Carrera: INGENIERÍA INDUSTRIAL

Asignatura: OPERACIONES UNITARIAS

Laboratorio N°2
ESTUDIO DEL SECADO DE MATERIALES

Curso: OPERACIONES UNITARIAS

Nombre del docente: Pedro Ubillus

- Cabana Saavedra Jacquelin Paola

- Cajavilca Neyra, Cindy Mia
Integrantes
- Mosqueira Cerda, Allison
- Olano Sulca, Anthony Michael
Sección: IX62 Ciclo: 2021-01 Fecha: 23-4-2021

OBJETIVO:
Determinar experimentalmente la velocidad de pérdida de peso de un material

FUNDAMENTO TEÓRICO:

Contrariamente a lo que ocurre en otras operaciones, como la evaporación, en la desecación o

secado mediante aire o gases calientes, las cantidades de agua que se extraen son
relativamente pequeñas comparadas con la cantidad de sólidos a la que acompañan. El
secado o desecación supone la transferencia de calor y la transferencia de líquido de un
sólido húmedo a una fase gaseosa no saturada. El estudio del secado y el cálculo del tamaño
apropiado del secador deben tener en cuenta una serie de problemas que se refieren al campo
de la mecánica de los fluidos, de la química de superficie, de la estructura de los sólidos, como
también de la velocidad de transferencia de calor y masa. La velocidad de pérdida de
humedad está íntimamente relacionada con las características del material a secar.

Los materiales para secar se pueden subdividir en dos clases principales. La primera está
constituida por los sólidos granulosos (granulares) o cristalinos que retienen la humedad en los
intersticios entre partículas o en poros superficiales abiertos. En estos materiales el
movimiento de la humedad es libre y tiene lugar como resultado de un juego entre fuerzas de
gravedad y de tensión superficial. Ejemplos de materiales pertenecientes a esta clase son los
minerales triturados, el bióxido de titanio, el amarillo de cromo, los catalizadores, el sulfato de
zinc monohidrato, los fosfatos de sodio. Los sólidos granulares se suelen secar en secadores de
bandejas; estas bandejas están situadas en espacios cerrados o armarios, por donde se hacen
circular aire o gases calientes .Para estos materiales el contenido de humedad de equilibrio
está muy cerca de cero.
La segunda clase de material está constituida por la mayoría de los sólidos orgánicos, amorfos,
fibrosos o tipo gel. Estos materiales retienen la humedad como parte integrante de su
estructura sólida o encerrada dentro de las fibras de minúsculos poros internos. El movimiento
de la humedad es lento y tiene lugar por difusión del líquido a través de la estructura sólida.
Los estratos superficiales

tienden a secarse más rápidamente que los estratos internos, pudiendo establecerse
diferencias de humedad y dificultando el secado uniforme . En estos casos se pueden secar por
pulverización. El disolvente se evapora rápidamente a causa de la gran superficie especifica de
las gotas y que da un producto seco en forma purulenta. Ejemplos de materiales
pertenecientes a esta categoría son los huevos, los detergentes, las colas, los extractos de café
solubles, los cereales, el almidón, la sangre animal y el extracto de soja. El contenido de
humedad final es alto.

Velocidad de secado.- Uno de los parámetros más importante, en las operaciones de secado y
que debe ser conocido para el dimensionamiento de algunos tipos de secadores, es la
velocidad de secado. Se define la velocidad de secado como la pérdida de humedad del sólido
húmedo por unidad de tiempo, operando en condiciones constantes de secado, es decir con
aire a las condiciones de temperatura, presión, humedad y velocidad constantes en el tiempo.

Curva típica de desecación, en el caso de

condiciones de desecación constantes.

X contenido de humedad, kg H2O/kg material

seco t tiempo

PROBLEMA EXPERIMENTAL

Para determinar la factibilidad técnica de secar cierto producto alimenticio se obtuvieron

datos de secado a partir de un deshidratador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie
superior expuesta.
El peso de la muestra totalmente seca (peso de sólidos secos) fue de 3.765 kg. La muestra
húmeda en equilibrio (al final del secado) pesó 3.955 kg
En el ensayo se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en función del tiempo:

Tiemp
o 0 0.4 0.8 1.4 2.2 3.0 4.2 5.0 7.0 9.0 12.0
(h)
Peso
4.885 4.808 4.699 4.554 4.404 4.241 4.150 4.019 3.978 3.955
(kg) 4.944

Los sólidos suelen retener una cantidad de agua de acuerdo con su naturaleza; es por eso que
en el equilibrio esta muestra retiene una pequeña cantidad de agua.

Cálculos a partir de los datos experimentales:

1) Construya un cuadro mostrando el contenido de humedad libre (X) para cada punto
Humedad libre: X = peso de agua libre / peso de material seco
Peso de agua libre = Peso muestra – Peso de la muestra en el equilibrio

Muestra 1:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.994−3.95 5
Peso de agualibre=0.989 0 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.9898
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.2627 kg H 2 O/kg
Muestra 2:
Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio
Peso de agualibre=4.885−3.955
Peso de agualibre=0.930 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.930
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.24 70 kg H 2 O/kg
Muestra 3:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.808−3.955
Peso de agualibre=0.853 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.744
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.2266 kg H 2 O/kg

Muestra 4:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.699−3.955
Peso de agualibre=0.744 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.930
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.1976 kg H 2 O/kg

Muestra 5:
Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio
Peso de agualibre=4.554−3.95 5
Peso de agualibre=0.599 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.599
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.1591 kg H 2 O/ kg

Muestra 6:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.404−3.95 5
Peso de agualibre=0.44 9 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.44 9
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.1193 kg H 2 O/kg

Muestra 7:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.241−3.95 5
Peso de agualibre=0.286 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.286
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.0760 kg H 2 O /kg
Muestra 8:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.150−3.955
Peso de agualibre=0.195 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.195
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.0518 kg H 2 O /kg

Muestra 9:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=4.019−3.955
Peso de agualibre=0.064 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.064
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.0170 kg H 2 O /kg

Muestra 10:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestraen equilibrio

Peso de agualibre=3.978−3.95 5
Peso de agualibre=0.023 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.023
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.0061 kg H 2 O/ kg
Muestra 11:

Peso de agualibre=peso de muestra− peso de la muestra en equilibrio

Peso de agualibre=3.995−3.95 5
Peso de agualibre=0.000 kg
Peso de agualibre
Humedad libre=
Peso de material seco
0.000
Humedad libre=
3.765
Humedad libre=0.000 kg H 2 O/kg