"Proyecto de Inversión para Implementación y Comercialización de Néctar de Frutas en La Ciudad de Cajamarca"3

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”
Cajamarca Amazonas San Martín
SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
TÍTULO:
“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA IMPLEMENTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
NÉCTAR DE FRUTAS EN LA CIUDAD DE CAJAMARCA”
CARRERA:
ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL
ESTUDIANTES:
CASQUIN CHOLAN, YASMIN IDALY
CRUZADO LEIVA, ZABDIEL ICABOD
ASESOR:
CESPEDES TELLO, ROBERTO CARLOS
CFP
CAJAMARCA
2020
CAJAMARCA AMAZONAS SAN
MARTÍN “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA IMPLEMENTACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE FRUTAS EN LA CIUDAD DE
CAJAMARCA”
I. AGRADECIMIENTO
Agradecemos a la institución SENATI
por darnos la oportunidad de estudiar
estos tres años y así forjar nuestro
futuro como profesionales. A los
docentes, quienes, con sus
conocimientos, sus experiencias, su
paciencia y motivación han logrado, en
nosotros que terminemos con éxito y a
nuestro asesor Roberto Carlos
Céspedes Tello por guiarnos y
compartirnos sus conocimientos para
poder desarrollar este proyecto de
manera excepcional.
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CAJAMARCA”
II. DEDICATORIA
Este trabajo lo dedicamos primeramente a Dios por

darnos sabiduría, múltiples capacidades y que nos
brindó la oportunidad de permitirnos estar aquí hoy.
A muertos padres, quienes a lo largo de muestras
vidas han velado por muestro bienestar y educación
siendo nuestro apoyo en todo momento. por lo cual
son la razón que de esta manera veamos culminar
nuestra importante carrera técnica profesional.
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CAJAMARCA”
INDICE
I. AGRADECIMIENTO ................................................................................................................. 1
II. DEDICATORIA ........................................................................................................................ 2
INTRODUCCION ............................................................................................................................. 6
CAPÍTULOI: .................................................................................................................................... 7
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... 7
I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 8
CAPÍTULO II: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ................................................................. 9
II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ............................................................................ 10
1. ......................................................................................................................................... 10
2.1 Nombre del Proyecto. .................................................................................................. 10
2.2 Naturaleza Proyecto. ......................................................................................................... 10
2.3 Ubicación del Proyecto ...................................................................................................... 10
2.4 Código CIIU. ................................................................................................................. 10
2.5 Promotores del Proyecto. ............................................................................................ 10
2.6 Idea de necesidad u oportunidad del negocio.............................................................. 10
2.7 Objetivos del Proyecto. ................................................................................................ 10
2.8 Estrategias del Proyecto. .............................................................................................. 11
2.9 Análisis del macro entorno. ......................................................................................... 11
2.9.1 Análisis PESTD................................................................................................. 11
2.10 Análisis del Micro entorno. .......................................................................................... 14
2.10.1 Visión. ................................................................................................................. 14
2.10.2 Misión. ................................................................................................................ 14
2.10.3 Valores Institucionales. .................................................................................. 14
2.11 Análisis FODA del proyecto .......................................................................................... 14
2.11.1 Análisis interno ................................................................................................ 14
2.11.2 Análisis externo................................................................................................ 15
CAPÍTULO III: ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................... 16
III. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 17
3.1 Objetivos...................................................................................................................... 17
3.2 Metodología. ............................................................................................................... 17
3.2.1 Técnicas de recolección de datos. ..................................................................... 17
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CAJAMARCA”
3.2.2 Diseño Muestral ................................................................................................ 17

Determinación de la muestra ................................................................................................ 18
3.2.3 Unidades de análisis. ...................................................................................... 18
3.3 Definición del Negocio ................................................................................................. 18
3.4 Análisis de la Demanda. ............................................................................................... 26
3.4.1 El mercado consumidor.................................................................................. 26
3.4.2 Cuantificación del mercado consumidor para los próximos 5 años. .... 26
3.4.3 Cuantificación del Mercado Objetivo. .......................................................... 27
3.4.4. Demanda Presente y Pasada .............................................................................. 30
3.4.5. Variables que afectan a la demanda ................................................................. 30
3.5 Análisis de la Oferta. .................................................................................................... 31
3.6 Análisis del Mercado de proveedores. ......................................................................... 31
3.7 análisis de la Competencia. .......................................................................................... 31
3.7.1 Definición de las Áreas Geográficas de Influencia del Mercado. ........... 31
3.7.2. Técnicas de Producción. ..................................................................................... 32
3.7.3. Identificación de la Competencia. ..................................................................... 32
3.7.4. Fuerzas y debilidades de la Competencia................................................... 32
3.7.5. Variables que afectan la competencia. ........................................................ 33
3.8 Análisis de Comercialización. ....................................................................................... 33
3.8.1.Producto. ................................................................................................................. 33
3.8.2. Precio. ................................................................................................................ 36
3.8.2. Plaza o Distribución......................................................................................... 37
3.8.3. Promoción. ........................................................................................................ 38
CAPÍTULO IV: ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................. 39
IV. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................ 40
4.1. Objetivo ....................................................................................................................... 40
4.2. Proceso de Producción ................................................................................................. 40
4.2.1. Descripción del Proceso de Producción ..................................................... 40
4.2.2. Requerimiento según el Nivel de Producción. ........................................... 42
4.3. Diseño de las instalaciones. ......................................................................................... 46
4.4. Localización. ................................................................................................................. 47
CAPÍTULO V: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN ............................................................................. 48
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CAJAMARCA”
V. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ................................................................................... 49

5.1. ESTUDIO LEGAL ............................................................................................................ 49
5.1.1. Objeto ................................................................................................................. 49
5.1.2. Forma Societaria .............................................................................................. 49
5.1.3. Tributos .............................................................................................................. 50
5.1.4. Marca .................................................................................................................. 52
5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.................................................................................. 53
5.2.1. Objetivos: .......................................................................................................... 53
5.2.2. Estrategias: ....................................................................................................... 53
5.2.3. Políticas: ............................................................................................................ 53
5.2.4. Estructura Organizacional. ....................................................................................... 54
5.2.5. Órganos de Gobierno ...................................................................................... 54
CAPÍTULO VI: ............................................................................................................................... 56
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO ............................................................................................ 56
VI.ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO .................................................................................... 57
6.1. Objetivo ....................................................................................................................... 57
6.2. Inversión en capital de trabajo..................................................................................... 57
6.3. Financiamiento ............................................................................................................ 57
6.4. Ingresos y egresos del proyecto ................................................................................... 58
6.4.1. Ingresos del Proyecto ..................................................................................... 58
6.4.2. Ingresos Residuales ........................................................................................ 59
6.4.3. Egresos Del Proyecto ...................................................................................... 59
CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES .................................................................................................... 64
7.1. CONCLUSIONES: ............................................................................................................... 65
CAPÍTULO VIII: RECOMENDACIONES ........................................................................................... 66
8.1. RECOMENDACIONES......................................................................................................... 67
CAPÍTULO IX: ............................................................................................................................... 68
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................................... 68
9.1. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 69
9.2. LINCOGRAFÍA. .............................................................................................................. 70
10. ANEXOS ........................................................................................................................... 71
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CAJAMARCA”
INTRODUCCION
Un plan de negocios, además de ser la tarjeta de presentación de la futura empresa,
es una herramienta de planificación y gestión que ayuda a sustentar las ideas y
permite convencer a futuros inversores. También sirve para definir adecuadamente
la estructura de la empresa, su misión, visión, objetivos y estrategias; identificar
competidores, cómo es el mercado en el que operará la empresa, sus clientes y
necesidades, etc.
Por regla general, una buena idea puede originar una gran empresa. Sin embargo,
no siempre es así. Y la razón es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un
proyecto sustentable en el tiempo. Para evitarlo es recomendable diseñar y escribir
un plan de negocios que actúe como un mapa que ayude a guiar el negocio. Por
ello es clave que se reúna toda la información necesaria para evaluar el proyecto y
los lineamientos generales para ponerlo en marcha.
Si bien la preparación de un plan de negocios no garantiza el éxito del mismo, su
ausencia conlleva, casi con seguridad, al fracaso del negocio ya que el plan ayuda
a clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organización y permite confrontar
las ideas con la realidad, al obligar la dinámica del plan a considerar todos los
factores relevantes del negocio.
En general se considera que un plan de negocios es un documento dinámico, ya
que, al encontrarse en un ambiente tan cambiante, muchas veces necesita ser
actualizado y ajustado para reflejar los cambios no previstos.
El objetivo principal de este trabajo de investigación es analizar si es viable o no la
implementación de una compañía bajo el concepto de “jugos naturales”, el cual será
explicado más adelante. Para ello se debe realizar un plan de negocios que
contenga todos los aspectos necesarios para poder desarrollar el concepto,
abarcando lo financiero, legal, operativo, administrativo, etc.
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CAJAMARCA”
CAPÍTULOI:
RESUMEN EJECUTIVO
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CAJAMARCA”
I. RESUMEN EJECUTIVO
“The Brother’s” S.R.L. busca posicionarse como la empresa líder en el
mercado de jugos naturales, que proporcione vitaminas, ingredientes y
valores nutricionales que complementan su alimentación y que a la vez
garantice a sus clientes que sus productos son elaborados sin aditivos ni
conservantes, entregando de esta manera todas las vitaminas y minerales de
la fruta recién exprimida.
El producto principal son los jugos naturales preparados directamente en el
momento de servirlos y personalizados según los distintos gustos y
necesidades de los clientes. En este negocio el consumidor es el protagonista
absoluto, ya que puede crear el jugo que más le guste. Además, tendrá la
opción de consumir otros productos sanos como sandwiches integrales,
bocadillos y ensaladas.
Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que
actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activo y acelerado que
muchas veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los
requerimientos nutricionales necesarios.
El logotipo que distinguirá a la organización y sus productos de los posibles
competidores es el siguiente:
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CAJAMARCA”
CAPÍTULO II:
INFORMACION GENERAL DEL
PROYECTO
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CAJAMARCA”
II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA IMPLEMENTACIÓN
2.1 Nombre del Proyecto. Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE FRUTAS EN LA
CIUDAD DE CAJAMARCA”
2.2 Naturaleza Proyecto.

Comercialización y Producción
2.3 Ubicación del Proyecto

Jr. Del Comercio # 854 – Cajamarca
2.4 Código CIIU.

De acuerdo a la Clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU)
le corresponde el código 1549 – Elaboración de otros productos
alimenticios.
2.5 Promotores del Proyecto.

 CASQUIN CHOLAN, YASMIN IDALY
 CRUZADO LEIVA, ZABDIEL ICABOD
2.6 Idea de necesidad u oportunidad del negocio.

Este proyecto va a describir la producción y comercialización en la ciudad
de Cajamarca de una empresa que se dedique a vender jugos naturales
preparados directamente en el momento de servirlos y personalizados
según los distintos gustos y necesidades de los clientes. En este negocio
el consumidor es el protagonista absoluto, ya que puede crear el jugo
que más le guste.
2.7 Objetivos del Proyecto.

 Insertar la idea del negocio en la Ciudad de Cajamarca.
 Ofrecer un producto natural, fresco, personalizado y único que atraiga
y satisfaga a los clientes.
 Generar rendimientos superiores al promedio del mercado.
 Aplicar el concepto de calidad total.
 Ofrecer una gama de productos de buena calidad durante todo el año.
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CAJAMARCA”
 Diseñar un menú atractivo y sencillo para los clientes, que tenga en

cuenta la estacionalidad de las distintas temporadas.
 Mantener al personal motivado para que pueda dar respuesta al valor
que la empresa quiere dar al cliente.
 Generar empleo en la ciudad de Cajamarca.
2.8 Estrategias del Proyecto.

Desde el punto de vista del valor que “THE BROTHER´s” quiere
otorgarle al cliente, la empresa se enfocará en diferenciar su producto
en un nicho de mercado específico. Para ello se valdrá de una buena
imagen de marca que justifique ese mayor precio y que ayude a
permanecer en la mente del consumidor.
Y al encontrarse en un entorno con mayores oportunidades y
fortalezas, participará a través de una táctica envolvente. Además,
como no existe en Cajamarca el mercado de los jugos naturales, la
empresa se especializará en desarrollarlo.
La estrategia que se utilizará será la de costos y diferenciación porque
se va a producir considerando los costos bajos para salir al mercado
con precios de mercado y presentaremos un producto con
características diferentes en preparación y presentación.
2.9 Análisis del macro entorno.

2.9.1 Análisis PESTD.
El macro entorno o ambiente general es aquel que afecta a todas las
organizaciones y que está fuera de control del sistema organizacional
pero que influye en mayor o en menor medida en su desempeño.
Incluye los aspectos económicos, políticos, demográficos, legales,
tecnológicos, sociales, culturales, naturales, etc. Estas fuerzas dan
origen a oportunidades y amenazas para las empresas. Cabe destacar
que estos factores no son independientes entre sí, sino que muchos
están relacionados. Además, los cambios en el macro entorno pueden
tener un impacto directo en cualquiera de las cinco fuerzas que se
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CAJAMARCA”
expondrán en el modelo de Porter ya que afectan el entorno

competitivo en el que se mueven las organizaciones, alterando en
consecuencia su relativa solidez y, con ello, el atractivo de una
industria.
 Factores Políticos.- La reforma al campo, la desregulación de
sectores tales como el agropecuario, las grandes inversiones
en la construcción de nuevas carreteras, ferrocarriles y puertos
marítimos; la instalación de nuevas líneas del metro para los
habitantes de la ciudad de Cajamarca, la construcción de redes
de agua potable y de energía eléctrica en poblados urbanos y
rurales, las reformas a la educación, los cambios en materia de
impuestos, etc., afectan, tarde o temprano, positiva o
negativamente, a los consumidores y a las empresas.
 Factores Económicos. - Las condiciones del macro entorno

económico juegan un papel fundamental ya que determinan la
prosperidad y bienestar general de la economía y esto a su vez
afecta la capacidad de la compañía para obtener una adecuada
tasa de rendimiento. Algunos de los indicadores
macroeconómicos más sobresalientes en el contexto actual
son:
o Crisis financiera mundial
o La inflación
o Los aumentos en los salarios mínimos
o Los cambios en las tasas de interés
o El aumento en el ingreso de los consumidores
o La decisión de éstos de ahorrar su dinero o gastarlo
o Variación del dólar
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CAJAMARCA”
 Factores sociales. - Los cambios en las actitudes, gustos,

preferencias, hábitos, valores y creencias de las personas
sobre lo que necesitan consumir; los cambios en la forma de
vida en las grandes ciudades, en los poblados, en el campo; la
cantidad de jóvenes, niños, ancianos, y de hombres y mujeres
que conforman la población, etc., modifican los hábitos de
compra y de consumo. Las empresas se crean para satisfacer
las necesidades de sus clientes; por lo tanto, un cambio en
dichas necesidades impactará las actividades de la empresa,
obligándola a adaptarse al nuevo entorno. Las necesidades,
gustos, hábitos y preferencias de los consumidores cambian
debido a muchos factores. Entre éstos podemos destacar: las
nuevas formas de vida aprendidas a través de los medios de
comunicación, la migración o movimiento físico de las personas
entre las zonas rurales y urbanas, los cambios en el nivel o
grado de educación de la población, la tasa de natalidad y las
nuevas estructuras familiares, etc. De lo descrito anteriormente
se concluye que el presente proyecto se adecua a los cambios
de estilos de vida de las personas en Cajamarca, porque la
tendencia es a consumir alimentos saludables, naturales y
nutritivos.
 Factores Tecnológicos. - Como se mencionó anteriormente
no se encuentra ningún problema en relación a las maquinarias
e insumos necesarios para este tipo de producto, ya que no son
especializados ni se ven afectadas por las trabas a las
importaciones y se pueden conseguir fácilmente en el país.
 Factores Demográficos. - Este negocio está dirigido a toda la
población en general, ya que es un producto saludable para
todo tipo de edad.
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CAJAMARCA”
 Factores legales. - el proyecto está enmarcado dentro del

ámbito legal que incentivan
 Régimen tributario
 Régimen laboral.
2.10 Análisis del Micro entorno.

2.10.1 Visión.
“Ser reconocida como una empresa líder y exitosa en la
elaboración de jugos y alimentos naturales que fomenten la
buena salud, diferenciada por su calidad, innovación y servicio
exclusivo y personalizado”
2.10.2 Misión.
“Somos una empresa que ofrece jugos 100% naturales,
enfocada en la salud y el bienestar de nuestros clientes. Ofrecer
un servicio personalizado y único que permita disfrutar del sabor
de la fruta fresca y natural”
2.10.3 Valores Institucionales.

 Satisfacción al cliente
 Compromiso
 Innovación
 Excelencia
 Crecimiento
 Integridad
 Ética
2.11 Análisis FODA del proyecto

2.11.1 Análisis interno
Los elementos internos que se deben analizar durante el análisis
FODA corresponden a las fortalezas y debilidades que se tienen
respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos,
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CAJAMARCA”
calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de

los consumidores, entre otros.
Se espera que nuestro proyecto posea las siguientes fortalezas y

debilidades:
FORTALEZAS DEBILIDADES
Idea de negocio innovadora. Consumidores desconocen el producto.
Nuestros productos son 100% naturales. Escasez de capital inversor.
Fácil acceso a la materia prima. No ser un producto de primera necesidad

Mercado de bebidas en general está bastante
Ubicación estratégica del negocio.
explotado.
Proceso de fabricación poco complejo.
Desconocimiento del negocio de los inversores.
2.11.2 Análisis externo
El análisis externo permite determinar las oportunidades y amenazas
que el contexto puede presentarle a una organización.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Ingreso de empresas transnacionales en el
Tendencia a llevar una vida saludable
sector de bebidas naturales
Buenas intenciones de invertir Pérdida de poder adquisitivo de nuestros
consumidores
Incremento de turistas por incremento del turismo Continuo aumento en los costos de nuestros
en nuestra región insumos
Aumento en la demanda de comida rápida y Cambio constante en gustos y preferencias de
saludable los consumidores
Amplia cantidad y calidad de proveedores
Mercado creciente con respecto al
Existencia de competencia en el sector
producto saludable
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CAJAMARCA”
CAPÍTULO III:
ESTUDIO DE MERCADO
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CAJAMARCA”
III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Objetivos.
El objetivo de realizar el presente estudio de mercado, es determinar las
necesidades insatisfechas de un segmento de la población, reconocer la
demanda dirigida y la aceptación de “THE BROTHER´s” con su producto
de jugos naturales, en el mercado local, teniendo en consideración el
análisis situacional basado en los resultados de la investigación de
mercados.
3.2 Metodología.
Se realizarán encuestas a posibles consumidores, para una captación de
información vital, que será valiosa para la formulación de la producción y
comercialización de nuestro producto
3.2.1 Técnicas de recolección de datos.

Para la obtención de información se hizo uso de técnicas de
recolección de datos como: encuestas, visita a páginas de internet
relacionadas con el tema, consulta de material bibliográfico, etc.
3.2.2 Diseño Muestral

 Población
Según el Instituto de Estadística e Informática (INEI), la

población de Cajamarca urbana en el 2013 es de 180,000
personas, en base a la cual se realizará la determinación de la
muestra.
 Muestra
z2 p *q * N
n
E 2 ( N  1)  z 2 p * q
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CAJAMARCA”
Determinación de la muestra
Grado de Confianza α 0.95
Distribución Normal estandarizada Z 1.96
Probabilidad de ocurrencia p 0.97
Probabilidad de no ocurrencia q 0.03
Error E 0.05
Tamaño de la población N 180,000
1.962 * 0.97 * 0.03 * 180,000

n
0.052 (180,000  1)  1.962 * 0.97 * 0.03
n = 45
Por lo tanto, se debería aplicar un número total de 45 encuestas para

determinar el grado de aceptación que va a tener nuestro producto.
3.2.3 Unidades de análisis.

Las unidades de análisis están conformadas por los consumidores
potenciales de jugos naturales.
3.3 Definición del Negocio

“THE BROTHER´s” y su producto de jugos naturales se encuentran
dentro del rubro producción y comercialización, siendo elaborado en base
a frutas naturales, para luego ser comercializados a nuestros clientes,
dadas las características que han elegido los consumidores según la
investigación de mercado que a continuación se presenta:
TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
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CAJAMARCA”
Tabla Nª 01
Frecuencia
Sexo de los
Sexo
Número Porcentaje encuestados
Masculino 20 44.44%
Femenino 25 55.56%
Total 45 100% MASCULINO FEMENINO
Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que el

44.44%% de personas a quienes se les aplico la encuesta son del sexo
masculino y un 55.56% de personas son del sexo femenino.
Tabla Nª 02
CANTIDAD %
edad
Menor de 18
12 26.67%
años Mayor a 60 años
Entre 18 y 40
28 62.22%
años Entre 40 y 60 años
Entre 40 y 60
4 8.89%
años Entre 18 y 40 años
Mayor a 60
1 2.22% Menor de 18 años
años
TOTAL 45 100% 0 10 20 30
Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

de las personas encuestadas están en un rango de 18 a 40 años equivalente
a un 62.22% del total.
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CAJAMARCA”
Tabla Nª 03
CANTIDAD %
OCUPACIÓN
Jubilado 1 2.22%
Trabaja 1 2.22%
Estudiante 37 82.22%
Profesional 1 2.22%
Empleado 5 11.11%
Otros 0 0.00%
Jubilado Trabaja Estudiante
TOTAL 45 100% Profesional Empleado Otros

nuestros clientes potenciales lo conforman los estudiantes con el 82.22% del
total de los encuestados.
Tabla Nª 04
SI NO TOTAL CONSUMO DE JUGO
43 2 45
95.56% 4.44% 100% SI NO

95.56% de las personas encuestadas consumen jugos naturales.
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CAJAMARCA”
Tabla N° 05
TIPO DE EMPAQUE ENDULZANTE
TIPO DE FRUTA SIN CON
BOTELLA CAJA BOLSA NATURAL
AZUCAR AZUCAR
PIÑA 15 7 1 20
PAPAYA 0 0 0 32
NARANJA 0 0 0 42
3 40
UVA 12 0 2 30
MARACUYA 14 0 0 0
OTRO - - - -
ENDULZANTE
50
40
30
20
10
0
TIPO DE EMPAQUE BOTELLA TIPO DE EMPAQUE CAJA

SIN AZUCAR CON AZUCAR
TIPO DE EMPAQUE BOLSA TIPO DE EMPAQUE NATURAL
Interpretación y análisis: A través de estos gráficos se puede observar que las

personas prefieren consumir jugos naturales y a la vez estos los prefieren con
endulzante.
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CAJAMARCA”
Tabla N° 06
Compra los jugos

24 55.81%
hechos
Hace los jugos en casa 19 44.19%

Compra los jugos hechos
TOTAL 43 100% Hace los jugos en casa

del total de personas encuestadas un 55.81% prefieren comprar los jugos
hechos y un 44.19% hacerlos en la comodidad de su hogar.
Tabla N° 07
CANTIDAD %
Todos los días 7 16.28%
Cada 3 días 11 25.58%
Cada 8 días 5 11.63%
Cada 15 días 12 27.91%
Cada mes 6 13.95%
Otros 2 4.65%
TOTAL 43 100%
12
10
8
6
4
2
0
Todos los Cada 3 días Cada 8 días Cada 15 días Cada mes Otros
días

un 27.91% de las personas encuestadas consumen jugos naturales cada 15
días.
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CAJAMARCA”
Tabla N° 08
CANTIDAD %
En el supermercado 12 27.91%
Tienda de barrio 19 44.19%
En el minimercado 12 27.91% En el supermercado Tienda de barrio
TOTAL 43 100% En el minimercado

un 44.19% de las personas encuestadas adquieren los jugos naturales en las
tiendas de barrio.
Tabla N° 09
CANTIDAD %
Entre 1 y 2 unidades 21 48.84%
Otros 4 9.30%
TOTAL 43 100%
Otros 4
Entre 6 y 12 unidades 3
0 5 10 15 20 25

un 48.84% del total de personas encuestadas prefieren consumir entre una y
dos unidades de jugos natural cada 15 días.
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CAJAMARCA”
Tabla N° 10
CANTIDAD %
Para la lonchera de sus hijos 4 9.30%
Le gusta el sabor 14 32.56%
Son económicos y nutritivos 16 37.21%
Le recomendaron 2 4.65%
Son prácticos de llevar 7 16.28%
TOTAL 43 100%
Son prácticos de llevar

Le recomendaron
Son económicos y nutritivos
Le gusta el sabor
Para la lonchera de sus hijos
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

37.21% del total de personas encuestadas consumen jugos naturales por su
nivel nutritivo y además son económicamente fáciles de adquirir.
Tabla N° 11
Cantidad %
Menos de S/. 0.50 3 6.98%
Entre S/. 0.60 - 1.00 20 46.51%
Entre S/. 1.10 - 1.50 19 44.19%
Más de S/. 1.50 1 2.33% Menos de S/. 0.50 Entre S/. 0.60 - 1.00
TOTAL 43 100% Entre S/. 1.10 - 1.50 Más de S/. 1.50

46.51% del total consideran pagar como precio del producto entre S/. 0.60 – 1.00.
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CAJAMARCA”
Tabla N° 12
Cantidad %
En una juguería especializada 21 48.84%
En un supermercado 8 18.60%
En una juguería de barrio 14 32.56%
TOTAL 43 100%
En una jugueria de barrio
En un supermercado
En una jugueria especializada
0 5 10 15 20 25

48.84% del total prefieren consumir jugos naturales en una juguería
especializada.
Tabla N° 13
CANTIDAD %
TV 31 72.10%
Radio 6 13.95%
Periódicos 0 0.00%
Internet 6 13.95%
TV Radio
Llamadas a celular 0 0.00% Periódicos Internet
TOTAL 43 100% Llamadas a celular

72.10% del total conoce más sobre productos a través de la Televisión y el
27.90% restante lo hace mediante la radio y el uso de internet.
25
CAJAMARCA”
Tabla N° 14
Cantidad %
Jugos naturales 38 88.37%
Jugos envasados 5 11.63%
Otros 0 0.00%
TOTAL 43 100% Jugos naturales Jugos envasados Otros
Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que la

preferencia de las personas encuestadas se inclina por lo natural, con un
88.37% del total.
3.4 Análisis de la Demanda.

3.4.1 El mercado consumidor.
“THE BROTHER´s” pretende hacer un estudio minucioso de los
factores y hechos que rodean el consumo de nuestro producto (jugos
en base a frutas naturales), lo cual nos va a permitir cuantificar la
demanda existente y proyectar la demanda futura.
3.4.2 Cuantificación del mercado consumidor para los

próximos 5 años.
Para el mercado consumidor en el distrito de Cajamarca se ha
tomado en cuenta el número de población en la zona urbana de
dicho distrito, tomando como información base la población que
ha informado el Instituto de Estadística e Informática para el año
2013.
26
CAJAMARCA”
Tabla N° 15
Proyección de la población para los próximos 5 años
Tasa de
Año Población Urbana
Crecimiento
0 180,000 0.009
1 181,620 0.009
2 184,904 0.009
3 189,941 0.009
4 196,872 0.009
5 205,892 0.009
Fuente: Elaboración propia.
Como se mencionó anteriormente se va a tomar en cuenta

sólo la población urbana de Cajamarca, según los datos
proyectados con una tasa de crecimiento de 0.009, se
obtiene que para el año 5 la población proyectada sea de
205,892 habitantes. Dada la investigación de mercado
realizada se obtuvo que el 88.37% consumen jugos
naturales.
3.4.3 Cuantificación del Mercado Objetivo.

3.4.3.1 Mercado Potencial
De acuerdo a lo obtenido por la investigación de mercados se
obtiene que nuestro producto, sería consumido por un 88.37%
de la población, este porcentaje se cuantifica en la siguiente
tabla tomando como referencia la población proyectada para los
próximos 5 años.
27
CAJAMARCA”
Tabla Nª 16
Proyección del Mercado Potencial del producto
Población Mercado Mercado

Año
Urbana Negativo Potencial
1 181,620 7,265 174,355
2 184,904 7,396 177,508
3 189,941 7,598 182,343
4 196,872 7,875 188,997
5 205,892 8,236 197,656
Nota: Mercado negativo: 4 %
Fuente: Elaboración propia
3.4.3.2 Demanda Dirigida.

La demanda dirigida vendrá a ser el producto de nuestro
mercado disponible por el consumo promedio anual. Esto nos
indicará la cantidad que debemos producir para cada año
proyectado. Se debe tener en cuenta el intervalo de mayor
frecuencia en consumo: 5 unidades cada trimestre, será la
compra promedio (demanda) y el consumo anual promedio
vendría a ser de 20 unidades anuales.
28
CAJAMARCA”
Tabla Nª 17
Proyección de la demanda del proyecto
Mercado Compra
Mercado Posible Demanda
Año disponible promedio
Potencial Demanda (personas) (unidades) Dirigida
1 174,355 20,00% 34,871 20 697 420
2 177,508 20,00% 35,502 20 710 040
3 182,343 20,00% 36,469 20 729 380
4 188,997 20,00% 37,799 20 755 980
5 197,656 20,00% 39,539 20 790 780
3.4.3.3 Demanda Objetivo

Nuestra demanda objetivo se determina multiplicando la
demanda dirigida por la cuota de participación de mercado que
queremos cubrir como empresa (5%), el cual representa la meta
que desean alcanzar los accionistas.
29
CAJAMARCA”
Tabla Nª 16
Proyección de la demanda objetivo del proyecto
Demanda Participación Demanda

Año
Dirigida en el mercado Objetivo
1 697 420 5% 34 871
2 710 040 5% 35 502
3 729 380 5% 36 469
4 755 980 5% 37 799
5 790 780 5% 39 539
3.4.4. Demanda Presente y Pasada

En Cajamarca, si existe información acerca de la demanda de este
producto e incluso productos similares o sustitutos como son jugos
envasados como Pulp, Cifrut, Frugos, Aruba, etc.
3.4.5. Variables que afectan a la demanda

 Precio del bien: Para la fijación del precio hemos tomado de
base nuestros costos de producción y el resultado arrojado por
la encuesta, para asemejar el precio a los gustos del posible
consumidor, igualmente tenemos que tomar en cuenta
nuestros beneficios, es decir, si obtuviéramos una gran
demanda del producto podremos bajar un poco el precio e
igualmente aumentarán nuestros beneficios.
 Preferencias de los consumidores: El consumidor
cajamarquino últimamente ha estado orientando sus
preferencias hacia los jugos envasados puesto que no existe
30
CAJAMARCA”
una gran difusión de información nutricional y los beneficios

de los jugos naturales.
3.5 Análisis de la Oferta.

Para el análisis de la Oferta de jugos naturales, no se ha encontrado
suficiente información; pero se conoce que en Cajamarca existen algunos
lugares que expenden jugos naturales; pero ninguno de esos
establecimientos oferta jugos naturales con las combinaciones que el
cliente prefiere.
3.6 Análisis del Mercado de proveedores.
En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos,

deberemos aprovechar los meses en que haya mayor oferta de
frutas de acuerdo a la temporada que cada una de ellas tiene.
En lo referentes a los precios actuales y esperados, buscaremos

siempre el precio más bajo que puedan otorgar los productores.
En caso de encontrarnos en una época donde estamos

económicamente mal, buscaremos que los proveedores nos
brinden facilidades de pago.
3.7 análisis de la Competencia.

3.7.1 Definición de las Áreas Geográficas de Influencia del
Mercado.
La empresa planea comercializar el producto en un principio en el
mercado local, de Cajamarca y posteriormente, cuando se tenga
experiencia en la producción se planea llegar al mercado nacional.
El mercado local de jugos naturales (Cajamarca) está conformado

por productores de pequeñas empresas, quienes se dedican a la
elaboración y venta de jugos, pero en cantidades que abarcan sólo
parte del mercado local.
31
CAJAMARCA”
Todo el proceso se desarrolla artesanalmente, no existiendo

especialización ni aplicaciones de técnicas de vanguardia. Además,
podríamos resaltar que en esta zona también se vende otro tipo de
jugos naturales que se consumen principalmente y quizás uno de los
principales productos sustitutos son los jugos envasados que tienen
gran demanda en el mercado.
3.7.2. Técnicas de Producción.

Propiedades de la materia prima principal para la elaboración del
producto
Las propiedades de la materia prima estarán de acuerdo al tipo de

fruta que se utilice para la elaboración del jugo, dichas frutas tienen
valores nutricionales necesarios para que los clientes consumidores
tengan una vida saludable permanente y tener una actitud preventiva
a fin de evitar enfermedades
3.7.3. Identificación de la Competencia.

La competencia estaría conformada en un primer momento por los
diversos productores artesanales y pequeñas empresas que se
dedican a la elaboración de jugos naturales en Cajamarca.
Además, en el mercado local nuestros jugos tendrán que competir con

otros productos sustitutos comercializados por empresas como Pulp,
Frugos, Aruba, etc.
3.7.4. Fuerzas y debilidades de la Competencia.

Sus fortalezas vendrían a ser que ya están asentados en el mercado
local y que tienen experiencia en el proceso de producción, y dado
que Cajamarca es una ciudad pequeña donde la gente se mueve en
base a la confianza, estas personas productoras contarían con cierta
ventaja sobre nosotros que recién estamos planeando el ingreso.
Entre las debilidades, tenemos que estas empresas que se

desenvuelven localmente no cuentan con la aplicación de las nuevas
32
CAJAMARCA”
tecnologías, punto que podríamos aprovechar, para reducir costos y

optimizar la flexibilidad de jugos naturales.
3.7.5. Variables que afectan la competencia.

 Precio de productos sustitutos que oscilan entre S/. 0.50 –
2.50, dichos precios están establecidos de acuerdo al tipo de
envase y cantidad de contenido de cada producto.
 Precio de los insumos y de los factores productivos: Los
costos de la materia prima son los que determinan
conjuntamente con los procesos usados el precio de los jugos
naturales. Los jugos naturales requieren de los ingredientes
básicos:
 Fruta
 Agua hervida
 Endulzante
Productos sustitutos y/o complementarios: Existen diversos

productos sustitutos como: pulp, Aruba, Frugos, etc.
3.8 Análisis de Comercialización.

Como THE BROTHER’S ofrecerá un concepto totalmente nuevo, es
indispensable que nuestras estrategias de marketing informen a los
consumidores del nuevo producto, su calidad y los beneficios que aporta y
también incitarlos a comprarlo.
3.8.1. Producto.
El producto principal de nuestra empresa son los jugos naturales
preparados directamente en el momento de servirlos y personalizados
según los distintos gustos y necesidades de los clientes.
Cuando el cliente entre a la tienda tendrá dos alternativas: elegir una

opción de la carta o hacer su propia mezcla (hasta tres opciones). Para
elaborar un jugo se necesitará elegir una base líquida (podrá ser jugo
de naranja, yogur, leche o agua) y las frutas preferidas. En THE
33
CAJAMARCA”
BROTHER’S se pelará la fruta del día, luego se trozará y se congela

para que no pierda sus propiedades. Por eso, al hacer el jugo, siempre
es necesaria una base líquida, ya que de otra manera no se podrían
batir las frutas.
3.8.1.1. Niveles de producto.

3.8.1.1.1. Beneficio principal
En nuestro caso el producto central es el jugo de frutas

100% natural sin ningún tipo de conservantes, colorantes o
edulcorantes artificiales, que proporcione vitaminas,
ingredientes y valores nutricionales.
3.8.1.1.2. Producto real
El producto real es la combinación del diseño, nivel de

calidad, marca, empaque y funciones para brindar el
beneficio principal.
a) Marca
Para el caso bajo análisis se optó por THE

BROTHER’S, siendo su slogan “Hijos de Fruta –
Recontra Frescos”. Se escogieron estas opciones
ya que son las que mejor representan la idea de
nuestro negocio: jugo natural. Por otro lado, es
fácil de pronunciar y recordar y sugiere acerca de
los beneficios y cualidades del producto.
Otro aspecto indispensable para el negocio es el

logotipo de la organización. Este elemento forma
parte de la marca porque contribuye a que ésta
sea fácilmente identificada y rápidamente
reconocida. Para el caso bajo análisis se
seleccionó el siguiente logotipo:
34
CAJAMARCA”
b) Envase
Para seleccionar el envase más adecuado para

nuestros productos de THE BROTHER’S se tuvo
en cuenta que este permita la manipulación del
producto, que sea adecuado a las necesidades
del consumidor en términos de tamaño,
ergonomía, calidad, facilidad de uso, entre otras,
y que se consiga a un precio acorde a la oferta
comercial que se quiere hacer del producto. Al
tratarse de productos naturales, se utilizarán
envases transparentes para que el consumidor
pueda apreciar la frescura y la buena calidad de
los productos, permitiendo así que el cliente vea
en todo momento lo que está consumiendo.
3.8.1.1.3. Producto aumentado
THE BROTHER’S ofrecerá un ambiente cómodo y un

servicio increíblemente fácil, además de otros beneficios
como Internet gratis y distintos descuentos para sus
clientes.
3.8.1.2. Línea de Productos
3.8.1.2.1. Tipos de Productos
El cliente, como se mencionó anteriormente, puede

armar su propio jugo o seleccionar uno del menú. Para
ello dispone de frutas como naranja, manzana, plátano,
kiwi, durazno, pera, limón, sandía, melón, mango, piña,
mora, maracuyá, coco, zanahoria, tomate y diferentes
frutas de estación. Estas pueden combinarse con leche,
agua, jugo de naranja o yogur natural o de vainilla. Todos
35
CAJAMARCA”
los productos son preparados sin azúcar, la cual puede

ser adicionada por disposición del cliente, al igual que la
menta, miel, cereales, maca, etc. Entonces, el cliente
puede elegir entre los siguientes tipos de jugos:
 Combinados de varias frutas.

 Cremosos (a base de yogur o leche)
 Granizados (con hielo)
 Con algún fin específico: energizante, digestivo,
vitamínico.
Variedades.
 Citrus: naranja y piña.

 Lemon Refresh: limón, manzana y menta fresca.
 Limonada de fresa: Fresa, jugo de limón,
manzana.
 Vitaminico: banana, fresa, naranja.
 C & A: manzana y zanahoria.
 Kiwi Max: kiwi y banana.
 Coco Milk: coco, banana, leche.
 Estimulante: mora, mango, banana.
 Despertador: banana, fresa, cereales, yogur, jugo
de naranja.
Estos son algunos ejemplos para el inicio del negocio.

A medida que vaya creciendo y al conocer las
preferencias de los clientes, se irán creando nuevas
combinaciones.
3.8.2. Precio.
Para fijar el precio se debe recordar que nuestra empresa optará por
una estrategia de marca y diferenciación, lo que significa un precio
mayor que justifique esa diferencia. Por otro lado, es muy importante
36
CAJAMARCA”
tener en cuenta que los consumidores son los que determinan si el

precio es correcto o no, por lo que su fijación debe estar orientada
hacia ellos. Entonces, para determinar el precio al que se ofrecerán
los productos de THE BROTHER’S se tendrá en cuenta los precios de
la posible competencia y que cubra los gastos.
3.8.2. Plaza o Distribución.

En principio, THE BROTHER’S ofrecerá sus productos únicamente en
el local comercial, utilizando un canal de distribución directo, sin
intermediarios. Teniendo como base las juguerias conocidas en
Cajamarca, se necesita un local de aproximadamente 100 m². Para
seleccionarlo se tendrán en cuenta diversos factores como la cercanía
al cliente y a los proveedores, los costos de alquiler y de remodelación,
la facilidad de acceso y las condiciones ambientales.
Luego de un análisis se determinó que el local apropiado debería

ubicarse en la calle del Jr. Del Comercio # 854. Se llegó a esta
conclusión ya que es una calle muy transitada que muestra un gran
movimiento de gente. Es además un referente de nuestra ciudad,
captando de esta manera también a los clientes extranjeros, para los
cuales es casi una obligación transitarla.
A la hora de ambientar el local se seguirán las mismas consignas que

en el logo. Se utilizarán colores fuertes y llamativos pero que no
perturben al cliente. Las paredes y los muebles serán blancos y habrá
cuadros de color que le den alegría al local e inviten al cliente a
quedarse a disfrutar de momentos agradables. El local estará dividido
en dos sectores: la parte posterior se utilizará para almacenar las
materias primas y es donde se lavará, pelará y cortará la fruta del día;
en el otro sector se ubicará la barra de recepción y atención al cliente.
Detrás de la barra estarán las maquinarias necesarias para producir el
jugo.
37
CAJAMARCA”
3.8.3. Promoción.
3.8.4.1. Publicidad.
El primer gran egreso de publicidad, debe ser al comienzo del
proyecto. THE BROTHER’S debe desarrollar actividades
orientadas a generar la construcción del concepto e imagen de
marca. La publicidad deberá servir para informar a los
consumidores acerca del nuevo producto que propone la
empresa y sus características innovadoras. Posteriormente, se
deberá seguir realizando publicidad para que el cliente
recuerde el producto.
Para tener una idea de la publicidad a realizar se contactará

con un publicista, también se realizará spots en radios de gran
sintonía y publicaciones en el diario de la ciudad.
Además, teniendo en cuenta los costos, las alternativas más

viables para buscar el reconocimiento de la empresa son crear
una página web, un sitio en Facebook y Twitter y aparecer en
páginas web de la provincia.
3.8.4.2. Promoción de Ventas

Como herramientas de promoción la compañía brindará
descuentos a los usuarios de tarjetas de crédito como CMR,
SCOTIABANK, entre otras conocidas. También ofrecerá
descuentos en el local como 2x1 en determinados productos,
se le dará también a cada cliente una tarjeta de compra
frecuente, con cinco casillas donde se marcará cada vez que se
realice una compra y se le regalará un jugo al presentarlo
completo. También en fechas como Navidad o Año Nuevo se le
puede dar talonarios con invitaciones a un jugo, agradeciendo
la lealtad del cliente.
38
CAJAMARCA”
CAPÍTULO IV:
ESTUDIO TÉCNICO
39
CAJAMARCA”
IV. ESTUDIO TÉCNICO
4.1. Objetivo
En el estudio técnico trataremos de los aspectos fundamentales de la
ingeniería del proyecto: el proceso de producción, el tamaño y la
localización de la planta, para lo cual utilizaremos la información
proveniente de los estudios de mercado y de la organización.
4.2. Proceso de Producción

En el proceso de producción transformaremos los insumos para obtener
nuestro producto aplicando una tecnología que garantice la calidad de
nuestros bienes a ofertar; teniendo presente que la empresa solo se
encargará del producción y comercialización de jugos naturales.
4.2.1. Descripción del Proceso de Producción
Cuadro Nº 1
Compra de Insumos Frutas (manzana, durazno, plátano, etc.)
 Limpieza
Preparación  Congelado
 Conservación
Producción Elaboración de jugos naturales
Venta A los clientes
Cobranza Cobro al cliente por el producto consumido
 Proceso de compra de materia prima. Adquisición de

fruta, insumos y de materiales para la elaboración de
jugos.
 Proceso de preparación. Acondicionamiento de la
fruta para tenerla en condiciones óptimas para
elaborar el jugo.
40
CAJAMARCA”
 Proceso de producción. Transformación de la fruta

en jugo listo para venta al público.
 Proceso de venta al público. Colocar a disposición
del público la variedad de jugos por medio de la
presentación de una carta.
 Proceso de cobranza. Realización del cobro al
cliente ya sea en efectivo o tarjeta de crédito por el
consumo realizado.
41
CAJAMARCA”
FLUJOGRAMA DEL PROCESO CENTRAL

“PRODUCCIÓN”
Picado y limpieza de la fruta
Licuado/batido de la fruta
Atención del pedido
4.2.2. Requerimiento según el Nivel de Producción.

Presentaremos los siguientes cuadros; para conocer lo requerimientos
de equipos y materiales y mano de obra.
4.2.2.1. Equipos y materiales auxiliares.
Los equipos necesarios para el tamaño de la planta, se

especifican en el siguiente cuadro:
42
CAJAMARCA”
CUADRO Nº 2
ESPECIFICACIÓN DE EQUIPOS Y MATERIALES AUXILIARES
COST TOTAL VIDA VALOR
N° DESCRIPCIÓN CANT. PROVEEDOR
O ÚTIL RECUPERABLE
1 Licuadora 05 500 2 500 5 años 100 CARSA

2 Refrigeradora 01 1 500 1 500 10 años 50 CARSA
Horno 300
3 01 300 5 años 20 CARSA
microondas
4 Utensilios
Platos 4 doc. 20 80 2 años 0 SODIMAC
Vasos 5 doc. 25 125 2 años 0 SODIMAC
Cubiertos 4 doc. 15 60 2 años 0 SODIMAC
1 500 MUEBLERIA SAN
5 Mesas 10 150 5 años 10
JOSÉ
3 600 MUEBLERIA SAN
6 Sillas 45 80 5 años 5
JOSÉ
300 MUEBLERIA SAN
7 Mostrador 02 150 4 años 0
JOSÉ
600 MUEBLERIA SAN
8 Estante 02 300 6 años 10
JOSÉ
9 TV PLASMA 40” 02 1 500 3 000 5 años 100 CARSA
TOTAL 13 565
Elaboración: Propia
43
CAJAMARCA”
4.2.2.2. Materias Primas, Manos de Obra Directa y Costos de

Fabricación
4.2.2.2.1. Materias Primas:

Los insumos que se utilizarán en la producción de nuestros jugos
naturales durante el año 2015 están dados por trimestres, tenemos:
CUADRO Nº 3
REQUERIMIENTOS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
TRIMESTRE – AÑO 2015

MATERIALES
1ER 2DO 3ER 4TO ANUAL
Azúcar 50 kg 50 kg 50 kg 50 kg 200 kg
Edulcorante 2 cajas 2 cajas 2 cajas 2 cajas 8 cajas
Frutas 1 600 kg 1 600 kg 1 600 kg 1 600 kg 6 400 kg
Miel de abeja 30 kg 30 kg 30 kg 30 kg 120 kg
Algarrobina 30 kg 30 kg 30 kg 30 kg 120 kg
Leche 3 paquetes 3 paquetes 3 paquetes 3 paquetes 12 paquetes
Huevos 100 unidades 100 unidades 100 100 400

unidades unidades unidades
Leche condensada 1 paquete 1 paquete 1 paquete 1 paquete 4 paquete
Elaboración Propia.
44
CAJAMARCA”
4.2.2.3. Mano de Obra

El personal necesario para el procesamiento y comercialización de
nuestro producto, jugo natural; se clasifica como se muestra en el
siguiente cuadro:
CUADRO Nº 4
MANO DE OBRA
CANTIDAD
Costo Unitario TRIMESTRE – AÑO 2015
CARGO
(PERSONAS) Diario 1ER 2DO 3ER 4TO ANUAL
Mano de
Obra 3 25.00 6 750 6 750 6 750 6 750 27 000
Calificada
Mano de
Obra no 3 15.00 4 050 4 050 4 050 4 050 16 200
calificada
4.2.2.4. Instalaciones
El personal necesario para el procesamiento y comercialización
de nuestro producto, jugo natural; se clasifica como se muestra
en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 5
INSTALACIONES Y CONSTRUCCIONES
ITEM DESCRIPCION COSTO
1 Pintado de local 500
2 Acondicionamientos 1 000
TOTAL 1 500
45
CAJAMARCA”
4.3. Diseño de las instalaciones.
En el tamaño del proyecto se considera el diseño de las instalaciones, donde se

elaboran los jugos naturales; dicha planta cuenta con la siguiente:
- Lavandería o área de lavado de frutas

- Área de conservación de frutas
- Almacén para suministros y materiales auxiliares
- Área de trabajadores.
- Área de preparación de jugos naturales
- Área de contabilidad
- Gerencia general.
- Área de consumo
- Área de expendio individual
- Servicios higiénicos
- Caja.
46
CAJAMARCA”
La instalación cuenta con un área de 750 m2 con la finalidad de procesar

nuestros productos para cubrir nuestra demanda objetivo (5%) que
equivale a lo estimado en la tabla N° 16.
4.4. Localización.
Para la localización del proyecto se ha tomado en cuenta a los consumidores
(cerca al consumir).
El local estará ubicado en el Jr. Del Comercio # 854 – Cajamarca; donde se

cuenta con todos servicios básicos para el procesamiento de los productos,
como son: agua, electricidad, teléfono, etc.
47
CAJAMARCA”
CAPÍTULO V:
ESTUDIO DE LA
ORGANIZACIÓN
48
CAJAMARCA”
V. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
5.1. ESTUDIO LEGAL

5.1.1. Objeto
Determinar la viabilidad legal de la empresa de producción y
comercialización de jugos naturales “THE BROTHER’S” S.R.L.
5.1.2. Forma Societaria

Según establece la Ley General de Sociedades N° 26887, se ha
determinado que la empresa se constituirá como una Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.Ltda.), cuya razón social será “THE
BROTHER’S” S.R.L. y tendrá como domicilio legal en el Jr. Del
Comercio # 854 – Cajamarca.
5.1.2.1. Responsabilidad
Los socios no responden personalmente por las obligaciones
sociales, es decir los socios no responderán con sus bienes
frente a las obligaciones que tenga la empresa con terceros
5.1.2.2. Aporte.
El capital social está integrado por las aportaciones de los cinco

(05) socios, las cuales serán canceladas en su totalidad al
momento de constituirse la sociedad, dicho monto será
depositado en el Banco Scotiabank. El aporte está constituido
por S/. 26 000.00 por cada socio, cuyo monto total asciende a
S/. 130 000.00.
5.1.2.3. Duración y constitución.
El tiempo de duración de la empresa en el mercado es de 5
años. Esta empresa será constituida en un solo acto y su capital
social estará formado por participaciones iguales, acumulables
e indivisibles. Así como consta en la escritura Pública de
Constitución firmada por el Notario Miguel Ledesma Inostroza.
49
CAJAMARCA”
5.1.2.4. Órganos de gobierno

El órgano general de gobierno es la Junta General de Socios.
Administración de la sociedad será encargada al gerente, socio
o no, quien la representa en todos los asuntos relativos a su
objeto. El gerente no puede dedicarse por cuenta propia o
ajena al mismo género de negocios que constituye el objeto de
la sociedad. El gerente responde frente a la sociedad por los
daños y perjuicios causados por dolo, abuso de facultades, por
negligencia grave.
5.1.3. Tributos
Un aspecto importante a evaluar, es aquel que está referido a
los tributos que gravarán las operaciones propias del negocio.
A continuación, detallamos los tributos a que se estará afecto:
Gobierno Central:
5.1.3.1. Impuesto General a las Ventas:

Base legal: Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto
General a las Ventas. D. L. 821 aprobado por el D.S. Nº
055-99-EF (15/04/1999) modificado por el D.S. Nº 064-
2000-EF. El impuesto general a las ventas grava las
siguientes operaciones:
- La venta en el país de bienes muebles.
- La prestación o utilización de servicios en el
país.
- Los contratos de construcción.
- La primera venta de inmuebles que realicen los
constructores de los mismos.
- La importación de bienes.
El “THE BROTHER’S” S.R.L. desarrolla una actividad de

producción y comercialización de jugos naturales que se
50
CAJAMARCA”
encuentra afecta al IGV, la tasa de este impuesto es del

18% sobre la base del valor de venta e influye en los
precios de cada jugo ofertado.
Este impuesto es de periodicidad mensual y para su

liquidación se tendrá en cuenta lo dispuesto en los
artículos 11º, 18º y 19º del Texto Único Ordenado de la Ley
del Impuesto General a las Ventas.
5.1.3.2. Impuesto a la renta
Base legal: Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto

a la Renta. D.S. Nº 179-2004-EF (08/12/2004).
Este impuesto gravará con una tasa del 28% a la renta o
ingreso anual obtenido por la venta de los jugos naturales.
Además, es importante señalar que para el cumplimiento
del pago de este impuesto, el gobierno ha creado un
mecanismo de pagos a cuenta, en el caso de empresas
que recién inicien actividades (nuestro caso) se adoptará
por el sistema B Sistema del Porcentaje; es decir, este
sistema aplica una tasa del 1.5% sobre los ingresos del
mes.
Cabe resaltar que este sistema de pagos a cuenta del
impuesto son para aquellos contribuyentes que se
encuentren acogidos al Régimen General del Impuesto a
la Renta.
5.1.3.3. Aportaciones de ESSALUD:
Base legal: Ley de Modernización de la Seguridad Social

en Salud LEY Nº 26790 (17/05/1997).
Este impuesto obliga al empleador a realizar aportaciones
por aquellos trabajadores dependientes, las aportaciones
51
CAJAMARCA”
son por el 9% de la remuneración o ingreso percibido por

el trabajador, siendo el aporte mínimo mensual el 9% de la
remuneración mínima vital vigente.
5.1.3.4. Aportaciones provisionales:
Base legal: Texto Único Concordado del Decreto Ley Nº
19990, Ley del Sistema Nacional de Pensiones.
Texto Único Ordenado de la Ley del Sistema Privado de
Administración de Fondos de Pensiones.
Los asegurados son los trabajadores que presten servicios
bajo el régimen laboral de la actividad privada.
Las aportaciones provisionales pueden realizarse al
Sistema Nacional de Pensiones o al Sistema Privado de
Pensiones.
Sistema Nacional de Pensiones: En este sistema el
empleador deberá retener mensualmente un monto
equivalente al 13% de la remuneración que perciba el
trabajador.
5.1.4. Marca
La marca está registrada en el INDECOPI y el logotipo es de la
forma que se presenta:
52
CAJAMARCA”
5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5.2.1. Objetivos:
 Determinar qué cantidad de personal necesitamos para el
inicio de las operaciones.
 Determinar cuánto tenemos disponible para cumplir con las
obligaciones laborales.
 Coordinar en qué forma se van a agrupar las tareas en
puestos de trabajo.
 Realizar un adecuado proceso de selección de personal.
 Contar con personal joven y dinámico que le dé buena imagen
a la Empresa.
5.2.2. Estrategias:
 Capacitar constantemente al personal con el fin de que pueda
mejorar su trabajo.
 Incentivar al trabajador para que de esta manera se motive y
sea más productivo.
 Adiestrar al trabajador para que pueda generar destrezas,
seguridad y rapidez en el desempeño de sus labores.
 Delegar funciones de autoridad y responsabilidad al interior de
la Organización.
5.2.3. Políticas:
 Se dejarán de lado los estilos autoritarios, se propiciará la
democracia para que motive las relaciones laborales y
sociales de la Empresa.
 Los empleados podrán participar activamente en todas las
actividades de la Organización, dando su opinión para mejorar
o corregir diversos aspectos relacionados con la vida de la
Empresa.
53
CAJAMARCA”
Desde la selección del personal hasta el control y desarrollo una

vez dentro, se hará en forma permanente y siguiendo
estrictamente los reglamentos que rigen la vida de la Empresa.
5.2.4. Estructura Organizacional.

La Estructura Organizacional de la Empresa ofrecerá una visión
panorámica de la misma, la cual buscará que se cumplan los
objetivos y metas trazados por ella. A continuación,
GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO DE
SECRETARIA CONTABILIDAD
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION COMERCIALIZACION
VENTAS
PREPARACIÓN DE JUGOS
COMPRAS DE INSUMOS
NATURALES
presentaremos el organigrama representativo de las relaciones

de responsabilidad y autoridad del personal que opera en la
Empresa.
5.2.5. Órganos de Gobierno

La estructura organizativa bajo la cual funcionará la empresa
“THE BROTHER’S” S.R.L. será la siguiente:
 Gerencia General
54
CAJAMARCA”
Se encargará de coordinar y/o dirección de las actividades de

la empresa, es responsable de la gestión que involucra el
aseguramiento y mejoramiento de la calidad en las funciones
de los trabajadores, canalizar adecuadamente las inversiones,
maximizar las utilidades, y demás objetivos que se le ha sido
encargados dentro de la empresa.
 Secretaría.
Que se encargará de manejar toda la documentación necesaria
para la marcha de la empresa y como apoyo a gerencia general.
 Departamento de Contabilidad.
Será el encargado de llevar los registros de las actividades y
operaciones de la empresa y del pago de los tributos.
 Departamento de Producción.
Su función será asegurar el adecuado funcionamiento de las
actividades de procesamiento de los insumos, así como
también supervisará la compra de la materia prima para
asegurar que reúnan las acondiciones adecuadas de calidad.
 Departamento de Comercialización.
Se encargará de la venta de los jugos naturales y de determinar
las estrategias de marketing. Asimismo, contará con la facultad
de conceder créditos a los clientes y la cobranza de los mismos.
55
CAJAMARCA”
CAPÍTULO VI:
ESTUDIO ECONÓMICO
FINANCIERO
56
CAJAMARCA”
VI.ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
6.1. Objetivo
El objetivo es determinar cuál es la inversión total que se necesita en el
proyecto, además formular las proyecciones, costos/ingresos que nos
permitan elaborar los estados financieros, así como evaluar la rentabilidad
financiera del proyecto.
6.2. Inversión en capital de trabajo.

Para el capital de trabajo se ha tomado en cuenta considerando un ciclo
productivo de un trimestre.
TRIMESTRAL ANUAL
Materia prima S/. 5,600.00 S/. 22,400.00
Insumos S/. 855.00 S/. 3,420.00
Mano de obra directa S/. 6,750.00 S/. 27,000.00
CIF S/. 1,350.00 S/. 5,400.00
Remuneración del personal adm. Y ventas S/. 10,800.00 S/. 43,200.00
Publicidad S/. 3,900.00 S/. 15,600.00

Alquileres S/. 3,600.00 S/. 14,400.00
Agua y alcantarillado S/.100.00 S/.400.00
Telefonía fija S/. 60.00 S/. 240.00
TV-cable S/. 90.00 S/. 360.00
Energía eléctrica S/. 300.00 S/. 1,200.00
INVERSION DE CAPITAL DE TRABAJO S/. 33,405.00 S/. 133,620.00
Elaboración propia
6.3. Financiamiento
THE BROTHRER´S S.R.L ha recurrido a un préstamo de 18,685 nuevos
soles, la tasa de paga al banco es de 15% anual, las cuotas se amortizan
cada año de manera constante.
57
CAJAMARCA”
FINANCIAMIENTO NETO
PERIODO 0 1 2 3 4 5
PRINCIPAL 18,685
AMORTIZACION 3,737 3,737 3,737 3,737 3,737
INTERES 2,803 2,242 1,682 1,121 561
FINANCIAMIENTO 6,540 5,979 5,419 4,858 4,298
ESCUDO FISCAL (28%) (785) (628) (471) (314) (157)
FINANCIAMIENTO NETO 18,685 5,755 5,351 4,948 4,544 4,141
Elaboración propia
6.4. Ingresos y egresos del proyecto

6.4.1. Ingresos del Proyecto
Los ingresos del proyecto estarán dados por la venta de nuestro producto,
es decir por la cantidad de jugos naturales que vendamos:
𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑺𝑶𝑺 = 𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 ∗ 𝑪𝑨𝑵𝑻𝑰𝑫𝑨𝑫
Participación Demanda Precio INGRESOS
Año Demanda Promedio I=P*Q

en el mercado Objetivo
Dirigida (Q) (P)
1 697 420 5% 34 871 S/. 2.50 87,178
2 710 040 5% 35 502 S/. 2.50 88,755
3 729 380 5% 36 469 S/. 2.50 91,173
4 755 980 5% 37 799 S/. 2.50 94,498
5 790 780 5% 39 539 S/. 2.50 98,848
Elaboración propia
58
CAJAMARCA”
6.4.2. Ingresos Residuales

LIQUIDACION O VALOR RESIDUAL DE EQUIPOS Y MATERIALES
AUXILIARES
VIDA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 VALOR

DESCRIPCIÓN
ÚTIL RESIDUAL
Licuadora 5 años 500 500 500 500 500 0
10 150 150 150 150 150 750
Refrigeradora
años
Horno 60 60 60 60 60 0
5 años
microondas
Platos 2 años 40 40 0
Vasos 2 años 63 63 0
Cubiertos 2 años 30 30 0
Mesas 5 años 300 300 300 300 300 0
Sillas 5 años 720 720 720 720 720 0
Mostrador 4 años 75 75 75 75 0
Estante 6 años 100 100 100 100 100 100
TV PLASMA 40” 5 años 600 600 600 600 600 0
TOTAL 850
Elaboración propia
6.4.3. Egresos Del Proyecto

6.4.3.1. Costo de Producción
Los costos de producción son aquellos costos directamente

vinculados a la elaboración de jugos naturales y están
conformados por los siguientes elementos:
6.4.3.1.1. Materias primas.

THE BROTHER´s adquiere su materia prima
trimestralmente y ésta a la vez cuenta con una gran
59
CAJAMARCA”
variedad de fruta, dentro de las cuales podemos

destacar: piña, naranja, fresa, papaya, maracuyá, uva,
entre otras frutas, y cabe recalcar que la empresa tendrá
en cuenta la temporada de cada una de estas frutas, la
cual es vital para el funcionamiento del negocio; por
consiguiente, THE BROTHER´s adopta la estrategia de
adquirir 1600 kg. De fruta que se encuentre en
temporada de mercado a un costo promedio de S/. 3.50
nuevos soles cada kilogramo, haciendo un total del costo
de materias primas de S/.5, 600.
6.4.3.1.2. insumos
Para llevar a cabo la elaboración de jugos naturales la
empresa THE BROTHER´S, aparte de contar con
materia prima, también requiere de insumos como, por
ejemplo:
INSUMOS VOLUMEN COSTO COSTO TOTAL

UNITARIO
Azúcar 50 kg S/. 2.00 c/kg S/. 100.00
Edulcorantes 2 cajas S/. 5.00 c/caja S/. 10.00
Miel de abeja 30 kg S/. 10.00 c/kg S/. 300.00
Algarrobina 30 kg S/. 10.00 c/kg S/. 300.00
Leche 3 paquetes S/. 25.00 S/. 75.00
c/paquete
Huevos 100 unidades 4 unidades x S/. 25.00
S/.1.00
Leche condensada 1 paquete S/. 45 c/paquete S/. 45.00
TOTAL S/. 855.00
Elaboración propia.
60
CAJAMARCA”
6.4.3.1.3. Mano de obra directa.

La empresa cuenta con 3 colaboradores los cuales
forman parte de la mano de obra calificada (S/. 25.00
nuevos soles diarios), haciendo un total del costo de
mano de obra directa de S/. 6,750 nuevos soles
trimestralmente.
6.4.3.1.4. Costos indirectos de fabricación.
La empresa cuenta con un personal de limpieza, el cual
va a formar parte del costo de producción (CIF), a este
personal se le da un salario de 15 nuevos soles diarios,
haciendo un total de 1,350 nuevos soles trimestralmente.
6.4.2.2. Costos Operativos
6.4.2.2.1 .Gastos generales de administración y ventas.
 Mano de obra de administración y ventas.
El cuadro N° 12 muestra la mano de obra de
administración y ventas, aquí contaremos con un gerente,
secretaria y un contador para las labores administrativas,
dos vendedores y una persona que se encargara de las
labores de limpieza. El monto trimestral por concepto de
mano de obra de administración y ventas asciende a S/.
10,800.00
PERSONAL CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
ADMINISTRATIVO UNITARIO DIARIO TRIMESTRAL
Gerente 1 S/. 40.00 S/. 3,600.00
Contador 1 S/. 30.00 S/. 2,700.00
Secretaria 1 S/. 20.00 S/. 1,800.00
Vendedores 2 S/. 15.00 S/. 2,700.00
TOTAL S/. 10,800.00
Elaboración propia.
61
CAJAMARCA”
 Publicidad:
Con el objetivo de llegar a los potenciales
consumidores, nos valdremos de publicidad en radio
y televisión, para dar a conocer nuestro producto. El
monto por publicidad asciende a S/. 3,900 nuevos
soles trimestralmente, tal y como se puede observar
en el cuadro mostrado a continuación.
CONCEPTO CANTIDAD COSTO COSTO

TRIMESTRAL ANUAL
Televisión 3 veces / día S/. 2,700.00 S/. 10,800.00
Radio 8 veces / día S/. 1,200.00 S/. 4,800.00
TOTAL S/. 3,900.00 S/. 15,600.00
Elaboración propia
 Servicios Básicos:
THE BROTHER´S cuenta con un servicio de telefonía
fija, por el cual paga trimestralmente S/. 60.00 nuevos
soles y también cuenta con TV-cable y paga S/.90.00
trimestral. A la misma ves paga de agua y alcantarillado
S/. 100.00 nuevos soles trimestral. En relación a la
energía eléctrica THE BROTHER´S paga S/. 300 nuevos
soles trimestralmente.
 Alquileres:
Para llevar a cabo las operaciones del proyecto, será
necesario alquilar un local ubicado en el centro de la
ciudad (Jr. Del Comercio # 854) el monto correspondiente
a este rubro asciende a 3,600 nuevos soles trimestrales,
para calcular el monto anual multiplicamos esta cantidad
por el número de trimestres en el año 3,600 x 4 = 14,400
nuevos soles.
62
CAJAMARCA”
6.4.2.2.2. Gastos Financieros.

THE BROTHER´S adquiere un préstamo de 18,085
nuevos soles para financiar su inversión, en donde el
banco cobra una tasa efectiva anual del 25%, incurriendo
así en gastos financieros provenientes de los intereses.
AÑOS CAPITAL INTERES AMORTIZACION

(15%)
1 3,737 2,803 6,540
2 3,737 2,242 5,979
3 3,737 1,682 5,419
4 3,737 1,121 4,858
5 3,737 561 4,298
TOTAL 18,685 8,409 27,094
Elaboración propia
63
CAJAMARCA”
CAPÍTULO VII:
CONCLUSIONES
64
CAJAMARCA”
7.1. CONCLUSIONES:
 El objetivo principal de este trabajo de investigación fue el desarrollo de un
plan de negocios que trate la introducción de una alternativa de jugos
naturales y saludables en el mercado cajamarquino y, de acuerdo con los
resultados obtenidos, ver la viabilidad del proyecto.
 Además, se cumplieron los demás objetivos planteados al inicio del trabajo,
los cuales fueron esenciales para el desarrollo del mismo.
 Actualmente, con la industria emergente del “fast good” retando a la comida
rápida tradicional, es el momento perfecto para el desarrollo de esta idea de
negocio.
 The Brother’s” S.R.L., busca ser de esta manera una alternativa creativa que
supla esta demanda, aprovechando la popularidad que tienen los
establecimientos que ofrecen jugos naturales a nivel nacional.
 Por último, se recomiendan seguir ciertas indicaciones para asegurar el éxito
del negocio:
65
CAJAMARCA”
CAPÍTULO VIII:
RECOMENDACIONES
66
CAJAMARCA”
8.1. RECOMENDACIONES
 En primer lugar, vale reiterar que el capital humano es el elemento esencial
del negocio. Al interactuar cara a cara con el cliente, es clave que los
operarios se integren con la organización, su misión, visión y valores. Así,
ellos se sienten parte de la compañía, lo cual repercute directamente en su
satisfacción y por ende en la rentabilidad de “The Brother’s” S.R.L.
 Además, es muy importante mantener una evaluación constante sobre el

producto y servicios ofrecidos en “The Brother’s” S.R.L. Esta evaluación
periódica ayudará a la organización a buscar siempre la manera de mejorar.
Tanto la opinión de los clientes como de los empleados debe siempre ser
tenida en cuenta ya que permiten detectar las fortalezas y debilidades de la
organización.
 Una vez terminado el plan de negocios, se puede concluir que el empresario
cuenta con una gran información que lo coloca en mejores condiciones para
tomar decisiones con respecto al negocio y lo prepara para distintos
imprevistos o escenarios futuros.
67
CAJAMARCA”
CAPÍTULO IX:
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
68
CAJAMARCA”
9.1. BIBLIOGRAFÍA
https://es.scribd.com/doc/117119976/Analisis-Foda-Jugueria
https://josdanyempresas.wordpress.com/2014/07/21/analisis-foda-caso-de-
jugos-de-fruta-fresca/
http://planadmestrategico.blogspot.com/2013/09/las-5-fuerzas-de-
porter.html
https://diplomadobsc.wordpress.com/jugueria-don-seferino/
http://www.buenastareas.com/materias/pest-de-una-jugueria/0
http://www.buenastareas.com/materias/analisis-pest-de-una-jugueria/0
http://es.slideshare.net/dfnaranjo/anlisis-pest
http://diplomadounmsmg8.blogspot.com/p/caso-jugueria-don-ceferino.html
69
CAJAMARCA”
9.2. LINCOGRAFÍA.
 PORTER, Michael (1979) “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la
estrategia” Harvard Business Review.
 PORTER, Michael (1979) “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la

estrategia” Harvard Business Review.
CHIAVACCI, María C. (2008) “Reclutamiento”, Serie Estudios Nro. 142,
Mendoza: FCE, UNCuyo.
 CLARÍN PYMES (2009) “Guía total para el comercio minorista: Cómo

construir un negocio exitoso”. Buenos Aires: Arte Gráfico Editorial
Argentino.
 CLARÍN PYMES (agosto 2011) “Qué se necesita para empezar” n°89.
INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2004/2005.
70
CAJAMARCA”
10. ANEXOS
Modelo del impuesto general a las ventas

Detalle Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
IGV de Ventas S/. 15,691.95 S/. 15,975.90 S/. 16,411.05 S/. 17,009.55 S/. 17,792.55
IGV de Compras S/. 11,739.60 S/. 11,952.03 S/. 12,277.58 S/. 12,725.33 S/. 13,311.12
IGV Calculado S/. 3,952.35 S/. 4,023.87 S/. 4,133.47 S/. 4,284.22 S/. 4,481.43
Crédito Fiscal S/. 2,711.70 S/. - S/. - S/. - S/. -
IGV a Pagar S/. 1,240.65 S/. 4,023.87 S/. 4,133.47 S/. 4,284.22 S/. 4,481.43
71

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“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

Cajamarca Amazonas San Martín

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

CASQUIN CHOLAN, YASMIN IDALY

CRUZADO LEIVA, ZABDIEL ICABOD

CESPEDES TELLO, ROBERTO CARLOS

Este trabajo lo dedicamos primeramente a Dios por

3.2.2 Diseño Muestral ................................................................................................ 17

V. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ................................................................................... 49

II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

2.2 Naturaleza Proyecto.

2.3 Ubicación del Proyecto

2.4 Código CIIU.

2.5 Promotores del Proyecto.

2.6 Idea de necesidad u oportunidad del negocio.

2.7 Objetivos del Proyecto.

 Diseñar un menú atractivo y sencillo para los clientes, que tenga en

2.8 Estrategias del Proyecto.

2.9 Análisis del macro entorno.

expondrán en el modelo de Porter ya que afectan el entorno

 Factores Económicos. - Las condiciones del macro entorno

 Factores sociales. - Los cambios en las actitudes, gustos,

 Factores legales. - el proyecto está enmarcado dentro del

2.10 Análisis del Micro entorno.

2.10.3 Valores Institucionales.

2.11 Análisis FODA del proyecto

calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de

Se espera que nuestro proyecto posea las siguientes fortalezas y

Fácil acceso a la materia prima. No ser un producto de primera necesidad

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.2.1 Técnicas de recolección de datos.

3.2.2 Diseño Muestral

Según el Instituto de Estadística e Informática (INEI), la

Grado de Confianza α 0.95

Distribución Normal estandarizada Z 1.96

Probabilidad de ocurrencia p 0.97

Probabilidad de no ocurrencia q 0.03

Tamaño de la población N 180,000

1.962 * 0.97 * 0.03 * 180,000

Por lo tanto, se debería aplicar un número total de 45 encuestas para

3.2.3 Unidades de análisis.

3.3 Definición del Negocio

TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Total 45 100% MASCULINO FEMENINO

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que el

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

SI NO TOTAL CONSUMO DE JUGO

95.56% 4.44% 100% SI NO

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que el

TIPO DE EMPAQUE BOTELLA TIPO DE EMPAQUE CAJA

Interpretación y análisis: A través de estos gráficos se puede observar que las

Compra los jugos

Hace los jugos en casa 19 44.19%

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que

Son prácticos de llevar

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que el

TOTAL 43 100% Entre S/. 1.10 - 1.50 Más de S/. 1.50

Interpretación y análisis: A través de este gráfico se puede observar que el

En una jugueria de barrio