RECETA DE ANTIPASTO DE ATUN

Antipasto de atún en salsa de tomate

Ingredientes:
1/2 kg de pimentones rojos
1/2 kg de zanahorias
1/2 kg de cebollas
1 coliflor de 1 kg aproximadamente
Una y media botellas de salsa de tomate
1 frasco mediano de aceitunas rellenas
Un frasco de encurtidos pequeño mezclados con 3 cucharadas de mostaza (si lo
prefieres, puedes utilizar encurtidos con mostaza)
1/2 taza de aceite
2 latas grandes de atún
Preparación:
Pela y corta las zanahorias en pequeños cuadros y cocina en agua o al vapor,
hasta que estén al dente.
Corta los pimentones en cuadritos y agrega el aceite; deja reposar un rato.
Ralla o corta en cuadritos pequeños la cebolla.
Pasa la coliflor por agua hervida durante 8 minutos y cortar en forma de ramitos;
debe quedar al dente.
Mezcla en un bowl los vegetales. Corta los encurtidos en trocitos y agrega la
mostaza, mezclando bien. Agrega la salsa de tomate y el atún desmenuzado con
su aceite.
Mezcla todo y finalmente agrega las aceitunas cortadas en rueditas.
Guarda en frascos de vidrio y al momento de servir acompaña con pan tostado o
casabitos.