UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL.

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA.

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.

Nombre: Victor Castro Medina.

Curso: 8-2.
Lección # 4.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Considerando que un calorímetro es un dispositivo que mide la cantidad de

calor que se produce en una reacción. Es un sistema adiabático y por lo tanto
no permite la transferencia de energía con el medio ambiente; en tal sentido el
calor liberado dentro del calorímetro debe ser totalmente absorbido por él.

a) Indique los materiales necesarios para construir un calorímetro.

 Dos recipientes de diferente diámetro. El de menor diámetro (recipiente

que irá al interior, debe tener una capacidad mínima de 300 ml). El
recipiente exterior debe ser un envase térmico de poliestireno y el
interior una lata de aluminio.

 Material aislante: papel aluminio, algodón o papel periódico.

 Termómetro.

 Agitador.

 Recipiente para medir volúmenes de líquidos.

 Agua.

b) Indique las instrucciones para ensamblarlo.

1) Cubrir el recipiente exterior (envase térmico) con el papel aluminio.

2) Depositar la lata dentro del recipiente, en el espacio que hay entre la lata
y el recipiente, poner el algodón o el papel periódico hasta cubrirlo.

3) Hacer dos orificios en la tapa del recipiente térmico que sea equivalente
a los diámetros del agitador y el termómetro.
4) Cubrir la tapa del recipiente con papel aluminio.
 c) Esquematice como se calcula la capacidad calórica del calorímetro y como se calcula el ΔH de fusión del hielo.

Cálculo de la capacidad calorífica del calorímetro.

Paso 1. Paso 2. Paso 3.

Con el recipiente para Tapar el recipiente y Cómo se asume que en
medir líquidos, medir agitar por un minuto. el calorímetro no
150 ml de agua fría, Realizar varias existen pérdidas de
vaciarla en el recipiente mediciones de la energía, se aplica la
interior, registrar su temperatura hasta que siguiente fórmula para
temperatura y tapar. esta se mantenga calcular la capacidad
Calentar 150 ml de constante. calorífica (Ck):
agua por unos minutos
y registrar su m1*(Te-T1) + Ck*(Te-
temperatura, agregarlos T2) + m2*(Te-T2) = 0
al recipiente interno
(lata de aluminio).
Asuma que la densidad del agua es 1g/ml.
Entonces 150 ml = 150 g.

Te = Temperatura equilibrio.

T1 = Temperatura agua fría.

Cálculo del ΔH de fusión del hielo.
Paso 1.
Pesar la cantidad de agua de la
experiencia anterior y registrar su
temperatura.
Agregar aproximadamente 40
gramos de hielo (picado o
granizado) al agua restante del
experimento anterior.
Tapar inmediatamente el
recipiente.
Paso 2.
Agitar por dos minutos la mezcla
y realizar mediciones de la
temperatura cada 30 segundos.
Verificar la disminución de
temperatura y registrar hasta que
esta sea constante.
Paso 3.
Para calcular el ΔH, emplear las
siguientes fórmulas:
m1*Cc*(Te-T1) + Ck*(Te-T1) +
Qf + m2*Cc*(Te-T2) = 0
ΔH = Qf/m2.
m1 = masa agua.
m2 = masa hielo.
te = temperatura final de equilibrio.
ck = valor calculado anteriormente.
t1 = temperatura masa agua.
t2 = temperatura después de agitar la
mezcla.
 d) En una medición calorimétrica: • ¿Por qué es importante conocer
la capacidad calorífica del aparato?

 Para realizar mediciones exactas.

 Cada material posee capacidades diferentes, así que es preciso conocer

este valor para poder realizar cálculos precisos.

Bibliografía.
American Chemical Society. (2007). Química. Un proyecto de la American
Chemical Society. Editorial Reverté. Barcelona, España. Recuperado de:
https://books.google.com.ec/books/about/Qu
%C3%ADmica_un_proyecto_de_la_A_C_S.html?
hl=es&id=_FJ8ljXZD7IC&redir_esc=y
Tomás, A y García, R. (2015). Experimentos de física y química en tiempos de
crisis. Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. Murcia, España.
Recuperado de: https://www.um.es/acc/wp-content/uploads/Experimentos-de-F
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Universidad Complutense de Madrid. (2013). Determinación de la entalpía de
fusión del hielo. Recuperado de:
https://webs.ucm.es/info/Geofis/practicas/prac14r.pdf
Universidad Pablo d Olavide. (2009). Práctica 5. Calorímetría. Recuperado de:
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/quimbiotec/FQpractica5.pdf

Video explicativo de ensamblado del calorímetro:

https://www.youtube.com/watch?v=2YUreulmySE