TARTA DE MOUSSE DE CACAO

April 02, 2018Marta Verges

INGREDIENTES
PARA LA BASE

150gr. de avellanas crudas

3 cucharadas soperas de azúcar de coco hecho glas con la batidora

1 cucharada de aceite de coco derretido

PARA LA COBERTURA

300g de anacardos previamente remojados durante 6-8 horas

40g de cacao puro en polvo

700ml de leche de coco

160g de sirope de arce

5 cucharadas soperas de aceite de coco derretido

1 pizca de sal

1/2 cucharada de postre de vainilla en polvo

PREPARACIÓN
1.Tritura las avellanas crudas hasta obtener una harina. Y después tritúrala junto con el
resto de los ingredientes de la base con un procesador de alimentos hasta obtener una masa
sólida

2.Forra un molde para tarta desmoldable con papel vegetal antiadherente

4.Presiona la masa sobre la base del molde hasta cubrirla con una capa uniforme y
reservar en la nevera mientras elaboras la cobertura de chocolate

5.Tritura todos los ingredientes excepto el aceite de coco en una batidora potente hasta
optener una textura muy cremosa. Por último añade el aceite de coco y vuelve a triturar
una vez más.

6.Cubre la base de la tarta con este relleno y congela la tarta durante 8 horas
7.Decora la tarta en el momento de desmoldarla para servirla. Queda muy bien
espolvoreada con cacao en polvo por encima (para que te quede uniforme puedes utilizar
un colador)

¡¡CUIDADO!! Se trata de una tarta helada. Después de una hora expuesta a temperatura
ambiente empieza a desmontarse.

TARTA DE FRAMBUESA Y
ARÁNDANOS
April 02, 2018Marta Verges

INGREDIENTES
1 taza de dátiles sin hueso

1 taza de almendras crudas (con o sin piel) previamente remojadas unas 6-8 horas

1/2 taza de coco rallado

2 tazas de anacardos remojados durante 6-8 horas 

1/4 de taza de aceite de coco derretido

1/3 de taza de sirope de arce (o agave)

El zumo de un limón

3/4 de taza de leche de coco (la parte grasa de la lata es perfecta)

1 vaina de vainilla

100 gr de frambuesas frescas

50 gr de arándanos

PREPARACIÓN
1.Forramos el molde que vayamos a usar con papel de horno. Yo uso uno redondo de los que se
les quita la base, pero un molde de silicona también os sirve, una vez congelada la tarta es fácil
de desmoldar.

2.En un procesador de alimentos (o trituradora) mezclamos los dátiles, las almendras y el coco
rallado y trituramos hasta que quede una bola de masa. Si está muy seca podéis añadir más
dátiles, o un poco de sirope de agave para que se junte.
3.Colocamos esta masa en la base de la tarta, apretando para que quede bien compacta.

4.En el procesador de alimentos o trituradora ponemos los anacardos (colados), el aceite de

coco, la leche de coco, el sirope de agave, el zumo de limón, las frambuesas y los arándanos. Y
trituramos hasta que quede una crema suave y cremosa.

5.Añadimos las semillas de la vaina de vianilla, tenéis que hacerle un corte a lo largo y luego
raspar el interior, raspamos bien para aprovechar todas las semillas y la vaina la desechamos.

6.Mezclamos bien para que la vainilla se integre.

7.Colocamos esta crema encima de la base de frutos secos  

8.Congelamos más o menos una hora.

9.Sacamos la tarta del congelador y nos aseguramos de que esté sólida antes de añadirle la
última capa, para que no se emzclen los colores.

10.Cubrimos con la crema rosa y alisamos para que quede bien plana. Congelamos durante 8
horas.

Desmoldamos y servimos congelada. Una vez desmoldada es cuando la decorarás. Yo he

utilizado frambuesa deshidratada en polvo y unos pétalos de flores comestibles amarillos
(realizando una corona) que contrastan muy bien de color. También queda muy bien con una
capa de mermelada de frambuesas (mirar que no tenga mucho azúcar) o simplemente frambuesas
frescas trituradas con un poco de jarabe de arce.

¡¡CUIDADO!! Esta tarta a temperatura ambiente se desmonta, así que hay que servirla al
momento de sacarla del congelador. Podéis guardarla en el frigorífico o en el congelador, si la
tenéis en el congelador será tarta helada y si la dejáis en el frigo será como un “pastel de
queso”, pero es importante que no quede a temperatura ambiente, pues se deshace al cabo de 1
hora