Generalidades

Se dice lo de la foto

Misión: Somos una empresa familiar dedicada a deleitar a nuestros clientes, elaborando pan,
repostería y otros productos alimenticios con un sabor único y tradicional, comprometidos a
brindar excelente calidad, higiene y servicio. 

Visión: Hacer de nuestra empresa, una empresa productiva y sustentable, conservando nuestro
sabor, satisfaciendo el paladar de nuestros clientes; lograr posicionar nuestra marca y lograr
comercializar nuestros productos en toda el área metropolitana de Bucaramanga.

Sector: Adripan pertenece al sector económico secundario, ya que esta empresa se dedica de la

transformación de materias primas como huevos, leche y demás, en productos elaborados de
panadería y pastelería para su posterior ofrecimiento en el mercado y venta a los consumidores.

Dofa

Para el diagnóstico de la empresa se tuvo en cuenta la herramienta de consultorio empresarial

tanto para análisis externo y análisis interno en la cual se registró la información y datos
requeridos de la empresa para así identificar con una mejor claridad que fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas posee adripan, como se puede ver en la diapositiva.

Como principales fortalezas que tienen un mayor impacto para la productividad de la empresa
están

• La realización de inducciones y capacitaciones a sus empleados.

• La excelente calidad de los productos elaborados por la panadería teniendo una mejor
calidad que los de la competencia.

• Evaluación y control de los diferentes procesos, actividades y operaciones que realiza la

empresa para su buen funcionamiento.

• Alto nivel de competitividad en el mercado de la pastelería, por sus productos de calidad

y reconocimiento de los mismos.
En cuanto a las debilidades están

• Carece de nuevas tecnologías para mejorar el proceso de producción.

• En la organización no existen comités, grupos o juntas de trabajo que permitan debatir

ideas entre los miembros de la panadería.

• Inexistencia de técnicas para el control de los inventarios de los insumos o materias

primas.

Se tomaron las anteriores mencionadas pues se consideran que influyen a gran escala en la
productividad de la empresa, y para enfocarse en ellos se debe establecer una mejor formación
para los trabajadores, generándoles mayores espacios de empleabilidad técnica y profesional, a la
vez que se introduce la tecnología a los procesos productivos y a las capas de servicios que se
brindan a los consumidores, en una solución beneficiosa tanto para el trabajador (mayores
ingresos) como para el consumidor (más calidad), generándole una mayor productividad a la
empresa adripan

Y en cuanto al análisis externo se tienen como oportunidades

• Hay una gran posibilidad de crecimiento en el mercado.

• Accesibilidad a los proveedores.

• Gran cantidad de compradores.

• Ampliación de la línea de productos.

Y como amenazas

• Ingreso de nuevos competidores debido a las bajas barreras de entrada de la industria.

• Alta cantidad de productos sustitutos.

• Intervención de los grupos reguladores en estrategias publicitarias

Diamante competitivo

Continuando tenemos el diamante competitivo el cual permite analizar los factores que generan
ventajas competitivas a la empresa en el sector panadero, para que estas sean capaces de
identificar las causas de su alta competitividad; en el caso contrario, la idea es analizar las razones
de por qué no tienen ventajas competitivas y qué soluciones pueden aplicar al respecto. Además,
se evidencia que para lograr aumentos en competitividad es necesario una mejora en cuanto a la
parte de innovación, atendiendo las condiciones de los clientes, sus necesidades para ofrecerles
un mejor producto. Por lo anterior, es necesario trabajar en la colaboración entre las diferentes
empresas del sector en el sentido de no verse como rivales sino como aliados, para que así tanto la
empresa como el sector sean más fuertes en estos aspectos y puedan continuar en constante
crecimiento.

Con respecto al diamante se tiene como aspectos relevantes de la estrategia y rivalidad de la

firma, la alta presencia de colaboración entre los diferentes locales de panaderías, la ausencia de
estudios sectoriales y de tendencias para que los actores del sector puedan apoyarse y desarrollar
sus negocios, altas Barreras de entrada, competencia por precio y la internacionalización del
sector. De las condiciones de la demanda se observa las exigencias por parte de los consumidores
por un producto de panadería con mayor calidad y a su vez saludable, una gran cantidad de
establecimientos panaderos en los cuales; los compradores puedan encontrar donde comprar el
producto según su cercanía al hogar o lugar de trabajo, precios económicos y acordes a la calidad
del producto que consumen y una mejor atención al consumidor mientras realiza su compra.

Ahora, como estrategias para incrementar la competitividad del sector se tiene: asegurar la
satisfacción de los clientes, siendo de suma importancia para las empresas del sector panadero
logrando aumentar la cantidad de compradores; ya que estos son los que generan dicho
crecimiento logrando un incremento en la competitividad.

Otra de las estrategias es buscar la innovación y el desarrollo de nuevos productos ya que

actualmente los clientes buscan algo más que lo tradicional, sino por el contrario buscan algo
nuevo, como lo pueden ser; productos con ingredientes que varíen sus sabores y además aporten
beneficios a la salud del cliente, evidenciando la importancia de tener una constante innovación
en el sector. En cualquier caso, una empresa que quiera ser competitiva tiene que ser innovadora.
Y la innovación pasa por un profundo conocimiento de las necesidades de los clientes del sector,
una investigación exhaustiva y constante de los productos y una inversión adecuada en la mejora y
la gestión de los mismos, así como en el diseño y creación de otros nuevos en un entorno
cambiante y en el que continuamente surgen nuevas necesidades.

Continuando encontramos la parte de Balanced score card en donde se realiza el mapa

estratégico, el cmi, los datos y el tablero balanceado de gestión comenzando por el mapa el cual…

Mapa estratégico

….se realizó por el principal motivo de que ofrece una visión de conjunto de los objetivos y
acciones empresariales. Gracias al mismo puede trazarse, con mayor efectividad, la estrategia
corporativa. Además, facilita el control de cumplimiento de objetivos, así como la adaptación de
los mismos en caso de crisis. En cuanto al mapa estratégico de la empresa tenemos las 4
perspectivas, para la perspectiva de aprendizaje y desarrollo se planteó como objetivos realizar
inducciones y capacitaciones, crear estrategias de contratación de personal, implementar nuevas
tecnologías en i & d y además nuevos canales de distribución. Las mencionadas anteriormente
tienen como objetivo para la empresa lograr tener un servicio de excelente calidad, evitar pérdidas
de producción, desarrollar nuevos productos innovadores y mejorar la comunicación de la
empresa, todas estas siendo la perspectiva de proceso interno, continuando para la perspectiva
del clientes se establecieron como objetivo generar una mayor satisfacción, la reducción de quejas
por parte de los clientes, lograr fidelizar a los clientes y aumentar la participación de la empresa en
el mercado, para así finalmente llegar a la perspectiva financiera donde lo que se quiere alcanzar
es aumentar las ventas, reducir gastos, mejorar el sistema de control financiero para así aumentar
la rentabilidad de la empresa.

Cuadro de mando integral

Una vez realizado el mapa estratégico y establecido los objetivos se realiza el siguiente cuadro de
mando integral.

DATOS

Estos datos fueron suministrados por la gerente de Adripan, con los cuales por medio de los
indicadores podemos evaluar los objetivos planteados en el mapa estratégico y nos da paso a
realizar un desarrollo de las formulas para realizar el Tablero Balanceado de gestión.

TBG

Una vez realizados los 3 puntos anteriores mapa, cuadro y datos; se puede realizar la parte final
del Balanced Score Card. El tablero balanceado de gestión nos muestra mediante un semáforo
aquellos objetivos en los que la empresa se encuentra bien y además resalta aquellos aspectos
negativos, para así dejar en claro en que necesita mejorar la empresa. En este caso podemos
evidenciar que hay varios objetivos que la empresa cumple excelente(verde), en otros observamos
alertas(amarillos) y aquellos que hay problemas(rojo).

Perspectiva global se puede ver que el mes que obtuvo resultados más negativos en cumplimiento
de los objetivos de las perspectivas fue septiembre con un 36%, se debe tener en cuenta que las
perspectivas evaluadas tuvieron una misma ponderación al igual que sus objetivos, debido a que el
Gerente de Adripan sugiere que las 4 perspectivas son importantes.

Perspectiva financiera, observamos que para el mes de julio tiene un 68% y para los siguientes
meses de agosto y septiembre se observa un aumento de esta perspectiva mostrando excelentes
resultados con 119 y 83% respectivamente. Además, evidenciando que en términos generales si se
han cumplido los objetivos propuestos como en el caso de la Rentabilidad, la cual sobrepasa en un
22% la meta del 60% planteada y se refleja un cumplimiento superior del 100%.

En cuanto a los resultados de la perspectiva de clientes se observa una alerta, pero tampoco es
desfavorables obteniendo un 69% en julio y 75% en agosto y septiembre por lo que uno de los
puntos a mejorar de la empresa son los objetivos relacionados a los clientes.

Perspectiva de proceso interno, se evidencia un muy buen resultado en agosto, sin embargo, para
julio y septiembre los resultados son no muy favorables llegando incluso a disminuir en sept con
un -27% por lo que se debe priorizar y analizar en detalle que le ocurre a esta perspectiva y
establecer un plan de mejora con el fin de que esto no siga ocurriendo con los objetivos de
proceso interno

Por último, Perspectiva de aprendizaje y desarrollo es claro que para el primer mes tiene un
excelente resultado con 154% sin embargo para los dos que vienen presenta un decrecimiento
llegando a 69% para agosto y 11% septiembre. Por lo que en esta perspectiva se debe analizar por
qué hubo una variación drástica en el cumplimiento de los objetivos de la empresa.

SUMANTH
(COSTO EN LOS INSUMOS).

• La metodología de sumanth implementada en la empresa empieza por la recolección de la

información financiera y datos pertinentes que permitan determinar la productividad, en este caso
se toman los recursos humanos, materiales y de capital fijo. Para el caso de Adripan la gerente
proporciona 3 productos estrella de la empresa (PAN CASCARA, PASTELES DE POLLO Y PALITOS DE
QUESO) y 1 que nos solicitaron evaluar (Brazos de Reina), para la realización de este estudio.

(ESTADO DE RESULTADOS)

• Con ellos, se construye o elabora, el estado de resultados de la empresa cabe destacar que para
esta empresa se ha construido de esta manera porque no se cuenta con los debidos formatos
establecidos de recolección de la información, este es uno de los factores que de hecho se
planteara más delante de alta prioridad para la mejora de los procesos productivos y de la misma
productividad. Aquí se puede observar que: (Mencione algo) ejemplos: las ventas han aumentado
con el pasar de los meses, así como el valor del capital de trabajo y los costos de la materia prima,
datos de tipo variable. Etc…….

(PRODUCTIVIDAD)

• En el análisis realizado para la productividad en el nivel I, se puede observar la productividad

total presentada en los meses de junio y julio fue de 0,75 y 0,80 respectivamente, lo que indica un
aumento en la productividad de la empresa de un mes a otro del 5,86%. Un comportamiento
positivo en la productividad presentada en estos periodos de tiempo.

• En el nivel II se puede observar la productividad de todas y cada una de las unidades de análisis
que la empresa ofrece, donde a través de la evaluación se determinó que el producto con
desempeño menos favorable eran los brazos de reina, con un decremento del 7,79% de la
productividad para dicho producto y que, en concordancia con la gerente, era el producto que
habían venido mostrando necesidades de reestructuración y mejoras urgentes.

• En el nivel III se puede ver de forma detallada el desglose de los insumos utilizados en el proceso
productivo de la empresa, determinando la productividad en los periodos de tiempo (nivel 3-1 y
para cada unidad de análisis “Nivel 3-2), a través de los cuales se puede observar un
comportamiento positivo en 3 de los cinco insumos utilizados en los meses del estudio, siendo
materiales y otros gastos los que presentan una desmejora en el último mes del estudio. Por otro
lado, cabe destacar que debido a que la unidad de análisis determinada como critica es el
producto “Brazos de reina, se determinó como insumo critico el capital por el método de peso del
insumo y como insumo critico también al insumo de otros gastos debido a que presenta una
variación decreciente considerablemente preocupante y elevada de 33,81%.

• Conociendo lo anteriormente mencionado, en el Nivel 4 , se estable el factor que puede estar

generando la deficiencia en la productividad de la empresa , el cual puede ser aquellos
relacionados con el capital o otros gastos , pero siendo más representativo para el insumo critico
la participación del capital de trabajo se a determinado a este factor del capital , como el de
principal atención para la compañía dentro de los siguientes meses , priorizando la búsqueda de la
mejoría del mismo.
• A continuación se puede observar la gráfica de la productividad total y las utilidades para los
meses en estudio, la planeación y los planes de mejora que se consideran podrían ayudar a
mostrar una mejoría y disminución de las afectaciones en la empresa (describir los que está ahí
decir con sus palabras