CÓMO CONSUMIR

LEGUMBRES
Bizcochos o
galletas Guisos

Harina de Salsas
garbanzos Boloñesa de lentejas
para fritos, o de soja texturizada
hamburguesas...
(sustitutivo del pan
rallado o la harina)

Pasteles de Hamburguesas
(Soja texturizada,
legumbres alubias...)
Legumbres + Se pueden mezclar
verduras con cereales
+ cereales + especias (quínoa, arroz...)
(HORNO)

Canelones o
Hummus lasaña
Relleno de
y cremas legumbres y verduras

Albóndigas Ensaladas
(Garbanzos, lentejas, o aliños
soja texturizada)

¿Qué son?

Particularidades nutricionales Beneficios

Son las semillas secas de las vainas
de las plantas leguminosas. Las más
conocidas son:
Lentejas Garbanzos Alubias Soja
También los altramuces y los cacahuetes,
pero su porcentaje de grasa es mucho mayor
y suelen consumirse como aperitivo,
acercándose más al concepto de fruto seco.
Excelente fuente de proteína vegetal.
Conteniendo alguna de ellas todos los
aminoácidos esenciales (Soja, garbanzos).
Bajo aporte de grasas
Alto contenido en fibra
Aportan hidratos de carbono complejos
Contienen vitaminas del grupo B y
minerales como calcio, magnesio,
potasio, fósforo y hierro
Bajo índice glucémico, lo que impide
las subidas bruscas de azúcar en
sangre. Siendo útiles en la diabetes.
Son muy saciantes y pueden ayudar
al control del peso
Principal fuente proteica para
vegetarianos y veganos
Versatilidad en la cocina
Sostenibles para el medio ambiente
Rocío García @rociodggarcia