LEVEL 35 – INVERSIONES ALVERO S.A.S.

PROTOCOLO COVID-19 Código: PTC.SG-SST.PG.002

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Fecha: Oct 2020
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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. INTRODUCCIÓN
La correcta higienización y desinfección en el manejo en el marco de la crisis sanitaria por la
que se encuentra pasando el mundo en este momento, es aspecto fundamental y relevante
en el éxito del proceso productivo, debido a que ello determina la continuidad de los procesos
y la efectividad de las medidas adoptadas para la evitar la propagación del Sars-Cov-2.

Sin duda alguna la contaminación microbiológica, es el factor que genera más riesgos a la
salud pública teniendo en cuenta que su detección a tiempo resulta previsible, mientras que
las de origen físico y/o químico son propias de características que son evidentes en la mayoría
de los casos.

Buscando controlar este tipo de problemas en los diversos sectores económicos en LEVEL-
35 INVERSIONES ALVERO S.A.S. se han desarrollado diferentes formas de control de
microorganismos, de las que hacen parte un programa preventivo de limpieza y desinfección.

Este programa describe los procedimientos, productos y concentraciones a utilizar en los

procesos de desinfección y limpieza de herramientas insumos, superficies y equipos con los
que trabajamos y equipos que comercializamos.

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivos General

Prevenir los riesgos físicos, químicos y biológicos asociados al proceso de producción en

LEVEL-35 INVERSIONES ALVERO S.A.S.

2.2. Objetivos Específicos

Definir los procedimientos para las operaciones de limpieza y desinfección de superficies,

equipos y herramientas.

• Especificar los productos a utilizar, concentración, rotación y uso adecuado en los

procedimientos de limpieza y desinfección.
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Juan Carlos Cardozo Quintero Luis Felipe Alarcón
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• Inspeccionar y verificar las operaciones de limpieza y desinfección antes, durante y

después del proceso.

3. ALCANCE

Este programa está dirigido a: Personal operativo de la empresa, Dirección de Proyectos,

Coordinadores y visitantes.

4. DEFINICIONES

Aclarado: (Enjuague Final) se denomina así al arrastre de toda la suciedad con agua se
realiza posterior a la aplicación del detergente o desinfectante después de haber transcurrido
el tiempo mínimo de acción, para que no queden restos de productos químicos que puedan
entrar en contacto con el personal afectando su salud.

Amonio Cuaternario: Es un ion poliatómico cargado positivamente que es componente de

sustancias desinfectantes, eficaz contra bacterias Gram positivas (lácticas, Clostridium,
Bacillus, Estafilococos), hongos y virus encapsulados. No es corrosivo, es estable en caliente
a más de 66°C, efectivo a PH neutro y es permitido por la USDA, FDA.

Agua: Sustancia utilizada como medio fundamental donde se desarrolla la mayoría de los
fenómenos de detergencia y que constituye un elemento básico en el proceso de lavado, Los
parámetros que determinan si se trata de agua apta para el uso en la industria son:

Aspecto: Transparente sin ningún tipo de materias microscópicas orgánicas e

inorgánicas que puedan depositarse en la superficie a higienizar.
Dureza: Definido como el contenido de sales cálcico-magnésicas, influye ya que
precipita las sales insolubles de los detergentes y disminuye la eficacia de la limpieza, también
forma parte de las sales insolubles como ácidos grasos presentes en la suciedad y en
consecuencia se adhieren a las superficies provocando incrustaciones qué dificultan la
eliminación de la suciedad inorgánica favoreciendo la corrosión. La dureza se expresa en ppm
de CaCo3 y se recomienda que no supere los 150 ppm de CaCo3.
PH: Se recomienda que se encuentre entre 6.5 y 7.
Presencia de Hierro: Produce amarillamiento en las superficies por lo cual se
recomienda realizar tratamientos antioxidantes.

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Biguanidinas: Son polímeros catiónicos de amplio espectro, pueden ser aplicados en

cualquier sistema de limpieza y desinfección. El no ser toxico y no corrosivo favorece su
aplicación, los rangos de concentración van de 2% V/V.
Desinfección: Operación posterior a la limpieza física (prelavado, restregado) y química
(aplicación de detergentes) que pretende reducir a niveles mínimos la población bacteriana
contaminante que queda en las superficies y no es eliminada con la aplicación de agentes
químicos, con el fin de que no generen contaminación para los alimentos.

Desinfección de superficies: Aplicación manual o por aspersión de un compuesto químico

con acción desinfectante que humecta e impregna las superficies tratadas, la desinfección
puede verse afectada por diversos factores como lo son:

Suciedad: La presencia de suciedad reduce la eficacia de todos los desinfectantes. Debe

hacerse una buena limpieza antes de desinfectar.
Temperatura de la solución: Las temperaturas entre 40 y 50 °C son muy apropiadas para el
uso de desinfectantes puesto que los hace más eficientes. Se debe tener cuidado con el uso
de los yodóforos que manchan a temperaturas superiores de los 43°C y con el cloro aumenta
su acción corrosiva y la emisión de vapores tóxicos.
Tiempo de desinfección: Todos los desinfectantes necesitan de un tiempo de contacto
específico, de ahí la importancia de conocer sus fichas técnicas.
Concentración: La concentración de la solución, varía de acuerdo a las condiciones de uso y
debe ser adecuada para la finalidad que se destina, por eso es necesario conocer la respectiva
ficha técnica y seguir las especificaciones del fabricante.
Estabilidad: Se refiere al tiempo de permanencia del desinfectante en estado activo es decir,
tiempo que dura su eficacia frente a los microorganismos, esta eficacia se puede ver afectada,
por consiguiente el detergente se desactiva cuando se mezcla con otros detergentes u otros
desinfectantes, también cuando se prepara y se guarda por tiempo prolongado.

Desinfección con Vapor: Cuando se utiliza vapor la superficie deberá elevarse por lo menos
a 80°C, la boca o boquilla emisora del vapor debe estar aproximadamente a 30 centímetros
del objeto a desinfectar para evitar que el vapor llegue frio.

Desinfectantes: Agentes químicos capaces de reducir la tasa de patógenos y demás

microorganismos presentes en las superficies de los equipos. Su presentación puede ser en
polvo, líquido, o gaseoso.

Detergente: Son sustancias que limpian las superficies sucias, debido a que poseen la
capacidad de disminuir la tensión superficial del agua por lo cual ella se extiende y moja
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fácilmente todas las superficies produciendo el lavado de la suciedad. La acción conjunta de

la humectación y de la Emulsificación define la acción detergente. El mecanismo de acción
consta de los siguientes pasos.
Humectación: Absorción del detergente y permite humectar las superficies sólidas con el
agua facilitando el desprendimiento de la suciedad.
Emulsificación: Las partículas adheridas como pequeñas gotas de aceite o grasas son
emulsificadas y arrastradas por el agua de limpieza por acción de los detergentes.

Limpieza: Eliminación de la materia orgánica e inorgánica adherida a las superficies y

utensilios. Sin esta operación no debe llevarse a cabo la desinfección de las instalaciones,
porque la suciedad disminuye la efectividad del desinfectante. La suciedad se suspende o
disuelve generalmente en agua, su eficacia aumenta con el fregado, duchado o agitación y por
la aplicación de agentes limpiadores que disminuyen la tensión superficial como son jabones
y/o detergentes al mismo tiempo que suspenden o solubilizan las diferentes clases de
suciedades.

Limpieza manual: Cuando hay que eliminar la suciedad, mediante fregado con cepillos o
paños abrasivos y la solución detergente, para lograr unos resultados óptimos, los utensilios
empleados deben mantenerse limpios desinfectados y guardados correctamente para no
convertirse en una fuente de contaminación adicional.

Partes por millón (ppm): Concentración expresada en miligramos de sustancia de interés

que está presente por cada litro de la solución o mezcla de solución acuosa.

Pre-limpieza: Eliminación de partículas grandes para posterior limpieza.

Solución desinfectante: Producto resultante de mezclar agua, desinfectante y agitar

manualmente para conseguir una mezcla homogénea.

Solución detergente (solución limpiadora): Producto resultante de mezclar agua,

detergente, y agitar manualmente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Suciedad: Cualquier residuo orgánico o inorgánico que se encuentra en las superficies o los
equipos, utensilios o planta física.

Ambiente: cualquier área interna o externa delimitada físicamente, que forma parte de las
instalaciones involucradas en el proceso productivo de las actividades que se llevan a cabo
dentro de la operación.
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Esterilización: Estado libre de cualquier tipo de microorganismo incluyendo esporas.

5. PROCEDIMIENTOS.

5.1. Requisitos para el personal de limpieza.

 Mantener el cabello corto.

 Utilizar tapabocas.
 Utilizar cofia.
 Mantener las uñas cortas, sin esmalte y limpias.
 Mantener buen aseo personal.
 Utilizar la dotación adecuada y mantenerla limpia.
 No se permite el uso de anillos, cadenas, manillas, aretes.

5.2. Procedimiento De Limpieza Y Desinfección De Manos

5.2.1. Objetivo: Evitar y prevenir riesgos de contaminación de equipos herramientas o

superficies por manipulación.
5.2.2. Frecuencia: Antes y después de los procesos, después de entrar al baño y/o al
cambiar de actividad.
5.2.3. Responsables: Todo el personal.

Procedimiento:
1. Humedecer brazos y manos hasta el codo en lavamanos de acción indirecta.
2. Aplicar de 2 o 3 dosis del dispensador de jabón antibacterial para manos.
3. Frotar como se describe en la figura.
4. Enjuagar con suficiente agua en lavamanos de accionamiento No Manual.
5. Secar con toallas desechables.

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5.3. Procedimiento de limpieza y desinfección de calzado

1. Pasar por el tapete de fibra ubicado en la entrada de la empresa.

2. Humedecer la suela del calzado en el pediluvio que contiene dilución de agua con
amonio cuaternario.
3. Pasar el calzado por el tapete de secado.

5.4. Procedimiento de limpieza y desinfección de mesas de trabajo

Objetivo: Evitar y prevenir riesgos de contaminación por contacto con superficies.

Frecuencia: Diaria, antes o después de cada actividad en las mesas de trabajo.
Responsables: Personal limpieza y desinfección.

1. Retirar residuos sólidos de las superficies.

2. Pre-limpieza con un paño limpio y húmedo.
3. Aplicar solución desinfectante o alcohol de 60 a 90%
4. Pasar un paño o toalla de papel limpia y seca.

5.5. Procedimiento de limpieza y desinfección de pisos

Objetivo: Eliminar los residuos que se generan durante las actividades y prevenir la
contaminación por contacto con superficies y ambientes.
Frecuencia: Diaria. Antes del inicio de actividades.
Responsables: Personal de limpieza y desinfección.

Procedimiento:

1. Retirar manualmente (Escoba) todos los residuos sólidos para evitar la acumulación en los
desagües.
2. pasar con un trapero húmedo con solución jabonosa para realizar limpieza a fondo.
3. Aplicar solución desinfectante, Amonio cuaternario quinta generación (concentración 600 a
800 ppm)
4. Realizar el secado con un trapero limpio y libre de detergentes.

5.6. Procedimiento para limpieza y desinfección de baños y cocina

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Objetivo: Eliminar la carga viral y bacteriana que se generan durante la utilización y prevenir
la contaminación por contacto con superficies y ambientes.
Frecuencia: Diaria. Antes, durante y después del proceso.
Responsables: Personal de limpieza y desinfección.

Procedimiento:

I. Retirar manualmente todos los residuos sólidos para evitar la acumulación en los
desagües.
II. Lavar paredes y pisos con agua a presión.
III. Aplicar solución desengrasante (15 ml / Lt agua).
IV. Restregar paredes. Utilizar los cepillos manuales
V. Enjuagar con suficiente agua.
VI. Aplicar solución desinfectante, Amonio cuaternario quinta generación (concentración
600 a 800 ppm)
VII. Enjuagar con agua potable.

5.7. Procedimiento Para Visitantes

Objetivo: Prevenir o evitar los riesgos de contaminación cruzada por visitantes.

Frecuencia: Siempre que ingresen personas visitantes a la planta de producción.
Responsables: Coordinador HSE, Director de calidad, Jefe de Planta,

Procedimiento: Las personas que ingresen a la empresa deberán acatar los procedimientos
establecidos para prevenir la contaminación de equipos, herramientas o superficies.

I. Los visitantes deberán presentar la respectiva copia de afiliación ARL, vigente.

II. Los visitantes deberán utilizar gel antibacterial 70% en el dispensador habilitado como
punto de desinfección.
III. Los visitantes deberán pasar su calzado por el pediluvio y tapete de secado
IV. Se realizara aspersión a la ropa con amonio cuaternario de quinta generación
(600PPM) con nebulizador manual

Para todos los procedimientos de limpieza y desinfección salvo el procedimiento para

visitantes se deberá tener en cuenta el uso obligatorio de elementos de protección personal.

a. Uso de guantes de caucho o nitrilo calibre 35

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b. Gafas de seguridad o monogafas

c. Uniforme anti fluido
d. Calzado de seguridad

6. PROCEDIMIENTOS PARA EL CÁLCULO DE CONCENTRACIONES Y DILUCIONES DE

DESINFECTANTES

6.1. BLANQUEADOR S-329: Solución de hipoclorito de sodio estabilizada, mínimo 7.0 %

p/v de NaClO (Hipoclorito de Sodio). Especialmente formulado para blanqueo de
materiales y desinfección de superficies. Concentración: 7.0 % (70000 ppm).

6.2.Pediluvio Filtro Sanitario

Volumen del Pediluvio: 100 Litros.

Concentración de cloro libre en pediluvio: 200 ppm.
V1: Volumen del pediluvio= 1 Lt.
C1: Concentración de Cloro libre= 200 ppm.
V2: Cantidad de Hipoclorito de Sodio al 7.0 % que debo adicionar al pediluvio.
C2: Partimos de Hipoclorito de Sodio al 7.0 % p/v = 70.000 ppm.
Fórmula para el cálculo de dilución: V1 x C1 = V2 x C2
V2: Cantidad de Hipoclorito a adicionar al pediluvio:
V2= 1 Lt x (200 ppm) / 70.000 ppm
V2= 200 / 70.000
V2= 0.00285 Lt. (El valor obtenido se multiplica por 1000 para convertir a
mililitros)
V2= 3 ml de Hipoclorito de Sodio a adicionar al pediluvio o 3 cm3

7. REGISTROS RELACIONADOS

Nombre del Registro Frecuencia

POES Mesas, Equipos, Baños y cocina Diaria

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