Análisis del proceso de combustión y de los cambios en el líquido extraído de las

cascaras de mandarina.

Para este proceso se utilizó cascaras de 8 mandarinas, una jeringa de 10 ml, una vela, un
frasco de vidrio.
Procedimiento:
Se obtiene la cascara de las mandarinas y se pican para luego ser licuadas en seco, se
depositan en un recipiente para llevarlas al baño María; se deja a fuego bajo
aproximadamente por 5 minutos, luego se extrae el triturado de las cascaras y se lleva a
una tela donde se exprime para obtener el extracto de las cascaras de la mandarina.

Picado y triturado de las cascaras de mandarina

Obtención del extracto de Cascara de Mandarina y envasado en jeringa

De los 10 ml de extracto se colocan 5 ml en un frasco de vidrio, el cual se expone al calor
mediante una vela encendida; en mi caso a los 2 minutos aproximadamente se comienza
a ver el vapor producido por la ebullición del extracto, luego de 5 minutos se comienza a
notar cambios; principalmente en el color y la textura del extracto. La cantidad del líquido
disminuye a medida que se va poniendo más viscoso y de color más pálido que el inicial,
se logra ver la separación del extracto notándose algunas partículas aceitosas.

Luego de 5 minutos se
Se observa el Hay cambios en la
observan partículas
vapor desde el textura y el color
aceitosas separadas del
interior del frasco
liquido
Finalmente, de los 5 ml que se dejan en la jeringa
por 24 horas; los cambios son evidentes, donde el extracto sufre una
separación de sustancias, quedando el aceite en la parte superior de la jeringa y la
esencia abajo. El color de la esencia es mucho más acuoso y el aceite más obscuro en
general el sabor es muy amargo y penetrante.

Luego de 24 horas se
observa la presencia
del aceite totalmente
separado de la esencia
• Mencione y explique brevemente tres métodos para extraer aceites
esenciales de la cáscara de la mandarina.
1. PROCESOS DE EXPRESION PARA CITRICOS El epicarpio de los cítricos es la estructura
que contiene, en pequeñas celdillas, los aceites esenciales de las frutas como la
mandarina. Cuando la corteza se exprime, se rompen esas celdillas y aparece el aceite
como un líquido turbio mezclado con el agua de las células. Las máquinas diseñadas para
realizar este proceso esparcen constantemente agua para evitar que el aceite sea
absorbido por la corteza esponjosa de la cáscara. Posteriormente, el aceite se separa y se
clarifica por decantación, centrifugación, filtración u otro proceso.
2. SISTEMA POLICITRUS. Este sistema de extracción es uno de los más recientes y más
empleado en la industria de extracción de zumos cítricos, además de ser un sistema
perfectamente apto para todo tipo de fruta cítrica. El sistema consiste en canales
formados por rolos cubiertos con chapa rapa por los cuales un transportador de paletas
desplaza la materia prima. Tanto la velocidad de los rodillos como el desplazamiento del
transportador son perfectamente regulables, por lo que, además de no ser necesario
realizar un previo análisis de tamaño, se puede trabajar con materia prima de distinta
consistencia. Sobre estos canales se encuentran los picos aspersores de agua emulsionada
que arrastran los aceites esenciales, las cáscaras y las 37 resinas hacia los FINISHERS. Estos
son de doble tapa: en la primera eliminan las partículas gruesas, y en la segunda, separan
la emulsión libre de impurezas. Esta emulsión se envía a las centrifugas concentradoras y
terminadoras. La descarga de la centrífuga concentradora se bombea a un sistema de
vasos comunicantes que en el último compartimiento tiene un filtro de malla que sirve
para evitar la obstrucción de los picos del sistema de aspersión, cerrando de esta forma el
circuito de obtención de aceites esenciales. La fruta ya raspada pasa a la expresora
propiamente dicha, la que consta de dos cilindros recubiertos de chapa rapa que giran en
sentido contrario, estos están separados por una cuchilla que se desplaza a lo largo de
todos los cilindros y corta la fruta en dos mitades que están obligadas a pasar por una
malla perforadora la cual sigue la curvatura de los cilindros, cuyo acercamiento o
alejamiento produce una mayor o menor expresión en la materia prima. A la salida del
extractor, la concentración de la emulsión oscila alrededor de 0,6%, ingresando un caudal
de agua de alimentación de 2.500 litros por hora.
3. EXTRACCION POR FLUIDOS SUPERCITRICOS (EFS) Esta técnica usa sustancias químicas
como material de arrastre en condiciones específicas de presión y temperatura. El
material vegetal se trocea, se licua y se deposita en una cámara de acero inoxidable en la
que circula un líquido supercrítico. El aceite esencial puro se obtiene como resultado de la
descompresión progresiva de la cámara, hasta llegar a la presión y temperatura ambiente,
para la eliminación completa del líquido supercrítico.
• Realice un diagrama de los pasos a realizar para extraer el aceite de
mandarina desde la recolección de la fruta.
• Explique los productos que se obtienen en la extracción del aceite de la
cáscara de la mandarina y sus características finales.
esenciales de uso medicinal es muy utilizado en la aromaterapia, y posee propiedades
antisépticas Aceites, antiespasmódicas, depurativas, sedantes, digestivas y tónicas.
Aceites esenciales de uso cosmético y alimenticio El sabor dulce del aceite de Mandarina
es útil cuando se desea agregar sabor a los productos horneados. 
Aceites esenciales usados como sabores y fragancias Si bien el sabor del aceite de
Mandarina puede ser útil para agregar a una gran variedad de postres y productos
horneados, también es útil cuando se agrega a tus bebidas favoritas. Siempre puedes
agregar unas gotas de aceite esencial de Mandarina a tu agua, licuados matutinos,
limonada de verano o té cuando necesites algo de sabor adicional.
Esencias usadas en aromaterapia El aceite de Mandarina también se puede usar por vía
tópica para ayudar a promover sentimientos de felicidad. 

• Describa las principales propiedades, usos y aplicaciones que se le puede

dar al aceite de la cáscara de la mandarina.
El aceite de mandarina es un líquido móvil de color naranja amarillento con un toque
violeta azulado y un olor cítrico intensamente dulce y casi floral. Combina bien con los
demás aceites cítricos, como lima, naranja, limón y pomelo, también con aceites
especiados como cinamomo, en especial el de neroli, y con los especiados como el de
nuez mascada, canela o clavo y laurel. No tóxico, no irritante, no sensibiliza. Posiblemente
fototóxico, aunque no se ha demostrado de forma terminante.
El aceite de mandarina se utiliza en la elaboración de jabones, cosméticos, perfumes y en
especial de colonias. Es un aromatizante, sobre todo en confitería, refrescos y licores.
Entre sus propiedades generales se encuentra su capacidad antiviral, calmante, diurético
estimulante y revitalizador Entre las propiedades terapéuticas que se le atribuyen se
pueden mencionar:
Circulatorias: Hipertensión, palpitaciones.
De la Cabeza: Gingivitis.
De la Piel: Cicatrices, astringente, estrías, piel grasosa, regenera la piel.
Digestivas: Cólico, congestión del hígado, diarrea, estreñimiento, flatulencia, náusea,
tónico estomacal, tónico hepático.
Musculares: Calambres.
Respiratorias: Hipo.
Mentales: produce balance emocional, sensación de felicidad y frescura.
APLICACIONES:

Por su particular delicadeza se conseja usarla también para los niños, tanto en caso de
dolores de barriga, aerofagia, hipo (con masajes abdominales), como para estado de
inquietud y agitación, insomnio.

Revitaliza y fortaleza el organismo en los estados de fragilidad y de la reconvalecencia.

El sistema digestivo: estimula la digestión en general, equilibra y armoniza los procesos

metabólicos del tracto gastrointestinal.

Estimula el apetito sobre todo tras una enfermedad o la falta de ganas de comer, al mismo
tiempo calma los intestinos promoviendo la acción antiespasmódica.

Mejora la función del hígado, regulando la secreción de la bilis y la desintegración de las

grasas.

Alivia la tensión premenstrual y suaviza el estado de la menopausia.

Antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, diurético (suave), laxante (suave),

sedante, estimulante (digestivo y linfático) y tónico.

Consigue que nos tomemos la vida de forma más relajada.

Estimula la creatividad y la aparición de ideas nuevas.