VITEL TONE… DR CORMILLOT

na receta clásica para las fiestas esta vez en una versión light por la chef Estela Dima
Se hace con un peceto bien desgrasado si es de aproximadamente 1,5 kgrs
El truquito para que le salga bien jugoso es colocar el peceto a cocinar con el agua hirviendo y sin sal para que no
pierda el jugo. Agregar 1 sobre de caldo para saborizar y un cubito después de 15’ del hervor. Una vez cocido
cubrir con el caldo y llevar a la heladera hasta el momento de consumirlo.
LA SALSA:
1 lata de atún al natural
2 cdas. de mayonesa light
Cantidad suficiente de caldo desgrasado
10 cdas. de crema 0% (light).
2 filetes de anchoa en salmuera bien lavados
Cantidad necesaria de alcaparras o pepinillos en vinagre
Se procesan todos los ingredientes y una vez fileteado el peceto se lo coloca en una fuente, se cubre con la salsa y
se esparcen alcaparras o peinillos en vinagre.
Si rinde 10 porciones 180 kcal /5créditos

VITEL TONÉ LIGHT

PARA LA SALSA:

☼ 2 latas de atún al natural (enjuagado para quitarle el sodio)

☼ 100 grs. de crema light
☼ 4 cdas. de mayonesa light
☼ 2 potes de yogur descremado o 4 cdas. de queso blanco descremado
☼ 4 sobres de caldo light

PARA DECORAR:

☼ Alcaparras o pepinitos en vinagre

PREPARACION :

Colocar abundante agua en una cacerola con verduritas para caldo o caldo light sin sal.

Cuando rompa en ebullición, acomodar la carne para que selle y no pierda su jugo, agregar luego de 15'
las especies y continuar la cocción hasta que esté tierna.

Retirar del fuego, ubicar la carne en un recipiente, cubrirla con el caldo restante y enfriar en la heladera.

☼ SALSA:
Licuar todos los ingredientes de la misma, utilizando caldo light nuevo no el de la cocción.

Cortar la carne en rodajas finas, cubrirla con la salsa y esparcir las alcaparras o pepinitos picados.

INFORMACION NUTRICIONAL:

Tiempo de elaboración: 25'

Tiempo de cocción: 60'

Aportes: Proteínas, Omega 3. Vitamina A y del complejo B.

Hierro, calcio y fósforo.

Calorías por porción: 155