RRAM Ramiro Pereyra | 1ro.6ta.

HONGOS, BACTERIAS Y PROTISTAS

Los hongos, las bacterias y los protistas importantes funciones en los ecosistemas, muchos actúan como
descomponedores en las cadenas tróficas (como lo estudiaremos próximamente).

Aunque habitualmente se los asocia con enfermedades, solo algunos de ellos son perjudiciales para otros seres
vivos, mientras que otros son útiles para los seres humanos, que los emplea en la elaboración de alimentos y
medicamentos.

Hongos Protistas

Bacterias

A continuación, vamos a estudiarlos. ¡Así los conocemos un poco más!!!!

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- A los hongos se los consideraba plantas porque tienen una estructura muy similar a las mismas, sobre todo
por las raíces y estructura externa, sin embargo los hongos son realmente descomponedores y no
productores. Sobre estas similitudes con las plantas se encuentran su estructura externa, su organicidad,
su color, etc.
- Se descubre que no son autótrofos, entonces comienzan a clasificarse aparte en el reino FUNGI (que en
latín es “hongo”. Las características más importantes son: posee alimentación heterótrofa y digestión
externa, sus paredes celulares tienen una sustancia llamada quitina, presente en el esqueleto de los
invertebrados, junto con las plantas, los animales y los protistas pertenecen al dominio Eukarya: poseen
células eucariotas.
- Se clasifican en:
Parásitos: se alimentan de otros seres vivos; Simbiontes: se asocian a otros organismos y se benefician
ambos; Saprofitos: se alimentan de sustancias en descomposición.
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- Las dos partes principales de una seta son:

- Cuerpo fructífero. Estructura reproductora que crece sobre el suelo.
- Micelio. Red formada por hifas bajo el suelo. Por medio de estas hifas se alimenta.
- Los líquenes son una sociedad entre hongo y alga. El hongo provee humedad al alga, ya que de otra forma
no podría vivir en ambientes terrestres, y el alga provee el alimento para ambos, que elabora mediante la
fotosíntesis. Es tan íntima esta relación que no puede diferenciarse el hongo y el alga en un liquen.
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- Los hongos son muy importantes porque son descomponedores, es decir que reciclan los biomateriales,
convirtiéndolos en materia inorgánica que queda disponible para las plantas. Es decir que degrada la
materia, formando nutrientes para el suelo que permiten el cultivo o desarrollo de especies vegetales, que
sirven como alimento para el Reino Animal, por lo que también tienen una gran Importancia Biológica.
- Hay hongos que nos ocasionan una enfermedad en los pies, y los hay también en otras partes de nuestro
cuerpo. Asimismo están los que deterioran superficies como madera o paredes. Existen otros que
descomponen los alimentos y los envenenan. Se pueden evitar con medicación antimicótica en el caso de
la piel, con pintura anti hongos en el caso de las superficies y productos químicos y refrigeración en el caso
de los alimentos.
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- Los protistas se encuentras entre los más importantes integrantes del PLANCTON, que son un grupo de
seres vivos que habitan en el agua. Este plancton es la principal fuente de alimentación a partir de la cual
los animales acuáticos se nutren. Además el 90% del oxígeno que respiramos es el liberado por el
fitoplancton.
- Las algas de las playas son protistas
- El plancton, compuesto por microorganismos sin actividad motora propia, y que sirve de alimento a
muchas especies marinas, es el principal afectado cuando ocurre un derrame petrolero, pues se adhiere a
las parcelas de crudo que llegan al océano.
- La densa mancha del hidrocarburo impide el correcto paso de la radiación solar al océano, y afecta el
proceso de fotosíntesis.
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- Porque las bacterias cumplen muchas funciones en los ecosistemas. Por ejemplo algunas bacterias se
utilizan para producir antibióticos, que son indispensables para nuestra vida. Lo cierto es que sólo un
número reducido de bacterias interviene en las enfermedades y la lista de beneficios producto de la acción
de las bacterias es larguísima.
- El origen del yogur se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en la península balcánica,
Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término rumano, iaurt. ... El yogur se convirtió en
el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.
- Hay dos fermentos clave que intervienen en la elaboración del yogur: el Lactobacillus bulgaricus y el
Streptococcus thermophilus. Con un poco de calor (32-42 °C) y paciencia (unas pocas horas), estas dos
bacterias trabajan de forma simbiótica para convertir la leche en yogur.
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- Son las bacterias patógenas. Estas bacterias y otros microorganismos pueden producir enfermedades
infectocontagiosas, porque provocan una infección, una invasión del organismo, y se transmiten por
contagio de persona a persona. Entre las más conocidas están las que causan, neumonía, cólera, sífilis,
tuberculosis, etc.
- Porque cuando nos herimos las bacterias ingresan y los glóbulos blancos de la sangre intentan detenerlas,
si no lo logran pueden extenderse por todo nuestro cuerpo.
- Los objetos afilados como clavos, tachuelas, picahielos, cuchillos, dientes y agujas pueden causar heridas
por corte. Las heridas por corte aumentan el riesgo de infección pues son difíciles de limpiar y presentan
un lugar cálido y húmedo para que crezcan las bacterias.
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Actividades.

1- Vamos a ir leyendo y realizando las actividades que hay en cada página.

2- Ahora a investigar relacionados con los hongos, las bacterias y los protistas
a) El antibiótico Penicilina proviene de un hongo ¿Cómo se descubrió la penicilina? ¿Quién la
descubrió? ¿Cómo sucedió?
Fue descubierto por un médico inglés, Alexander Fleming, y fue por casualidad. Dejó abierto un
recipiente que tenía una muestra de bacterias. Luego observó que un hongo del ambiente había
contaminado la muestra y que las bacterias estaban desapareciendo. Llegó a la conclusión que
el hongo Penicillium liberaba una sustancia que afectaba a las bacterias.

b) ¿Qué son los probióticos? ¿Cuál es la importancia de los probióticos en nuestra salud?
Los probióticos son bacterias beneficiosas que viven en el intestino y mejoran la salud general del
organismo, trayendo beneficios para nosotros como facilitar la digestión y la absorción de los
nutrientes, y fortalecer nuestro sistema inmunológico.

c) Ahora le toca el turno a las levaduras!!! ¡Las mismas que usamos para hacer panes, pizzas!!!
¡Mientras Las estudiamos y si queres podemos hacer pan en casa!!
Te dejo la receta acá abajo.
¡Un pan que podés hacer en el horno de tu casa, con lo que tengas a mano y te va a quedar
tremendo! ¡Con buen sabor, buena consistencia y una corteza increíble!!

INGREDIENTES
Harina 000 500 Gr.
Agua 350 Cc. Tibia (45 º C aprox.)
Levadura Seca 10 Gr. (es la del sobrecito) o bien la levadura fresca que viene en cuadraditos, 25
grs
Sal 7 Gr.
Azúcar 14 grs.
Obtenés 2 Panes de casi medio kilo cada uno, bien caseritos!!

¡A cocinar!!!
Colocar la harina, sal, en un bowl. Y las mezclas muy bien. Haces u la n hueco en el medio, ahí
vas a colocar la levadura con el azúcar y un poco del agua tibia y las mezclamos tomando un
poquito de harina de los costados. Y lo dejamos reposar aproximadamente 15 minutos hasta
que veas que aparecieron burbujas.
En ese momento agregas el resto del agua y unimos todos los ingredientes armando una masa.
Integrar bien y bajar la mezcla a una superficie plana.
Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo. Al principio la masa puede resultar pegajosa, seguir
amasando sin agregar harina. Luego de unos 5 minutos de amasado, la masa estará más unida,
no tan pegajosa y más lisa.
Formar un bollo, y dejar descansar dentro del bowl tapado por 30 minutos o hasta que duplique
tamaño.
Colocar sobre una superficie enharinada y dividir en dos partes.
Dar la forma que más te guste a tus panes y colocarlos en un recipiente para horno
Dejar descansar durante 30-40 minutos.
Mientras, precalentar el horno a temperatura máxima (+220º). Ya precalentado, colocar los
bollos en la fuente o recipiente, y hornear a temperatura media (180ºC), hasta que se dore.
Podes introducir un palillo o un cuchillo para ver si está bien cocido por dentro. ¡Y Listo!!!
 RRAM Ramiro Pereyra | 1ro.6ta.

¡Listo! ¡Ya tenés tu pan calentito!!!

¡Y ahora contame!!!

¿A qué reino pertenecen las levaduras?

Pertenecen al Reino Fungi. En 1859, Louis Pasteur descubrió el proceso de fermentación asociado
a la levadura del pan: al alimentarse de los azúcares derivados del almidón que está en la harina,
este microorganismo produce dióxido de carbono. Este gas dilata las proteínas del gluten que
contiene la harina, produciendo la expansión de la masa.

¿Qué paso con tu masa a medida que fue pasando el tiempo? ¿Cambio de tamaño? ¿Por qué
ocurrió eso?
La masa que estaba tapada para conservar el calor fue aumentando de tamaño, casi 4 veces. Esto
ocurrió por la fermentación. La levadura que se utiliza para hacer pan, produce unas pequeñas
burbujas de dióxido de carbono, que al mezclarlo con la masa hace que estas burbujas se inflen,
ocasionando el aumento de tamaño de la masa. La levadura son bacterias que "comen" azucares
e hidratos y producen, entre otros "residuos", dióxido de carbono. Este gas crea burbujas en la
masa (que es elástica gracias al gluten) que se expanden y crean el aumento de masa y la
esponjosidad.