Ingredientes:

Para la base:
- 125 g de galletas digestive.
- 50 g de mantequilla derretida.
Para la capa de caramelo:
- 25 g de mantequilla.
- 200 g de dulce de leche Chimbote.
- 1 platano maduro.
Para la cobertura:
- 200 ml de nata de montar (con mas de un 35% de materia grasa).
- 1 cucharada de azucar glass.
- 1 onza de chocolate rallado.

Preparación:

Lo primero de todo sera preparar la base y para ello triturar las galletas y mezclarlas con
la mantequilla derretida. Verter en los vasos de presentación y aplastar ligeramente con
el dorso de una cucharilla para que nos quede una capa uniforme y apretada. Conservar
en la nevera para que coja cuerpo. Mientras prepararemos la capa de caramelo y para
ello pondremos en un cazo la mantequilla y el dulce de leche, dejaremos que hierva y
removeremos bien para que se mezclen ambos. Verter en cada vasito de presentación
sobre la base de galletas. Meter en la nevera unos 30 minutos. Pelar y aplastar con un
tenedor el plátano y extenderlo sobre la capa de caramelo. Montar la nata con ayuda de
las varillas de la batidora. Ir agregando cucharadas de la nata sobre el puré de plátano.
Finalmente espolvorear el chocolate rallado.

Tarta de dos chocolates

Ingredientes para 10 vasitos
150 g de chocolate negro.
150 g de chocolate blanco.
500 ml de nata 35% m.g.
500 ml de leche entera.
2 sobres de cuajada.
50 g de azúcar
1 bote de bolitas de chocolate.

Preparación
1. Repartimos en dos recipientes en cantidades iguales la leche, el
azúcar y la nata.
2. Ponemos a calentar un recipiente y con 1 sobre de cuajada y el
chocolate negro, a temperatura muy baja durante 4 ó 5 minutos, para que
deshaga el chocolate sin quemarse.
3. Vertemos en los vasitos el chocolate negro y dejamos que enfríen.
4. En el otro recipiente con la leche, el azúcar y la nata, ponemos a
calentar el chocolate blanco, a temperatura baja durante 4 ó 5 minutos.
5. Vertemos la mezcla sobre el chocolate negro.
6. Dejamos enfriar.
7. Decoramos con las bolitas de chocolate.

Thermomix
1. Ponemos el chocolate negro en la thermomix 5 seg/turbo.
2. Añadimos la mitad de la nata, la leche, el azúcar y 1 sobre de
cuajada y ponermos 7 min/ 90ºC/vel 3.
3. Vertemos en los vasitos y dejamos 15 minutos enfriar en un sitio
fresco.
4. Ponemos el chocolate blanco en la thermomix 5 seg/turbo.
5. Añadimos la mitad de la nata, la leche, el azúcar y 1 sobre de
cuajada y ponermos 7 min/ 90ºC/vel 3.
6. Vertemos en los vasitos sobre el chocolate negro y dejamos
enfriar en un sitio fresco.
7. Decoramos con las bolitas de chocolate.

Trucos
 Si no os gusta el chocolate negro, podéis usar chocolate con
leche.
  Podéis darle un toque diferente usando frutos secos o galletas
como complemento a los vasitos.

RED VELVET EN VASO

Buenos días, ¿qué tal estáis?.
Hoy os traigo, haciendo un guiño al día de San Valentín,
que se acerca, unos red velvet en vaso.
Es la primera vez que hago red velvet, nunca lo había
hecho, ni en tarta, ni en cupcakes, ni nada de nada.
Para ser la primera vez, creo que al menos, me quedaron
rojos, rojos, y muy jugosos.
La receta la saqué del libro de Alma Obregón (adaptada).

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes).

 150 grs. de harina.

 125 ml. de leche (yo le puse semidesnatada).
 160 grs. de azúcar.
 60 ml. de aceite (yo le puse de girasol).
 1 huevo mediano.
 1 cucharada de cacao en polvo puro (yo le puse de
Valor).
 1 cucharadita y media de colorante en pasta rojo.
 1 cucharadita y media de extracto de vainilla.
 1/2 cucharadita de bicarbonato.
 1 cucharadita de zumo de limón.
 1 cucharadita de vinagre.
PARA DECORAR (con crema de queso):
 300 grs. de azúcar glass.

 125 grs. de queso de untar (que no sea light).

 120 grs. de mantequilla sin sal.
 1 cucharada de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la leche en un vasito con el zumo de limón,

reposando como unos 5 ó 10 minutos.
2. Batimos en un bol el azúcar y el aceite hasta que se
integre bien todo.
3. Seguimos batiendo mientras añadimos el huevo y el
extracto de vainilla.
4. Por otro lado, en otro bol, tamizamos la harina y el
cacao, y lo añadimos a la mezcla anterior, a velocidad
baja, alternándolo con la leche (un poco de leche - un
poco de harina - leche, etc.).
5. En un vaso, disolvemos el bicarbonato y el vinagre
hasta que salgan burbujas, y lo echamos a la mezcla
de antes.
6. Cuando esté todo integrado, añadimos el colorante en
pasta rojo.
7. Precalentamos el horno a 180 º. Y ponemos las
cápsulas en el molde para cupcakes.
8. Horneamos durante 20 minutos.
 9. Sacamos del horno y dejamos enfriar, retirándolos a
una rejilla para que se enfríen completamente.
Mientras se enfrían, preparamos la crema de queso de la
siguiente manera:
1. Tamizamos el azúcar glass y lo batimos (con las
varillas) con la mantequilla y la leche hasta que se
integre completamente a velocidad alta.
2. Añadimos el queso frío y batimos (primeramente a
velocidad mínima y luego aumentando) hasta
conseguir una consistencia cremosa.
3. Cuanto más se bata, mejor. Conservar en el
frigorífico.

PARA EL MONTAJE DE LOS VASOS:

 Vamos cortando los cupcakes del grosor deseado y si

es necesario cortamos con cortador de galletas o

cualquier otra cosa, para que el círculo sea mayor o
menor, depende de lo que necesitamos. Ponemos en
el fondo del vaso.
  Alternamos capas de cupcake y crema de queso hasta
terminar de rellenar el vaso.
 Decoramos con bizcocho sobrante deshaciéndolo en
miguitas.

Ingredientes
Para 4 vasitos

Para la trufa (ganache de chocolate montada)

120gr de chocolate
150ml de nata para montar
20 gr de mantequilla

Para la crema de queso

125gr de queso crema
50gr de yogur natural
1 cucharada de vainilla liquida
30 gr de azucar

Además
12-15 galletas Oreo
Cómo preparar los Oreo cheesecake trifle en vasitos
1.- Comenzaremos preparando la  trufa, ya que es lo único que necesita enfriar antes de
poder montar los vasitos. En un bol pondremos el chocolate, la nata y la mantequilla.
Fundiremos en el microondas o en un baño maría. Mezclaremos bien hasta conseguir
una mezcla sin grumos y homogénea. Taparemos y dejaremos enfriar en la nevera.

2.- A continuación abriremos las Oreos y separaremos por un lado el relleno y por otro
lado las galletas en sí.

2.- Trituraremos las galletas, ya sin el relleno, y las reservaremos para el montaje de los
vasitos. La forma más rápida y fácil de triturarlas es meterlas dentro de una bolsa de
autocierre y pasarles un rodillo de pastelería.

3.-  Ahora prepararemos la crema rápida de queso. Mezclaremos el relleno de las

galletas con el yogur, el queso cremoso, la vainilla liquida y el azúcar hasta que no
queden grumos y esté totalmente homogénea. La reservaremos también en la nevera.

4.- Una vez la crema de chocolate esté bien fría la montaremos con ayuda de unas
varillas, mejor si son electricas. Cuando tenga una textura suave como "mousse" la
tendremos lista.
5.- Montaremos los vasitos.  Nosotros colocamos las dos cremas en mangas para poder
rellenar los vasos con más facilidad. En el fondo de los vasitos pondremos un coco de
galleta triturada. Luego una capa de la crema de chocolate, otra capa de galletas, a
continuación la crema de queso y terminaremos de nuevo con galletas.

6.- Para decorar los vasitos nada más sencillo que colocar media galletita Oreo ¡Y
listos! Solo queda, si puedes aguantar la gula, dejarlo reposar en la nevera una hora para
que las cremas asienten.

Ingredientes
Para 4 vasitos

200gr de leche condensada

200ml de nata o crema para batir*
75ml de zumo de limón

*Si queréis una versión más suave lo podeis cambiar por yogur

Para decorar:
Crema de limón. Nosotros la hacemos al microondas en 5 minutos 
Cómo preparar los vasitos de limón fáciles y rápidos 
1.- En un bol mezclamos la leche condensada con la nata.

2.- Una vez tengamos ya los dos ingredientes mezclados, sin dejar de remover,
añadiremos poco a poco el zumo de limón. La textura de la mezcla se hará mas dura por
el ácido del limón.

3.- Dividimos la mezcla en los vasitos intentando no manchar los bordes y los metemos
a enfriar en la nevera para que la mezcla acabe de cuajar, con una hora será suficiente.

4.- Añadimos un poco de crema de limón por encima, intentando que quede bien
repartida. Para este paso nosotros usamos una manga desechable ¡Y no vino de genial!

5.- Solo nos queda decorar con un poco de piel de limón o lima rallada antes de
servirlos a la mesa ¡Ya veréis que ricos!

Espero que os hayan gustado estos vasitos de limón fáciles y rápidos . Por supuesto
deseo que os animéis a hacerlos en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís
una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os
ha quedado!

Ingredientes
75gr de mantequilla
100ml de zumo de limón colado, sin pulpa ni pepitas
La ralladura de la piel de un limón
100gr de azúcar
2 huevos

Cómo preparar crema de limón al microondas

1.- En un bol apto para microondas pondremos la mantequilla y la fundiremos en el
microondas durante 1 minuto a media potencia.

2.- Sacaremos del microondas y añadiremos al bol, por este orden, el zumo de limón, la
ralladura de la piel, el azúcar y, para terminar los dos huevos. Mezclaremos bien.

3.- Cocinaremos a máxima potencia en el microondas durante un minuto la mezcla.

Sacaremos del microondas y removeremos de nuevo.

4.- Ahora cocinaremos en golpes de cocción de 20-30 segundos a máxima potencia

removiendo bien entre cada cocción.

5.- Sabremos que tenemos la crema lista cuando esté espesa y tenga una consistencia
homogénea. En nuestro caso con nuestro microondas tardamos en total unos 2 minutos
30 segundos. Solo nos queda dejarla enfriar en la nevera para que termine de tomar
cuerpo ¡Y una vez fría esta lista para usar!

Ingredientes
Para 4 vasitos

Para la crema de queso

200 ml de nata
150gr de queso mascarpone, también sirve queso crema
50gr de azúcar

Para la crema de limón (Os sobrará para montar 4 vasitos pero está taan rica!)
2 huevos
100gr de azúcar
100ml de zumo de limón, exprimido y colado
Ralladura de la piel de un limón
75gr de mantequilla

Para la base
8 galletas tipo María

Cómo preparar los vasitos de tarta de queso con limón

1.- Comenzaremos preparando la crema de limón al microondas. Fundiremos la
mantequilla en un bol, lo justo para que esté liquida pero sin que tome demasiada
temperatura.

2.- Añadiremos al bol el zumo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar. Batiremos
bien para que todo quede bien mezclado. Si sale algún grumo de mantequilla no te
preocupes, es normal.

3.- Cocinaremos a maxima potencia del microondas durante un minuto. Removeremos y

volveremos a calentar un minutos más. A partir de ese momento Seguiremos los
mismos pasos (calentar-remover) pero solo calentando 20 segundos. Cuando esté
cremosa, con textura como de natillas, ¡La tenemos! en nuestro caso hemos cocido la
crema 3 minutos en total. 

4.- Dejamos que la crema pierda un poco de temperatura, la cambiamos a otro recipiente
y la guardamos tapada o filmada en la nevera.

5.- Preparamos también la crema de queso. Batimos la nata, que debe estar bien fría en
un bol amplio. Cuando esté a medio montar añadimos el azúcar y el queso. Seguimos
batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

6.- Una vez tenemos las dos cremas listas vamos ya a montar los vasitos. Ponemos en el
fondo de cada vasitos un par de galletas picadas,  a mi me gusta que encontrarme
trocitos así que las troceo con las manos. Encima de las galletas repartimos la crema de
queso. Y para terminar ponemos un par de cucharadas de la crema de limón. Dejamos
reposar hasta la hora de servir en la nevera ¡Y listo!
Podemos decorar los vasitos con rodajas de limón, ralladura de lima verde, unas hojitas
de menta...

Crema de chocolate y queso al 0% (sin

grasa)
10 de Mayo de 2019 Recetas dulces Chocolate, Postres, Queso
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Hoy os traigo una crema de chocolate y queso perfecta para comer sin
remordimientos, ya que es un postre bajo en grasa, elaborado con queso fresco batido
al 0% de grasa.
Esta crema de chocolate y queso es muy fácil y rápida de preparar, en 5 minutos de
elaboración (más 30 minutos de reposo) tendremos un postre estupendo listo para servir.
Además es una crema realmente rica, con sabor a chocolate y con una textura espesa y
agradable a la hora de comerla.
En mi caso, para hacer un postre más completo y decorativo, he acompañado esta crema
de chocolate y queso con unas fresas; una fruta que combina muy bien tanto con el
sabor del chocolate como con el sabor del queso. También se puede acompañar con
frutos rojos, chocolate fundido o con virutas de chocolate.

Ingredientes de la receta
(Para 4 personas)
Para la crema de chocolate y queso:
 400 gramos de queso fresco batido al 0% de grasa
  130 gramos de chocolate
 Una cucharada de azúcar glas
 Una cucharada de café soluble
 Una cucharada de agua
 Una cucharadita de esencia de vainilla
 Un chorrito de ron
Para decorar y acompañar:
 Fresas
 Chocolate fundido
 Hojas de hierbabuena

Elaboración de la receta
Comenzamos derritiendo el chocolate. Para ello lo llevamos al microondas, en
intervalos cortos de pocos segundos, sacándolo en cada intervalo y removiéndolo para
que el chocolate no se queme. Una vez fundido comenzamos a preparar la crema.
En un bol ponemos el café soluble, el agua y el ron, y mezclamos bien hasta que el café
se disuelva. Añadimos la esencia de vainilla, el azúcar, el queso y el chocolate fundido,
y lo mezclamos hasta unificar todos los ingredientes en una crema homogénea.
Preparando la crema de chocolate y queso

Repartimos la crema de chocolate y queso en unos vasitos, los tapamos y los

reservamos en la nevera un mínimo de 30 minutos. Con este tiempo será suficiente para
que la crema espese y esté fría a la hora de servirla.
Repartiendo la crema en los vasos

Tras el reposo y en el momento de servir nuestra crema, la decoramos con las fresas, el
chocolate y unas hojas de hierbabuena.

Ingredientes de la receta
(*) Ingredientes para 8 raciones/panacotas
Para la panacota:
 500 mililitros de nata para montar (o crema para batir)
 200 mililitros de leche entera
 80 gramos de azúcar
  10 gramos de gelatina en polvo (o el peso equivalente en hojas de gelatina)
Ingredientes para la panacota

Para el puré de mango:

 3 mangos (aprox. 1,3 kg de peso en total)
 100 mililitros de zumo de naranja (más o menos el zumo de una naranja)
 2 cucharadas soperas de azúcar (20 gramos)
 8 gramos de gelatina en polvo (o el peso equivalente en hojas de gelatina)
Ingredientes para la salsa de

mango

Elaboración de la receta
Comenzamos preparando el puré de mango. Para ello pelamos los mangos y los
cortamos a ras del hueso. Los troceamos y los pesamos hasta obtener 450 gramos de
mango pelado y sin hueso. A mí me ha salido la cantidad indicada con 2 mangos, el otro
lo he reservado para la decoración final. Ahora trituramos con una batidora los 450
gramos de mango, hasta conseguir un puré bien fino. Reservamos el puré unos minutos
mientras hidratamos la gelatina.
A continuación vertemos el zumo de naranja sobre el recipiente en el que tenemos la
gelatina en polvo. Mezclamos bien y dejamos que la gelatina se hidrate durante 10
minutos. Pasado este tiempo comprobaremos que la gelatina está solidificada, entonces
es el momento de calentarla unos segundos en el microondas para que se vuelva de
nuevo líquida.
Gelatina hidratada
Vertemos la gelatina líquida en el puré de mango (que habíamos reservado) y
mezclamos bien.
 Vertiendo la gelatina sobre el puré de mango

Añadimos una o dos cucharadas soperas de azúcar al puré de mango y lo vertemos

dentro de una jarra.
Es el momento de preparar los vasos donde presentaremos nuestro postre. Necesitamos
colocar los vasos con una cierta inclinación y que estos no se muevan de su posición en
ningún momento. Para ello yo he utilizado una fuente de cristal como base, he colocado
un paño enrollado en el centro de la fuente y he cubierto, tanto la fuente como el paño
enrollado, con otro paño por encima. Seguidamente he colocado unos vasos (de 14 cl)
dentro de la fuente, con la inclinación que estábamos buscando. En la siguiente foto se
puede observar la disposición final:
Vasos dispuestos para preparar el postre

Llenamos los vasos con el puré de mango, justo hasta llegar al borde del vaso.
Vertiendo el puré de mango en los vasos

Una vez que hayamos repartido el puré de mango en los vasos, los llevamos a la nevera
durante 2 horas. Debemos trasladar la fuente con los vasos con mucho cuidado para que
no pierdan su posición.
Vasos con puré de mango

Cuando hayan pasado las 2 horas y tras comprobar que el puré de mango está
gelatinizado, comenzamos a preparar la panacota.
En un recipiente vertemos la gelatina en polvo sobre la mitad de la leche, y dejamos que
se hidrate durante 10 minutos. Mientras se hidrata, en un cazo ponemos la nata, la otra
mitad de la leche y el azúcar, y lo llevamos al fuego para que la mezcla se
caliente. Antes de que llegue a hervir la apartamos del fuego. Una vez que la gelatina
esté hidratada y la mezcla caliente (y ya fuera del fuego) vertemos la gelatina dentro del
cazo. Mezclamos bien para que la gelatina se disuelva en la mezcla y dejamos que se
temple.
 
 Preparando la panacota

Cuando la mezcla para la panacota esté templada, sacamos los vasitos con la salsa de
mango de la nevera (que ya está gelatinizada) y comenzamos a rellenarlos. Para ello
colocamos una cuchara dentro del vaso, para evitar que la salsa de mango se estropee, y
vamos rellenando con la mezcla de panacota.
Vertiendo la panacota en los vasos con la salsa de mango

Cuando hayamos distribuido la mezcla de la panacota en todos los vasos, dejamos

que estos se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos los tapamos y los reservamos
en la nevera un mínimo de 4 horas.
Tras el reposo, y en el momento de servir la panacota de mango, decoramos cada vasito
a nuestro gusto. En mi caso he colocado unos dados de mango en la superficie de cada
vaso, en unos he puesto una frambuesa entera y en otros he puesto unos granitos de
frambuesa. Para finalizar la decoración he colocado unas hojitas de hierbabuena.
Panacota de mango Panacota de mango