Protocolo para La Toma de Muestras de Aguas Residuales Frigoandes

PROTOCOLO PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES
EN LA PLANTA DE SACRIFICO DE GANADO FRIGO ANDES

Reviso. Ruth Gabriela Fecha de elaboración. 24 / 10 / 2020 Versión. 03
Lozano
Ingeniera Química

GENERADOS EN LOS VERTIMIENTOS GENERADOS EN LA “PLANTA DE SACRIFICIO DE
GANADO FRIGOANDES” DEL MUNICIPIO DE SANTIAGO, PUTUMAYO
ELABORO
LINA MARCELA MUÑOZ MESTIZO

MIRIAM ALEXANDRA JOJOA ROMO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA AMBIENTAL IX SEMESTRE
PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
COLON – PUTUMAYO
2020
Lozano
Ingeniera Química

GENERADOS EN LOS VERTIMIENTOS GENERADOS EN LA “PLANTA DE SACRIFICIO DE
GANADO FRIGOANDES” DEL MUNICIPIO DE SANTIAGO, PUTUMAYO
ELABORO
LINA MARCELA MUÑOZ MESTIZO

MIRIAM ALEXANDRA JOJOA ROMO
PRESENTADO A
RUTH GABRIELA LOZANO
INGENIERA QUÍMICA
INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA AMBIENTAL IX SEMESTRE
PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
COLON – PUTUMAYO
2020
Contenido
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Ingeniera Química
Introducción.....................................................................................................................................5
2. Aplicabilidad................................................................................................................................6
3. Selección de los sitios de muestreo...............................................................................................6
3.1. Fuentes hídricas receptoras:...................................................................................................6
3.2. Aguas residuales Industriales.................................................................................................7
3.3. Agua residual domestica:.......................................................................................................7
3.4. Lixiviados:.............................................................................................................................8
3. Requerimientos.............................................................................................................................8
3.1 Personal..................................................................................................................................8
3.2 Equipos y materiales...............................................................................................................8
4. Procedimiento.............................................................................................................................11
5. Cadena de custodia.....................................................................................................................15
5.1. Etiquetas:.............................................................................................................................15
5.2. Sellos:..................................................................................................................................16
5.3. Formato de Toma de muestras:............................................................................................16
5.4. Entrega de la muestra en el laboratorio................................................................................17
5.5. Recepción y registro de la muestra:.....................................................................................17
6. Parámetros..................................................................................................................................17
7. Determinación de aforo de caudales, para esta muestra..............................................................22
7.1 Método del vertedero............................................................................................................22
7.2 Método del flotador..............................................................................................................24

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8. Preservación de muestra y medición de parámetros in situ.........................................................25
8.1 Preservación de muestra:......................................................................................................25
8.2 Medición de parámetros in situ.............................................................................................25
9. Recomendaciones para las tomas de muestras............................................................................26
Bibliografía.....................................................................................................................................28
Lista de tablas
Tabla 1 Parámetros para la caracterización de AR..........................................................................19
Tabla 2 Concentraciones habituales de contaminantes en el efluente hídrico de un matadero de
ganado.................................................................................................................................................21
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Tabla 3 Parámetros que definen las características químicas de las aguas residuales de un matadero
.............................................................................................................................................................22
Tabla 4 Ecuaciones según el tipo de vertedero...............................................................................25
Introducción
La recolección de las muestras depende de los procedimientos analíticos empleados y los objetos
del estudio; por lo que el objetivo del muestreo es obtener una parte representativa del material bajo
estudio agua, efluente industrial, agua residual, etc., para lo cual se deben analizar las variables
fisicoquímicas de su interés, puesto que el volumen de material captado se transporta hasta el lugar de
almacenamiento (cuarto frio, refrigerador, nevera), para luego ser transferido al laboratorio para su
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respectivo análisis, momento en el cual la muestra debe conservar las características del material
original; por lo que se requiere que la muestra mantenga las concentraciones relativas de todos los
componentes presentes en el material original y que no hayan ocurrido cambios significativos en su
composición antes del análisis [ CITATION Men161 \l 9226 ].
En este sentido, [CITATION Dec101 \l 9226 ] resalta que la toma de muestras debe garantizar la
representatividad de las características y concentraciones del efluente o cuerpo de agua analizado.
Esto implica una preparación previa en cuanto a la selección de los puntos de muestreo más
representativos, material apropiado para su recolección, reactivo y/o medios de preservación, planillas
de captura de información en campo, volumen apropiado del material captado, rótulos, y demás
insumos que son necesarios para garantizar la trazabilidad del proceso y permitan conducir al
laboratorio una muestra lo más representativa posible, que conserve las características originales. Para
que la muestra que ingrese al laboratorio cumpla con todos los criterios de validez y representatividad,
es muy importante que el protocolo de toma de la muestra este fundamentado en los métodos
analíticos utilizados para la toma y preservación de las muestras de vertimientos establecidos de
manera general por el Instituto de Hidrológica, Meteorología y Estudios Ambientales, IDEAM.
El siguiente protocolo se elaboró con base en los lineamientos establecidos, dando relevancia los
requerimientos e instrucciones que se deben tener en cuenta tanto a la hora de seleccionar los puntos
de monitoreo como de la toma, preservación y traslado de la muestra hasta su respectivo análisis, para
este caso de las aguas residuales generadas por los vertimientos de la planta de sacrificio
FRIGOANDES.
2. Aplicabilidad
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El presente instructivo aplica para muestreo de aguas residuales provenientes a partir de la
caracterización del efluente de aguas residuales para el manejo ambiental de los vertimientos
generados en la planta de beneficio.
3. Selección de los sitios de muestreo
Según, [ CITATION COR07 \l 9226 ], menciona que la selección de los sitios y específicamente
de los puntos a ser muestreados, depende del objeto del monitoreo, este puede ser desde establecer la
carga de un vertimiento hasta la determinación de la capacidad de autodepuración de una fuente
hídrica receptora; a continuación se presentan los criterios generales para cada uno de los casos que se
pueden presentar lo siguiente.
3.1. Fuentes hídricas receptoras: Un solo sitio de muestreo no es suficiente para definir la calidad
del agua. Para evaluar el efecto de la descarga de un desecho industrial o doméstico, se deben tomar
muestras aguas arriba, aguas abajo del vertimiento y en el punto de descarga, donde la mezcla sea
completa. Cuando los efectos en la calidad de un tributario son de interés, se debe muestrear aguas
arriba y aguas abajo del sitio de unión de las dos fuentes y aproximadamente a 60 m antes de la
desembocadura del tributario o zona de mezcla.
3.2. Aguas residuales Industriales: Para determinar los puntos a muestrear en un proceso
industrial, basta con conocer la dinámica del proceso y con base en el identificar los puntos de
descarga que por lo general son conectados a un sistema de tratamiento, por tal razón el punto exacto
para la toma será a la entrada del sistema de tratamiento y a la salida del mismo, con lo cual se
determinara, no solo la naturaleza del efluente sino también la eficiencia del sistema. Para conocer el
impacto de estas descargas sobre las fuentes hídricas receptoras es importante monitorearlas como se
describe en este documento.
3.3. Agua residual domestica: Es importante que previo a la realización del monitoreo de los
vertimientos, se haga una revisión de los siguientes documentos: Plan de Saneamiento y Manejo de
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Vertimientos y del Plan Maestro de Acueducto y Alcantarillado si existe, ya que estos instrumentos
darán información sobre los puntos existentes. Para establecer los puntos de muestreo de las aguas
domesticas de un municipio, se debe conocer en primera instancia las condiciones y cobertura del
sistema de alcantarillado, con lo cual se identifican los puntos de vertimientos. Si no se cuenta con
una Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, es necesario identificar los puntos de vertimiento
sobre las diferentes fuentes hídricas y de ser posible muestrear todos; si existe un gran número de
puntos dispersos y poco representativos de vertimiento, se debe determinar claramente el caudal de
todos y tomar muestra de los más representativos, con los cuales será posible establecer una
concentración promedio de los vertimiento. Esta salvedad aplica únicamente si los vertimientos son
100% del tipo doméstico, ya que si existe otro tipo de vertimiento que alteren su naturaleza como
mataderos, rellenos sanitarios, industria, etc. no será posible y deberán caracterizarse de forma
individual.
Si se cuenta con Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, se debe establecer su punto o puntos
de descarga y tomar muestras a la entrada y salida de la PTAR. Para conocer el impacto de estas
descargas sobre las fuentes hídricas receptoras es importante monitorearlas como se describe en este
documento. Se recuerda que la norma (decreto 1594-84) establece que la remoción del sistema de
tratamiento debe ser mínimo del 80% en carga (DBO y SST).
3.4. Lixiviados: La toma de muestras de lixiviados (Vertimientos de rellenos sanitarios) se realiza
con el fin de establecer la eficiencia del sistema de tratamiento y posterior a este, para determinar la
eficacia del mismo, además de establecer sus características y potencial afectación al recurso,
permitiendo así establecer medidas correctivas y/o preventivas para su manejo. Los puntos a
monitorear son básicamente a la entrada y salida del Sistema de Tratamiento, e igualmente para
conocer el impacto de estas descargas sobre las fuentes hídricas receptoras es importante
monitorearlas como se describe en este documento.

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3. Requerimientos
3.1 Personal
Las actividades descritas a continuación deben ser realizadas por un profesional y/o técnico
debidamente capacitado y avalado por el Laboratorio de Calidad Ambiental en la toma de muestras de
agua, en la operación de sensores de campo y con conocimientos básicos en química.
3.2 Equipos y materiales
La siguiente es una lista general de los implementos requeridos en el momento del muestreo:
 Geoposicionador (si se tiene).
 Altímetro (si se tiene).
 Equipos portátiles para mediciones de temperatura, pH y conductividad eléctrica.
 Muestreador (botella Van Dorn, Kemmerer o balde).
 Baldes plásticos de 10 L de capacidad, con llave, para la composición de muestras y
medición de caudal cuando se requiera.
 Tubo plástico para homogenización de la muestra compuesta.
 Probeta plástica graduada de 1000 ml.
 Cronómetro.
 Neveras de icopor o poliuretano con suficientes bolsas de hielo para mantener una
temperatura cercana a 4°C.
 Frasco lavador.
 Toalla de papel absorbente.
 Cinta pegante y de enmascarar.
 Bolsa pequeña para basura.
 Esfero (bolígrafo) y marcador de tinta indeleble.
 Tabla portapapeles.
 Guantes.
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 Papel aluminio (cuando se requiera).
 Cono imhoff para análisis de sólidos sedimentables (cuando se requiera).
 Agua destilada. En su defecto utilizar agua embotellada o de bolsa.
 Preservantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H 2SO4), Ácido nítrico (HNO3),
Hidróxido de sodio (NaOH) 6N, Acetato de Zinc 6N, Ácido clorhídrico concentrado (HCl)
u otro cuando se requiera.
 Recipientes plásticos y de vidrio. Varía según requerimientos de análisis.
 Formato de captura de datos en campo TF0188 y TF0195 (si la visita resulta no efectiva)
 Bolsa plástica para guardar los formatos.
 Instructivos de calibración del pHmetro (TI0363) y conductímetro (TI0362), instructivo de
muestreo de aguas superficiales (TI0207).
 Cuerda de nylon de 0.5 a 1 cm de diámetro de longitud suficiente para manipular los
baldes en las cajas de inspección.
 Papel indicador universal, para verificación de pH de preservación.
 Barretón de hierro para levantar tapas de cajas de inspección.
 Documentos de identificación personal (carnet del IDEAM, de EPS y ARP).
 Formato de Notificación de presunto accidente de trabajo suministrado por la ARP.
 Overol o ropa de trabajo cómoda y que le brinde protección adecuada
 Gafas de seguridad
 Máscara respiradora con filtros para ácidos y vapores orgánicos
 Impermeable
 Botas de caucho
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4. Procedimiento
En el momento de realizar el respectivo muestreo se debe tener en cuenta todas las normas de
calidad para aguas residuales, por lo que se debe seguir las instrucciones descritas a continuación
[ CITATION IDE07 \l 9226 ]
 Se debe Organizar las botellas rotuladas, los reactivos, formatos e insumos listados en el
numeral 3. para las unidades productivas que va a visitar.
 Cuando llegue al punto de muestreo, identifíquese y solicite la colaboración necesaria
para efectuar el muestreo y saque todo el material correspondiente al sitio.
 En este caso se debe Diligenciar el formato TF0188 de captura de datos con la
información de ubicación temporo–espacial (nombre de la empresa, fecha, hora),
observaciones de los contadores de agua y energía (si aplica), suministro de servicios, etc.
NOTA: Cuando el muestreo es realizado por la empresa o una entidad diferente de IDEAM NO se
diligencia el formato TF0188 sino se acepta la remisión de muestras del cliente siempre que tenga
toda la información básica requerida para la radicación de la muestra; con ayuda del geoposicionador
y del altímetro determine la latitud, longitud y altitud del sitio exacto de vertimiento y regístrelos en el
formato de captura de datos, en el numeral correspondiente. Si la unidad productiva tiene más de dos
puntos de vertimiento, deberá georreferenciar cada uno de ellos.

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 Escribir con letra legible y con esfero el nombre del responsable del muestreo (pg 5 del
formato).
 Calibrar el pHmetro y conductímetro siguiendo los procedimientos descritos en los
documentos TI0363 y TI0362, respectivamente. Diligencie los resultados de calibración
de los equipos portátiles en el formato TF0020 disponible para cada equipo.
 Medir el caudal del efluente preferiblemente por el método volumétrico manual,
empleando el cronómetro y uno de los baldes aforados. Purgue el balde.
 Colocar el balde bajo la descarga de tal manera que reciba todo el flujo; simultáneamente
active el cronómetro. Tome un volumen de muestra entre 1 y 10 L, dependiendo de la
velocidad de llenado, y mida el tiempo transcurrido desde el inicio hasta la finalización de
la recolección de la descarga; siendo Q el caudal (en litros por segundo, L/s), V el
volumen (en litros, L), y t el tiempo (en segundos, s), el caudal se calcula como Q = V / t,
para ese instante de tiempo. Otros métodos de aforo aplicables se describen en el Anexo 1.
 Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener una muestra compuesta en el
periodo de tiempo establecido.
 Para cada alícuota recogida mida los sólidos sedimentables. Llene el cono Imhoff a la
marca de 1 L con una muestra bien mezclada. Deje sedimentar durante 45 minutos, agitar
suavemente la muestra cerca de las paredes del cono con una varilla o por agitación, dejar
reposar durante 15 minutos, leer y registrar el volumen de sólidos sedimentables en el
formato como mililitros por litro. Si el material sedimentado contiene bolsas de líquido
contenido entre las partículas grandes sedimentadas, estimar el volumen de éstas y restarlo
del volumen de sólidos sedimentables. El límite práctico inferior de medición depende de
la composición de la muestra y generalmente se encuentra en el rango de 0,1 a 1,0 mL/L.

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Donde exista una separación entre el material sedimentable y el flotante, no estimar el
material flotante como materia sedimentable. Usualmente no se requiere de réplicas.
 Medir los parámetros de campo, Introduzca los electrodos del pHmetro y conductímetro.
Oprima la tecla MODE. Espere a que los valores en las pantallas de los equipos se
estabilicen (el valor deja de titilar). Oprima la tecla READ. Cuando se estabilice la
medición, registre los datos de pH, temperatura y conductividad eléctrica en la página 4
del formato TF0188.
 Lavar los electrodos con abundante agua ya que los valores extremos que pueden
presentar los efluentes industriales los deterioran más rápidamente.
 Componga una muestra desde 1 a 24 horas, según se haya establecido en el plan de
muestreo.
 Obtener la muestra compuesta mezclando en un balde con llave los volúmenes de cada
porción necesarios según la siguiente fórmula:
Donde.
Vi = volumen de cada alícuota o porción de muestra,
V = volumen total a componer (pueden ser 10 L),
Qi = caudal instantáneo de cada muestra,
Qp = caudal promedio durante el muestreo
n = número de muestras tomadas

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 Una vez mezclados los volúmenes, homogenice el contenido del balde por agitación con un
tubo plástico limpio y proceda al llenado de los recipientes .
 Registrar en el formato de captura de datos en campo todas las observaciones a que haya
lugar durante el muestreo y la integración de la muestra. Otras alternativas para la toma de
muestras se detallan en el Anexo 4.
 Etiquetar las botellas antes del llenado. Los rótulos cuentan con la información de los analitos
y la preservación respectiva. Diligenciar el nombre de la empresa o punto de vertimiento,
fecha y responsable del muestreo.
 Cubrir el rotulo con una cinta adhesiva transparente para evitar su deterioro.
 Tan pronto se ejecuta el muestreo, purgue todas las botellas con muestra y proceda a llenarlas,
mientras homogeniza el contenido del balde por agitación constante con el tubo plástico (NO
agite directamente con la mano ni por rotación del balde).
 Evite la inclusión de objetos flotantes y/o sumergidos. Extraiga la muestra del balde a través
de la llave, nunca sumerja las botellas.
 Tome la muestra para análisis de coliformes, aceites y grasas (cuando aplique) ubicando
directamente la botella bajo el flujo del efluente, hasta completar el volumen necesario sin
dejarla rebosar. Si se trata de un canal abierto, sumerja la botella y sáquela rápidamente, sin
dejarla rebosar. Si es evidente una capa de grasa flotante, deje constancia de tal situación en el
formato de captura de datos.
 Tome la muestra para análisis de sulfuros adicionando a la botella purgada el preservante
(acetato de Zinc) y después de llenarla hasta cerca de la boca del recipiente, adicione el NaOH
a pH>13 y continúe hasta llenado total sin dejar espacio de cabeza entre el nivel de líquido y
la tapa.
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 Preserve las muestras dependiendo del parámetro a analizar, según se relaciona en la tabla 1.
Use un frasco gotero y añada cerca de 1 mL = 20 gotas del preservante adecuado por cada
500 mL de muestra.
NOTA: En caso de muestras de lixiviados agregue el preservante a las botellas antes de llenarlas con
muestra.
 Tapar cada botella y agítela.
 Colocar las botellas dentro de la nevera y agregue hielo suficiente para refrigerar.
 Enjaguar con agua destilada los baldes y todos los elementos utilizados en el muestreo.
 Colocar las botellas de un mismo sitio de muestreo dentro de la nevera en posición vertical
y agregue hielo suficiente para refrigerar .
 Terminar de diligenciar el formato TF0188 y envíelo junto con las muestras al laboratorio,
preferiblemente el mismo día del muestreo.
5. Cadena de custodia
Es el proceso de control y vigilancia del muestro, incluyendo los métodos de toma de la muestra,
preservación, codificación, transporte y su correspondiente análisis. Esta es esencial para asegurar la
representatividad e integridad de la muestra desde su toma hasta el reporte de sus resultados. Con la
cadena de custodia se asegura la confiabilidad de la muestra y permitir la trazabilidad de la misma
[ CITATION Res01 \l 9226 ]. A continuación, se describen cada uno de los pasos que se deben seguir
para el control de las muestras:
5.1. Etiquetas: Es la identificación de las muestras, debe pegarse a los frascos antes del muestreo,
con papel engomado o etiquetas adhesivas y debe contener la siguiente información (Anexo 1):
Código: Número de Identificación de la muestra.
Fecha: Fecha en la cual se realiza la toma de la muestra.
Hora: Hora de la toma de la muestra.

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Lugar: Es la ubicación general del sitio de toma. (Coordenadas geográficas).
Tipo de muestra: Agua residual Domestica, Industrial, lixiviado.
Punto de Toma: Lugar donde se toma la muestra (Ej: Entrada PTAR, salida desarenador, etc.)
Parámetro medido In Situ: Temperatura, Conductividad, Caudal y pH.
Responsable: Nombre del Recolector.
Solicitante: Nombre de la Empresa o persona que solita la toma de las muestras.
Teléfono: Teléfono del usuario
Dirección: Dirección del Usuario.
5.2. Sellos: Estos son útiles para evitar alteraciones de la muestra una vez tomada, se recomienda
sellar los recipientes con papel autoadhesivo o con sellos de platico. El sello se debe adherir de tal
manera que sea necesario romperlo para abrir el recipiente de la muestra, después de que el
muestreador seda la custodia la muestra al laboratorio para su correspondiente análisis.
5.3. Formato de Toma de muestras: El formato contiene información básica necesaria, para
identificar las condiciones y características de la muestra y del sitio de la toma de la muestra, incluye
la siguiente información: Sitio de muestreo, identificación de la muestra, características del muestreo,
firma del recolector responsable, fecha, hora y sitio de muestreo: tipo de muestra, firmas del personal
participante en el proceso de muestreo y las fechas correspondientes (Anexo 5).
5.4. Entrega de la muestra en el laboratorio: Las muestras se deben entregar en el laboratorio lo
más pronto posible después del muestreo, sin exceder el tiempo de almacenamiento y preservación
máximo permitido, por tal razón se debe planificar el procedimiento para asegurar su entrega oportuna
en el laboratorio. En el formato de toma de muestras se contempla el espacio para el nombre y la
firma de la persona que recepciona la muestra en el laboratorio, incluyendo fecha y hora de recibido.
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5.5. Recepción y registro de la muestra: En el laboratorio la persona que recibe las muestras
inspecciona las condiciones de la muestra y el sello de seguridad, compara la información de la
etiqueta con la del formato de toma de muestras y el laboratorio le asigne un nuevo código, la registra
en el libro del laboratorio, y la refrigera para ser finalmente analizada (Anexo 4).
6. Parámetros
Los parámetros, mas importantes utilizados en la caracterización de las aguas residuales, se
demuestran en la tabla N° 1.
Tabla 1 Parámetros para la caracterización de AR

PARÁMETRO IMPORTANCIA EN AGUAS RESIDUALES
Turbiedad Indica la calidad de las aguas vertidas o naturales en relación con la
materia coloidal y residual en suspensión.
Temperatura Influye tanto en el desarrollo de la vida acuática, como sobre las
reacciones químicas y velocidades de reacción.
Color Indica la edad de las aguas residuales
Olor Indica la descomposición de la MO y ayuda a evaluar la calidad del

agua.
Sólidos Su presencia afecta directamente la cantidad de lodo que se produce
en el sistema de tratamiento. Los diferentes tipos de sólidos son los
siguientes: sólidos totales (ST), sólidos volátiles (SV), sólidos
suspendidos (SS), sólidos suspendidos volátiles (SSV), sólidos disueltos
(SD) y sólidos sedimentables (SSD).
Oxígeno Disuelto Determina si los cambios biológicos en las AR son llevados a cabo
por
organismos aeróbicos o anaeróbicos. En uno de los ensayos más
importantes para medir la calidad de una corriente de agua, además de
ser básico en la determinación de la DBO.
DBO Indica la cantidad de oxígeno, utilizado por los microorganismos en
la
estabilización de la MO biodegradable, bajo condiciones aeróbicas.
DQO Determina el contenido de MO de las AR, oxidando casi
completamente todos los compuestos orgánicos a CO 2 y agua.
Nitrógeno Es necesario para evaluar la tratabilidad de las AR por tratamientos
biológicos.
Fósforo Es de importancia secundaria en la mayor parte de las aguas
residuales domésticas ARD, pero puede ser vital en residuos industriales
y en lodos de AR.
Acidez Condición del agua para disminuir el pH por debajo de 7. Es la
capacidad
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Alcalinidad Indica la cantidad de cambio que ocurrirá en el pH con la adición de

cantidades moderadas de ácido, y proporciona información sobre las
relaciones de iones bicarbonato y carbonato y la evolución de la química
del agua.
Metales Pesados Son imprescindibles para el normal desarrollo de la vida biológica, en
bajas concentraciones pueden perjudicar a los seres vivos y
bioacumularse.
Fuente. (Campos, 2008, pág. 2)
Simultáneamente se tiene que tener en cuenta, algunos parámetros establecido para las
concentraciones habituales de los efluentes en una planta de beneficio de ganado, para ello se
relaciona en la tabla 2.
Tabla 2 Concentraciones habituales de contaminantes en el efluente hídrico de un

matadero de ganado.
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Fuente: (Robayo,2008)
Como también, se deben tener en cuenta la composición de los efluentes tales como; estiércol,
sangre, contenido ruminal o estomacal, huesos y grasas entre otros, para lo cual se deben seguir los
siguientes parámetros resaltados en la tabla N° 3.
Tabla 3 Parámetros que definen las características químicas de las aguas residuales de
un matadero
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Fuente: Vertidos de mataderos e industrias cárnicas (Adam, 2004)
7. Determinación de aforo de caudales, para esta muestra
Una vez inspeccionado el sitio donde se realizará el monitoreo se determina el método para
realizar el aforo, que depende de si el vertimiento se presenta a través de una tubería o de un

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canal abierto; para el presente estudio es de tipo canal abierto, para lo cual se determinaron los
siguientes métodos para la toma de muestra basados en la guía del [ CITATION IDE07 \l 9226 ].
7.1 Método del vertedero
Este método aplica para plantas de tratamiento, grandes industrias etc., según las características
físicas (geometría) de la salida del efluente, y en el caso que el método volumétrico sea inoperante, se
puede aplicar el método del vertedero, que consiste en una obstrucción hecha en el canal para que el
líquido retroceda un poco atrás de ella y fluya sobre o a través de ella. Si se mide la altura de la
superficie líquida corriente arriba es posible determinar el flujo. La posibilidad de utilizar este método
dependerá de las características del efluente y de las instalaciones que este posea.
En caso de tomar la decisión de utilizar un vertedero de geometría conocida implica
necesariamente que el flujo del vertimiento se dirija sobre un canal abierto, en el cual se pueda
conocer la carga o cabeza (H) de la corriente sobre el vertedero. Con este valor se podrá determinar el
caudal en el canal (ver tabla 4).
Tabla 4 Ecuaciones según el tipo de vertedero

TIPO DE DIAGRAMA ECUACIÓN
VERTEDERO
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Rectangular con Q = 1,83 * L * H1,5

contracción Q = caudal en m3/seg
L = longitud de cresta, m
H = cabeza en m
Rectangular sin Q = 3,3 * L * H1,5

contracción Q = caudal en m3/seg
(cuando cae por una L = longitud de cresta, m
pared) H = cabeza en m
Triangular  = 90º
Q = 1,4 * H5/2
Q = caudal en m3/seg
H = cabeza en m
 = 60º
Q = 0,775 * H2,47
H = cabeza en m
Trapezoidal Si la pendiente de los lados

tiene una relación
4(vertical) / 1(horizontal),
se aplica:
Q = 1,859 * L * H1,5
H = cabeza en m
Cresta gruesa Q = 1,67 * L * H1,5
H = cabeza en m
7.2 Método del flotador.
Obtener el área transversal midiendo el ancho del efluente, luego dividir en secciones y medir la
profundidad en cada una de ellas para obtener el área transversal promedio Medir y demarcar una
distancia conocida a lo largo del canal; colocar suavemente sobre la superficie del agua un elemento
flotante en el canal y simultáneamente activar el cronometro; medir el tiempo transcurrido hasta que
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el objeto termine de recorrer la distancia asignada. Repetir este proceso varias veces y calcular el
promedio. El objeto flotante no se debe dejar caer ni arrojar sobre la corriente, por cuanto esto le
imprimiría una velocidad que afecta la medición. La velocidad se calcula como:
V = X / t, donde
V = velocidad superficial, m/s
X = longitud recorrida por el elemento flotante, m
t = tiempo de recorrido del elemento flotante, s
El caudal se calcula como:
Q = V  A, donde
Q = caudal, m3/s
V = velocidad superficial, m/s
A = área transversal promedio, m2 (dependiendo de la geometría del sitio)
A= W x ( Hi)/n, (ancho del canal por el promedio de las profundidades)
8. Preservación de muestra y medición de parámetros in situ
8.1 Preservación de muestra:

La preservación de las muestras, pretende retardar al máximo los cambios químicos y biológicos
que continúan inevitablemente después de que la muestra se retira de su fuente. Entre la técnicas más
empleadas se encuentra la de refrigeración, cosiste en que después de la tomada la muestra, las
botellas se colocan en posición vertical en una nevera de icopor, con suficiente hielo (evitar el uso de
hielo seco ya que puede alterar el pH de las muestras, además de que las congela y puede causar la
ruptura de los recipientes de vidrio), de tal manera que se logre una temperatura de 4° C, se debe
verificar que las botellas no se caigan, ni se abran, ni se les desprenda el rotulo. Después de embaladas
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se tapa y se sella la nevera, se diligencia el formato de toma de muestras y se conduce inmediatamente
al laboratorio. Si la preservación, por la naturaleza de los parámetros a determinar requiere de la
adición de reactivos ver (Anexo 2).
La adición de los preservativos químicos, deben agregarse previamente a la botella de muestra. En
el Anexo 2 se enlistan los métodos de preservación recomendados para varios constituyentes; la
estimación del volumen de muestra requerido para su análisis; el tipo de recipiente sugerido; y el
tiempo máximo de almacenamiento recomendado para muestras preservadas en condiciones óptimas.
8.2 Medición de parámetros in situ
Para la medición de los parámetros in situ, se debe contar con los equipos portátiles, los cuales
operan así: introduzca los electrodos del equipo en el recipiente que contiene la muestra a ser
analizada. Oprima la tecla MODE. Espere a que los valores en la pantalla de los equipos se estabilice
(el valor deje de titilar). Oprima la tecla READ. Cuando se estabilice la medición, registre los valores
en el formato de toma de datos de campo (Anexo 5).
Por otra parte, si se va a determinar sólidos sedimentables, se debe contar con un cono imhoff,
llene el cono a la marca de 1 L con una muestra bien mezclada. Deje sedimentar durante 45 minutos,
agitar suavemente la muestra cerca de las paredes del cono con una varilla o por agitación, dejar
reposar durante 15 minutos, leer y registrar el volumen de sólidos sedimentables. Lave los electrodos
con abundante agua ya que los valores extremos que pueden presentar los efluentes los deterioran más
rápidamente.
9. Recomendaciones para las tomas de muestras
 Selección de los puntos de monitoreo.
 Preparación de los materiales, equipos, reactivos y formatos para la realización de la toma de
muestras.
 Etiquete las botellas antes del llenado, diligenciada con la información general.
Lozano
Ingeniera Química
 Desplazamiento al sitio de muestreo.
 Inspección de la zona a monitorear.
 Cuando llegue al punto de muestreo, descargue todo el material, realice las mediciones
generales como georreferenciar los puntos de descarga, diligencie el formato de toma de datos
en campo.
 Etiquete con letra legible y con esfero imborrable las etiquetas de los frascos.
 Si cuenta con equipos para la medición de parámetros in situ, calibre el pH metro,
Conductidimetro y Oximetro siguiendo los procedimientos del fabricante.
 Mida el caudal del efluente preferiblemente por el método volumétrico manual, empleando el
cronometro y uno de los baldes aforados previamente con probetas graduadas. Purgue el
balde. Si se trata de una muestra compuesta, se debe realizar la medición del caudal cada vez
que se tome una alícuota
 Mida los parámetros de campo, (pH, conductividad, temperatura, oxigeno disuelto y en
algunos casos sólidos sedimentables
 Tome la muestra como se indica en este protocolo, para ello se debe determinar previamente
según la naturaleza de la muestra si esta es simple o compuesta, además de haber incorporado
los preservantes que se requieran según sea el caso.
 Para muestras de lixiviados agregue el preservativo a las botellas antes de llenarlas con
muestra.
 Si es compuesta componga una muestra desde 1 a 24 horas, según se halla establecido.
 Coloque las botellas dentro de la nevera y agregue suficiente hielo para refrigerar.
 Termine de diligenciar el formato y envíelo junto con las muestras al laboratorio,
preferiblemente el mismo día del muestreo.

Lozano
Ingeniera Química
Bibliografía
CORPOAMAZONIA . (2007). PROTOCOLO PARA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS
RESIDUALES. Mocoa, Putumayo: Corporación para el Desarrollo Sostenible del Sur de la
Amazonia.
Decreto 1594. (1984). Implementacion de Protocolo de toma de muestras en los métodos analíticos
utilizados para la toma y preservación de las muestras de vertimientos establecidos de
manera general por el Instituto de Hidrológica, Meteorología y Estudios Ambientales,
IDEAM. Bogota, Colombia: Instituto de Hidrológica, Meteorología y Estudios Ambientales,
IDEAM.
IDEAM . (2007). INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES.
República de Colombia: Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales,
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial .
Mendoza , M. A., & Gutierrez , M. C. (08 de Noviembre de 2016). Instituto de Toxicologia de la
Defensa . Obtenido de Protocolo de toma de muestras de agua residual .

Lozano
Ingeniera Química
Resolución 4305. (2001). "por la cual se acoge el “Protocolo para la toma de muestras y
preservación de muestras de agua". Medellin, Antioquia : 01 de agosto de CORANTIOQUIA
.
Lozano
Ingeniera Química
ANEXO
S
Lozano
Ingeniera Química
Anexo 1. ETIQUETA
Anexo 2. Formato de ingreso de muestras al laboratorio

Protocolo para La Toma de Muestras de Aguas Residuales Frigoandes

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PROTOCOLO PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES

EN LA PLANTA DE SACRIFICO DE GANADO FRIGO ANDES

PROTOCOLO PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES

LINA MARCELA MUÑOZ MESTIZO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

PROTOCOLO PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES

LINA MARCELA MUÑOZ MESTIZO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

3. Selección de los sitios de muestreo...............................................................................................6

3.1. Fuentes hídricas receptoras:...................................................................................................6

3.2. Aguas residuales Industriales.................................................................................................7

3.3. Agua residual domestica:.......................................................................................................7

3.2 Equipos y materiales...............................................................................................................8

5.3. Formato de Toma de muestras:............................................................................................16

5.4. Entrega de la muestra en el laboratorio................................................................................17

5.5. Recepción y registro de la muestra:.....................................................................................17

7. Determinación de aforo de caudales, para esta muestra..............................................................22

7.1 Método del vertedero............................................................................................................22

7.2 Método del flotador..............................................................................................................24

8. Preservación de muestra y medición de parámetros in situ.........................................................25

8.1 Preservación de muestra:......................................................................................................25

8.2 Medición de parámetros in situ.............................................................................................25

9. Recomendaciones para las tomas de muestras............................................................................26

Tabla 1 Parámetros para la caracterización de AR..........................................................................19

Tabla 2 Concentraciones habituales de contaminantes en el efluente hídrico de un matadero de

Tabla 4 Ecuaciones según el tipo de vertedero...............................................................................25

componentes presentes en el material original y que no hayan ocurrido cambios significativos en su

composición antes del análisis [ CITATION Men161 \l 9226 ].

representatividad de las características y concentraciones del efluente o cuerpo de agua analizado.

analíticos utilizados para la toma y preservación de las muestras de vertimientos establecidos de

manera general por el Instituto de Hidrológica, Meteorología y Estudios Ambientales, IDEAM.

El presente instructivo aplica para muestreo de aguas residuales provenientes a partir de la

generados en la planta de beneficio.

3. Selección de los sitios de muestreo

carga de un vertimiento hasta la determinación de la capacidad de autodepuración de una fuente

pueden presentar lo siguiente.

desembocadura del tributario o zona de mezcla.

describe en este documento.

puntos dispersos y poco representativos de vertimiento, se debe determinar claramente el caudal de

tratamiento debe ser mínimo del 80% en carga (DBO y SST).

3.4. Lixiviados: La toma de muestras de lixiviados (Vertimientos de rellenos sanitarios) se realiza

monitorearlas como se describe en este documento.

debidamente capacitado y avalado por el Laboratorio de Calidad Ambiental en la toma de muestras de

agua, en la operación de sensores de campo y con conocimientos básicos en química.

3.2 Equipos y materiales

 Geoposicionador (si se tiene).

 Altímetro (si se tiene).

 Equipos portátiles para mediciones de temperatura, pH y conductividad eléctrica.

 Muestreador (botella Van Dorn, Kemmerer o balde).

 Baldes plásticos de 10 L de capacidad, con llave, para la composición de muestras y

medición de caudal cuando se requiera.

 Tubo plástico para homogenización de la muestra compuesta.

 Probeta plástica graduada de 1000 ml.

temperatura cercana a 4°C.

 Toalla de papel absorbente.

 Cinta pegante y de enmascarar.

 Bolsa pequeña para basura.

 Esfero (bolígrafo) y marcador de tinta indeleble.

 Papel aluminio (cuando se requiera).

 Cono imhoff para análisis de sólidos sedimentables (cuando se requiera).

 Agua destilada. En su defecto utilizar agua embotellada o de bolsa.

u otro cuando se requiera.