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  • Torta de Queso y Chocolate Intenso - El Gourmet

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    La receta describe una torta de queso y chocolate intenso con tres capas. La base está hecha de galletas de chocolate y manteca. La capa intermedia es un cheesecake de queso crema, huevos, harina y chocolate amargo. La capa superior es una crema de queso crema, crema, manteca y crema de avellanas y chocolate. Se hornea a 150°C por una hora y se decora con crema de chocolate y cacao en polvo.

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    La receta describe una torta de queso y chocolate intenso con tres capas. La base está hecha de galletas de chocolate y manteca. La capa intermedia es un cheesecake de queso crema, huevos, harina y chocolate amargo. La capa superior es una crema de queso crema, crema, manteca y crema de avellanas y chocolate. Se hornea a 150°C por una hora y se decora con crema de chocolate y cacao en polvo.

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    La receta describe una torta de queso y chocolate intenso con tres capas. La base está hecha de galletas de chocolate y manteca. La capa intermedia es un cheesecake de queso crema, huevos, harina y chocolate amargo. La capa superior es una crema de queso crema, crema, manteca y crema de avellanas y chocolate. Se hornea a 150°C por una hora y se decora con crema de chocolate y cacao en polvo.

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    Receta de Torta de Queso y Chocolate Intenso

    La Pastelería de Mauricio Asta por Mauricio Asta

    INGREDIENTES

    BASE
    Galletitas de chocolate 200 Gramos
    Manteca 100 Gramos

    CHEESECAKE
    Queso crema 1200 Gramos
    Harina 87 Gramos
    Huevos 5 Unidades
    Café soluble 1 cda
    Chocolate amargo 400 Gramos
    Crema 200 Gramos
    Esencia de vainilla 1 cda

    CREMA
    Crema de avellanas 250 Gramos
    Manteca 340 Gramos
    Queso crema 425 Gramos
    Azúcar impalpable 650 Gramos

    PASO A PASO
    En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema rme y huevos que se van agregando de a uno hasta integrar.
    Incorporar esencia de vainilla, azúcar impalpable e integrar con unas vueltas más de batidora.
    En un poco de esta preparación agregar harina tamizada, unir con batidor de alambre y añadir a la mezcla principal
    integrando nuevamente con la batidora.
    Calentar crema y cuando esté a punto de hervor añadir café soluble hasta y mezclar hasta disolver.
    Incorporar esta crema de café sobre chocolate picado, mezclar y dejar fundir hasta homogeneizar.
    Mezclar ambas preparaciones y verter en un molde circular de cintura desmontable con papel manteca en los laterales y una
    base horneada de cookies de chocolate (300 gr de galletas de chocolate molidas mezcladas con 150 g de manteca fundida y
    horneada 10 minutos).
    Cubrir el molde con un papel manteca en contacto con el relleno y hornear a 150° C por una hora.

    CREMA DE CHOCOLATE
    Batir manteca y azúcar impalpable hasta integrar y obtener una textura cremosa.
    Agregar queso crema, unir a velocidad máxima y por último incorporar de a poco crema de chocolate y avellana.

    ARMADO
    Decorar con la crema de chocolate con manga con pico liso haciendo un dibujo concéntrico desde el centro hacia los bordes.
    Espolvorear con cacao amargo por encima.
    Terminar con lajas de chocolate.

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