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  • El Metodo Wilton de Decoracion de Pasteles Curso 1

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    El Metodo Wilton de Decoracion de Pasteles Curso 1

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    #; El método Wilton de # decoracion de pasteles” | ay: Curso 1 - La decoracin con glaseado de mantequilla Contenido deli... eiiarae arabe ase 23 nl HE. 4 Cie prepa una manga a decosr. s s 5 Ingredients del leo, a Lostes undamentes de metodo Witon de decoracin ce pseles consisted asad 7 Como ttre asea80.aenesneneentvesece ae 8 Ctmolear le manga para decor 9 “ences de decracin con reniss en amanga eo {Loses undaments del metodo Witon de decracin de pasteles esc dee mEPg9....e.. 10 Ls tres fundamentos dl método Witon de decoracin de pasteles: contol deb ees 1 En el Curso 1, desarroliard habilidades que Como usar la tabla para practicar seeereeseece ll ‘ued usar ents as royetas de Resure es es undone mead ton de crane pasteles el decoroion, desde pasteltshastapasteles ——accilasparaceeaa lg ete Estrela, rset, es ondulad. Sea usted un decoradrprincipante 0 Buce, set, rman . Hayatdecoratio pores ueAGCOMPIE ——isptese! Com usa as Doulas para Oates ne 1 Curso | estar orgulloso de las nuevas (Cémo rellenarpastlitos,cimo olasear pastels hablidadesaprendidasyestaralistop2@ my rene un pastel nso. see ar Guia de resolucin de problemas para repostrs ‘Suhabiidosoinstuctor de Método Witonlo ——_preparscién para laLeccién2.. -ayudard en cada paso del camino mientras: ape fil ave pu er ++ Hacer el glaseado de la consistencia Inicio, = . 2 adecuada para decorar em rly onar al asta. heakern e - B “+ Llenary usar una manga para decorar mo elena entre cepas... Boece | Sena ict peas Ch haem y Ase csvecenrntninse Pew % Tare Wee ieeatees lasy unio, punto extend : 26 fear va fas Tenis para aeoa test ESE. aac 8 ‘ce acetate mo transfer isos con el para deca, imo rele: elev de estes, forma alga... 27 nesta inspires! Como Seger NEES sss nsstntentsetn ~ Since ees Prepuacion paral tecén3...... 2» ose laut mist Inicio. e 30 Esperamosqueestequsoseaelcomion€o pager rag, pegueftol cone 3 | ‘de toda una vida de creacion de Bordes: cuentas, hojas, césped ........ iat Ssorprendenes pasteles dulcesdectrados Fiore got n extras, flor de gota en remain, margerta, B ‘para su familia y sus amigos. Girasol, ima. Pt inpreel Pautas ral eno alee de pastels. 34 Preparacinpara lec B i Ee and econesasio tat are ino, ey cae ees eee eee ecm oe Escritura en letra emake y cus. s 7 salon de casesimpartdporunintutor ssnaeoraronty | Ragas eae Os sextant in pasa acai Se = “, » . Glaseado listo para usar de Wilton ljaseado para cecorador de Witon ene ne ‘consstendamedia qe esideo paras encase, sidel para aloseat pastels est dispoileen npreticoenase de 45h. 2). lgiseado para decorar blanco Witon tne ‘unacorsstend excelente par hacer rsa5y ‘ras ores con pétalos verticals Disponible en lata de 1602. (4530). 6 madness important, Cuando elabore su giasead, ‘Sugerimos montec vegetal sti, sabrizants leche oagua, merengue en = use os ingredientes de mejor calidad y mas poo yazicar gles pura de cana. Merengue en polvo ‘se usa para estabilzar et glaseado de manteauita. + Disponible en tamanosde 4 az (159), Boz. (2269) y 1602. (4559). + Pasteurizado para oecer unaaters- sia segura alas dlaras de nuevo. + También se puede usar ene! laseado real paractea flores con anticinacon corn coberturade merengue Ba@ poses ‘Azucar oles pure de catia ‘Uningrediente fundamental tambien ‘conocda como azicar en poo 0 ancat impalpable). * Cuando haga gaseado, es muy impor tant usar aicar gas pura de cai pare ogra consistency texturaadecueds, + Loideal es med el anicar cas por peso ‘ener de haceti por wolumen.ya que secompacta durante eltrarsportey 2 smanipuiacion, + Enla mayora des casos ideal es ‘comprare anicar gis er paguctes el tame que neces, pre evar feet que pesaro, Sal ‘Rade sabor al glaseado de manteculla suavizacl sabor duke Para obtener los mores resutados a hacer el laseado csuehalasalene! iq de a receta antes de combinarlo conctresingredentes. Los tres fundamentos del método Wilton de decoracién de pasteles: consistencia del glaseado ‘a consistence det laseac se primero dels TRES FUNDAMENTOS DEL METODO WILTON DE ‘DECORACION DE PASTELES Casitas os problemas que ee peda resntar mientasdecera _ereralmente e pueden resolver consutardo ests tres fundamen. Smolement save e!, ‘eon! Debera autre consitenca de su alsea de mates sean fas ecoracones ae are vaya @ elaborer. A continuacién se muestran ejemplos de cémo probar la consistencia del glaseado. Glaseado de mantequilla | 5 de clase lily = glaseaclo de consistencia firme Sn Se usa para decoraciones tridimensionaies, tales come flores con patalos ‘ara (80 9 de mantca vegetal sds ‘ets como ina sa Sel scones scree firme, os ‘cuca (5m esboriat Witon tals des ores se carn Citacn van alent omantegay? Prue consistence dela sient mane 7-Bcucharadts 85-40 ml de oceania + Cloquetaze 240.) de dlasead nun ecoerte de 9 oz 1. (aprox. 4132850450.) de aicarglas (266 mL) (aproximadamente 3% pug. (95 cm de alto y puro de afi 2% pulg. [6.9m] de didm.), 1 eucharada (5 ml) de merengue en pobvo “Insert una espatula recta de 9 pula. (22,8 cm) en el centro del deviton iaseata, hasta ocr abs de eee i + Aate ieamente lrecipente Paes ts ine Cepia Enun taxied, bata latest amie cheoe ag. Agrees ingen S i fessteinc te witha ned basis M | Glaseado de consistencia media tess eres bades op nenios | enfoerogees Nezce an muons. E ‘Suse para decracenes on bidmersonles, tales coo estes conchas, roimadinere tages oencsa Rede | bes, rsets, zag resco pao asta como is ores de nasa (6009) oot ara comet asad ferme en uno deconsstenca med, preque Glaseado de mantequilla "cuca (mL) de Kado por ca taza de olaseado fim Mee fastaincrprr bien de chocolate are robaracnsstencia desu aseado aga sitcoms aos pare i Aateae taza (80 9) dcaczo en polo Sea j tres cuadrados de oz (28) de chocolate Consistencia metla: a esptula se mover ligeramente ycomenzard a semiaago, deeds yuo dos cuca noe ‘radias adicionales (15-30 mL) de leche o agua al recta Moz hsta corpora en ‘Spec settee can of Ny glaseado de consistencia suave | on ahi. 8 rare ——.2 4 Se wa par decraones ales como exten eta de moe. cushy | t has. El laseado suave también se puede usa pre sasearsu pastel Para corer lseado fen uno de cosstencesuove2egue 2eacharaitas 0 ml) de au por cada taza de olaseado frm. Mezde hasta incorporar bien Para probar la consistencia de su laseado sgn as nstrucciones dads para 2 alaseado fime CCnsistencia suave la esptula se caeré un lado, Preparacion: ‘C1 eta (16 oz, [450 g) de glaseed para decorar de Witon cluido a consistenca media. Gr-tackoncincndsexodemenda 7 Como tefir su glaseado con los colores para glaseado de Wilton Comience con gaseado blanco y agregue color para glaseado Wilton, un poquto cad vez, hasta lagrare ono que desea. Use un pall para aaregar ead Conteboauitaiges- +D~Comience alas 200, + Detengalapresionalas «Rts la boauila ‘manga mente porencimadela -mévase hada las 1200, 6:00 perosiga moviendo _continuando con et superficie, oprima Ia uego hasta las 300 y Ja boquilla hasta el punto movimiento circular, pare manga para formar und ‘siga hasta las 6:00. de inicio para completar que lacola mantenge estrella de glaseado. + Z-Comience alas 300, la rotaci6n. Ja forma circular de la ++ Sin dejar de oprimit, -muévase hacia las 12:00, roseta. Fate igeomente ——‘Wegotasials 200 (sorautamientes _soahastalas600 ‘deja caer une lines de sjseato enna dela selena rcacn ica omelet Linea ondulada Boouilla 18 Manga para decorar desechable wf consi ce gees se pescende “Tomueligermentela + Muevatodod! bra, + Deje de oprimi, poscone peice coniaboasle. slams metas + Retrela nil sUsepresencrstanle _desizalabooullaporia mmenvasquedesizals super equi ae argo dea supeticeen un mev- imiento tino ond. Bucle — Boguile 18 Manga para decorardesechable ¢ o—- eset Paskiéndela + Sostengelamangaconla forma unbucleene! _—* Disminuyalapresiéna + Estees elbuce manga ‘poqullaligeramente por sentido contraria alas ‘as 6:00 perosigamov-—_terminad, fencimadelasuperfie. _maneclas del eo endo boqulla hasta las ‘Comenzandoaas1200, + Sigamoviendo labo- 1200. Detenga apresion ‘oprimaparaquesaigael —quilaales &O0sinsotar —y retrelsboqulla. ‘laseado ylevant liges- apres mente a boquila mientras Roseta IM >= = Boquilla 1M ‘Manga para decorar desechable a St te ‘lse500 Pesictn de a + Scstengala boquila + Sinckiarde oprimi, + Dependiendo del + Estas laroseta manga aaprosimadamente _—‘evantegeramentela—tamafiodelaroseta que _terminada Ypulg.(127 cm) por _—_—boqulla mientras deja desoe ogra, detonaa encimade a superficie. caer una ineacefida al-_lapresin pare terminar COprimalamangs pare -_rededordelaestralaen _larotacién Retires formarunaestelade unarotacién completa, _boquila glaseado. Cubra totalmente la ‘parte superior y detenga a presion al terminar. Remolino 1M Boquilla IM ‘Manga para decorar desechable Do Gaseado Posidin dela *Comiencetalcomolo _* Sindisrinuirlapresion, *Paralograrmésaltura + Detenga la presion pare mange hizo con la roseta IM leverte gerament la ‘después decompletar —_—_terminarlarotaciénen et canteriormente. Oprima la boquilla mientras deja laprimera rotacion, siga centro, Retire la boguilla, ‘manga para formar una caer una linea cenida ‘moviendo fa boquilla ha- estrelade laseado, _—_akededordelaestrinen _cinel centro, haciaarba y unarotacén completa, drededor pa hacer una Cubrecompetamente _segundartaconared- laparte superior det dorcel borde interior de pasta laprimerarotacién. (Debra acta fee area eos yoenc ies eat ee : Be erie pose crea bicasin) oc es an map esoTad ‘aso -Laderanco ged de marea 8 ilnspirese! Cémo usar las boquillas para decorar ‘A ccontinuacién se muestran todas las boquillas que se usan en el Curso 1 imagine cudintes disefios y decoreciones diferentes puede hacer usando estas boquillas! Estrella Redonda 16 ato renee erin ep” -se.estaseccién de insiracién para més ideas quel inciten a decorat Pétalo Flor de gota 2 Cisot-Ladearcnngasatecemoteaits 7 Cémo rellenar un pastelito Boquilla 230 01M Relleno de su election F ‘Manga para decorar desechable Usela boquila 230 para__Uselaboqullapara. + Retires bogullayllene rellenes de consistencia ahuecarelpastelitoen el agujero cone relleno suave. ‘aso derellenosespesos de sueleccidn, *Introduzcala boqulla_controctos. nla pate superior del Introduzea el extremo pastel, ancho de a boguila de + Oprimsligeramentela _sueleccion en él centro manga. el paste, ‘Retire lentamentela bo- + Empuieligeramente quilanaciala superficie hacia abajohasta quela el paseo, boquilaseunda en ‘Detengalapresiony de pastlit, retire a boquilla. Cémo glasear un pastelito ee ~ Esp el deo. «. Sa ww faeries *Coloque una cucharada + Unteelglseadoenla _* Cuando el alaseado se degaseadoenel centro parte superor,extendié- haya esparcidahastael del pastel. nlohacialosbordes. bord, alse el borde con Recuerde:parareducr —laespatula. Jas migas, a espstula solo debe tocar el glase- ‘adoy no la superficie del pastel, 18 modo inde ecracin eh” Preparacion para la Leccidn 2: cémo hornear un pastel fantastico Las decoraciones hermasas pueden hacer que un pastel de fiesta sea algo espectacular, ‘pero primero debe hamear un pastel con una superficie lisa _que resaite sus decoraciones. _Los pasteles fantasticos son ef resultado de una planificacién cuidadosa, y usted puede hornear uno cada vez. Empiece ‘con (os utensilios para hornear de Wilton! Disefiados can las caracteristicas que lo ayudan 2 ograr la superficie isa ileal para decorar febricados en Sumi aneiado que rnd n Clr nite ae unfomeado para un sero mpecable pea ura supe dept isa yun corstcon _duradera que mantiene la forma durante afios de uso. La Cocina de Prueba de Wilton ha recomendado pasos para lograr pasteles con una superficie pareja y de color marrén dorado claro, ideal para dec- cer Eluso de un mole Witon de cled debiement prepared rome un homeado uname ys un excelent primer pas, ea sus cnsees ‘pare hornear y fa guia de resolucién de problemas en fa pagina 20. Como elegir el molde indicado Loses de calidad on fundamentaes ‘para crear pasteles hermosamente Geco- rads Losmoldes de Wilon proporcionan resitados constantesy profesonaes. + Determine eltamato ya forma que rece + Untold on acabado care horned pasteles de color més cro + Un moide de aluminio anodizado horneara en forme pareja y no se deformard. Cémo preparar los moldes para pasteles + Use aerosol anadherent Bake Eas! oe recubrimiento para moldes Cake Release (0. ‘use manteca vegetal solida y harina) antes de llenar con masa de pastel. + setts pare homear veld para ‘homear pasteles parejes, sin coronas, (ooaue ate sec akrededor del exteror del molde y enhebre la tita por el bucle para sujetarla. Retire de! molde y mojela tira en 20 lade, Remi erceso de agua, reacomade la tira alrededor del molde y aljdstela, Agregue la masa en el moide y homee segs instruciones. Como mezclar fa masa + Yase que homes apart de ra recta 0 de una mez comarada, mia tos os ingredients antes de cerca + Nida sinaredetes iqios a rive! de us ojos ara medion de leis stand + Niele os ingens secs ulzando tazasmeidores pre medisen seco eve compactars. + Raspe los lados y el fondo del taz6n para mex en forma pea. Como preparer para hornear * Ue os ces reparados pola mitad 0 hasta lens (aprovimadament 4 tara [960 mL] de masa para un molde de 8 pulg. [203 cm)). + onsale en wion.com asrecomendacines ‘para lieniar otras formas y tamafos de moldes. + Precalentoet hemo als temperatura espe- cficaca cuenta rnutos ose cued homo lence temperatura de horneado ‘+ Homee inmediatamente después de mezclar, tancerc de centro dl home como se posible + Dele al menos | pula, (2,5 em) de espacio alrededor de todos sade y entre modes + ute aia puerta ce homo urate os primers 20 mints de homeado. Cémo probar pasteles para comprobar si estan listos + ruc os pasteles para comprar siestan lists mientras estén aunen elon +ntroduxa un palit ceradel centro dl istl pare proba sett, Sie palo ste Jimpio, el pastel est listo. + Rtas pasteles del hoo y ceo entar en fos molds durante 0 mints sobreuna ‘aja para entra. Como desmoldar los pasteles + Parareiar el patel facie de mle,

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