TAREA 2 – Propuesta De Problema Ambiental

Javier Alberto Betancourt Ortiz

Grupo: 55
Educación Ambiental
Tutor: Wiliam James Tandioy

Universidad nacional abierta y a distancia (UNAD)

Contacto: j-betancourth200@hotmail.com
Septiembre 2020
Excreción de exceso de nitrógeno en granjas porcicolas
Con el crecimiento acelerado de la población mundial, se buscan alimentos de alta calidad y valor
nutricional, la carne de cerdo ha tenido un crecimiento acelerado y aceptación por el consumidor
debido principalmente por ser una proteína exequible a todos los bolsillos. De acuerdo con Jorge
Alfredo Ostos, presidente de la Asociación Porkcolombia, “El sector porcícola colombiano ha
tenido un crecimiento importante que basta con mirar las cifras para comprobarlo. El consumo se
ha duplicado en los últimos años pasando de 4,2 kg. en 2009 a los 9.3 kilogramos por persona en el
2017, y la penetración de la carne de cerdo en los hogares colombianos ha ido creciendo pasando
del 38% en el 2009 al 67% en el 2017. El Valle del Cauca ocupó el tercer renglón en la producción
porcícola del país con 62. 286 toneladas de carne de cerdo, al cierre del 2017, registrando un
crecimiento del 5,7 % en comparación con el 2016. Su consumo per cápita llega a los 16.8 kilos por
habitante, Agornecios, 2019. No obstante, con este crecimiento acelerado de producción de carne
de cerdo ha surgido problemas ambientales como la generación de olores fuertes como el
amoniaco, generación de insectos, problemas en el suelo por exceso de nitrógeno, en algunos
casos más graves contaminación en la fuentes hídricas.

La contaminación generada por una granja porcina afecta al: microambiente (la granja misma) y al
ambiente en general. En lo que respecta al microambiente, se ha visto que la exposición a los
gases producidos (amoniaco, sulfuro de hidrógeno, metano y bióxido de carbono) representa
riesgos directos a la salud de los trabajadores y de los cerdos de la explotación. Esto es debido a
que el amoniaco es irritante por lo que tiende a producir malestar en los cerdos, constatando un
decremento (del 12 al 30%) en la ganancia diaria de peso de cerdos alojados en lugares con
concentraciones crecientes de amoniaco (50, 100 y 150 ppm). El amoniaco proviene del nitrógeno
excretado principalmente en la orina (85%) y en las heces (15%) y su taza de volatilización
depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco la cual depende del pH de la
excreta. Así mismo, la producción de bióxido de carbono (CO2) y metano (CH4) contribuye al
efecto invernadero mundial, aunque en mucha menor escala que el CO2 y CH4 producidos por los
rumiantes, Fuentes (Dr. Gerardo M Landin, CENID; INIFAP)

Sin embargo, el principal problema ocasionado por las excretas es la contaminación química
debida a la excreción de grandes cantidades de nitrógeno (en forma de nitratos), fósforo y potasio
se estimaron que bajo condiciones comerciales de producción en Holanda el fósforo consumido es
excretado en proporciones variables, ya que una cerda excreta alrededor del 75%, los lechones
destetados el 38% y los cerdos de abasto el 63%, la vía de excreción del fósforo es principalmente
fecal; en lo referente al nitrógeno la proporción excretada para las mismas categorías de animales
fue de 76, 46 y 67% respectivamente y este es excretado principalmente vía urinaria, Fuentes (Dr.
Gerardo M Landin, CENID; INIFAP)

Problemática: Cantidad de excretas producidas en una granja porcicola, en la siguiente tabla se

encontrará la cantidad de heces y orina excretados por un solo animal y si se calcula por 80 a 100
animales en granjas de pequeño porte tendríamos una cantidad muy considerable.
 Tabla de producción de heces por etapa de producción

Etapa Estiércol Est. + Orina

25/100 kg Kg/día Kg/día
Hembra 2.3 4.9
H. Lactación 3.6 11.0
Semental 6.4 18.0
Lechón 3 6.0
Promedio 0.35 0.95
2.35 5.8
Fuente: Fuentes (Dr. Gerardo M Landin, CENID; INIFAP)

Si observamos en la tabla, una hembra produce 2.3 kg de heces en un día y si lo multiplicamos por
30 cerdas de un plantel pequeño serían 69 kilogramos y al mes 2.070 kilogramos una cantidad
considerable si no se tiene un buen manejo y destino para estos residuos.

Granja la Sorpresa – Las fotos no fueron autorizadas para anexarlas

Ubicada en el municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca

La propiedad cuenta con una extensión de 48.000 mt2, alojando un plantel de 108 cerdos de ceba,
40 de pre-ceba, 25 hembras, 225 lechones. La raza utilizada en la granja es la Chiose.

La granja está distribuida básicamente por:

 8 jaulas para maternidad – lactancia, las cuales se encuentras con las medidas adecuadas,
con comedero tipo canoa y bebedero tipo chupo
 18 jaulas individuales de gestación, con comedero tipo canoa y bebedero tipo chupo
 1 sala de inseminación
 1 jaula para reproductores, con comedero y bebedero
 1 galpón colectivo para pre-ceba, con comederos tipo semiautomáticos y bebederos
 2 galpones colectivos para ceba, con comederos tipo semiautomáticos y bebederos
 Bodega para el almacenamiento de comida, medicamentos
 Compostaje: Se recogen todos los días y se hace un compostaje con estas y
posteriormente se riegan como fertilizante.

Diseño de la granja

ESPACIO
CECEBA A

CEBA

PRECEBA
Referencias bibliográficas

Agronegocios, EL VALLE DEL CAUCA REGISTRÓ UN CRECIMIENTO DEL 5,7% EN PRODUCCIÓN DE

CARNE DE CERDO. 2019.

Landin. Universo Porcino, Portal del Cerdo, CENID; INIFAP, 2013.