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MICROBIOLOGIA

APLICADA

MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
Es la disciplina que utiliza los microorganismos,
cultivados a gran escala, para obtener productos
con valor comercial o realizar importantes
transformaciones qumicas.

Procesos de fermentacin alcohlica.


Procesos de sntesis de productos
farmacuticos.
Sntesis de aditivos alimentarios.

MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
Los principales microorganismos usados son:
Levaduras
Mohos

Gnero Streptomyces

Los microorganismos industriales son


especialistas metablicos capaces de ser
manipulados en cultivos de gran escala.

PROPIEDADES DE UN
MICROORGANISMO INDUSTRIAL
El microorganismo debe:
Producir la sustancia de inters.
Capaz de crecer y sintetizar el producto
en cultivo a gran escala.
Deben producir esporas o que pueda ser
fcilmente inoculada en grandes
fermentaciones.

PRODUCTOS DE LA
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL

CARACTERSTICAS DE LAS
FERMENTACIONES
Las fermentaciones industriales
dividirse en dos categoras:

pueden

AERBIAS: Utilizan microorganismos que


realizan su actividad en presencia de O2.
ANAEROBIAS: Utilizan microorganismos
que realizan su actividad en ausencia de
O2.

CARACTERSTICAS DE LAS
FERMENTACIONES
En los procesos de fermentacin industrial,
es necesario:
Medicin del crecimiento del cultivo.
Medicin de la formacin del producto.
Control del proceso modificando los
parmetros ambientales.

CARACTERSTICAS DE LAS
FERMENTACIONES

La fermentacin es
uno de los procesos,
en los cuales tiene
ms aplicacin la
microbiologa.

ANTIBITICOS
Son sustancias qumicas producidas por
microorganismos que destruyen o inhiben el
crecimiento de otros microorganismos.
Se han usado para el tratamiento de las
enfermedades infecciosas .
Son producidos inicialmente por hongos
filamentosos y por bacterias del grupo de los
actinomicetos.

PRODUCCIN DE

ANTIBITICOS

PRODUCCIN DE PENICILINA

Se realiza a travs de la fermentacin


producida por varios hongos
Gneros Penicilium y Aspergillus

PRODUCCIN DE TETRACICLINA
Se realiza a travs de la
fermentacin producida por

Streptomyces aureofaciens

VITAMINAS
Se usan como suplementos para la
alimentacin humana y en piensos de
animales.
Vitamina B12 y Riboflavina

AMINOCIDOS
Se usan como aditivos alimentarios, como
precursores en la industria qumica.
Aumenta el sabor.
cido glutmico
cido asprtico
Fenilalanina
Lisina

Ingredientes
del
edulcorante artificial
del aspartamo.
Aminocido esencial

ENZIMAS
Son capaces d de digerir polmeros insolubles
como la celulosa, las protenas y el almidn.
Se usan en las industrias
Farmacutica
Alimentaria
Textil

Son biocatalizadores
de reacciones.
La
mayora
exoenzimas.

son

Proteasas,
lipasas,
reductasas, etc.

VINAGRE
Es el producto resultante de la conversin del
etanol en cido cetico
Acetobacter y Gluconobacter

CIDO CTRICO
Se produce por fermentacin usando el hongo

Aspergillus niger
Se realiza por mtodos anaerobios, en el que
se debe eliminar el Hierro, evita una
sobreproduccin.

BEBIDAS ALCOHOLICAS
La mayora de los zumos de
frutas
sufren
una
fermentacin
natural
ocasionada por las levaduras.
Presentes de forma natural en
las frutas.

INDUSTRIA
VINCOLA

INDUSTRIA CERVECERA
Se produce por fermentacin a partir de los
granos de malta.
La malta se prepara con granos de cebada y
contiene enzimas naturales que digieren el
almidn, y lo convierten en azcar.
Las levaduras fermentan el azcar.

Saccharomyces cerevisiae

BEBIDAS ALCOHLICAS DESTILADAS


Se elaboran calentando un lquido fermentado
a una temperatura elevada que volatiliza la
mayor parte del alcohol.
El alcohol se condensa, y se recoge en un
proceso llamado destilacin.
Bebidas con malta Whisky.
Vino Brandy.
Melazas fermentadas Ron.
Cereales o patata fermentada Vodka.
Cereales y bayas de enebro Ginebra.

ETANOL A GRANEL
La produccin de etanol como sustancia
qumica a granel es uno de los procesos
biocatalticos ms importantes.

USOS DE LOS MICROORGANISMOS


AREA

MICROORGANISMOS

PRODUCTOS

Salud

Clostridium, Penicillium,
Bacillus..

Vacunas, vitaminas, penicilina antibiticos, .

Alimentos

Saccharomyces,
Levadura, yoghurt, vino, cerveza,
Lactobacillus, Penicillium vinagre.

Produccin
Vegetal

Rhizobium, Giberella

Bioinsecticidas, cido giberlico,


inoculantes

Produccin
Animal

Candida, Aspergillus,
Salmonella.

Protena unicelular, vacunas

Insumos
Industriales

Xanthomonas,
Saccharomyces,
Clostridium

Etanol, enzimas, acid. Orgnicos,


biopolmeros, acetona.

Acidithiobacillus,
Pseudomonas..

Biolixiviacin, biooxidacin

Aerobios sp, anaerobios


sp

Biorremediacin de efluentes

Minera
Servicios

REAS DE LA BIOTECNOLOGA
La biotecnologa mdica permite el cultivo de
tejidos in vitro y su implante en sustitucin de
tejidos daados.
La biotecnologa industrial permite el
mejoramiento de tcnicas de fermentacin
para optimizar la produccin de antibiticos,
enzimas, cidos orgnicos, alimentos, nuevos
materiales.
La biotecnologa agrcola permite obtener
plantas tolerantes a herbicidas, resistentes a
insectos y enfermedades, as como plantas que
pueden sobrevivir mejor a suelos difciles (secos
o salinos).

REAS DE LA BIOTECNOLOGA
La biotecnologa ambiental permite adaptar
especies microbianas o vegetales a hbitats
contaminadas para permitir la degradacin de
metales pesados, hidrocarburos, polmeros,
recuperacin de metales.
La biotecnologa animal y
vegetal
permite
la
generacin
de
micro
fbricas de sustancias de
inters como productos
metablicos,
hormonas,
enzimas, pigmentos.