CAPÍTULO

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Alimentación, nutrición,
hidratación y ejercicio físico
Nieves Palacios Gil-Antuñano, Zigor Montalvo Zenarruzabeitia

IINTRODUCCIÓN.  LOS SISTEMAS ENERGÉTICOS DURANTE EL MOVIMIENTO MUSCULAR.  REQUERIMIENTOS

ENERGÉTICOS DE LAS PERSONAS ACTIVAS.  HIDRATOS DE CARBONO Y EJERCICIO FÍSICO.  LÍPIDOS Y EJER-
CICIO FÍSICO.  PROTEÍNAS Y EJERCICIO FÍSICO.  MICRONUTRIENTES Y EJERCICIO FÍSICO.  HIDRATACIÓN
Y EJERCICIO FÍSICO.  AYUDAS ERGOGÉNICAS EN EL DEPORTE.  RESUMEN.  BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN regularidad y la realización de ejercicio físico de for-

ma habitual contribuyen a mejorar la calidad de vida,
Hoy en día se vuelve a valorar la importancia que tanto en la salud (prevención) como en la enfermedad
representan para la salud tanto la realización de una (tratamiento).
alimentación sana como el mantenimiento de una for-
ma física adecuada a través del ejercicio físico. La
preocupación por este binomio: dieta sana-actividad LOS SISTEMAS ENERGÉTICOS DURANTE
física data de muy antiguo. Ya el gran Hipócrates defi- EL MOVIMIENTO MUSCULAR
nía la medicina como “una dietética y una gimnástica”
y, según sus palabras: El músculo esquelético cubre sus demandas energé-
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“La salud positiva exige el conocimiento de la cons-
titución primaria del hombre y de los poderes de va-
rios alimentos, tanto los naturales como los que resul-
tan de la habilidad humana. Pero comer bien no basta
para tener salud. Además hay que hacer ejercicio, cu-
yos efectos también deben conocerse. La combinación
de ambas cosas constituye un régimen, cuando se
presta la debida atención a la estación del año, a los
cambios de los vientos, a la edad de la persona y a la
situación de la casa. Si hay alguna deficiencia en la
alimentación o en el ejercicio, el cuerpo enfermará”.
La alimentación equilibrada en cantidad, calidad y
ticas durante el ejercicio a través de los sustratos que
provienen de la ingesta de nutrientes o de las reservas
del organismo. Por actividad física se entiende cual-
quier movimiento corporal producido por los múscu-
los esqueléticos que supone un consumo de energía.
Las actividades cotidianas (vestirse, ir al trabajo, la-
var,…) conllevan un gasto energético.
El ejercicio físico es toda actividad realizada por el
organismo de forma libre y voluntaria, planificada, es-
tructurada y repetitiva, cuya finalidad es lograr una
mejor función del organismo. Se gastará más o menos
energía según las características del ejercicio realiza-

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Palacios, G. A. N., & Montalvo, Z. Z. (2010). Alimentación, nutrición, hidratación y ejercicio físico. Retrieved from http://ebookcentral.proquest.com
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