INDICE

INTRODUCCIÓN

Avicultura es la rama de la agropecuaria que se dedica a la incubación,

crianza, producción de huevos, de carne, engorde de aves, selección y

mejoramiento genético de aves progenitoras y reproductoras, a la producción de

huevos para incubar, pollitos y pollitas de un día, así como la operación de rastros

avícolas, plantas productoras de forrajes avícolas, y de plantas de refrigeración,

congelación y distribución de productos avícolas.

La industria avícola es uno de los sectores más importantes dentro de la

actividad agropecuaria del país, por su creciente participación en el aporte de

carne como proteína animal en la dieta de los guatemaltecos, también porque su

costo es accesible a la población.

La nomenclatura contable es el listado que indica de qué manera se deben

organizar las cuentas contables de la empresa avícola, enlistándose cinco cuentas

principales que son activo, pasivo, patrimonio, ingresos y egresos. Cada una de

ellas, ayuda a realizar las operaciones contables de manera correcta y ordenada

con el fin de disminuir errores.

 OBJETIVOS

General:

Conocer las fases de explotación en que esta industria se

desarrolla, los aspectos legales y tributarios a las que están afectas

las empresas avícolas en el país

específicos:

Analizar los sistemas contables de contabilidad avícola, y su

forma de manejarlo para las entidades.

Conocer la nomenclatura avícola, y su esquema de estados

para su respectivo desarrollo en la contabilidad.

Determinar los métodos de acuerdo al sistema contable, tanto

para engorde, como el de aves en crecimiento.

Sistema contable de engorde:

El centro de engorde de pollos, está constituido por galeras o galpones diseñados

específicamente para este fin, todas las instalaciones debidamente equipadas, con

bebederos, comederos, ventilación, calefacción entre otros, para brindarles un adecuado

alojamiento a las aves. Es importante señalar que en este centro los procesos (ciclos) se

realizan paralelamente, para poder soportar la capacidad del primer centro, es por ello, que

la proyección se realiza por ciclos (17), para poder ser comparada con la información real

de un ciclo

Características

Dentro de estas se buscan en las líneas de carne esta: La velocidad de crecimiento, Alta

conversación de alimento a carne y buena conformación física.

Por lo tanto, una buena raza es aquella que contiene una gran habilidad para convertir el

alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y

pechuga abundante, movimiento agiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios

y bien cicatrizados

Para la producción de pollos de engorde en Guatemala se manejan las siguientes razas,

Hubbard, Avian, Cobb, Ross, entre otras las más utilizadas es la arboracres.

Desarrollo del proceso

Alojamiento: La construcción de las galeras debe ser de preferencia bien ventiladas y

orientadas de tal manera que los vientos predominantes de la zona peguen en los laterales y
no en las culatas (para zonas cálidas), para evitar el sol, la forma de las galeras es de

preferencia rectangular buscando simetría entre largo y ancho; el espacio es vital en este

proceso, para ello es conveniente colocar de nueve a doce pollos por metro cuadrado.

Equipo: Es necesario utilizar una fuente de calor que puede ser: criadora de gas, reflectores

o focos. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con desinfectantes como

amonio cuaternario, cloro, yodo, entre otros, no se desinfecta con yodo cuando se va a

administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, por lo que solo

se lava con agua

Alimentación: Alimento Los pollos de engorde rinden bien con un programa normal de

alimentación de tres semanas de alimento iniciador de engorde, seguido de alimento

finalizador de engorde, hasta llevarlos a pesos de mercado (4 libras de pollo en pie), esto

sucede a los 42 días. El alimento de iniciación del pollito de engorde debe contener 21% de

proteína y el alimento finalizador 18%, además de contar con todos los nutrientes que el

pollo necesita en cada etapa, como 3,150 calorías por kilo del pollo y no más del sesenta

por ciento de grasa

Iluminación: Los mejores resultados se obtienen con 22 a 23 horas de luz (natural

artificial); sin embargo, durante los tres primeros días se debe usar 24 horas de luz. Es

importante someter a los pollos a la oscuridad total por una o dos horas cada noche para

reducir el riesgo de pánico si las luces se apagan de repente a causa de falta de electricidad

Procesos de engorde:

En esta actividad es muy similar a la de producción de huevo, en las primeras etapas como

lo es. Recepción: en este proceso se recibe pollitos o pollitas, normalmente en día de vida.
Desarrollo: Estos son criados y alimentados por 6 semanas en condiciones controladas

Clasificación: en este proceso alcanzado el peso deseado las aves están listas para el

faneamiento y venta

Fases de la explotación:

Genética

La genética como es bien sabido es la ciencia que se encarga del estudio de las

características de los seres vivos, que son heredadas de generaciones anteriores, para el

caso de la avicultura, es el estudio de las características de tamaño, peso y calidad de carne

de pollo o huevos para el consumo humano

Reproducción

En esta fase se adquieren aves de un día de nacidas, que posteriormente se venderán a

escala comercial, después de finalizada su explotación. El producto final de esta fase es la

obtención de huevos fértiles, sí la raza es para la producción de huevos, se obtendrán

gallinas ponedoras; por el contrario, si su fin es la producción de carne, se obtendrán

pollitos para el engorde

Crianza

Granjas de engorde: “En estas granjas se trabaja con broilers (pollos de engorde) para el

consumo de carne, que dura aproximadamente de seis a siete semanas.” Los Broilers, son

las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne de pollo, esta es una

denominación inglesa que significa "pollo asado", y se ha adoptado en todo el mundo como

sinónimo del pollo de carne tradicional o pollo de engorde

 NOMENCLATURA CONTABLE
Contabilidad Avícola

          CUENTAS DEL BALANCE GENERAL

1 0 0 0 0 ACTIVO
1 1 0 0 0 CORRIENTE
1 1 1 0 0 Caja y Bancos
1 1 2 0 0 Cuentas y Documentos por Cobrar
1 1 2 1 0 Clientes
1 1 2 2 0 Documentos por Cobrar
1 1 2 3 0 IVA por Cobrar
1 1 2 4 0 Anticipo de Empleados
1 1 2 5 0 Estimación para Cuentas de Cobro Dudoso
1 1 3 0 0 Inventarios
1 1 3 1 0 Concentrados
1 1 3 2 0 Medicinas
1 1 3 3 0 Vacunas
1 1 3 4 0 Desinfectantes
1 1 3 5 0 Material de Empaque
1 1 3 6 0 Combustibles y Lubricantes
1 1 3 7 0 Repuestos y Accesorios
1 1 4 0 0 Inventario Pollos de un Día
1 1 5 0 0 Inventario Pollitos en Crecimiento
1 1 6 0 0 Inventario Gallinas Ponedoras
1 1 7 0 0 Inventario Pollos de Engorde
1 1 8 0 0 Inventario de Gallina de Deshecho (pollonas)
1 1 9 0 0 Inventario de Huevo Fértil
1
1 1 0 0 0 Inventario de Huevo Comercial
1
1 1 1 0 0 Inventario de Pollo Industrializado
1
1 1 2 0 0 Inventario de Sub productos
1
1 1 3 0 0 Inventario de Gallinaza
1
1 1 4 0 0 Pagos Anticipados
1
1 1 4 1 0 Pirmas de Seguro
1
1 1 4 2 0 Alquileres pagados por Anticipado
1
1 1 4 3 0 Compras por Anticipado
1 2 0 0 0 NO CORRIENTE
1 2 1 0 0 Propiedad, Planta y Equipo
1 2 1 1 0 Terrenos
1 2 1 2 0 Instalaciones Avícolas
1 2 1 3 0 Maquinaria y Equipo Avícola
1 2 1 4 0 Maquinaria y Equipo Planta Incubadora
1 2 1 5 0 Maquinaria y Equipo Planta Proceso Industrial
1 2 1 6 0 Maquinaria y Equipo Planta Sub Productos
1 2 1 7 0 Mobiliario y Equipo
1 2 1 8 0 Equipo de Computación
1 2 1 9 0 Vehículos
2 1 4 0 0 Depreciaciones Acumuladas
2 1 4 1 0 Instalaciones Avícolas (5%)
2 1 4 2 0 Maquinaria y Equipo Avícola (20%)
2 1 4 3 0 Maquinaria y Equipo Planta Incubadora (20%)
Maquinaria y Equipo Planta Proceso Industrial
2 1 4 4 0 (20%)
2 1 4 5 0 Maquinaria y Equipo Planta Sub Productos (20%)
2 1 4 6 0 Mobiliario y Equipo (20%)
2 1 4 7 0 Equipo de Computación (33.33%)
2 1 4 8 0 Vehículos (20%)
1 2 2 0 0 Activos Amortizables
1 2 2 1 0 Gastos de Organización
1 2 2 2 0 Plantaciones en Proceso
1 2 2 3 0 Habilitación de Tierras
1 2 2 4 0 Preparación de Tierras
1 2 2 5 0 Gastos Siembra de pasto
     
2 0 0 0 0 PASIVO
2 1 0 0 0 CORRIENTE
2 1 1 0 0 Cuentas y Documentos por Pagar
2 1 1 1 0 Proveedores
2 1 1 2 0 Documentos por Pagar
2 1 1 3 0 IVA por pagar
2 1 1 4 0 Anticipos Sobre Cosechas
2 1 1 5 0 Anticipos Sobre Tierras
2 1 1 6 0 Préstamos Bancarios
2 1 1 7 0 ISR Por Pagar
2 1 2 0 0 Gastos Acumulados por Pagar
2 1 2 1 0 Sueldos y Salarios por Pagar
2 1 2 2 0 Cuota Patronal IGSS, IRTRA e INTECAP
2 1 2 3 0 Intereses y Comisiones por Pagar
2 1 3 0 0 Retenciones Sobre Sueldos y Salarios
2 1 3 1 0 Cuota Laboral IGSS
2 1 3 2 0 Cuota Laboral IGSS, IRTRA e INTECAP
2 1 3 3 0 Descuento Préstamos
2 1 3 4 0 Retención Impuesto Sobre la Renta
2 2 0 0 0 NO CORRIENTE
2 2 1 0 0 Hipotecas
2 2 2 0 0 Préstamos Bancarios
2 2 3 0 0 Prestaciones Laborales por Pagar
2 3 0 0 0 OTROS PASIVOS
2 3 1 0 0 Contingencias
2 3 2 0 0 Provisiones
3 0 0 0 0 PATRIMONIO
3 1 0 0 0 CAPITAL SOCIAL
3 1 1 0 0 Acciones comunes
3 1 2 0 0 Acciones preferentes
3 1 3 0 0 Acciones en tesorería
3 2 0 0 0 RESERVAS
3 2 1 0 0 Reserva Legal
3 3 0 0 0 GANANCIAS
3 3 1 0 0 Ganancias no distribuidas
3 3 2 0 0 Perdida del ejercicio
3 3 3 0 0 Ganancia del Ejercicio
     
     
4 0 0 0 0 CUENTAS DE RESULTADO
4 1 0 0 0 INGRESOS
4 1 1 0 0 Productos avícolas
4 1 1 1 0 Venta pollos de un día
4 1 1 2 0 Venta pollitos en crecimiento
4 1 1 3 0 Venta gallinas ponedoras
4 1 1 4 0 Venta pollos de engorde
4 1 1 5 0 Venta de gallina de descarte
4 1 1 6 0 Venta de huevo fértil
4 1 1 7 0 Venta de huevo comercial
4 1 1 8 0 Venta de pollo industrializado
4 1 1 9 0 Venta de sub-productos
1
4 1 1 0 0 Venta de gallinaza
1
4 1 1 1 0 Venta huevo roto
4 1 2 0 0 Otros Ingresos
4 1 2 1 0 Venta de activos
4 1 2 2 0 Renta de equipo
4 1 2 3 0 Renta de terrenos
     
4 2 0 0 0 EGRESOS
4 2 1 0 0 Costo de ventas productos avícolas
4 2 1 1 0 Pollos de un día
4 2 1 2 0 Pollitos en crecimiento
4 2 1 3 0 Gallinas ponedoras
4 2 1 4 0 Pollos de engorde
4 2 1 5 0 Gallina de desecho (pollonas)
4 2 1 6 0 Huevo fértil
4 2 1 7 0 Huevo comercial
4 2 1 8 0 Pollo industrializado
4 2 1 9 0 Sub-productos
1
4 2 1 0 0 Gallinaza
1
4 2 1 1 0 Huevo Roto
4 2 2 0 0 Devoluciones y rebajas sobre ventas
4 2 1 0 0 Productos Avícolas
4 3 0 0 0 GASTOS DE OPERACIÓN
4 3 1 0 0 Gastos de Administración
4 3 1 1 0 Sueldos admón.
4 3 1 2 0 Bonificación incentivo
4 3 1 3 0 Prestaciones laborales
4 3 1 4 0 Cuota patronal IGSS
4 3 1 5 0 Gastos de exportación
4 3 1 6 0 Impuesto de exportación
4 3 1 7 0 Combustible
4 3 1 8 0 Energía Eléctrica
4 3 1 9 0 Papelería y Útiles
1
4 3 1 0 0 Insección
1
4 3 1 1 0 Depreciación Mobiliario y Equipo
1
4 3 1 2 0 Depreciación Equipo de Computación
1
4 3 1 3 0 Depreciación de Vehículos
4 3 2 0 0 Gastos de Ventas
4 3 2 1 0 Sueldos de Ventas
4 3 2 2 0 Bonificación incentivo
4 3 2 3 0 Prestaciones laborales
4 3 2 4 0 Cuota patronal IGSS
4 3 2 5 0 Gastos de exportación
4 3 2 6 0 Impuesto de exportación
4 3 2 7 0 Combustible
4 3 2 8 0 Energía Eléctrica
4 3 2 9 0 Papelería y Útiles
1
4 3 2 0 0 Insección
1
4 3 2 1 0 Depreciación Mobiliario y Equipo
1
4 3 2 2 0 Depreciación Equipo de Computación
1
4 3 2 3 0 Depreciación de Vehículos
4 3 3 0 0 Otros Gastos
4 3 3 1 0 Pérdida en venta de activos fijos
4 3 3 2 0 Investigaciones avícolas
4 3 3 3 0 Faltantes de inventarios avícolas
4 3 3 4 0 Interés gasto y préstamo
4 3 4 0 0 Otros Productos
4 3 4 1 0 Ganancia en venta de activos fijos
4 3 4 2 0 Intereses producto
     
5 0 0 0 0 COSTO DE PRODUCCIÓN
5 1 0 0 0 COSTO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
5 1 1 0 0 Pollos de un día
5 1 1 1 0 Mano de obra
5 1 1 2 0 Bonificación incentivo
5 1 1 3 0 Prestaciones laborales
5 1 1 4 0 Cuota patronal igss
5 1 1 5 0 Fletes
5 1 1 6 0 Impuestos
5 1 1 7 0 Otros Gastos
5 1 2 0 0 Pollitos en crecimiento
5 1 2 1 0 Insumos
5 1 2 1 1 Concentrado
5 1 2 1 2 Vacunas
5 1 2 1 3 Vitaminas
5 1 2 2 0 Mano de obra
5 1 2 2 1 Bonificación incentivo
5 1 2 2 2 Prestaciones laborales
5 1 2 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 2 3 0 Gastos Indirectos
5 1 2 3 1 Desinfectantes
5 1 2 3 2 Material de Empaque
5 1 2 3 3 Combustibles y Lubricantes
5 1 3 0 0 Gallinas ponedoras
5 1 3 1 0 Insumos
5 1 3 1 1 Concentrado
5 1 3 1 2 Vacunas
5 1 3 1 3 Vitaminas
5 1 3 2 0 Mano de obra
5 1 3 2 1 Bonificación incentivo
5 1 3 2 2 Prestaciones laborales
5 1 3 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 3 3 0 Gastos indirectos
5 1 3 3 1 Desinfectantes
5 1 3 3 2 Material de empaque
5 1 3 3 3 Combustibles y lubricantes
5 1 4 0 0 Pollos de engorde
5 1 4 1 0 Insumos
5 1 4 1 1 Concentrado
5 1 4 1 2 Vacunas
5 1 4 1 3 Vitaminas
5 1 4 2 0 Mano de obra
5 1 4 2 1 Bonificación incentivo
5 1 4 2 2 Prestaciones laborales
5 1 4 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 4 3 0 Gastos indirectos
5 1 4 3 1 Desinfectantes
5 1 4 3 2 Material de empaque
5 1 4 3 3 Combustibles y lubricantes
5 1 5 0 0 Gallina de desecho (pollonas)
5 1 5 1 0 Insumos
5 1 5 1 1 Concentrado
5 1 5 1 2 Vacunas
5 1 5 1 3 Vitaminas
5 1 5 2 0 Mano de obra
5 1 5 2 1 Bonificación incentivo
5 1 5 2 2 Prestaciones laborales
5 1 5 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 5 3 0 Gastos indirectos
5 1 5 3 1 Desinfectantes
5 1 5 3 2 Material de empaque
5 1 5 3 3 Combustibles y lubricantes
5 1 6 0 0 Huevo fértil
5 1 6 1 0 Insumos
5 1 6 1 1 Concentrado
5 1 6 1 2 Vacunas
5 1 6 1 3 Vitaminas
5 1 6 2 0 Mano de obra
5 1 6 2 1 Bonificación incentivo
5 1 6 2 2 Prestaciones laborales
5 1 6 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 6 3 0 Gastos indirectos
5 1 6 3 1 Desinfectantes
5 1 6 3 2 Material de empaque
5 1 6 3 3 Combustibles y lubricantes
5 1 7 0 0 Huevo comercial
5 1 7 1 0 Gallinas ponedoras
5 1 7 2 0 Insumos
5 1 7 2 1 Concentrado
5 1 7 2 2 Vacunas
5 1 7 2 3 Vitaminas
5 1 7 3 0 Mano de obra
5 1 7 3 1 Limpieza de las instalaciones
5 1 7 3 2 Desinfección o sanitización de las instalaciones
5 1 7 3 3 Mantenimiento de máquinas y equipos
5 1 7 3 4 Aplicación de fármacos y vacunas
5 1 7 3 5 Manejo del alimento
5 1 7 3 6 Recolección y clasificación de los huevos
5 1 7 3 7 Control y vigilancia de la granja
5 1 7 3 8 Bonificación incentivo
5 1 7 3 9 Prestaciones laborales
1
5 1 7 3 0 Cuota patronal IGSS
5 1 7 4 0 Gastos indirectos
5 1 7 4 1 Sueldos
5 1 7 4 2 Bonificación
5 1 7 4 3 Prestaciones laborales
5 1 7 4 4 Cuota patronal
5 1 7 4 5 Agotamiento de ponedoras
5 1 7 4 6 Agua
5 1 7 4 7 Energía eléctrica
5 1 7 4 8 Desinfectantes
5 1 7 4 9 Depreciaciones
1
5 1 7 4 0 Honorarios
1
5 1 7 4 1 Empaque
5 1 8 0 0 Pollo industrializado
5 1 8 1 0 Insumos
5 1 8 1 1 Concentrado
5 1 8 1 2 Vacunas
5 1 8 1 3 Vitaminas
5 1 8 2 0 Mano de obra
5 1 8 2 1 Bonificación incentivo
5 1 8 2 2 Prestaciones laborales
5 1 8 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 8 3 0 Gastos Indirectos
5 1 8 3 1 Desinfectantes
5 1 8 3 2 Material de empaque
5 1 8 3 3 Combustibles y lubricantes
5 1 9 0 0 Sub-Productos
5 1 9 1 0 Insumos
5 1 9 1 1 Concentrado
5 1 9 1 2 Vacunas
5 1 9 1 3 Vitaminas
5 1 9 2 0 Mano de obra
5 1 9 2 1 Bonificación incentivo
5 1 9 2 2 Prestaciones laborales
5 1 9 2 3 Cuota patronal IGSS
5 1 9 3 0 Gastos Indirectos
5 1 9 3 1 Desinfectantes
5 1 9 3 2 Material de empaque
5 1 9 3 3 Combustibles y lubricantes
1
5 1 0 0 0 Gallinaza
1
5 1 0 1 0 Insumos
1
5 1 0 1 1 Concentrado
1
5 1 0 1 2 Vacunas
1
5 1 0 1 3 Vitaminas
1
5 1 0 2 0 Mano de obra
1
5 1 0 2 1 Bonificación incentivo
1
5 1 0 2 2 Prestaciones laborales
1
5 1 0 2 3 Cuota patronal IGSS
1
5 1 0 3 0 Gastos Indirectos
1
5 1 0 3 1 Desinfectantes
1
5 1 0 3 2 Material de empaque
1
5 1 0 3 3 Combustibles y lubricantes
 ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN
GRANJA AVÍCOLA“LOS POLLITOS, S.A.”
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES
DEL 01-01-2020 AL 31-12-2020

Costos del Periodo

Producción de Huevo
Gallinas Ponedoras XX
Insumos XX
Alimentos XX
Concentrado XX
Medicamentos XX
Vacunas XX
Vitaminas XX
Mano de Obra Directa XX
Limpieza de las Instalaciones XX
Desinfección o Sanitizacion de las instalaciones XX
Mantenimiento de Maquinas y Equipos XX
Aplicación de Fármacos y Vacunas XX
Manejo del Alimento XX
Recolección y Clasificación de los Huevos XX
Control y Vigilancia de la Granja XX
Bonificación XX
Prestaciones Laborales XX
Cuota Patronal XX
Gastos Indirectos XX
Sueldos XX
Bonificación XX
Prestaciones Laborales XX
Cuota patronal XX
Agotamiento XX
Agua XX
Energía elétrica XX
Desinfectantes XX
Depreciaciones XX
Honorarios XX
Empaque XX
Costo Total de Producción XX
 ESTADO DE RESULTADO
GRANJA AVÍCOLA“LOS POLLITOS, S.A.”
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES
DEL 01-01-2020 AL 31-12-2020

Ventas XX
Venta Caja de Huevos XX
Venta de Huevos rotos XX
Gallina de Descarte XX
Costo de Ventas XX
Costo de Explotación Avícola XX
Margen Bruto XX

Gastos de Operación
Gastos de Administración y Venta XX
Sueldos XX
Bonificación XX
Prestaciones Laborales XX
Cuota Patronal XX
Combustible XX
Energía Eléctrica XX
Papelería y Útiles XX
Depreciación Mobiliario y Equipo XX
Depreciación Equipo de Computación XX
Depreciación Vehículo XX
Ganancia del Periodo antes del Impuesto XX
Impuesto Sobre la Renta 28% XX
Reserva legal XX
Ganancia Neta XX
 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
GRANJA AVÍCOLA“LOS POLLITOS, S.A.”
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES
DEL 01-01-2014 AL 31-12-2014

Activo
Corriente XX
Caja y Bancos XX
IVA por Cobrar XX

No Corriente XX
Construcciones Avícolas XX XX
(-) Dep. Acumulada (XX)

Equipo Avícola XX XX
(-) Dep. Acumulada (XX)

Mobiliario y Equipo de Oficina XX XX

(-) Dep. Acumulada (XX)

Equipo de Computación XX XX
(-) Dep. Acumulada (XX)

Vehículos XX XX
(-) Dep. Acumulada (XX)

Ponedoras XX XX
(-) Dep. Acumulada (XX)

Total Activo XX

Pasivo
Corriente
ISR por Pagar XX
IVA por Pagar XX
Cuota Laboral por Pagar XX
Cuota Patronal por Pagar XX
No Corriente XX
Prestaciones Laborales x Pagar XX
Total Pasivo XX

Patrimonio y Capital
Capital XX
Capital Social XX
Reserva Legal XX
Ganancia/Perdida del Periodo XX
Total Pasivo + Capital = Activo XX