Universidad Autónoma de Santo

Domingo
Primada de América, Fundada el 28 de Octubre, 1538

Materia:
Formulación y Evaluación de Proyectos Agrícola
IAG417-04

Proyecto (Practica):
Producción de Café (Coffea Arabica) de alta calidad y
rendimiento, utilizando tecnologías de punta en el
Municipio de Polo-Barahona

Sustentantes:
Br. Francisco Feliz Gómez 100456433
Br. Yuderca H. Ortiz F. 90-7211
Br. Enrique Florián 100140552

Maestra:
Dra. Iris Marcano
 Índice:
1.-Título…………………………………………………………………. 2

1.1Introduccion……………………………………………………… ……3

1.1.1 Objetivos………………………………………………………… ……4

1.1.2 Objetivos General……………………………………………… ….4

1.1.3Obetivos Específicos……………………………………………….4

1.1.4 Justificación……………………………………………………………4

2 Marco Teórico………………………………………………………………
5

2.1
Café………………………………………………………………………..5

2.2 Origen del

Café…………………………………………………………..5

2.3 Origen del Café en la Región Sur…………………………………

6

2.4 Requerimiento para el Cultivo……………………………… .…

6

2.5 Clasificación del

Café……………………………………………… ..6

2.6 Siembra y Producción de Café en la Rep. Dom. ………

…..7

2.7 Marco de
Plantación……………………………………………… ..7
 2.8 Variedad del Café Catimor (Coffea Arabica)……………
….7

2.9 Poda………………………………………………………………………….8

2.10 Principales Sistemas de Poda……………………………..……

8

2.11 Poda Selectiva…………………………………………………………8

2.12 Poda Sistemática Principales

Sistemas…………………….8

3.- Materiales y
Métodos……………………………………………...8

2.11 Poda
Selectiva………………………………………………………….8
 2.12 Poda
Sistemática……………………………………………………...8

3.1- Localización………………………………………………………………
9

3.2- Clima…………………………………………………………………………
9

3.3- Hoyado………………………………………………………………………
9

3.4-
Fertilización……………………………………………………………..10

4.- Análisis de Mercado…………………………………………………

10

4.1 Estudio de Mercado……………………………………………………

10

Fuentes Bibliográficas………………………………………………………
11
Titulo:
Producción de Café (Coffea Arabica) de alta calidad y
rendimiento, utilizando tecnologías de punta en el
Municipio de Polo-Barahona
 1.- INTRODUCCION

Este proyecto se basa en la siembra de cien tareas del cultivo de

café catimor (Coffea Arabica) en el municipio de Polo-Barahona.
Consideramos que este lugar es idóneo para la siembra, ya que el
café es un cultivo característico de zonas montañosas que requiere
de alturas de 500 metros y más, como también requiere de
precipitaciones de 1,500 a 2,000 mm. Y sus suelos
preferiblemente con un PH entre 4.5 y 6.5.

En el Municipio de Polo, provincia de Barahona, la siembra del

café se ha constituido en una fuente económica, tanto para la zona
como para el resto del país, generando empleos a un segmento
importante de la población dedicada a las diferentes actividades
de fomento e industrialización de este cultivo.

La idea de este proyecto es tratar por medio de nuevas tecnologías

de punta tener un manejo eficaz y lograr una buena producción de
café catimor (Coffea Arabica).

En la caficultora mundial en las últimas décadas ha venido

desarrollándose un proceso de modernización tendente a aumentar
la productividad del cultivo del café, de manera que se puede
mantener un ritmo de producción que haga más rentable el
cultivo, para los productores del mismo

Vamos a llevar al mercado un producto de muy buena calidad

para satisfacer las necesidades de los consumidores, y
pretendemos captar tanto el mercado local como nacional,
posicionando nuestro producto como único en calidad, como una
alternativa válida para satisfacer las necesidades de los
consumidores.
 1.1-Objetivos:

1.1.1 Objetivo General:

Aumento de la calidad y el rendimiento de variedad del Café Catimor
(Coffea Arabica), a través de Tecnologías de punta en la Sub-Zona de
Polo-Barahona

1.1.2 Objetivos Específicos:

 Implementar nuevas técnicas para mejorar la productividad y
calidad del café Arabico.

 Crear las condiciones habitables para una convivencia armoniosa del

personal que realizaran las actividades en la finca.

 Adquirir variedad resistente para la siembra.

 Manejar tecnología convencional

 Identificar la calidad actual del café en la provincia Barahona

1.2 Justificación:

Nosotros pretendemos con un manejo eficaz lograr una buena producción

de café arabica y así poder obtener grandes beneficios en la
comercialización del mismo por el volumen de café y la calidad del mismo,
ya que el café es una bebida altamente estimulante por su contenido y es
característico de zonas montañosas que requiere alturas superiores de 500
metros, y por tal razón la comunidad de Polo-Barahona posee el terreno
adecuado para la siembra del mismo; Además de tener alto rendimiento y
calidad tendremos mercado, ya que existe una alta demanda y está
insatisfecho el mercado.
 2.-Marco Teórico:
2.1 Café:
El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos
de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por
su contenido de cafeína, una droga psicoactiva

2.2 Origen de Café:

La historia del café se remonta al siglo XIII, aunque sus orígenes se
encuentran en fechas más lejanas. Fue en Arabia donde los granos de café
fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a como son
preparados en la actualidad. Para el siglo XVI, se había expandido por el
resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y África del Norte. El café llegó a
Europa alrededor del año 1600. Posteriormente se comenzaron a abrir
cafeterías en Inglaterra las cuales fueron lugares donde nacieron las
ideas liberales por parte de los filósofos de la época.

El café cruzó el Atlántico en 1689 con la apertura del primer

establecimiento en Boston y se convirtió en la bebida nacional, luego que
los rebeldes americanos lanzaron el té al mar debido a las altas tasas
impuestas por la corona británica. Esta bebida alcanzó la completa
aceptabilidad social en el siglo XVIII.
En la actualidad, las principales regiones productoras de café del mundo
son: América del Sur (principalmente Brasil y Colombia), Vietnam,
Indonesia, Kenia y Costa de Marfil, aunque también se cultiva en
abundancia en Guatemala, Perú, México, Venezuela y Costa Rica.

2.3 Origen del Café en la Región Sur:

El café se comenzó a cultivar en República Dominicana en 1735, en
Barahona y otras provincias del sur. A partir de esa fecha se extendió
rápidamente a varias regiones del territorio nacional, constituyéndose en
uno de los principales cultivos agrícolas del país. (Revista @inca,
edu.com)

2.4 Requerimientos para su Cultivo:

El café es un cultivo característico de zonas montañosas que requiere
alturas superiores a los 1,000 metros, pues necesita temperaturas que
fluctúen entre los 20º y 25ºC. Además requiere precipitaciones de 1,500 a
2,000 mm.
Se reproduce principalmente en germinadoras con semillas seleccionadas.
Cuando la plántula tiene cierto desarrollo se traslada al vivero y cuando
está lista para la siembra en unos ocho a nueve meses, se pasa al terreno de
cultivo. Esta planta requiere de un adecuado equilibrio nutricional, por lo
que se recomienda realizar análisis de suelos previos a la plantación.
Tipos de Suelos:
Los suelos recomendables para el cultivo de café requieren un PH entre 5.5
y 6.5 y que tenga una profundidad de 60 cms.
Se han definido como los mejores suelos, los que tengan una estructura
granular y que sean francos, para que puedan tener buena areacion y que a
la vez el agua pueda ser retenida (sus partículas) entre las particiulas del
suelo, por el tiempo necesario y que puedan ser aprovechadas por las
plantas.

De acuerdo a los juicios externados por los técnicos y productores, dentro

de los suelos más calificados para la siembra del café está el de Polo-
Barahona. Los suelos de la Regional Sur, contienen un alto contenido en
fosforo.
 2.5 Clasificación del Café:
Existen cuatro grupos principales que se cultivan a nivel mundial. Estas
son: el café arábica (Coffea Arabica), el café robusta (Coffea Canephora),
el café Liberiano y el Excelso. Estas variedades son oriundas de África. Las
más importantes económicamente son la arábica, la cual representa
aproximadamente el 60% de la producción mundial y el café robusta un
40%.

2.6 Siembra y Producción de Café:

Su siembra se ha localizado en los cuatro macizos montañosos principales:

Cordillera Central, donde se concentra el área sembrada; la Cordillera
Septentrional, con un 33% de la siembra; Sierra de Neyba, con un 12% y
Sierra de Bahoruco, en la comunidad Polo-Barahona, se encuentra la zona
más productiva del café en el suroeste. Una región conocida por la
excelencia de su café es Barahona, donde la Asociación de Productores de
Paraíso y Barahona está promoviendo la producción de café de alta calidad.
En el país se cultiva el café tipo Arábica en un 90%, teniendo un área
cosechada en el 2011 de alrededor de 2.2 millones de tareas, con un
rendimiento de 0.28 quintales por tarea.

2.7 Marco de Plantación:

Tradicionalmente el marco de plantación usado era dos metros por dos
metros o tres metros por dos metros, en las variedades de Coffe Arabica,
con la introducción de mejores tecnologías para producir altos rendimientos
y en las variedades de Caturra y Catuai el marco de plantación es dos
metros por uno con la observación de que era necesario realizar poda de
recepa interlinea por año a partir del 5to. Año vida, con la finalidad de
obtener una producción de retoño abundante que manejado asegura el
mantenimiento de la productividad de la finca.; esta también debe ser
acompañada de una regulación de la sombra dependiendo de la altitud de la
finca y una fertilización efectiva.
En la actualidad se usan dos por 1.5 metros en los programas de agro
reforestación que está implementando el gobierno.

2.8 Variedad del Café Catimor (Coffea Arabica)

(Coffea arabica) es una de las dos especies principales de café que se

cultivan a nivel mundial (la otro es C. canephora, comúnmente llamada
Robusta). Arábica, es con mucho, la especie dominante en la región, y se
considera para producir la más alta calidad de la bebida. La especie Arábica
se compone de muchas variedades o cultivares distintos. Para que una
variedad Arábica sea incluida en este catalogo, debe cumplir los siguientes
criterios (basado en la definición de una variedad de La Unión
Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV)):

• La variedad es homogénea. La variedad está descrita con precisión y

posee un conjunto de características específicas, además que todas las
plantas de este tipo tienen el mismo aspecto.

• La variedad es diferente. El cafeto se distingue de otras variedades

basado en las características anteriormente descritas.

• La variedad es estable. El cafeto puede ser reproducido de una manera tal

que sus características no se modifican en las siguientes generaciones.

• Esta variedad es capaz de durar más de 40 o 50 años tal y como se

evidencia en la mayoría de los cafetales nuestros. La misma tiene una
excelente adaptación a las condiciones climatológicas de la región y se ha
comprobado que adecuadas labores culturales y buena fertilización puede
producir más de 1qq/Ta.

2.9 Poda:
Luego de cada cosecha la producción entra en un agotamiento productivo
que requiere de la realización del manejo de tejido. La planta de café
presenta tres tipos de crecimiento hacia arriba, a los lados y hacía abajo,
los dos primeros son orto- trófico y el último en plagio trópico y hay que
eliminarlo en el manejo de tejido (poda).
Es importante señalar que la fisiología del café, todas las ramas (varillas)
que han tenido fruta de café no vuelven jamás a producir, por ende hay que
eliminarlas en las labores de manejo de tejido; a este tipo de poda se
llama poda de limpieza.

2.10 Principales sistemas de poda:

1. Selectiva por planta.

2. Sistemática con ciclos a diferente número de años.
3. Total por lote.

2.11 Poda Selectiva:

Consiste en la selección de las plantas agotadas para realizar la poda en

forma selectiva. La altura de poda va a depender del grado de agotamiento.
2.12 Poda sistemática:

De cada 3, 4, 5 calles se podan una totalmente, siguiendo un orden estricto,

por lo que se conoce como poda cíclica, el siguiente es resumen de los años
de poda para cada ciclo

3.- Materiales y Métodos:

3.1 Localización:

El terreno a utilizar en este proyecto se encuentra ubicado en el Municipio

de Polo-Barahona, Republica Dominicana, en la Parcela: longitud atm
1999750, latitud 19Q 0259982 msnm 891.

3.2 Clima:
En Polo, los veranos son calientes, opresivos y nublados y los inviernos son
cortos, cómodos, bochornosos, secos, ventosos y mayormente despejados.
Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 16
°C a 25 °C y rara vez baja a menos de 14 °C o sube a más de 27 °C; y para
el cafeto debe ser 17 °C a 23 °C, 17 en la noche y 23 en el día. Esto es lo
ideal. Las horas luz deben ser de 2000 a 2580 en época de lluvias; anual
mente las horas luz debe estar entre 1500 y 2500.

3.2.1 La Fructificación:
Está ligada a la temperatura, ósea con 20 °C  en la noche, la madurez se
alcanza en 5 o 6 meses y con 12 °C en la noche la madurez se alcanza en
nueve (9) meses.
Se requiere que los cafetos tengan un manejo prudente para que pueda
haber adecuado equilibrio en cuanto a: temperatura, luz, sombra e
intercambio de gases.

3.2.2 Pluviometría:
La mayor parte de las lluvias caídas en la Región se dan entre los meses
mayo-octubre. El promedio en las zonas cafetaleras de la Región es 1,300-
1,800; Polo sobre sale en cuanto a lluvias, llegando alcanzar en algunos
años por encima de los 2,000 mm.

Altura:

La altura promedio de la Región está por encima de los 600 metros/snm.

En más de 65,000 tareas existentes en Polo, tiene 70% de sus áreas
sembradas de café, con alturas por encima de los 600 metros. También las
dos terceras partes del área cafetalera de la Región se estima que están
sobre los 600 Mts./snm.

Humedad y Vientos:

La humedad relativa de la Región no tiene cifras específicas, entre las

pocas encontradas tenemos un promedio de 80%.
En cuanto a los vientos constituyen el fenómeno más negativo y que más
daño causa a la caficultora de la Región, pero se evitan a través de arboles
que ayuden al cultivo.

3.3 Hoyado:
Las dimensiones del hueco para establecer la plantación pueden variar
según el tipo del suelo, sin embargo la profundidad va a depender del suelo
y del tamaño del cepellón de la planta.
3.4 Fertilización:

Prevención de plagas y enfermedades Al momento de la siembra debe

aplicarse un fertilizante alto en fósforo recomendable para café en
desarrollo. También la aplicación de nematicida-insecticida en el momento
de la siembra, para la prevención de ataques ocasionados por nematodos o
insectos.

Renovación:

Va a consistir en las sustituciones de las plantaciones viejas, en mal estado,

adjunto de los arboles de sombra enfermos. Luego se procederá a sembrar
el nuevo cafetal con la misma variedad de altos rendimientos, de calidad
genética y mediante el uso de técnicas modernas que garanticen alta
productividad y rendimiento. La renovación podrá ser progresiva (siembra
debajo de café viejo) o drástica (eliminación total de las plantaciones viejas
o partes de ellas).

Mantenimiento:

Es la labor rutinaria que se realizara dos veces al año y que amerita cierta
asistencia técnica y podrá ser aplicada a ´plantaciones renovadas,
rehabilitadas o fomentadas, para garantizar buena producción.

Obtención de las Plantas:

Vamos a inicial la siembra con la adquisición de 21,000 plántulas

certificadas,

Traslado del Producto (Café):

El café lo vamos a trasladar hacia el mercado en un camión, que vamos

adquirir desde el inicio de nuestro proyecto.

4.- Análisis de Mercado:

4.1 Estudio de Mercado:

Nuestro estudio de mercado lo pudimos efectuar de manera fácil y llana,
haciendo un levantamiento que realizamos a vendedores de la comunidad
(locales) y de formas individuales, el cual nos arrojo que nuestro producto
(Café) tiene una alta demanda; de igual manera consultamos a varios
productores para saber el precio actual de su comercialización del mismo y
en las investigaciones que hicimos pudimos darnos cuenta que la gran
mayoría de caficultores han tenido que dejar sus siembras por los elevados
costos de los mismos (mantenimiento y replantar arboles, orientaciones
técnicas, etc.
Nos acercamos al Departamento de Planificación (URPE) del Ministerio de
Agricultura e investigamos sobre los precios de comercialización a la fecha
Los datos proporcionados, nos da la información de que estamos frente a
una gran demanda y baja oferta de nuestro producto, por lo tanto creemos
una pertinencia llevar a cabo nuestro proyecto.

Presupuesto

Evaluación Económica:

Veremos los aspectos fundamentales de la evaluación económica

de este proyecto en la viabilidad y factibilidad de todo plan y más
cuando se trata en el aspecto agrícola. Estos son: el VAN, valor
actual neto, con esta herramienta se evalúa los ingresos, egresos e
inversión que hace la empresa para producir un nuevo producto
donde este valor nos permite determinar la viabilidad si este valor
es mayor o igual a la inversión inicial y la TIR, tasa interna de
retorno, esta otra herramienta que mide el porcentaje de viabilidad
del proyecto y la rentabilidad de los cobros y pagos actualizados
generados por la inversión. Además se mostrara financieramente,
la diferencia entre el VAN y la TIR y la tasa de descuento como
herramienta inversa a la tasa de interés para determinar cuál es la
tasa más alta de financiamiento que soporta nuestro proyecto para
que mantenga su rentabilidad.

La inversión inicial para el proyecto será de

RD$___________(Pesos dominicanos), dinero adquirido en la
banca nacional parta tales inversiones a una tasa de interés de
_______% anual, dicho proyecto está contemplado y diseñado
para la duración de diez (10) años, obteniendo ganancias
sostenidas. Según análisis de partidas, del presupuesto.
El presupuesto para este proyecto contempla ____ renglones con
un total de _____ partidas entre todos los renglones, con ____%
de imprevistos. Las partidas incluyen suministro de material de
siembra, insumos, abonos, instrumentos (herramientas), recursos
humanos fijos y temporales capacitados, combustible y
reparaciones en general, entre otros.

Valor Actual Neto (VAN):

El valor actual neto calculado en presupuesto asciende a un valor
de RD$______________ (pesos dominicanos), lo que nos
evidencia claramente y según el análisis de la leyenda de que
cuando el VAN es mayor a cero, que el proyecto de inversión es
viable y genera beneficios.

Tasa interna de Retorno (TIR):

La tasa interna de retorno calculada en presupuesto da un valor de
RD$_____ y la tasa de descuento es de RD$_______, lo que
según el análisis de la leyenda de que cuando la TIR es mayor a la
TD el proyecto debe ser aceptado, ya que hay un mínimo a favor
de rentabilidad exigida por la inversión.

Diferencia entre el VAN y TIR:

Desde el punto de evaluación económica y financiera nuestra TIR
determino que habrá rentabilidad en nuestro proyecto y por otra
parte nuestra VAN arroja márgenes de beneficios o ganancias
brutas esperadas aun se mantengan un mínimo permitido de
comercialización bajo un esquema productivo de riesgos.

Análisis de Riesgo:
Nuestro análisis de riesgo nos indica que el menor precio al que
se puede vender el saco de nuestro producto, café, en finca, para
mantener la rentabilidad y sostenibilidad de nuestro proyecto es
de RD$____ por saco, lo que nos da un margen de ganancia de un
___%, mínimo permitido y aceptado para un proyecto agrícola.
BIBLIOGRAFIA
  Cultivos Tropicales
Revista @inca, edu.com
Ortega Velasquez, Elianes; Diaz Bravo, Yamila; Soto Carreño,
Francisco; Florido Bacallao, Rene.