FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Asignatura: Matemáticas especiales para ingeniería de alimentos

Código: 745064M
Pre-requisito: Ecuaciones diferenciales 111049M (PA).
Intensidad: 4 h/semana
Créditos: 3
Validable: Si
Habilitable: Si
Calificación Núm.: Si

OBJETIVO GENERAL

Adquirir habilidad en la representación y análisis de la realidad de los fenómenos físico-

químicos que ocurren en los procesos de la industria de alimentos a través de conceptos y
métodos matemáticos abstractos para formular modelos matemáticos y dar solución analítica
válida de los mismos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Complementar la formación del estudiante en la formulación y análisis de problemas en

Ingeniería de Alimentos.

 Suministrar herramientas matemáticas especiales para la solución de modelos

matemáticos de sistemas en Ingeniería de Alimentos.

CONTENIDO

1. Formulación matemática de problemas físicos. Modelos algebraicos. Modelos

matemáticos diferenciales. Variables dependientes e independientes. Condiciones de
frontera. convenciones de signos. Problemas. 2 Semanas.

2. Ecuaciones diferenciales ordinarias. Ecuaciones deferenciales de primer orden.

Ecuaciones diferenciales de 2do orden. Ecuaciones diferenciales lineales. Homogéneas
y No- homogéneas. Formulación de problemas. Ecuaciones no lineales. 3 Semanas.

3. Solución por series. Series infinitas. Series de potencias. Método de Frobenius para
sistemas en estado transitorio. Funciones de Bessel para geometría variable. Primer
parcial. 4 Semanas.

4. La transformada de Laplace. Definición. Propiedades de la transformada de Laplace.

Teorema de la multiplicación por t. teorema del valor inicial. Transformada inversa.
Teorema de Heaviside. Teorema de convolución. Aplicaciones. 3 Semanas.

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5. Ecuaciones diferenciales parciales. Método de la variable separadora. Ortogonalidad.
Valores de frontera y series de Fourier. Transformada de Fourier. Aplicaciones.
Diferencias finitas. Segundo parcial. 4 Semanas.

METODOLOGÍA
Clases magistrales teóricas.

EVALUACIÓN

2 Exámenes parciales (25%).

Quices y tareas (20%).

Trabajo de aplicación (30%).

BIBLIOGRAFÍA

Zill D.G. y Cullen M.R. Matemáticas avanzadas para ingeniería. 3ª Ed. Mc Graw-Hill (2008).

James, G. et al. Matemáticas avanzadas para ingeniería. 2ª Ed. Pearson (2002).

Loney N. W. Applied mathematical for chemical engineering. CRC Press, Florida (2001).

Rice R.G y Do D.D. Applied mathematics and modeling for chemical engineering. Jhon
Wiley, Inc (1995).

Walas S. Modeling with differential equations in chemical engineering. Butterwoth-

Heinemann, Boston (1991).

Mickley H.S., Sherwood T.K. y Reed C.E. Applied mathematics in chemical engineering.
McGraw-Hill, New York (1957).

Seinfeld J.H. y Lapidus L. Mathematical methods in chemical engineering. Prentice Hall,

New Jersey (1974).

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