para celebrar

P R E S E N TA D O P O R :
de elote

TIEMPO: 65 min
para la masa
• 1 taza de manteca
• 3 tazas de harina de maíz
para tamal
• 2 cdas. de sal
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 ½ tazas de agua
para el relleno
• suficiente aceite vegetal
• 2 tazas de chile poblano
(en rajas)
• 1 taza de cebolla (fileteada)
• 1 taza de grano de elote
• 1 taza de queso panela
(en cubos)
• 1 taza de agua
• 1 cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
para envolver
• suficientes hojas de maíz
(hidratadas en agua caliente)
de elote
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 10
preparación
1. Bate la manteca con la ayuda de un
globo por 5 minutos, hasta que esponje;
agrega la harina de maíz para tamal poco a
poco, la sal y el polvo para hornear;
posteriormente el agua.
2. Para el relleno, calienta una sartén a
temperatura media y agrega aceite vegetal,
la cebolla, el chile poblano, el grano de
elote y cocina por 5 minutos; agrega el
agua y el Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®, cocina por 5 minutos
más o hasta evaporar el líquido, finalmente,
agrega el queso panela.
3. Unta una hoja de tamal con dos
cucharadas de masa para tamal, rellena
con las rajas y cierra la hoja, repite este
paso hasta terminar con la masa y el
relleno.
4. Cocina los tamales por 45 minutos,
al vapor. Sirve.
con champiñones al pibil
 con champiñones al pibil
TIEMPO: 1 h 40 min
para la marinada
• 50 g de achiote
• ½ cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 2 dientes de ajo (asados)
• ¼ cebolla (asada)
• 1 ½ tazas de jugo de naranja agria
• ¼ cda. de comino
(entero y asado)
• ½ cda. de orégano
para el relleno
• 2 cdas. de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla blanca
(finamente picada)
• 3 tazas de champiñones
• pimienta al gusto
para la masa
• 150 g de manteca vegetal
• 4 tazas de harina para tamales
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cda. de polvo para hornear
• suficiente sal
para terminar y acompañar
• suficientes hojas de plátano
• suficiente cebolla (encurtida)
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 12
preparación
1. Para la marinada, licúa el achiote, el
Concentrado de Tomate con Pollo
CONSOMATE®, el ajo, la cebolla, el jugo
de naranja, el comino y el orégano.
2. En una sartén a fuego medio calienta
el aceite y sofríe la cebolla, agrega los
champiñones, cocina por 3 minutos o bien
hasta que empiecen a soltar sus jugos y vierte
el adobo. Cocina 5 minutos y sazona con
pimienta a tu gusto. Reserva.
3. Para la masa, bate la manteca hasta que esté
cremosa, agrega poco a poco la harina para
tamal alternando con el caldo de verduras,
agrega el polvo para hornear y la sal, bate hasta
integrar y tener una masa tersa y suave.
4. Asa las hojas de plátano sobre un comal
para suavizarlas.
5. Coloca un poco de masa sobre la hoja
de plátano asada, agrega los champiñones
y cierra la hoja a manera de tamal.
6. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 40 minutos o hasta que
estén cocidos.
7. Sirve con las cebollas encurtidas.
de requesón y rajas
 de requesón y rajas
TIEMPO: 50 min
para el relleno
• 3 cdas. de aceite
• ¼ cebolla blanca (rebanada)
• 1 taza de chile cuaresmeño
(en rajas y sin semillas)
• 1 taza de champiñones
(en cuartos)
• suficiente sal
• suficiente pimienta
para envolver
• 1 paquete de hojas
para tamal de maíz
• suficiente agua tibia
para la mezcla de requesón
• 1 ½ tazas de requesón
• ¼ taza de harina de arroz
• ¼ taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
• 1 cdta. de ajo en polvo
• ½ taza de granos de elote
dulce
• 3 cdas. de epazote
(finamente picado)
• sal y pimienta al gusto
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 6
preparación
1. En una sartén con aceite caliente sofríe
la cebolla a fuego medio, añade las rajas de
cuaresmeño y los champiñones; sazona
con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.
Reserva.
2. Hidrata las hojas de tamal con agua tibia
por 5 minutos, escurre y reserva.
3. En un bowl mezcla el requesón, la harina
de arroz, Leche Evaporada CARNATION ®
CLAVEL ®, el ajo en polvo, el elote dulce y
el epazote; sazona con sal y pimienta hasta
integrar por completo. Reserva.
4. Sobre una hoja de tamal coloca una
cucharada de mezcla de requesón, agrega
el relleno de rajas de cuaresmeño y cierra.
Repite hasta acabar con la mezcla.
5. Cocina los tamales en una vaporera con
suficiente agua por 25 minutos. Deja enfríar
y sirve.
de cazuela
 de cazuela

TIEMPO: 1 h 10 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 10

para la masa preparación

• 1 taza de manteca de cerdo 1. Precalienta el horno a 180 °C.
• ½ kg de masa de maíz
2. Para la masa, agrega a la batidora la
• 1 cdta. de polvo para hornear
manteca de cerdo, acrema perfectamente
• 2 cdas. de sal bien, agrega la masa de maíz poco a poco
• ½ taza de agua para que se integre completamente, el polvo
para hornear y la sal. Agrega el agua a la masa
para el relleno
e incorpora, reserva la masa.
• ¼ taza de manteca de cerdo
• 1 cebolla blanca (finamente picada) 3. Para el relleno calienta una sartén a fuego
• 3 dientes de ajo medio con la manteca, acitrona la cebolla,
• 5 jitomates el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y
• 1 taza de chile poblano (en rajas) sazona, agrega el pollo, el chile poblano,

• ½ kg de pechuga de pollo rectifica sazón y enfría.

(cocida y desmenuzada)
4. Para la salsa, en una ollita con agua hierve
• sal de grano al gusto la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles pasilla
alrededor de 20 minutos. Enfría.
para la salsa
• suficiente agua 5. Agrega a la licuadora la preparación anterior,
• 1 cebolla (en trozos) agrega el Concentrado de Tomate con Pollo
• 1 diente de ajo CONSOMATE®, sazona con pimienta y licúa.
• 1 taza de jitomate (en trozos) Reserva.

• 8 chiles pasilla (hidratados, limpios, 6. En una cazuela de barro agrega la masa

desvenados y sin semillas)
lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro
• ½ cubo de Concentrado de
picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por
• pimienta al gusto
40 minutos o hasta que esté cocida la masa.
para terminar
• ¼ taza de cilantro fresco (finamente picado)
con carne adobada
 con carne adobada

TIEMPO: 1 h 50 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 8

para la carne para el relleno

• suficiente agua • 3 cdas. de manteca de cerdo
• 1 kg de pulpa de cerdo (en trozos) • sal y pimienta al gusto
• 1 cabeza de ajo
• ½ cebolla para la masa
• sal al gusto • 350 g de manteca de cerdo
• 1 kg de harina para tamales
para la salsa • 300 ml de caldo de cocción
• 3 chiles guajillos de la carne
(desvenados y remojados) • 1 cda. de polvo para hornear
• 3 chiles anchos • suficiente sal
(desvenados y remojados)
• 1 cdta. de orégano para terminar
• 1 cdta. de comino
• suficientes hojas de plátano (asadas)
• ¼ taza de vinagre blanco
• suficiente cebolla (encurtida)
• ½ taza de caldo de cocción
de la carne
• 1 cda. de Jugo MAGGI®
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla
• pimienta al gusto
 con carne adobada
TIEMPO: 1 h 50 min DIFICULTAD: Baja
preparación
1. En una olla con agua hirviendo,
cocina a fuego medio la carne de
cerdo con el ajo, la cebolla y sal. Con
ayuda de una cuchara espumadera,
retira la espuma, y continúa la cocción
hasta que esté cocida. Reserva el caldo
y deshebra la carne.
2. Licúa los chiles con el orégano,
el comino, el vinagre, el caldo de
cocción, Jugo MAGGI®, el ajo,
la cebolla y sazona con pimienta.
3. En una cacerola calienta la manteca
a fuego medio, agrega la carne
deshebrada, vierte la salsa y sazona
con sal y pimienta, cocina por 10
minutos o hasta reducir. Enfría.
PORCIONES: 8
4. Para la masa de tamal, bate la
manteca con un poco de caldo de
cocción, agrega la harina de tamal,
el polvo para hornear, la sal y bate
hasta tener una masa suave y
homogénea. Rectifica sazón.
5. Coloca la hoja de plátano sobre el
molde, agrega la mitad de la masa de
tamal, la carne y cubre con el resto
de la masa, tapa con la hoja de plátano
y cocina a baño María, sobre la estufa
por 1 hora.
6. Decora con cebollas con habanero
encurtidas.
oaxaqueños de mole
 oaxaqueños de mole
TIEMPO: 20 min
para envolver
• suficientes hojas de plátano
para la masa
• 250 g de manteca de cerdo
• 1 kg de masa de maíz
• 2 cdas. de polvo para hornear
• suficiente caldo de pollo
• 1 cda. de Jugo MAGGI ®
para el relleno
• 1 taza de mole rojo
• 2 tazas de pollo
(cocido y deshebrado)
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 2
preparación
1. Corta las hojas de plátano en cuadrados
de 20x15 cm y ásalas en un comal a fuego
medio hasta que estén suaves y sean
flexibles. Reserva.
2. En un bowl, bate la manteca de cerdo
alrededor de 5 minutos o hasta que se
suavice por completo. Agrega la masa de
maíz poco a poco sin dejar de batir hasta
integrar. Añade el polvo para hornear,
el caldo y el Jugo MAGGI®, continúa
batiendo hasta tener una consistencia
homogénea y una masa semi espesa.
3. Coloca una cucharada de masa sobre
cada hoja de plátano y extiende, agrega
mole, un poco de pollo deshebrado y
envuelve en forma de tamal. Amarra con
un hilo de hoja de plátano.
4. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 1 hora o hasta que la
masa se despegue de la hoja. Reposa 10
minutos antes de servir.
de Chocolate Abuelita ®
 de Chocolate Abuelita ®
TIEMPO: 1 h 30 min
para envolver
• 8 hojas de maíz para tamal
• suficiente agua caliente
para el relleno
• 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
• 3 tabletas de Chocolate
ABUELITA® (troceadas, 90 g c/u)
• 1 ¾ tazas de harina para tamales
• ¼ taza de cocoa
• 2 cdtas. de polvo para hornear
• ½ cdta. de sal
• ¾ taza de mantequilla
(a temperatura ambiente)
• ¾ taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
• ½ taza de Café 100% Puro
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®
para decorar
• Leche Condensada LA LECHERA®
Sirve Fácil al gusto
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 8
preparación
1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente
por 15 minutos o hasta que se suavicen.
Escurre y seca.
2. En una olla a fuego medio calienta la
Media Crema NESTLÉ® y el Chocolate
ABUELITA®, cocina hasta que el chocolate
se funda. Sin dejar de mover, enfría.
3. En un bowl mezcla la harina para tamal
con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
4. Bate la mantequilla hasta que esté
cremosa, agrega alternadamente la mezcla
de harina con la Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®, el Café 100% Puro
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO® y el Chocolate
ABUELITA® disuelto, hasta integrar por
completo.
5. Sobre una tabla unta una cucharada de la
mezcla en la hoja de maíz y cierra a manera
de tamal.
6. Coloca en una vaporera con agua, tapa
y cocina por 1 hora o hasta que la masa se
despegue de las hojas. Deja reposar 10
minutos antes de servir.
7. Sirve en un plato y decora con Leche
Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil.
de dulce de leche
 de dulce de leche
TIEMPO: 1 h 30 min
para el relleno
• 8 tazas de agua de anís
(hierve agua con anís estrella)
• 4 tazas de harina para tamales
• 2 tazas de manteca
• ½ tazas de azúcar
• 1 taza de nuez (picada)
• 1 cda. de polvo para hornear
• ½ taza de Dulce de Leche
LA LECHERA®
para envolver
• 1 manojo de hojas para tamal
(remojadas en agua tibia
para que se ablanden)
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 8
preparación
1. Coloca en un bowl la harina de maíz
para tamales y amasa con el agua de anís
hasta formar una masita.
2. En la batidora, bate la manteca con el
azúcar hasta que se disuelva bien. Agrega
la masa que formaste en el bowl.
3. Agrega a la preparación la nuez, el
polvo para hornear y el Dulce de Leche
LA LECHERA® hasta que esté suave y
consistente.
4. Rellena las hojas con la masa de la
batidora y ponlos a cocer en una vaporera
con agua durante 1 hora.
de dulce con pasitas
 de dulce con pasitas
TIEMPO: 1 h 30 min
para envolver
• 12 hojas de maíz
• 4 tazas de agua caliente
para el relleno
• 1 ¼ tazas de manteca de cerdo
• ¾ taza de Leche Condensada
LA LECHERA®
• 2 tazas de harina de maíz
nixtamalizada
• 1 cdta. de polvo para hornear
• suficiente agua
• ¼ cdta. de colorante
vegetal rosa
• 3 cdas. de pasitas
para decorar
• Dulce de Leche LA LECHERA®
Sirve Fácil al gusto
• nuez al gusto
• coco rallado al gusto
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 8
preparación
1. Remojas las hojas de tamal en agua
caliente por 10 minutos, escurre y reserva.
2. En una batidora, bate la manteca hasta
que cambie de color, agrega poco a poco
Leche Condensada LA LECHERA®, la harina
nixtamalizada de maíz, el polvo para hornear
y agua.
3. Bate por 10 minutos hasta conseguir
una masa esponjosa y homogénea, añade el
colorante y bate por 2 minutos.
4. Sobre una hoja de tamal coloca dos
cucharadas de masa, agrega pasitas y
envuelve.
5. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 1 hora a fuego medio o
hasta que la masa no se pegue a la hoja.
6. Sirve calientitos, acompañados de Dulce
de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil, nueces
y coco.
dulce

TIEMPO: 1 h 30 min
para la masa
• 1 taza de mantequilla
(a temperatura ambiente)
• ¾ taza de azúcar
• 2 tazas de harina de maíz
para tamal
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
• suficiente colorante
vegetal rosa
para el relleno
• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de mermelada de
zarzamora
• 1 taza de piña en almíbar
(en cubitos)
• suficiente zarzamora
para decorar
• suficiente queso crema
• suficiente zarzamora
dulce
DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 8
preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que
esté suave, agrega poco a poco la harina,
el polvo para hornear, añade poco a poco la
Leche Evaporada CARNATION ® CLAVEL ®
y pinta con el colorante rosa. Bate hasta tener
una masa homogénea.
2. Suaviza el queso crema con ayuda de una
espátula, colócalo en una manga de
repostería y reserva.
3. Vierte la mitad de la masa de tamal en un
molde de rosca previamente engrasado y
enharinado, extiende bien. Con ayuda de una
cuchara realiza un zurco a la mitad y agrega
el queso crema, la mermelada de zarzamora,
la piña y cubre con la masa restante.
4. Cubre el molde con papel aluminio y
cocina a baño María sobre la estufa alrededor
de 1 hora o hasta que esté cocido. Enfría
ligeramente y desmolda.
5. Desmolda el tamal y decora con queso
crema y zarzamoras, corta una rebanada
y sirve.