EXAMEN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Tema: Control de producto no conforme

Nombre: …………………………………………. NOTA:

Fecha: ………………………………………….
Operación: ………………………………………….
Puesto: ………………………………………….

1. ¿Qué entiendes por Producto no conforme? (3 puntos).

………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………

2. Colocar V si es Verdadero o F si es Falso. (5 puntos).

a) Si una materia prima no indica la fecha de vencimiento se puede emplear sin

( )
ningún problema
b) Los huevos deben contar con certificado de salmonella negativo por lote
( )
entregado.
c) Los productos enlatados que presentan oxido abolladuras deben señalarse
( )
como NO CONFORMES.
d) Debo revisar periódicamente las latas almacenadas ( )
e) Las frutas y verduras frescas que estén en proceso de descomposición
( )
pueden emplearse para el servicio

3. ¿Qué debemos hacer si se detecta alguna condición no conforme sobre alguna materia
prima? (5 puntos)

a) Lo paso por alto y separo los productos de mejores condiciones para su uso.
b) Se emplea de todas maneras ya que no puedo quedarme sin productos.
c) Comunico a los supervisores de las áreas responsables para que se extienda el reclamo.
d) Converso sobre el tema con los choferes del camión para que tengan más cuidado.

4. ¿Cómo se denomina al formato que se emplea para generar un reclamo? (4 puntos)

a) Reclamo de insumos.
b) Reclamo de camiones.
c) Reclamo de la mala Calidad de insumos.
d) Reclamos e incidencias con las Materias Primas y/o Medios de Transporte.

5. Menciona 4 ejemplos de productos no conformes. (3 puntos)

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 EXAMEN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Tema: Control de producto no conforme

Nombre: …………………………………………. NOTA:

Fecha: ………………………………………….
Operación: ………………………………………….
Puesto: ………………………………………….

1. ¿Qué entiendes por Producto no conforme? (3 puntos).

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2. Colocar V si es Verdadero o F si es Falso. (5 puntos).

a) Si una materia prima no indica la fecha de vencimiento se puede emplear sin

( )
ningún problema
b) Los huevos deben contar con certificado de salmonella negativo por lote
( )
entregado.
c) Los productos enlatados que presentan oxido abolladuras deben señalarse
( )
como NO CONFORMES.
d) Debo revisar periódicamente las latas almacenadas ( )
e) Las frutas y verduras frescas que estén en proceso de descomposición
( )
pueden emplearse para el servicio

3. ¿Qué debemos hacer si se detecta alguna condición no conforme sobre alguna materia
prima? (5 puntos)

a) Lo paso por alto y separo los productos de mejores condiciones para su uso.
b) Se emplea de todas maneras ya que no puedo quedarme sin productos.
c) Comunico a los supervisores de las áreas responsables para que se extienda el reclamo.
d) Converso sobre el tema con los choferes del camión para que tengan más cuidado.

4. ¿Cómo se denomina al formato que se emplea para generar un reclamo? (4 puntos)

a) Reclamo de insumos.
b) Reclamo de camiones.
c) Reclamo de la mala Calidad de insumos.
d) Reclamos e incidencias con las Materias Primas y/o Medios de Transporte.

5. Menciona 4 ejemplos de productos no conformes. (3 puntos)

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