Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

En esta evidencia elabore una propuesta para la estructura de un modelo de un

sistema de trazabilidad, en este caso para la empresa que tomó como ejemplo
para la Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores de la cadena de
abastecimiento”.
Tenga en cuenta el caso presentado en el material complementario “Caso Blusas
de Colombia S.A.S”. En este documento encontrará un modelo que podrá utilizar
como referencia.
Considerando lo anterior, siga estos pasos:

Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,

luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue
creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de
números que lo conforman.

 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a

una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

 Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

 Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

  Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones
y sus funciones.

 Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes.

Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados
anteriormente proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas, bases
de datos y documentos de soporte que justifiquen cada uno de los ítems
presentados en la propuesta.

Elabore la propuesta en la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al

instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.
Pasos para enviar la evidencia:
1. Clic en el título de la evidencia.
2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las evidencias
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Nestlé de Colombia S.A.

Dirección: Dg. 92 #17a-42, Bogotá

Objetivo social.

La sociedad tiene como objetivo principal la fabricación de toda clase de alimentos

alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y enlatados,
derivados del azúcar, cacao, café, harina de maíz y demás cereales.

En desarrollo de su objetivo social podrá, importar, exportar, comprar, vender y

distribuir, lo mismo si adquiere bienes muebles e inmuebles de cualquier clase.

1. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a que corresponde cada grupo de número que
lo conforman.

EAN-13

Código de barras EAN-13 es el nombre del sistema de código de barras usado

para leer un número EAN-13 de 13 dígitos.

El sistema EAN ya no está limitado solamente a Europa. Los EAN ahora son
estándar en casi todos los países del mundo, menos en EE.UU. y Canadá donde
se usa el sistema UPC de 12 dígitos.

Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la organización
de codificación de la cual surge el número (ejemplo 770 es Colombia)
Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.

Los cinco restantes pueden ser administrados por el fabricante o identifica el

producto.

La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras
procedentes han sido correctamente leídas.

2. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de
exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Código:35440- Und x CT: 70 BJ – Und x Env: 1 – Peso unitario: 25 gr

Es importante tener en cuenta lo aprendido en cuenta lo aprendido en evidencias

anteriores que consiste en que cada mercado establece los lineamientos a seguir
para presentar la información del producto exportado:

Fecha de producción, de vencimiento o durabilidad mínima-Lote-Instrucciones de

uso y almacenamiento

Peso neto

Cantidad del producto y volumen

Registro ante la oportunidad competente

País de origen

Nombre comercial del producto

Nombre y dirección comercial del producto, exportador, importador y distribuidor.

3. Procesos de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

Proveedores.

En Colombia se busca fortalecer lazos de confianza con nuestros proveedores,

para generar estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través
del tiempo dentro de un contexto innovador.

Programas con proveedores.

Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentando así sus
indicadores de gestión y generando mayor empleo, el compromiso es replicar lo
aprendido con los proveedores.

Esquema general del programa.

4. Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

Nestlé de Colombia S.A. hoy en día es una de las compañías líderes en el

mercado de alimentos. La compañía está fuertemente posicionada en el mercado
bolivariano a través de todas sus unidades de negocio.

 Misión.
Nuestra pasión es el buen servicio, productos y marcas, la expectativa de la salud
y bienestar de nuestros clientes y consumidores.

 Visión.

Evolucionar, ser una respetada y confiable compañía de alimentos, nutrición, salud

y bienestar.

 VALORES

 Calidad superior.
 Ser los mejores en todo lo que hacemos y somos.
 Nuestra gente.
 Reconocer, valorar y desarrollar el potencial de nuestro equipo
humano.
 Confianza y transparencia.
 Compromiso responsable con nuestro entorno, actuando
honestamente.
 Innovación y renovación.
 Permanente superación para asegurar nuestra competitividad ante
el entorno cambiante.
 Servicio.
 Mejora continua para satisfacer las necesidades y exceder las
expectativas de nuestros consumidores y clientes
La cultura Nestlé es importante tanto para el desarrollo interno como externo de la
compañía. Hoy en día es uno de los pilares más importante para el éxito de la
misma, el eje de la cultura corporativa se basa en tres puntos específicos.

 Fuerte compromiso con productos y marcas de calidad: Para la compañía es

importante la seguridad y la calidad de los productos, la investigación y el
desarrollo se basan en la capacidad innovadora y en Nestlé son prioridad las
marcas.
 Respeto de otras culturas y tradiciones: Nestlé busca integrarse al máximo en
las culturas y tradiciones de los países en los que está presente, añadiendo su
propio conjunto de valores, al entorno local.
 La cultura Nestlé: Vienen desde sus raíces suizas, pero evoluciona
constantemente para garantizar la reorganización de la compañía, la compañía
siempre debe estar evolucionando en el entorno y en el comportamiento de los
mismos.

La compañía está establecida de la siguiente manera:

5. Procesos de distribución y actores que intervienen, alianzas o negocios y sus
funciones.

Nestlé llega a cerca de 100 mil puntos en todo el país y posee una eficiente red de
distribuidoras.

El principal canal de ventas es el tradicional que comprende básicamente las

bodegas y puntos de mercado. Este canal representa el 85% del consumo, motivo
por el cual el objetivo es llegar a los principales puntos de venta.

La característica principal de este canal es que la frecuencia de compra es diaria,

en la cual se invierte un promedio de doce soles al día.

El segundo canal es importante por ser un canal moderno, constituido por las
cadenas de supermercados; este canal representa el 15% del consumo. La
dinámica del comprador en este canal es diferente, ya que el monto de compras
destinadas a los alimentos es de 50 soles.

Teniendo en cuenta la variedad de canales, Nestlé desarrolla productos de

formatos diferentes para cada canal, ofreciendo a sus clientes productos de alta
calidad y a buen precio.
6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tiempos de trazabilidad y sus
componentes.

La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que

planifica, implementa y controla el flujo hacia atrás y adelante y el
almacenamiento eficaz y eficiente.

Servicio al cliente, transporte, gestión de inventario y procedimientos de

pedidos son actividades muy importantes en la compañía.
 Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los
eslabones desde el inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar
cuáles son los tiempos para cada una de las operaciones.

El mejor sistema de trazabilidad para una empresa es que encaje en todas las
actividades de trabajo habitual que permita registrar información necesaria a la
que luego se pude acceder de forma fácil y rápida.

Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a

que el proceso es diferente y depende de otras áreas como producción y
comercial, los despachos son determinados de acuerdo a los pedidos que se
hacen por parte de clientes externos y la disponibilidad de productos por parte
de producción. Los estudios de los tiempos de entrega consisten en evaluar
cada uno de los tiempos que se están tomando los procesos en ser realizados.

 Evaluación de los tiempos de tránsito.

La evaluación de los tiempos de transito de mercancía marítima y área fue

establecida mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a
 los cuales se les solicito tiempos de tránsito, y a partir de esto se establece la
media hora por cada uno.

 Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombia.

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se estableció una

relación entre el flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es
importante establecer quién es responsable dentro de cada punto de
información.