UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

GROHMANN
FACULTA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE LA MICRO Y PEQUEÑA
EMPRESA
PEDAGOGO:
ING. NADIA M. GUILLERMO GUITIERREZ
ALUMNOS:
EVELYN ADALID YSCARRA FLORES 2017-111024
LESLIE YASMIN CCASO CASO 2017-111022
JESUS JAVIER CHIPANA AROCUTIPA 2017-111007

TACNA – PERU
2019
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Pase´s es una microempresa que se inicia a través de un grupo de estudiantes
que buscan ser emprendedores creando un producto atractivo y nutritivo para el
mercado, al mismo tiempo que satisfacen al cliente brindando una bebida que
además de deliciosa, es nutritiva.
Queremos proyectar nuestra empresa no sólo en nuestro municipio si no
trascender a sus alrededores, mediante un trabajo en equipo logrando, ante todo,
la calidad en nuestros productos lácteos, que a la vez nos proporcione un
beneficio económico para la proyección de nuestra microempresa.
Pase´s se hace a base de ingredientes naturales lo cual fortalece el producto
lácteo por lo que no se utilizan químicos, esto permite un mayor impacto de
comercialización

Tipo de empresa
● Jurídica

● Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)

PRODUCTO DE LA EMPRESA

AVENA
Es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las poaceae.
También se concibieron inicialmente como cereales de desayuno, y hoy
en día son la forma más habitual en que el ser humano consume la avena.
 VALOR NUTRITIVO
La importancia del grano de avena en alimentación humana se
fundamenta en:
• Es el cereal como más alta calidad biológica de proteína,
comparativamente con otros cereales.
• Tiene un elevado contenido de fibra dietaria que reduce los niveles
de colesterol de baja densidad lipoproteica (LDL) en la sangre de
pacientes hipercolestérolemicos.
• Actúa como regulador de los niveles de glucosa e la sangre de
pacientes con diabetes adulta.
• Su consumo se asocia a una disminución de las enfermedades
cardiovasculares y diabetes, por lo que es empleada para la
prevención y tratamiento de este tipo de enfermedades.
• Por su contenido de fibra, actúa como regulador de las funciones
gastrointestinales.
• Su consumo previene la diabetes melitus, cálculos biliares e inhibe
el cáncer al colon y la secreción de insulina y glicógeno.

Riboflavi
Agua Proteína Grasa Calcio Hierro Tiamina
Cereal Calorías na
(gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
(mg)

Avena 9 333 11.2 7.5 60 5 0.5 0.15

Cebada 12 332 11 1.8 33 3.6 0.46 0.12

Trigo 12 333 10.5 1.9 36 3.9 0.38 0.08

Este es un producto común en el mercado de Tacna, por eso esta empresa

tiene como objetivo que con este producto agradar el paladar de los clientes
ya que está elaborado a base de la materia prima natural. Se ofrecerá varias
presentaciones para la venta con el fin de satisfacer a nuestros clientes.

● Hojuelas de avena

● Pasteles de avena
UBICACIÓN
Ubicado en el distrito de la Yarada / Los Palos.
Las dimensiones del terreno son de 1 hectárea. Aunque nuestra pequeña planta
procesadora no ocupará todo el terreno.
Adecuaremos parte de la parcela y la convertiremos en nuestro centro de trabajos.
En donde ubicaremos la planta de procesamiento, la recepción de la materia prima, el
almacenamiento del producto final y demás.
De momento estamos empezando con una pequeña planta, para una producción a nivel
regional, con vistas a crecer y ampliar nuestro mercado.

PLANO DE EMPRESA
EQUIPAMIENTO
ESTRUCTURA ORGANICA

ORGANIGRAMA

JUNTA GENERAL DE COMITÉ CONSULTIVO

ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

AREA AREA AREA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION Y
PROCESAMIENTO MARKETING ADMINISTRATIVA

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

Es el órgano supremo de la sociedad, conformada por el total de
socios quienes integran esta empresa (03 personas), quienes
decidirán sobre los asuntos propios relacionados con el giro de la
empresa.

EL GERENTE
Es la persona encargadas de gestionar y tomar las decisiones
necesarias para la buena marcha de la empresa.
 ÁREA DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO
• La que contará con un responsable encargado de:
• Organización de productores,
• Seguimiento y monitoreo de los campos de cultivo de las
familias agricultoras con las que trabaja y a las que
adicionalmente brinda asistencia técnica,
• Acopio, procesamiento y envasado de la avena.

ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING

• Responsable (01) de la entrega del producto final según

requerimientos, así como, de la promoción de los productos que
ofrece CONASE a fin de incrementar su participación en el
mercado.

AUXILIAR ADMINISTRATIVO

Es la persona que está encargada del area administrativo,

gestiona los pagos de los proveedores, pagos remunerativos,
publicidad y ventas con nuestros clientes.

Cabe señalar que el personal que se menciona para la Gerencia, Área de

Producción y Área de Comercialización, desempeñará otras funciones
adicionales para el desarrollo normal de las actividades de la empresa en
los siguientes temas:
• Un (01) Ingeniero de campo; quien realizará las labores
pertinentes.
• Un (01) Ingeniero de campo; quien realizará las labores
pertinentes (solo durante la campaña productiva de la avena).
• Un técnico de campo que se incorporará al incrementarse las
áreas de siembra
• Un técnico de planta permanente.
• Dos personales de apoyo en el procesamiento de avena
permanentes.
 MISIÓN
Pase’s quiere mostrar al mercado una productos de avena natural con
una gran calidad y que sean agradables al paladar de los clientes, así
podemos satisfacer las necesidades y expectativas alimenticias del ser
humano.

VISIÓN
Ser una empresa reconocida a nivel nacional por ofrecer productos
nutritivos, de calidad, agradables al paladar y de un precio accesible
asegurando la preferencia de los clientes.

PLAN DE MERCADEO

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
 Ser un negocio rentable.
 Demanda en ascenso de este producto, debido a la valoración de los
componentes nutritivos con los que cuenta.
 Demostrar y capacitar a la población este producto en otras facetas.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
 Incorporar al mercado un producto con elevados estándares de calidad.
 Conocer las necesidades de nuestros clientes y lograr la fidelización del
mismo
 Implementar una base de datos de nuestros principales clientes, para
diagnosticar las necesidades de los mismos y así anticiparnos a ellas.
 Motivar a nuestros clientes a través de incentivos y reconocimiento.
 ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS DE PENETRACION EN EL MERCADO
Ofrecer un producto con calidad y atención oportuna para los clientes con un
precio accesible, a la vez con el precio poder competir con los precios de otras
empresas.
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE PRODUCTO

 Apoyo al productor agrícola en la producción, selección y post cosecha de

su producto, con capacitaciones, asistencia técnica, tecnologías,
financiamiento desde la implementación de los cultivos.

 Siembra en lugares que dispongan de agua de forma permanente, en fecha

exacta a fin de evitar coincidir con épocas de helada.

ESTRATEGIAS DE MARKENTING

 Lograr un logo llamativo y fácil de recordar para poder distinguirnos de las

empresas.

 Negociar con distintas instituciones y programas asi poder dar

capacitaciones informativas sobre este producto, asi podemos llegar a
muchos hogares.

 Crear una página web gratuita y redes sociales en la cual brindaremos

información de los productos que ofrecemos y facilitara a nuestros clientes
hacer sus pedidos.

ANALASIS DE LA DEMANDA
DEMANDA
El consumo de este producto es para todos y en otras facetas.
 Niños
 Universitarios
 Deportistas
 Ama de casas
 Cosmetologia

La avena lo pueden tomar en el desayuno, llevarlo al colegio o

universidad, complementar para una dieta, usarlo como mascarilla ya
que son la avena tiene un valor nutritivo alto a comparación de otros
cereales.
MARKETING
NOMBRE DEL PRODUCTO
Por decisión de todos los acciones el nombre ganador fue “PASSES”

MARCA Y LOGO

ENVASADO PARA COMERCIALIZACIÓN

Para este

FLUJOGRAMA
 DIAGRAMA DE LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE AVENA

En primer lugar, se lleva a cabo la recolección de los cereales cultivados. A pesar

de que el grano se cosecha generalmente una vez al año (dos en algunas zonas
tropicales), los cereales se consumen durante todo el año, por lo que ha de ser
almacenado durante largos períodos de tiempo. El almacenamiento en grandes
estructuras de hormigón o metal llamadas silos es, hoy en día, el sistema más
generalizado.
LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO
La limpieza de los granos se realiza sumergiéndolos en agua. Una vez limpios, se
colocan en un lugar adecuado para que el grano consiga la humedad necesaria de
forma que, después, se puedan separar fácilmente las capas que constituyen el
salvado. Cuando los granos conservan todas sus envolturas, hablamos de
cereales integrales.
Antes, durante y después de todo el proceso de elaboración se llevan a cabo
frecuentes controles que aseguran los niveles más altos de calidad, tanto de las
materias primas como de los productos finales, y que afectan tanto al personal,
maquinaria y planta de elaboración, como a los vehículos que transportan la
mercancía y los almacenes, ya que todos estos factores influyen en la calidad del
producto terminado.
COCCIÓN
Es proceso se da en un recipiente que puede ser cerrado o abierto para convertirlo
en más digestible.
LAMINADO
Una vez cocido, el cereal es laminado para que adquiera una forma aplastada,
delgada y más alargada (lo que conocemos como copo de cereal). En el caso de
los cereales inflados, estos se obtienen mediante calor y/o presión, lo que provoca
su expansión.
SECADO
Mediante la aplicación de calor. A continuación, se añaden vitaminas y minerales
que, junto a los ya presentes en el cereal de forma natural, contribuyen a optimizar
su valor nutricional. Este proceso se conoce como fortificación de los cereales.
Después se puede aplicar un recubrimiento que contenga azúcar o cacao, según
la formulación de cada producto. Una vez seco, el cereal queda listo para el
siguiente proceso.
Determinados cereales de desayuno se obtienen a partir de la harina de los
cereales en lugar de utilizar el cereal en grano.

ENVASADO
 el producto es transportado a la envasadora, que lo introduce inicialmente en
bolsas y luego en cajas. Los envases y embalajes utilizados son generalmente de
cartón, reciclado en la mayoría de los casos.
Las cajas son etiquetadas indicando la marca, el nombre y número de registro del
fabricante, peso neto, peso bruto y día de producción, permitiendo su trazabilidad.
De esta forma, queda constancia de la procedencia, los movimientos y procesos
por los que pasa un determinado producto.
Tras el etiquetado, se procede al almacenado y transporte, hasta llegar a los
consumidores a través de los distintos puntos de venta.

FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN EN PASTELES

COSTOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

MAQUINARIA S/5.920
LAMINADORA DE UNIDAD 1 1 480 S/1.480
MASAS

HORNO UNIDAD 1 2 600 S/2.600

BATIDORA UNIDAD 1 1 190 S/1.190
GRAMERA UNIDAD 1 650 S/650
EQUIPOS S/25.71
AVENA 1k 100gramos 15.01 S/15.01
HUEVO UNIDAD 2 0.50 S/1.00
AZUCAR BLANCA UNIDAD 1K 2.60 S/2.60

PLATANO UNIDAD 5 0.36 s/1.80

LECHE UNIDAD 1/4 4.00 S/4.00
DESCREMADA

CANELA UNIDAD 1 0.50 S/0.50

AZUCAR RUBUIA UNIDAD 50gramos 0.60 S/0.60

ESCENCIA DE UNIDAD 1Cda. 0.20 S/0.20

VAINILLA

CAJA DE CARTON UNIDAD 1 27.00 S/27.00

KRAFT CON
VENTANA

TOTAL DE PRESUPUESTO: S/25.71

PRECIO DE VENTA: S/35.0
GANANCIA: S/9.29