FICHA DE CARACTERIZACIÓN

El propósito con esta encuesta es conocer aspectos generales sobre el conocimiento de la

importancia de la Seguridad Alimentaria de las personas participantes del proyecto
“Evaluación higiénica de productores y consumidores en comedores escolares de la zona
caribe".

De antemano agradecemos su participación, cabe recordar que todos los datos acá
suministrados solo serán usados para fines académicos e investigativos.

Línea Administrativa / Productiva

NOMBRES Y APELLIDOS: ________________________________________________
Género: F____ M____ Edad: ________
Institución: _________________________________
Cargo: _____________________________________
1. ¿Participa en alguna actividad comunitaria? SI__NO__ ¿Cuáles?
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2. ¿Conoce que es la seguridad alimentaria? SI __ NO __
3. ¿Ha participado en algún programa de seguridad alimentaria? SI_ NO _
¿Cuál?_______________________________________________
4. ¿Sigue las instrucciones de uso, conservación, manipulación y caducidad de los
productos que ofrecen en el comedor escolar?
a. Siempre
b. Casi Siempre
c. A veces
d. Nunca
5. ¿Qué condiciones higiénicas personales deben asumir las personas que manipulan
alimentos en los comedores escolares?
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6. Enumere que situaciones cree usted que debe evitar la persona que manipula alimentos
en los comedores escolares.
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7. La responsabilidad de una correcta manipulación de los alimentos es de:
a. Sólo del jefe.

b. De todos los manipuladores en todas sus fases.

c. Sólo del consumidor final.

8. De que material considera usted que deben ser los utensilios de cocina.

a. Aluminio.

b. Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros

donde pueda quedarse la suciedad.

c. De acero inoxidable con mangos de madera.

d. De plástico y de un solo uso

9. ¿Estaría usted interesado en participar en una charla y/o taller sobre las buenas prácticas
higiénicas de los alimentos?
a. Si

b. No

c. Tal vez

MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN.