UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

CARRERA DE ALIMENTOS
TAREA 3

FACULTAD: CIENCIAS E INGENIERÍA ALUMNO: Mariano Ismael Martínez

EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA Arequipa
NIVEL: QUINTO PARALELO:A ASIGNATURA: Transferencia de Calor
CICLO ACADÉMICO: OCTUBRE 2020 - MARZO 2021 ORDINARIO

RESUMEN SEMANA TRES

BALANCE DE ENERGÌA
Se tomara como referencia a un cubo el cual se encuentra conformado por un eje coordenado
conformado por x, y ,z los mismos que tienden a tener una respectiva área con su espesor y
altura teniendo en consideración que el espesor será 𝞓y , el mismo que tendera a poseer como
referencia a qx+𝞓x el cual es impulsado , teniendo por consiguiente también en el lìmite
inferior 𝞓x el cual se encuentra en dirección positiva del eje coordenado el mismo que
abandona el área con un qy+𝞓y , teniendo de igual manera en dirección positiva de las
z el cruce de qz mismo que abandona con un valor de qz +𝞓z .
Se debe considerar que la ecuación general del balance es igual a Acumulación =
Ingreso- Egreso + Generación-Consumo.
Para dicho caso tiende a tomar el valor de :
𝑑𝑇
Acumulación =𝞺Cp 𝞓x𝞓y𝞓z
𝑑𝑡
Ingresos =qx+qy+qz
Egresos=qx+𝞓x+qy+𝞓y+qz+𝞓z
Generaciòn=qg
Consumo=0
𝑑𝑇
Para lo cual se obtendrá 𝞺Cp 𝑑𝑡 𝞓x𝞓y𝞓z= qx+qy+qz-qx+𝞓x-qy+𝞓y-qz+𝞓z

𝑑𝑇
𝞺Cp 𝑑𝑡 𝞓x𝞓y𝞓z= (qx-qx+𝞓x)+(qy-qy+𝞓y)+(qz-qz+𝞓z)+qg
𝑑𝑇 (𝑞𝑥−𝑞𝑥+Δx) 1 (𝑞𝑦−𝑞𝑦+Δy) 1 (𝑞𝑧−𝑞𝑧+Δz) 1 𝑞𝑔
𝞺Cp 𝑑𝑡 = + + +
Δx ΔyΔz Δy ΔxΔz Δz ΔxΔy ΔxΔyΔz
Δx = 0 Δy = 0 Δz = 0

Ahora al dividir para los volúmenes se relaciona dicha definición con la derivada
𝑓(𝑥+ℎ)−fx
F’=lim h0= h
 Entonces se tendrá lo siguiente :

𝑑𝑇 𝑑𝑞𝑥 1 𝑑𝑞𝑦 1 𝑑𝑞𝑧 1 𝑞𝑔

𝞺Cp 𝑑𝑡 =− ∗ dydz − ∗ dxdz − ∗ dxdy + dxdydz
dx dy dz
Posteriormente se aplica la ley de Fourier
𝑑𝑇 𝑑𝑇
Qx=-kxA1x = −𝑘𝑥(𝑑𝑦𝑑𝑧)
dx dx
𝑑𝑇 𝑑𝑇
Qy==-kyA1y dy = −𝑘𝑦(𝑑𝑥𝑑𝑧) dy
𝑑𝑇 𝑑𝑇
Qz==-kzA1z dz = −𝑘𝑧(𝑑𝑥𝑑𝑦) dz
Posteriormente dichas ecuaciones tenderán a ser remplazadas en la ecuación :
𝑑𝑇 𝑑𝑞𝑥 1 𝑑𝑞𝑦 1 𝑑𝑞𝑧 1 𝑞𝑔
𝞺Cp 𝑑𝑡 =− dx ∗ dydz − dy ∗ dxdz − dz ∗ dxdy + dxdydz

En donde :
𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 1
𝞺Cp 𝑑𝑡 =− dx (−𝑘𝑥(𝑑𝑦𝑑𝑧) dx ) dydz − dy (−𝑘𝑦(𝑑𝑥𝑑𝑧) dy) dxdz − dz (−𝑘𝑧(𝑑𝑥𝑑𝑦) dz ) dxdy +
𝑞𝑔
dxdydz

Ecuación general de la transferencia de calor por conducción.

𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇
𝞺Cp = (kx ) + (𝑘𝑦 )+ (𝑘𝑧 )+qg
𝑑𝑡 dx dx dy dy dz dz
Material isotrópico
Cuando es constante en función de la posición y tiempo

Kx=ky=kz=k

𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇
𝞺Cp 𝑑𝑡 =𝑘(dx ( dx ) + dy ( dy) + dz ( dz ))
Entonces para un medio isotrópico sin generación de calor tenemos lo siguiente:
𝑑𝑇 𝑑2 𝑇 𝑑2 𝑇 𝑑2 𝑇
𝞺Cp = + +
𝑑𝑡 𝑑𝑥 2 𝑑𝑦 2 𝑑𝑧 2

Al tener una Pared la cual realizara una transferencia de calor en estado estacionario

T1

T2

X=L
h
1 𝑑𝑇 𝑑 2 𝑇 𝑑 2 𝑇 𝑑 2 𝑇
= + +
α dt 𝑑𝑥 2 𝑑𝑦 2 𝑑𝑧 2
 𝑑2 𝑇
∫∫ =0
𝑑𝑥 2
𝑑𝑇
∫ = 𝐶1
𝑑𝑥
∫ dT=C1∫dx
T(x)=C1x+C2
X=0 , T=T1
X=L, T=T2
T1=C1(0)+C2….. C2=T1
𝑇2−𝑇1
T2=C1(L)+C2….. C1=
𝐿
Dichos valores serán remplazados en la ecuación general.

𝑇2−𝑇1
T(x)=( )𝑥 + 𝑇1
𝐿
Y = mx+b

Por consiguiente se puede efectuar lo siguiente :

Balance de Energía a un elemento infitesimal

Acumulaciòn = Ingreso-Egreso+Generaciòn-Consumo

𝑑𝑇
Acumulación =𝞺Cp 𝑑𝑡 Vcv.
Ingresos=qr+qϕ+qz
Egresos=qr𝞓r+ qϕ𝞓ϕ+qz𝞓z
Generaciòn=qg

𝑑𝑇
𝞺Cp 𝑑𝑡 Vcv=qr+ qϕ+qz- qr𝞓r+ qϕ𝞓ϕ+qz𝞓z+qg

𝑑𝑇
𝞺Cp Vcv=(qr- qr+𝞓r)+( qϕ- qϕ+ 𝞓ϕ)+(qz-qz+𝞓z)+qg
𝑑𝑡
Asemejandolos en lo posible a la derivada.
Vcv=dr+dzr dϕ
Vcv=rdr dϕdz

Se tiene dispuesto el Volùmen

𝑑𝑇 𝑞𝑟−𝑞𝑟+Δ𝑟 𝑞𝜙−𝑞𝜙+Δ𝜙 𝑞𝑧−𝑞𝑧+Δ𝑧 𝑞𝑔

𝞺Cp 𝑑𝑡 = + + + 𝑣𝑐𝑣
𝑣𝑐𝑣 𝑣𝑐𝑣 𝑣𝑐𝑣
𝑑𝑇 𝑞𝑟−𝑞𝑟+Δ𝑟 1 𝑞𝜙−𝑞𝜙+Δ𝜙 1 𝑞𝑧−𝑞𝑧+Δ𝑧 1 𝑞𝑔
𝞺Cp 𝑑𝑡 =( )+( )+( + 𝑟Δ𝑟Δ𝜙Δ𝑧
𝑟Δ𝑟 Δ𝜙Δ𝑧 Δ𝜙 𝑟Δ𝑟Δ𝑧 Δ𝑧 𝑟Δ𝑟Δ𝜙
Δ𝑟 = 0 Δ𝜙 = 0 Δ𝑧 = 0
𝑑𝑇 𝑑 1 𝑑 1 𝑑 1
𝞺Cp 𝑑𝑡 =-𝑑𝑟(qr) 𝑟Δ𝜙Δ𝑧 − 𝑑𝜙 (𝑞ϕ) 𝑟Δ𝑟Δ𝑧 − 𝑑𝑧 (𝑞𝑧) 𝑟Δ𝑟Δ𝜙 + 𝑞𝑔
Ley de Fourier
𝑑𝑇 𝑑𝑇
Qr=-krAlr =-𝑘𝑟 𝑟𝑑𝜙𝑑𝑧 𝑑𝑥
𝑑𝑥
𝑑𝑇 𝑑𝑟𝑑𝑧 𝑑𝑇
Qϕ=-kϕAlϕ =-𝑘𝜙
𝑟𝑑𝜙 𝑟 𝑑𝜙
𝑑𝑇 𝑑𝑇
Qz==-kzAlz
𝑟𝑑𝑧
=-𝑘𝑧𝑟𝑑𝑟𝑑𝜙 𝑑𝑧

Se debe considerar que dichos términos suelen ser infinitesimales.

𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇 1
𝞺Cp 𝑑𝑡 =-𝑑𝑟 (−𝑘𝑟𝑟𝑑ϕ𝑑𝑧 𝑑𝑟 ) 𝑟𝑑𝜙𝑑𝑧
𝑑 𝑑𝑟𝑑𝑧 1
=-𝑑𝜙 (−𝑘𝜙 )
𝑟 𝑟𝑑𝑟𝑑𝑧
𝑑 𝑑𝑟𝑑𝑧 1
=- 𝑑𝜙 (−𝑘𝜙 ) 𝑟𝑑𝑟𝑑𝑧
𝑟
𝑑 𝑑𝑇 1
=-𝑑𝑧 (−𝑘𝑧𝑟𝑑𝑟𝑑𝜙 𝑑𝑧 ) 𝑟𝑑𝑟𝑑𝜙+qg

𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇
𝞺Cp 𝑑𝑡 =𝑟 𝑑𝑟 (𝑘𝑟𝑟 𝑑𝑟 ) + 𝑟 2 𝑑𝜙 (𝑘ϕ 𝑑𝜙) + 𝑑𝑧 (𝑘𝑧 𝑑𝑧 ) + 𝑞𝑔
Para un material isotrópico se debe extraer de cada tèrmino de la derivada
Kr=kϕ=kz=k
𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 1 𝑑 𝑑𝑇 𝑑 𝑑𝑇
𝞺Cp 𝑑𝑡 =𝑟 𝑑𝑟 (𝑟 𝑑𝑟 ) + 𝑟 2 𝑑𝜙(𝑑𝜙)+ 𝑑𝑧( 𝑑𝑧 )
1 𝑑 𝑑𝑇
∫∫ (𝑟 𝑑𝑟 ) = 0
𝑟 𝑑𝑟
𝑑𝑇
r = 𝐶1
𝑑𝑧
𝑑𝑟
∫ dT=C1∫
𝑟
T(r) =C1ln(r) +C2
En donde r=r0 ; T=T0
R=ri ; T=Ti
En donde:
T0=C1ln(r0)+C2
Ti=C1ln(ri)+C2
C1 y C2
𝑇𝑖−𝑇0 𝑟
T(r)=Ti− 𝑟0 ln(𝑟𝑖)
ln( )
𝑟𝑖
Se debe considerar que la ley de Fourier al trabajar en sistemas decimales suelen
estimar el área.
𝑑𝑇
Qr=-k(2πrl)𝑑𝑟

Se debe considerar el área mismo que

es considerado el “(2πrl)

𝑞𝑟 𝑑𝑟
∫ dT= - ∫
2𝜋𝑘𝑙 𝑟
𝑞𝑟 𝑟0
Considerando el (T0-Ti)=-2𝜋𝑘𝑙ln( 𝑟𝑖 )
Al despejar qr se obtiene .
T0−Ti
Qr=-2πkl 𝑟0
ln ( )
𝑟𝑖
Para poder expresarla en una resistencia
Ti−T0
Qr= ln (𝑟0)
𝑟𝑖
2𝜋𝑘𝑙 R