PROBLACION NACIONAL Y REGIONAL DE PORCINOS

La población de ganado porcino según las últimas estimaciones oficiales del 2003 alcanza a
2’892,000 de cabezas, teniendo una taza de incremento anual promedio de 2.4% en los últimos 8
años. La porcicultura, constituye una buena alternativa productiva de proteínas, en el país no se ha
desarrollado por múltiples causas, creció ligeramente en las décadas de los 80 y 90 llegando según
las estimaciones del Minag a una taza de incremento de 1.68% anual

Alrededor del 29% de estos animales se ubican en la parte central del país siendo Lima el principal
productor con 15.4% del total de porcinos a nivel nacional. Esto se debe a la gran disponibilidad de
residuos de alimentos de restaurantes y desperdicios de los mercados de abastos, que constituye
una importante fuente para los porcinos y también por su gran cercanía al gran mercado
consumidor que es la gran Lima.

Existe un gran potencial de desarrollo de la industria porcina tecnificada dado que nuestros costos
de producción bordean los $ 0.97 por kilo frente a otros países productores como China y
Dinamarca que presentan costos superiores a $1.20. A partir de agosto del 2006, como resultado
de un aumento de la demanda por materias primas de los proyectos de producción de
biocombustibles que son las mismas usadas en la alimentación de los cerdos, los costos de
producción han ido aumentando, lo cual deberá reflejarse en un aumento de los precios de los
productos cárnicos, estimándose que debarán seguir manteniendo un margen diferencial en los
costos de producción. Tal es el caso del maíz, que representa un 60% de los costos de
alimentación, y estos costos son el 75% de los costos de producción.

Cabe mencionar que en el Perú actualmente existen 3.4 millones cerdos a nivel nacional, con una
saca de 2.3 millones de cerdos (para beneficio), que ofrecen un rendimiento de 65 kilogramos de
dicho alimento. 

Lima es la región del país con la mayor población de cerdos en los últimos años, representando el
42% de la producción de dicho alimento a nivel regional, informó el presidente de la Asociación
Peruana de Porcicultores, Guillermo Vidal.

"Lima es la región que tiene más producción de carne porcina en el país, alrededor de 600,000
cerdos que representan el 42% de la producción nacional, y Arequipa es el segundo mayor
productor nacional con 150,000 cerdos aproximadamente", expresó Vidal en el marco del Día
Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano que se celebra hoy.

La distribución de la población según tipo de crianza está dividida en 60% en crianza casera, 20%
en granjas medianamente tecnificadas y el 20% restante en granjas altamente tecnificadas. Es
importante resaltar que la producción de la crianza casera representa un 35% de la Producción
total de carne porcina, mientras que las producciones de las tecnificadas representan un 65% de la
producción total, lo cual se explica por los altos rendimientos de producción y productividad
cuando esta crianza es manejada con tecnificación y genética, mientras que la gran mayoría de
animales criollos son criados en condiciones de manejo no óptimas.
Además, existen 600,000 familias que se dedican a la crianza de cerdos y el 70% de ellas se
dedican a la pequeña crianza.
RAZAS

Entre las razas tradicionales y más conocidas para la producción intensiva de carne a nivel nacional
tenemos a la Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc.

Landrace: Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en el mercado, por la

calidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco, mostrando en algunos casos manchas
oscuras en la piel.

A diferencia de otras razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16 a 17 pares
de costillas, frente a 14 de las otras razas. Su cara es alargada y recta, con orejas grandes, dobladas
hacia delante.

Yorkshire: Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en

la piel.

Destaca en estos animales la aptitud maternal de la marrana y su gran prolificidad.

Su cara es de longitud media y sus orejas paradas aunque con una ligera inclinación hacia delante.
Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos.

Hampshire: Ori ginarios de
Inglaterra, son de color negro,
con una banda blanca que
rodea el pecho del animal y sus
patas delanteras. Las
marranas son excelentes
madres. Estos animales
aprovechan muy bien los
pastos, produciendo
una carne de excelente calidad. Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las
hembras 145 kilos.

Duroc: Originario de Estados Unidos. Presenta dos líneas de color: rojo oscuro y rojo claro, las
cuales son similares en su capacidad de producción. Sus orejas son medianas y ligeramente caídas.
Su cara casi cóncava. Esta raza se caracteriza por su rusticidad y buena conversión alimenticia.

Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kilos y las hembras 150 kilos.

No es posible afirmar que una u otra raza es mejor que la otra, pues dependerá de la función o
aptitudes que se quiera desarrollar en la crianza del animal. Para fines comerciales, resulta siendo
más práctico el cruce de dos líneas o razas, que algunos también denominan “cruzamiento
industrial” y que tiene como objetivo que cada raza aporte lo mejor de sí. En este caso, la aptitud
materna y prolificidad (Yorkshire y Landrace) por un lado y el rápido crecimiento y calidad de
carcasa (Hampshire y Duroc).

BIBLIOGRAFIA

https://www.midagri.gob.pe/portal/40-sector-agrario/situacion-de-las-actividades-de-crianza-y-
producci/302-porcinos?limitstart=0#:~:text=La%20poblaci%C3%B3n%20de%20ganado
%20porcino,en%20los%20%C3%BAltimos%208%20a%C3%B1os.

https://www.midagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/40-sector-agrario/situacion-de-las-
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