1GESTION LOGISTICA

Actividad 11:

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Carmelo Paternina Sandoval

SENA.
 INTRODUCCION

La gestión de logística es una profesión de gran importancia, puesto que implica

directamente la integración de procesos de carácter natural orientados hacia las empresas

mediante criterios de eficiencia, dentro de los cuales se necesita planeación, distribución,

asi como también dirección y control de operaciones para abastecimiento, producción,

despacho y distribución, que son tomados como elementos principales en la cadena

logística.

Los campos de desempeño pueden suplir funciones como jefe de despachos, asistente de

logística y operaciones, jefe de tráfico, jefe de operaciones logísticas, entre otros. En este

mismo orden de ideas, en el presente trabajo, se levantará un banco de trabajo para

responder incógnitas referentes a la gestión de logística.

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

En esta evidencia elabore una propuesta para la estructura de un modelo de un sistema de

trazabilidad, en este caso para la empresa que tomó como ejemplo para la Evidencia 1:

Video “Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento”.

Tenga en cuenta el caso presentado en el material complementario “Caso Blusas de

Colombia S.A.S”. En este documento encontrará un modelo que podrá utilizar como

referencia.

La empresa escogida en la evidencia 1, había sido la siguiente:

Alpina: Alpina es una empresa productora de alimentos (generalmente a base de lácteos) y

que tiene operaciones internacionales en Colombia, Ecuador, Venezuela, Estados unidos, y

otros países de Centro América. La empresa se caracteriza en que sus productos

generalmente son para niños.

Considerando lo anterior, siga estos pasos:

• Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

1. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale

todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código,

además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.

Producto escogido: Alpinito

Como se puede apreciar en el producto, el código de barras maneja el estándar EAN-13,

algo que se puede apreciar por el número de dígitos que tiene (que serian 13 en su

totalidad).

Hay una clara diferencia con respecto al UPC-A, el cual solo está conformado por 12

dígitos.

En el estándar EAN-13, los primeros 2 dígitos que lo conforman correspondan al país de

origen, del cual proviene el producto, seguido de otros 5 dígitos que identificarían a la

empresa (marca). Los números que completan los doce primeros dígitos seguidos de los

anteriormente mencionados, conforman el código del producto, para luego completar la

serie con un último digito de control, este digito funciona numerando los dígitos de derecha

a izquierda, luego sumando los dígitos de las posiciones impares, luego multiplicando el

resultado por 3 y añadido a esto, sumándole los dígitos de las posiciones pares. Finalmente

se busca la decena superior y se le resta el resultado que dé, que sería el digito de control.

2. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de

exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Código: 747947

Unidades y peso: Paqx6und(45g c/u)

Información nutricional: Zinc, Vitaminas B12 y D, Hierro, Ácido Fólico

Almacenamiento: Después de abrir consérvese refrigerada, consúmalo en el menor tiempo

posible.

Fecha de vencimiento: 19 de abril 2020

Aparte de la información ya suministrada por el producto, se hace necesario también tener

información del producto como la siguiente:

- Registro ante la oportunidad competente

- País de origen

- Nombre y dirección comercial del producto, exportador, importador y distribuidor.

3. Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Alpina al ser una empresa grande en Colombia, maneja un sistema estructurado de

proveedores que se dividen en 3 categorías, las cuales son:

Proveedores generales: El cual consta de proveedores de varios productos en materia

prima que requiere la empresa, los cuales son gestionados en un portal web llamado Ariba

Network, que pueden participar en procesos de licitación o presentaciones de cotizaciones.

Proveedores ganaderos: Los cuales representan un eslabón fundamental, puesto que la

mayor parte de productos de Alpina son derivados de lácteos, los indicadores de

productividad de estos mismos se miden en base a carga animal, litros por vaca, mano de

obra, forraje, concentrado y conservación de forrajes.

Proveedores agricultores: También juegan un papel fundamentan en los productos que

ofrece la empresa, ya que muchos de sus productos son mezclados con frutas, este tipo de

proveedores pueden ser cooperativas, asociaciones o incluso pequeños productores. La

empresa normalmente comercializa fruta en alrededor de 11 departamentos en Colombia en

muchos pisos términos.

En base a alianzas, Alpina actualmente ha hecho alianzas estratégicas con empresas como:

 LEANSA
  Nacional de Chocolates

 Juan Valdez

 Grupo Nutresa

 Carvajal

4. Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

El proceso de producción de Alpina, está estrechamente ligado a la producción de

alimentos en base a lácteos, que sigue el siguiente estándar de fabricación:

Recolección e materias primas: Se recolectan materias primas a proveedores, tales como

Leche, fruta, bacteria lactobacillus, envases, avena y café.

Disposición de mano de obra: Los cuales serán los operarios, empacadores y bodegueros.

Disposición de maquinaria: Maquinaria tal como tanques, maquinas pasteurizadoras,

homogeneizador, envasador, lacto centímetros, entre otros tipos de herramientas que hacen

posible el proceso.
Cumplimiento de estándares: Para que el trabajo cumpla con todas las normas impuestas

por el estado, se deben cumplir con todos los estándares de calidad, en cuanto a

almacenamiento, higiene, seguridad y logística.

Medio ambiente: Es el entorno por el cual está rodeado el proceso de producción, que en

este caso sería la fábrica.

5. Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y

sus funciones.

Alpina ofrece 5 canales en los cuales ofrece sus productos los cuales son:

Canal Moderno, el cual tiene una cobertura de poco más de 2000 supermercados (o
hipermercados) a lo largo y ancho del sistema geográfico en el que circula. Este canal
cobre también alianzas con la mayoría de cadenas existentes en los que se busca
satisfacer simultáneamente a los consumidores (puesto que el tiempo de entrega seria
inmediato en cualquier supermercado). El canal moderno tiene como reto ser la mejor
opción para clientes. Se cuenta con clientes internos de 1000 trabajadores que ayudan a
mantener una buena sinergia entre el canal moderno y la empresa como tal.

Canal TaT, sin abreviar sería el canal tradicional, el cual cubre en terreno a más de
300.000 tiendas (como tiendas de barrio, panaderas, negocios convencionales, etc.).
Este canal tiene un tiempo de respuesta igual al del sistema tradicional, pero un medio
de acceso al producto más inmediato, puesto que en la mayor parte de tiendas de barrio
(como ejemplo), se puede acceder al producto.

Superetes, lo cual cubriría el terreno de los famosos "minimercados" que también están
normalmente instalados en barrios o zonas de comercio. Normalmente este sistema es
mucho más inmediato que los 2 presentados anteriormente, puesto que se basa en el
autoservicio y no hay una persona que ayude en la compra normalmente.

Canal institucional, que tiene una línea de productos ofrecidos a todo tipo de clientes
(tanto empresas como personas). Este canal satisface necesidades de hoteles, tiendas,
restaurantes y afines e incorpora una fuerza de ventas Directa y un tiempo de respuesta
diario con el fin de satisfacer necesidades casi que inmediatamente. Normalmente se
 maneja un portafolio de servicios que ofrece productos como quesos, bebidas lácteas o
grasas.

Canal E-Commerce, con el que se puede establecer un tiempo de respuesta, que si bien
no es tan rápido como la mayoría de los anteriormente mencionados, pueden
establecerse compras desde la comodidad de un dispositivo móvil u ordenador de
escritorio/laptop (normalmente el tiempo de respuesta es de 48 horas). Adicionado a
esto, para fortalecer los lazos cliente-empresa, se ha creado el primer club de
suscripción para la compra de leche recurrente el cual tiene como nombre "El club de la
leche", que tiene un medio de suscripción vía internet.

En torno a los clientes internos, se tiene el conocimiento acerca de todos aquellos

componentes que hacen parte de la estructura interna de trabajadores de la empresa que
necesitan de alguna manera la atención a solicitudes no necesariamente monetarias de la
misma (como le petición de documentos importantes, informes, información de alguna
índole, etc.) y que a su vez no hacen parte de los clientes externos anteriormente
mencionados.

Alpina cuenta actualmente con distintos puntos de distribución, repartidos en todo el país:

Medellín

Carrera 48 No. 17-49 Av. Los Industriales Medellín Colombia

Pereira

Calle 100 No. Bis 17 A - 50 Avenida Las Américas Pereira Colombia

Ibagué

Vía aeropuerto / Perales Km 1 bodegas Nemesio Arango Ibagué Colombia

La Estancia

Carrera 123 No. 13D - 38 Parque Industrial La Estancia. Bodega 10 Bogotá Colombia
Bucaramanga

Parque Industrial Manzana H calle D-85 Bucaramanga Colombia

Cali

Cr 37 No. 10-511 Urbanización Acopi Yumbo Cali Colombia

Galapa

Km 2.5 vía Galapa - Baranoa, margen izquierda al frente de la finca la Floresta Galapa

Cuenca

Vía a Misicata 5-33 y Carmela Malo Cuenca Ecuador

Guayaquil

Vía Daule Km. 11.5 Parque Industrial Los Sauces Guayaquil Ecuador

Quito

Francisco García N63-21 y José de la Rea Quito Ecuador

 6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes.

La logística hace parte de la cadena de abastecimiento en la cual se hace planificación,

implementación y control en el flujo y almacenamiento de forma eficaz con los bienes,

servicios e información con respecto al punto de origen al consumo.

Dentro de las actividades que componen la logística que se llevan a cabo en alpina,

podemos encontrar las de: Recibir los encargos que mandan los asesores comerciales,

actualizar los precios en la base de daos, hacer reservación de productos, listar las

separaciones, hacer proceso de separación, estibar, organizar rutas, reportar novedades y re

liquidar planilla.

Sistema de información de logística y comunicación

Alpina hace manejo a partir de una licencia de Oracle Process Manufacturing, mediante el

que se permite hacer continuidad a procesos para cada área, haciendo de esta manera

procesos más eficientes de flujos de información entrelazados a cada departamento y aparte

de esto se maneja Smart 12 para áreas como logística y producción. Entre estas funciones

podemos encontrar:

- Hacer simplificación de planeación en todos los medios para transporte.

- Hacer provisión de soluciones completas en colaboración para operadores logísticos,

encargados de transportes, entre otros componentes.

- Hacer disminución de costos en transporte y mejorar dicho servicio.

Cadena de suministros

Alpina hace gestión de una cadena de suministros que esta enlazada a una planeación en

marketing, en donde se realiza un estimado de las ventas y se planea la compra de

suministros, el hecho de hacer esta compra involucra que se adquieran materias primas,

insumos y materiales para la organización como tal.

Las actividades enlazadas a este proceso incluyen:

- Hacer selección y calificación de proveedor.

- Hacer evaluación del desempeño de dicho proveedor.

- Hacer negociación en contratos.

- Hacer compras y comparar precio, calidad y servicio.

- Hacer contratación de bienes y servicios.

- hacer programación de compras.

- Hacer establecimiento de condiciones en la venta.

- Hacer especificación en la manera en la que se van a recibir bienes.

Este proceso involucra de manera indirecta el flujo de los bienes en el canal de insumos

físico.

Distribución primaria
En esta se incluyen el costo de las ventas y se llevan a cabo en 31 trailers propios de la

empresa, que cuentan con sus propios sistemas de conservación de alimentos los cuales

están siendo monitoreados con dispositivos de medición de temperatura, también se cuenta

con 83 camionetas. Todo eso se empieza en las plantas y se envía a los CDRs (Centros se

distribuciones regionales).

Distribución secundaria

En esta distribución se incluye el costo de las ventas. Se cuenta con 167 vehiculos propios

de la empresa y 224 de tipo "flete" que distribuyen a 18 CDRs. Alpina cuenta entonces con

183500 clientes entre los que se encuentran instituciones, supermercados, minimercados y

grandes superficies.

CONCLUSIONES
A partir de lo anterior podemos reconocer la gran importancia que tiene la adquisición de

conocimientos respecto a la gestión logística, en cuanto al banco de trabajo señalado y

desarrollado pertinentemente, así como para el campo profesional en el que nos

desempeñaremos como futuros profesionales del área.

La adquisición de conocimientos en este caso, es de gran importancia para contemplar la

aplicabilidad de la enseñanza y conocer de primera mano las herramientas, saberes y

habilidades que nos pueden ser útiles en un futuro.

BIBLIOGRAFIA
Nuñez, Samir. (2014). ¿Qué se entiende en logística por trazabilidad? Recuperado de

http://urbanismoytransporte.com/que-se-entiende-en-logistica-por-trazabilidad/

Trazabilidad logística y tipos de trazabilidad existentes Recuperado de

https://ertransit.com/trazabilidad-logistica-y-tipos-de-trazabilidad-existentes/