Politécnico empresarial colombiano

Cocina nacional e internacional

Ensayo sobre la logística, cadena de suministros y gestión de compras

Jhojan esteban rivera zapata

4 semestre
9-marzo-2021
 Logística, gestión de compras y cadena de suministros
En este ensayo daré mi opinión y unos ejemplos sobre la logística, gestión de compras y
cadena de suministros enfocándome más en el área productiva de un restaurante.

Logística
La logística es muy importante en todos los ámbitos de nuestra vida pero en este ensayo
hablare de la logística en los restaurantes. Es de suma importancia que los restaurantes
obtén por esto ya que les ayudara a tener una organización y así poder identificar que
productos comprar, cuando comprar, a quien comprar y en qué cantidades comprar.
También permite tener un control sobre lo que se debe gastar para así no tener pérdidas,
antes los restaurantes pensaban en llevarle la comida al cliente y ya pero no buscaban
impactarlos tanto visualmente como con el paladar lo cual es de mucha importancia ya
que cuando se monta un restaurante no solo es la comida debemos impactar al cliente
con un buen ambiente y buscar opciones para que el cliente no solo vaya a comer etc. La
logística también permite que la producción de lo que se está ofreciendo sea eficiente
tanto para el cliente como para el restaurante.
Una de las logísticas que más me llama la atención es la logística de distribución ya que
debido a la pandemia los clientes de los restaurantes dejaron de comer físicamente, lo
cual le permitió a los restaurantes vender comida a domicilio, esto exigió un gran
compromiso ya que tenían que entregar al cliente el producto en perfectas condiciones,
terminada la pandemia los restaurantes siguieron optando por esto ya que
los domicilios no solo son una forma más de extender un negocio, sino que se han
convertido en una estrategia para aumentar ventas, conseguir nuevos clientes y
posicionar una marca en el mercado. Se han convertido en la forma de ampliar la
cobertura de los restaurantes y mejorar sus ingresos.

En los restaurantes es muy importante contar con proveedores el cual es uno de los pasos
más importantes de la gestión de compras, es importante estudiar el mercado de
proveedores y así escoger los más indicados ya que uno de los primeros pasos para darle
valor a los productos es contar con buenos ingredientes y buenos precios para lograr
ganancias, los proveedores deben de ayudar a los restaurantes en la puntualidad de
entrega y en la calidad de los productos para ofrecerles lo mejor a los clientes.
Todos los pasos para obtener una buena cadena de suministros son importantes pero en
los restaurantes una de las más importantes es el almacenamiento de los productos que
se ofrecen ya que si hacemos esto mal estaríamos perdiendo tiempo de producción,
dinero y si este producto mal almacenado llega al cliente podemos obtener insatisfacción
en este.