Truchas 2021

Proyecto:
FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCION DE CARNE DE

TRUCHA EN LA COMUNIDAD MOCOMOCO
Año 2019
Huarina - Bolivia
Fortalecimiento a la produccin de carne de trucha en la comunidad Mocomoco (Sindicato Agrpez)
2019
ÍNDICE GENERAL
1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL. ................................................................................1

1.1. Determinación del área de influencia del proyecto ..........................................................1
1.2. Características Físicas del área de influencia ....................................................................1
1.2.1. Clima ..........................................................................................................................1
1.2.2. Precipitación promedio .............................................................................................1
1.2.3. Relieve........................................................................................................................2
1.2.4. Topografía ..................................................................................................................2
1.2.5. Nivel del lago..............................................................................................................3
1.3. Situación ambiental y de riesgos de desastres actuales, así como adaptación al cambio
climático. .......................................................................................................................................4
2. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS .....................................................................................4
2.1. Objetivo general .....................................................................................................................4
2.2. Objetivos específicos ..........................................................................................................5
3. ESTUDIO DE MERCADO..............................................................................................................5
3.1. Análisis de la demanda ......................................................................................................5
3.2. Análisis de oferta ...............................................................................................................6
3.3. Balance de oferta y demanda ............................................................................................8
4. TAMAÑO DEL PROYECTO.........................................................................................................10
5. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................................11
5.1. Macro localización .......................................................................................................11
5.2. Micro localización ............................................................................................................11
6. INGENIERÍA DEL PROYECTO .....................................................................................................12
6.2. Estudio básico de ingeniería .................................................................................................12
6.2.1. Temperatura en la zona ........................................................................................................12
6.2.2. Vientos ...........................................................................................................................12
6.2.3. Turbidez .........................................................................................................................12
6.2.4. Profundidad del lago .....................................................................................................13
6.2.5. pH ...................................................................................................................................13
6.3. Diseño de componentes de ingeniería construcción ...........................................................14
Fortalecimiento a la producción de carne de trucha en la comunidad de Mocmoco (Sindicato Agropez)
2019
6.3.1. Ubicación de jaulas flotantes ........................................................................................14
6.3.4. Construcción de jaulas ...................................................................................................14
6.3.4.1. Estructura de jaula flotante rígida..............................................................................14
6.3.4.2. Flotador de plastaform ...............................................................................................15
6.3.7. Confección de mallas .....................................................................................................15
6.3.8. Anclaje e instalación definitiva .....................................................................................16
6.3.9. Montaje o colocado de jaulas o mallas de paño en los armazones ..............................17
6.3.10. Ingeniería de producción .............................................................................................18
6.3.11. Memoria de cálculo .....................................................................................................29
6.3.11.4. Cronograma de ejecución .............................................................................................30
7. EQUIPAMIENTO .......................................................................................................................31
7.1. Justificación de cantidades ..............................................................................................31
7.2. Especificaciones técnicas del equipamiento ........................................................................31
8. EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL EN EL MARCO DE LA LEY 133 .................................33
8.1. Evaluación de impactos ...................................................................................................33
9. ANÁLISIS Y DISEÑO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y GESTIÓN DE RIESGOS DE DESASTRES Y
ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO ............................................................................................35
10. DETERMINACIÓN DE COSTO DE INVERSIÓN .......................................................................37
11. PLAN DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO Y COSTOS ASOCIADOS ....................................37
11.1. Mantenimiento preventivo .........................................................................................37
11.2. Reparaciones ordinarias ..............................................................................................37
11.3. Reparaciones extraordinarias ......................................................................................37
11.4. Costos asociados ..........................................................................................................37
12. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ...........................................38
13. EVALUACIÓN ECONÓMICA ..................................................................................................38
13.1. Evaluación financiera del proyecto .............................................................................38
13.2. Plan de inversiones. .....................................................................................................39
13.2.1. Equipamiento ...........................................................................................................39
13.2.2. Capital de Trabajo ....................................................................................................39
13.3. Ingresos de producción. ...............................................................................................40
13.4. Flujo de caja del proyecto .............................................................................................40
14. DETERMINACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD OPERATIVA DEL PROYECTO..............................41
15. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO ........................................................................41
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15.1. Análisis De Sensibilidad Incremento De Costos ............................................................41
15.2. Análisis De Sensibilidad Incremento De Precio .............................................................42
16. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO ....................................................................................42
17. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO...................................................................42
18. PLIEGO DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS ............................................................................43
19. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..............................................................................43
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ÍNDICE DE CUADROS, TABLAS, GRÁFICOS Y FIGURAS
Cuadro 1. Precipitación anual. ...........................................................................................................2

Cuadro 2. Humedad Relativa Media (%) ............................................................................................2
Cuadro 3. Distribución Fisiográfica de la Superficie............................ ¡Error! Marcador no definido.
Cuadro 4. Temperaturas Mensuales .................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Cuadro 5. Unidades Educativas. .......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Cuadro 6. Proyección nacional de Consumo de carne de trucha (T) ..................................................5
Cuadro 7. Población demandante y demanda de trucha eviscerada (T) ...........................................6
Cuadro 8. Oferta de carne de trucha en Bolivia (T) ............................................................................6
Cuadro 9. Producción de trucha en Bolivia por departamento (T) .....................................................6
Cuadro 10. Producción de trucha y trucha eviscerada en La Paz (T) ..................................................7
Cuadro 11. Producción de trucha eviscerada destinada a los mercados seleccionados (T) ...............7
Cuadro 12. Producción mensual de trucha en la comunidad (kg) ......................................................8
Cuadro 13. Análisis de oferta y demanda a nivel nacional (T) ............................................................8
Cuadro 14. Análisis de oferta y demanda en los mercados potenciales (T) .......................................9
Cuadro 15. Análisis de cobertura del déficit de la demanda ..............................................................9
Cuadro 16. Distribución de la fase del proyecto ...............................................................................10
Cuadro 17. Temperaturas medias anuales .......................................................................................12
Cuadro 18. Parámetros de pH de la zona .........................................................................................13
Cuadro 19. Incidencia de la variación de pH en la actividad metabólica de peces ...........................13
Cuadro 20. Cantidad de ambientes ..................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Cuadro 21. Cantidad de jaulas ..........................................................................................................14
Cuadro 22. Características de bolsa o malla de acuerdo al estado de desarrollo .............................16
Cuadro 23. Calculo de la ración de alimento ....................................................................................20
Cuadro 24. Calculo de alimento balanceado de 25 kilos/bolsa ........................................................20
Cuadro 25. Tamaño del alimento .....................................................................................................20
Cuadro 26. Frecuencia de alimentación recomendada ....................................................................22
Cuadro 27.Tabla de alimentación (Purina) .......................................................................................23
Cuadro 28. Requerimiento de alimento por etapa...........................................................................23
Cuadro 29. Dimensionamiento para la fabricación de bandejas separadores de truchas ................24
Cuadro 30. Plan de producción de truchas.......................................................................................28
Cuadro 31. Presupuesto general de la infraestructura para la operación ........... ¡Error! Marcador no
definido.
Cuadro 32. Presupuesto general de las jaulas ..................................................................................29
Cuadro 33. Cronograma de ejecución de obra .................................................................................30
Cuadro 34. Memoria de Calculo .......................................................................................................31
Cuadro 35. Numero de seleccionadores en función al tamaño del pez ...........................................32
Cuadro 36. Identificación De Impactos Positivos .............................................................................33
Cuadro 37. Identificación De Impactos Negativos ............................................................................34
Cuadro 38. Presupuesto del proyecto ..............................................................................................37
Cuadro 39. Resumen De construcciones piscícolas ............................. ¡Error! Marcador no definido.
Cuadro 40. Equipamiento.................................................................................................................39
Cuadro 41. Capital de trabajo...........................................................................................................39
Cuadro 42. Resumen de Ingresos Promedio por carne de trucha ....................................................40
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Cuadro 43. Precios Promedio de Carne de trucha ............................................................................40
Cuadro 44. Flujo de caja ...................................................................................................................40
Cuadro 45. Estructura financiera por fuentes de financiamiento ....................................................42
Cuadro 46. Cronograma de ejecución de obra .................................................................................42
Cuadro 47. Programación presupuestaria ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
Grafico 1. Estructura institucional ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Grafico 2. Cobertura del déficit de la demanda .................................................................................9
Grafico 3. Armazón de las jaulas flotantes .......................................................................................14
Grafico 4. Fijación del flotador en el armazón..................................................................................15
Grafico 5. Esquema de instalación de jaula ......................................................................................17
Grafico 6. Colocado de mallas en los armazones .............................................................................17
Grafico 7. Proceso de producción de trucha ....................................................................................27
Grafico 8.Modelo de organigrama para la ejecución del Proyecto ..................................................38
Figura 1. Presentación del alimento en granulado o pellets ............................................................21

Figura 2. Suministro y pesado de los alimentos ...............................................................................22
Figura 3. Balanza para pesar alimento y venta de trucha .................................................................32
Mapa 1. Mapa de la provincia Manco Kapac....................................................................................11

Mapa 2. Mapa de ubicación del proyecto ........................................................................................12
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ESTUDIO DE DISEÑO TÉCNICO PROYECTO “FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCION DE

CARNE DE TRUCHA EN LA COMUNIDAD MOCOMOCO”
FICHA TÉCNICA DEL PROYECTO
Nombre del “FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE TRUCHA EN LA

proyecto: COMUNIDAD MOCOMOCO”
Localización
ÁREA DE INTERVENCIÓN
Departamento (s): La Paz
Provincia (s): Manco Kapac
Municipio (s): Huarina
Duración del
proyecto:
8 meses
Proponentes COMUNIDAD MOCOMOCO
Objetivo Fortalecer la crianza y producción de truchas en jaulas flotantes, que permita el

General desarrollo económico de la comunidad de Mocomoco a través de la comercialización de
carne de pescado.
 Fomentar la crianza estabulada de truchas, en jaulas flotantes artesanales.
 Producir carne de trucha, con alevines y alimento de calidad sanitaria, acorde a

las necesidades productivas.
Objetivos
 Fortalecer el manejo productivo a través de la adquisición de equipos, para la
Específicos
producción de carne de pescado.
 Garantizar el manejo, a través de la capacitación técnica gratuita coordinada

entre los productores y el centro piscícola de Tiquina.
 24 jaulas flotantes con 28.800 alevines sembrados inicialmente, en jaulas de 16 m2

 8.261,19 kg de alimento extrusado adquirido para la alimentación de 28.800
Resultados alevines
 5.118 kg/año de carne de Trucha producida para incentivar el consumo de carne de
pescado en la zona del proyecto.
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 20 familias capacitadas en temas de cría y comercialización de carne de Trucha.
Beneficiarios  De manera directa, 20 familias vinculadas a la producción de Trucha.
Entidad La ejecución del Proyecto estará a cargo de la Institución Publica Desconcentrada –

Ejecutora Pesca y Acuicultura – Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, a través de un equipo
técnico conformado para la ejecución del Proyecto (unidad ejecutora).
Presupuesto
Fuente de Financiamiento
Costo total Contrapar Contrap
Descripción
(Bs,) IDP-PACU % te en % arte en %
especie efectivo
1 Equipamiento 232.722,20 61,74 31.933,04 8,47 15.076,76 4,00
Alevines y
2 31.121,28 8,26 50.988,96 13,53 15.076,76 4,00
Alimento
Total,- 376.919,00 263.843,48 70 82.922,00 22 30.153,52 8
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FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE TRUCHA EN LA
COMUNIDAD MOCOMOCO
1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL.
En la comunidad Mocomoco del municipio de Huarina del departamento de La Paz, el sustento de

las familias es básicamente la producción agrícola, con bajos niveles de producción, limitada por
las adversidades climáticas extremas (sequia, heladas, granizos y variación de temperaturas) y
suelos cansados con baja fertilidad por el uso continuo; lo que conlleva a los habitantes a buscar
alternativas productivas entre las que resalta la pesca y la acuicultura, como medio de sustento
familiar.
La pesca y la acuicultura en el Lago Titicaca es una alternativa viable, en la comunidad de

Mocomoco, es una práctica frecuente, con gran potencial pero con recursos limitados.
1.1.Determinación del área de influencia del proyecto
El lago Titicaca se divide en dos grandes cuerpos; el más grande situado al norte es denominado
lago Mayor o Chucuito con una superficie de 6450 km², estando en esta parte su mayor
profundidad (283 m), cerca de la isla Soto. El otro cuerpo más pequeño llamado Menor o
Huiñamarca situado al sur tiene una superficie de 2112 km², con una profundidad máxima de
45 metros, este último se encuentra en los límites donde se emplazara el proyecto, para la crianza
de truchas, ya que en este sector las condiciones ambientales del lago son adecuadas para este
propósito: temperatura de la superficie entre 11 y 17°C (la temperatura óptima oscila entre 10 y
15°C), pH entre 8,3 y 8,5 (siendo el nivel óptimo de 7 a 8,5) y cantidad de oxígeno disuelto entre 5
y 6,8 ppm (el mínimo es de 6 ppm) y una humedad relativa media anual de 55.83%.
1.2.Características Físicas del área de influencia
1.2.1. Clima
El clima de esta región con una altitud de 3.823 m.s.n.m., presenta temperaturas medias anuales
comprendidas entre los 7.08 °C, en el lago la temperatura varia en 8°C, en cuanto a la temperatura
máxima anual llega a 14,57 °C y la temperatura mínima anual a 4°C. Respecto a la media anual de
humedad relativa se tiene un 65.83%.
Cuadro 1. Temperatura promedio anual.

Meses
E F M A M J J A S O N D Prom.
Variables
Temperatura media
mensual °C 9 9.1 8.9 7.5 5.6 3.9 3.6 5 6.7 8.1 8.6 9 7.08
Fuente: Plan de desarrollo municipal Huarina 2012-2016
1.2.2. Precipitación promedio
Según los datos del SENAMHI para el periodo 2012 al 2016, las precipitaciones de la región
presentan como meses lluviosos entre octubre y abril con más de 20 mm y los meses secos de
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2019
mayo a septiembre con precipitaciones menores a 20 mm. Según la misma fuente para la zona la
precipitación anual es de 590 mm.
Cuadro 2. Precipitación anual.

Mes E F M A M J J A S O N D
PP (mm) 159.2 97.1 112.1 34.8 9.1 2.3 0.0 45.6 35.5 23.4 54.7 39.6
Fuente: Plan de Desarrollo Municipal de Huarina 2012-2016
1.2.2.1. Humedad relativa
En los meses con mayor precipitación pluvial se registra la mayor humedad lo cual observaremos
en el siguiente cuadro:
Cuadro 3. Humedad Relativa Media (%)

Mes E F M A M J J A S O N D Media anual
Humedad
60.0 64.0 64.0 63.0 50.0 54.0 54.0 49.0 53.0 48.0 56.0 55.0 65.83
Relativa
Fuente: Plan de Desarrollo Municipal de Huarina 2012 – 2016
1.2.2.2. Altitud
Dentro del municipio se encuentran distintos tipos de ecosistemas porque presentan diferentes
rangos de altitud, comprendidos entre lomas y montañas cuyas altitudes varían desde 3825 a 5000
m.n.s.m.
1.2.3. Relieve
El Municipio de Huarina es una población que forma parte de una amplia cuenca endorreica
encerrada entre la Cordillera Oriental y la Occidental de los Andes.
El altiplano recibe precipitaciones tropicales y nieve en enero y febrero. Durante el verano austral,
aunque se llama a ese fenómeno climático el “invierno boliviano”, no es la aridez sino la altura la
que limita y determina la vida: sólo la flora y fauna; fuertes y especializadas sobreviven a una vida
por sobre 3.600 m.s.n.m.
Huarina por la presencia de la Cordillera Real y el lago Titicaca, presenta formaciones fisiográficas
tales como: montañas, colinas, laderas y planicies, principalmente.
1.2.4. Topografía
El municipio de Huarina presenta pendientes que van desde 40 a 60%, y con altitudes de 3.823
m.s.n.m. a 5.000 m.s.n.m. Las formaciones particulares de la región le dan un toque especial al
paisaje existente en la zona junto a las orillas del Lago Titicaca, considerado el más alto del mundo,
estas formaciones en su mayoría son producto de las interacciones del clima, material parental,
actividad biológica y efectos tectónicos.
2
2019
Huarina en su general presenta serranías con colinas, en cuyas laderas se cultivan: papa, cebada,
haba y oca. La planicie se encuentra en la parte baja próxima a las orillas del Lago Titicaca.
La topografía del Municipio, está conformada por pendientes relativamente abruptas y

moderadas, en el sector de serranías las pendientes son pronunciadas en los niveles más elevados
y a medida que desciende van reduciendo, pues estos sitios en su mayoría están conformados por
rocas metamórficas y una capa arable poco profunda y casi nula.
En las planicies las pendientes son menores, aquí es donde la actividad agrícola y pecuaria es más
favorable, hecho que genera una mayor concentración porque en estos sitios se dan mayores
posibilidades para el desarrollo y crecimiento tanto de animales y vegetación.
1.2.5. Nivel del lago
Los estudios batimétricos realizados en el lago Titicaca demuestran que existen una diversidad de
profundidades que varían según los lugares, estudios geofísicos realizados demuestran formas
ovoides y más profundas hacia el norte, con un vaso de almacenamiento de gran capacidad y agua
excedentaria que es evacuada al rio desaguadero, el agua almacenada es el resultado de la
escorrentía superficial, deshielos y otras fuentes que tributan mediante varios ríos, entonces es
muy importante el análisis de las precipitaciones que ocurren, el cual influye directamente en el
volumen de los niveles de agua, temperatura, vientos, y otros factores climatológicos,
actualmente el volumen se encuentra regulado por las compuertas construidas en desaguadero.
El volumen del lago se estimaba en 895,9 X 10 m³ para el periodo 1964-1979 durante el cual el
nivel de agua fue en promedio el más bajo de 0.46 m que el de periodo 1968-1987, teniendo en
cuenta los aportes medios, el índice de renovación de las aguas es de 1.79% a un tiempo medio de
55.8 años.
La fluctuación anual es determinada por el juego de los aportes y de las pérdidas en agua. El
máximo anual de altura está generalmente centrado en abril. Al final del periodo de lluvias y del
porte elevado de los tributarios. El mínimo interviene generalmente en diciembre, justo antes de
las lluvias importantes del año.
Para este mismo periodo, la amplitud interanual de variación del nivel fue de 6.37 m, con un
mínimo -3.72 m en diciembre de 1943 y un máximo de 2.65 m en abril de 1986, con relación al
cero de la escala milimétrica. Las amplitudes de ciclo anual variaron entre 1.80 m. y 0,04 m.
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2019
Las diferencias de nivel en el curso de un mes son, en general, máximas en febrero, con un valor
medio de 0.26 m. Corresponden entonces al fuerte ascenso de las aguas provocado por el máximo
de nivel tienen lugar generalmente en diciembre y abril, correspondiendo a los escalonamientos
de los niveles mínimo y máximo anuales. El ascenso es más acentuado que el descenso debido al
aporte concentrado esencialmente sobre 5 meses que las pérdidas por evaporación están más
regularmente repartidas a lo largo del año.
El lago Titicaca tiene una dimensión máxima de 190 km de largo y 80 km de ancho con una línea
costera de 1125 Km, teniendo una superficie aproximada de 8400 Km², divididos en lago mayor y
menor.
El movimiento del agua tiene el curso de lago mayor a menor, por otro lado, se tiene una
profundidad máxima de 283m y el lago menor tiene una máxima profundidad de 40m, además se
tiene un volumen de 930.106 millones de metros cúbicos de agua.
1.3. Situación ambiental y de riesgos de desastres actuales, así como adaptación al cambio
climático.
Los agricultores de la zona realizan sus actividades de acuerdo a indicadores físicos y biológicos
por lo que las actividades agrícolas sufrieron variaciones debido al cambio climático y en la
actualidad no se puede pronosticar los desastres climáticos, aun teniendo parámetros
climatológicos de las estaciones meteorológicas del sector, todo esto conlleva a una baja
producción.
Para el proyecto se realizó análisis del factor hidrológico y climático, que puede causar
movimientos de olas con crecidas mayores a las normales, provocando una fuerza hidrodinámica
sobre las jaulas.
Los riesgos deben ser minimizados desde el momento del diseño del proyecto, con los estudios
hidrológicos, climáticos y su ubicación a una profundidad adecuada, además los comunarios en su
etapa de operación deberán de prevenir los mismos porque ya conocen la fuerza del movimiento
del agua, por la dirección de los vientos que se presentan.
2. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
2.1. Objetivo general
Fortalecer la crianza y producción de truchas en jaulas flotantes, que permita el desarrollo

económico de la comunidad de Mocomoco a través de la comercialización de carne de pescado.
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2019
2.2. Objetivos específicos
 Fomentar la crianza estabulada de truchas, en jaulas flotantes artesanales.

 Producir carne de trucha, con alevines y alimento de calidad sanitaria, acorde a las
necesidades productivas.
 Fortalecer el manejo productivo a través de la adquisición de equipos, para la producción
de carne de pescado.
 Garantizar el manejo, a través de la capacitación técnica gratuita coordinada entre los
productores y el centro piscícola de Tiquina.
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Análisis de la demanda
Actualmente la carne de trucha es consumida en su mayoría en hoteles, restaurantes y mercados

de la ciudad de El Alto, La Paz, Tiquina y otros, por su alto valor nutricional su carne es apetecida
por la mayoría de la población.
De acuerdo a parámetros recomendados por la FAO, el consumo per cápita anual de pescado debe
ser de 12 kg/persona, en Bolivia el consumo de carne de pescado apenas llega a 2,3 kg/persona, el
consumo de trucha y su demanda resultante se detalla en los siguientes cuadros:
Cuadro 4. Proyección nacional de Consumo de carne de trucha (T)

Consumo de trucha en toneladas para 10 años
Departamento 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Chuquisaca 2,11 2,57 3,13 3,81 4,64 5,65 6,88

La Paz 376,24 458,25 558,15 679,83 828,03 1008,55 1228,41
Cochabamba 380,45 463,39 564,41 687,45 837,31 1019,85 1242,17
Oruro 33,72 41,08 50,03 60,94 74,22 90,40 110,11
Potosí 41,10 50,06 60,97 74,27 90,46 110,18 134,20
Tarija 3,16 3,85 4,69 5,71 6,96 8,48 10,32
Santa Cruz 5,27 6,42 7,82 9,52 11,60 14,13 17,20
Beni 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pando 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 842,05 1025,62 1249,20 1521,53 1853,22 2257,22 2749,30
Fuentes: Elaboración Propia en base a datos del INE 2012 & FAO 2003
La demanda de carne trucha en La Paz el 2016 es 376,24 T/año, incrementándose de manera

progresiva hasta las 1228,41 T/año en el año 2026 como se presenta en el cuadro 4.
La población demandante efectiva de carne de trucha en los mercados de aprovisionamiento en la

ciudad de La Paz, El Alto, Tiquina y Copacabana, según el consumo percapita es de 0,04
kg/persona, y se detallan a continuación:
5
2019
Cuadro 5. Población demandante y demanda de trucha eviscerada (T)

Población
Población demandante Demanda de truchas entera
demandante
Año efectiva según mercados de eviscerada (T) en mercados de
potencial Dpto de
aprovisionamiento aprovisionamiento
La Paz
2017 2929505 1171802 46,87
2018 2973448 1189379 47,58
2019 3018049 1207220 48,29
2020 3063320 1225328 49,01
2021 3109270 1243708 49,75
2022 3155909 1262364 50,49
Fuentes: Elaboración Propia en base a datos del INE & FAO, 2012
El cuadro anterior muestra para el 2017, una demanda de 46,87 T, y considerando el crecimiento
demográfico, la demanda presenta un incremento directamente proporcional con este último.
3.2. Análisis de oferta
El siguiente cuadro presenta, una proyección a ocho años de la producción de carne de trucha.
Cuadro 6. Oferta de carne de trucha en Bolivia (T)

Años Toneladas
2004* 310*
2016 431
2017 445
2018 458
2019 471
2020 485
2021 498
2022 511
Fuente: Proyecciones a base a los datos de la FAO 2004
Para el año 2022, la producción de trucha muestra un incremento progresivo que alcanza las 511
T/año, según la base de datos anterior
Cuadro 7. Producción de trucha en Bolivia por departamento (T)

Producción de
Unidades de carne de trucha
Departamentos producción (T)
Chuquisaca 2 1,08
La Paz 357 192,57
Cochabamba 361 194,73
Oruro 32 17,26
Potosí 39 21,04
Tarija 3 1,62
6
2019
Santa Cruz 5 2,70
Beni 0 0,00
Pando 0 0,00
Total 799 431,00
Fuente: Censo Agropecuario 2013
En el cuadro 7, se puede observar la producción nacional de carne de trucha, según el censo

agropecuario realizado por el INE, el mismo muestra que para el 2013 la ciudad de La Paz presenta
una producción de 192,57 (T) en 357 unidades de producción.
En base a los datos anteriormente citados y la frecuencia de datos del compendio agropecuario
del MDRyT se procedió a elaborar el siguiente cuadro.
Cuadro 8. Producción de trucha y trucha eviscerada en La Paz (T)
Años Producción de trucha Trucha entera eviscerada
2017 288,30 224,87

2018 290,80 226,82
2019 293,30 228,77
2020 295,80 230,72
2021 298,30 232,67
2022 300,80 234,62
De la proyección realizada se puede inferir que para el 2022 la producción de trucha alcanzara
300,8 (T) de las cuales 234,62 corresponden a trucha eviscerada en un porcentaje de 77,99.
La producción de trucha eviscerada que es destinada a los mercados seleccionados se detallan en

el cuadro 9:
Cuadro 9. Producción de trucha eviscerada destinada a los mercados seleccionados (T)

Trucha
Años entera
eviscerada
2017 6,07
2018 6,12
2019 6,18
2020 6,23
2021 6,28
2022 6,33
Con los datos proyectados, presentados en el cuadro 9, se tiene una producción de trucha entera
eviscerada de 6,07 (T) para el 2017, presentando un incremento progresivo llegando a las 6,33 (T)
para el año 2022
El proyecto pretende ofrecer 5,18 (T) de carne de trucha con un peso aproximado de 250 gr, la
producción se detalla a continuación:
7
2019
Cuadro 10. Producción mensual de trucha en la comunidad (kg)
Meses Producción en kg
1 431
2 431
3 431
4 431
5 431
6 431
7 431
8 431
9 431
10 431
11 431
12 431
Total anual (kg) 5180
Total anual (T) 5,18
Fuente: Elaboración propia
La producción de trucha que ofrecerá la comunidad por mes es de al menos 431 kg presentados
en el cuadro anterior.
3.3. Balance de oferta y demanda
El análisis del consumo nacional de carne de trucha en relación a su producción se presenta en el

cuadro 11:
Cuadro 11. Análisis de oferta y demanda a nivel nacional (T)

Departamento 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Total consumo nacional de carne de
842,05 1025,62 1249,20 1521,53 1853,22 2257,22 2749,30
trucha
Total producción nacional de carne de
431 445 458 471 485 498 511
trucha
Déficit nacional de trucha 411,05 580,62 791,20 1050,53 1368,22 1759,22 2238,30
Fuente: Proyecciones en base a los datos de la FAO 2004 & INE 2012
El consumo nacional de carne de trucha el año 2016 fue de 842,05 (T), y la producción 431 (T)
presentando un déficit de 411 (T), déficit que se va incrementando relativamente llegando a un
déficit de carne de trucha de 2238,30 (T) en el año 2026, descrito en el cuadro anterior.
8
2019
Cuadro 12. Análisis de oferta y demanda en los mercados potenciales (T)
Años 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Demanda de truchas entera eviscerada (T) 46,87 47,58 48,29 49,01 49,75 50,49
Producción de trucha entera eviscerada en los mercados
29,31 29,57 29,82 30,07 30,33 30,58
seleccionados (T)
Déficit de trucha eviscerada 17,56 18,01 18,47 18,94 19,42 19,91
Fuente: Censo agropecuario 2013 & INE 2012
El análisis realizado en los mercados seleccionados presentado en el cuadro 12, muestra un déficit
de carne de trucha de 17,56 (T) en el 2017 que presenta un incremento anual que para el 2022 es
de 19,91 (T) de carne de trucha.
La cobertura del déficit de la demanda con el proyecto se detalla a continuación:
Cuadro 13. Análisis de cobertura del déficit de la demanda

Años 2018 2019 2020 2021 2022
Producción de trucha entera
5,18 5,44 5,72 6,00 6,30
eviscerada con el proyecto(T)
Déficit de trucha eviscerada (T) 18,01 18,47 18,94 19,42 19,91
Fuente: Proyecciones en base a los datos de la FAO 2004
El cuadro 13 nos muestra que la producción del proyecto en el primer alcanzará a 5,18 (T) llegando
a cubrir el 28,76 % del déficit existente, para el quinto año esta producción cubrirá el 31,64%
equivalente a 6,30 (T), lo que demuestra que existe una demanda insatisfecha de este producto.
En el grafico siguiente se puede observar de manera clara que la producción de trucha del
proyecto no cubre la totalidad de la demanda insatisfecha, llegando a cubrir solo el 28,76%
equivalente a 5,18 (T) el primer año.
Grafico 1. Cobertura del déficit de la demanda
Coebertura del deficit de la demanda (TM)
18,47 18,94 19,42 19,91

18,01
5,18 5,44 5,72 6,00 6,30
2018 2019 2020 2021 2022

Años
Deficit de trucha eviscerada (TM)

Produccion de trucha entera eviscerada con el proyecto(TM)
9
2019
4. TAMAÑO DEL PROYECTO
Existe una producción destinada a los mercados seleccionados de 29,57 T/año que no alcanza a
cubrir la demanda anual de 47,58 T; por lo anteriormente expuesto se puede estimar que en la
ciudad de la paz existe un déficit de 18,01 T para el 2018, por lo que con la implementación del
presente proyecto se pretende cubrir al menos un 28,76 %, con una producción anual de 5,18 T de
carne de trucha en 24 jaulas flotantes.
El proyecto propone fortalecer la producción de carne de trucha en la comunidad de Mocomoco

del municipio de Huarina, a través de dos componentes: i) Producción de carne de pescado ii)
Equipamiento productivo. Para lo que se tiene proyectada la construcción de, 6 módulos de jaulas
flotantes en 469,2 m2, la adquisición de una maquina moledora, 28.800 alevines (trucha) y
8.261,19 kg de alimento balanceado adquirido para 20 familias beneficiarias.
El proyecto iniciara su actividad de producción con 5,18 (T) de carne de trucha en el primer año y a
partir del segundo año se espera incrementar la producción un 5%, llegando a producir 6,30 (T) en
el quinto año.
Estimación de los alcances del proyecto
Se han incorporado modelos productivos que permitan mejorar la productividad general de la

acuicultura, se puede alcanzar a producir 285 kg de carne de trucha/jaula, empleando técnicas de
manejo adecuadas.
La distribución de la producción de carne de trucha planteada en el proyecto, tendrá la siguiente

distribución en el periodo de ejecución:
Cuadro 14. Distribución de la fase del proyecto

Periodo de producción
Detalle Año 2020
Construcción de 24 Siembra de alevines y

jaulas flotantes alimentación
Cobertura del Proyecto Preparación de
Adquisición de una
alimento peletizado
moledora
para peces
Densidad de siembra 960 alevines/jaula piscícola
Bajo esa lógica y con la implementación de 24 jaulas flotantes con el Proyecto, se puede lograr
producir de 5.180 kg de carne de trucha con un incremento del 5% anual, a través de la
reinversión por año de producción.
10
2019
5. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
5.1. Macro localización
La provincia Omasuyos, es uno de los sectores de producción de pescado (trucha), los municipios
de esta región son Achacachi, Ancoraimes y Huarina, este último se constituye en el área donde se
pretende implementar el presente proyecto.
Mapa 1. Mapa del municipio de Huarina
5.2. Micro localización
El proyecto “Fortalecimiento a la producción de carne de trucha”, involucra exclusivamente a

familias de la comunidad Mocomoco que se encuentran en el municipio de Huarina en las
coordenadas geográficas: (latitud: 16°12’ 53’’ Longitud: 68°39’ 12’’).
11
2019
Mapa 2. Mapa de ubicación del proyecto
Fuente: Extraído de google Maps
6. INGENIERÍA DEL PROYECTO
6.2. Estudio básico de ingeniería
6.2.1. Temperatura en la zona
La temperatura del lago en el lugar de emplazamiento del proyecto es 9,3 oC en promedio, con
una mínima registrada de 7,4 oC y una máxima de 12,6oC descritas en el cuadro 15, que
corresponden al rango de temperaturas favorables para la crianza de truchas.
Cuadro 15. Temperaturas medias anuales

Mes E F M A M J J A S O N D
9,7 9,1 8,9 8,8 8,6 7,4 7,6 7,8 8,8 11,2 11,3 12,6
ToC
6.2.2. Vientos
En la zona existen vientos dominantes de 4 m/s en promedio, que generalmente son perturbados
por brisas locales, provenientes del noreste durante la época de lluvias con velocidades de 6 m/s y
del oeste al sudoeste el resto del año con una velocidad de 2 m/s.
6.2.3. Turbidez
En el área del proyecto se ha constatado la presencia de aguas cristalinas y claras, la turbidez se

midió de acuerdo a la penetración de la luz en el agua que alcanza una profundidad de 3 m. Las
diversas materias en suspensión presentes en las aguas son menores por las características del
interior del lago.
12
2019
6.2.4. Profundidad del lago
La profundidad en el lugar de emplazamiento tiene 16 a 21 m en promedio resultando favorable

para la crianza de truchas
6.2.5. pH
En la zona de emplazamiento de las jaulas flotantes se tiene un pH de 7,23 descrito en el cuadro

18. Datos de investigación en la crianza de truchas en jaulas flotantes en el lago Titicaca,
recomiendan en términos productivos un pH de 6.5 a 7,5.
Cuadro 16. Parámetros de pH de la zona

N° Municipio Comunidad Valor promedio de pH
1 Huarina Mocomoco 7.33
El cuadro 19 nos describe la incidencia en la variación del pH en la actividad metabólica de los

peces.
Cuadro 17. Incidencia de la variación de pH en la actividad metabólica de peces

Valor pH Incidencia
3.5-4,0 Mortal para salmónidos
4,0-4,5 Perjudicial para salmónidos
4,5-5,0 Límite de alarma de acidez para los huevos y alevinos de salmónidos

la situación prolongada generara mortalidad
5,0-6,0 Peligro poco probable, salvo a concentraciones de anhídridos

carbónico superiores a 20mg/l.
6,0-9,5 Ningún peligro para los peces si no existen compuestos amoniacales
9,5-10,0 Mortal para salmónidos durante tiempo prolongados
10,0-11,0 Rápidamente mortal
Fuente: Blanco (2003)
La zona de emplazamiento presenta un pH de 7,33 que según el cuadro anterior no presenta

riesgo para los peces. En general, cuanto más grande el pez, tiene mayor tolerancia a las
variaciones. Un pez adulto, podrá tolerar una reducción del pH, a diferencia de los peces
pequeños.
13
2019
6.3. Diseño de componentes de ingeniería construcción
6.3.1. Ubicación de jaulas flotantes
Se consideraron los siguientes aspectos; dirección de movimientos del agua, velocidad de la
corriente de aire y/o viento, para que la estructura flotante se sitúe de manera correcta, al mismo
tiempo ofrezca menor resistencia con respecto de la fuerza de la corriente y otros factores
climáticos que pueden actuar sobre la jaula, se pretende implementar 6 módulos de 4
jaulas/modulo, detalladas en el cuadro 18.
Cuadro 18. Cantidad de jaulas

Numero de jaulas proyectadas
Comunidades N° jaulas Cantidad de módulos Total jaulas
Mocomoco 4 6 24
6.3.4. Construcción de jaulas

Para el proyecto se diseñó jaulas con estructura rígida, se utilizará materiales prefabricados,
tablones de eucalipto, pernos, sojas/cabos, construida con pasillos que son útiles para la
clasificación, manipulación y alimentación de los peces.
6.3.4.1. Estructura de jaula flotante rígida

La estructura metálica deberá ser fabricada con perfiles de tipo liso galvanizado de acuerdo a lo
indicado en los planos de detalle; en la misma deberán emplearse pernos y soldadura, señalados
en los planos respectivos.
Grafico 2. Armazón de las jaulas flotantes
14
2019
Una vez, construido el armazón se colocarán los andamios de madera, encima del armazón se
extenderá una red o paño bastante liviano, para evitar el escape de peces en tiempos de mayor
oleaje y protegerlos de los ataques de aves
6.3.4.2. Flotador de plastaform

El flotador o plastaform tiene una medida de 1x0.4x0.5 m, de alta densidad 20g/cc, sujetado a las
cuatro esquinas y al centro del armazón con correas de polietileno de 5 cm de ancho, que
permitirán el equilibrio y flote de la estructura.
Grafico 3. Fijación del flotador en el armazón
6.3.7. Confección de mallas

Las mallas se confeccionarán de una fibra sintética (nylon), la base tendrá 16 m2 y los laterales
16m de largo por 4m de alto con la que se formará una faja, una vez cortadas las partes de
acuerdo a las medidas y utilizando los siguientes materiales (hilo alquitranado, cuerdas o cabo de
¾” de diámetro) se procederá al costurado, la costura de las mallas se realiza acompañada de los
cabos de ¾” para mantener la forma cubica de las mallas.
15
2019
Cuadro 19. Características de bolsa o malla de acuerdo al estado de desarrollo

Estadio de Numero de Peso de peso /
Cantidad Peso Kg
la trucha medida trucha jaula kg
0.3 mm de
Alevinaje 2 – 5 g. 3 20 60
cobertura
0.6 mm de
Juvenil I 5 - 25 g. 8 13 78
cobertura
1 cm de
Juvenil II 25 - 60 g. 7 12 84
cobertura
1.5 cm de
Adulto 150 - 300 g. 9 12 108
cobertura
Tapa de 3 cm de
- 20 2 40
(5x5m) cobertura
Fuente: Elaboración propia en base a los datos del CIRNMA, 2010
Las características de las mallas son descritas en el cuadro 19, donde se describe el número y peso
de las mallas por etapa, en total se requieren 27 mallas y 24 tapas para todo el proceso productivo
6.3.8. Anclaje e instalación definitiva

Para el anclaje definitivo, se amarará una cuerda de ¾” en las dos esquinas superiores de la jaula
formando una V, con una longitud de 12m, la que estará amarrada por el centro con una cuerda
de 15m de longitud que servirá como anclaje definitivo a una profundidad de 10 a 15m, utilizando
un peso lastre de 300 a 500 kg (bolsas alquitranadas llenas de cascajo).
16
2019
Grafico 4. Esquema de instalación de jaula
6.3.9. Montaje o colocado de jaulas o mallas de paño en los armazones

Para el colocado de las mallas en los armazones, se colocarán contrapeso en las cuatro esquinas
de la malla con un peso promedio de 10 a 15 kg, posteriormente se engancharán al armazón como
se puede apreciar en el grafico 5.
Grafico 5. Colocado de mallas en los armazones
Los costos de las jaulas flotantes y plano constructivos se detallan en los anexos (Anexo 2.2 y 3.2).
17
2019
6.3.10. Ingeniería de producción
6.3.10.1. Adquisición e introducción de alevinos en jaulas
La adquisición de los alevinos para el cultivo de truchas se efectuará del Centro de desarrollo
piscícola dependiente del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras ubicado en Tiquina.
Para cumplir las recomendaciones técnicas para la siembra los alevines deben presentar ciertas
características, tener una buena salud, libres de enfermedades, uniformidad en color de la piel,
ausencia de ulceras, manchas, puntos aletas raídas, deformes.
a) Tamaño de alevinos
El tamaño de los alevinos debe ser uniforme de aproximadamente 3 gramos de peso, como
mínimo.
b) Transporte de alevinos
El transporte se lo realiza en horas de la mañana, para evitar que los rayos solares incidan
directamente sobre el tanque y se pueda producir un incremento de la temperatura y provocar la
mortalidad por efectos de anoxia, otro de los aspectos importantes es cortar la alimentación 12 a
24 horas antes del traslado, la oxigenación del tanque será hecha mediante un tanque de oxígeno,
los gastos de transporte están incluidos en el precio de venta de los alevines.
c) Densidad de siembra de los alevinos
De acuerdo a las dimensiones de las jaulas (16 m2/jaula), la densidad de siembra será de 15 Kg/m2
teniendo un total de 960 peces por jaula, proyectandose realizar la siembra de 28.800 alevines en
24 jaulas
d) Siembra de los alevinos
La siembra se la realiza aclimatando a los alevines de acuerdo a la temperatura del agua en el

transporte, evitando el Shock térmico (cambio brusco de temperatura del agua que puede sufrir el
alevino).
Para la siembra se verificará si la temperatura del agua de los contenedores, tanques o bolsas,
empleados en el transporte es diferente al lugar de instalación de las jaulas, si este es el caso se
deberá aclimatar el agua por 5 a 10 minutos mezclando lentamente ambas aguas. Es
recomendable evitar el estrés de los peces, evitando realizar actividades de manipuleo como
selección o conteo después de la siembra por un periodo de 48 horas.
Los alevines serán sembrados directamente en las jaulas, se deberá realizar el cuidado y la
protección de las mismas con una tapa de malla, la alimentación deberá ser diaria.
6.3.10.2. Etapas de cultivo
a) Alevinaje
Esta etapa se inicia con una talla promedio de siembra ≥ 5.0 cm hasta alcanzar los 10 cm y peso
promedio de 12.0 g aproximadamente. Esta fase tiene una duración aproximada de 3 meses
dependiendo de la temperatura del agua.
18
2019
En esta fase, los alevinos son alimentados con balanceado tipo Inicio, que contiene alrededor de
45% de proteína, suministrándole una cantidad aproximada del 3 - 7% de su biomasa dependiendo
la talla y la temperatura promedio del agua de cultivo, es importante mencionar que en esta etapa
el alimento debe ser adicionado a saciedad, a fin que el pez se acostumbre a comer a cabalidad,
hábito que será manejado por el piscicultor en las siguientes etapas del cultivo, considerando que
el alimento tipo inicio representa solo el 5% del consumo total de alimento del proceso
productivo.
b) Juvenil
Para esta etapa la talla promedio es de 10 cm hasta alcanzar los 17 cm, con peso promedios de
68.0 g, aproximadamente.
Esta fase tiene una duración aproximada de 2 meses, en condiciones normales de crianza. En esta
fase, son alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento, que contienen alrededor de 40%
de proteína, suministrándole una cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa, con raciones
distribuidas 4 veces/día.
c) Engorde
Inicia con una talla promedio de 17 cm hasta alcanzar los 26 cm., equivalente a un peso promedio
de 250 g. Esta fase tiene una duración aproximada de 2 meses.
En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo engorde, que contienen alrededor de
35% de proteína, suministrándole una cantidad equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones
distribuidas entre 2 a 4 veces/día.
d) Acabado
La etapa inicia con un peso promedio de 250 g y tiene una duración de 1 mes.
En esta etapa se suministra alimento balanceado de acabado con pigmento, con la finalidad de dar
la coloración salmonada a la carne, según el requerimiento del mercado, que contienen alrededor
de 30% de proteína, suministrándole una cantidad equivalente al 1.4% de su biomasa, con
raciones distribuidas 2 veces/día.
6.3.10.3. Compra de alimento balanceado
El alimento se adquirirá del centro piscícola de Tiquina, para 28.800 truchas se requiere 330 bolsas
con un peso de 25 kg/bolsa, el diámetro del pellet extruido será según la etapa de crecimiento
(inicio, juvenil 1, juvenil 2, engorde y acabado), con una conversión alimenticia de 1.02 lo que nos
indica que por cada 1.02 kg de alimento se está produciendo 1 kg de carne de trucha
a) Calculo de la ración alimenticia para el proyecto
Se calculó el alimento para 28.800 peces en todas sus etapas de crecimiento, como se describe en
el siguiente cuadro.
19
2019
Cuadro 20. Calculo de la ración de alimento
Numero inicial de alevinos 28.800 alevinos Costo de alevines 1 28.800
Peso unit. Inicial de alevinos 3 G
Biomasa inicial de alevinos 86400 G Peso unit. Final 300 gr.
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 Total
N° de truchas 28.708 28.617 28.526 28.435 28.344 28.253 28.162 28.071
% Mortalidad (0,3%) 0,92 0,9168 0,91407 0,91134 0,90861 0,90591 0,90321 0,90321
N° de truchas en mortalidad 86 86 86 85 85 85 84 84 681
Peso prom. Gr. 3 9,9 30,1 67,5 127,3 214,2 275,3 300
Biomasa kg. 86,12 283,31 858,63 1.919,36 3.608,19 6.051,79 7.753,00 8.421,30 8.421
% de la biomasa para el alimento 0,029 0,021 0,015 0,013 0,011 0,009 0,009 0,009
Alimentación/ Dia/ kg. 2,50 5,95 12,88 24,95 39,69 54,47 69,78 75,79
Días de Alimentación 30 35 40 22 23 30 30 30 240
alimentación por etapa 74,93 208,23 515,18 548,94 912,87 1633,98 2093,31 2273,75 5987,44
Tipo Inicio C-1 C-1 C-2 C-2 Engorde Engorde Engorde Acabado
Estadio Alevinos Alev-pre-juv Alev-pre-juv Pre-juv Juveniles Adulto Adulto Adulto
De acuerdo a la etapa de crecimiento el alimento se incrementa de 74,93 kg en la primera etapa

hasta llegar a 2.273,75 kg en la etapa de acabado como esta descrito en el cuadro anterior.
Cuadro 21. Calculo de alimento balanceado de 25 kilos/bolsa

Precio
Cantidad Cantidad Precio
Desarrollo Unidad unitario
Kg de bolsas total (Bs)
(Bs)
Inicio Kg 75 3 300 899
Juvenil 1 Kg 208 8 275 2.291
Juvenil 2 Kg 515 21 250 5.152
Engorde Kg 1.462 58 250 14.618
Acabado Kg 6.001 240 225 54.009
Total 8.261,19 330 76.969,0
En el cuadro 21 podemos apreciar que para la alimentación de 28.800 peces en sus 5 etapas de
desarrollo se requiere 330 bolsas de 25 kg/bolsa de alimento balanceado, que tiene un costo total
de Bs. 76.969.
b) Tamaño y distribución del alimento
La presentación del alimento es extruido y su tamaño va de acuerdo a la etapa de crecimiento de

la trucha como esta descrito en el cuadro 22.
Cuadro 22. Tamaño del alimento
Etapa Peso de la Trucha Calibre mm Días de alimentación
Inicio 3g 1.3 30
Juvenil 1 9g 2 35
20
2019
Juvenil 2 31 g 3 40
Engorde 67,5-127,3 g 4 45
Acabado 214,2-300 g 6 90
Total 240
Fuente: CIRNMA, 2010
El diámetro del alimento varía de acuerdo a la etapa en la que se encuentra el pez, para la etapa
de inicio requiere un alimento de 1,3 mm de diámetro y en la etapa de acabado el diámetro del
alimento es de 6mm, como esta detallado en el anterior cuadro.
c) Calidad de alimento
Se mide en función a su valor nutritivo, fácil digestión, esto permite que las truchas tengan mejor
crecimiento, textura y buena presentación, menor factor de conversión y mayor resistencia a
enfermedades.
Figura 1. Presentación del alimento en granulado o pellets
d) Manejo del alimento
La alimentación de las truchas es de manera diaria, el personal encargado de la alimentación

deberá observar el comportamiento de las truchas. La ración a suministrar estará regida por las
tablas de Purina, la cantidad del alimento será pesada en la balanza y distribuida posteriormente.
El suministro de alimento a la trucha se lo realizará en la mañana y en la tarde, para que las

truchas desarrollen rápidamente.
21
2019
Figura 2. Suministro y pesado de los alimentos
e) Hora de alimentación
Se alimentara las truchas en horas de la mañana, a partir de las 7:00 am y por las tardes 3:00 pm,
estableciendo una rutina diaria, con el fin de ir adiestrando al pez a un determinado ritmo de
alimentación.
Cuadro 23. Frecuencia de alimentación recomendada

Nº de
Estadio Etapa de crecimiento Intervalos
raciones al día
Alevino Inicio 2 Cada 90 minutos
pre-juvenil Crecimiento 1 3 Cada tres horas
Juvenil Crecimiento 2 3 Cada 4 horas
Adulto Comercial-acabado 2 Cada 4 horas
El cuadro 23 muestra la frecuencia de alimentación y el número de raciones por etapa, que para
los alevines es 2 raciones al día al igual que para los adultos.
f) Forma de alimentación
Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo de explotación y la edad
de los peces, la alimentación al boleo es la más recomendada para acostumbrar al pez a un ritmo
de alimentación.
g) Tasa de alimentación
Es la cantidad de alimento a suministrar en un sistema y esta expresado en porcentaje de la

biomasa o peso total existente en la unidad de crianza. La cantidad de alimento balanceado que se
debe proporcionar a las truchas debe estar en relación directa a la temperatura del agua y a la
22
2019
talla o peso promedio de los peces. En el siguiente cuadro se muestra la tabla de alimentación
para truchas en diferentes etapas.
Cuadro 24.Tabla de alimentación (Purina)
Fuente: Purina 2015
La tasa de alimentación utilizada en el proyecto esta referenciada por la temperatura, que en

promedio es 10 OC para esta región del lago Titicaca.
El requerimiento del alimento por etapas esta descrito a continuación:
Cuadro 25. Requerimiento de alimento por etapa
Cantidad
Desarrollo Unidad
Kg
Inicio Kg 75
Juvenil 1 Kg 208
Juvenil 2 Kg 515
Engorde Kg 1.462
23
2019
Acabado Kg 6.001
Total 8.261,19
El requerimiento de alimento balanceado descrito en el cuadro anterior nos refleja que en la etapa
de inicio se requieren 75 kg y para la etapa de acabado 6.001 kg.
6.3.10.4. Control de crecimiento y selección
Al inicio de la siembra los alevinos se presentan uniformes con el pasar el tiempo el crecimiento es
desigual, por lo que se realiza la selección de acuerdo al tamaño para evitar el canibalismo y
competencia de alimentos.
La primera selección se realizara a los 2 meses posteriores a la siembra, se separaran a los peces
en grande (aproximadamente el 70%), mediano (aproximadamente el 20%) y pequeño
(aproximadamente el 10%), distribuyendo a 960 peces/jaula, posteriormente esta faena se la
realizar cada 20 a 30 días, separando los peces en grandes y medianos, y distribuyendo a 960
peces/jaula, esta selección se realizara hasta los 7 meses, para realizar la selección se suspenderá
la alimentación 24 horas antes del conteo.
El equipo para realizar la selección es la bandeja seleccionadora, que es una caja que en el fondo
presenta unas barras paralelas que tienen la función de separar al pez según el tamaño sin
dañarlo. Existen seleccionadores desde 4 mm hasta 26 mm respectivamente (cuadro 26).
Cuadro 26. Dimensionamiento para la fabricación de bandejas separadores de truchas

Separación entre Peso promedio Talla promedio
tubos (mm) aceptado (gr.) aceptado (cm)
4 3,0 5
6 6,5 8
8 16,0 11
10 24 13
12 35 14
14 65 17
16 100 19,5
18 115 20,5
20 146 23
22 200 24
23 250 26,5
24 300 28,5
26 350 30
La selección se realiza con los siguientes pasos:
 Instalar una pasarela móvil en el centro de la jaula.
24
2019
 Jalar por ambos lados de la soga que tiene fijada la red, rodeando el recinto de abajo hacia
arriba, elevando el centro hasta dividir la jaula en dos.
 Izar uno de los recintos formados con el fin de recibir los peces seleccionados.
 Fijar la red a la pasarela.
 Capturar y seleccionar a las truchas.
 Los peces que serán separados del resto se irán depositando en un recipiente de
transporte que se lo tendrá listo en el lado exterior de la jaula.
Cuando no se realiza la seleccion existen los siguientes problemas:
 Competencia por el alimento.
 Aumenta la diferencia de tallas.
 Reduce el rendimiento del alimento.
 Aumenta la mortandad de los peces menores.
 Genera una producción irregular en talla y calidad.
El objetivo de la selección es:
 Prevenir el canibalismo (el pez grande se come al más pequeño).
 Uniformizar el crecimiento de los peces por las diferentes tallas y pesos.
 Hacer más eficiente la alimentación.
 Prevenir el stress o agotamiento de los peces.
Cuidados de la selección
 Se lo debe realizar en horas de la mañana.

 Tener la certeza de que los peces no se encuentren bajo estrés como consecuencia de otro
tipo de manejo.
 Se cortará la alimentación 24 horas antes.
 Se manejará a los peces con mucho cuidado.
 Se evitará y se prevendrá la muerte por asfixia.
 No forzar la salida de los peces por las aberturas del seleccionador.
 Tener listas las jaulas para el traslado.
Paralelamente a la selección se realizará el conteo de truchas para conocer la cantidad existentes

en cada jaula, para saber cuánto de alimento consumirán y mejorar la productividad, realizando
este trabajo periódicamente cada 20 a 30 días.
25
2019
6.3.10.5. Cambio de malla
Cuando la malla de la jaula se haya ensuciado por las algas o por el excremento de las truchas
deberá ser cambiada y limpiada inmediatamente. De no ser así los peces se verán afectados por
falta de circulación de agua y oxígeno. Por esta razón se requiere preparar otras mallas limpias
para intercambiarlas.
El cambio de la malla de las jaulas para los alevinos se realiza cada semana y para los juveniles y
adultos cada mes, para que no se presenten enfermedades y tener una mayor circulación del
agua.
6.3.10.6. Limpieza de malla
Las truchas para un mejor desarrollo necesitan el agua clara, entonces las mallas al estar en el
agua por la circulación de misma arrastran algas, otros vegetales acuáticos y excremento de los
peces los que se impregnan en las mallas, obstruyendo los orificios y evitando una oxigenación
adecuada, para este propósito se debe cambiar y lavar las mallas cada 10 a 15 día en alevines y
cada 30 días en los adultos, para realizar esta actividad se cuenta con una jaula independiente.
La limpieza de la malla se realiza manualmente con escobillas y la motobomba de agua,

primeramente, la malla es secada al sol, una vez seca se limpia las algas con la escobilla,
posteriormente se procede al bombeado con agua y al cepillado para realizar una limpieza
adecuada.
6.3.10.7. Obtención de peso comercial
 El control de crecimiento de los peces se determinará en función del incremento de peso.
 Se realizarán ajustes periódicos de la cantidad de alimento a suministrar, que estará de

acuerdo al número y peso total de los peces.
 Se verificará la calidad del alimento, haciendo cálculos como la eficacia del alimento.
 La etapa de adultos o acabado demorara de 8, a 9 meses, hasta obtener 300 g.
 En esta etapa se debe de tener en cuenta que los peces deben de adquirir la coloración
rosada, debido al consumo de alimento balanceado conteniendo el colorante artificial.
6.3.10.8. Recolección y cosecha
La cosecha se realizará de manera manual utilizando un tamo o chinquillo y colocando los peces
en bañadores para no lastimarlos. El producto final se obtendrá de 7 a 8 meses, etapa en la que la
trucha llega a las características deseables para el mercado, el peso al realizar la cosecha es en
promedio de 3x1 kilo, lo que equivale a 300 g/unidad.
Para la cosecha de las truchas, primeramente, se debe suspender la alimentación 24 horas antes
de la captura; con el fin de limpiar el tracto digestivo. Esta operación asegura que el pez no tenga
desperdicios en el organismo que pueda acelerar la descomposición y permite tener un cálculo
más preciso del peso.
26
2019
Para su transporte se debe embalar en recipientes con hielo y evitar apilarlos unos sobre otros,
asimismo evitar los golpes para que tengan un buen aspecto. Es recomendable en el sacrificio
desangrar a los peces para que no liberen ácido láctico de sus tejidos, lo que nos permitirá un
mayor tiempo de conservación, además de asegurar una carne con buena textura.
Grafico 6. Proceso de producción de trucha
6.3.10.9. Comercialización
Una vez realizada la cosecha se realizará la limpieza de la trucha para comercializarla a los
mercados determinados, la trucha para la venta tendrá que llegar a un peso promedio de 250 –
300 g. esta actividad se realizara a medida que las truchas alcancen el peso determinado y de
manera escalonada.
Con la implementación de 24 jaulas flotantes, se logrará producir 5.18 T de carne de trucha en los
8 meses de producción.
a) Lugares de venta
Los lugares seleccionados para la venta de carne de trucha son:
 Mercado local de Huarina
 Mercado local de Copacabana.
 Final los andes ciudad de El Alto.
 Zona cementerio ciudad de La Paz
b) Promoción de venta
El producto se promocionará atreves de tarjetas de presentación a los clientes, esta tarjeta de

información llevará todos los datos de la asociación.
27
2019
c) Plan de producción y comercialización
Para la promoción y comercialización, se participarán en ferias locales, regionales y

departamentales, con el producto ofrecido para poder posicionar la producción de carne de trucha
de la comunidad de mocomoco.
Para este componente se debe trabajar en las siguientes actividades:
 Estudio de mercado, identificación de nichos y canales de mercado.
 Elevar los estándares de calidad del producto para poder penetrar en un mercado
altamente competitivo.
 Mejorar la eficiencia de la producción para poder ofrecer el producto a precios

competitivos.
 La seriedad ante los compromisos y contratos que es un aspecto de suma importancia

para mantener relaciones comerciales de largo plazo.
El plan de producción esta detallado en el cuadro 27.
Cuadro 27. Plan de producción de truchas

1° mes 2° mes 3° mes 4° mes 5° mes 6° mes 7° mes 8° mes
Actividades
semanas semanas semanas semanas semanas semanas semanas semanas
Operación 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Compra de
x
alevinos
Transporte
x
de alevines
Siembra de
x
alevines
Alimentació
x x x x x x x x x x X x x x x x x x X x x x x x x x x x x x x x
n a truchas
Selección y
conteo de x x x x x x x x x x x x x x x x
truchas
Extracción
x x x x x x x x x x X x x x x x x x X x x x x x x x x x x x x x
de muertos
Cambio de
malla y x x x x x x x x
limpieza
Cosecha x
Siembra de
x
alevinos
28
2019
La comercialización será en los mercados seleccionados Copacabana, Huarina, El Alto y la ciudad
de La Paz a un precio promedio de Bs. 36 el kilo, las ventas serán del productor al consumidor,
tomando en cuenta la oportunidad de mercado.
d) Precio de venta
La producción de la carne de trucha obtenida de las jaulas será vendida de manera directa en las
ferias y mercados locales y regionales seleccionados, para lo que se realizará la promoción del
producto y así generar la demanda por la carne de la trucha fresca. El precio puede fluctuar entre
25 y 30 Bs. el producto será ofrecido 3 x 1 kilo o 4 x 1 Kilo en promedio, a un precio accesible para
el cliente.
6.3.11. Memoria de cálculo

6.3.11.1. Memoria Descriptiva del Diseño
El concepto del diseño general es de lograr, una producción eficiente con la construcción de la
infraestructura para la operación y obras de producción que a continuación detallamos.
6.3.11.2. Infraestructura para la operación
6.3.11.3. Infraestructura de producción
 Construcción del armazón con perfiles de metal para 6 módulos de 4 jaulas que ocupara
72,8 m²/modulo más 8m² de espacio libre de oxigenación, haciendo un total de 80,8 m²,
teniendo una superficie neta de instalación de 484,8 m² del espejo de agua
 Andamios de madera.
 Forrado y sujeción del flotador al armazón.
 Confección de jaulas.
 Anclaje de las jaulas.
Cuadro 28. Presupuesto general de las jaulas

Item Descripción Unidad Cantidad Prec.Unit. Prec. Total
1 ESTRUC. PERFIL COSTANERA GALVANIZADO pza 6,00 10.175,13 61.050,78

3 ANDAMIOS DE MADERA EUCALIPTO 1"X 40CM pza 6,00 1.991,12 11.946,71
4 FORRADO Y SUJECION DEL FLOTADOR DE PLASTOFORMO 1,0X0,50X0,50 pza 6,00 3.130,72 18.784,33
7 CONFEC. JAULA PARA ALEVINERA pza 3 2.934,06 10.210,53
8 CONFEC. JAULA PARA JUVENIL 1 pza 7 2.532,17 17.623,89
9 CONFEC. JAULA PARA JUVENIL 2 pza 8 2.464,18 20.009,17
10 CONFEC. JAULA PARA ADULTO pza 10 2.464,18 25.726,07
11 RED PARA PROTECCIÓN DE AVES PARA JAULA pza 24,00 632,26 15.174,31
12 SISTEMA DE ANCLAJE DEL BLOQUE glb 24,00 3.321,08 79.705,94
Total presupuesto: 29.644,91 260.232
El costo total de los 6 módulos descrito en el cuadro 38 es Bs. 260.232
29
2019
6.3.11.4. Cronograma de ejecución
Cuadro 29. Cronograma de ejecución de obra
Actividades Año
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Ejecución de la infraestructura
Organización del equipo de trabajo X
Equipamiento X X
Ejecución de las jaulas
Armado del armazón de la jaula X
Confección de las jaulas X X
Anclado de jaulas X
Siembra de alevinos
Adquisición del material biológico X X X
Transporte del material biológico X X X
Siembra del material biológico X X X X X
Alimentación del material biológico X X X X X
6.3.11.5. Planos y especificaciones técnicas.
a) MEMORIAS DE CALCULO
Memorias de cálculo de, jaulas flotantes se adjunta al presente documento en anexos
b) COMPUTOS METRICOS
Cómputos métricos, jaulas flotantes e insumos se adjunta al presente documento en anexos
c) ANÁLISIS DE PRECIOS UNITARIOS
Análisis de precios unitarios de, jaulas flotantes e insumos se adjunta al presente documento en
anexos
d) PLANOS CONSTRUCTIVOS
Planos constructivos de, jaulas flotantes se adjunta al presente documento en anexos
e) PRESUPUESTO DE INGENIERÍA
Se adjunta al presente documento en anexos
30
2019
7. EQUIPAMIENTO
7.1.Justificación de cantidades
Para la implementación del proyecto se requiere mínimamente, la adquisición de los siguientes
equipos:
Cuadro 30. Memoria de Calculo

Descripción Unidad Cantidad P.u. P. Parcial
Justificación
Materiales (bs.) (bs.)
Pesaje del
alimento y
Balanza industrial producto
Pza 1,00 2000,00 2000,00
de plataforma producido
(carne de
trucha)
Limpieza de
Motobomba de
Pza 1,00 2900,00 2900,00 las mallas y
agua de 7 HP
estructuras.
Selección de
Bandeja la trucha por
Pza 4,00 1500,00 6000,00
Seleccionadora tamaño
(biometría)
Preparación
de alimento
Moledora # 42 Pza 1,00 19500,00 19500,00
balanceado
para trucha
Presupuesto total 30.400
El costo total del equipamiento asciende a Bs. 30400 de los cuales solamente la moledora de carne
será adquirida con cargo al proyecto; el resto de los equipos será adquirido por la organización de
manera gradual sin cargo al proyecto.
7.2. Especificaciones técnicas del equipamiento

a) Balanza industrial de plataforma
Características:
 Balanza o báscula industrial fabricada en acero de alta resistencia de color gris oscuro.
 Superficie de la plataforma de pesar: 40 x 30 cm.
 Pantalla de 6 dígitos de 25 x 15 mm.
 Se conecta a la red eléctrica. Incluye fuente de alimentación de 6 VDC.
 Compatible con unidades de Kg (MKS) y Lb (Imperial). Peso máximo 100 Kg y 10 g de

precisión.
31
2019
Figura 3. Balanza para pesar alimento y venta de trucha
b) Bandeja seleccionadora
Existen seleccionadores de 4mm a 26mm, y está construido de madera con tubos de acero
inoxidable y liso para evitar dañar a las truchas y diseñados de acuerdo a los siguientes
parámetros:
Cuadro 31. Numero de seleccionadores en función al tamaño del pez

Selección Nº
(separación en 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 23 24
mm)
Peso unitario
4,10 6,53 17,32 24,00 45,47 72,00 87,81 121,13 195,00 218,00 246,40 320,60
(g)
Talla unitaria
6,40 7,87 11,00 12,88 14,60 18,10 18,29 20,30 23,00 23,50 25,50 27,38
(cm)
c) Motobomba de agua para la limpieza de las jaulas
La motobomba de agua servirá para la limpieza de las jaulas.
Características técnicas
32
2019
 Motobomba automática, con motor de 7 HP. a gasolina
 Caudal de salida de 3 pulgada de succión.
 Caudal de salida 600 l/hr
 Altura. 45 metros
 6 metros de manguera para succión diámetro 1 pulgada 15 metros de manguera de salida
de 1 pulgada.
d) Moledora #4
 Potencia 3 Hp
 Produccion 600 kg/Hr
 Estructura de acero inoxidable
 Disco y mariposa de acero inoxidable
 Incluye mazo para empujar la molienda
8. EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL EN EL MARCO DE LA LEY 133

8.1.Evaluación de impactos
La ley 1333 define a un impacto ambiental como todo efecto que se manifieste en el conjunto de
valores naturales, sociales y culturales existentes en un espacio y tiempo determinados y que
pueden ser de carácter negativo o positivo.
En ese sentido, para la identificación de posibles impactos ambientales, se debe tomar en cuenta
tanto al aspecto ambiental que es el elemento de las actividades, productos o servicios que
pueden interactuar con el medio ambiente y a la medida de control y/o acción preventiva para
reducir el impacto ambiental en el caso de ser negativo y mantenerlo en el caso de ser positivo.
Tomando en cuenta la legislación aplicable se realiza un análisis de los impactos positivos y

negativos más significativos que podrían presentarse en la instalación y operación del proyecto,
enmarcados en la legislación ambiental vigente
Cuadro 32. Identificación De Impactos Positivos

MEDIDAS DE CONTROL
IMPACTO
ASPECTO PROPUESTAS PARA LEGISLACIÓN APLICABLE RELACIONADA
AMBIENTAL
AMBIENTAL MANTENER EL AL IMPACTO AMBIENTAL
ETAPA
POSITIVO
IMPACTO AMBIENTAL
ARTICULO 3.
inciso a) Que las personas involucradas

Permite el desarrollo en la industria manufacturera cumplan
Implementación de una social de la las normas y apliquen los instrumentos
* Realizar campañas establecidos, implementen soluciones a
unidad de producción de asociación en el
informativas sus problemas ambientales y estén
carne de pescado marco del desarrollo
sostenible abiertas al dialogo con la sociedad y las
INSTALACIÓN
autoridades, y sean más conscientes de

los efectos de su actividad y el medio
ambiente
33
2019
Cuadro 33. Identificación De Impactos Negativos
MEDIDAS DE CONTROL
POSIBLE IMPACTO LEGISLACIÓN APLICABLE
ASPECTO PROPUESTAS PARA EL
AMBIENTAL RELACIONADA AL IMPACTO
AMBIENTAL REDUCIR EL IMPACTO
ETAPA
NEGATIVO AMBIENTAL
AMBIENTAL
ARTÍCULO 82. (Clasificación). - La

industria deberá clasificar sus
residuos sólidos de acuerdo a la
* Dotar contenedores Norma Boliviana NB 758, en
para el almacenamiento peligrosos y no peligrosos.
Generación de residuos Contribuye a la de residuos
peligrosos y no contaminación de
peligrosos como suelos y genera un
resultado de las impacto visual * Adecuar un área ARTÍCULO 83. (Almacenamiento). -
actividades Faeneo negativo destinada al La industria que almacene
almacenamiento de temporalmente sus residuos
residuos peligrosos y otra deberá hacerlo de acuerdo a su
para el almacenamiento peligrosidad, según lo establecido
de residuos no peligrosos en el Anexo 14 del presente
Reglamento.
d)Las que emitan ruidos y

vibraciones
Contribuye a la
ARTÍCULO 70. (Límites de emisión
Generación de ruido por contaminación * Realizar trabajos en
de ruido). - La industria debe
actividades propias de la atmosférica, genera horarios establecidos en
cumplir con los límites permisibles
instalación de jaulas malestar en el Anexo 12 C del RASIM
INSTALACIÓN
de ruidos ambientales establecidos

poblaciones aledañas
en el Anexo 12-C.
ARTÍCULO 13. (Producción más

Consumo de energía *Impartir capacitaciones limpia). - La industria será
Contribuir al
eléctrica por el de concientización a la responsable de priorizar sus
agotamiento de
funcionamiento de asociación para evitar el esfuerzos en la prevención de la
recursos naturales
equipos. consumo inadecuado de generación de contaminantes a
energía eléctrica través de la aplicación continua de
una estrategia ambiental
preventiva e integral a procesos,
* Colocar letreros de productos y servicios, de manera
Consumo de agua en el
concientización que se aumente la eco-eficiencia y
proceso productivo Contribuir al
se minimicen los riesgos para el ser
mediante agotamiento del
*Impartir capacitaciones humano y el medio ambiente.
autoabastecimiento de recurso agua
agua de lago de concientización a la
asociación sobre el uso y
cuidado del recurso agua
OPERACIÓN
Generación de residuos Además de generar * Implementar la ARTÍCULO 82. (Clasificación). - La

como resultado de las un impacto visual clasificación de residuos industria deberá clasificar sus
actividades propias del negativo, contribuye a por colores en fuente residuos sólidos de acuerdo a la
34
2019
proceso productivo la contaminación de según la NB 758 para su Norma Boliviana NB 758, en
suelos reutilización o disposición peligrosos y no peligrosos.
final adecuada
ARTÍCULO 83. (Almacenamiento). -
La industria que almacene
temporalmente sus residuos
*Esterilizar o inactivar los deberá hacerlo de acuerdo a su
residuos patógenos antes peligrosidad, según lo establecido
de ser desechados en el Anexo 14 del presente
Reglamento.
*Impartir charlas de
concientización sobre la
generación de residuos
9. ANÁLISIS Y DISEÑO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y GESTIÓN DE RIESGOS DE DESASTRES

Y ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO
EJECUCIÓN
 Agua: (-) : Descarga de aguas residuales
 Suelo (-) : Contaminación del suelo por derrame de combustibles
 Flora (+) : No habrá eliminación de cobertura vegetal.
 Fauna (+) : No habrá eliminación de fauna.
 Paisaje (-) : Modificación del paisaje
 Socioeconómico (+) : Fortalecimiento al sector piscícola.
 Socioeconómico (+) : Mejoramiento de ingresos percápita y dinamización de la

economía acuícola de la región.
 Socioeconómico (+) : Mejoramiento de hábitos alimenticios en consumo de

carne de pescado
OPERACIÓN
 Aire (-) : Emanación de olores
 Ruido (+) : No habrá emisión de ruido durante esta etapa
 Agua (-) : Variación de la calidad de aguas por enriquecimiento de agua de por

nutrientes de desechos de peces.
 Agua (-) : aguas residuales producto del lavado de mallas
 Suelo (+) : No Habrá afectación del factor suelo en esta etapa
35
2019
 Paisaje (-) : Modificación del paisaje
 Socioeconómico (+) : Fortalecimiento al sector piscícola.
 Socioeconómico (+) : ingresos percápita y dinamización de la economía

acuícola de la región.
 Socioeconómico (+) : Mejoramiento de hábitos alimenticios en consumo de

carne de pescado
MANTENIMIENTO
 Agua (-) : Descarga de aguas residuales producto del lavado de mallas
 Agua (-) : Limpieza de equipos y ambientes
 Suelo (+) : No Habrá afectación del factor en esta etapa
 Paisaje (+) : No habrá modificación del paisaje
MEDIDAS DE MITIGACIÓN PROPUESTAS PARA IMPACTOS NEGATIVOS
EJECUCIÓN
 Agua: Vertido a pozos sépticos de aguas residuales de uso domestico
 Agua: Toma de agua de manera temporal y manteniendo el caudal ecológico de los

cuerpos de agua, cosecha de agua en época de lluvias.
 Suelo: Remoción de derrame de combustibles de suelos afectados
 Suelo: Remoción de suelos de forma periódica
 Paisaje: Plantación de árboles nativos alrededor del predio
OPERACIÓN
 Agua: Vertido a reservorios de agua
 Agua: Reutilización de las aguas residuales con tratamiento o para riego.
 Agua: Reutilización de las aguas residuales con tratamiento o para riego de vegetación del
predio
MANTENIMIENTO
 Agua: Reutilización de las aguas residuales con tratamiento o para riego de vegetación del
predio.
36
2019
 Agua: Vertido a pozo séptico de agua de uso doméstico.
10. DETERMINACIÓN DE COSTO DE INVERSIÓN

Los costos de inversión se detallan en el cuadro 34
Cuadro 34. Presupuesto del proyecto

Costo total
Descripción Contraparte Contraparte
(Bs,) IDP-PACU % % %
en especie en efectivo
1 Equipamiento 232.722,20 61,74 31.933,04 8,47 15.076,76 4,00
2 Alevines y Alimento 31.121,28 8,26 50.988,96 13,53 15.076,76 4,00
Total,- 376.919,00 263.843,48 70 82.922,00 22 30.153,52 8

11. PLAN DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO Y COSTOS ASOCIADOS
La operación y mantenimiento de la infraestructura para la producción de truchas, se realizará

todos los días durante la duración del proyecto.
El mantenimiento de las estructuras flotantes se realizará continuamente, ajustes de pernos,

cambio de algunas piezas pequeñas, para que la estructura de producción esté en condiciones
óptimas. Se realizarán tres tipos de mantenimientos:
11.1. Mantenimiento preventivo

Es el cuidado de las estructuras flotantes y demás, ajustes de pernos, arreglo de los amarres flojos,
retiro de materiales atascados en las jaulas, limpieza del contorno de las infraestructuras, cambio
de mallas, limpieza de mallas.
11.2. Reparaciones ordinarias

Son reparaciones referidas a los arreglos o cambios de una parte de la estructura, tales como
clavado de partes sueltas en la estructura, cambio de pernos de sujeción, arreglo de costura de
mallas entre otros.
11.3. Reparaciones extraordinarias

Son cambios de una parte de la estructura tales como cambio de perfiles dañados, cambio de
mallas dañadas, cambio de aceites, mantenimiento de maquinaria por un técnico, cambio de
coreas entre otras.
11.4. Costos asociados

Los gastos que se eroguen por este concepto, deberán ser asumidos directamente por los
beneficiarios, para el cambio de posibles mallas que se dañen durante las operaciones, las
reparaciones extraordinarias se asumen al tercer año de operación, la cual en los talleres y
seminarios el capacitador deberá programar un gasto de los ingresos que generen con el proyecto.
37
2019
12. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto “Fortalecimiento a la producción de carne de trucha en la comunidad de Mocomoco”,

se ejecutará en el Municipio de Huarina.
Grafico 7. Modelo de organigrama para la ejecución del Proyecto
Institución Desconcentrada de Pesca y Acuicultura (IPD-PACU)
Representante legal del Sindicato
Beneficiarios
Asistencia Técnica de Campo
a) Institución Desconcentrada de Pesca y Acuicultura. - Es la institución financiadora y

fiscalizadora del proyecto que se implementara en la comunidad Mocomoco.
b) Representante legal. - Es el inmediato coordinador con la institución financiera, técnico de

campo y los beneficiarios del proyecto.
c) Beneficiarios. - Es el actor principal de los beneficios recibidos y fiscalizadora del proyecto

para el buen funcionamiento de la producción piscícola en la comunidad Mocomoco.
d) Asistencia Técnica. - Es el responsable de la supervisión de la instalación y anclaje de las

jaulas flotantes además de brindar la asistencia técnica especializada in situ, en la zona de
implementación del proyecto, la misma estará a cargo de la empresa adjudicada mediante
licitación pública.
13. EVALUACIÓN ECONÓMICA

13.1. Evaluación financiera del proyecto
Antes que nada, es preciso definir la viabilidad del proyecto a través de un patrón o norma que
permita identificar los beneficios de su implementación. La evaluación de proyectos es
precisamente la metodología escogida para determinar las ventajas y desventajas que se pueden
esperar de asignar o no recursos hacia objetivos determinados; y toma como punto de partida la
organización, estudio y análisis de los diferentes factores de orden económico, técnico, financiero,
administrativo considerados en la formulación del proyecto.
En efecto, la tarea de evaluar consiste en medir objetivamente ciertas magnitudes resultantes de

la formulación del proyecto y convertirlas en cifras financieras con el fin de obtener indicadores
útiles para medir. La valoración consiste entonces en asignar precios a los bienes y servicios que
participan en el proyecto para la producción del producto. Los precios considerados dependen en
alguna forma de la orientación con que se quiera adelantar dicha evaluación: se consideran
"precios de mercado" cuando el interés de la evaluación se encamina a estimar las ventajas y
desventajas desde el punto de vista de una unidad económica aislada (transferencia pública-
38
2019
privada), y se tendrán en cuenta los "precios económicos" cuando la evaluación se hace en
términos del interés de la comunidad Mocomoco del municipio de Huarina.
En ese contexto la evaluación financiera permitirá determinar el cálculo del TIR, VAN y el C/B del
proyecto.
13.2. Plan de inversiones.

13.2.1. Equipamiento
El equipamiento con el que contara la comunidad como punto de partida para la producción se
detalla en el cuadro 35.
Cuadro 35. Equipamiento
Equipamiento
N° Descripción Unidad Cantidad Costo uni Total (bs)
1 Jaulas Flotantes Modulo 6 43.372,00 260.232,00
2 Moledora Equipo 1 19.500,00 19.500,00
TOTAL 279.732,00
13.2.2. Capital de Trabajo

El capital de trabajo para el punto de partida de la producción se detalla en el cuadro 36.
Cuadro 36. Capital de trabajo
Capital de trabajo por año
N° Descripción Unidad Cantidad Costo uni Total (bs)
1 Alevines Unidades 28.800,00 1 28.800,00
2 Alimento balanceado Kg 8.261,2 8,28 68.387,00
TOTAL 97.187,10
39
2019
13.3. Ingresos de producción.
A continuación, se muestran los ingresos anuales promedios.
Cuadro 37. Resumen de Ingresos Promedio por carne de trucha

PRODUCTO Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Trucha Entera Eviscerada 189.070,00 205.968,13 224.679,31 244.854,38 267.098,18
Trucha Corte Deshuesado - - - - -
Trucha Corte Filete - - - - -
INGRESOS TOTALES 189.070,00 205.968,13 224.679,31 244.854,38 267.098,18
Cuadro 38. Precios Promedio de Carne de trucha
PRECIOS PROMEDIO DE CARNE DE TRUCHA
Variedad Producida Bs/ kg
Carne de Pescado (trucha) 30
13.4. Flujo de caja del proyecto
Cuadro 39. Flujo de caja
RUBROS 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS - 189.070,00 205.968,13 224.679,31 244.854,38 552.337,78
INGRESOS POR VENTA 189.070,00 205.968,13 224.679,31 244.854,38 267.098,18
VALOR RESIDUAL 161.201,49
RECUPERACIÓN CAPITAL DE TRABAJO 124.038,10
II. EGRESOS - (132.597,33) (141.227,42) (150.509,39) (160.400,68) (224.609,43)
II.1. COSTOS DE PRODUCCION (114.996,00) (120.546,12) (126.344,86) (132.451,07) (138.835,41)
II.2 COSTOS DE OPERACIÓN (200,00) (200,00) (200,00) (200,00) (200,00)
II.3. IMPUESTO A LA RENTA (12.541,97) (15.378,98) (18.607,09) (22.124,30) (79.667,45)
II.4. INVERSIÓN FIJA AÑO 0 (376.919)
ACTIVO FIJO 279.732,00
CAPITAL DE TRABAJO 97.187,10 (4.859,36) (5.102,32) (5.357,44) (5.625,31) (5.906,58)
FLUJO DE CAJA FINANCIERO (376.919) 56.472,67 64.740,71 74.169,92 84.453,70 327.728,34
COK 12,81%
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) $b 7.204,63

TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) 13%
RBC 1,02
40
2019
Los resultados de la evaluación financiera muestran la factibilidad del proyecto, con un indicador
VAN de Bs. 7.204,63 y un indicador TIR del 13% y una razón de beneficio-costo de 1,02.
14. DETERMINACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD OPERATIVA DEL PROYECTO
La sostenibilidad del proyecto se generará a través de la producción de carne de trucha, que estará
garantizada siempre y cuando los ingresos de la venta de la carne de trucha excedan al costo de
todos los insumos, costos de operación y costos de mantenimiento; además deberá considerarse
el costo de depreciación, no así los costos relativo al servicio de la deuda, en vista que se buscará
el financiamiento de la infraestructura y equipamiento, a fondo perdido y con carácter social, y
cuyo objetivo principal es mejorar las condiciones de vida de las familias beneficiarias de la
comunidad Mocomoco.
El estudio de sostenibilidad considerará un funcionamiento continuo de 10 años de vida útil de las

jaulas flotantes, donde se considerarán índices financieros y socio-económicos, a partir del flujo de
caja de 5 años de operación.
En el aspecto productivo, es muy importante la aplicación de una política productiva al sector

productor piscícola en protección de los costos, fomento al fortalecimiento institucional,
organizacional, por parte de las instituciones nacionales, departamentales y locales.
Financiado los emprendimientos económicos en la crianza de truchas, deben permanentemente

realizar monitorio al proceso del desarrollo durante la producción, por los gobiernos locales.
Para cumplir los objeticos planteados en el proyecto se considera las siguientes actividades.
 Fortalecimiento institucional a nivel local, municipio.

 Fortalecimiento a la producción primaria.
15. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

15.1. Análisis De Sensibilidad Incremento De Costos
La siguiente tabla muestra el análisis de sensibilidad a la subida de costos de un 8 %, cuyo

resultado muestra, cuyo indicador VAN es de Bs (10.120,99) un indicador TIR del 12% y una razón
beneficio-costo de 1,02.
COK 12,81%
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) $b (10.120,99)

RBC 1,02
41
2019
15.2. Análisis De Sensibilidad Incremento De Precio
La siguiente tabla muestra el análisis de sensibilidad a la subida de costos de un 8%, cuyo resultado
muestra, cuyo indicador VAN es de Bs (37.335,70) un indicador TIR del 10% y una razón beneficio-
costo de 1,02.
COK 12,81%
$b
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) (37.335,70)
RBC 1,02
16. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

El presupuesto de inversión, considerado para el proyecto se detalla en siguiente cuadro:
Cuadro 40. Estructura de financiamiento

Costo total
Descripción Contraparte Contraparte
(Bs,) IDP-PACU % % %
en especie en efectivo
1 Equipamiento 232.722,20 61,74 31.933,04 8,47 15.076,76 4,00
2 Alevines y Alimento 31.121,28 8,26 50.988,96 13,53 15.076,76 4,00
Total,- 376.919,00 263.843,48 70 82.922,00 22 30.153,52 8

17. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

Cuadro 41. Cronograma de ejecución Financiera
EJECUCIÓN OPERACIÓN
MESES Meses
CONCEPTO 1 2 3 4 5 6 7 8 1 AL 5 TOTAL
INVERSIÓN FIJA 279.732,00
I.1. INVERSIÓN FIJA TANGIBLE 279.732,00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES - 0 0 0 0 0 0 -
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 93244,00 93244,00 93244,00 279.732,00
I.1.3. VEHÍCULOS 0 -
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 0 -
I.2. inversión FIJA INTANGIBLE 0 0 0 0 -
II. CAPITAL DE TRABAJO 97.187,10 97.187,10
TOTAL INVERSIÓN 0 0 0 0 0 93244 93244 93244 97187,1 376.919,10
ELABORACIÓN PROPIA
Ejecución financiera en la implementación 279.732,00

capital de trabajo 97.187,10
TOTAL INVERSIÓN 376.919,10
42
2019
18. PLIEGO DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Se adjunta en anexos del presente documento
19. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 El proyecto beneficiará a 20 familias del área rural que quiere mejorar su producción a través
de la diversificación de ingresos económicos durante todo el año.
 Se logrará un impacto de importancia, que podrá mejorar la seguridad alimentaria intra-

familiar en general con el incremento de la disponibilidad de carne de trucha y a la posibilidad
de acceso a otros alimentos mediante la comercialización de la carne de trucha.
 Se revalorizará el trabajo familiar inclusivo para mujeres, que mayormente son las encargadas
de la alimentación de los peces, normalmente las mujeres invierten varias horas para
conseguir ingresos fuera del hogar, con el proyecto se proveerá carne de trucha de manera
sostenible.
RECOMENDACIÓN
A través de la evaluación financiera, el proyecto muestra la factibilidad, con un indicador VAN de

Bs 7.204,63 y un indicador TIR del 13% y una razón de BC de 1,02. Se recomienda la ejecución del
presente proyecto con un presupuesto total de Bs. 376.919,00 (Trescientos setenta y seis mil
novecientos diez y nueve con 00/100 Bolivianos) en la comunidad Mocomoco en el Municipio de
Huarina.
43

Truchas 2021

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Proyecto:

FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCION DE CARNE DE

1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL. ................................................................................1

Cuadro 1. Precipitación anual. ...........................................................................................................2

Grafico 1. Estructura institucional ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Figura 1. Presentación del alimento en granulado o pellets ............................................................21

Mapa 1. Mapa de la provincia Manco Kapac....................................................................................11

ESTUDIO DE DISEÑO TÉCNICO PROYECTO “FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCION DE

Nombre del “FORTALECIMIENTO A LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE TRUCHA EN LA

Departamento (s): La Paz

Provincia (s): Manco Kapac

Municipio (s): Huarina

Proponentes COMUNIDAD MOCOMOCO

Objetivo Fortalecer la crianza y producción de truchas en jaulas flotantes, que permita el

 Fomentar la crianza estabulada de truchas, en jaulas flotantes artesanales.

 Producir carne de trucha, con alevines y alimento de calidad sanitaria, acorde a

 Garantizar el manejo, a través de la capacitación técnica gratuita coordinada

 24 jaulas flotantes con 28.800 alevines sembrados inicialmente, en jaulas de 16 m2

Beneficiarios  De manera directa, 20 familias vinculadas a la producción de Trucha.

Entidad La ejecución del Proyecto estará a cargo de la Institución Publica Desconcentrada –

En la comunidad Mocomoco del municipio de Huarina del departamento de La Paz, el sustento de

La pesca y la acuicultura en el Lago Titicaca es una alternativa viable, en la comunidad de

1.1.Determinación del área de influencia del proyecto

1.2.Características Físicas del área de influencia

Cuadro 1. Temperatura promedio anual.

Fuente: Plan de desarrollo municipal Huarina 2012-2016

1.2.2. Precipitación promedio

Cuadro 2. Precipitación anual.

Cuadro 3. Humedad Relativa Media (%)

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal de Huarina 2012 – 2016

La topografía del Municipio, está conformada por pendientes relativamente abruptas y

1.2.5. Nivel del lago

2. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

2.1. Objetivo general

Fortalecer la crianza y producción de truchas en jaulas flotantes, que permita el desarrollo

 Fomentar la crianza estabulada de truchas, en jaulas flotantes artesanales.

Actualmente la carne de trucha es consumida en su mayoría en hoteles, restaurantes y mercados

Cuadro 4. Proyección nacional de Consumo de carne de trucha (T)

Departamento 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Chuquisaca 2,11 2,57 3,13 3,81 4,64 5,65 6,88

La demanda de carne trucha en La Paz el 2016 es 376,24 T/año, incrementándose de manera

La población demandante efectiva de carne de trucha en los mercados de aprovisionamiento en la

Cuadro 5. Población demandante y demanda de trucha eviscerada (T)

3.2. Análisis de oferta

Cuadro 6. Oferta de carne de trucha en Bolivia (T)

Cuadro 7. Producción de trucha en Bolivia por departamento (T)

En el cuadro 7, se puede observar la producción nacional de carne de trucha, según el censo

Cuadro 8. Producción de trucha y trucha eviscerada en La Paz (T)

Años Producción de trucha Trucha entera eviscerada

2017 288,30 224,87

La producción de trucha eviscerada que es destinada a los mercados seleccionados se detallan en

Cuadro 9. Producción de trucha eviscerada destinada a los mercados seleccionados (T)

3.3. Balance de oferta y demanda

El análisis del consumo nacional de carne de trucha en relación a su producción se presenta en el

Cuadro 11. Análisis de oferta y demanda a nivel nacional (T)

La cobertura del déficit de la demanda con el proyecto se detalla a continuación:

Cuadro 13. Análisis de cobertura del déficit de la demanda

Grafico 1. Cobertura del déficit de la demanda

Coebertura del deficit de la demanda (TM)

18,47 18,94 19,42 19,91

5,18 5,44 5,72 6,00 6,30

2018 2019 2020 2021 2022

Deficit de trucha eviscerada (TM)