Proyecto Hato Potrero Sanojero o Camejero - Definitivo

HATO POTRERO SANOJERO Ó CAMEJERO.
Contribuimos con la Soberanía

Agroalimentaria
EXPLOTACIÓN DE GANADO DOBLE PROPOSITO

CARNE Y LECHE
Asentamiento Campesino Arismendi ubicado en la

Asentamiento Campesino Arismendi ubicado en la
Parroquia La Unión en el Municipio Arismendi
Parroquia La Unión en el Municipio Arismendi
Estado Barinas. Venezuela
Estado Barinas. Venezuela
Solicitante: LUCIO RAMÓN ÁLVAREZ.
Solicitante: LUCIO RAMÓN ÁLVAREZ.
C.I.: V- 8.616.358
C.I.: V- 8.616.358
HATO “POTRERO SANOJERO O CAMEJERO”
HATO “POTRERO SANOJERO O CAMEJERO”
Teléfonos: (0416) 7373906
Teléfonos: (0416) 7373906
(0414) 4756237
(0414) 4756237
E-mail: hatopotrero.s.óc.01@hotmail.com
E-mail: hatopotrero.s.óc.01@hotmail.com
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“Contribuimos con la Soberanía Agroalimentaria”
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

Hato Potrero Sanojero ó Camejero
I.- PERFIL DEL HATO
1.- Nombre ó Razón Social: 2.- C.I.:
Hato Potrero Sanojero ó Camejero: V- 8.616.358
3.- Actividad Agropecuaria:
Explotación de Ganado de Doble Propósito” Carne y Leche”.
4.- Ubicación Actual del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” 5.- Teléfono:
Municipio Arismendi del Estado Barinas, Sector Potrero Sanojero. 0414-4756237
6.- Especializada en Producción de Ganadería de Doble Propósito 7.- Teléfono:
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”: 0414-4756237
Sector Agrícola en el Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, Parroquia La Unión, 0416-7373906
Municipio Arismendi Estado Barinas.
8.- Representante Legal del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” 9.- Cedula de Identidad:
(Cargo): Lucio Ramón Álvarez. (Propietario) V- 8.616.358
10.- Tipo de Empresa: 11.- Datos del Registro:
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” Registro Subalterno Arismendi, Edo. Barinas
12.- Representante Ante el Banco. C.I.: V- 13. Instancia ADMT. C.I.: Cargo
Lucio Ramón Álvarez. 8.616.358 Lucio Ramón Álvarez 8.616.358 Dueño
14.- TAMAÑO DEL PREDIO: Pequeño Mediano Grande
X
II.- ACTIVIDAD DEL HATO POTRERO SANOJERO Ó CAMEJERO.
15.- Actividad Agro-Industrial:
Explotación Ganadera de Doble Propósito (Carne y Leche).
16.- Alcance del Proyecto:
Desarrollar en el Sector Agrícola “Potrero Sanojero”, El en Hato “Potrero Sanojero ó

Camejero”, Parroquia La Unión, Municipio Arismendi, Estado Barinas; el desarrollo de la producción
de Carne y Leche. Para procesar la Leche y sus derivados, entre ellas tenemos: Planta Procesadoras
de Lácteos Camaguan; Dicho Hato, tendrá una producción de 4.608.000 Litros de Leche para el
primer año para ser comercializada de forma directa, y por temporada vender para el Beneficio 450
Mautes de Ceba Peso Aprox. 480 a 500 Kilos, por el productor Lucio Ramón Álvarez. Así
contribuimos con el desarrollo Local, Regional y Nacional, mediante una adecuada productividad y
rentabilidad del cultivo, generando empleos directos e indirectos beneficiándose muchas familias de la
zona, Potenciar el Desarrollo de la Agroindustria Rural como Fuente Generadoras de Bienes Sociales.
Lograr Beneficios Netos Mínimos para el Desarrollo de la Factoría.
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III.- ASPECTOS TECNICOS

18.- Objeto del Proyecto:
1. Desarrollar la explotación Ganadera de la zona.

2. Elaboración y comercialización de productos lácteos con una capacidad de 4.608.000 Litros de
Leche anual.
3. Beneficiar un promedio de 450 mautes por temporada.
4. Fomentar el desarrollo de la zona creando fuentes de empleo y programas educacionales.
5. Desarrollar la potencialidad tecnológica apropiada sin mermar las fuentes de empleo.
6. Promover el crecimiento económico de la zona.
7. Desplegar la unidad de producción en el rubro de ganadería intensiva de doble propósito.
8. Sustituir la alimentación con concentrados por alimento natural con características iguales o
superiores al alimento concentrado.
19.- Incidencia del Financiamiento en el desarrollo Futuro del Negocio:
Con el acceso al financiamiento para el Desarrollo de Explotación Ganadera permitirá al

productor del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, disponer la capacidad productiva para ordeñar
2400 Novillas de Doble Propósito al día que nos proporcionaran un promedio de 4.608.000 Litros de
leche que serán Procesadas en la Plantas Procesadoras Socialista, para abastecer la comunidad, el
Estado, Región y todo el País, y sus adyacencias representara un volumen significativo en el mercado
de derivados lácteos de nuestro país.
Esto representa un promedio aproximado de 329.142,00 Kilos de Queso anual y 2.304.000

Litros de Leche para el primer año y para el año de la consolidación tendremos un promedio de
329.142,00 Kilos de Queso anual y 2.304.000,00 Litros de Leche, productos lácteos diversos. Estos
productos, juntos a la leche de Vaca, serán comercializado de forma directa por las Empresas
Socialistas procesadoras de leche, a las poblaciones vecinas, empresas del estado: MERCAL,
PDVAL, Mercados Municipales, Mercados Populares, Comedores Universitarios, Hospitales,
Guarniciones Militares, Comedores Industriales, Escuelas Bolivarianas, etc.
20.- Capacidad de Venta: Leche:

19.200 Litros / día: Esta producción será divida en Leche Pasteurizada y derivados Lácteos:
 Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”: 9.600 Litros /día. Para ser pasteurizada y 9.600
Litros / día. Para procesar derivados Lácteos.
 Ofrecer a los Mataderos Industriales 450 Toros para el Beneficio por Temporadas.
21.- Resumen de Estudio de Trabajo:
La demanda actual de leche en la población Venezolana es de aproximadamente 120 Litros de

leche por personas al año, lo que significa que se consume un promedio de 3.000.000 de toneladas de
leche al año.
De acuerdo a las estimaciones del Ejecutivo Nacional, Venezuela debería consumir entre 120 a
140 Litros de leche por personas al año, lo que significaría estimular la producción de leche a un nivel
de 3.380.000 toneladas al año.
Actualmente la leche de vaca representa una excelente alternativa ya que la Leche de Vaca
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posee mayor contenido de Proteínas y Calcio y puede producir mayor cantidad de leche, los productos
lácteos de la leche de vaca son muy apreciados en el mercado.
22.- Impacto del Proyecto:
 Generación de 45 empleos directos e indirectos, en su primera fase.

 Incremento en el desarrollo de la actividad lechera del Estado Barinas, fortaleciendo el sistema
de producción agroalimentario y con ello la tasa de empleo del mismo.
 Fomentar la producción de Leche y Carne del País y contribuiremos a disminuir la problemática
de desabastecimiento de Leche, Carne y Alimentos Concentrados.
 Contribución con las acciones que se adelantan sobre la materia en el Rescate de la Política
Agrícola del Gobierno Nacional con impactos a nivel Nacional.
 Desarrollo y consolidación de las Teorías, Conceptos, Metodologías y Procesos Conducentes
al Logro del Desarrollo Humano Sostenible y al Desarrollo Local Sustentable.
 Establecer Programas de Mejoramiento Genéticos en el País.
23.- Volúmenes Estimado de Ventas:
Leche: 19.200,00 Litros de leche diario y 297.600,00 Litros Mensuales. Para la producción de Queso y
Derivados Lácteos.
Carne: Obtener un ingreso anual por venta de Carne de 1.539.440,00 Bs.F.
24.- Presentación:
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, comercializara leche a puerta de corral por sistema de
bombeo a cisterna con termokin, luego de un muestreo de análisis físico-químicos. Ofrecerá al
mercado productos Lácteos y sus derivados. Además abastecerá los mataderos industriales de Vacas
y Toros para el beneficio.
25.- Volumen del Mercado:
 Aproximadamente 42.514 Kilos de queso Mensuales y 21.257 Litros de Leche para procesar
derivados Lácteos.
 Beneficiar cada Temporada 450 Toros y 120 Vacas.
26.- Participación en el Mercado:
Unidades Proyectadas %
42.514 Kilos /Mes 42.51
27.-Conclusión:
Con la puesta en marcha del proyecto de producción leche, carne y derivados de la leche de
vaca, se persigue participar en el 42,51% del mercado de queso del Estado Barinas.
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, tiene condiciones climáticas y edáficas muy favorables
para el desarrollo del presente Desarrollo Agropecuario. Los resultados de la evaluación técnica y
financiera del presente estudio, justifican los recursos solicitados para lograr la consolidación de esta
unidad de producción.
El estado Barinas, posee un importante capital natural, humano y socio-cultural que posibilita el
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desarrollo de actividades agropecuarias, enmarcado dentro de una dimensión acotada en términos

geográficos, administrativo y físico-naturales, que permiten la formación de Unidades de producción.
El proyecto de la Unidad de producción de productos lácteos, esta concebido dentro del modelo
de Núcleos de Desarrollo Endógenos, lo cual permite el crecimiento económico, social y cultural de
la región de forma sostenible y equilibrada, sin agredir al ambiente, generando el desarrollo de
cadenas productivas que abren espacios de participación a la sociedad en una actividad económica de
primera necesidad en nuestro país y para el cual es Estado Barinas será líder, bajo una perspectiva
que perdurará en el tiempo.
IV.- INSTITUCIONES ANTE LAS CUALES SE TRAMITA EL CREDITO
28.- Instituciones Financieras del Estado: DIRECCIÓN:
BANCO BICENTENARIO Caracas, Distrito Federal
34.- Monto Solicitado:

Los recursos destinados para la inversión se especifican en el Cuadro Nº 1, llegando el monto
total del financiamiento de VEINTE Y CINCO MILLONES TRES CIENTOS VEINTE Y OCHO MIL
CIENTO TREINTA Y OCHO CON CUARENTA Y TRES / 100 CENTIMOS (Bs.F 25.328.138,43).
35.-Ubicación del Terreno:
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, posee una extensión de Ocho Mil Hectáreas (8.000 Has.),
ubicado en la Parroquia La Unión, jurisdicción del Municipio Autónomo Arismendi Estado Barinas.
Se dispone de todos los recaudos, para dicho financiamiento.
LUCIO RAMÓN ALVAREZ, manifiesto expresamente que la presente información y el tramite que se
inicie con ella, no crea derecho alguno a favor del ente otorgante, Asimismo, El Productor LUCIO
RAMÓN ALVAREZ, certifica que actualmente se encuentra tramitando el financiamiento de la puesta
en marcha del proyecto de producción de Carne, Leche, Derivados de la Leche de Vaca, para ser
Comercializada en el Municipio Autónomo Arismendi Estado Barinas.
36.- Firma del Propietario: 37.- Huella Dactilar:
P.I P.D
5
CONTENIDO
Pág.
Resumen Ejecutivo del Proyecto 2
Introducción 11
CAPÍTULO I: Resumen del Proyecto.
1.1.- Objetivos 15
1.2.- Justificaciones 18
1.3.- Metas 19
1.4.- Evolución de la Producción de Leche en Venezuela 19
1.5.- Fundamentos para un Desarrollo Lechero Nacional 20
1.6.- Monto Solicitado 22
1.7.- Impacto Social, Económico y Cultural (ISEC) 23
CAPÍTULO II: Estudio de Mercado
2.1.- Descripción del Producto, Característica y Usos 28
2.2.- Estudio de la Demanda 36
2.3.- Estudio de la Oferta 39
2.4.- Mercado Potencial para el Proyecto 40
2.5.- Precio 40
2.6.- Mercado y Comercialización 41
CAPÍTULO III: Estudio Técnico
Estado Barinas 44
3.1.- Información de la Unidad de Producción 47
3.2.- Situación con Proyecto 55
CAPÍTULO IV: Estudio de Ingeniería
4.1.- Proceso Productivo 76
6
4.2.- Procedimiento para Obtener una Leche de Buena Calidad 79
CAPÍTULO V: Impacto Ambiental
5.1.- Problemas Ambientales 83
5.2.- Técnicas de Tratamientos Ambientales 86
CAPÍTULO VI: Impacto Social del Proyecto
6.1.- Alcance del proyecto para el Estado Barinas. 89
6.2.- Enfoque de Desarrollo Sustentables 90
6.3.- Compromiso del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” 91
CAPÍTULO VII: Conclusiones y Recomendaciones
CAPÍTULO VIII: Estudio Económico – Financiero
8.1.- Inversiones en Activos Fijos Tangibles 94
8.2.- Inversiones en Activos Fijos Intangibles 96
8.3.- Inversiones en Activos Circulantes y/o Capital de Trabajo 96
8.4.- Resumen de las Inversiones 96
8.5.- Cronograma de Ejecución del Proyecto 97
8.6.- Financiamiento 98
CAPÍTULO IX: Presupuesto de Gasto de Ingreso
9.1.- Situación Financiera Actual 99
9.2.- Situación Financiera Proyectada 99
9.3.- Presupuesto de Ingreso 100
9.4.- Estado de Ganancia y Pérdida 101
9.5.- Flujo de Caja 101
9.6.- Cuadro de Fuentes y Usos de Fondos 101
7
9.7.- Tasas de Beneficio – Costo 101
CAPÍTULO X: Análisis Financieros
10.1.- Valor TIR y VAN 104
10.2.- Servicios de la Deuda 105
10.3.- Flujo de Fondos 105
-ANEXOS:
1.- INFORME TECNICO DE AVALUO
2.-TABLAS FINANCIERAS.
3.-COPIA CEDULA Y RIF.
4.- REFERENCIA BANCARIA.
5.-ESTADOS DE CUENTA BANCARIOS.
6.-REFERENCIAS COMERCIALES.
7.-REFERENCIAS PERSONALES.
8. PROFORMAS Y COTIZACIONES.
9.-RECIBO DE SERVICIO PUBLICO
10.-INFORME DE CONTADOR PUBLICO INDEPENDIENTE
11.-INFORME DE PREPARACION DE ESTADOS FINANCIEROS
12.-DOCUMENTO AUTENTICADO
13.-DECLARACION DE IMPUESTO SOBRE LA RENTA.
14.-CONSTANCIA DE INSCRIPCION DE PREDIOS
15.-CERTIFICADO DE REGISTRO NACIONAL DE PRODUCTOR.
16.-CERTIFICADO DE INSCRIPCION EN EL REGISTRO TRIBUTARIO DE TIERRAS
17.- PLANO DEL TERRENO.
18.- PADRON DEL HIERRO.
8
PRÓLOGO:
La leche es el mejor alimento primario que ha conocido la humanidad ya que

suministra los componentes para el desarrollo corporal e intelectual de la población. La
leche, junto a sus derivados, conforma un grupo nutricional de gran efectividad para la
población en edad escolar, porque además de contribuir a una mejor nutrición, tiene a
erradicar las carencias que comprometen el desarrollo físico y mental de nuestros
niños, mejorando el perfil metabólico en acción sinérgica con el proceso escolar.
Según el código alimentario, es la parte comestible los músculos de animales

sacrificados en condiciones higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y
camélidos sanos, y se aplica también a animales de corral, caza, de pelo y plumas y
mamíferos marinos, declarados aptos para el consumo humano.
Definiciones:
 Carne: Parte comestible, sana y limpia de la musculatura esquelética
de los bovinos, ovinos, porcinos, caprinos u otros animales de consumo autorizado
por el organismo competente (COVENIN 435 – 82).
La carne aporta proteínas miofibrilares (actinas y miosinas), sarcoplasmicas y
estromaticas.
 Carne para uso industrial: Este Termino esta referido a la carne fresca
o congelada del músculo del ganado, (Bovino, Porcino, Caprino, Ovino), o cualquier
otro animal de consumo aprobado por los organismos competentes.
Estas, son razones necesarias y suficientes, para procurar y promover el

desarrollo de altas producciones y altos consumos nacionales de productos Lácteos,
ya que es allí, en nuestros niños, donde esta reflejada el futuro y el progreso del país.
El Estado Barinas, Es Agrícola y ganadero por excelencia cuenta con 10.315

predios bovinos existiendo 1.569.500 cabezas de esa especie 2.777 búfalos,
alrededor de 290.000 gallinas ponedoras 1.5 millones de pollos de engorde 60.000
9
cerdos y 40.000 equinos, una gran parte de ellos ubicados en predios de pequeños y
medianos productores.
Los niveles de producción así como un incremento mucho mayor del numero de
rebaños de esta especies ve muy afectada en el Estado por el elevado precio de los
alimentos la lejanía para adquirirlos en el centro occidente del país, lo que encarece
aun mas el precio de los mismos por no existir en el Estado una planta de elaboración
de alimentos concentrados para la alimentación en las distintas especie.
El Estado Barinas, es mas alto productor de arroz, maíz y soya contando con
plantas de producción Socialista. Productores de Caña de Azúcar, Productoras de
Harina de maíz, Trilladora de Arroz y Procesadoras de Soya, perteneciente a la C.V.A,
cuenta con todas las condiciones (manos de obras, materia prima y mercado) para la
ejecución y montaje de una planta el procesamiento de alimentos concentrado de alta
calidad para animales, a precios más accesibles y cercanos en su adquisición.
Esto plantea la necesidad de generar alternativas de alimentación que
disminuyan los costos de producción, e incrementen los rendimientos productivos.
Nos complace presentarles nuestro proyecto de desarrollo de producción de
carne y leche, con una capacidad de 19.200 Litros de leche diario y 595.200
mensuales, para ser comercializado de forma directa por los productores Lucio
Ramón Álvarez, dueños del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, ubicado en el
Sector Agrícola Potrero Sanojero, Parroquia La Unión, en los baldíos del Municipios de
Arismendi - Estado Barinas.
LUCIO RAMÓN ALVAREZ
Propietario,
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”.
10
INTRODUCCIÓN
Actualmente, la producción de leche en nuestro país ha experimentado una
caída, motivada a diferentes factores que han afectado directamente la producción.
Esto conlleva a un descenso en su consumo. De acuerdo a la FAO, el consumo
promedio de leche, por capital, es aproximadamente de 120 litros de leche por año.
Esto significa que la población Venezolana debería estar consumiendo 3.000.000 de
toneladas equivalentes de leche al año, sin embargo, la disponibilidad láctea en
Venezuela fue de 1.007,6 Millones de litros para el 2009, lo que representa una
producción de 38.7 litros por habitantes, al año.
Podemos ver como la producción nacional de leche por año disminuye, mientras
que nuestra población aumenta. El gobierno nacional quiere que el consumo sea entre
120 a 140 litros de leche por persona al año, para procurarles todos los beneficios que
esta aporta a la comunidad. Esto significa, que debemos estimular la producción a un
nivel de 3.380.000 toneladas de leche al año.
Ante la inminente baja de producción de leche nacional y el poco nivel de venta,

se hace urgente, como medida para suplir este déficit lácteos, el suministrar a la
población los niveles necesarios de leche en polvo importada de alta calidad, a efecto
de lograr una alimentación adecuada.
Como acción urgente, surge la necesidad de trabajar en proyectos a largo plazo

que permitan aumentar la producción de lechera nacional, contemplando aumentos
superiores en las escalas de producción, conforme al crecimiento de la población
Venezolana.
Así mismo, en nuestro país la ganadería vacuna de leche y en particular la de

doble propósito presentar singularidades, porque se configuró influenciada
determinadamente por una economía petrolera; la cual se encuentra ubicada en su
producción mas importante, en tierras baldías de la cuenca del lago de Maracaibo, con
11
mano de obra de origen Colombiano y un componente animal de característica raciales

indefinidas. El proceso evolutivo de ganadería de leche con Bovinos genero un sistema
de fácil transformación, el cual presenta fuertes obstáculo para innovar, intensificar y
mejorar productividad y calidad de sus productos a costo razonables. El abanico de
racionalidades productivas existentes, son altamente heterogéneas con un productor,
en términos generales, conservador, adversos al riesgo, el cual busca la estabilidad de
sus unidades de producción a baja intensificación y productividad.
La globalización, independiente de la postura que se tenga frente a ella, es un

fenómeno objetivo; en general implica apertura económica, flujo, de capitales
productivos y especulativos, configuración de bloques comerciales bilaterales,
regionales, interregionales y rápidos cambios en ciencia, innovación y tecnología. Aun
nivel mas concreto, la globalización viene acompañada de muchas amenazas; dentro
de ellas, la producción al menor costo posible, lo que implica menores inversiones en
los sistemas productivos, donde la producción lechera no se escapa.
Es necesario señalar, responsablemente que es inevitable competir; pero

competir es en realidad un proceso de descubrimiento. Hay que descubrir los nichos
del mercado y posesionarse dentro de ellos, descubrir una proyección estratégicas
hacia el futuro, descubrir nuevas capacidades y habilidades que se deben adquirir para
adaptarse a las nuevas realidades. Descubrir las políticas de apoyo que generen
condiciones beneficiosas para favorecer la competitividad del sector agropecuario.
Descubrir las investigaciones de calidad, que prevea, reconozca y satisfaga
necesidades sugeridas de las presiones sociales y de la Economía de Nuestro País.
Así mismo; los llanos venezolanos representados por una gran extensión de
sabanas ubicadas al norte y al oeste de la cuenca de drenaje del Rio Orinoco con una
superficie aproximada de 260.000 Km2, la cual representa un 29% del territorio
nacional los hatos ganaderos constituyen el tipo de una unidad de producción
predominante en esta amplia región.
12
La actividad de cría de Ganado Doble Propósito en las Sabanas de Achaguas,

bajo el tipo de organización denominado Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, viene
desempeñándose hace muchos años. La importancia histórica de este tipo de
unidades de producción en la región es de orden socioeconómico, ya que además de
ser fuentes generadoras de producción y empleos, han sido factor determinante en la
organización poblacional y la configuración del espacio pecuario.
La particularidad de este tipo de explotaciones reside en que combina una

visión de largo plazo en la planificación de actividades, con el aprovechamiento del
potencial natural de las sabanas, donde la actividad humana se concentra más en el
manejo del rebaño, que en la intervención directa y modificación del medio natural.
Este criterio de manejo, obliga al productor a regular permanente la carga animal, para
ajustarla a la capacidad actual de sustentación de la sabana.
Un aumento sustancial de la capacidad de carga en las Sabanas Arimendeñas,

abundantes en el sur-este de Venezuela, es factible de lograr a través de la
construcción de módulos o diques, los cuales contribuyen a regular los niveles de
aguas de inundación y almacenarla en los periodos secos, contribuyendo a un
mejoramiento del régimen hidrológico que a su vez favorece el establecimiento de
especies hidrófilas de mayor productividad, que se comportan como factores
conservadores de elementos nutricionales del sistema. Sin embargo, la construcción
de este tipo de infraestructuras requiere de una inversión cuyo monto por hectáreas es
mayor que el de tierra con mayor capacidad de carga. Aún Así, es de práctica común
la modulación gradual y a pequeña escala, así como la introducción de pasto cultivado
que sustituye la vegetación natural en áreas estratégicas, con el fin de resolver
problemas específicos en el proceso productivo.
El alcance del presente proyecto, incluye entre otros, estudios de mercado,

definición de las áreas requeridas para el desarrollo del proyecto, definición del
proceso productivo, organización, definición de la inversión requerida, presupuesto de
13
gasto e ingreso, impacto ambiental, impacto social, análisis de sensibilidad y costo,

análisis del retorno de la inversión, etc. En el análisis de costo se considero la
ejecución de actividades para el desarrollo social de la comunidad en la que se
desarrollará el proyecto.
El estudio se dividió en tres etapas, la primera denominada diagnostico en la
que se identifica a la unidad de producción, parámetros físico-climáticos de la zona y
su entorno. La segunda fase contempla la Evaluación Agro económica de la Unidad de
Producción y que representa la ingeniería de proyecto; y finalmente la tercera etapa
establece la Evaluación Financiera, contemplándose indicadores económicos como el
servicio de la deuda, el flujo de caja neto y la tasa interna de retorno; estos determinan
la factibilidad del mismo a lo largo de la proyección financiera contemplada en Diez
(10) años.
La presente explotación concebida de doble propósito, encaja perfectamente
en la política agrícola pecuaria del Gobierno Nacional, el cual estableció la ganadería
de doble propósito como rubro Bandera, dándole prioridad y oportunidad a Hatos y a
Fincas Agropecuarias, con superficies pequeñas, dispuestas a incorporarse al
desarrollo productivo de una forma intensiva.
14
CAPÍTULO I: RESUMEN DEL PROYECTO.

1.1.- Objetivos.
Generales:
El proyecto será realizado sobre un lote de terreno, las cuales forman parte del
Sector Agrícola Potrero Sanojero, Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, cuenta con los
siguientes linderos: NORTE: Montano Verde. SUR: Pasó Real y la Unión. ESTE: Mamón y
La Unión. OESTE: Caño La Colma. Se denomina en cuyo ámbito geográfico de OCHO
MIL HECTAREAS (8000 has.), Dicho Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, es
proveniente de la tradición legal, cumpliendo con todos y cada uno de los requisitos
establecidos por el Instituto Nacional de Tierra, como Instituto facultado para determinar la
titularidad de las mismas, en este sentido, puedo aseverar que los documentos que
conforman la Tradición Legal del predio que La unidad de producción se encuentra
documentada en la Oficina Sub-Alterna del Registro Público de Arismendi del Estado
Barinas, dispone de un lote de terreno denominado “Hato Potrero Sanojero o Camejero”,
del Asentamiento campesino Arismendi, propiedad privada con tradición propia del año
(1842), seis años antes (INTI 1848), El Lote General de las Tierras es Proveniente de
QUINCE MIL HECTAREAS QUINIENTOS VEINTE SIETE METROS CUADRADOS
(15.527 Has.); para lo cual se tiene la siguiente documentación:
 La unidad de producción se encuentra documentada en la Oficina Sub-

Alterna del Registro Público de Arismendi del Estado Barinas, bajo el número 71, folio
178-180, Protocolo Primero, Tercer Trimestre del Año 2006 bajo Adjudicación
Individual.
Lo señalado, tiene su respaldo legal en todos y cada uno de los Instrumentos

Jurídicos Presentando por el ciudadano LUCIO RAMÓN ALVAREZ, actual
propietaria del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”.
15
 Dentro del contexto general aplicar los principios del Gobierno Nacional y
PNUD.
 Fomentar el desarrollo de la zona creando fuentes de empleo y programas
educacionales.
 Desarrollar la potencialidad tecnológica apropiada sin mermar las fuentes de
empleo.
 Promover el crecimiento económico de la zona.
 Desplegar la unidad de producción en el rubro de ganadería intensiva de doble
propósito.
 Sustituir la alimentación con concentrados por alimento natural con
características iguales o superiores al alimento concentrado.
 Arraigar la unidad de producción en los tres (3) primeros años y aumentar el
predio a cuatro (4) veces sus capacidad inicial, durante los años de desarrollo del
proyecto
 Explotar las ventajas competitivas en los diferentes rubros a producir.
 Explotar las ventajas comparativas.
 Aplicar todos los criterios de explotación con alto sentido de conservación.
 Organizar e instalar un sistema integrado por módulos de producción en las
áreas de ganadería doble propósito F1 y de un centro de cultivo forrajero para su
venta y comercialización.
 Formular en toda su extensión técnico-económica los dos proyectos, para la
producción y posterior transformación de proteínas.
Específicos:
El proyecto tiene como objetivo, la puesta en marcha del Hato “Potrero

Sanojero ó Camejero”, ubicado en la Parroquia La Unión, en el Municipio Arismendi,
del Estado Barinas, con una capacidad de 19.200 litros de leche de vaca diarios y sus
derivados lácteos, ofrecer al mercado un promedio de 2.742 Kilos de Queso diarios y
16
por cada temporada vender para el beneficio 450 toros de régimen tabulado. Para ser
comercializado por los productores Lucio Ramón Álvarez. A las Empresas Socialista
de la zona garantizándonos la Soberanía Agroalimentaria del País.
 Incentivar el desarrollo de la zona con la puesta en marcha de este proyecto,

bajo las premisas del desarrollo local sustentable y el desarrollo humano
sostenible.
 Crear como paso inicial y de manera inmediata (15) empleos directos, estables y
bien remunerados.
 Impulsar la zona con la creación de (30) empleos indirectos.
 Avivar la zona con un impacto promedio de (45) familias beneficiadas.
 Emprender la construcción de las instalaciones y la adquisición de equipos, de
acuerdo a lo establecido en el plan y cronograma de inversiones.
 Realizar actividades de mejoramiento genético para elevar los índices de
producción.
 Implementar los cultivos en forma dinámica con el fin de minimizar los costos de
los insumos y por ende de producción y llevar a los mercados productos de alta
calidad.
 Diseñar programas de control sanitario, bajo la supervisión de profundidades del
área.
 Establecer los programas de manejo general del rebaño y cultivos.
 Ejecución y evaluación de los beneficios a razón de aplicación de tecnología,
suministro de suplementos alimenticios, fertilizantes y otros.
 Lograr la aplicación de procedimientos administrativos eficientes y adaptados a la
tecnología actual.
 Ubicar los productos provenientes de la unidad de producción en los mercados
populares, comedores de escuelas integrales y otros.
17
 Establecer cursos de capacitación para los habitantes de la zona en el manejo

del rebaño y actividades inherentes a la explotación de bovinos. Introducir un
rebaño de calidad con comprobada superioridad productiva.
 Establecer bases para consolidar programas tecnológicos agropecuarios.
 Aumentar la capacidad de carga a través del uso de pastos y/o forrajes,
comprobados por mejorar la alimentación del animal, con la aplicación de
criterios sustentables para no sub-utilizar el recurso natural disponible.
 Desarrollar tecnologías de bajo costo que permitan la sostenibilidad de la Unidad
de producción, es decir, introducir estrategias paralelas de alimentación para
alcanzar una tasa de conversión alimenticia más eficiente.
 Alcanzar los promedios técnicos y económicos más favorables para garantizar la
rentabilidad de la unidad de producción.
1.2.- Justificación.
La política actual del Gobierno Nacional es decisiva en cuanto al fomento

agropecuario; éste ha establecido planes concretos de desarrollo para arrancar de una
buena vez hacia la meta del auto-abastecimiento; y debe ser uno de los objetivos más
importantes de todos los planes de desarrollo, porque ningún país del mundo que
carezca de la capacidad de alimentar a sus habitantes, puede considerar consolidada
su economía.
En cuanto a los rubros seleccionados, se justifican, ya que componen parte de

la dieta básica aunados pues a las condiciones y sanitarias en general de Venezuela,
que permiten en la actualidad desarrollar una agricultura y ganadería sana que a su
vez sea rentable económicamente, lo cual permitirá en un futuro la instalación de
plantas procesadoras de Leche, Carne y Alimentos Concentrados.
Se eligió el sistema intensivo de Bovinos de leche y Bovinos de Engorde,

ambos estabulados, tomando en cuenta que para la ceba y la producción de leche no
18
es necesario miles de hectáreas de tierra, el de producción estabulado aunado a un

buen manejo de tierras e insumos son de alto rendimiento y rotación lo cual permite la
creación de empleos estables y productivos a lo largo del tiempo. En otro orden de
ideas, existen en la zona instituciones públicas, como el Ministerio de Producción y
Comercio, el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, con personal
capacitado para realizar trabajos de extensión y asistencia técnica cuando así lo
requiera la finca o la institución en sus programas de prevención o erradicación de
enfermedades y plagas.
1.3.- Metas:
 Compra de 1600 novillas mestizas, tipo F1, preñadas, seleccionadas tanto por su
carne como por su leche. Comprenden los híbridos de: Milking Shorthorn, híbrido
de Red Dane, híbrido de Red Descornada, híbrido de Brahma, híbrido de
Normanda, híbrido de Pardo Alpina y la Pinzgauer. Muchos de los animales
clasificados como lecheros o para carne, en especial los de la Europa
continental, podrían considerarse como pertenecientes a este tipo...mestizas
productoras de leche y carne.
 Compra de 160 toros reproductores.
 Producción estimada anual de 19.200 litros de leche diarios y anual 4.608.000
para el primer año.
 Producción estimada anual de 160 Toros de peso Promedio de 480 a 500Kilos
y 120 Vacas peso promedio 280 Kilos, para el primer año.
 Servir de marco de referencia y extensión a otros productores de la región.
1.4.- Evolución de la Producción de Leche en Venezuela.
Este tema es un aspecto critico que no puede dejar de abordarse si se quiere

comprender lo que ha pasado y esta ocurriendo hoy en la ganadería de leche y carne
en la sociedad y el mercado son sistemas espontáneos que se van configurando en
19
miles de años. Este enfoque se ha aplicado para analizar la evolución de la producción

de leche y carne con vacunos en Venezuela considerándolo como una consecuencia
de las acciones humanas.
El primer análisis que se hace es establecer los aspectos o condicionantes que

han tenido influencia en el proceso productivo de leche, son los siguientes: el medio
agroecológico; las tierras baldías; la economía y políticas ganaderas; los mercados, los
precios de los insumos y de los productos leche y carne; la población, la migración del
campo a la ciudad y la mano de obra; los agentes económicos productores y la
inseguridad en el campo.
1.5.- Fundamentos para un Desarrollo Lechero Nacional.
Conocer y comprender este proceso evolutivo, así como estar consiente de los
rápidos cambios que están ocurriendo en el entorno internacional y nacional, clave
para implementar un proceso de reconversión de la agricultura y muy particular en la
ganadería de leche en Venezuela, es partir de esta primicia; que significa destacar la
transformación que no puede realizar como en el pasado, en base a intuición,
creencias, aciertos y errores; exige desplazarse dinámicamente en un proceso
complejo, enfrentar esta realidad indispensablemente requiere de teoría, métodos y
herramientas para proyectar el cambio, en forma rápida ordenada, sistemática,
eficiente y bajando riesgos.
El sistema de conocimiento profundo aplicado a la producción con vacas de

doble propósito lo conforman cuatro componentes que interactúan; el enfoque de
sistemas, el estudio de la variación, la naturaleza de la conducta humana y el
conocimiento especifico, constituyen las herramientas sobre las cuales se apoyan las
metodologías para el estudio y mejoramientos de los sistemas de producción de leche
y carne con vacas. Sus principios exigen claridad de propósito para determinar una
dirección correcta y además desarrollar una gran capacidad de síntesis para abstraer
de la cantidad de elementos que están presentes, los fundamentales, seleccionarlos y
20
ordenarlos, para cambiarla en forma rápida sistemática, eficiente y bajando riesgos. La

calidad de los procesos y la reducción de costo se logran atenuando la variación,
identificando y eliminando fallas o desperdicios, perdidas en los procesos y errores
humanos. La concepción del método es modular, y puede nutrirse de conocimientos y
métodos disponibles haciendo los ajustes correspondientes, a las técnicas empleadas,
indicadores de impacto ambiental y parámetros de la agricultura sustentable.
La edad a la cual se puede iniciar el proceso de ordeño de la vaca, es luego de

que pare y oscila entre los 15 meses y los 2 años, cuando en condiciones aceptables
de manejo, debe obtenerse un promedio de 10 litros por Vaca, en dos ordeños durante
el día.
Las condiciones que necesita este tipo de negocio son:
 Como la intención es seguir los protocolos para la producción de leche, se buscará

un sistema que ayude a conservar el medio ambiente y proporcione un bienestar a
los animales; por lo tanto, No se llevara acabo practicas como: quema de terreno
para el establecimiento de pastos, tala de árboles, uso de herbicidas, fungicidas o
insecticidas químicos en la producción de forrajes, aplicación de abonos químicos
en grandes cantidades. Así mismo se evitará la castración de terneros, el uso de
implantes con anabólicos y la alimentación con estiércoles o residuos agrícolas que
tengan efectos tóxicos sobre los animales.
 Se trabajaran novillas lecheras probadas, certificadas con registro.
 Los animales se mantendrán bajo un sistema de pastoreo en franjas diarias, lo que
permite mantener entre Una y Tres animales por hectáreas que conlleva a que la
extensión de la finca sea suficiente para desarrollar el proyecto lechero, en las 8000
hectáreas.
 Para evitar problemas de falta de comida durante las épocas secas, se hace
necesario la siembra de un lote de pasto de corte, que será utilizado como reservas
en los meses donde la producción de las praderas se disminuye. La conservación
21
de los forrajes mediante sistemas como el ensilaje, requiere que en la finca exista la
infraestructura básica como: Pica pastos, implementos para el transporte del pasto
entero y/o picado y la disponibilidad de mano de obra, que quiera y sepa llevar a
cabo los procedimientos respectivos.
 Presencia permanente de un veterinario, que será el encargado de supervisar dos
veces diarias a las vacas.
 Disponibilidad de los equipos y materiales necesarios para la implementación del
proceso de inseminación, tales como: termos de congelación, pajillas con semen,
termómetro, mini termo de descongelación, pistola para montar las pajillas, fundas
cubre pajillas, guantes para palpación, overol para operario; en el corral debe haber
un sitio únicamente destinado para recibir y manipular las Vacas que van a ser
inseminada (esta área debe estar a la sombra).
 Realización de un proceso de adaptación de las vacas, para que estas no sufran
problemas de estrés al momento de ser ordeñadas y su rendimiento lechero sea
más efectivo.
 Presenciar de un ingeniero Agrónomo que será el encargado de supervisar el buen
desarrollo de los pastizales y forrajes correspondientes.
 Se realizarán pruebas agronómicas de análisis de suelos y divisiones de potreros.
 Disponibilidad de maquinarias y equipos para la realización de las labores de
rastreo.
1.6.- Monto Solicitado.

Los recursos destinados para la inversión se especifican en el Cuadro Nº 1,
llegando el monto total del financiamiento de de VEINTE Y CINCO MILLONES TRES
CIENTOS VEINTE Y OCHO MIL CIENTOS TREINTA Y OCHO CON CUARENTA Y
TRES / 100 CENTIMOS (Bs.F 25.328.138,43).
22
1.7.- Impacto Social, Económico y Cultural. (ISEC):
El comienzo de un nuevo milenio para la humanidad, signado profundamente

por las interrelaciones que son propias de un mundo inevitablemente globalizado en
todos los ordenes, exige a los gobiernos, la formulación de modelos efectivos y
eficientes que permitan el pleno crecimiento de las capacidades comparativas y
competitivas de las economías nacionales, lo cual a su vez tendrán un impacto
deseado en el logro de un mayor equilibrio social.
De aquí que el paradigma deseable para el alcance de tal visión del desarrollo
nacional, deberá apuntar hacia el logro de un equilibrio económico y la reactivación
del aparto productivo, como requisito para una mejor distribución del ingreso entre la
comunidad nacional. Vale decir que este cambio sólo se logrará a través de un gran
impulso de la agricultura, la industria, el comercio, el turismo y la construcción de
infraestructura, con el despliegue consecuente de la creación de empleos estables y
productivos, acompañado con políticas en horizonte de corto, mediano y largo plazo,
para la elevación de los niveles culturales, de educación, salud y seguridad al servicio
de las grandes mayorías, para hacer real el contenido del preámbulo de nuestra Carta
Magna, la cual promulga un Estado democrático y social de Derecho y de justicia.
Ahora bien, el análisis más general indica que en el devenir de las últimas
décadas se ha venido acentuado a nivel mundial de manera sostenida y alarmante una
apreciable escasez de alimentos, sin exclusión absoluta de país alguno, motivado por
una parte a condiciones ambientales adversas que condicionan la capacidad de la
producción agrícola y por la otra, a la ausencia en muchos países de programas de
carácter agroindustrial, a nivel macro, que estimulen en el marco de las cadenas
productivas locales, la producción de las cantidades necesarias de alimentos para
reducir el desabastecimiento referido, con su consecuente impacto negativo en los
niveles de empleo en el sector y en general en el deterioro del bienestar social.
En ese contexto mundial encontramos a América Latina, que conformada por 34

países, y una extensa región geográfica con cerca de 22 millones de Km 2 y algo más
23
de 520 millones de habitantes, que viene a ser la sexta economía del mundo a pesar
de las deficiencias tecnológicas aún existentes en vastos sectores de la producción
primaria, de las distintas formas de producción y niveles de desarrollo de la economía
agrícola y de la producción en general. Así en América Latina y el Caribe el territorio
ocupado por la agricultura vegetal, la ganadería, la avicultura y actividades agrícolas
menores, conforma alrededor de 285 millones de hectáreas, lo que representa el
54,8% del territorio agrícola y el 12,9% de territorio total del subcontinente, en él la
población rural representa el 34%, es decir que alrededor de 177 millones de
latinoamericanos viven en el medio rural y de éstos se estima que solo 65 millones
están dedicados directamente a la producción agrícola y actividades conexas y de
servicios al agro, derivado a que solo un segmento de la población consume grandes
volúmenes de este tipo de carne, igualmente ocurre con el cerdo, pollo, gallinas,
pescado, leche y productos lácteos industriales. Los excedentes de estos rubros son
exportados, como consecuencia de la estrechez del mercado interno, una tendencia
que lleva una decidida dirección a acentuarse en un gran número de países de la
región.
Para nuestro caso vale decir que entre las 193 naciones del planeta Venezuela
es el 32 país más extenso, ocupa el lugar 42 en población y el 34 en economía, siendo
en América Latina el noveno país más grande, el séptimo en población y la sexta
economía.
Sin embargo es preciso apuntar que Venezuela constituye uno de los pocos
países en que la producción agrícola carece de importancia decisiva en la formación
del Producto Interno Bruto lo que podría explicar que a economía agrícola del país en
su conjunto no ha podido insertarse de una forma definida en el llamado modelo
económico.
Por ejemplo entre el período 1989-99 la producción agrícola no tuvo un solo

momento de recuperación y por el contrario descendió hasta alcanzar una tasa
24
negativa acumulada de 40,0%. El crecimiento negativo de la producción agrícola en el

lapso citado ha sido de – 4,0% interanual.
Por su parte la fuerza laboral empleada en labores agrícolas en 1998 registró

para el mismo período 846.600 personas, lo que significa 10,2% de la población
laboral del país y el 62,7% de los trabajadores rurales. Las actividades que producen
más empleos son avicultura, ganadería bovina y porcina, cereales, bananos, caña de
azúcar, café y palma aceitera.
Vale agregar que el sector agrícola no obstante sus especificidades y

diferenciaciones con el resto de la producción, además de su importancia estratégica,
no tuvo ningún tipo de tratamiento especial, motivo por el cual la relación costo
beneficio se desequilibró, por el crecimiento de la inflación de costos, frente a una
relativa reducción de los precios de las cosechas.
El cuadro de cosas anteriores se presenta por una parte dentro de la situación

universal de que los productos agrícolas en los diversos mercados tienen la
particularidad de representar dinero constante y sonante inmediato en manos del
público, con una velocidad de circulación mucho mayor que el de los restantes
productos de mercado y por otra, a una situación particular de Venezuela que de
acuerdo con las condiciones naturales de nuestro medio geográfico y ambiental, en lo
atinente a agricultura tropical, ésta es la actividad de mayor potencial y la más
consistente, en lo económico y social, la más segura, la que tiene mayor capacidad de
respuesta en corto tiempo y es la que menor inversión comparativa requiere, a lo que
habría que agregar que la inversión en el sector agrícola es la de más rápida y de más
fácil recuperación.
Para nuestro caso en específico, es decir, para Venezuela, el sector agrícola y el

industrial asociado a la producción básica del campo, donde intervienen fuerzas
productivas bajo la responsabilidad del Estado venezolano, el sector privado de la
economía y las comunidades en general, donde éstas últimas generalmente aportan
25
su fuerza de trabajo y su participación como emprendedores del campo, deberán

contribuir con la construcción de nuevas situaciones en el sector.
Este conjunto de consideraciones son fundamentales para dar los primeros

pasos concretos por parte de un sector de la sociedad venezolana a través del
presente proyecto y así sumar nuestra contribución para la superación del estado de
casos enunciados, a través del desarrollo de las ventajas comparativas y competitivas
del sector agrícola venezolano, a partir de la implantación de este proyecto, bajo los
conceptos teóricos y las orientaciones metodológicas de Desarrollo Local Sustentable
y del Desarrollo Humano Sostenible.
OTROS IMPACTOS QUE PRODUCIRÁ EL PROYECTO:
Centro de Educación Inicial “C.E.I”:

Ofrecerá el servicio de guardería y cuidado integral a Ciento Cincuenta (75),
niños, hijos de los trabajadores del mismo Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”,
Empresa de Producción Social, en etapas de Educación Inicial en Edades,
comprendidas desde 1año a los 5años, en horario de 7:00am a 4:30pm.
Proporcionándole el Desarrollo Cognoscitivo Psicomotor, Moral, Socioemocional
y del Lenguaje como Patrón Integral de la Personalidad, Desarrollando
Habilidades y Destrezas que le Permita al Niño la Incorporación al Nivel
Inmediato Superior.
Clasificación:
GRUPO Maternal I Grupo II Grupo III Grupo
EDADES 1 y 2 años 3 años 4 años 5 años
Distribución:
 4 Aulas dotadas con los espacios de Iluminación, Ventilación y espacio
adecuados para preescolares.
 1Aula para maternal con capacidad para 15 niños en edades de 1 y 2 años.
26
 1 Aula de I grupo (3 años), con capacidad de 20 cada uno.

 1 Aula de II grupo (4 años), con capacidad de 20 cada uno.
 1 Aula de III grupo (5 años), con capacidad de 20 cada uno.
Atendido cada uno por un docente graduado y un auxiliar de preescolar.
Servicios: Centro de Asistencias Medico, Pediátrico y Odontológico, para la atención

oportuna de los niños de C.E.I. y de los trabajadores del Hato y personas adyacentes
de la zona.
Comedor: Proporciona Alimentación Balanceada, por lo que contara con instalación

dotada por un comedor y cocina para la elaboración de alimentos.
Recreación: Parque Infantil con áreas verdes que permitan el contacto con la
naturaleza.
Basamento Legal para el Cuidado Integral de los Hijos de los Trabajadores,
establecidos en el Artículo: 126, 127 y 128 de la Ley Orgánica del Trabajador y
Gaceta Oficial Nº 345.766
 Desarrollo y consolidación entre las instituciones del Gobierno Nacional y del

Estado, de las teorías, conceptos, metodologías y procesos conducentes al logro
del Desarrollo Humano Sostenible y al Desarrollo Local Sustentable.
 Elevación permanente y sostenida del Índice de Desarrollo Humano Local del
estado.
Servicio Social Monto:
El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”.
Ofrece el Tres (3%) del Monto Total del
Bs.F 646.486,26
Financiamiento para la Ejecución de un
Centro de Educación Inicial “C.E.I”
Arismendi, Estado Barinas.
27
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
En este punto presentamos la información que tiene como finalidad determinar la

existencia de una demanda que justifica, la puesta en marcha del proyecto de
explotación de ganado de doble propósito Carne y Leche.
El estudio de mercado esta fundamentado en el análisis de los aspectos que

determinaron la toma de decisiones, entre las que se destacan la selección de tamaño
de planta y de la localidad geográfica donde será instalada.
Los resultados del estudio del mercado arrojan proyecciones realizadas sobre
datos confiables, de tal manera que se pueda ver con base, la existencia de un
mercado potencial que hará factible la venta de la producción de productos lácteos
derivados de la leche de vaca y obtener así un caudal de ingresos que permitirá
recuperar la inversión y que cuenta con los datos necesarios para efectuar las
estimaciones económicas.
2.1.- Descripción del Producto, Característica y Usos:
¿QUE ES LA LECHE?
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las
glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas).
Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal
función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros
alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las
crías contra patógeno, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica
regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la
glucosa y la insulina. Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos hasta el
destete. La leche de los mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana
corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero
también de ovejas, cabra, yegua, camella, etc.
28
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el

queso, el yogurt, entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche
en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la
leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza
también en la alimentación animal. Esta compuesta principalmente por agua, iones
(sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.
El líquido es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o

mamas (llamadas “Ubres” en los mamíferos domésticos). La secreción láctea de una
hembra días antes y después del parto se llama calostro.
La leche de vaca, es el principal producto de nuestra región. La leche está

compuesto por un 77 al 80% de agua, o sea que debe contener de un 10 ala 13% de
sólidos totales. Estos sólidos totales están compuestos normalmente entre un 3% y
3,5% de grasa, un 3 a un 3,5% de proteínas y un 4 a un 6% de carbono como la
lactosa y minerales tan importantes como el calcio.
Actualmente, se esta dando mucha importancia a la composición de la leche y muy

especialmente al porcentaje de proteínas, pues con una leche cría en sólidos totales
se obtiene un rendimiento mas alto en la fabrica de subproductos lácteos tales como
los Quesos y el Yogurt.
¿COMO ES UNA LECHE DE BUENA CALIDAD?
La leche debe ser de excelente calidad, ya sea para el consumo directo de la

leche liquida como para la fabricación de derivados lácteos, esto significa que, además
de un buen contenido de nutrientes, debe tener unas características especiales que
aseguren al consumidor un producto fresco, alimenticio y saludable ya que la leche de
vaca.
29
Comparación entre la Leche de Vaca y la de Búfala.
LECHE (Composición media en %)

Agua Grasa Azúcar Proteínas
Bovinos 87.20 3.80 4.95 3.38
Búfalos 82.05 7.98 5.18 4.00
Tabla comparativa de composición de la carne de varias especies animales

Colesterol Calorías Lípidos Minerales Proteínas
Bovino 52.00 210.00 1.40 583.70 19.00
Búfalo 36.90 120.00 0.25 641.00 21.00
Pollo 104.00 167.00 16.70
Adicionalmente; el ganado bovino además de ser criado en ares marginales, de

pasto tiernos y duros y pobres y tierras un poco anegadizas, constituyen una
excelente opción económica, tanto para grandes como para pequeñas productores.
Sin duda, la vaca representa la garantía del futuro, brindándonos proteínas sin
colesterol en su carne y leche; habitando en condiciones en las que el solo podría ser
exitoso.
La carne y leche de vaca ya es comercializada en muchos países durante

muchísimos años atrás, en donde se cuidan del colesterol en carnes rojas ya que su
carne posee respecto a la carne bovina:
 20% menos de colesterol.

 1% en lípidos.
 11% más de proteínas.
 10% más de minerales.
De igual forma; para elaborar un kilo de queso de leche de vaca solo se

necesita 7 litros de leche.
La temperatura de la leche recién salida de la vaca es de 37 ºC, pero debe ser

enfriada rápidamente hasta los 5 ºC o menos. Debe tener un color crema normal, no
30
tener pintas de sangre u otro color. El olor debe ser normal a leche recién ordeñada,
que no tenga olor a agroquímicos ni a antibióticos. Así mismo, es sabor debe ser
agradable, que no sepa a vinagre. La obtención de la leche cruda se debe realizar a
través de ordeño que debe llevarse a cabo siguiendo unas pautas para garantizar la
salubridad del producto obtenido. El ordeño se debe realizar sin interrupciones, lo más
rápidamente posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche
contiene todos los nutrientes, ya que la composición de la leche varía desde el
principio y hasta el final del ordeño.
Hoy en día, el ordeño se lleva acabo en la mayoría de los casos de forma

mecánica y automática; de modo que la leche se obtiene se somete a refrigeración
casi inmediatamente, manteniéndose a una temperatura de unos 4 ºC. Toda la leche
obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento en que el producto se mantiene a
temperatura de refrigeración. De los tanques, la leche es recogida por camiones o
cisterna, también refrigerados, a través de los cuales se transporta hasta la planta
procesadora. Una vez en la central lechera, la leche cruda que se recibe se trata para
obtener leche de consumo o derivados lácteos. El tipo de tratamiento que se aplica
depende del producto a elaborar. Sin embargo, antes de su procesado la leche
siempre se somete a unos tratamientos generales que tiende por objeto destruir los
microorganismos patógenos y adecuar su composición a los tratamientos de
elaboración a los que será sometida.
El ordeño de la leche: Se emplea maquinas ordeñadoras que funciona mediante el

vacio. Las seccionadoras llegan hasta la parte superior del pezón para evitar que la
leche salga del contenedor metálico a ala vez que evita dañar el pezón.
Las técnicas de ordeño son básicamente dos:
 Manual: Es necesario limpiar las ubres del animal de manera séptica (esto es, con
un jabón especial y usando siempre agua potable) para evitar contagiar al animal
con mastitis. Luego, la cara del ordeñador siempre debe directamente al vientre de
31
la vaca, posicionar la mano derecha en un pezón de la ubre, mientras que con la

izquierda se agarra otro, ubicado en el mismo plano de la mano, pero, en el plano
posterior de la ubre, y después invertirlo constantemente. Esto significa que cada
mano ordeña un par de pezones, mientras una agarra el anterior de un par, la otra
tira el posterior del otro par.
 Mecánico: Utiliza una succionadora que ordeña ala vaca en el mismo orden que el
ordeño manual. Extrae la leche haciendo el vacio. La diferencia radica en que lo
hace en menos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de ubre. Se emplea en las
industrias y en algunos hatos y fincas donde el lote de vacas es muy grande. Las
succionadora deben ser limpiadas con una solución de yodo al 4%.
VALOR NUTRITUVO DE LA LECHE DE VACA

Composición de la leche de diferentes especies.
Nutrientes U. de Medida Vaca Búfalo Humano
Agua Grs. 88.0 84.0 87.5
Energía Kcal 61.0 97.0 70.0
Proteínas Grs. 3.2 3.7 1.0
Grasa Grs. 3.4 6.9 4.4
Lactosa Grs. 4.7 5.2 6.9
Minerales Grs. 0.72 0.79 0.20
Descripción del animal: Tiene un gran parentesco con el toro o búfalo. Se distingue
de estos por la forma de los cuernos y por el gran pelaje color gris pizarra o negro que
la cubre entre otros.
La vaca es un animal vigoroso (mide de 240 -260 cm y pesa 500 a 650 Kg.
Aproximadamente), de orejas peludas y provistos de menor tamaño de cuernos que
terminan en agudas puntas. En la base, los cuernos son poco anchos y lisos, se
encuentra por los extremos de la cabeza, forma un casco, duro, corneo, que las balas
no pueden perforar, y protegen la cabeza del animal de garras y dientes de otros. Las
pezuñas son amplias y muy separadas.
Tipo de alimentación: Herbívoro.
32
Tipo de reproducción sexual: La vaca tiene una reproducción vivípara, es decir, que
nace del vientre materno, La gestación dura de 300 a 340 días, al termino de la cual la
Hembra pare una única cría que alcanza su madurez hacia los dos años.
Numero de cría: 1 por año.
Duración de vida: de 15 a 20 años.
Medio donde Habita: La vaca es terrestre, pero algunas la capacidad de estar un

tiempo en el agua.
Tipo de ecosistema donde se encuentra: A las vacas les gustan las zonas donde
hallan pastos fresco, agua limpia y zonas sombreadas.
Distribución Geográfica de la especie: las vacas se encuentran principalmente en

África, Norte América, en el Norte de Asia y en la India.
Mecanismo de adaptación: La vaca se puede adaptar y vivir en un lugar oscuro, con

agua, sobre todo en el suelo plano o con pendientes formando charcos, ya sea de
agua o de lodo , ya que el ellas le agrada en dado casos revolcarse.
FOMENTO DE LA CRÍA DE VACAS EN VENEZUELA:
 Año 1920 el general Juan Vicente Gómez importa de trinidad un lote de 22 vacas.
Un grupo tuvo como destino la isla de guara y otro fue a la finca casupito, propiedad
de la familia González Gorrondona en el Estado Aragua.
 Año 1960 Pedro Arturo Omaña y Francisco importan 6 parejas de Bovinos sin
ninguna transcendencia.
33
 Año 1967 por recomendaciones del Dr. Abelardo Ferrer Domingo, Director de los
centros de recría del MAC, se importa de trinidad 50 hembras y 2 machos. A partir
de esta fecha se inicia la cría de bovinos en Venezuela.
 Años 1974 – 1976 las familias Moser y Reggeti importaron lotes comerciales de
Trinidad, Australia, Italia Y Bulgaria.
 Población actual: Según se registra hasta la fecha, han incrementado a Venezuela
aproximadamente 5000 vacas en los últimos 25 años, calculándose una población
de 100.000 a 120.000 cabezas en el territorio nacional.
PARAMETROS ZOOTECNICOS:
 % de parición: 80-90%.
 % de mortalidad en becerros: 3-5%.
 % de mortalidad en mautes: 2%.
 % de mortalidad en adultos: 1%.
 Intervalo entre (días): 400-420.
 Periodo de lactancia (días): 240-270.
 Producción de leche (Lts. / día): 10-15.
 Peso al nacer (Kg): 20-26.
 Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240.
 Edad primer parto 24-30 meses (Kg): 480-500.
 Vida útil vacas: (Años): 15
 Vida útil toros sementales (Años): 6-7.
LA LECHE DE VACA.
COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA LECHE DE VACA.
Especie Sólidos Totales Grasas Proteínas Lactosa

Vaca Holstein Fr 12.15% 3.60% 3.25% 4.60%
Vaca Nativa 13.45% 4.97% 3.18% 4.59%
34
 Los grandes atributos de la leche de vaca hacen que esta sea utilizado para la
elaboración de productos lácteos de alta calidad.
 Las vacas pueden producir leche en condiciones de régimen tabulado o sabana
libre.
 Las vacas se pueden ordeñar tanto en sistemas de explotación tradicional (a
mano), como en sistemas automatizados de ordeño.
 El precio de la leche de vaca en el mercado internacional para la elaboración de
productos lácteos, llega a ser hasta 2.5 el valor de la leche de vaca, en Venezuela
es 1.5 veces.
MANEJOS SANITARIOS EN LA CRÍA DE VACAS.
La vaca, a pesar de ser resistente a las enfermedades, no deja de ser

susceptible a estas, por lo que el plan de vacunación se hace bajo los mismos
esquemas que el búfalo, dependiendo de las enfermedades presentes en cada zona.
(Aftosa, Rabia, Brucelosis, Leptospirosis).
CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIENTO:
Aspecto fundamental que debe ser tomado en consideración por los criadores
de ganado bovinos.
 Termorregulación Corporal: Son mas eficiente que los búfalos en la regulación

de su temperaturas corporal. Solo poseen el 10% de las glándulas sudoríparas de
los vacunos, son de colores claros, piel gruesa y por lo tanto necesitan pastos
tiernos, agua y sombra.
 Gregarismo: Poseen el habito gregario muy desarrollado, les gustan vivir en
grupos lo cual facilita su manejo.
 Hábitos: Una característica bastante marcada, es la facilidad y rapidez con que
aprenden tanto los buenos como los malos hábitos.
35
 Estacionalidad Reproductiva: Se manifiesta en las pariciones, las cuales se

concretan en determinados mese del año. Muy importante según el tipo de
explotación de otras vacas.
 Amamantamiento Colectivo: Las vacas aceptan pasivamente amamantar
becerros de otras vacas.
 Marcación e Identificación: Se dificulta con el método tradicional de hierro
candente. Recomendable utilizar métodos complementarios como aretes y tatuajes.
 Manejo en Corral: Se deben manejar con calmas, son un poco de lentas cuando
esta paridas (amamantando becerros), en sus movimientos. Responden muy bien
al silbido. Se recomienda manejar grupos pequeños en los corrales. No se deben
garrochar por ser muy susceptibles a la electricidad. La manga de trabajo y el
embarcadero deben tener en la parte inferior 60 cm y en la parte superior 90 cm.
2.2.- Estudio de la Demanda:
Des de hace varios años, la demanda de leche de la población venezolana ha

tenido un crecimiento significativo y sostenido, tan es así que pese al considerable
incremento de la producción nacional y la constancia del Ejecutivo en materia de
importaciones del rubro, la misma no ha sido satisfecha.
Según la Cámara Venezolana de Industrias Lácteas (Cavilac), en el último año

la demanda superó la oferta en 110%.
Según, los actuales niveles de consumo indican un comportamiento positivo en

la dieta alimentaria de los venezolanos, tal y como lo evidencian las cifras de dicha
asociación, según las cuales la indigesta de leche anual pasó de 68 litros por personas
en 2004 a 77,8 litros el año 2008 y continúan subiendo para el presente año.
Ese aumento de 14,5% registrado en los patrones de consumo, de manera

directa, en las cantidades de leche necesarias para atender la demanda a futuro, razón
36
por la cual los sectores, públicos, se abocaron a fomentar el crecimiento de la

producción nacional.
El resultado de ese esfuerzo conjunto ha sido un incremento de 6,9% en 2007

con respecto al año anterior y una estimulación de 13,9% adicional para finales de
2008, lo que se traduce en 232 millones de litros de leche de ganadería nacional más
que los generados en 2004.
Así mismo, aunque no se cifras exacta sobre la demanda, datos

correspondientes al consumo, suministrados por Cavilac, indican que para este año los
venezolanos habrán requerido alrededor de 88 litros de leche por persona, superando
así en un 15% la cantidad promedio de 2006. Tal evolución en materia alimentaria es
atribuible al mayor poder adquisitivo que tiene la ciudadanía, al incremento de la
producción y ala labor de la red de distribución de alimentos estadal, entre otros
factores.
Así mismo, los niveles aun no se equiparan con los recomendados por la
Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) que
establece una ingesta mínima de 120 a 130 litros por persona al año.
De hecho, Venezuela esta por debajo de otros países suramericanos, tales

como Uruguay, Argentina, Brasil, Colombia, Chile y Ecuador, en lo que a consumo de
leche se refiere.
Mientras la producción de lácteos continua acrecentándose, en la medida de las

posibilidades, la demanda se mantiene por encima haciendo presión sobre la oferta,
situación que se refleja en la eventual ausencia de leche en los anaqueles. Venezuela
tiene un problema estructural en la producción de leche desde 1988, cuando el
gobierno de turno decidió darle propiedad a las importaciones, y dejó de lado el sector
nacional que para esa época cubrías las necesidades de la población. Tal decisión
tuvo como base el costo de producción, que son más elevados en Venezuela que en la
37
mayoría de los países de la región, debido a razón fundamentalmente geográfica, que

tiene que ver con la baja tasa de rendimiento lechero de nuestra ganadería.
Una vaca nacional genera alrededor de un mil litro de leche al año, mientras
que unas de los países que integran el MERCADO COMÚN DEL SUR (MERCOSUR)
podría alcanzar un mil 700 mil litros anuales.
Hoy en día, tanto ganaderos Como industriales, están trabajando,

conjuntamente con el Ejecutivo Nacional, para estructurar una política láctea que
permita no solo incrementar las cifras de producción a la vez que se constituyan las
importaciones, sino también procurar una mejora en la dieta de los venezolanos.
2.2.1.- Estimación de la Demanda:
La demanda actual y futura de leche para la población venezolana es de

aproximadamente de 120 litros de leche por persona por año. Esto significa que la
población debería estar consumiendo 3.000.000 de toneladas equivalentes de leche al
año; sin embargo, la disponibilidad láctea en Venezuela fue de 1.007,6 millones de
litros para el 2006, lo que representa una aproximación de 38,7 litros por habitante, al
año.
Podemos ver como la producción nacional de leche por año disminuye, mientras
que nuestra población aumenta. El gobierno nacional quiere que el consumo sea entre
120 a 140 litros de leche por persona al año, para procurarles todos los beneficios que
esta aporta a la comunidad. Esto significa, que debemos estimular la producción a un
nivel de 3.380.000 toneladas de leche al año.
Ante la inminente baja la producción de leche nacional y el poco nivel de venta,

se hace urgente, como medida para suplir este déficit lácteos, el suministrar a la
población los niveles necesarios de leche en polvo importada de alta calidad, a efectos
de lograr una alimentación adecuada.
2.3.- Estudio de la Oferta:

38
La oferta es la cantidad de leche que otros fabricantes están dispuesto a llevar al

mercado, de acuerdos con los precios vigentes, con la capacidad de sus instalaciones
y con la estructura económica de su producción.
2.3.1.- Capacidad instalada de los competidores: En Venezuela no existe en este

momento competencia potencial para la producción de leche de vaca, motivada al
poco nivel de producción de los actuales momentos, siendo estos un factor muy
favorable en la política de vente y comercialización. Adicionalmente existen
limitaciones en los procesos de producción de las instalaciones de los productores ya
existentes.
2.3.2.- Comportamiento de la oferta: Los factores que influyen en el comportamiento de

la oferta son su cultura en el consumo de leche y productos lácteos, poder adquisitivo
de la población, políticas gubernamentales y subsidios en la leche, controles de
precios, etc.
2.3.3.- Proyección de la oferta: Creemos que la oferta irá creciendo

considerablemente, hasta llegar a un nivel de producción de 120 a 130 litros de leche
por persona por año, tal como lo establece la FAO y el ejecutivo Nacional.
Si proyectamos el mercado de la leche y sus productos derivados para un

periodo de al menos cinco años podemos concluir que para ese entonces el consumo
de leche será aproximadamente de un 200% de la actual producción nacional, lo cual
representa una excelente alta de crecimiento (Según fuentes del ministerio de
alimentación).
2.4.- Mercado Potencial para el Proyecto:
Para obtener una idea de la demanda del mercado nacional, comparamos la

proyección de la estimación de consumo de leche y productos lácteos prevista por la
FAO y cuyos lineamientos son ratificados por los esfuerzos del Ejecutivo Nacional, ya
que pasan a ser prioritarios en la Cadena Agroalimentaria. En tal sentido; las
39
estimaciones son de 120 a 140 litros de leche por persona al año, lo que significa, que
debemos estimar la producción a un nivel de 3.380.000 toneladas de leche al año.
Las principales zonas de Venezuela productoras de leche son los estados Zulia,
Barinas, Guárico, Apure, Portuguesa, Yaracuy, Táchira y Trujillo.
En nuestro caso, el proyecto esta destinado a la producción de leche de vaca

para la realización de productos lácteos, tales como: Queso, Cremas, Mantequillas,
Natillas y Sueros, Yogurt, entre otros. De igual forma el proyecto contempla la venta
directa de leche de vaca obtenida de ordeño, en el Estado Barinas.
2.5.- Precio:
El precio que debe tener el producto, esta determinado con las base
principalmente en los siguientes factores:
 Precio tabulado para la leche: 1,6 BsF./Litro

 Precio por enfriamiento: 0,2 Bs F./Litro
 Precio por calidad de la leche: 0,2 Bs F./Litro
 Precio Promedio: 2,0 Bs F./Litro
 Precio de Queso: 20,00 BsF./Kilo
 Precio del Lácteo: 10,00 BsF./kilo
Entre las medidas oficiales de políticas económicas a futuros que pueden tener
influencia en el precio del producto, se encuentra el control oficial de precios, el control
de cambios de divisas, los subsidios de terceros, las políticas fiscales de apoyo al
desarrollo industrial, impuestos, políticas arancelarias y comercial entre otros.
El precio de la venta de la leche esta influenciado, adicionalmente, por las

siguientes variables:
 Fluctuación de la moneda en el mercado internacional. Para efectos del proyecto

se ha determinado una tasa de cambios de Dos Punto Seis (Bs.F 2.6).
40
Lista de Precio:
A continuación se detalla cada uno de los precios de venta de los productos y subproductos generados
en el proyecto.
Precios (Bs.F / Litro)

Leche a puerta de corral 2,0 Bs.F /Litro
Queso de Vaca 20,00 Bs. F/Kilo
Otros Productos Lácteos 10,00 Bs.F/Kilo
Condiciones de ventas Al Contado ó Transacción
Bancaria
2.6.- Mercadeo y Comercialización:
El mercadeo de la producción de leche, la venta de animales reproductores,

novillos de raza y bovinos de carne, tienen gran demanda y puede ser colocada en la
misma región o en ciudades adyacentes; y la comercialización de los subproductos,
será a través de: aquellas Asociaciones Cooperativas Comercializadoras que se
instalen en la región, para que en un futuro inmediato se constituyan redes de
comercialización con márgenes de ingresos fijos, con la perspectiva de conservar los
valores dentro de un rango asegurado por más tiempo, es decir nuestro importe de
operación hacia las Asociaciones Cooperativas Comercializadoras será el precio
básico de costo por kilo, si bien podamos negociar a un precio de venta al consumidor
final. Pero fijando un margen de utilidad conveniente del 40%, por kilo, al consumidor
final le debe llegar un producto de buena calidad, precio solidario y dentro de esta ruta
de comercialización sólo se hallará entre el consumidor final y el productor tan sólo un
detallista, que será la Asociación Cooperativa de Comercialización.
A su vez hay segmentos para la colocación de los productos y subproductos,

como lo son:
Casa. Mercados Municipales.

Mercal. Mercados Populares.
41
Comedores Universitarios. Comedores Industriales.

Hospitales. Escuelas Bolivarianas.
Guarniciones Militares. PDVAL.
El producto a obtener goza de gran posibilidad de colocación en el mercado

regional, nacional e internacional, existiendo en la población de Arismendi, Edo
Barinas, múltiple cantidad de empresas vinculadas al beneficio y/o aprovechamiento
de carne, así como la puesta en el mercado la Leche, el Queso, la Carne y Alimentos
Concentrados, el cual es el otro producto a colocar, ambos productos se consiguen en
el Municipio Arismendi y las zonas adyacentes alta receptividad y mercado, pensando
alternativamente la comercialización con otras localidades a futuro, de acuerdo al
desenvolvimiento de la actividad productiva del Hato “Potrero Sanojero ó
Camejero”.
El esquema que a continuación se presenta nos muestra como va a ser

transferida la leche hasta la planta por parte de las industrias, y/ó de los pequeños y
medianos productores, y como una vez elaborado el queso y los demás productos
llegan hasta los consumidores finales:
PRODUCCION EN LA AGROPECUARIA LA UNIÓN

(Leche)
PLANTA DE LACTEOS MANTECAL

(Productos Lácteos)
42
DISTRIBUIDORES DIRECTOS
(Comercios Detallistas)
CONSUMIDORES
(Finales)
CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO.
ESTADO BARINAS
Aspecto Histórico:
43
Su superficie es de 35.200 km2. El relieve es predominantemente plano, aunque

presenta una zona de transición en su extremo occidental que se define a partir de las
estribaciones de la cordillera de Mérida, ya que ésta atraviesa el extremo occidental
del estado de noroeste a suroeste, con sus piedemontes que entran en contacto con
Los Llanos altos hasta la ribera norte del río Apure. Al norte del estado se encuentra la
sierra de Santo Domingo, con altitudes de más de 4.000 metros. La zona de transición
ocupa una franja estrecha paralela al cordón montañoso. Los Llanos altos occidentales
se extienden a su vez en el mismo sentido que la zona anterior y comprenden la mayor
parte de la cuenca Barinas-Apure. La cadena secundaria andina presenta la
particularidad de los pisos térmicos o climáticos, que ascienden desde los más cálidos,
pasando por los templados y fríos, hasta llegar al páramo cuando se superan los 3.800
metros. A su vez, la llanura aluvial estuvo ocupada por el mar, que, al retirarse en el
periodo terciario debido a la elevación de los Andes, dejó un subsuelo rico en
sedimentos marinos. Posteriormente se acumuló material de origen fluvial y eólico.
El clima está determinado por la latitud y el relieve. Los Llanos altos

occidentales poseen un clima tropical de sabana, con temperaturas de 27 ºC de
promedio y con marcadas amplitudes diarias. Las temperaturas más altas se registran
en Los Llanos bajos occidentales. La estación seca comprende de noviembre a marzo;
las lluvias se presentan de abril a octubre y, en general, varían con la altitud, desde los
1.600 mm que se recogen en los Llanos bajos hasta los 2.800 mm en las estribaciones
andinas.
Capital:
Barinas (ciudad), ciudad venezolana capital del estado Barinas y del

municipio homónimo, localizada a 188 m de altitud en el piedemonte de la cordillera de
los Andes. Se comunica a través de la carretera trasandina y la de los llanos, con
44
aeropuerto de importancia regional. El comercio y los servicios son las principales

actividades que han propiciado el crecimiento de la ciudad, apoyando al desarrollo
agrícola, forestal y petrolero que se da en su zona de influencia. Ha tenido un gran
crecimiento poblacional, pasando de 8.631 habitantes en 1951 a 118.847 habitantes
en 1981. Es sede de la Universidad Experimental Ezequiel Zamora y otros centros
educativos de nivel técnico y profesional. Fundada en 1577 con el nombre de Altamira
de Cáceres, topónimo que se perdió, para pasar a ser denominada Barinas, voz
indígena de estos paisajes. Población (2008), 325.935 habitantes.
Ubicación:
Barinas (estado), estado de Venezuela situado en el Occidente del país; limita
al norte con los estados Trujillo, Portuguesa y Cojedes, al sur con Apure, al este con
Guárico y al oeste con Táchira y Mérida.
División Política:
ESTADO BARINAS.
45
46
% de Población:
Barinas, la capital del estado, fue fundada en 1577 en la meseta de Moromoy.

En la actualidad es un centro ganadero y de distribución de los productos de la
agroindustria; además cuenta, entre otros centros educativos, con una institución
universitaria y algunos centros experimentales agropecuarios. Tiene una población
(2008) de 325.935 habitantes. Otras ciudades importantes son Santa Bárbara,
Barinitas, Ciudad Bolivia, Barrancas y Puerto Nutrias, todas próximas a cursos
fluviales. La población del estado de Barinas (2008) asciende a 772.734 habitantes, lo
que lo convierte en uno de los estados menos poblados de Venezuela.
3.1.1.- ASPECTOS GENERALES:
Nombre de la Unidad de Producción:

Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”
Ubicación:
Política:
Parroquia La Unión, Municipio Arismendi Estado-Barinas.
Práctica:
Estado Barinas, Municipio Arismendi, de la Carretera Nacional El Baúl-
Arismendi, nos encontramos con el Sector Potrero Sanojero, cercas de estas
direcciones se encuentra Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”.
Linderos:
Norte: Montano Verde.
Sur: Pasó Real y La Unión.
Este: Mamón y La Unión.
Oeste: Caño La Colma.
47
Superficie Total:
Según el documento de la Unidad de Producción posee una superficie de Ocho
Mil Hectáreas (8000 Has.).
Tenencia:
Dicho Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, es proveniente de la tradición legal,
cumpliendo con todos y cada uno de los requisitos establecidos por el Instituto Nacional de
Tierra, como Instituto facultado para determinar la titularidad de las mismas, en este
sentido, puedo aseverar que los documentos que conforman la Tradición Legal del predio
que La unidad de producción se encuentra documentada en la Oficina Sub-Alterna del
Registro Público de Arismendi del Estado Barinas, dispone de un lote de terreno
denominado “Hato Potrero Sanojero o Camejero” del Asentamiento campesino
Arismendi, propiedad privada con tradición propia del año 1842, seis años antes (INTI
1848). El Lote General de las Tierras es Proveniente de QUINCE MIL HECTAREAS
QUINIENTOS VEINTE SIETE METROS CUADRADOS (15.527 Has.); para lo cual se tiene
la siguiente documentación:
 La unidad de producción se encuentra documentada en la Oficina Sub-

Alterna del Registro Público de Arismendi del Estado Barinas, bajo el número 71, folio
178-180, Protocolo Primero, Tercer Trimestre del Año 2006 bajo Adjudicación
Individual.
 Vías de Acceso:
El acceso a las instalaciones de la unidad de producción se encuentra en la carretera
Nacional El Baúl - Arismendi, aproximadamente 100 Metros de vías internas para el acceso
a las instalaciones principales. La carretera El Baúl – Arismendi, se encuentra transitable en
condiciones regulares que permiten el transporte sin provocar atrasos o inconvenientes por
atascamientos sobre la misma. Cuenta con carretera pavimentada hasta la entrada y
vialidad interna engransonada que se encuentra en excelentes condiciones.
48
3.1.2.- ASPECTOS NATURALES:
Suelos:
Los suelos de la unidad, son primordialmente de textura Franco-limosa (FL), con
algunas inclusiones de suelos Francos. El drenaje es moderado, con sesquióxidos de
hierro que presumen la existencia de un pH ácido (Ultisol). De buena fertilidad y de
acuerdo a la capacidad de uso se ubica en la clase III; no requiere de técnicas
proteínicas ya que las fallas fueron corregidas con la fundación de los diferentes
pastos y leguminosas.
Topografía:
El macro relieve de la zona es completamente plano en un 100% con
pendientes alrededor del 0.2%, y en cuanto al micro relieve este presenta ligeras
ondulaciones, en general, la topografía existente completamente apta para la
mecanización. La pendiente de la extensión es uniforme, con un promedio de un cero
coma Dos por Ciento (0,2%) en el sentido noro-este; y en la zona ondulada una
pendiente máxima de cero coma Cuatro por ciento (0,4%) en el mismo sentido. Estos
valores de pendientes permiten satisfactoriamente y sin limitaciones la realización de
las prácticas agrícolas en forma mecánica.
Uso Actual de los Suelos:

En el presente los suelos están dedicados principalmente al soporte de
pasturas naturales. Su vocación principal está orientada hacia la producción pecuaria,
debido a lo mencionado en el aspecto referente a suelos.
 Climatología:
El régimen pluviométrico, así como, la temperatura, la vegetación y demás
variables climáticas son pertenecientes a la zona de vida denominada por Holdridge
como “Bosque Seco Tropical”, típico de las sabanas tropicales venezolanas.
Destacándose un régimen de humedad de tipo Ustico.
49
El clima tropical definido por la latitud se ve modificado por la altitud y la

presencia del mar. Las temperaturas anuales oscilan en torno a los 27º C y los niveles
pluviométricos se reparten irregularmente a lo largo del año, con registros de 444 a
1.108 Mm. Las condiciones climáticas desde el punto de vista agrícola son buenas,
períodos de lluvia, temperaturas constantes; y ocho largos meses semi húmedos para
un balance hídrico positivo.
Precipitación:
La media anual en la zona es de 1.200 mm. Siendo los meses de mayor

precipitación Julio y Agosto, en cuanto a los meses más secos tenemos Febrero y
Marzo.
 Temperatura:
La temperatura media anual alcanza los 27 °C, siendo la más alta los meses de
Marzo y Abril con 34 °C, mientras que la mínima se registra en Julio 24,8°C.
Humedad Relativa:
La humedad relativa adquiere sus mayores tasas en los meses de Julio y
Agosto, con una media de 87%, en los meses restantes existe una media de 73%.
Evaporación y Evapotranspiración:
Se presenta en una media anual para los últimos 10 años de 1.760 mm siendo
mayor en el mes de Marzo y la menor en Julio.
Vientos:
Su velocidad es moderada alrededor de 6-13 Km/hora.
Radiación Solar:
La región posee una media de 1.710 Joule/día, siendo mayor en el mes de
Marzo.
50
 Vegetación:
Los suelos destinados al desarrollo agrícola, están provistos de pastos de
diferentes especies (Humidícola, Zuasi, Estrella, Brizanta, y Leguminosas), para tener
más horas de luz y aumentar los rendimientos de masa verde y por ende del ganado.
Típica del bosque seco tropical, dentro de las especies más destacables que
conforman el ecosistema se pueden mencionar:
Pastos Naturales:
Paja Sabanera Andropogum selloanus
Paja Cola De Mula Leptochloa uninervia
Yaraguá Hyparrhenia rufa
Hoja Ancha:
Escoba Sida acuta
Pira Amaranthus espinosus
Espécie Arbóreas:
Chaparro Curatella americana
Apamate
Manteco Byrosima crassichia
Saman
Mora
Drago
Caoba
 Hidrología:
Aguas Superficiales:
La fuente de agua de importancia que tiene el Hato “Potrero Sanojero ó
Camejero”, el cual es de curso intermitente y colinda con un extremo de la Unidad de
Producción, estas tierras cuentan con el Caños creados por la misma naturaleza,
Además de un préstamo gigantesco de procedencia de la misma naturaleza y 16
Lagunas creada por la naturaleza.
Aguas Subterráneas:
En el sector donde se encuentra la Unidad de Producción existe acuífero.
51
Por eso no se tendrá que realizar otros más dentro de la zona para abastecer la
calidad del agua a los animales.
Otros Factores Inherentes a la Unidad de Producción:

Vías de acceso:
La carretera El Baúl-Arismendi, se encuentra transitable en condiciones
regulares que permiten el transporte sin provocar atrasos o inconvenientes por
atascamientos sobre la misma.
Drenaje:
La permeabilidad y la infiltración de los suelos de la zona permiten un drenaje
de tipo moderado, sin llegar a plena lámina de inundación en la época lluviosa
(régimen de humedad Ustico). El exceso de aguas de lluvia, en la época de máxima
precipitación, escurre satisfactoriamente, a través de los drenajes naturales existentes
dentro del predio, evitando la formación de lagunas de encharcamiento, perjudicial
para el desarrollo previsto.
Sistema de Riego:
Actualmente No Existe, Los suelos tienen una pendiente de 1.5 grados
aproximadamente lo que indica que se tendrá que implantar un sistema de riego para
facilitar la producción de las (8000 Has.). De pasto presupuestada por el proyecto
para el 1º año.
3.1.3.- ASPECTOS INSTITUCIONALES Y DE SERVICIO:

Políticas Institucionales:
El Gobierno Nacional ha venido incentivando a los entes financieros por
medio de Banco del Tesoro, Banco Bicentenario, Banco Agrícola de Venezuela,
“Banco Venezuela2, y otros, de manera que facilite los recursos económico-
financieros a los pequeños y medianos productores por medio del financiamiento de
solicitudes de Créditos a una baja tasa de interés, plazos adecuados a la capacidad
de pago de los productores y del rubro a implementar para poder sanar los
52
compromisos crediticios, con el objetivo de activar la producción agropecuaria del

país para cubrir la demanda interna necesaria para el desarrollo agroalimentario de
la Nación (en un futuro destinar los excedentes de dicha producción a la exportación
de productos alimenticios que generen entrada de divisas al país).
La política actual sobre materia crediticia del estado venezolano, es la apertura

de los recursos de los organismos financieros públicos (FONDAS, INCREA, INAPIMY,
Comando Unificado de las Fuerzas Armadas Nacionales y Proyecto País) para el
desarrollo agropecuario y la pequeña y mediana industria, política anunciada por el
propio Presidente de la República, reiterada en varias oportunidades en el programa
Aló Presidente, Cadenas Nacionales y Reseñas de la Prensa Escrita.
3.1.4.- ASPECTOS DE SERVICIOS:

 Servicios Básicos:
En el área existen los servicios de electricidad, educación, médico-asistencial,

vialidad y comunicación celular.
 Asistencia Técnica:
En la zona existen numerosos entes capacitados para la prestación de este

servicio dentro de las cuales se incluyen los organismos públicos como el MPPAT, así
como también numerosas empresas privadas de Asistencia Técnica todas ellas
conformadas por profesionales capacitados de prestar asesoramiento para llevar a
cabo tal función (Ingenieros Agrónomos, Fitotecnistas, Topógrafos, etc.) Actualmente
existe un proyecto CATA (Centro de Asistencia Técnica Agropecuaria) y Campo
Adentro prestando un servicio gratuito como: Fitotecnistas. Análisis de Suelo, Manejo
de Riego y Drenaje, veterinaria, convenio integral Cuba-Venezuela Representado por
el INDER.
La ubicación del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, facilita la solicitud de

asistencia técnica y la diversidad de profesionales (Médicos, Veterinarios, Agrónomos
53
y otros), existentes en las instituciones privadas como del Estado, auguran un servicio
óptimo para el proyecto.
Servicios a la Producción:
La zona es de tradición netamente agropecuaria, existen tantas casas
comerciales para cubrir el abastecimiento de los insumos y materiales, así como su
requerido servicio de carga y transporte indistintamente de la explotación de esta
índole a efectuar. Además existen centros de reparación ante eventualidades
presentadas por posibles averías y/o daños que las maquinarias, equipos e
implementos utilizados para tal fin puedan presentar así como comercios dedicados al
suministro de los respectivos repuestos. En términos generales, la zona presenta todos
los servicios adecuados para realizar cualquier actividad dentro del campo
agropecuario.
 mano de Obra Disponible:
Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, está inserta dentro de un área con

grupos de personas campesina dispersos, por lo tanto, la vocación de la población es
hacia las actividades productivas tradicionales como Ganadería, la artesanía, cría de
aves, y siembra Yuca, Ñame, y la Pesca para la venta y subsistencia. Existe en la
zona mano de obra con experiencias en explotaciones bovinas, que serán contratados
por la Agropecuaria al momento de iniciar operaciones.
3.1.5.- ASPECTOS AGRONOMICOS:

En la propiedad está planteado la ejecución de diversas actividades
agropecuarias, mediante la introducción de un pié de cría Bovino de buena calidad, y
de doble propósito con la producción de los rubros: Carne, Leche y sus derivados,
Producción de Pacas de Pasto y Alimentos Concentrados.
En el mismo se aplicará un manejo basado en la fundación y mantenimiento de

pasto (Brachiaria humidicola), al igual, el aprovechamiento de las gramíneas
54
naturales considerando su uso con criterios de racionalidad para garantizar la

explotación de los recursos forrajeros en el tiempo, además, sustituir progresivamente
con justificación técnica las áreas de pastoreo con menor capacidad de carga a las
cultivadas, e implementar de forma gradual la rotación de potreros.
En cuanto al manejo del ganado se aplicarán planes sanitarios acordes a las

exigencias de la raza y programas de mejoramiento genético para lograr desarrollar
todo el potencial de los mismos.
Ventajas Competitivas y Comparativas:
La localización geográfica del Proyecto, presenta un conjunto de ventajas

comparativas y competitivas tanto para los procesos de producción agrícola como para
los de comercialización a nivel regional y nacional de los productos finales, siendo
igualmente privilegiada para la obtención del recurso humano en cantidad y calidad
requerido.
3.2.- SITUACION CON PROYECTO.
Justificación del Estudio Técnico-Económico:

El estudio aquí presentado tiene por objeto la proyección de resultados del
desarrollo de una actividad agropecuaria, de la cuál se obtendrán los ingresos
necesarios y suficientes para el cumplimiento de las obligaciones crediticias
correspondientes en este caso a la solicitud de financiamiento para la fundación de
pastos, adquisición de los semovientes bovinos, culminación del cercado perimetral,
construcción de instalaciones agropecuarias para el manejo (sanitario y zootécnico) y
resguardo de los Animales, Construcción de Fundaciones, Corrales, Vaqueras,
Comederos, Galpones para Maquinarias y Preparar Alimentos.
Dicho financiamiento es requerido, debido a que se pretende implementar en el

área de producción una tecnología innovadora (en la zona), la cual le permitirá:
55
1.- Disminuir los Costos de Producción.

2.- Mejorar la calidad del rebaño.
3.- Aumentar la rentabilidad de la explotación.
4.- Desarrollar de manera gradual la capacidad de sustentación.
Para realizar la evaluación financiera del proyecto, es necesario primeramente

hacer una valuación de la estructura productiva, basada en la discusión - confrontación
de los índices técnicos utilizados, que permita una vez analizados determinar la
factibilidad técnico – económica del mismo.
3.2.1.- Planificación Agro-económica.
Generalidades.
La planificación agro-económica constituye la arquitectura del proyecto, es el

ensamblaje de la unidad total del proyecto. En ella están reflejados los conocimientos
técnicos, teóricos, prácticos, la confrontación, análisis y decisión de la mejor opción;
para obtener la máxima productividad, los mejores rendimientos y finalmente la
factibilidad del proyecto, o la alternativa más favorable a la unidad de producción.
La planificación agro-económica muestra en síntesis, el uso de la tierra, las

infraestructuras de apoyo a la explotación, la división del rebaño, alimentación,
sanidad, los coeficientes técnicos y el movimiento del rebaño, además debe estar
orientada a la utilización optima de los recursos, debe presentar valuaciones reales
fiables y seguras, para evitar subestimación o sobreestimación en el proyecto que
posteriormente presente inconvenientes en el desarrollo del campo; el axioma es que
el proyecto y el hecho vayan compaginados a la par, que no existen abismos que
pudieran paralizar algunas de las líneas de acción, con la consecuencia de perjudicar a
grandes extremos el patrimonio del productor.
56
COMPONENTES DE LA PLANIFICACIÓN AGRO-ECONÓMICA.
3.2.2.- Plan de Uso de la Tierra.

Tomando en cuenta que no existen limitaciones de ningún órgano jurídico, para la instalación de la
explotación ganadera y que se cuenta con servicios de vialidad, electricidad, instituciones de asistencia técnica
gratuita y condiciones favorables de suelo y climatología para este tipo de explotación, se creyó conveniente
realizar la siguiente asignación de usos:
Usos Años de Desarrollo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Pastos (Has.)
Brachiaria 1000 1250 1500 1750 2000 2500 3000 3250 3500 3750
humidicola
3.2.3.- Plan de Trabajo.
Este plan integra todas las labores a realizar en la unidad de producción, sobre
la base de programaciones individuales de cada actividad especifica involucrada en la
explotación, igualmente cuantifica para cada renglón los insumos a adquirir, así como
las necesidades de maquinarias, equipos, mano de obra y el flujo físico para ejecutar
la obra.
Este plan representa el esquema productivo a adoptar, representa en sí la

ingeniería del proyecto, por lo tanto se diseño un patrón tecnológico para estandarizar
el proceso productivo y proceder posteriormente a las evaluaciones respectivas de
cada renglón.
Plan Tecnológico.
57
El sistema de explotación a adoptar es del tipo intensivo y en cuanto al sistema

de producción es de doble propósito. La utilización de este método de producción
contribuye a mantener el rebaño sobre la base de la capacidad física y mejora la
producción mediante la venta de animales con registros por debajo de los promedios
esperados por la organización, tomando en cuenta la raza y el manejo a aplicar; así
como la obtención de recursos por venta de reproductores, novillas, vacas de descarte
y toros de desecho.
Este sistema es el más utilizado a escala nacional y está establecido en la

política pecuaria del Gobierno Nacional como Rubro Bandera.
Patrón Tecnológico Agrícola-Animal:
Coeficientes técnicos del rebaño:
 Parición.
Ver Coeficientes Técnicos del Rebaño Cuadro Número 11 del Anexo Financiero.
 Porcentaje de Mortalidad.
 Porcentaje de Reemplazo de Vacas.

 Relación Toro/Vaca.
 Días de Lactancia.
 Producción Diaria De Leche.

 Producción por Lactancia.

 Producción de Leche Por Año.

58
 Porcentaje de Vacas en Producción.

Ver Coeficientes Técnicos del Rebaño Cuadro Número del Anexo Financiero.
 Equivalencia en Unidades Animales.

Ver Equivalencia en Unidades Animales Cuadro Número 11 del Anexo Financiero.
 Porcentaje de Destetes.
Carga Instantánea.
Teniendo presente que los animales en lactancia, de engorde y becerros (as)

están bajo un sistema estabulado, la carga animal instantánea esta representada por
los toros, vacas secas, mautes y mautas, obteniéndose un promedio de animales de
seiscientos (519) animales para una carga animal del 51,9 %.
Semovientes.
El movimiento de la finca se inicia con la adquisición de (1600) Novillas Mestizas

productoras de Leche y Carne; y (160) reproductores de las mismas características
para mantener la relación Macho/Hembra, caracteres de importancia económica como
crecimiento, ganancia de peso y adaptabilidad a la zona.
División del Rebaño.
La unidad de producción inicia operaciones con un rebaño dividido en un lote.

Correspondiente a la adquisición por parte del Hato “Potrero Sanojero ó
Camejero”, de novillas lecheras preñadas.
En cuanto a este lote, el mismo se dividirá en el primer año de lactancia y

proyecciones del mismo en: Grupo de Alta Producción, Grupo de Mediana Producción
y Grupo de Baja Producción.
Existirá igualmente un lote de vacas secas, durante un periodo de sesenta días,

esencial para restaurar al animal los tejidos desgastados, como el tracto digestivo,
glándulas mamarias y las reservas corporales de Fósforo, Calcio, Magnesio y otros
59
nutrientes minerales. Además este período seco le da al productor la oportunidad de

tratar las ubres internas con mastitis, con antibióticos que no pueden utilizarse durante
el período de lactancia. Se dispondrá de un lote de novillas, para distribuir
aproximadamente en el tercer año, las vacas productivas o que presenten problemas
en su constitución o manejo.
De la misma manera se mantendrá un lote de becerros, becerras, mautes y

mautas en forma semi estabulada hasta el destete y se tomó como referencia de este,
cuando el animal consume alrededor de ochocientos (800) gramos de alimento por tres
(3) días consecutivos, después pasarán a ser vendidos como reproductores y novillas
de raza. Una res bien alimentada es aquella que consume entre 20 y 34 kilogramos de
materia seca al día, lo que le supone un engorde del 1,5 por mil diarios.
 Distribución de la Superficie del Predio.
Superficie Total = 8000 Hectáreas.
 Área Reservada para Infraestructura = 50 hectáreas.

 Área Reservada y Desarrollada para Pastos= 7950 hectáreas en el Hato
“Potrero Sanojero ó Camejero”.
Alimentación.
Uno de los principales factores que afectan la producción de leche y carne es la

alimentación. Este problema se ha venido incrementando, debido al excesivo uso de
concentrados en la ración alimenticia de los animales, lo que significa un alto costo de
producción. De nada vale tener animales seleccionados y mejorados mediante
practicas de inseminación artificial, si no logran desarrollar totalmente su capacidad
genética, ya que su alimentación no cubre sus requerimientos nutricionales, es decir,
su alimentación es deficiente. Esto impide que exista una ganadería en pastoreo con
una alta productividad.
La fórmula más viable y la que debe ser aplicada en la unidad de producción en

estudio, es estabular todo el rebaño, introducción de especies forrajeras de buena
60
calidad, manejo adecuado, fertilización con bases racionales y el uso de oleaginosas

para la fijación del nitrógeno y recuperar los suelos.
Necesidades Alimenticias.
Debemos partir del punto de vista de que no existen programas fijos de

alimentación animal, en especial para el ganado lechero, pues existen múltiples
variables, como el peso corporal del animal, la raza, la calidad del forraje, período del
año, días de lactancia, producción de leche y consumo de alimento. Es necesario
entonces establecer una dieta y ajustarla en base a las consideraciones señaladas en
el punto anterior.
En este estudio se presentarán los valores correspondientes a las necesidades y

requisitos de los más importantes elementos nutritivos, así como los niveles en que
deberían estar en la ración, para cada grupo en el cual fue dividido el Rebaño de
Leche, Carne y otros tales como Energía, Proteína Cruda, Calcio, Fósforo y Materia
Seca.
Requerimientos para Mantenimiento.
Los requerimientos para mantenimiento son la cantidad de nutrientes

necesarios para mantener las funciones corporales sin considerar la producción.
Requerimientos para Producción.
Son los requerimientos adicionales para la producción de leche o carne.
Requerimiento total.
Determina las cantidades totales de cada uno de los nutrientes que requieren los
individuos para un determinado nivel de producción.
Materia seca: Es la materia que queda después de haber removido la totalidad del
agua del susodicho producto, expresado en términos generales de kilos o porcentaje;
este consumo es importante al momento de balancear las raciones.
61
Proteína Cruda.
Permite la formación de aminoácidos requeridos para el normal

desenvolvimiento diario de los procesos orgánicos del cuerpo. Los aminoácidos son
los materiales de construcción de todas las células y tejidos corporales incluidos piel,
sangre, músculos y otros. La leche animal tiene 3.223,50 proteínas.
Energía.
La energía es el combustible que mantiene el cuerpo del animal funcionando y

es el nutriente más difícil de calcular. Existen varios términos para medir la energía y
son:
ED = Energía Digestible.
EM = Energía Metabolizada.
ENM = Energía Neta de Mantenimiento.
ENC = Energía Neta de Crecimiento.
ENL = Energía Neta de Lactación.
NDT = Nutrientes Digestibles Totales.
Minerales.
Las proteínas minerales a considerar cuando se balancea una ración son el

Calcio, Fósforo y Magnesio. Normalmente el potasio se presenta en suficientes
cantidades en la mayoría de los forrajes. El sodio se prevé en la sal. El Calcio,
Fósforo y Magnesio se requieren para el crecimiento, desarrollo, o sea, procesos
digestivos, producción Láctea y mantenimiento de cuerpos sanos.
Pastos.
Considerando que los pastizales naturales de la zona tienen muy baja

capacidad de sustentación y poseen características indeseables como son baja
digestibilidad, escaso valor nutritivo y muy poca aceptación en edades avanzadas, se
estimó conveniente sustituir a estos en su totalidad por gramíneas tropicales y
62
leguminosas intercaladas adaptadas a las condiciones ecológicas y con grandes

ventajas con relación a los pastos nativos, lo cual repercute en un aumento
considerable en la capacidad de mantener mayor número de animales por hectárea,
un mayor aumento de leche y carne y esencialmente una mayor rentabilidad.
La búsqueda de pastos que en forma económica suministran los requisitos

alimentarios del rebaño a lo largo del año, es una necesidad evidente para obtener
buena producción a bajo costo.
Se recomienda la siembra de varias especies, porque muchos de ellos poseen

hábitos de crecimiento diferentes y pueden ser integradas al sistema y por otra parte,
para evitar plagas y enfermedades, cuyas consecuencias al tener una sola especie
serian impredecibles y variar la digestibilidad del rebaño entre una especie y otra; Y las
leguminosas por su alto contenido proteico y por prescindir del alimento concentrado
en las novillas de reemplazo, levante y reproductores.
Tipo de Pastos.
Barrera (Brachiaria humidicola):

Uno de los pastos que ha ganado popularidad entre los ganaderos centrales y
occidentales, es la (Brechiaria humidicola), su alta aceptación se debe a la gran
adaptabilidad a cualquier tipo de suelo resistencia a la sequía y su buen contenido de
proteína y rendimiento.
Modalidad de uso de Pastizales.
Pastoreo:
El ganado estará semi estabulado y habrá pastoreo sólo para vacas secas y
casos excepcionales si algún animal lo requiere.
Corte:
Se destinarán a objeto de cubrir los requerimientos de alimentación de los

bovinos de leche y carne, el pasto y forraje en un suministro promedio de cuarenta y
63
cinco (45) Kilogramos por día por animal (45 Kg./Día/Animal). Y el restante a la venta a
precios solidarios a fin de garantizar su salida.
Fertilización:
Tomando en cuenta el elevado costo de los concentrados, nos vemos en la

necesidad de mejorar nuestros pastos. Una forma de mejorarlos es darles un manejo
adecuado, tanto en época seca como en la época lluviosa y así obtener pastos de
mejor calidad y mayor producción y por supuesto eliminar el uso de alimentos
concentrados. La fertilización de los pastos aumenta muy poco la digestibilidad, para
aumentar significativamente la producción de forraje, se aplicarán formulas completas
y nitrogenadas. Se aplicará una vez al año cien Kilogramos por hectárea (100 Kg. /Ha.)
de la formula completa 15-15-15, al final del primer semestre del año, cuando ya
existan buenas condiciones de humedad sin aguachinamiento; luego se harán
fertilizaciones con base nitrogenada en las épocas mas propicias, fraccionando las
aplicaciones en cantidades de 25 Kg. /Ha. de Urea o 50 Kg. /Ha. de sulfato de amonio,
hasta en seis aplicaciones por año.
Control de Maleza:
Las malezas en los potreros constituyen un factor perturbador en el objetivo de

alcanzar los valores máximos de productividad en el animal como por unidad de
superficie. Las malezas (plantas indeseables) al competir con los pastos por agua, luz,
nutrientes, espacio físico y otros. Así como el posible, mal sabor y olor de la leche, son
razones suficientes para evitar su proliferación y erradicar en la mayor medida posible
su presencia en el predio. En la práctica, el control de malezas se hace mediante una
combinación de métodos químicos y mecánicos. El empleo de segadora, rotativa y
rolo, es efectivo para algunas malezas, esto es en terrenos planos. En zonas
64
irregulares el establecimiento de especies como la Barrera (Brechiaria humidicola) se

puede usar 15-20 días después de la siembra la mezcla de 1,5 a 2 litros de 2,4 - D
amina mas 1,5 litros de Atrazin, disueltos en el volumen necesario de agua para
asperjar una hectárea. En casos específicos de malezas como la cabezona, se obtiene
un control muy efectivo con Glisfofato (Roundup). La rotación de potreros, permite que
no haya proliferación de malezas y por lo tanto el uso de controles mecánicos y
químicos sea esporádico.
 Rendimiento.
Pasto barrera. (Brechiaria Humidicola):
Con una buena fertilización y manejo, el pasto Barrera produce más de un mil
doscientos kilogramos por animal por año (1.200,00 Kg./Animal/Año), los rendimientos
de materia verde se encuentran entre 35 y 38 Ton. /Ha., cada 45 días, lo cual
representa en materia seca entre 6 y 7 ½ toneladas. El contenido de proteína con
fertilización está sobre el doce por ciento (12%).
Raciones.
Pasto:
Se suministraran a ambos lotes (Bovinos de leche – Bovinos de carne), y pasto

verde picado de las especies, Barrera (Brechiaria humidicola) en cantidades
suficientes. (30 Kg. /Animal) para cubrir los requerimientos nutricionales, sobre la base
del análisis químico de cada uno de ellos.
Alimento Concentrado:
Adicional al consumo de pastos, se diseña un programa de suministro de alimento

concentrado (de ser necesario) y sólo para el primer año, de acuerdo a la edad y
estado productivo con el fin de complementar una ración que permita obtener un
rendimiento de 1,5 Kg. /Día.
Balanceo de la Ración en Bovinos de Carne: “Base Seca”.
65
En la medida de lo posible, se tratará de adquirir semovientes de igual edad y

peso, por lo tanto el rebaño estará conformado en un solo lote.
66
Análisis de Pasto (Brechiaria humidicola) y alimento concentrado.
Brechiaria Concentrado
Humidicola
Materia Seca (%) 32 90
Proteína Cruda (%) 15 18
Calcio (%) 0,40 0,10
Potasio (%) 0,30 0,80
Nutrientes Digestibles Total (%) 59 70
Nivel de Nutrientes de la Ración.

Materia Seca N.D.T. PC Ca P
(Kg.)
(Kg.) (g.) (g.) (g.)
Pasto 8 4.72 1.20 32 24
Concentrado 2.7 2.10 0.49 2.7 21.6
Total De Nutrientes 10.7 6.82 1.69 34.7 45.6
Balanceo de Alimentación.
Materia Energía Proteína Calcio Fósforo

Seca NDT (Kg.)
(gr.) (gr.)
(Kg.) (Kg.)
Ración Ideal 10.7 6.82 1.69 34.7 45.6
Requerimiento 10.0 6.16 0.74 26.0 19.0
Sobrante /Faltante 0.7 0.66 0.95 8.7 26.6
67
Balanceo: Vaca de Segunda Lactancia de 500 kg. p/v, Consumo Pasto.
Ración Suministrada.

(Kg.)
(Kg.) (Kg.) (gr.) (gr.)
Pasto 9.6 5.66 1.44 38.4 28.8
Concentrado 2.7 2.10 0.49 2.7 21.6|
Total 12.3 7.76 1.93 41.10 50.4
Balanceo de la Ración.
Materia NDT Proteína Cruda Calcio Fósforo
Seca (Kg.)
(Kg.) (gr.) (gr.)
(Kg.)
Ración Ideal 12.3 7.76 1.93 41.10 50.4
Requerimiento 12.2 7.57 1.31 51.20 42.8
Sobrante /Faltante 0.10 0.19 0.62 -10.20 7.60
Para cubrir el nivel productivo de Calcio se agregan treinta gramos (30 gr.) de
Carbonato de Calcio en la Melaza.
Balanceo: Vaca de Tercera, más Lactancia.
Ración Suministrada.

(Kg.)
(Kg.) (Kg.) (gr.) (gr.)
Pasto 9.3 5.48 1.34 30.69 38.13
Concentrado 5.4 3.78 0.97 5.48 43.2
Total 14.7 9.26 2.31 36.09 81.33
68
Requerimiento de Mantenimiento y Producción.
Tercera Y Mas Lactancia ENL N.D.T. PC Ca P

(Mcal) (Kg.) (Kg.) (gr.) (gr.)
Mantenimiento 8.62 3.82 0.43 18.5 15.3
Producción 10.50 4.63 1.11 39.0 28.50
Requerimientos De 19.12 8.45 1.54 57.5 43.8

Mantenimiento Y
Producción
Balanceo de la Ración.
Materia N.D.T. PC Ca P
Seca
(Kg.) (Kg.) (gr.) (gr.)
(Kg.)
Ración Actual Total 14.7 9.26 2.31 36.09 81.33
Requerimiento 13.5 8.45 1.54 57.50 43.80
Sobrante / Faltante 1.20 0.81 0.77 -21.41 37.53
Existe un exceso de 1.2 Kg. de Materia Seca y se considera prudente

mantener esta ración, para compensar probables aumentos en la producción de leche
durante el periodo pico de lactancia (desde 21 – 100 días).
El déficit de 21.4 gr. de Calcio se corrige suministrando 63 gr. de Carbonato de

Calcio.
Alimentación del Grupo de Vacas Secas.
69
Estas serán en dos grupos, el primer grupo incluye todas las vacas secas, a
excepción de aquellas que les falten hasta dos semanas antes del parto; el segundo
grupo, aquellas vacas cuyo parto sucederá en un lapso no mayor de dos (2) semanas.
Alimentación al Grupo de Vacas Secas. (14-50 Días Pre - Parto):
Básicamente la ración de este grupo debe contener 11 % de proteína Cruda, 17

% Fibra Cruda, 60 % de nutrientes digestibles total, 0.37 % de Calcio, 0.26 de Fósforo
y 0.16 de Magnesio.
Estos requerimientos son fáciles de cumplir a través del pastoreo, además el

largo pasto ejecuta un excelente trabajo de provisión de suficiente estimulación para el
rumen y ayuda a reconstruir la tonicidad de los músculos y la salud de los tejidos.
Debe proveerse de sal (0,25 %) y suplemento mineral a libre escogencia

tratando de mantener niveles bajos de calcio, aunque bajo condiciones prácticas es
difícil, pero ha resultado exitoso en las retenciones de placenta y fiebre de leche.
Alimentación al Grupo de Vacas Secas. (0–14 Días Pre - Parto):
La alimentación de este grupo es similar a la ración que recibe el grupo de

primera lactancia para garantizar que el rumen se ajuste a la ración de lactancia y
evitar que se deprima por el cambio.
Alimentación del Becerro (a) del Nacimiento hasta el Destete.
Alimentación del Becerro del Nacimiento Al Cuarto Día:
La alimentación es netamente de calostro y la cantidad a suministrar debe ser

del 10 % del peso al nacer.
Alimentación del Becerro del Cuarto Día Hasta El Destete:
A partir de esta fecha el becerro (a) recibirá una alimentación a base de sustituto
lácteo con un porcentaje de 20 %; suministrado a razón del 10% del peso corporal en
dos turnos diarios, a excepción de los días 5, 6 y 7, donde se alimentará con una
70
mezcla de 50 % de leche entera y 50 % de sustitutivo para evitar cambios bruscos en

la alimentación.
Alimento concentrado iniciador (de 18 a 20 % de Proteína Cruda); se

suministrará en cantidades crecientes desde los primeros días hasta cuando
finalmente este consumiendo ochocientos gramos (800 gr.) por tres (3) días
consecutivos; tiempo en el cual deben ser trasladadas a pastoreo.
Alimentación en la Etapa Post – Destete.
Alimentación Desde (2) Hasta (6) Meses (70 A 160 Kg.):
La ración estará conformada por el insumo de pasto (Brechiaria humidicola) y

suplementación de 1,0 Kg. de alimento y el concentrado de ser necesario este último
(solo el primer año).
Alimentación Desde (6) Hasta (9) Meses (160 A 227 Kg.):
Básicamente la alimentación es similar a la anterior pero debe asegurarse la

desparasitación interna y externa.
Alimentación Desde (9) A (15) Meses (227 A 364 Kg.):
Estos animales ya están en la disponibilidad de alimentarse solamente del

consumo de pasto bueno, (Brechiaria humidicola) a libre disposición.
Alimentación Desde (15) A (25) Meses (364 A 500 Kg.):
Teniendo presente que los potreros estarán cultivados de (Brechiaria

humidicola), se considera suficiente para alcanzar los niveles de nutrientes
requeridos.
Después de servirla y de que se confirme la preñez, la novilla debe ser ubicada

en el lote de novillas preñadas y mantenerlas ahí unos quince días antes del parto;
donde la alimentación será igual a la explicada en la etapa pre – parto.
71
Alimentación con Sales Minerales y Sal Común.
Este suplemento se le dará a todos los animales en una pre – mezcla con una
porción 1:1 y a libre disposición.
Suplementación con Melaza.
Se contempla la administración de este suplemento para la palatabilidad del

forraje, aumentar el consumo y coadyuvar a la conversión de proteína en el suministro
de la urea del animal.
Suplementación con Urea.
Este producto será suministrado a los becerros en edades comprendidas entre

los 6 meses y 1 año de edad (160 a 300 Kg.), para acelerar el desarrollo; a razón de
230 gr. /Animal.
 Sanidad Animal.
Plan Sanitario Preventivo:
El plan sanitario preventivo comienza con el diagnostico y certificaciones del

plan sanitario efectuado en el centro de cría, si existen dudas del mismo, se realizarán
las pruebas pertinentes o se descarta la compra de los semovientes en el lugar
escogido.
Al llegar a la unidad de producción, previamente se deben haber creado y

distribuido las instalaciones para iniciar el proceso bajo las mas estrictas condiciones
sanitarias y ambientales para la producción intensiva de ganado de leche y carne.
Plan Sanitario Curativo:
Basado en el informe técnico-sanitario por el Centro de Recría, se continuará o

se administrará alguna de las vacunas faltantes, y lo que pueda seguir el medico
veterinario al diagnosticar el rebaño; sin embargo en el análisis económico se muestra
el probable plan Sanitario a ejecutar.
72
Reproducción.
Monta Natural:
El inicio de un programa de reproducción debe estar acompañado de una
selección, alimentación natural con suplementación de concentrados y minerales,
programas sanitarios y manejo de pastizales. La zona donde se ubica la finca tiene
una marcada estacionalidad de las lluvias; se tiene un periodo de ocho meses de
lluvias, el cual se inicia en Julio y culmina en la mitad del mes de Enero; bajo este
diagnostico y desde el punto de vista económico, es conveniente tener una temporada
de servicio limitada a tres o cuatro meses, procurando que las becerras nazcan dos
meses antes hasta dos meses después del inicio de las lluvias, es decir, los toros
deben entrar en servicio al inicio de las lluvias (Mayo – Junio) y la temporada de cuatro
meses terminará al final de Agosto. Esto permitirá que los becerros recién nacidos y
muy susceptibles a enfermedades nazcan en condiciones sanas, contrario a lo que
ocurriría en la época máxima de lluvias.
Como consecuencia de iniciarse el proceso de gestión al inicio del periodo de

lluvias, favorece al animal, pues durante esos meses habrá suficiente pasto y de buena
calidad. Igualmente este es el tiempo que los toros tienen mayor disponibilidad. Para
iniciar el proceso y llegar en tres años a una temporada de servicio de tres a cuatro
meses, se tendrán becerros sanos y fuertes, con buena ganancia de peso, vacas con
una buena tasa de preñez y finalmente la posibilidad de eliminar las vacas que no
reaccionan al sistema o que resulten ser de bajo rendimiento.
Inseminación Artificial:
Es la técnica individual mas importante creada para el mejoramiento genético, es

rápido y seguro en contraposición a la monta natural, la cual es lenta e impredecible.
Para iniciar el programa de inseminación en la finca, se seleccionará un rebaño

“elite”, entre las mejores vacas pluriparas y los novillos de buena conformación.
73
condiciones para la reproducción.
Primer Servicio:
Las novillas serán servidas cuando alcancen un peso superior a 350 Kg. y se
obtiene con buenos niveles nutricionales entre 18 y 20 meses de edad.
Control Ginecológico:
Las novillas y mautas deben ser sometidas a chequeos ginecológicos y detectar

aquellas en la cuál sus ovarios estén ciclando. Los mejores resultados se obtienen
utilizando prostaglandina ALFÑ-2; en hembras con cuerpo luteo a “Flor”, en dosis de
2.5 Mg. intra - muscular, generalmente presentan celos luego de 3-4 días de la
aplicación, procediéndose luego a la inseminación. Este método permite obtener una
concentración de celos en un período de celo determinado y a su vez un buen
porcentaje de preñes.
Momento Para Servir La Vaca En Celo:
Se considera que el servicio debe efectuarse en la mitad del celo para obtener
alta fertilidad. En términos prácticos la vaca se debe servir 8–12 horas después de
haber sido identificado el celo.
El Parto:
La gestación de una novilla varia según la raza, las hembras de la raza Carora
tienen un periodo medio de 279 días. En el momento del parto la vaca debe ser
vigilada sin intervenir, a menos que sea necesario. Como regla general el ternero nace
una hora después de que saca las manos por la vulva de la madre; si en este tiempo
no ha nacido se puede ayudar previo examen.
Pos-Parto:
74
Después del parto, el útero continúa contrayéndose para liberarse de la

placenta; si esta no se expulsa dentro de 12 horas posteriores al nacimiento del
ternero puede considerarse como una retención placentaria.
Movimiento de Rebaño.
Ver Movimiento del Rebaño Cuadro Número 11 del Anexo.
Bovinos de Carne a Partir del Tercer Año.
Comienza el proceso a partir del tercer año con semovientes de

aproximadamente trescientos kilogramos (300 Kg.) de peso vivo y en un lapso de
tiempo de más o menos ciento ochenta días y con pesos promedios de quinientos
kilogramos (500 Kg.) de peso vivo, se ofertarán en los diferentes mercados
contemplados por la cooperativa. Vendido el lote se repetirá el mismo ciclo. Este
sistema todos dentro todos fuera, permite mantener siempre semovientes con pesos
promedios y edades similares; aunado a los 1.200 adquiridos con anterioridad.
Bovinos de Leche.
Esta explotación además de las especificaciones en el punto anterior,

contempla la venta de la producción de leche y derivados de la misma.
 Volumen y valor de la producción.
Esta determinado por el número de vacas en el rebaño los días de lactancia y la

producción total de leche; multiplicando este ultimo factor por el precio establecido en
el mercado, se obtiene el monto a que ascenderá el ingreso por venta de leche.
El otro ingreso corresponde a la venta directa en pie de los bovinos de carne,

vacas de descarte, novillas para cría y reproductores.
El valor de los bovinos de carne resulta de multiplicar los kilogramos en pie (p/v)
por el precio unitario.
El valor del rebaño de cría se estimó en 25 % del valor de las vacas.
75
3.2.4.- Organización:
La estructura del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, se refiere a los

recursos humanos necesarios para administrar el proyecto.
Desde el punto de vista funcional, se prevé utilizar un sistema de organización

basado en alianzas estratégicas con algunas Cooperativa y Empresas Socialista,
como señala en el presente diagrama:
Cantidad de Empleos a Generar:
76
Empleos a Generar Primera Fase
Empleos Directos 15
Empleos Indirectos 30
TOTAL DE EMPLEOS 45
CAPITULO IV: ESTUDIO DE INGENIERIA.
En este capitulo suministramos la información que permite establecer las bases

técnicas sobre las que se construirá e instalar la unidad de producción del Fundo, para
una buena planta procesadora de leche de Vaca, proporcionándonos una idea del
proceso de producción utilizado para la obtención de la leche y de igual forma se
aprecia los métodos a utilizar.
4.1.- Proceso Productivo:
La leche pura no seria apta para su comercialización y consumida sin ser

sometida aciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiana esta
dentro de unos limites seguros. Por eso, una leche con garantías de salubridad debe
haber sido ordeñada con métodos modernos e higiene de succión en los cuales no hay
contacto físico con la leche en agitación y ser dirigida a la unidad de procesamientos
de productos lácteos.
En la planta, debe analizarse la leche antes de su descarga para ver que cumple
con unas características óptimas para el consumo. Entre los análisis, están los
fisicoquímicos para ver su composición en grasa y extracto seco, entre otros
parámetros, para detectar posible fraude por aguado, los organolépticos, para detectar
sabores extraños y los bacteriológicos, que detectan la presencia de bacterias
patógenas y de antibióticos. Estos pasan a la leche procedente de la vaca en
tratamientos veterinario y a su vez pasan al consumidor. La leche que no cumple con
los requisitos de calidad, debe ser rechazada.
77
Una vez comprobado su estado óptimo, es almacenada en enfriamiento de gran

capacidad y dispuesta para su procesamiento. La leche, según la aplicación comercial
que le vaya a dar puede pasar por una gran cantidad de procesos, conocidos como
procesos de depuración. Estos aseguran la calidad sanitaria de la leche, y se listan a
continuación:
Filtración: se utiliza para separar la proteína del suero y quitar así las impurezas
como sangre, pelos, pajas, estiércol. Se utiliza una filtración o una rejilla.
Homogenización: llamada también homogenización. Se utiliza este proceso físico
que consiste en la agitación continua (neumática o mecánica) ya sea con bomba, una
homogenizadora o una clarificadora, y cuya finalidad es disminuir el glóbulo de grasa
antes de calentarla y evitar así que se forma nata. Este debe ser de 1 m (micrómetro)
de diámetro. Cuando se estandariza la leche o se regulariza contenido graso, se

mezcla con homogenización, evitando la separación posterior de fase. Se realiza a 50
ºC para evitar la desnaturalización. La homogenización, después de la pasteurización,
estabiliza la grasa en pequeñas partículas que proviene del cremado durante la
fermentación y genera una mejor textura ya que la interacción entre caseína y los
glóbulos de grasa se vuelven favorables para ser derivados lácteos que requieren
fermentación.
Deodorizacion: se utiliza para adquirir los olores que pudieran impregnar la leche
durante su obtención (estiércol). Para ello se emplea una cámara de vacio, donde los
olores se eliminan por completo. La leche debe olerse dulce o ácida.
Bactofugacion: eliminas las bacterias mediante centrifugación. La maquina
diseñada para esta función se llama bactofuga. Genera una rotación centrifuga que
hace que las bacterias mueran y se separen de la leche. La leche debe tener 300.000
UFC/ ml (Unidades formadoras de colonia por cada mililitro). Antes de realizar una
Bactofugacion se debe realizar un cultivo de las bacterias específicas. Se suele tomar
como estándar que 1800 segundos calentando a 80 ºC elimina a los coliformes, al
78
bacilo de la tuberculosis y a las esporas, así como la inhibición de las enzimas

fosfatasa alcalina y la tuberculosis y las esporas esto es solo un estándar muy variable
que depende de muchas condiciones.
Clarificación: se utiliza para separa sólidos y sedimentos innecesarios presentes
en la leche (como polvo o tierra, partículas muy pequeñas que no pueden ser filtradas).
Se utiliza una clarificadora, donde se puede realizar el proceso de dos formas:
calentando la leche a 90º C y dejándola agitar durante 15 minutos, o bien calentándola
a 120 ºC durante 5 minutos.
De acuerdo con el objetivo requerido, se emplea la termización, la
pasteurización, la ultrapasteurizacion o la esterilización.
Termización: (Slow High Temperature SHT): con este procedimiento la leche se
calienta a temperatura determinada para la eliminación de microorganismo patógenos
específicos: principalmente la conocida como Streptococcus thermophilus. Inhibe
algunas otras bacterias.
Ultrapasteurizacion: (Ultra High Temperature, UHT): en este procedimiento se
emplea mayor temperatura que en la pasteurización. Elimina todas las bacterias
menos las lácteas. No requiere refrigeración posterior.
Esterilización: la alta temperatura empleada de 140º C por 15 s elimina cualquier
microorganismo presente en la leche. No se refrigera posteriormente; esta leche recibe
el nombre también de higienizada. Este proceso no aplica a la leche saborizadas o
reformuladas pues sufren caramelizacion.
La esterilización puede ocurrir en unas autoclaves en línea denominadas
Barriquands.
De acuerdo con la calidad microbiana saliente se considera la refrigeración; de
ahí que la termización tenga refrigeración obligada y la esterilización no. Si no existen
bacterias o actividad enzimáticas la leche no se alteran a temperatura ambiente; si
dejamos cualquier leche en un vaso y si tapar entonces el oxigeno hará lo propio como
agente oxidante, mas no debido a actividades internas de la leche. La variedad de
79
productos lácteos existentes en el mercado y los distintos tratamientos de leche es

cada vez mayor, como deja explicito la foto superior de un mercado sueco.
Los requisitos que deben cumplir un producto ubicarse en las diferentes
categorías varían muchos de acuerdo a la definición de cada país:
 Entera: tiene un contenido de grasa del 3,2%
 Leche descremada o desnatada: contenido graso inferior al 0,3%
 Semi descremado o semi desnatada: con un contenido graso entre 1.5 y 1.8%
4.2.- Procedimiento para obtener una leche de buena calidad.
Para obtener una leche de buena calidad se deben cumplir una serie de normas
y procedimientos. Se debe empezar por producirlas en buenas condiciones,
conservarlas adecuadamente en el Fundo mientras es recogida y transportarla a la
planta recibidora o transformadora. De allí en adelante, se debe transportarla y
conservar refrigerada, para que llegue a los distribuidores y consumidores finales en
muy buenas condiciones.
Para producir una leche de buena calidad, se deben tener en cuenta los cuatro
principios básicos de toda explotación pecuaria eficiente, o sea: animales de buena
calidad, alimentación adecuada, buen manejo y estricta calidad.
Alimentación Adecuada.
Una buena alimentación consiste en una ración que llene los requerimientos de
crecimiento, producción y reproducción del animal, es decir, que sea adecuada en
calidad y cantidad.
La vaca es un rumiante, por lo tanto, su sistema digestivo esta hecho para dirigir
alimentos como los pastos y forrajes. Si se quiere obtener una leche de buena calidad
en cuantos a sólidos totales (proteínas y grasas), se debe suministrar a las Vacas,
primero que todo, un buen potrero para pastorear, por lo general, el pasto adecuado
para la zona del estado Portuguesa, es el bracaria y el pasto estrella, los cuales,
asociados con un pasto de corte (caña de azúcar) son un buen alimento para las Vaca.
80
Mientras se ordeña las vacas, se le puede suministrar una ración de pasto de

corte. Si los animales son de una alta producción, es decir, que dan mas de 10 litros de
leche diarios y los animales forrajeros que le esta suministrando no llenan sus
requerimientos productivos, se les debe suministrar un suplemento concentrado de
buena calidad.
Las sales mineralizadas no deben faltar en la dieta de las vacas; por lo tanto, se
les debe mantener a libre disposición de la vacas en saladeros bien ubicado. Por
ultimo, hay un elemento esencial para la producción de leche, que tampoco debe faltar
en ningún momento y es el agua de bebida, la cual debe ser limpia y fresca, que este
siempre disponible para la vaca en bebederos adecuados, de fácil acceso y en
cantidad abundante.
Buen Manejo:
Este aspecto es el que mas inciden en la obtención de leche de buena calidad,

sobretodo en lo que a la calidad higiénica se refiere, Cubre todas las fases del ordeño,
desde antes de empezar, o sea las labores prevista al ordeño en si y las labores
después del ordeño
81
….
CAPITULO V: IMPACTO AMBIENTAL
82
Cuando surgen problemas visibles de deterioro ambiental en un entorno, deben

implementarse políticas de solución a muy corto plazo. En este particular resulta muy
provechoso de disponer de planes y programas destinados a atacar esta problemática
s. Por otra parte la magnitud de un proyecto, se mide ambientalmente, por las
alteraciones adversas o beneficiosas que se producen en las condiciones del medio
donde se desarrolle y la salud bienestar de sus trabajadores. Por tanto, todo lo que se
deriva de la evaluación ambiental, debe orientarse a mitigar o controlar los efectos
negativos en cada etapa del desarrollo del proyecto.
En tal sentido; las políticas estrategias conservacionista diseñadas por el
Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables, son las políticas en
las cuales sustentándonos, satisfacer las necesidades de la población a través del
manejo racional de los recursos naturales, garantizando el logro de una calidad de vida
deseable para las generaciones presentes y futuras.
Prevenir dalos al ambiente y establecer actuaciones de control para detener,
corregir o mitigar afectaciones o perdidas irreversibles, son las actividades propias de
prevención y supervisión en las áreas donde se desarrollará el procesamiento de los
productos lácteos derivados de la leche de Vaca.
Dentro del plan de acción de cuidado del ambiente, previsto por el Hato
“Potrero Sanojero ó Camejero”, se realizaran las siguientes actividades:
Realizar recorridos preventivos en el área de la producción de leche y sus
adyacencias, con prioridad atención en las áreas cercanas a cuencas y vertederos.
Vigilancias de las cuencas hidrográficas abastecedoras de aguas cercanas a la
unidad productora.
Coordinación de actividades interinstitucionales con el objeto de unir esfuerzos,
recursos y voluntades en apoyo a la gestión y concientización de la cultura
ambiental.
Los potenciales impactos ambientales de la actividad lechera son:
Efluentes o vertido de líquidos (Materiales de residuos del ordeño)
83
5.1.- PROBLEMAS AMBIENTALES:
5.1.1.- La Contaminación de las Aguas.
El agua es el elemento más importante del medio ambiente, pues es el más

determinante entre todos los que condicionan la distribución de plantas, animales y
seres humanos en el globo terrestre. Las aguas constituyen unos de los elementos
mas afectados por la contaminación. Se considera que el agua esta contaminada
cuando no es apta para la bebida o el consumo humano, cuando los animales
acuáticos no pueden vivir en ella, cuando las impureza que contiene hacen
desagradables o dañino su uso recreativo o cuando no puede destinarse a aplicación
industrial alguna. La composición de loa agentes contaminantes del agua es diversa,
pero, por lo general, se relaciona con las sustancias que son vertidos como residuos
de las fábricas que son vertidos a los ríos o al mar.
Causas de la contaminación del agua:
En las zonas urbanas: Se aprecian tanto en las de uso domiciliarios como en las
de uso publico. La produce los derivados industriales, la basura, el derrame de las
aguas negras, la obstrucción de cañería y cunetas.
En las zonas rurales: Es producida por el uso de productos químicos en las
actividades agropecuarias en forma no controlada (plaguicidas, fumigaciones o
aplicaciones abusivas de fertilizantes), por derrame de petróleo y el derrame de
aguas no tratadas entre otros.
5.1.2.- La Degradación o Destrucción de los Suelos:
84
La degradación y destrucción de los suelos tienen su origen en las

contaminaciones de los mismos. De los úselos obtenemos la mayoría de los recursos
alimenticios que consume la población. De allí la necesidad de preservarlos; sin
embargo esto no siempre se cumple, debido a que el uso urbano y agrario deteriora
constantemente los suelos. El aumento de la población, junto con el desarrollo del
proceso de urbanización, el desarrollo industrial la demanda creciente de los bienes de
consumo, la intensidad de la propaganda, la publicidad y otros originan un incremento
continuo del volumen de los desechos sólidos que degradan y destruyen en el suelo a
escala general. Unas de las causas de las degradación o destrucción de los suelos es
el esparcimiento de desecho sólidos de origen domestico, comercial e industrial en
lugares inapropiados de las áreas urbanas y rurales ocasionan alteraciones y
diferentes daños desde el mismo momento que son depositados sobre la superficie
terrestre. En un principio las distintas sustancias y elementos afectan las capas
superficiales de la corteza terrestre, a través de reacciones químicas, descomposición
de materia orgánica, liberación de calor y gases y adición de contaminantes, tanto al
suelo como a la parte acuosa de este. Posteriormente algunos d estos contaminantes
penetran hacia los extractos inferiores de la litósfera y pueden llegar a contaminar
manos acuíferos que podrían utilizarse para el abastecimiento de agua de la población.
El enorme volumen de desperdicios sólidos, originados por las actividades de
producción industrial, constituye unas de las fuentes más importantes del deterioro
ambiental. Antes se creía que estos desperdicios, al incorporarse al suelo, eran
transformados en nutrientes que las plantas podrían aprovechar; pero la realidad es
que muchos casos producen alteraciones ecológicas en el suelo y alteraciones y
degradaciones en el medio ambiente. Por ejemplo, algunos residuos producen
abundancia de nitrógenos en forma de nitratos que induce un crecimiento
desmesurado de las vegetaciones acuáticas indeseables, lo cual puede conducir a la
destrucción biológica de los ríos y lagos.
5.1.3.- La Contaminación del Aire:
85
De acuerdo con el criterio del Ministerio del Ambiente, el aire está contaminado
“cuando la presencia de una sustancias extraña en el o la variación importante en la
proporción de sus constituyentes, es susceptible de provocar efectos perjudiciales o de
crear molestias, teniendo en cuenta el estado de los conocimientos científicos del
momento”.
El hombre ha degradado la calidad de las capas baja de la atmosfera sobre los

sectores densamente poblados de los países industrializados que la contaminación de
estos se pueden ver a simple vista. Los contaminantes del aire causan efectos dañinos
directamente sobres materiales, plantas, animales y personas en contacto con ellos;
de la misma manera que producen daños indirectos sobre el uso y suelo y el agua
cuando influyen sobre ellos. Un claro ejemplo de estos es, las personas que sufren
trastornos respiratorios, al respirar aire altamente contaminado pueden sufrir serios
problemas y algunas veces hasta llegan a morir. El aire elemento básico para todo ser
vivo, por eso el hombre siempre ha estado consiente de el peligro que significa la
contaminación atmosférica, la cual ha estado vinculada con el crecimiento de la
población y al proceso de urbanización, la cantidad de automotores y al uso de
productos químicos, como los insecticidas y los plaguicidas. Las principales causas de
la contaminación del aire son:
Los vehículos automotores, en las grandes ciudades constituyen una fuente

importante de contaminantes atmosférica; ellos descargan diversos gases tóxicos,
entre los cuales podemos citar: monóxido de carbono, oxido de nitrógeno,
hidrocarburos, plomo y otros residuos originados en los motores.
Las industrias, al procesar las materias primas, producen sustancias contaminantes
como el gas carbónico, monóxido de carbono, y partículas solidas, que alteran el
equilibrio natural de los contaminantes de la atmosfera. Los efectos causados por
las emanaciones industriales se acentúan por la cercanía de muchas fábricas con
las ciudades.
86
La manipulación de materiales volátiles como lo son el petróleo y sus derivados,

entre ellos la gasolina, el gasoil y el kerosén, que son sustancias de gran volatilidad
que al ser utilizadas se evaporan y contaminan la atmosfera.
5.2.- TECNICAS DE TRATAMIENTOS AMBIENTALES:
Para el control de potenciales impactos ambientales se estima seguir las

siguientes prácticas:
Estudios y evaluación de impactos ambiental.

Programas de muestreo de vertidos.
Programas de vigilancia ambiental.
Planes de manejo de los materiales usados en el proceso.
Sistemas de tratamientos para mitigar y corregir impactos.
Planes de contingencia.
Vertidos Líquidos:
Tratamientos primeros destinatarios a la separación de sólidos sustentables.

Tratamientos secundarios conformados por proceso físico-químicos, flotación por
aire (DAF) y los lodos activados.
Tratamientos terciarios por filtración y oxidación química.
Emisiones Atmosféricas:
No requeridos.
Materiales Peligrosos:
No se generan.
5.2.2.- Principios de la Operación:
87
El suelo contiene normalmente una gran cantidad de microorganismo diversos

incluyendo bacterias, algas, hongos, protozoos, y actinomycetes. En los suelos bien-
drenados, que son los más apropiados para Landfarming, estos organismos son
generalmente aerobios. De estos organismos, las bacterias son las más numerosas y
el grupo bioquímico activo, particularmente en el oxigeno bajo nivela. Las bacterias
requieren una fuente del carbono para el crecimiento de la célula y una fuente de
energía sostener las funciones metabólicas requeridas para el crecimiento. Las
bacterias también requieren el nitrógeno y el fosforo para el crecimiento de la célula.
Aunque los suficientes tipos y cantidades de microorganismo están generalmente
presentes en el suelo, los usos recientes del tratamiento exsitu del suelo incluyen
mezclar el suelo con los microorganismos o el abono animal cultivados (típicamente de
pollos o de vacas). El abono que incorpora sirve a aumenta a población microbiana y
proporciona los alimentos adicionales.
CAPÍTULO VI. IMPACTO SOCIAL DEL PROYECTO.
88
El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, orienta su actuación hacia las

comunidades, alineándose en el nuevo enfoque conceptual que se caracteriza por las
siguientes directrices:
Construcción de alianzas y consejos para el desarrollo de proyectos de las

comunidades vecinas, fortaleciendo la capacidad de los distintos sectores de la
comunidad.
Acuerdo de apoyo social entre la comunidad y entes gubernamentales, con el fin de
ejecutar juntos programas y proyectos compartidos de desarrollo social en el
municipio donde se instalará las plantas para procesar la Leche de Vaca y sus
Derivados Lácteos, Procesamiento de pacas de pastos y procesamiento de
Alimentos Concentrados. Maximizar los beneficios comunitarios y del negocio bajo
una relación armónica entre El Hato y la comunidad.
89
La unidad productora de productos lácteos representa una oportunidad de

empleos a toda una cadena productivas de Empresas Socialista ó Cooperativas de la
zona; permitiendo su crecimiento económico y social, de forma sostenible y
equilibrada; constituyendo un nuevo modelo económico rígido a potenciar la
construcción de cadenas productivas que abrirán espacios de participación a la
comunidad y que involucra la identificación de las potencialidades del territorio para ser
aprovechadas en beneficio de la colectividad. De esta forma se estimula la formación
de cadena agroindustriales convirtiendo al estado en líder en la producción de leche.
6.1.- Alcance del proyecto para el Estado Barinas:
Tiene como estrategias integrar el desarrollo endógeno a través de un sistema

sustentable y progresivo de producción de leche.
Potencializa las situaciones internas del estado en pro de un desarrollo que enlaza
a productores, territorio y ambiente para generar el sostenimiento del
Abastecimiento Agroalimentario.
Contempla el ejemplo de mano de obra de la zona.
Se genera cadenas productivas que abren espacios de participación a la
comunidad en la siembra de pasto, producción de leche, distribución de la leche,
distribución de la leche, bajo una perspectiva sostenible sin deteriorar el ambiente.
El proyecto de la unidad productora de productos lácteos en el Estado Barinas,

incrementará el desarrollo agroindustrial de la zona y de Nuestro País,
fortaleciendo el sistema de producción de Núcleos Endógenos y con ello
aumentará la tasa de empleo en el mismo; generando fuentes de empleo directo
e indirecto.
El plan de inversión social contempla las siguientes áreas de atención:

Fortaleciendo de educación básica: Mejoramiento de infraestructuras de
escuelas pertenecientes al Municipio.
90
Salud y saneamiento ambiental: Fortalecimiento de la cultura ambientalista en el

municipio y el mejoramiento de la vialidad de acceso a la población de Achaguas,
del Estado Apure.
Prevención medio ambiente: Manejos integral de los afluentes y vertidos de la
zona, instituyendo un plan de acción participativo entre la comunidad y las
Empresas Socialistas ó Cooperativas, con la finalidad de atacar focos de impactos
al ambiente.
Economía local: Generación de empleo rural y el fortalecimiento de una red
económico-social, que abrirá espacio de participación a las distintas Empresas
Socialista ó Cooperativas que operan en la zona.
Para todo ello el Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, estima destinar

una alícuota del Tres por ciento (3 %) de sus ganancias netas al desarrollo
social de la zona donde estará en funcionamiento la Unidad Productora.
De igual forma se integraran las alianzas entre distintas Empresas

Socialista que se encargarán de desarrollar las actividades internas, tales como:
servicios generales, construcción, mantenimiento industrial, etc.
6.2.- Enfoque y desarrollo sustentables:
Garantizar la producción y comercialización de productos lácteos.

Promover bienestar, seguridad y mejoramiento continuo del recurso humano de la
Empresa Socialista.
Promover seguridad, proyección y bienestar de los bienes de la Empresa Socialista.
Mitigar el impacto ambiental y preservar el equilibrio ecológico.
Promover y participar en proyectos de desarrollo local con las comunidades de las
zonas de influencia de la Empresas Socialista, para un mejoramiento de su calidad
de vida.
91
Contribuir al desarrollo sustentable de la zona de influencia, prevaleciendo ante

todo el Desarrollo Social Integrado por la Comunidad, Empresas y entes
Gubernamentales.
6.3.- Compromiso de la Agropecuaria:
El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”: estará comprometido con Venezuela y

con su zona de influencia durante su existencia, a través de la participación abierta.
Llevar a cabo sus operaciones sobre la base de la excelencia en el manejo del
ambiente y la seguridad.
Producción de leche bajo procesos que minimizan el impacto ambiental en las
áreas más sensibles.
Llevar a cabo estratégica de responsabilidad social, contribuyendo a mejorar la
calidad de vida de las comunidades vecinas.
Promover la generación de empleo, la ampliación de servicios de educación y el
fortalecimiento de la organización comunitaria.
Generar cadenas productivas que abran espacio de participación a la población en
general.
92
CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El alcance de las transformaciones que generan la actuación en comunidades

rurales con enfoque productivo, constituyen una forma de desarrollo sustentable. La
persistencia de espacios con extremas necesidades y que afecten directamente la
Cadena Agroalimentaria de Nuestro País, demanda medidas tendientes a cubrir un
grupo significativo de la población, basados en principios de justicia social que den
cada día más validez a la necesidad del Desarrollo Rural y Agropecuario.
Por otra parte, la diversidad de las actividades propias del campo ofrece
muchas oportunidades a los grupos de mujeres y jóvenes, normalmente exclusivos y
que constituyen elementos innovadores capaces de transformar realidades y generar
sinergias en el Desarrollo Rural Sostenible.
La dimensión de las necesidades agroalimentarias por satisfacer es de tal

magnitud que permite dar cabida a la acción de toda la población por igual, siendo
necesaria la iniciativa de actividades productoras que contribuyan a la Soberanía
Agroalimentaria, colaborando con los lineamientos del Ejecutivo Nacional.
En tal sentido; El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, representa un enfoque

de desarrollo rural sostenible que estimula la producción agropecuaria a través de la
formación de Unidades de Producción, que potencializa la economía local del Estado
Barinas, mediante acciones que contribuyen a la conformación de cadenas
Agroproductivas y que proporcionan una mayor inserción de la población rural en
nuestra economía, mediante el aumento de oportunidades de producción de leche.
El Estado Barinas, posee un importante capital natural, humano y socio-cultural

que posibilita el desarrollo de actividades agropecuarias, enmarcado dentro de una
dimensión acotada en términos geográficos, administrativo y físico-naturales, que
permiten la formación de Unidades de Producción.
93
El proyecto de la Unidad de producción de productos lácteos, esta concebido

dentro del modelo de Núcleos de Desarrollo Endógenos, lo cual permite el crecimiento
económico, social y cultural de la región de forma sostenible y equilibrada, sin agredir
al ambiente, generando el desarrollo de cadenas productivas que abren espacios de
participación a la sociedad en una actividad económica de primera necesidad en
nuestro país y para el cual es Estado Barinas será líder, bajo una perspectiva que
perdurará en el tiempo.
En resumen, con la implementación del proyecto de la Unidad productora de

recepción de leche en el Estado Barinas, Municipio Arismendi, se incrementará el
Desarrollo de la Actividad Lechera en la Zona y de Nuestro País, fortaleciendo el
sistema de producción Agroalimentario y con ello aumentará la tasa de empleo en el
mismo; se fomentará la producción de leche en nuestro país y contribuiremos a
disminuir los problemas de desabastecimiento de leche; mientras que con ello
aportamos elementos para minimizar la espiral inflacionaria, generar productos interno
bruto, fuentes de empleos directos e indirectos, valor agregado e inserción en la
cadena productiva nacional, contribuyendo con la Soberanía Agroalimentaria.
94
CAPITULO VIII: ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO:

En este capitulo analizamos los recursos financieros necesarios para la puesta
en marcha del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, para la Unidad Productora de
Doble Propósito, Derivados Lácteos, Alimentos Concentrados.
JUSTIFICACIÓN.
La ganadería de doble propósito por sus mismas características requiere de un

gran número de infraestructuras y equipos necesarios para el apoyo de la producción y
si a esto se le suma hecho del nivel de explotación de la unidad en estudio hay
requerimientos de grandes volúmenes de leche y carne, para proporcionar los recursos
necesarios para ser sostenible la finca y cancelar las obligaciones contraídas, es
necesario entonces invertir en la construcción y dotación de un número de
infraestructuras requeridas por el tipo de explotación y proporcionarle a los
semovientes y finca en general, medios adecuados para un normal desarrollo y
eficiencia en el manejo productivo
Las inversiones pertinentes tendrán como finalidad individual:
Inversiones Fijas.
Tangibles: Construcciones, maquinarias, equipos de laboratorios, muebles y equipos

de oficina, equipos de seguridad industrial, instalación y montaje.
Intangibles: Puesta en marcha, estudio económico, organización, estudio de impacto

ambiental, imprevisto y otros vinculados con el proyecto.
8.1.- Inversiones en Activos Fijos Tangibles:
8.1.1.- Construcción de Infraestructuras: Se contempla la cantidad de Un Millón

Seis Cientos Veinte y Cuatro Mil Setecientos Ochenta y Cinco con Cero /100
Céntimos (Bs.F 1.624.785,00), para mejoramiento de Vaqueras, y Comederos para
95
1600 Novillas servidas, Embarcadero, Becerras, Tranquillas de Concreto, Sépticos,

Corrales, Galpones, Brete y Fundación de Romana.
8.1.2.- Maquinarias y Equipos: Basados en los requerimientos estimados en el

Capitulo de ingeniería, se elaboro el calculo correspondiente en donde se incluye toda
la maquinarias y equipos que forman parte del proceso de producción y ordeño de
vacas; tales como Maquina Picadora de Pasto, Equipos de Riego, Equipos de Ordeño,
Equipo de Inseminación Artificial, Utensilios de la Quesera, Romana de Pesaje,
Bombas de Gasoil, Tuberías, Plantas Eléctricas, Maquina pesada D6, Camión Tritón F-
350, Toyota Pick-Up 4.500, etc. Para ellos se contempla una inversión de Tres
Millones Ochocientos Dieciséis Mil Setecientos Cincuenta y Siete con Treinta
/100 Céntimos (Bs.F 3.816.757,30).
8.1.3.- Cercado Perimetral: Se contempla una inversión Un Millón Ochocientos

Dieciocho con Cero /100 Céntimos (Bs.F 1.818.000,00), para el cercado perimetral.
8.1.4.- Tanque de Almacenamiento y Enfriamiento: Comprende la compra de

tanques que serán utilizados para el Almacenamiento de Agua, Combustibles, Leche, y
Tanque de Enfriamiento. Se presupuesto un Monto de Un Millón Ciento Veinte Siete
Mil Doscientos Cincuenta con Cero /100 Céntimos (Bs.F 1.127.250,00).
8.1.5.- Compra de Toros y Novillas: Se contempla la compra de Novillas Servidas

(Preñadas) a un mes de parir, las cuales estarán probadas, certificadas y registrada,
con el objetivo de introducir material de buena calidad, se profundizará la adquisición
de animales (1600 Novillas con certificado de preñez del 80% y 160 Toros que sirvan
de padrotes) con orientación de doble propósito, para la iniciación del rebaño. El precio
de compra es de Doce Millones con Cero /100 Céntimos (Bs.F 12.000.000,00).
8.1.6.- Adquisición de Brete: Facilitar el manejo zootécnico y sanitario de los

animales.
96
8.1.7.- Fundación de Potreros: Garantizar pasturas para brindarle al rebaño la más

adecuada alimentación posible; posterior esto a la siembra de pasto (Brachiaria
humidicola), pasto que por sus condiciones agroecológicas se adapta especialmente
al período de 5 meses de sequía característico de la zona, así como de tolerar una
lámina de agua sobre la superficie del suelo, dadas las condiciones de drenaje
característico del sector. Dentro de las labores de siembra es necesario destacar el
uso de 2 pases de rastra y la siembra de semilla sexual de la determinada especie. Se
contempla la siembra de 1000 hectáreas de pasto de corte y de bracharia, con una
inversión total de Un Millón Seiscientos Cuarenta y Cinco Mil Quinientos Quince
con Cero /100 Céntimos (Bs.F 1.645.515,00).
8.2.- Inversiones en Activos Fijos Intangibles:
8.2.1.- Plan sanitario y nutricional: Contempla el programa nutricional para (1600

Novillas, y sus Hijas y 160 Toros), con su respectivo plan sanitario. Además
contamos con el Programa Nutricional, Mano de Obra Pecuaria, Fondo de Riesgos
Administrativos, Seguro Agrícola y Servicio Social, generando un costo total del Sub-
Total que son de Un Millón Setenta y Siete Mil Ciento Cincuenta y Seis con Cero /
100 Céntimos (Bs.F 1.077.156,00).
8.3.- Inversiones en activos circulantes y/o capital de trabajo:
8.3.1.- Capital de trabajo: Se calculó la cantidad mínima de dinero disponible que

debe tener El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, para cubrir pago de salarios,
sueldos, servicios, gastos de administración y de mantenimiento, durante un periodo
de (06 meses), cuenta con un capital de trabajo de Dos Millones Doscientos Sesenta
y Ocho Mil Cuatro cientos con Cero /100 Céntimos (Bs.F 2.268.400,00).
8.4.- Resumen de las inversiones
Inversiones Fijas:
Tangibles Bs.F 17.868.967,30 76,00%
Intangibles Bs.F 3.345.556,00 15,00%
97
Activos Circulantes:
Capital de Trabajo
El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” Bs.F 2.268.400,00 9,00%
Los recursos destinados para la inversión se

especifican en el Cuadro Nº 1, llegando el monto
total del financiamiento. Bs.F 23.919.991,93 100%
TOTAL:
8.5.- Cronograma de Ejecución del Proyecto:
El siguiente cuadro representa los desembolsos estimados, conforme al Plan de
Inversiones y al tiempo de ejecución del Proyecto.
CUADRO Nº 1 CRONOLOGÍA DE LAS INVERSIONES
Concepto Cantidad Inversión (Bs.F.)
Compra de Novillas servidas 1600 9.600.000,00

Compra de Toros Padres 160 2.400.000,00
Siembra de Pasto 1000 Hect. 1.935.900,00
Mejoramientos de Corrales, Vaqueras,
Varias 1.624.785,00
Queseras, Romana, Breke y Becerrera
Equipos de ordeño 10 Unid. 250.000,00
Cercas Perimetral 50 Km 1.818.000,00
Equipo de inseminación Artificial 5 Unid. 207.038,00
Tanque de almacenaje de Diesel 1 Unid. 75 .000,00
Tanque de acero inoxidable (leche) 4 Unid. 132.000,00
Tanque de fibra inoxidable (Suero) 3 Unid. 20.250,00
Tanque de enfriamiento de 1.100 Lts. (leche) 10 Unid. 900.000,00
Utensilios de quesera (Sinchos) 45 Unid. 182.250,00
Bomba de Gasoil 1 Unid. 160.107,30
Planta Eléctrica de Gasoil de 150 Kw 1 Unid. 166.807,00
Maquina Pesada D6 1 Unid. 1.150.000,00
Tractor con Equipaje 2 Unid. 1.480.000,00
Camión Tritón F-350 1 Unid. 311.680,00
Toyota Pick-Up 4.500 1 Unid. 309.106,50
Mano de Obra Pecuaria 1.372.800,00
Asistencia Técnica 4% 861.981,69
Seguro Agrícola 2% 430.990,84
Fondo de Riesgos Administrativos 2% 430.990,84
Servicio Social 3% 646.486,26
Capital de trabajo 0
TOTAL 26.391.173,43
98
8.6.- Financiamiento:
De acuerdo a lo previsto, se requiere la cantidad de VEINTE Y CINCO
MILLONES TRES CIENTOS VEINTE Y OCHO MIL CIENTO TREINTA Y OCHO CON
CUARENTA Y TRES / 100 CENTIMOS (Bs.F 25.328.138,43). A través de un crédito
bancario pagaderos en Cinco (5) años, con una tasa de interés de 13% anual, con Un
año de gracia y pagos semestrales; acogidos a Decreto con Rango, Valor y Fuerza
de Ley para el Sector Agrario Numero 6.219, Gaceta Oficial Nº 38.846 de fecha 31
de Julio del 2008, en su Articulo 12, de los incentivos de la ley.
99
CAPÍTULO: IX PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESO
En este capitulo se demuestra la rentabilidad del proyecto y la factibilidad de

realizarse con los recursos financieros programados. Incluye un plan financiero
completo para el periodo de inversión y el análisis financiero del proyecto, a fin de
determinar la viabilidad económica.
Para facilitar la evaluación se presenta los estados financieros proyectos a

`recios y costo constante durante un periodo igual al plazo de recuperación de la
inversión.
9.1.- Situación financiera actual:
Por ser un proyecto en promoción, la situación financiera del mismo parte de

cero ya que hasta los momentos solo se han efectuado las inversiones de Preinversión
y factibilidad del proyecto. Solo se dispone del terreno y otros bienes.
9.2.- Situación financiera proyectada:
Se presentas las proyecciones de la situación financieras del proyecto ya

consolidado por el periodo de tiempo estimado de recuperación de la inversión.
9.2.1.- Presupuesto de Gasto: Por tal razones e carácter analítico en la formulación del
proyecto, se dividieron los costo en:
a. Costo Primo.
b. Gastos de Fabricación.
c. Gastos de Administración y Ventas.
d. Gastos Financieros.
(Ver Anexos).
100
a. El Costo Primo. Incluye, Materias Primas, materiales directos al productor

principal y Mano de Obra Directa. Es decir, que el Costo Primo es el costo de
aquellos insumos que se incorporan al productor terminado en forma directa.
b. Gasto de Fabricación. Incluye la Mano de Obra Directa, Electricidad,
Depreciación de maquinarias y equipos, Amortización de activos, Impuestos
indirectos y otros gastos de fabricación. Para aplicar la depreciación de
maquinarias y los equipos se dividió el valor del equipo entre la vida útil
estimada. La depreciación anual se tomo como un gasto fijo durante la vida útil
del proyecto (ver Cuadro No. 3).
c. Gasto Administrativos y Ventas. Incluye las Remuneraciones del personal de
Administración y Ventas, Comunicación y Otros gastos de administración y de
ventas.
- Remuneraciones: Incluye sueldos y salarios del personal administrativos y de
venta, Prestaciones sociales y otras remuneraciones.
- Comunicaciones: Se incluye teléfonos, Internet, Fax, etc.; para establecerlos se
calculo una estimación mensual y se elevo a costo anual.
- Otros gastos de administración y ventas: Bajo este concepto se incluye gasto
tales como: seguros, Gastos de oficina, Gastos generales, Gastos de viáticos.
d. Gastos Financieros: Corresponde al servicio de la Deuda y determina los
montos a ser pagados por los prestamos previstos, calculados según las
condiciones del presamos.
(Ver Cuadro No. 5).
9.3.- Presupuesto de Ingresos:
9.3.1.- Ingresos:
De acuerdo con las proyecciones de venta de Leche de Vaca, y producción de

carne en régimen tabulado para la venta de Ganado en Pie para el beneficio “Matadero
Industrial”, ventas de Pacas de Pasto, ventas de Alimentos Concentrados, en la
101
Unidad de Producción El Hato “Potrero Sanojero ó Camejero”, tendremos ingresos

los cuales ascienden a Ocho Millones Cuatrocientos Cincuenta y Cinco Mil
Trescientos Dieciséis con Cero /100 Céntimos (Bs.F 8.455.316,00) para el año en
consolidación (Ver Cuadros Nº 12 y 13).
9.4.- Estado de Ganancias y perdidas:
Indica los distintos ingreso y gasto en que incurrirá El Hato “Potrero Sanojero
ó Camejero”, como resultado de su gestión, para cada uno de los años de la vida útil
del proyecto.
9.5.- Flujo de Caja:
Es un análisis financieros que muestra el flujo del efectivo; demostrando la

capacidad de pago del proyecto durante el tiempo proyectado.
9.6.- Cuadro de Fuentes y Usos de Fondos:
En él se categoriza el origen y destino de todos los recursos financieros en la s

etapas de ejecución y operación del proyecto. El cuadro permite la estimación de las
disponibilidades anuales resultantes, indicando las asignaciones que se pueden hacer
a rubros como: servicios de préstamos, pago de dividendos y constitución de reservas,
de acuerdo con la política financieras propuestas en el proyecto.
9.7.- Tasa de Beneficio – Costo:
La razón Beneficio–Costo, se calculo dividendo, el valor presente de los

beneficios (Ingresos) entre el valor de los costos (Egresos), se calculo en base al final
del ejercicio económico del primer año y el ejercicio final del proyecto.
LA FÓRMULA PARA SU CÁLCULO SE EXPRESA:
Beneficio / Costo =
102
Bn
 t 1 (1  i ) n
n
B/C =  1
Cn
 t 1
n
(1  i ) n
i = Tasa de costo de capital
B = Ingresos (ventas) cada año.

C = Costos totales cada año.
Beneficio / Costo =
Usando este criterio se requiere que la razón sea mayor que uno (1) para que el
proyecto sea aceptable.
103
CAPÍTULO XI: ANALISIS FINANCIERO:
Una vez concluido el proyecto se procedió a evaluarlo desde el punto de vista

de la economía en su conjunto, considerándolas siguientes premisas:
CUADRO Nº 5
AMORTIZACION DEL CREDITO (SERVICIO DE LA DEUDA)
Expresado en Bolívares
Capital: 25.328.138,43
Tasa de Interés anual: 13%
Tasa de Interés Semestral: 6,50%
Plazo total (Semestres): 10
Plazo de Gracia (Semestres): 2
Cuota a Pagar (Semestral) 3.604.025,97
Trimestres Saldo Inicial Amortización Intereses Saldo Final Cuota a pagar
1 25.328.138,43 - - 25.328.138,43
2 25.328.138,43 - - 25.328.138,43
1 25.328.138,43 1.957.696,97 1.646.329,00 21.724.112,46 3.604.025,97
2 21.724.112,46 2.191.958,66 1.412.067,31 18.120.086,49 3.604.025,97
3 18.120.086,49 2.426.220,35 1.177.805,62 14.516.060,52 3.604.025,97
4 14.516.060,52 2.660.482,04 943.543,93 10.912.034,55 3.604.025,97
5 10.912.034,55 2.894.743,72 709.282,25 7.308.008,58 3.604.025,97
6 7.308.008,58 3.129.005,41 475.020,56 3.703.982,61 3.604.025,97
7 3.703.982,61 3.363.267,10 240.758,87 99.956,64 3.604.025,97
8 3.588.703,75 3.370.760,23 233.265,74 0 3.604.025,97
104
Los métodos de evaluación utilizados fueron:
10.1.- VALOR TIR y VAN:
TIR: En el Cuadro Nº 6, podemos observar que la Tasa Interna de Retorno arrojada en

el proyecto es de 100%, alejado de la tasa de mercado, lo que evidencia que el
proyecto arroja poca sensibilidad en base a los cambios que las tasas de interés
puedan sufrir en un futuro.
El TIR, es la “tasa máxima que remunera al proyecto en su vida útil”. Es la
medida de la rentabilidad del proyecto en su vida útil y considera la inversión que el
proyecto requiere.
SE EXPRESA A PARTIR DE LAS FÓRMULAS:

FENt
TIR (proyecto) = - I +  t 1 (1  I )T = 0 (para el proyecto)
n
I = Inversión Total.
i = Tasa máxima que iguala la ecuación
FENt
TIR = - CP +  t 1 (1  I )T = 0 (Weston, J.F., y Brighan, E.F., 1997).
n
Cp = Capital propio
i = Tasa máxima que iguala la ecuación.
VAN: En el Cuadro Nº 6, se puede apreciar que el Valor Actualizado Neto VAN
(Proyecto) corresponde a Ciento Sesenta y Ocho Mil Cuatrocientos Cincuenta y
Dos Novecientos Veinte y Cuatro /100 Céntimos (Bs.F 166.683.285); lo cual indica
que existe rentabilidad en el proyecto.
¿Qué criterios de evaluación se pueden tomar en base al VAN?
Se pueden establecer criterios de evaluación del proyecto, tomando como

instrumento neto el VAN:
Si VAN  O, se recomienda el proyecto

Si VAN = O, indiferente, se recomienda.
Si VAN  O, se rechaza el proyecto.
VAN = - Inversión + FEN actualizados
105
(Proyecto) = -I +  FEN (actualizados)

VAN (Inversionista) = CP +  FEN actualizados.
CUADRO Nº 06
TIR = 65,13%
VAN = 166.683.285
-25.328.138
7.654.196
14.431.475
19.452.009
24.582.119
29.958.109
37.585.495
45.692.752
53.671.774
61.850.665
70.517.268
10.2.- SERVICIO DE LA DEUDA
Servicio de la Deuda:
El crédito se va a cancelar mediante un plazo de 5 años para pagar, teniendo 1

año como período de gracia, una tasa de interés del 13%, cuyas cuotas Semestrales
para la cancelación del mismo son de Tres Millones Seiscientos Cuatro Mil Veinte
y Cinco con Noventa y Siete /100 Céntimos (Bs.F 3.604.025,97), todo esto se puede
apreciar mejor en el Cuadro Nº 5.
Decidimos establecer esta Cuota Semestral para agilizar la cancelación del

Financiamiento, para así solicitar una segunda (II Etapa).
10.3.- FLUJO DE FONDOS:
El Cuadro Nº 4 nos refleja la disponibilidad de recursos monetarios para

cumplir con los compromisos contraídos, y la generación de ganancias para mejorar la
calidad de vida de los productores y sus entornos familiares, obteniéndose un beneficio
106
neto en el año de consolidación de Setenta Y Tres Millones Seiscientos Veinte y

Ocho Mil Ciento Noventa y Uno con Cincuenta y Nueve (Bs.F 29.958.103,72).
TEMPORADA DE MONTA.
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic/M
M M P P P
M
D D D
3 Meses de Monta. M = Monta.

3 Meses de Destete. D = Destete.
3 Meses de Nacimiento. P = Parto.
Observación: esta temporada de monta esta definida por:
Época de mayor preñez.

Época de mayor parición.
Época de menos incidencia de enfermedades.
MEJOR ÉPOCA PARA EL DESTETE:
Año % Pariciones % Mortalidad

0 65 Bec. Maut. Adult.
1 75 2
2 80 2 1
3 85 2 1
4 85 Descarte
5 90 5%
6 95
7-12 100
107
COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACA.

COMPONENTE COMP. VARIACION
(%)
Agua 88 86 – 90
Proteínas 3 2–4
Grasas 3,75 2,4 – 4,8
Carbohidratos 4,55 3,5 – 6
Sales Minerales 0,7 0,65 – 0,75
CARACTERÍSTICAS Y VALOR PROMEDIO DEL QUESO.
CARACTERÍSTICAS VALOR
PROMEDIO
% de Humedad 50,88
% de Materia Grasa 22,40
% de Proteínas 20,23
% de Sal 1,76
% de Materia Grasa en la Materia 45,60
Seca
% de Humedad del Queso sin 65,57
Grasa
PH 5,58
Acidez (% Acido Láctico) 0,54
PRINCIPALES PLANTAS PROCESADORAS A NIVEL NACIONAL.
108
EMPRESA UBICACIÓN
Empresa Socialista Lácteos Elorza Apure
Empresa Socialista Lácteos Mantecal Apure
Industrias Lácteas Torondoy Zulia
Quesos Nacionales C.A Falcón
Productos Lácteos Flor de Aragua Trujillo – Zulia
Industria Láctea de Occidente Zulia
Zulia Láctea C.A. Zulia
Pasteurizadora Táchira Táchira
Lácteos del Llano C.A. Portuguesa
Lácteos y sus Derivados Zulia
Venezolana Lácteos Caracas Área Metropolitana
Industria de Queso La Victoria S.R.L. Aragua
Industria Lara – Carabobo Carabobo
Alimentos Kraft de Venezuela Carabobo
Queseras Nor – Orientales Anzoátegui
Alpina de Venezuela Aragua
Agroviser Guárico
ANEXOS Nº 1
MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
109
GRAFICO Nº 1
CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DEL QUESO
PRODUCTOR
PLANTAS PROCESADORAS DE
LACTEOS CAMAGUAN
CONSUMIDORES
110
CUADRO Nº 1 CRONOLOGÍA DE LAS INVERSIONES MESES
Concepto Cantidad Inversión (Bs .F.) 1 ero 2 do 3 ro
Compra de Novillas servidas 1600 9.600.000,00 9.600.000,00 - -
Compra de Toros Padres 160 2.400.000,00 2.400.000,00 - -
Siembra de Pasto 1000 He ct. 1.935.900,00 1.645.515,00 290.385,00 -
Varias 1.624.785,00 1.624.785,00 - -
Equipos de ordeño 10 Unid. 250.000,00 250.000,00 - -
Cercas Perimetral 50 Km 1.818.000,00 1.045.350,00 772.650,00 -
Equipo de inseminación Artificial 5 Unid. 207038 - 207.038,00 -
Tanque de almacenaje de Diesel 1 Unid. 75 .000,00 75 .000,00 - -
Tanque de acero inoxidable (leche) 4 Unid. 132.000,00 132.000,00 - -
Tanque de fibra inoxidable (Suero) 3 Unid. 20.250,00 20.250,00 - -
Tanque de enfriamiento de 1.100 Lts. (leche) 10 Unid. 900.000,00 450.000,00 450.000,00 -
Utensilios de quesera (Sinchos) 45 Unid. 182.250,00 91.125,00 91.125,00 -
Bomba de Gasoil 1 Unid. 160.107,30 160.107,30 - -
Planta Eléctrica de Gasoil de 150 Kw 1 Unid. 166.807,00 166.807,00 - -
Maquina Pesada D6 1 Unid. 1.150.000,00 1.150.000,00 - -
Tractor con Equipaje 2 Unid. 1.480.000,00 1.480.000,00 - -
Camión Tritón F-350 1 Unid. 311.680,00 311.680,00 - -
Toyota Pick-Up 4.500 1 Unid. 309.106,50 309.106,50 - -
Mano de Obra Pecuaria 1.372.800,00 1.372.800,00 - -
Asistencia Técnica 4% 861.981,69 861.981,69 - -
Seguro Agrícola 2% 430.990,84 430.990,84 -
Fondo de Riesgos Administrativos 2% 430.990,84 430.990,84 - -
Servicio Social 3% 646.486,26 646.486,26 - -
Capital de trabajo 0 0 0 0
TOTAL 26.391.173,43 24.579.975,43 1.720.073,00 0
CUADRO Nº 2 DISTRIBUCION DE LAS INVERSIONES APORTES
BANCO
Conce pto Cantidad Inversión (Bs.F.) PROPIO
BICENTENARIO
Compra de Novillas servidas 1600 9.600.000,00 9.600.000,00 -
Compra de Toros Padres 160 2.400.000,00 2.400.000,00 -
Siembra de Pasto 1000 He ct. 1.935.900,00 1.645.515,00 290.385,00
Varias 1.624.785,00 1.624.785,00 -
Equipos de ordeño 10 Unid. 250.000,00 250.000,00 -
Cercas Perimetral 50 Km 1.818.000,00 1.045.350,00 772.650,00
Equipo de inseminación Artificial 5 Unid. 207.038,00 207.038,00 -
Tanque de almacenaje de Diesel 1 Unid. 75 .000,00 75 .000,00 -
Tanque de acero inoxidable (leche) 4 Unid. 132.000,00 132.000,00 -
Tanque de fibra inoxidable (Suero) 3 Unid. 20.250,00 20.250,00 -
Tanque de enfriamiento de 1.100 Lts. (leche) 10 Unid. 900.000,00 900.000,00 -
Utensilios de quesera (Sinchos) 45 Unid. 182.250,00 182.250,00 -
Bomba de Gasoil 1 Unid. 160.107,30 160.107,30 -
Planta Eléctrica de Gasoil de 150 Kw 1 Unid. 166.807,00 166.807,00 -
Maquina Pesada D6 1 Unid. 1.150.000,00 1.150.000,00 -
Tractor con Equipaje 2 Unid. 1.480.000,00 1.480.000,00 -
Camión Tritón F-350 1 Unid. 311.680,00 311.680,00 -
Toyota Pick-Up 4.500 1 Unid. 309.106,50 309.106,50 -
Mano de Obra Pecuaria 1.372.800,00 1.372.800,00 -
Asistencia Técnica 4% 861.981,69 861.981,69 -
Seguro Agrícola 2% 430.990,84 430.990,84 -
Fondo de Riesgos Administrativos 2% 430.990,84 430.990,84 -
Servicio Social 3% 646.486,26 646.486,26 -
Capital de trabajo 0 0 0
TOTAL 26.391.173,43 25.328.138,43 1.063.035,00
CUADRO Nº 4 FLUJO DE CAJA PROYECTADO Y SUS PREMISA (EXPRESADOS EN BOLIVARES FUERTES)
CON PROYECTO
CONCEPTOS / AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Crédito Bancario 25.328.138,43 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingreso por Venta 6.144.000,00 7.679.600,00 7.826.560,00 8.136.136,00 8.455.316,00 10.709.712,00 11.275.392,00 11.147.156,00 11.454.920,00 11.949.716,00
INGRESOS
Saldo periodo anterior 0 9.020.274,63 17.574.314,63 22.394.848,66 27.535.042,69 32.908.032,72 40.542.502,75 48.649.760,38 56.621.698,01 64.793.504,80
TOTAL DE INGRESO 31.472.138,43 16.699.874,63 25.400.874,63 30.530.984,66 35.990.358,69 43.617.744,72 51.817.894,75 59.796.916,38 68.076.618,01 76.743.220,80
Recuperación de potreros 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00 1.525.000,00
Serv. Energ. Agua y Luz 18.000,00 18.000,00 19.800,00 19.800,00 21.780,00 21.780,00 23.958,00 23.958,00 26.353,00 26.353,00
Gasto de Personal 686.400,00 686.400,00 755.040,00 755.040,00 830.544,00 830.544,00 913.598,40 913.598,40 1.004.958,24 1.004.958,24
Gastos Generales y Operativos 26.000,00 26.000,00 29.000,00 29.000,00 32.600,00 32.600,00 37.260,00 37.260,00 40.986,00 40.986,00
EGRESOS Imprevistos 13.000,00 13.000,00 16.000,00 16.000,00 18.300,00 18.300,00 21.300,00 21.300,00 24.630,00 24.630,00
Capital de Trabajo 2.268.400,00 2.268.400,00 2.344.840,00 2.344.840,00 2.428.224,00 2.428.224,00 2.521.116,40 2.521.116,40 2.621.927,24 2.621.927,24
Adquisición de Activos 21.549.542,30 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cuota a Pagar 0 0 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97 3.604.025,97
TOTAL DE EGRESOS 23.817.942,30 2.268.400,00 5.948.865,97 5.948.865,97 6.032.249,97 6.032.249,97 6.125.142,37 6.125.142,37 6.225.953,21 6.225.953,21
SALDO FINAL DE CAJA 7.654.196,13 14.431.474,63 19.452.008,66 24.582.118,69 29.958.108,72 37.585.494,75 45.692.752,38 53.671.774,01 61.850.664,80 70.517.267,59
CUADRO Nº 5
AMORTIZACION DEL CREDITO (SERVICIO DE LA DEUDA)
Expresado en Bolívares
Capital: 25.328.138,43
Tasa de Interés anual: 13%
Tasa de Interés Semestral: 6,50%
Plazo total (Semestres): 10
Plazo de Gracia (Semestres): 2
Cuota a Pagar (Semestral) 3.604.025,97
Trimestres Saldo Inicial Amortización Intereses Saldo Final Cuota a pagar
1 25.328.138,43 - - 25.328.138,43
2 25.328.138,43 - - 25.328.138,43
1 25.328.138,43 1.957.696,97 1.646.329,00 21.724.112,46 3.604.025,97
2 21.724.112,46 2.191.958,66 1.412.067,31 18.120.086,49 3.604.025,97
3 18.120.086,49 2.426.220,35 1.177.805,62 14.516.060,52 3.604.025,97
4 14.516.060,52 2.660.482,04 943.543,93 10.912.034,55 3.604.025,97
5 10.912.034,55 2.894.743,72 709.282,25 7.308.008,58 3.604.025,97
6 7.308.008,58 3.129.005,41 475.020,56 3.703.982,61 3.604.025,97
7 3.703.982,61 3.363.267,10 240.758,87 99.956,64 3.604.025,97
8 3.588.703,75 3.370.760,23 233.265,74 0 3.604.025,97
CUADRO Nº 06
TIR = 65,13%
VAN = 166.683.285
-25.328.138
7.654.196
14.431.475
19.452.009
24.582.119
29.958.109
37.585.495
45.692.752
53.671.774
61.850.665
70.517.268
CUADRO N° 10
MOVIMIENTO DE REBAÑO
COMPRA NACIM. VENTAS DEFUNCIONES INVENTARIO FINAL DE AÑO TOTAL
BECERROS
BECERRAS
BECERROS
BECERRAS
BECERROS
BECERRAS
NOVILLAS
NOVILLAS
NOVILLAS
NOVILLAS
CABEZAS
MAUTAS
MAUTAS
MAUTES
TOROS
TOROS
TOROS
TOROS
VACAS
VACAS
VACAS
VACAS
Años
U.A.
0
1 1.600 160 800 800 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 788 788 1.600 160 0 0 3.336 3.012
2 400 400 400 0 0 760 1 1 0 1 0 1 394 394 1.588 160 0 748 3.284 2.936
3 160 388 388 280 160 0 280 1 1 0 1 0 1 382 382 1.576 160 400 376 3.276 2.928
4 520 400 400 160 120 160 1 1 0 1 0 1 514 514 1.624 160 400 376 3.588 3.240
5 80 508 508 520 160 96 280 1 1 0 1 0 1 502 502 1.600 160 376 340 3.480 3.132
6 80 580 580 520 160 72 240 1 1 0 1 0 1 574 574 1.780 160 460 304 3.852 3.468
07-dic 580 580 580 160 72 300 1 1 0 1 0 1 574 574 1.900 160 400 364 3.972 3.588
CUADRO Nº 11
GASTOS DE SANIDAD ANIMAL
VACAS NOVILLAS TOROS MAUTES (AS) BECERROS (AS) TOTAL ANIM.

AÑO Anim. Viv. TOTAL Anim. Viv. TOTAL Anim. Viv. TOTAL Anim. Viv. TOTAL Anim. Viv. TOTAL Anim. Viv. TOTAL
1 1.600 434.400,00 0 0 160 2.640,00 0 0 976 349.896,00 2.736
2 1.599 434.128,50 0 0 160 2.640,00 305 5.032,50 700 250.950,00 3.884 692.751,00
3 1.599 434.128,50 400 108.600,00 160 2.640,00 349 5.758,50 568 203.628,00 4.247 754.755,00
4 1.629 442.273,50 620 168.330,00 208 3.432,00 387 6.385,50 376 134.796,00 4.319 755.217,00
5 1.659 450.418,50 807 219.100,50 280 4.620,00 436 7.194,00 268 96.078,00 4.621 777.411,00
6 2.199 597.028,50 884 240.006,00 328 5.412,00 458 7.557,00 136 48.756,00 5.176 898.759,50
07-dic 2.289 621.463,50 976 264.984,00 376 6.204,00 536 8.844,00 112 40.152,00 5.460 941.647,50
COSTOS DE VACUNAS (BECERROS (AS)

VACUNA PRESENTACIÓN BsF./FRASCO BsF./DOSIS DOSIS/AÑO SUB-TOTAL
Rabia FSC.60cc (30 Dosis) 15 3,5 25 87,5
Aftosa FSC.150cc (50 Dosis) 75 3,5 50 175
Triple FSC.100cc (50 Dosis) 25 3,2 15 48
Bobita FSC.50cc (25 Dosis) 25 3,2 15 48
TOTAL= 358,50
CUADRO N° 12
INGRESO POR VENTA DE LECHE
Después del Financiamiento
Período de
Producción Vacas Cantidad Precio de Valor Total
AÑO Lactancia (día
(l/día) Paridas Leche (Lts.) Leche (Bs.F) (Bs.F)
del año)
1 240 8 1.600 3.072.000,00 2,00 6.144.000,00
2 240 8 1.599 3.070.080,00 2,00 6.140.160,00
3 240 8 1.610 3.091.200,00 2,00 6.182.400,00
4 240 8 1.640 3.148.800,00 2,00 6.297.600,00
5 240 8 1.670 3.206.400,00 2,00 6.412.800,00
6 240 8 2.210 4.243.200,00 2,00 8.486.400,00
7 240 8 2.300 4.416.000,00 2,00 8.832.000,00
8 240 8 2.350 4.512.000,00 2,00 9.024.000,00
9 240 8 2.480 4.761.600,00 2,00 9.523.200,00
10 240 8 2.545 4.886.400,00 2,00 9.772.800,00
Cálculos Propios 67.042.560,00
El Precio de Venta de Leche de Vaca está Sujeto a Modificaciones por año
CUADRO N° 13
INGRESO POR VENTA DE CARNE
VACAS TOROS
Año Peso (Kg) Bs.F/Kg TOTAL (Bs.F)
Bs.F/Kg en Pie Unid. Sub-Total Peso (Kg) Unid. Sub-Total
Prom. En
1 280 4,8 0 0 480 6,44 0 0 0
2 280 4,8 120 161.280,00 500 6,44 428 1.378.160,00 1.539.440,00
3 280 4,8 150 201.600,00 500 6,44 448 1.442.560,00 1.644.160,00
4 280 4,8 240 322.560,00 550 6,44 428 1.515.976,00 1.838.536,00
5 280 4,8 260 349.440,00 550 6,44 478 1.693.076,00 2.042.516,00
6 280 4,8 280 376.320,00 600 6,44 478 1.846.992,00 2.223.312,00
7 280 4,8 300 403.200,00 600 6,44 528 2.040.192,00 2.443.392,00
8 280 4,8 320 430.080,00 550 6,44 478 1.693.076,00 2.123.156,00
9 280 4,8 340 456.960,00 500 6,44 458 1.474.760,00 1.931.720,00
10 280 4,8 360 483.840,00 550 6,44 478 1.693.076,00 2.176.916,00
Cálculos Propios 17.963.148,00
CUADRO Nº 15
REQUERIMIENTO Y GASTOS DE SALES MINERALES PARA EL REBAÑO
Año Nº Anim. Kg/Anim./día Días de Cons. Bs.F/Kg TOTAL
1 1.760 0,05 365 2,25 72.270,00
2 2.104 0,05 365 2,25 86.395,50
3 2.599 0,05 365 2,25 106.721,44
4 2.935 0,05 365 2,25 120.518,44
5 3.273 0,05 365 2,25 134.397,56
6 3.960 0,05 365 2,25 162.607,50
07-oct 4.268 0,05 365 2,25 175.254,75
Cálculos Propios
Costo Sal Mineral(Kg) 2.250 Bs
Costo Sal Mineral Bs.F Kg
Mineralina 140 (saco) 25. 20
CUADRO Nº 16
REQUERIMIENTO Y GASTOS DE ALIMENTOS CONCENTRADOS
Vacas en Consumo Período Consumo Sub-Total Consumo Período Consumo Sub-Total
Año Novillas Total (BsF)
Producción diario (Kg) (días) Total (Kg) (BsF) diario (Kg) (días) Total (Kg) (BsF)
2 1.600 1 240 384.000,00 480.000,00 0 1 240 0 0 480.000,00
3 1.611 1 240 386.640,00 483.300,00 400 1 240 96.000,00 120.000,00 603.300,00
4 1.641 1 240 393.840,00 492.300,00 620 1 240 148.800,00 186.000,00 678.300,00
5 1.671 1 240 401.040,00 501.300,00 807 1 240 193.680,00 242.100,00 743.400,00
6 2.211 1 240 530.640,00 663.300,00 884 1 240 212.160,00 265.200,00 928.500,00
07-dic 2.301 1 240 552.240,00 690.300,00 976 1 240 243.840,00 304.800,00 995.100,00
Cálculos Propios
Costo Alim.
1.250 Bs
Conc.(Kg)
Costo Sal Mineral BsF Kg
Ganado 1 (saco 40kg) 20. 500
CUADRO Nº 17
COSTOS DE PRODUCCION PECUARIA
AÑO Sanidad Animal Mano Obra Pasto Alimento. Sales Min. TOTAL(Bs.F)
1 686.400,00 1.645.515,00 480.000,00 72.270,00 2.884.185,00
2 692.751,00 686.400,00 1.525.000,00 603.300,00 86.395,50 3.593.846,50
3 754.755,00 706.992,00 1.525.000,00 678.300,00 106.721,44 3.771.768,44
4 755.217,00 706.992,00 1.525.000,00 743.400,00 120.518,44 3.851.127,44
5 777.411,00 728.201,76 1.525.000,00 928.500,00 134.397,56 4.093.510,32
6 898.759,50 728.201,76 1.525.000,00 995.100,00 162.607,50 4.309.668,76
7 941.647,50 750.047,81 1.525.000,00 995.100,00 175.254,75 4.387.050,06
8 941.647,50 750.047,81 1.525.000,00 995.100,00 175.254,75 4.387.050,06
9 941.647,50 847.597,05 1.525.000,00 995.100,00 175.254,75 4.484.599,30
10 941.647,50 847.597,05 1.525.000,00 995.100,00 175.254,75 4.484.599,30
Cálculos
7.645.483,50 7.438.477,24 15.370.515,00 8.409.000,00 1.383.929,44 40.247.405,18
Propios
CUADRO Nº 3 RESUMEN DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE LAS INVERSIONES
Bolívares Vida Útil Depreciación
1.-Inversiones Fijas
Capital Fijo
Construcciones Civiles 1.624.785,00 20 81.239,25
Cercado 1.818.000,00 10 181.800,00
Novillas Servidas 9.600.000,00 10 960.000,00
Toros Padres 2.400.000,00 10 240.000,00
Equipos de Inseminación Artificial 207.038,00 15 13.802,53
Equipo de Ordeño 250.000,00 15 16.666,67
Tanque de Almac. de Diesel 75.000,00 20 3.750,00
Cuba de Acero Inox. (Leche) 132.000,00 15 8.800,00
Tanque de Fibra (Suero) 20.250,00 20 1.012,50
Tanque de Enfria. de 1.100 ltrs. 900.000,00 20 45.000,00
Utensilios de Quesera (Sinchos) 182.250,00 15 12.150,00
Bomba de Gasoil 160.107,30 15 10.673,82
Planta Eléctrica de Gasoil de 150 Kw 166.807,00 15 11.120,47
Maquina Pesada D6 1.150.000,00 25 46.000,00
Tractor con Equipaje 1.480.000,00 25 59.200,00
Camión Tritón F-350 311.680,00 25 12.467,20
Toyota Pick-Up 4.500 309.106,50 25 12.364,26
Millones P.A. Amortización

Otros Activos Fijos
Plan Sanitario 1.077.156,00 1 1.077.156,00
2.- Capital de Trabajo
CONCEPTO MONTO TIEMPO
El Monto del Avaluó
Hato “Potrero Sanojero ó
Capital de Trabajo Camejero” 10
Peso, kg P.L. (kg) PC (g) NDT(kg) Ca (g) P (g)
400 6 1020 5,1 37 27
8 1180 5,8 42 31
10 1340 6,5 48 35
12 1500 7,1 54 39
14 1660 7,7 59 43
450 6 1080 5,4 40 29
8 1240 6,1 45 33
10 1400 6,8 51 37
12 1560 7,4 57 41
14 1720 8,0 62 45
16 1880 8,7 50 50
18 2040 9,4 73 54

Proyecto Hato Potrero Sanojero o Camejero - Definitivo

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HATO POTRERO SANOJERO Ó CAMEJERO.

Contribuimos con la Soberanía

EXPLOTACIÓN DE GANADO DOBLE PROPOSITO

Asentamiento Campesino Arismendi ubicado en la

“Contribuimos con la Soberanía Agroalimentaria”

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

16.- Alcance del Proyecto:

Desarrollar en el Sector Agrícola “Potrero Sanojero”, El en Hato “Potrero Sanojero ó

III.- ASPECTOS TECNICOS

1. Desarrollar la explotación Ganadera de la zona.

19.- Incidencia del Financiamiento en el desarrollo Futuro del Negocio:

Con el acceso al financiamiento para el Desarrollo de Explotación Ganadera permitirá al

Esto representa un promedio aproximado de 329.142,00 Kilos de Queso anual y 2.304.000

20.- Capacidad de Venta: Leche:

21.- Resumen de Estudio de Trabajo:

La demanda actual de leche en la población Venezolana es de aproximadamente 120 Litros de

22.- Impacto del Proyecto:

 Generación de 45 empleos directos e indirectos, en su primera fase.

23.- Volúmenes Estimado de Ventas:

25.- Volumen del Mercado:

42.514 Kilos /Mes 42.51

desarrollo de actividades agropecuarias, enmarcado dentro de una dimensión acotada en términos

IV.- INSTITUCIONES ANTE LAS CUALES SE TRAMITA EL CREDITO

28.- Instituciones Financieras del Estado: DIRECCIÓN:

BANCO BICENTENARIO Caracas, Distrito Federal

34.- Monto Solicitado:

Se dispone de todos los recaudos, para dicho financiamiento.

36.- Firma del Propietario: 37.- Huella Dactilar:

CAPÍTULO I: Resumen del Proyecto.

1.4.- Evolución de la Producción de Leche en Venezuela 19

1.5.- Fundamentos para un Desarrollo Lechero Nacional 20

1.6.- Monto Solicitado 22

1.7.- Impacto Social, Económico y Cultural (ISEC) 23

CAPÍTULO II: Estudio de Mercado

2.1.- Descripción del Producto, Característica y Usos 28

2.2.- Estudio de la Demanda 36

2.3.- Estudio de la Oferta 39

2.4.- Mercado Potencial para el Proyecto 40

2.6.- Mercado y Comercialización 41

CAPÍTULO III: Estudio Técnico

3.1.- Información de la Unidad de Producción 47

3.2.- Situación con Proyecto 55

CAPÍTULO IV: Estudio de Ingeniería

4.1.- Proceso Productivo 76

4.2.- Procedimiento para Obtener una Leche de Buena Calidad 79

CAPÍTULO V: Impacto Ambiental

5.1.- Problemas Ambientales 83

5.2.- Técnicas de Tratamientos Ambientales 86

CAPÍTULO VI: Impacto Social del Proyecto

6.1.- Alcance del proyecto para el Estado Barinas. 89

6.2.- Enfoque de Desarrollo Sustentables 90

6.3.- Compromiso del Hato “Potrero Sanojero ó Camejero” 91

CAPÍTULO VII: Conclusiones y Recomendaciones

CAPÍTULO VIII: Estudio Económico – Financiero

8.1.- Inversiones en Activos Fijos Tangibles 94

8.2.- Inversiones en Activos Fijos Intangibles 96

8.3.- Inversiones en Activos Circulantes y/o Capital de Trabajo 96

8.4.- Resumen de las Inversiones 96

8.5.- Cronograma de Ejecución del Proyecto 97

CAPÍTULO IX: Presupuesto de Gasto de Ingreso

9.1.- Situación Financiera Actual 99

9.2.- Situación Financiera Proyectada 99

9.3.- Presupuesto de Ingreso 100