Control sanitario de los alimentos

Arista Escobar Nmesis

M-10
Laboratoria PYCA
Profesora: Norma Balderas Garca

Qu es el control sanitario?
El control sanitario es en referencia a la "sanidad" del producto.
Sanidad es el cuidado para evitar patgenos como hongos y bacterias.
En el control sanitario se incluyen dos importantes procesos:
Primero, la sanidad del producto en si. El producto debe estar libre de plagas, enfermedades y toxinas, al
momento de recibirlo o antes de procesarlo como alimento. Cualquier producto antes de salir a un mercado
como "alimento" debe estar "sano".
Segundo, las medidas sanitarias del procesamiento del producto. La limpieza y desinfeccin de la
maquinaria, equipos y herramientas para su procesamiento, al igual que la desinfeccin y cuidado de las
personas que trabajan en el procesamiento de estos productos.
Algunos de los artculos son los siguientes:
Artculo 1.- Este reglamento establece las condiciones sanitarias a que deber ceirse la produccin,
importacin, elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin y venta de alimentos para uso humano,
con el objeto de proteger la salud y nutricin de la poblacin y garantizar el suministro de productos sanos
e inocuos.
Artculo 2.- Alimento o producto alimenticio es cualquier substancia o mezclas de substancias destinadas
al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias.
Artculo 3.- Todos los alimentos y materias primas, debern responder en su composicin qumica,
condiciones microbiolgicas y caracteres organolpticos, a sus nomenclaturas y denominaciones legales y
reglamentarias establecidas.

Algunos de los riesgos que puede tener el ser humano al no cumplir con estos controles de salud son los
siguientes:
Enfermedades
Hospitalizacin
Muerte

Concucion moral:

Desde mi punto de vista, est bien que la gente manteda estos controles de calidad ya que al no
cumplirlos afectas la integridad de las personas a parte que se debe estar segura de la calidad de alimento
que el cliente est consumiendo.
Yo tube una experiencia similar ya que al comer en un lugar con poco contrlo sanitaria, me cauzo una
enfermedad estomacar fuerte lo que me llebo a que me internaran, por suerte no paso a payores pero si te
llevas sustos.