Código MK-FICH-0007

Ficha Técnica s-10 Premium Revisión 002

Fecha 08/07/2015

Nombre HARINA FUERZA INFORMACION NUTRICIONAL

Código 18-13 Valor energético calculado para 100 gr de producto comercial
Harina de trigo nacional y Canadiense (Triticum aestivum sp.vulgare) , enriquecida según
Art.350 R.S.A. Energía (kcal) 356,0
Tiamina 6,3 mg/kg mínimo Proteínas (g) 9,0
Riboflavina 1,3 mg/kg mínimo Grasa Total (g) 1,0
Descripción Niacina 13 mg/kg mínimo Hidratos de carbono
Hierro 30 mg/kg mínimo disponibles (g) 74,0
Ácido Fólico 1.0-2.6 mg/kg Azúcares Totales (g) 2,10
Blanqueador (Peróxido de benzoilo) 40 mg/kg máximo Fibra Dietaría Total (g) 3,40
Complejos enzimaticos Sodio (mg) <35
Uso Materia prima para panificación industrial.

DECLARACION DE ALERGENOS
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS* Este producto contiene gluten.
Apariencia Polvo
Color Marfil EMBALAJE
Olor Característico de trigo Sacos de polipropileno 50 kilos netos, cocido y rotulado. Indica
Sabor Característico de trigo fecha elaboración y vencimiento.
ALMACENAMIENTO
CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS * Almacenar en lugar fresco y seco, que cuente con
Humedad (%) <15 Programa de Control de Roedores y Programa de
Gluten Humedo (%) 30,0 - 35,0 Limpieza y Mantenimiento vigentes.
Gluten Seco (%) 10,7 - 11,8
Falling Number (s) 300-400 CONDICION DE USO
Color Marfil Según Buenas Prácticas de Manufactura y siguiendo
Ceniza (%) < 0,650% normas de manipulación de alimentos.
Metales pesados como pb <3
Plomo ppm <0,5 VIDA UTIL
Materias extrañas Negativo 180 días.
Residuos de plaguicidas Negativo

CARACTERISTICAS REOLOGICAS Y FARINOGRAMA*

Fuerza W (Joules x 10-4) 300- 390

P/L 0,8 -1,5

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS *

Hongos (UFC/g) <10000

Levaduras (UFC/g) <5000
Salmonella spp (UFC/50g) Negativo
Aflatoxinas (ppb) <5
Zearalenona (ppb) <200

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