UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO.

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

UAI: INTERACCIÓN - ANIMAL MEDIO AMBIENTE

LAS GALLINAS PONEDORAS

Introducción:

Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cría para 

producir huevo.

Su nombre científico es: Gallus gallus

Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas se dividen en tres categorías:

 Gallinas ligeras o livianas.

 Gallinas pesadas.

 Gallinas semipesados.

Gallinas ligeras o livianas:

Llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la producción
de huevo para plato o consumo humano.

Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser
de color blanco o rojo-café.

Gallinas semipesadas:

Llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo
como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce,
cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de
engorda producido por gallinas pesada.
El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos
blancos.

Gallinas pesadas:

Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán
los pollos de engorda para la producción de carne.

En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

Las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de cascarón blanco, y las de color
oscuro producen el huevo de cascarón rojo.

EL color del cascaron del huevo depende de la raza de la gallina que lo puso, y de ello no
representa ninguna diferencia en su contenido nutricional.

Productoras de huevos.

Son el resultado de una selección genética y su explotación es en establecimientos

industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados
para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir
pollitos, dado que raro que enclueque y no son buenas madres. A este grupo pertenece la
Leghorn y otras razas híbridas (Lohmann, Hy Line, De Kalb, Shaver.). Son aves pequeñas
pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una alta conversión alimento-
postura.

Antecedentes historicos

La gallina ponedora moderna o las aves domésticas desciende del Junglefowl rojo (gallus de
Gallus) de Asia. Este antepasado salvaje habita las zonas tropicales y los bordes
subtropicales del bosque y durante su estación de crianza distinta ponen 5-6 huevos antes de
incubar por 18-20 días Compare esto con las razas modernas de gallinas que ponen sobre
300 huevos en un año. 

La domesticación comenzó hace 8.000 años. Las técnicas de crianza selectivas modernas
han dado lugar a distintas clases de aves para la producción de huevo y carne. El énfasis está
puesto en la máxima ' eficacia ' con una mínima alimentación. Esta especialización genética
ha llevado a que las aves que pone no son útiles para carne. Esto causa problemas éticos y
potenciales del bienestar, puesto que las aves masculinas que salen de los huevos de
ponedoras son eliminadas, como el resto cuando se vuelven viejas. 

A pesar de siglos de la domesticación, las gallinas ponedoras conservan los comportamientos

 naturales de sus antepasados salvajes. Esta memoria ancestral de la manera natural de la
vida de las aves se ha trasmitido por generaciones de modo que las gallinas conservan la
necesidad de realizar comportamientos tales como construcción de una jerarquía, dormir en
una percha, picotear y rasguñar en la tierra, bañarse con polvo, etc. Para la mayoría de las
gallinas de postura del mundo, el sistema de cría hace imposible realizar la mayoría de estos
comportamientos naturales. 

La Industria Del Huevo 

La población de gallinas ponedoras del mundo se estima actualmente en 4.700 millones. Los
15 países de la unión europea (EU) poseen 271 millones de gallinas ponedoras, China 800
millones de aves, E.E.U.U. 270 millones , Japón 152 millones, la India 123 millones y México
103 millones ( Fuente: IEC, 2001). 

En el mundo, cerca del 70-80% de las gallinas ponedoras se crían en baterías de jaulas. La
mayor parte de las gallinas de la Unión Europea se crían en jaulas. 

En el Reino Unido, el consumidor medio come 170 huevos por año. De éstos, 140 se comen
como huevos comprados en cáscara, mientras que 30 serán consumidos en forma procesada
por ejemplo en las tortas y las comidas confeccionadas. Gran Bretaña produce 8.800 millones
de huevos por año. La mayoría (60,5%) se venden a través de minoristas. 

A partir de 2004, la legislación de la Unión Europea hizo obligatorio que los huevos sean
etiquetados según el método de producción indicándose si proceden de granja o de jaulas.

HIPOTESIS

Ver el comportamiento de las gallinas de la línea hansek en la producción de huevos en dos

diferentes microclimas:

Objetivos generales:

 Entender el comportamiento en diferentes microclimas.

 Saber el comportamiento de adaptación a los diferentes microclimas a que se van a someter.

 Verificar el rendimiento de producción en los dos microclimas.

Objetivo específico:

 Que importancia tiene la luz en la producción de huevo en la línea de gallina ponedora hansek.

MATERIAL Y METODOS

En esta investigación se trabaja con gallina ponedoras de la linea hansek provenientes de la

planta bachoco ubicada en la ciudad de villagran, gunajuato.

Localizacion geografica:
 La Ciudad de Villagrán, cabecera municipal, está situada a los 100° 53´ de Longitud al Oeste
del Meridiano de Greenwich y a los 20° 30´ de Latitud Norte. Su altura sobre el nivel del mar
es de 1,730 metros. Al Norte limita con el Municipio de Santa Cruz de Juventino Rosas; al
Oriente con Celaya y Cortazar; al Sur con Cortazar y Salamanca y al Oeste con Salamanca.

De alli fueron trasladadas a la comudidasd de sarabia ubicada en el mismo municipio ya

mencionado para una adaptación temporal.

Extencion territorial:

El área del territorio municipal comprende 125.4 kilómetros cuadrados, equivalentes al 0.41%
de la superficie total del Estado.
 
Hidrografia:

El Río Laja pasa por el Municipio de Villagrán; existen también algunos arroyos y canales que
hacen de Villagrán un Municipio bien irrigado.

Clima:

El clima es semicálido subhúmedo, con lluvias en verano, de menor humedad. La temperatura

promedio anual es de 18°C, siendo la máxima registrada de 37.5°C y la mínima de 1.3°C. La
precipitación pluvial es de 601 milímetros

Principales ecosistemas:

Predominan en el Municipio el bosque de mezquite y las especies forrajeras, tales como la

navajita, zacatón, mezquite, pata de gallo, popotillo plateado, de amor, flechilla, búfalo,
retorcillo moreno, tres barbas, lanudo y tempranero, así como también otro tipo de especies
como el huisache, nopal, gatuño y largoncillo

Materiales ge se utilizaron:

Malla para gallinero.

Clavos

Martillo

Comederso y bebederos.

Alimentación:

La alimentación que se dio durante la estancia en sarabia de uno a dos meses fue elimento de
gallina ponedora de la marca malta-cleiton.
Después de esta estadia se trasladaron a la cuidad de Morelia, Michoacán.

Se ubica en las coordenadas 19º42' de latitud norte y 101º11.4' de longitud oeste, a una altura
de 1,951 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tarímbaro, Chucándiro y
Huaniqueo; al este con Charo y Tzitzio; al sur con Villa Madero y Acuitzio; y al oeste con
Lagunillas, Coeneo, Tzintzuntzan y Quiroga. Su distancia a la capital de la República es de
315 km.

Caracteristicas generares de la gallina ponedora hansek.

hansek.- Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones, llegan a poner 250
huevos por año aproximadamente. Representan el 18.3% de la población nacional. A continuación
presentamos algunas de sus principales características productivas.

hansek

Principales Características Valor

Período de Crianza  0- 18 semanas

Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 %
Peso corporal a las 18 semanas 1.56Kgr.

Período de Postura
Edad al 50% de postura 147Días
Porcentaje promedio de postura a 72 semanas 75%
Producción por ave alojada 302Huevos
Conversión alimenticia 2.2 
Peso corporal a las 72 semanas 2.1Kg.

Alimentación

Suministre un alimento de prepostura desde la semana 15 hasta que el ave alcance del 5 - 8
% de producción, cuando se deberá cambiar el alimento a postura.

Cada línea tiene los requerimientos nutricionales específicos, los cuales se deberán aplicar
para obtener los resultados esperados del ave.

Recuerde, el ave es un animal supremamente sensible a deficiencias nutricionales, los cuales

manifiesta de diferente forma:

Canibalismo, mal emplume, plumofagia, baja de producción, reducción del tamaño del huevo,
etc., es el análisis continuo del lote el que indica su comportamiento

DESARROLLO

Se trajeron seis gallinas del estado de Guanajuato para ver el comportamiento en diferentes
microclimas.
Al grupo de gallinas se separaron en dos grupos de tres gallinas respectivamente.

Las primeras se pusieron en una jaula construida con madera y malla para pollos, cubierta
perfectamente con una lona para que no entrara ningun tipo de luz.

 
 
la dieta de estas gallinas fue de porciones de 350g de alimeto de la parca malta para gallina
de postura y con agua a libre acceso.
El segundó grupo su puesto en una jaula construida con madera y malla para pollos.
Con una alimetacion con raciones de 350gr y agua al libre acceso
Resultados

Se observo en el primer microclima que las gallinas estubieron seriamente afectadas por la
luz, ya que su fotoperiodo

Por el tipo de explotación que presentan las aves (confinamiento absoluto y con mayor
posibilidad de ambiente controlado), ha sido más fácil el control del fotoperíodo para un
beneficio productivo:
 Efecto de la luz sobre la actividad reproductiva en gallinas.

Efecto de fotoperíodos constantes sobre edad a madurez sexual.

Efecto de la luz sobre el tiempo transcurrido entre dos ovulaciones.

1.- Luz natural 

2.- Luz artificial alcanzando 17 horas de luz diarias, las que producen el máximo aumento en
la frecuencia de postura en las aves.
el fotoperiodo afecta a la temperatura corporal, recuento de eosinófilos, función de la glándula
adrenal, niveles de azúcar en sangre y la actividad del sistema nervioso central.

La ovulación se produce por la rotura del folículo a nivel del estigma, la captación de la yema
por parte del infundibulum constituye la primera etapa de la actividad del oviducto. Por término
medio, unas 24-26 horas más tarde (tiempos en gallina) el huevo totalmente formado es
expulsado a través de la cloaca. Desde que la yema entra en el infundibulum hasta el
momento de la ovoposición, el huevo en formación discurre a lo largo del oviducto,
sucendiéndose cinco etapas:

A.Conclusión de la membrana vitelina en el infundibulum: la actividad secretora del

infundibulum se limita a asegurar el depósito de la capa externa de la membrana vitelina. Esta
capa está constituida por pequeñas fibras de composición similar a la del albumen denso y
juega un papel muy importante en la protección de la yema contra la transferencia de agua
procedente de la clara.

B.      Secreción de la clara en el magnum: la clara es una solución acuosa de proteína y

minerales que se sintentizan en la pared del magnum

C.      Secreción de las membranas testáceas e iniciación de la cáscara en el istmo: la llegadas

al istmo del huevo en formación tiene lugar unas 3 horas y media después de la ovulación. El
huevo en este tramo permanece entre una hora y una y cuarto, y durante este período se va
recubriendo a ritmo constante de fibras proteicas cuyo entrelazado da lugar a las llamadas
membranas testáceas o coquiliarias.

D      Formación de la cáscara en el útero: la llegada del huevo en formación al útero ocurre
aproximadamente 5 horas después de la ovulación y permanecerá en él unas 20 horas antes
de ser expulsado. En este tiempo se produce la hidratación de la clara y la formación de la
cáscara. La cáscara de un huevo pesa alrededor del os 6 gramos y está formada
fundamentalmente por cristales de carbonato cálcico recubiertos de una cutícula orgánica que
es segregada a partir de las 22 horas de inicio de la formación del huevo.

E.      Oviposición.

Secuencias de ovulaciones y oviposiciones.

Normalmente una ovulación conduce a la oviposición o puesta del huevo aproximadamente

24-26 horas después. Dado que es más fácil la observación de la puesta que de las
ovulaciones, se considera el momento de la oviposición  para realizar la planificación.

Cuando la gallina está en un ciclo de luz-oscuridad clásico de 24 horas con un fotoperíodo no

fraccionado de 16 horas diarias, pone un huevo a diario durante 3, 4, 5 o más días, después
deja de poner un día, denominado de pausa o descanso. Al conjunto de días en los que se
produce la puesta de un huevo en cada día se le denomina serie de puesta. Dentro de cada
serie, a cada oviposición le sigue, con unos 20-30 minutos de retraso, una nueva ovulación,
por lo que nunca pueden coincidir dos huevos en el oviducto.

Huesos Frágiles Y Pies Dañados 

Las gallinas de jaula sufren osteoporosis ( huesos frágiles). La investigación ha demostrado

que los 35% de muertes prematuras en jaulas son debido a osteoporosis, es decir una muerte
lenta debido a la parálisis y al hambre en la parte posterior de la jaula. 

Confinado a la jaula, la gallina no puede forrajear y picoteando la tierra. Bajo condiciones

naturales durante la mayor parte del día una gallina la pasa buscando el alimento. Al privarlas
de esta actividad simple, las garras de la gallina pueden crecer largas o torcidas. Pueden
incluso crecer alrededor del alambre del piso de la jaula. La cuesta del alambre inclinado del
piso causa daño y dolr en los pies del ave. 

Informe Del Comité Científico Veterinario Europeo 

En 1996 el comité de expertos científicos y veterinarios de la Unión Europea publicó un

informe donde reconocían las necesidades del comportamiento de gallinas y de los problemas
del bienestar que padecen por estar enjauladas. Después de repasar la evidencia, el informe
veterinario científico del comité encontró lo siguiente: 

“Las gallinas tienen una preferencia fuerte por poner sus huevos en una jerarquía y se motivan
altamente para realizar comportamiento de anidar". “Las gallinas tienen una preferencia fuerte
por un piso donde poder picotear, rasguñar y bañarse con polvo". “Las gallinas tienen una
preferencia a la percha, especialmente en la noche". 

Todos estos comportamientos se niegan a las gallinas enjauladas. El informe concluyó eso: 

" Está claro que debido a su tamaño pequeño y la esterilidad de la jaula existen desventajas
severas inherentes para el bienestar de gallinas ". 

En 1999 la unión del europeo acordó prohibir el uso de las jaulas convencionales a partir de
2012. Prohíbe la introducción de las jaulas nuevas a partir de 2003, aumentando el espacio en
las jaulas convencionales existentes de 450 cm2 a 550 cm2 por ave. Para poner estos
permisos del espacio en contexto, consideremos que una hoja de tamaño A4 cubre 620 cm2.
Las jaulas supuestamente ' enriquecidas ' no serán prohibidas bajo esta nueva legislación. 

Jaulas "Enriquecidas" 

La unión europea prohibió las jaulas estériles a partir de 2012. Las jaulas sin embargo
"enriquecidas" todavía serán permitidas. Estas deben proporcionar por lo menos 750 cm2 por
la gallina, de la cual 600 cm2 son "área usable". Las jaulas "enriquecidas" deben ser unos
centímetros más altas e incluir elementos que permitan picotear y escarbar como así también
percha. 

Se anuncia que las jaulas "enriquecidas" serán mejores para el bienestar de las gallinas
comparadas con la batería de jaulas. No obstante la evidencia científica y práctica demuestra
que, en términos del bienestar, una jaula sigue siendo una jaula, "enriqueció" o no, y que las
aves continuarán sufriendo. El espacio y las instalaciones proporcionados en jaulas
"enriquecidas" son tan inadecuadas que privan los aves de la capacidad de satisfacer
comportamientos naturales, conduciendo a la degeneración anormal, frustración y
sufrimiento. 
huevos de "granja" 

Los huevos de "granja" se producen con gallinas mantenidas en multitudes confinadas dentro
de un galpón. Las aves en este sistema no se enjaulan, tienen perchas y pueden vagar a
través de su casa pero no se dejan afuera. Algunas granjas tienen galpones de hasta 16.000
aves en las condiciones que pueden asemejarse a una multitud en un mitin político. 

Sistemas de crianza libre a pasto 

Este método pretende recrear las imágenes idílicas de las gallinas que escarbando en el
corral. La realidad suele ser muy diferente. Las mismas gallinas que pueden vivir en galpones
con multitudes de hasta 16.000 aves, tienen acceso al espacio de pasto al aire libre con un
máximo de 2.500 aves por hectárea. Sin embargo, en unidades grandes, a menudo menos del
50% de los aves salen regularmente afuera. Con todo, las gallinas después de un año de la
producción del huevo generalmente se matan. 

Despicado 

Muchas gallinas son despicadas. Una lámina candente chamusca un pedazo del pico sensible
de las aves. Este sufrimiento se hace para evitar las aves que picoteen unas a otras. El
despicado, que suele ser descrito con el eufemismo de ' ajuste del pico ', es una mutilación
seria que se realiza en todos los sistemas de producción de gallinas ponedoras. La evidencia
científica demuestra que produce dolor a las gallinas no solamente a la hora de la operación
sino que este puede durar largo tiempo o volverse crónico. 

El despicado, se realiza para parar evitar que el picoteo de las plumas de otra ave pueda
conducir al canibalismo. Se reconoce extensamente que estas conductas son provocadas por
la frustración de comportamientos naturales y las tensiones generadas en las aves de corral
debido al manejo industrial. Se castiga a las gallinas por las consecuencias de un sistema de
crianza inadecuado. 

Huesos Frágiles Y Tumores Malignos 

La gallina media pone cerca de 300 huevos al año. Algunas alcanzan 330 huevos al año. Esto
es casi uno al día. Compárese con la postura de 5-6 huevos por cría durante la estación de
crianza de los antepasados salvajes de las gallinas. La impulsión moderna hacia una
producción siempre más grande de huevos pone en tensión todo el sistema fisiológico de las
aves. ¿Es extraño entonces que todas las gallinas sufran demasiado a menudo de
osteoporosis y tumores malignos? 

La debilidad ósea en gallinas de postura es una importante preocupación. Aunque puede ser
atribuida principalmente a la carencia de ejercicio casi total de la gallina de jaula, la gran
demanda de calcio para la formación de las cáscaras de huevo agota los almacenes naturales
de este elemento en el cuerpo de la gallina, conduciendo a menudo a la osteopenia severa. 

Otro problema del bienestar asociado a obligar a las gallinas a poner más huevos es el
desarrollo de los tumores malignos del oviducto. En una investigación, una proporción
significativa de los tumores malignos del oviducto fue identificada en 20.000 gallinas de
“descarte” seleccionadas en un muestreo de diez granjas. Los investigadores concluyeron que
el aumento en el predominio del tumor coincide con la selección continuada de las aves para
la alta producción del huevo. 

Matanza de gallinas gastadas y de pollitos 

La mayoría de las gallinas de postura en el Reino Unido se envían para la matanza después
de un año de producción de huevos. Esto es una experiencia traumática para las gallinas
desde que las atrapan y se colocan en los cajones antes de ser transportado por el camión al
matadero. Un estudio encontró que durante este procedimiento, los niveles del corticosterona,
la hormona que tiene que ver con la tensión en gallinas, de animales enjaulados eran 10
veces mayor que lo normal. Queremos ahorrarle al lector los detalles tenebrosos del
procedimiento de sacrifico de gallinas y pollitos, que se describe en otro articulo de este sitio
web (“El martirio de las gallinas ponedoras”) 

Igualmente queremos agregar algunos datos significativos. Cerca de 30 millones de pollitos se

matan en un año solamente en Gran Bretaña. Además de este sacrificio cruel e inútil de vidas
se desperdicia alimento con el costo ambiental implicado. Toma 3 kilos de grano como
alimento para producir un kilo de huevos. Esto es porque la conversión en carne o huevos que
hacen los animales de granja a partir de lo que ingieren es altamente ineficaz. Se malgastan
toneladas de recursos que podrían alimentar a millones de seres humanos hambrientos. 

Cada huevo producido en una jaula significa el consumo de cerca de 180 litros de agua el
producto. Compare esto con el uso humano del agua en países en vías de desarrollo. En la
India, por ejemplo, la gente más pobre utiliza un promedio de solamente 10 litros de agua
cada uno por el día. El gas amoníaco que se escapa en la atmósfera tiene consecuencias
para el medio ambiente ya que es un agente contaminador serio ligado a la lluvia ácida. Los
estudios han demostrado que las granjas avícolas tienen uno de los índices más altos de
emisión de amoníaco. Los niveles de amoníaco y del polvo inhalable en estos
establecimientos suele sobrepasar los límites regulados para la exposición continua para los
animales o trabajadores. El cultivo intensivo de huevos depende de una fuente abundante de
la cereales, que se produce por el uso fertilizantes y pesticidas químicos. Las prácticas
agrícolas intensivas son responsables las declinaciones severas en la fauna de las tierras de
labranza como así también daños a la tierra, aire y agua. 

Los huevos son responsables del 10% de la enfermedad intestinal infecciosa (IID) en
Inglaterra y del País de Gales en el período 1992-1999. Casi 17.000 casos de infección de las
salmonelas en seres humanos fueron confirmados en 1999. Esto representa una caída del
53% en casos desde el pico de 36.400 de 1997. En 1988 el entonces ministro de salud,
Edwina Currie, causó controversia al denunciar que la mayoría de la producción del huevo en
el Reino Unido estaba infectada con salmonelas. El consejo de la agencia de las normas
alimenticias del gobierno (FSA) es que "comer los huevos crudos puede plantear un riesgo de
salud. Los grupos vulnerables tales como los ancianos, enfermos, los bebés y mujeres
embarazadas deben consumir solamente los huevos que se han cocinado perfectamente. Los
huevos son una fuente rica del colesterol, que se relaciona a la enfermedad cardiaca. Un sólo
huevo contiene el máximo de colesterol diario recomendado que debería consumir una
persona.
 

GALLINAS DE POSTURA HANSEK HOLAND

CRIA Y LEVANTE

ESPACIO MINIMO

Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por
m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado. Cuando las
pollas se crían en galpones para desarrollo únicamente, se recomienda trasladar las pollas a
las 14 semanas de edad a las galeras para producción, colocando seis aves ponedoras
livianas (blancas) y cinco ponedoras pesadas (de color) por m². Si las aves son criadas en
galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, éstas se deben trasladar a una edad temprana
con el propósito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14
semanas de eda

ILUMINACION

Al recibir las pollitas de un día de nacidas, se utilizan bombillos infrarrojos como fuente de
calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les
suspende hasta eliminar la calefacción y la iluminación. La luz artificial o natural estimula el
desarrollo de las aves y la producción de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta
gradualmente durante el desarrollo de las aves, éstas alcanzarán la madurez sexual a una
edad menor, y es por eso que generalmente en este período se debe suspender la luz artificial
y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la
producción de huevos. En este momento se incrementará media hora de luz artificial por
semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por día; doce horas de luz natural y
cuatro horas más de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de
las aves, afecta la madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto ésta debe controlarse
constantemente. Al adelantar la entrada en producción, se alarga el período de producción de
huevo pequeño y se reduce el período de postura. Esto lógicamente reduce los ingresos por
venta de huevos, al ser menos cantidad y más pequeños. El suministro de las cuatro horas de
luz artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada, traslapándolas con la
luz natural; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe,
los animales se asustan y tratan de protegerse, amontonándose

Durante éste período se hace una excelente ponedora por tal razón se debe poner especial
cuidado en desarrollar una polla de peso corporal óptimo y uniforme con un buen desarrollo
del sistema óseo muscular y de cobertura (plumaje) sin excesos de grasa.

Los factores claves que afectan éste resultado son:

Comida

Luz

Agua

Ventilación

Espacio

Sanidad

CONSTRUCCIONES

Existe la posibilidad de hacer la cría y levante en galpones convencionales, con alojamiento

sobre piso de cemento (ideal) o tierra, al igual que el pollo de engorde o también en jaulón, lo
cual nos da la posibilidad de levantar más aves por metro cuadrado y disminuir los riesgos de
algunas enfermedades como la coccidiosis y otras parasitosis.

ESPACIO
Los requerimientos de espacio de 1 día hasta las 17 semanas son las siguientes:

  CRIA LEVANTE

  (0-6 SEMANAS) (7-17 SEMANAS)

PISO 20 AVES /M2 10 AVES /M2

JAULON 160 CM2/AVE 280 CM2/AVE

 EQUIPOS

  CRIA CRIA LEVANTE LEVANTE

  PISO JAULON PISO JAULON

COMEDEROS 1 X 40 AVES 2,5 CM/AVE 1 X 25 AVES 5 CM /AVE

BEBEDEROS 1 X 100 AVES 1 NIPLE / 15 AVES1 X 80 AVES 1 NIPLE / 12 AVES

Los bebederos que se mencionan para cría y levante de piso son de platón, pero también
existe la posibilidad de hacer cría y levante con bebederos de niple; éste es el sistema ideal
por ser cerrado ( no está el agua en contacto con el medio ambiente).

 RECEPCION DE LA POLLITA

Suministre preferiblemente calefacción a gas; sí es en piso arme círculos para 800 aves con
una criadora central; provea suficientes bebederos de galón y comederos de bandeja.

Si la cría es en jaulón, coloque papel sobre el piso de éste para evitar traumatismos. Riegue
alimento sobre el papel y enséñele a beber a unas cuantas pollitas de cada jaula.

La calefacción en el jaulón debe darse en el extremo de las jaulas donde se ubican las pollitas
y luego repartir a medida que éstas se van desarrollando.

El agua de suministro para la recepción debe prepararse con suficiente anticipación en una
solución con 3 g. de sal y 10 g. de azúcar por litro de agua. Esta debe ser tan potable como la
quisiéramos beber nosotros mismos. Provea alimento a voluntad las seis primeras semanas,
con proteína del 20 - 21 % y luego cámbielo a un alimento de crecimiento con el 17% de
proteína.

Realizar pesajes semanales evaluando fundamentalmente la uniformidad del lote y hacerle

ajustes en el programa de alimentación para obtener el peso y uniformidad ideal.

Recordar que la producción se inicia siempre y cuando el peso esté en el parámetro esperado,
teniendo en cuenta que entre más uniforme sea el lote en el inicio de postura más alto será el
pico de producción y mejor su persistencia.

Durante la cría suministre alimento con un buen producto anticoccidial y en el periodo de

levante suministre alimento con un coccidiostato lo cual permitirá desarrollar inmunidad a la
coccidiosis, siempre y cuando el levante se efectúe sobre piso.

Remueva la cama mínimo cada 2 días evitar humedades y camas demasiado polvorientas.

Provea la ventilación necesaria para suministrar aire fresco, controlar la temperatura, disminuir
la humedad y eliminar el polvo.

Despique

Realice un primer despique entre 6 y 8 días de edad, usando adaptador para pollitos en la
máquina despicadora. Seleccione el orificio adecuado para obtener una distancia de 1 mm de
las fosas nasales.

La cuchilla despicadora debe estar recta y a una temperatura de 800 grados centígrados.

Realizar una buena cauterización para evitar el sangrado.

Espacios

Jaula piso
Piso 450- 470 cm2 / ave 7 - 8 aves / m2

Comedero 10 cm ave 1 x 25 aves

Bebedero 1 copa x 3 aves 1 x 80 aves

1 niple x 3 - 4 aves 1 niple x l0aves

El espacio depende de si el ave es liviana o semipesada.

Nidos

Rectificar el despique a más tardar a las 9 - 10 semanas y proveer alimento a voluntad

durante esta faena, para evitar el traumatismo y sangrado del ave.

Recordar que una buena ponedora se daña con un mal despique.

Durante la etapa de cría y levante, en nuestro país, no se acostumbra implementar programa

de iluminación, por el periodo natural de luz solar. Este solamente se aplica durante el periodo
de postura para mejorar el tamaño del huevo y elevar los porcentajes de producción.

Cuando las aves se explotan en piso es necesario colocar los nidos que pueden ser de
madera o de lámina galvanizada (ideal) disponiendo un hueco de 30 a 35 cm de ancho por 30
cm de alto y 35cm de profundidad, por cada 6-8aves.

Los nidos deben estar colocados a una altura de 50 a 60 cm del piso, para evitar la postura en
el piso, lo cual estimula la cluequez y huevos sucios que deterioran su calidad, así mismo
deben estar situados en la parte central o en la lateral del galpón, donde no necesita mucha
iluminación, puesto que el ave necesita privacidad y tranquilidad en el momento de la postura.
Coloque frecuentemente viruta limpia en los nidos, realice limpieza dos veces por semana.

Ventilación

Es necesario proveer al ave de un ambiente fresco, seco, limpio, y con un bajo nivel de
amoniaco, esto se logra con un buen manejo de las cortinas en clima frío o medio y a veces
colocando ventiladores en clima cálido, esta labor depende en alto grado de la capacidad de
observación del personal de la granja.

Iluminación o programa de luz

La madurez sexual del ave está íntimamente ligada al estímulo que ejerce la luz sobre la
glándula pituitaria, la cual por acción hormonal sobre el ovario, estimula la maduración del
folículo, por consiguiente la producción del huevo.

Lo anterior indica que se deben establecer programas de iluminación que puedan llegar hasta
17 horas diarias, dependiendo de la situación de la granja y época del año.

Cada incubadora suministra el programa especifico para su línea de aves.

Agua

El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de producción, tenga
en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente calidad y cantidad de éstas son
fundamentales para un excelente rendimiento.
El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores:

Calidad del alimento Temperatura ambiental Porcentaje de producción Estado sanitario del
ave Se debe evaluar continuamente éste consumo, para aplicar los correctivos necesarios.

Planes sanitarios

Los planes sanitarios así como los programas de bioseguridad son importantes, para un
excelente comportamiento del ave.

Las vacunaciones dependen de la zona, pero un plan básico para una ponedora seria el
siguiente:

ler día Marek HVT + SB1 Subcutánea

10 día Newcastle BI Oculo - Nasal Bronquitis, Mass Ocu lo - Nasal

12 día Gumboro Intermedia Agua de bebida

22 - 24 Gumboro Intermedia Agua de bebida

28 Newcastle Lasota Oculo - Nasal Bronquitis Mass Oculo - Nasal

30 - 35 Viruela Aviar Membrana Alar

50-56 Newcastle Lasota Oculo - Nasal Bronquitis, Mass Oculo - Nasal, Viruela Aviar
Membrana alar

70 Encefalomielitis Calnek Agua de bebida

84 - 90 Newcastle Lasota Agua de bebida, Bronquitis Mass Agua de bebida

105 - 110 Newcastle Intermedia Inyectada oleosa

Bronquitis Intermedia Inyectada Recuerde, todos los planes vacunales se deben evaluar
mediante muestras de sangre en el laboratorio.

Efectuar por lo menos 2 muestreos de sueros durante el levante y cada lO semanas en

producción para determinar la necesidad de revacunar.

El comportamiento de las vacunas dependen del manejo que se les dé antes

(almacenamiento) y durante las faenas de vacunación.

Las vacunas suministradas en el agua de bebida deben estar adicionadas de un protector,

llámese leche descremada a razón de 3 - 5 gramos por litro de agua más un neutralizante de
desinfectantes.

Tenga en cuenta que el objetivo es que todas las aves puedan tener acceso al mismo tiempo
al agua con vacuna para disminuir riesgos con aves no vacunadas apropiadamente.

Se deben efectuar programas periódicos de control de parásitos, tanto internos como

externos, aplicando las medidas necesarias para evitar su presentación. La mejor opción es
evitar el establecimiento de las formas larvarias suministrando desde un principio y en forma
continua alimento medicado con Panacur en Polvo al 4% a una dosis de 125
gramos/tonelada.

Registros
Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante como de la etapa de producción, los
cuales le deben permitir evaluar el comportamiento de los lotes de aves y por consiguiente su
rendimiento económico.

Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la eficiencia de su

administración, contrate siempre personal idóneo, trátelos y págueles bien, esto generará en
ellos sentido de pertenencia y compromiso con usted, es su mejor inversión.

Recuerde que cada empresa incubadora suministra los manuales de manejo para cada línea
de aves, éstos son importantes para obtener los resultados esperados, consúltenos y
asesórese de técnicos capacitados.

2do post
Instalación de una granja para gallinas ponedoras

El mayor riesgo que tiene una producción avícola es el no tener un sistema de bioseguridad. A
continuación describimos los requisitos mínimos con que su operación de reproductoras debe
contar.
 La Granja debe tener cerca perimetral y una sola entrada. La entrada de la granja debe
contar con un arco sanitario y cajón de fumigación de utensilios.
 Todas las personas que entren a la granja deben ducharse y utilizar ropa y zapatos de la
granja. 
 La sala de duchas debe tener dos áreas, zona sucia y zona limpia y él trafico debe ser en
un solo sentido.
 Mantenga una distancia mínima de 200 metros entre unidades para reducir los riesgos de
transmisión de enfermedades.
 Eliminar la mortalidad diaria por medio de Incineradores.
 Mantenga las casillas libres de roedores y pájaros.
 Mantenga limpio de pasto 5 metros alrededor de la cerca perimetral por afuera, así como
alrededor de edificios y casillas.
 Limpie y desinfecte regularmente los silos de alimento.
 Deje el mayor tiempo posible desocupada la casilla después de la limpieza.

Recomendaciones en la recepción de las gallinas

 Revise los equipos, bebederos, criadoras, comederos, extractores, etc., para asegurarse
estén funcionando correctamente antes de la llegada de las gallinas.
 Desinfecte las líneas de distribución del agua.
 Llene los bebederos antes de la llegada de los pollitos para que el agua alcance una
temperatura de 25º C.
 Colocar el número correcto de cajas de gallinas alrededor de la parte externa de los
rodetes

Recomendaciones de Espacio y Equipo

Sistema Métrico Decimal

22-65 Semanas:
  0-3 Semanas 4-21 Semanas * Machos y Hembras
Juntos
En piso o slats deben
Espacio de colocarse las aves/ m2
10.8 aves por m2 5.4 aves por m2
Piso Que permita el
comedero.*
Un comedero de
iniciación por 100    
pollitos
Espacio de
Canal: 5 centímetros Canal: 13 Canal: 14 centímetros
Comedero
por ave centímetros por ave por ave
Plato o tubular: para 30 Plato o tubular: 12 a Plato o tubular: 8 a 10
aves. 14 aves por plato aves por comedero
Espacio de 0-2 semanas: 2 botes
Bebedero de galón para 100    
pollitas
Canal: 1.5 centímetros Canal: 2.5 Canal: 2.5 centímetros
por ave centímetros por ave por ave
Campana: 150 aves por Campana: 75 aves Campana: 75 aves por
 bebedero por bebedero bebedero
Niple: 10 aves por Niple: 8-10 aves por
Niple: 12 aves por niple
niple niple.
Un nido por cada 4
Nidos    
aves

* No pueden ponerse más aves en producción de las que permita el comedero a 14 centímetros
lineales por ave en producción, en piso o en slats.

Período de Iniciación (0 a 3 Semanas)

 Dujrante su primer semana de vida las gallinas deben recibir pequeñas cantidades de alimento
frecuentemente con el fin de lograr un consumo mayor a los 20 gramos de alimento por ave.

 Las gallinas reproductoras deben alimentarse ad libitum (a voluntad) los primeros 21 días de
edad, sin importar el peso que marca la tabla.

 Los machos deben alimentarse separados de las hembras debido a que sus requerimientos de
peso corporal son diferentes al de las hembras, además durante los primeros días los machitos
están en desventaja competitiva con las hembras por tener menor tamaño.

 Permita que las gallinas beban agua por dos o tres horas antes de suministrar alimento.

 Las gallinas que se calientan o enfrían por períodos cortos son afectadas su viabilidad,
uniformidad y experimentarán problemas toda su crianza. 

 Durante los primeros 14 días de vida de la gallinas chequee y ajuste las temperaturas y la
ventilación de la caseta, para evitar condiciones de frío ó calor.

 Empezar a controlar el crecimiento de las hembras desde las 3 semanas de edad para que las
aves mantengan un crecimiento constante.

El Nutriente más Importante (El Agua)

Contaminante en el Nivel de
Comentarios
Agua Contaminación
E. coli (UFC/ml) 6 La cuenta ideal debe ser cero.
Pseudomonas
6 La cuenta ideal debe ser cero.
(UFC/ml)
La conversión alimenticia aumenta con
Amoniaco (ppm) 0.29
niveles más altos de amoniaco.
El peso corporal disminuye y los decomisos
Nitratos (ppm) 3.8
aumentan conforme los nitratos aumentan.
Nitritos (ppm) 0.04  
Más de este nivel es dañino para la salud
Arsénico (ppm) 0.05
humana.
pH 6.55 Los pH nunca deben ser inferiores a 6.5
Esta es la dureza ideal para obtener buena
Dureza total (ppm) 110
productividad.
Zinc (ppm) 0.17 Los niveles superiores a 1.5 son tóxicos
 Fosfatos (ppm) 0.2  
La viabilidad mejora conforme el potasio
Potasio (ppm) 1.53
disminuye.

Recomendaciones

Revise el equipo de distribución del agua y asegúrese de que funcionen bien. Drene toda la tubería
cuando la casilla este vacía y llénela nuevamente con agua con 50 ppm de cloro y déjela fluir para
asegurarse de que la tubería quede libre de agentes patógenos. 

Agregue cloro a el agua que proporcionara a los pollitos durante toda la vida. En bebedero de niple
proporcione un máximo de 1 ppm de cloro mas de esta cantidad daña los niples, en bebedero de
campana puede proporcionar hasta 2.5 ppm de cloro a nivel del bebedero. Implemente un
programa de vacunación acorde a las necesidades de su zona geográfica y a las necesidades
individuales de cada lote. 

 Respete siempre las instrucciones de manejo. Almacenaje, aplicación y caducidad de cada

vacuna.
 De preferencia aplique las vacunas de virus vivo por aspersión.
 Si se vacuna en el agua, esta debe de estar libre de cloro 48 horas antes de su aplicación
y hasta 24 después de aplicarla.Al aplicar la vacuna en agua disuelva 2.5 gramos de leche
por litro de agua para administrar la vacuna, todas las vacunas deberán consumirse en
menos de dos horas.

Periodo de crecimiento (4 a 21 Semanas)

Este período de tiempo es el que decidirá la productividad, lo más importante durante este período,
después de la salud de las aves es el peso corporal y la uniformidad del lote.

Arbor Acres y Gapesa, recomiendan lo siguiente:

Determine semanalmente la cantidad de alimento que proporcionara a los animales, peso corporal
real de las aves con la tabla de peso recomendada. Después de las 4 semanas aun cuando las
gallinas tengan sobrepeso de aumentos semanales de alimento mínimos de 2 gramos. Nunca
mantenga la misma cantidad de alimento por más de una semana.

La respuesta de los incrementos de alimento se observara 2 a 3 semanas después.

Las vacunaciones, la selección rigurosa y la transferencia de aves entre casillas afectan la

ganancia de peso. El sistema de alimentación, Día sí, Día no debe iniciarse a los 28 días de edad.

Si las aves se están alimentando con el sistema, Día si, Día no, el utilizar un programa 5/2 ó 4/3
reducirá el estrés sobre el sistema digestivo, al recibir las aves mayor cantidad de alimento/día.

El tiempo de distribución del alimento en el comedero nunca debe ser mayor de 5 minutos,
asegurándose que todas las aves tengan igual acceso al alimento.

Si el sistema de reparto mecánico no es capaz de distribuir el alimento en 5 minutos o menos,

recomendamos instalar tolvas auxiliares. Para mejorar la uniformidad mantenga hasta las 22
semanas los comederos a la altura del buche, para que las aves tengan mejor acceso al alimento.

Las aves deberán pesarse hasta las 23 semanas de edad los días en que no se alimentan.
Programas de Luz en Crianza

Se recomienda el siguiente programa para hembras criadas en jaulas oscuras

Edad Horas Luz/Día Pies Candela Luz

1-3 Días 23 2-3 20-30
4-7 Días 16 2-3 20-30
8 Días a 21 Semanas 8 1 10
Si las gallinas están bajas de peso y pobres de carne (Fleshing) se recomienda retardar
la estimulación de luz

Se recomienda el siguiente programa para machos criados en jaulas oscuras

Edad Horas Luz/Día Pies Candela Luz

1-3 Días 23 2-3 20-30
4-7 Días 16 2-3 20-30
8 Días a 28 Días 12 1 10
29 Días a 20 Semanas 8 1 10

Prolongar las horas de luz ayuda a que los machos logren alcanzar mayor peso a una edad
temprana.

Programa de alimentación para hembras 

Para poder lograr ganancias de peso semanales consistentes debe seguirse minuciosamente el
programa de alimentación para hembras.

Con los programas que recomendamos a continuación, las aves consumen la ración semanal en 4
ó 5 días, recibiendo cada gallinas una mayor cantidad de alimento, que permite tanto a las aves
agresivas como a las que no lo son, consumir la cantidad de nutrientes que necesitan para
desarrollarse y subir de peso.

Las cantidades de la ración recomendadas variarán de acuerdo a la formula del alimento, del
medio ambiente, los factores de estrés, etc. Hay que basarse en el aumento de peso corporal
semanal de las gallinas, para asegurar que la cantidad de alimento proporcionado a las aves está
logrando los aumentos marcados en la tabla de peso corporal.

Si un lote esta en sobrepeso en el período de iniciación 0-4 semanas, tenemos suficiente tiempo
para ajustar el programa de alimentación, atrasando los aumentos semanales del programa, pero
nunca dejando de dar menos de dos gramos por semana de aumento en el alimento. Si el peso
corporal de un lote esta por arriba del estándar entre las 13 y 15 semanas de edad, nunca hay que
tratar de reducir el peso del lote para que entre al estándar, al contrario, hay que continuar
alimentando las aves de acuerdo al programa para que logren las ganancias de peso semanales
marcadas en la tabla.
Período de Maduración Sexual (22 a 30 Semanas)

A continuación se listan algunos de los puntos más importantes a considerar:

 Cambiar al sistema de alimentación de restricción diaria al inicio de las 24 semanas de

edad para reducir el estrés, y estabilizar el metabolismo de las aves.
 Al momento de hacer él apareo, verificar que todos los errores de sexaje haya sido
eliminado.
 La cantidad máxima de alimento proporcionado debe aportar 455 kilocalorías +3% por ave
por día.
 Multiplicar el nivel de calorías del alimento por la cantidad de alimento administrado por
ave para determinar la cantidad de calorías.

Debe haber 1 nido por cada 4 hembras en el caso de nidos manuales, o 1 nido por cada 6 aves en
el caso de nidos mecánicos.

Manejo del huevo incubable

Nidos

Debe proporcionarse un nido para cada 4 gallinas. Reemplazar el material de nido cada 4 a 5
semanas. Si utiliza nidos mecánicos, la limpieza de las bandas debe hacerse con aire a presión y
cepillos, además de un desinfectante para la mesa de recepción de los huevos.

Cuando utilice nidos mecánicos las bandas de transporte de huevos deben ser accionadas
frecuentemente para evitar la acumulación de huevos.

Un adecuado manejo y desinfección de los huevos incubables mejora los nacimientos y favorece la
producción de pollitos de calidad. El cuidado de los huevos incubables comienza en la caseta de
producción, con buen manejo de nidos, un manejo cuidadoso de los huevos en su transporte y
almacenamiento.

Los huevos puestos en el piso deben ser recolectados y colocados en bandejas separadas. 
Gallina Pesada, S.A. de C.V. recomienda desinfectar todos los huevos incubables y las bandejas
de los huevos por aspersión, con glutaraldehído al 20%. A una solución de 10 ppm (5 ml. por litro
de agua)