UNIVERSIDAD NACIONAL

DE CAJAMARCA
E.A.P “INDUSTRIAS ALIMENTARIAS”

DOCENTE:

- ING. GALVEZ MALPICA, ZOILA MARIA

CURSO:

- BIOINGENIERIA
. ALUMNO:

- CHAMAYA SÁNCHEZ, DENILSON.

CAJAMARCA, noviembre, 2020

I. PRODUCCIÓN

1. PRODUCTOS OBTENIDOS DEL GRANO DE MAÍZ

 BIOETANOL
 BURLANDA
 ENERGIA ELECTRICA
 ENERGIA TERMICA
 FERTILIZANTES

II. DESCRIPCIÓN DEL PROESO

1. PRODUCCION DE BIOETANOL

a. Molienda del maíz: A partir de la molienda queda expuesto el almidón

que es el principal componente del bioetanol.
b. Licuefacción: En esta etapa se agrega agua al almidón y una enzima
llamada Amilasa que transforma los azucares del maíz en azucares
simples o en Glucosa.
c. Fermentación: se agrega levadura que esta se alimenta de la glucosa que
la convierte en alcohol liberando dióxido de carbono. El proceso dura 60
horas obteniéndose una mezcla que contiene 16% de alcohol etílico.
d. Destilación: la mezcla fermentada se expone a altas temperaturas
separando el agua, alcohol hidratado y los sólidos al final del proceso se
obtiene el alcohol al 95 % de pureza y vinaza pesada.
e. Anhidración: el alcohol al 95% pasa por tamices moleculares que
retienen el agua y se transforma en alcohol al 99.5% al cual llamamos
BIOETANOL.

2. PRODUCCION DE BURLANDA
a. Separación: La vinaza pesada se separa en vinaza liviana y burlanda por
medio de máquinas centrifugas. La burlanda que puede ser húmeda o
seca es un alimento de alto contenido proteico que se utiliza en
alimentaciones bovinas.

3. PRODUCCION DE ENERGIA

a. La vinaza liviana que antes requería ser concentrada es enviada a

bioeléctrica para su utilización y transformación en energía renovable. La
vinaza liviana pasa por dos biodigestores donde a través de la digestión
anaeróbica se produce biogás. El biogás que contiene un 55% de metano
es utilizado en un motor que genera energía eléctrica, el calor que genera
el motor se utiliza para mantener el sistema de biodigestion anaeróbica a
36 °C. el excedente se transforma en agua 90 °C que se envía a bio 4
para su reutilización
 Los sólidos y los residuos líquidos obtenidos luego de la extracción del
biogás se mezclan para producir biofertilizante orgánico este posee todos
los nutrientes de las materias primas utilizadas

III. FLUJOGRMA DE PROCESO PRODUCTIVOS

GRANO DE MAÍZ

Molienda del maíz

Licuefacción Enzima Amilasa

Fermentación Por 60 horas

Alcohol etílico 16 %

Destilación

Anhidración Alcohol al 99.5%

PRODUCCIÓN DE BIOETANOL PRODUCCIÓN DE

ENERGÍA BURLANDA
IV. CONCLUSIONES

 En el proceso y producción de bioetanol a partir el grano de maíz se da

mediante etapas donde se puede evidenciar el papel importante de
enzimas como la Amilasa que degrada al almidón y microorganismos
como la levadura que convierte a este en glucosa para dar origen al
alcohol, donde podemos es decir que cumplen un papel importante
durante un bioproceso fermentativo para la obtención una serie de
productos con fin y propósitos dentro de la industria de la biorefineria
para la obtención de energía eléctrica renovable, alimentos y fertilizantes
que generan ahorros energéticos.

 Podemos concluir que los bioprocesos del grano de maíz mediante un

proceso fermentativo por acción de las levaduras se logra obtener
producto como el bioetanol, que de este derivan una serie de productos
tanto para la producción de energía renovable como de sus subproductos
alimentos para animales y además un biofertilizante que no daña ni
contamina al medio ambiente ni a la planta.