Cultivo de Maiz

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ
INGENIERÍA INDUSTRIAL
Asignatura
Administración de proyectos 1
Actividad de aprendizaje
No. 1
Tema desarrollado
Participantes
Equipo No.
Anotar si el trabajo es por equipos
Nombre del profesor
Fecha:
CONTENIDO
1. Introducción.
2. Tema o estado del arte
a. Requisitos o metodología (En esta parte se incluyen los
requisitos solicitados para la actividad)
3. Conclusiones
4. Bibliografía y fuentes de información consultados (físicos y
electrónicos)
5. Anexos
a. Fotografías
b. Dibujos
c. Tablas o gráficos
Introducción
La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad para instalar una empresa productora de
mermeladas, en cuanto a los aspectos de mercado, técnico y de rentabilidad económica.
La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado del producto. Se analiza
desde la definición del producto, se estudia la demanda y su proyección, la oferta y su proyección,
se analizan asimismo los precios y se finaliza con un estudio de la comercialización del producto. Al
terminar esta primera parte, se deberá tener una clara visión de las condiciones actuales del
mercado de la producción de maíz que permita decidir si es conveniente la instalación de la planta
productora, al menos desde el punto de vista de su demanda potencial.
La segunda parte del proyecto comprende el análisis técnico de la planta, que implica la
determinación de la localización óptima, el diseño de las mejores condiciones de trabajo, lo cual
incluye turnos de trabajo laborables, cantidad y tipo de cada una de las máquinas necesarias para
el proceso, su capacidad, la distribución física de los equipos dentro de la planta, las áreas
necesarias, y aspectos organizativos y legales concernientes a su instalación.
La tercera parte es un análisis económico de todas las condiciones de operación que previamente
se determinaron en el estudio técnico. Esto incluye determinar la inversión inicial, los costos
totales de operación, el capital de trabajo, plantear diferentes esquemas de financiamiento para
aceptar uno de ellos, el cálculo del balance general inicial, del estado de resultados proyectado a
cinco años, del punto de equilibrio y de la tasa de ganancia que los inversionistas desearían
obtener por arriesgar su dinero instalando esta planta productiva. Esta tercera parte trata, en
resumen, de obtener todas las cifras necesarias para llevar a cabo la evaluación económica.
La cuarta parte de este proyecto trata, justamente, sobre la evaluación económica de la inversión.
Una vez obtenida una serie de determinaciones sobre el mercado, la tecnología y todos los costos
involucrados en la instalación y operación de la planta, viene el punto donde se determina la
rentabilidad económica de toda la inversión bajo criterios claramente definidos, tales como VPN
(valor presente neto) y TIR (tasa interna de rendimiento). Esta parte también incluye un análisis de
riesgo de la inversión.
Finalmente se declaran las conclusiones generales de todo el proyecto con base en los datos y
determinaciones hechas en cada una de sus partes.
Antecedentes
El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que
se cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy
difuminado por todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una
posición muy elevada. EEUU es otro de los países que destaca por su alta concentración
en el cultivo de maíz.
Su origen no está muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de
México, pues sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.
El maíz es el rubro de mayor importancia dentro de la canasta alimenticia básica de la

población salvadoreña. Según FAO, el consumo per cápita por año es alrededor de 80.51
kilogramos en el área urbana y 127 kilogramos en el área rural, siendo de los mayores
consumos del área centroamericana, pues el 95% de la producción lo utiliza para
consumo humano.
Bajo condiciones climáticas adecuadas o mediante el aporte del riego, el maíz es el más
productivo de los cereales y la rentabilidad aumenta cuando se utilizan cultivares
mejorados en condiciones favorables y manejo adecuado.
Descripción de la planta El sistema radicular del maíz se desarrolla a partir de la radícula

de la semilla, que ha sido sembrada a una profundidad adecuada, para lograr su buen
desarrollo. El crecimiento de las raíces disminuye después que la plúmula emerge, y
virtualmente, detiene completamente su crecimiento en la etapa de tres hojas de la
plántula.
Las primeras raíces adventicias inician su desarrollo a partir del primer nudo en el extremo
del mesocotilo; esto ocurre, por lo general, a una profundidad uniforme, sin relación con la
profundidad con la que fue colocada la semilla. Un grupo de raíces adventicias se
desarrolla a partir de cada nudo sucesivo hasta llegar a los siete o diez nudos, todos
debajo de la superficie del suelo. Estas raíces adventicias se desarrollan en una red
espesa de raíces fibrosas.
El tallo de la planta es robusto, formado por nudos y entrenudos más o menos distantes;
presenta de 15 a 30 hojas alargadas y abrazadoras de 4 a 10 centímetros de ancho por
35 a 50 centímetros de longitud; tienen borde áspero, finamente ciliado y algo ondulado.
Desde el punto donde nace el pedúnculo que sostiene la mazorca, la sección del tallo es
circular hasta la panícula o inflorescencia masculina que corona la planta.
Marco de desarrollo y objetivos del estudio

Si nos enfocamos en el estado de Chiapas, la mayor parte de la población se dedica a cultivar Maíz
y no solo en el estado de Chiapas también en otras partes de la República Mexicana.
La intención de dicha producción es para poder solventar gastos personales de cada agricultor,
pero sobre todo también para promover las oportunidades de trabajo de aquellas personas que
carecen de un trabajo y que por alguna razón no consiguen empleos ya sea por tener un nivel
académico troncado.
Pero así como tenemos esas ventajas, también existen un nivel alto de demanda sobre le cultivo
de Maiz ya que últimamente nos hemos percatado como en los últimos años el pago por cada
tonelada de maíz a decaído poco a poco. Y por la misma razón muchos agricultores se han
desanimado en seguir cultivando.
Otro punto importante es el clima, los cambios climáticos afectan a los cultivos, ya que en la
temporada que debería empezar la lluvia no comienza o las lluvias son muy escasas, esto provoca
diversas consecuencias en el cultivo.
Objetivo principal
 Implementar una empresa que se dedique al cultivo del maíz y a la venta
 Realizar diversos estudios para determinar la fecha correcta para realizar los cultivos de
maíz
 Demostrar que existe un gran número de demanda sobre la cosecha y venta del maíz
Definición del producto

El proyecto pretende inicialmente la construcción de una empresa que se dedica ala
comercialización del maíz desde su cultivo hasta el desgrane.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA
Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea
BOTÁNICA
La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.
Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto
y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una
médula esponjosa si se realiza un corte transversal.
Exigencias en suelo
El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que
mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena
circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
Preparación del terreno.
¿Cuándo? La siembra directa se realiza desde abril hasta junio.
La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de
arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas
capacidades de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede
esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos).
(1 semana)
¿Dónde? Zonas con mucho sol, al aire libre. Zona despejada de malas hierbas.
Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y

plagas.
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una
profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de
las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el
mes de abril (1-2 días)
Fertilización.
El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias
en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de

abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de
crecimiento vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que
no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante, se aplica un abonado
muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de
hojas de 6 a 8.
A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:
• N : 82% ( abonado nitrogenado ).
• P2O5 : 70% (abonado fosforado ).
• K2O: 92% (abonado en potasa)
¿Tiempo de cosecha? Depende de la variedad, pero entre 63-80 días.
¿Cómo cosechamos? Pinchar un grano y éste deberá soltar un líquido lechoso. Cuando notes los
granos de maíz bien apretados y de un color amarillo intenso, quiere decir que la mazorca está
lista para cortarse.
Recolección
Puedes también pinchar un grano para cerciorarte, éste deberá soltar un líquido lechoso.
Recuerda que el maíz dulce solo está unos días en su punto y lo aconsejable es comerlo tras
recogerlo. Las mazorcas verdes resultan insípidas, mientras que las que están demasiado maduras
son algo duras y presentan una textura pastosa. (5 días)
Conservación y secado
Corta lo más cerca al tallo y conserva en un lugar fresco. Tras la cosecha, las mazorcas se pueden
colgar al sol y con una buena ventilación para su conservación. Permite que se enfríen afuera del
horno por alrededor de tres días antes de colocarlas en un recipiente seco. (3 días)
Se utiliza horno
Controla las mazorcas a medida que el proceso de secado esté llegando a su fin. Al tocarlas, debes
sentirlas como quebradizas. Cada una de las mazorcas tiene un tamaño y contenido de agua
diferente, por lo tanto el tiempo de cocción es diferente para cada una. El tiempo promedio es de
8 horas. El secado puede tomar más tiempo si las porciones que secas y las mazorcas son grandes.
(7 días)
Desgrano
Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de
trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos de limpieza,
mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde va el grano de
maíz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos recogedores que
van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca
igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia. (2 días).
Análisis de la demanda
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias, que son estadísticas oficiales
emitidas por el gobierno o por alguna cámara de comercio; y las secundarias, que indican la
tendencia de la producción del maíz.
Análisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuestas)

Análisis de los resultados de las encuestas

Las preguntas que se realizaron anteriormente se hizo con el objetivo de ver el tipo de maíz más
utilizado y cultivado en la población. Y para saber los kilogramos de compra.
En la pregunta numero 1 ¿usted adquiere los granos de maíz de cualquier color o tipo? el 1.15%
dijo que adquiere los granos de maíz de cualquier color. Y solamente 1% dijo que no.
En este punto podemos ver que se puede cultivar de cualquier tipo de maíz y pues la mayoría de
las personas podrán adquirirlo.
Ahora bien la pregunta 2.-¿Qué color de granos de maiz prefiere? Una vez que ya supimos que la
sociedad consume maíz de color quisimos saber un poco más a fondo que color era el más
utilizado a lo que la mayoría respondió:
3.-¿CON QUE FRECUENCIA SE ABASTECE DE MAIZ PARA SU INDUSTRIA? La respuesta fue la

siguiente:
4.-¿Cuál es su consumo de maíz?
5.-¿Cuál es su ingreso?
Análisis de la demanda con fuentes secundarias

A continuación se presenta una relación de tablas sobre el maíz de acuerdo a las encuestas
realizadas por el CENTA.
Análisis de precios
La determinación de los precios comerciales del producto es un factor muy importante, pues
servirá de base para el cálculo de los ingresos probables del proyecto en el futuro. También servirá
como fundamento para la comparación entre el precio comercial y el precio probable al que se
pudiera vender en el mercado el producto objeto de este estudio, tomando en cuenta a todos los
intermediarios que intervienen en la comercialización del mismo.
Para poder determinar si el precio de venta de cada tonelada de maíz es correcta se necesita
realizar una serie de cálculos sobre lo invertido en el cultivo.
En base a lo anterior podemos determinar un precio considerable para el público. Y otro precio
para exportarlo a otras empresas.
Si uno quiere venderlo de forma directa a los diferentes proveedores que lo compran por
toneladas se puede dar al precio que se muestra en la tabla siguiente, y si es para venderlo a
diferentes personas cada kilo se puede dar con el precio también mostrado en la tabla.
Tonelada $5600.00
Kilogramo $15.00
Estrategia de precio
Una estrategia de precio, tal como se mencionó en la parte teórica del estudio de mercado,
consiste en ofrecer un producto de similar calidad, pero a un precio menor que la competencia.
Como en este momento no se tienen datos económicos para realizar este análisis, se le
recomienda que se remita a la parte final del estudio, esto es, la parte final de evaluación
económica del proyecto, justo antes de las conclusiones generales. Ahí se presenta una estrategia
de precio basada en datos monetarios de costos, precios y ganancia estimada.
Estrategia de penetración utilizando la web

Para satisfacer esta necesidad se contratará a un especialista con el fi n de que elabore una página
en internet de la empresa, donde se mostrará no sólo el producto por medio de fotografías, sino
que se hará énfasis en las ventajas de su consumo para personas diabéticas.
En esta página también se podrán consultar los puntos de venta del producto, tales como los
supermercados y tiendas especializadas que lo tendrán a la venta. Hay que recordar que la
empresa no es muy grande y que la cantidad producida no alcanza a cubrir sino un pequeño
porcentaje del mercado.
En la misma página y con ayuda de un software de CRM, que ayuda al análisis y optimización de las
relaciones con los clientes o consumidores, se abrirá un espacio para que el consumidor opine
sobre el producto o se queje. El uso de este espacio permitirá a bajo costo conocer y estar en
contacto directo con el cliente.
Estrategias de penetración por medio de la localización de los nichos de
mercado
Como ya se dijo, un nicho de mercado es un espacio físico o virtual donde es más
probable encontrar a los consumidores potenciales del producto. Es posible identificar los
nichos de mercado de un producto con datos obtenidos de las encuestas realizadas.
Dichos resultados, por ejemplo, indican que las personas con menores ingresos son
excelentes consumidores del producto y aunque el consumo per cápita no es muy alto, la
elevada cantidad de personas que pertenecen a este estrato de ingreso, hace que su
consumo también sea alto, pues incluso supera al consumo del estrato de mayores
ingresos, que aunque consume mayor cantidad del producto per cápita, la población de
este estrato es menos de un tercio de la población que conforma al estrato de menores
ingresos.
Este tipo de análisis, aunado al registro en las encuestas del sitio donde fueron
entrevistadas las personas con menores ingresos y que declararon que eran
consumidoras del producto, facilitará la identificación de los nichos de mercado. Esta
determinación es importante para empresas pequeñas, como la que está bajo estudio,
pues ante la incapacidad de cubrir un amplio mercado por su tamaño, tendrá que hacer
un mayor esfuerzo por identificar los sitios donde la venta sea más probable, incluyendo
las ventas por la web.
Conclusiones generales del estudio de mercado

Nuestro producto es el producto del maíz, el cual se pretende comercializar y promover la venta al
público en general y a diferentes proveedores más grandes.
Para ello se tendría que vender a un precio considerable, donde vaya integrado todos los gastos de
producción. Pero que también sea accesible al público.
En nuestro caso si se tendría una serie de cuidados, ya que para la cosecha debe hacerse en una
temporada donde las lluvias cubran el tiempo suficiente de la cosecha. Pero que tampoco se pase
ya que esto puede provocar problemas.
Estudio
técnico
Declaración de misión, visión y objetivos de nueva unidad productiva
Una vez que, de acuerdo con los resultados del estudio de mercado, se ha demostrado
que es conveniente continuar realizando el estudio de factibilidad, nosotros hemos
declarado que:
La misión: es promover la comercialización del producto del maíz.
La visión: es que los números de la demanda siga creciendo para que también los
productores se sigan animando a seguir con esta actividad.
Los objetivos para alcanzar la misión y visión mencionadas son:
 Buscar la mejor temporada para cosechar el maíz

 Tener diferentes compradores para que una vez cosechado el maíz sea más fácil
la venta.
 Asignar un mejor precio que beneficie a ambas partes.
Localización óptima del terreno

Para poder mejorar la cosecha se pretende tener un buen terreno que contenga diversas
características que ayuden a todo el proceso.
Para ello hemos decidido que el mejor lugar para cosechar maíz es en el estado de Chiapas ya que
la mayoría de las personas se dedican a la agricultura y cuenta con un buen clima, superficie etc.
Descripción del proceso productivo

Preparación del terreno.
La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de
arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas
capacidades de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede
esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos).
(1 semana)
Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y

plagas.
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una
profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de
las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el
mes de abril (1-2 días)
Fertilización.
El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias
en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de

abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de
crecimiento vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que
no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante, se aplica un abonado
muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de
hojas de 6 a 8.
A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:
• N : 82% ( abonado nitrogenado ).
• P2O5 : 70% (abonado fosforado ).

• K2O: 92% (abonado en potasa)
Recolección
Puedes también pinchar un grano para cerciorarte, éste deberá soltar un líquido lechoso.
Recuerda que el maíz dulce solo está unos días en su punto y lo aconsejable es comerlo tras
recogerlo. Las mazorcas verdes resultan insípidas, mientras que las que están demasiado maduras
son algo duras y presentan una textura pastosa. (5 días)
Corta lo más cerca al tallo y conserva en un lugar fresco. Tras la cosecha, las mazorcas se pueden
colgar al sol y con una buena ventilación para su conservación. Permite que se enfríen afuera del
horno por alrededor de tres días antes de colocarlas en un recipiente seco. (3 días)
Se utiliza horno
Controla las mazorcas a medida que el proceso de secado esté llegando a su fin. Al tocarlas, debes
sentirlas como quebradizas. Cada una de las mazorcas tiene un tamaño y contenido de agua
diferente, por lo tanto el tiempo de cocción es diferente para cada una. El tiempo promedio es de
8 horas. El secado puede tomar más tiempo si las porciones que secas y las mazorcas son grandes.
(7 días)
Desgrano
Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de
trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos de limpieza,
mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde va el grano de
maíz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos recogedores que
van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca
igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia. (2 días)
Selección de maquinaria
Para realizar las diferentes etapas del cultivo de maíz se necesitaran diferentes maquinarias las
cuales se presentan a continuación.
Cálculo de la mano de obra necesaria
Actividad Número de personas Hectáreas

Preparación del terreno. 4
Siembra. 4
Fertilización 4
Recolección 4
Horneo
Desgrane 10
Justificación de la cantidad de equipo comprado

Se propone que se compren un tractor para poder agilizar el proceso del cultivo de maíz, y
también las demás maquinarias que se pueden agregar a él para poder realizar las diferentes
etapas.
Pruebas de control de calidad

Para poder verificar que el maíz cumpla con las especificaciones necesarias, se necesita verificar
que la calidad sea muy buena. Una vez que el maíz ya está colocado en los costales para venderlo
por toneladas, o venderlo por kilos o cuartillas. Se necesita saber que el peso sea el correcto y que
no vaya ni de más ni con menor cantidad de maíz ya que esto puede perjudicar tanto al productor
como el cliente.
Las pruebas en granos se basan, principalmente, en determinar la calidad física como impurezas,
dañados físicos, defectos, peso hectolítrico, entre otros.
El Laboratorio Central de Referencia (LCR) del SNICS realiza muestreos de lotes y análisis de grano
Zea mays (maíz)  Análisis sensorial (organoléptico)

 Peso hectolítrico
 Peso de mil granos
 Porcentaje de humedad
 Porcentaje de impurezas y materia
extraña
 Porcentaje de granos dañados
 Porcentaje de granos quebrados
 Porcentaje de granos con defectos
 Semillas tóxicas
 Insectos vivos
Mantenimiento que se aplicará por la empresa

El tipo de mantenimiento aplicado por una empresa que requiere de una inversión fuerte es
correctivo y preventivo, y está en función del equipo que se posea.
En nuestro caso se deberá realizar diferentes tipos de manteamiento a nuestras maquinarias cada
determinado tiempo para poder laborar de una mejor forma. Y no llegar al extremo de perder el
equipo completo por no realizar el mantenimiento correcto.
Determinación de las áreas de trabajo necesarias

Como nuestra empresa se dedica al cultivo y venta de maíz, se necesitara el siguiente espacio con
las siguientes áreas de trabajo:
 Terreno para todo el cultivo del maíz

 Almacén de fertilizantes
 Almacén de semillas
 Bodega para almacenar las lonas de maíz
 Oficina que contenga un baño
 Una caseta de vigilancia
 Caseta de pesado
Distribución de planta
El siguiente paso en el diseño de la planta es distribuir las áreas en el terreno disponible, de forma
que se minimicen los recorridos de materiales y que haya seguridad y bienestar para los
trabajadores. La distribución debe tomar en cuenta todas las zonas de la planta y no sólo la de
producción; y la distribución que se proponga debe brindar la posibilidad de crecer físicamente, es
decir, contemplar futuras expansiones.
Terreno de cultivo
Área de pesado de maíz
Bodega de maíz cultivado en lonas
Almacén de semillas
Almacén de fertilizante
Área administrativa
Caseta de vigilancia
baño
organización del recurso humano
Desde el principio se mencionó que el objetivo de este proyecto es diseñ ar una

empresa que se dedica al cultivo y venta del maíz.
El personal administrativo está constituido por tres gerencias:
• Gerencia general. • Gerencia de producción. • Gerencia de ventas.
Se contará con dos secretarias que apoyarán las necesidades de las tres gerencias. Por otro lado,
se tiene al personal técnico y de apoyo administrativo, para lo que se contará con:
• Un técnico de mantenimiento.
• Tres almacenistas.
• Un vendedor.
• Dos choferes que ayuden al vendedor en la distribución del producto.
• Dos personas encargadas de la limpieza de la planta.
• Un vigilante.
 Una persona encargada en el pesado del maíz
Aspectos legales de la empresa

NMX-FF-034-1995. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS.
CEREALES. MAÍZ (Zea mays L.) ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.
NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS. CEREALES. CORN (Zea mays L.).
SPECIFICATIONS AND TEST METHODS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN
GENERAL DE NORMAS.
NMX-FF-034-1995. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS.
CEREALES. MAÍZ (Zea mays L.) ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.
NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS. CEREALES. CORN (Zea mays L.).
SPECIFICATIONS AND TEST METHODS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN
GENERAL DE NORMAS.
Estudio
económico
Estructura de costos excluyendo la tierra
De acuerdo a la estructura de costos de la producción excluyendo la tierra, el rubro de mayor

impacto son los insumos comerciables (que son los insumos o parte de ellos, que se pueden
adquirir en los mercados, tanto nacional como internacional) con valores de 91% para temporal y
83.4% para riego con y sin actividad pecuaria, respectivamente. Esto refleja la falta de
competitividad que, en insumos para el sector agrícola, mantienen el país y la región en
comparación al agricultor internacional.
Dentro de los insumos comerciables el concepto de la fertilización es la etapa en la cual el

desembolso del productor resulta mayor con 71.1 y 58.8% en el mismo orden, ello sugiere que un
agricultor nacional sin un subsidio en fertilizantes, limite drásticamente su visión empresarial en
este cultivo tan importante para el país. Asimismo la adquisición de la semilla es el rubro en el cual
el productor gasta más, bajo el sistema de riego con un valor de 17.7% con y sin actividad
pecuaria. La diferencia con respecto al de temporal se debe, en parte, a una menor densidad de
siembra y a que algunos de los productores utilizan semilla criolla lo cual reduce a 5.6% en este
rubro. El elevado precio de la semilla mejorada de maíz que brinda mayores rendimientos por
hectárea, pero demerita el nivel de competitividad de la unidad de producción, en términos de la
relación beneficio costo, es común denominador no sólo en esta región del país.
Otro concepto de costos en el que se registran diferencias es en los factores internos con valores
de 5.3 y 7.8% para temporal y, riego con y sin actividad pecuaria; de éstos las labores mecanizadas
tienen el mayor porcentaje con 5.3 y 2.4%, mientras que el porcentaje de las actividades manuales
representó 0 y 5.2% en el mismo orden tecnológico. Esto se atribuye a que bajo el sistema de
temporal la mayoría de las labores manuales las realiza la propia familia del productor (Cuadro 1).
Estructura de costos incluyendo la tierra

Bajo este escenario la situación de la estructura de costos se mantiene similar al esquema
anterior, en el rubro de insumos comerciables los gastos en fertilización continuaron
representando el más alto con valores de 88.3% para temporal y 75.3% para riego con y sin
actividad pecuaria. Dentro de éstos el concepto de fertilización representa 69 y 53.1%, seguido de
la semilla con 5.4 y 16% en el mismo orden tecnológico (Cuadro 1).
Cabe resaltar que al incluir la tierra los factores internos cambian significativamente en temporal
con un valor de 8.1%, asimismo en riego con y sin actividad pecuaria aumenta a 16.8%; la tierra
ocupa un 3 y 9.7% para temporal y riego. Las labores mecanizadas y manuales ocupan 5.1 y 6.9%
en el mismo orden de régimen tecnológico. Esto es porque bajo tal escenario, trabajan los
agricultores que tienen mayores posibilidades de retorno de la inversión y por ende invierten más
insumos comercializables y factores internos.
EXCLUYENDO LA INCLUYENDO LA
TIERRA TIERRA
1 1 1 1 1 1
P-V1
T2 P-V P-V P-V T P-V P-V
REGION CLICLO 2010 RCA3 RSA4 2010 RCA RSA
TECNOLOGIA 1145 2010 2010 1145 2010 2010
PERIODO 6 2738 2738 6 2738 2738
CONCEPTOS SUPERFICIE 1 2 3 1 2 3
INSUMOS COMERCIABLES 91 83.4 83.4 88.3 75.3 75.3
FERTILIZANTES 71.1 58.8 58.8 69 53.1 53.1
HERBICIDAS 6 1.9 1.9 5.4 1.8 1.8
INSECTICIDAS 4.7 1.7 1.7 4.6 1.6 1.6
SEMILLA O PLANTA 5.6 17.7 17.7 5.4 16 16
FACTORES INTERNOS 5.3 7.8 7.8 8.1 16.8 16.8
LABORES MANUALES 0 5.2 5.2 0 4.7 4.7
LABORES MECANIZADAS 5.3 2.4 2.4 5.1 2.2 2.2
USO DE AGUA 0 0.2 0.2 0 0.2 0.2
TIERRA 0 0 0 3 9.7 9.7
INSUMOS INDIRECTAMENTE
COMERCIABLES 3.7 8.8 8.8 3.6 8 8
TRACTOR E IMPLENTOS 3.7 2.4 2.4 3.6 2.1 2.1
TRILLADORA O EQUIVALENTE 0 6.5 6.5 0 5.8 5.8
COSTO TOTAL 100 100 100 100 100 100
1 Ciclo Primavera–Verano. 2 Temporal. 3 Riego con actividad pecuaria. 4 Riego sin
actividad pecuaria. Fuente: Elaboración propia con información de la map.
Indicadores
En términos absolutos, el costo total por hectárea ascendió a $16,063 en temporal y de $46,379
para riego en las dos modalidades excluyendo la tierra y, de $16,563 y $51,379 incluyéndola. El
costo de los insumos comerciables es el rubro más importante con $14,618/ha para temporal,
$38,672/ha para riego con y sin actividad pecuaria; los insumos indirectamente comerciables
alcanzaron $600 y $4,100/ha en el mismo orden tecnológico.
La remuneración a la mano de obra fue de $845/ha para temporal, dado que la mayoría de las
labores culturales son realizadas por la familia mientras que para riego con y sin actividad pecuaria
fue de $3,505/ha. La remuneración al capital del productor, excluyendo tierra, fue de $19,238,
$23,121 y $621/ha para las tecnologías evaluadas en términos relativos corresponde a 120, 40 y
1%, y en montos absolutos son equivalentes a la ganancia neta. Sin embargo la remuneración
incluyendo la tierra quedó en $18,738 y $18,121/ha para temporal y riego con actividad pecuaria
y, con una pérdida significativa de $4,379/ha en el sistema de riego sin actividad pecuaria (Cuadro
2). Esto evidencia el inequívoco enfoque de sistemas que debe de aplicar el agricultor actual con la
crianza de ganado, así como el grado de complementariedad de estas actividades del sector
primario regional y nacional; a manera de ejemplo está el que un subproducto de la cosecha de
maíz, como el rastrojo, se utiliza como fuente de alimento para al menos una vaca dentro de la
unidad de producción, la cual proporciona leche y/o carne durante el periodo que no hay venta de
grano.
se muestran los costos de implantación y protección del maíz en el sudeste de la

provincia en siembra directa con nivel tecnológico medio y considerando el uso de
maquinaria propia.
MANO DE OBRA
Actividad Número de personas PRECIO

Preparación del terreno. 4
Siembra. 4
Fertilización 4
Recolección 4
Horneo
Desgrane 10
PRECEDENCIA TIEMPO FIN COSTOS

INICIO DIAS
1 Adquisicion 1 30 15,000
certificación de
zonificación
2 Adquisicion del 1 30 18,000
permiso de
cormelizacion
3 Planeacion y 1,2 15 35,000
diseño
4 Estudio de 3 8 7000
maquinaria
5 Instalacion de 4 2 5000
equipo
equipo de oficina
equipos
electrónicos
8 instalacion de 5,6,7 9 20000
agua potable
9 Contrato del 8 3 2000
personal
10 Capacitación 9 5 4000
11 Produccion 10 89 20000
12 Levatamiento de 11 5 6000
cosecha
13 Limpieza 12 3 4000
14 fin 13
GRAFICA DE GANTT DE LATE TIME

GRAFICA DE GANTT EARLY AND LATE TIME

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Cultivo de Maiz

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Nombre del profesor

El maíz es el rubro de mayor importancia dentro de la canasta alimenticia básica de la

Descripción de la planta El sistema radicular del maíz se desarrolla a partir de la radícula

Marco de desarrollo y objetivos del estudio

Definición del producto

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA

Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays

La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

Preparación del terreno.

¿Cuándo? La siembra directa se realiza desde abril hasta junio.

Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y

Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de

A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:

• N : 82% ( abonado nitrogenado ).

• P2O5 : 70% (abonado fosforado ).

• K2O: 92% (abonado en potasa)

¿Tiempo de cosecha? Depende de la variedad, pero entre 63-80 días.

Análisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuestas)

Análisis de los resultados de las encuestas

3.-¿CON QUE FRECUENCIA SE ABASTECE DE MAIZ PARA SU INDUSTRIA? La respuesta fue la

4.-¿Cuál es su consumo de maíz?

Análisis de la demanda con fuentes secundarias

Estrategia de penetración utilizando la web

Conclusiones generales del estudio de mercado

Declaración de misión, visión y objetivos de nueva unidad productiva

La misión: es promover la comercialización del producto del maíz.

Los objetivos para alcanzar la misión y visión mencionadas son:

 Buscar la mejor temporada para cosechar el maíz

Localización óptima del terreno

Descripción del proceso productivo

Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y

Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de

A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:

• N : 82% ( abonado nitrogenado ).

• P2O5 : 70% (abonado fosforado ).

Cálculo de la mano de obra necesaria

Actividad Número de personas Hectáreas

Justificación de la cantidad de equipo comprado

Pruebas de control de calidad

Zea mays (maíz)  Análisis sensorial (organoléptico)

Mantenimiento que se aplicará por la empresa

Determinación de las áreas de trabajo necesarias

 Terreno para todo el cultivo del maíz

Área de pesado de maíz

Bodega de maíz cultivado en lonas

organización del recurso humano

Desde el principio se mencionó que el objetivo de este proyecto es diseñ ar una

• Gerencia general. • Gerencia de producción. • Gerencia de ventas.

Aspectos legales de la empresa

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