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III Simposio

Bfalos de las
Americas 200.

2 Simposio
do

de Bfalos
Europa-Amrica 200.
Septiembre 6,7 y 8 de 2006
Medelln Colombia

Editores Tcnicos
Zootecnista, M.Sc. Jos scar Sierra Posada
Z Ms DrSci, Mario Fernando Cern M.
Zootecnista, Mariano Gutirrez R.
M.V., Bernardo Antonio Lujn R.
Comit Organizador
Colombia: Argentina: Italia:
Dr. Ricardo Botero Jaramillo Dr. Federico Romero Prof. Luigi Zicarelli.
Sra. Claudia Patricia Roldn de S. Dr. Hernn Gmez Danuzzo Dr. Raffaele Garofalo.
Dr. Mariano Gutirrez R. Dr. Marco Arcangelo Zava. Prof. Antonio Borghese.
Dr. Fernando Estrada A. Dr. Gustavo Crudelli. Filipinas:
Brasil: Venezuela: Dr. Libertado Cruz.
Dr. Octavio Bernardes Dr. Jess Reggeti Estados Unidos:
Dr. Erizolei Belmiro da Silva Dr. Hctor Scanonne. Dr. Jorge Zambrano.
Dr. Joo Gaspar de Almeida Dr. Gilmer Mendoza Arriaga. Dr. Roberto BonDurant.
Ing. Eduardo Daher Dr. David Coiran. Ecuador:
Prof. Alcides de Amorin. Cuba: Ing. Gunter Chanange
Dr. Humberto Sorio Junior. Dr. Emilio Campo Pipaon.

Comit Temtico.
Dr. Mariano Gutirrez R. Dr. Mario Fernando Cern Muoz. Dr. Walter Fernando Galindo.
Dr. Jos Oscar Sierra Posada. Dr. Bernardo Antonio Lujan Rojas. Dr. Antonio Hemerson Moncada A.

Miembros Evaluadores para las Convocatorias Investigador de


Trayectoria e Investigador Joven.
La seleccin fue realizada por el comite tcnico del MVZ Ms DrSci. Juan Guillermo Maldonado Estrada
centro de investigaciones agrarias de la universidad (Representante de los profesores investigadores)
de antioquia, conformado por:
Se invitaron a los profesores de la Facultad de
I Agric Ms cDr. Sara Maria Mrquez Girn Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia:
(Decana)
Z Ms DrSci. Jaime Ricardo Rosero Noguera
Z Ms DrSci. Mario Fernando Cern Muoz (Coordinador de los Posgrados)
(Jefe Centro de Investigaciones Agrarias)
MV Ms PhD. Juan David Rodas Gonzles
MV DrSciAgr. Martha Olivera ngel (Profesor Investigador)
(Coordinadora del Doctorado en Ciencias Animales)
Z Ms. Liliana Mahecha Ledesma
MV Esp. Sonia Cecilia Orozco Padilla (Coordinadora de la Maestra en Ciencias Animales)
(Representante de la maestra en Ciencias
Animales y de la especializacin clnica en Z cMs. Elkin Mauricio Arboleda
pequeas especies) (Profesor Investigador).

Dignatarios de la A.C.B.
Presidente de la Junta: Dr. Ricardo Botero Jaramillo.
Vicepresidente: Sra. Claudia Patricia Roldan C.

Secretario:
Lus Fernando Sanint
Alba Luca Surez
Carlos Londoo Gutirrez.
Director Tcnico:
Lus Fernando Sanint Jaramillo
Director Control Lechero:
Mario Fernando Cern M.
Director Registro Genealgico:
Zooctecnista. Mariano Gutierrez R


Patrocinadores


INDICE

BUFALO EN EL MUNDO......................................17
Os Bfalos no Brasil.........................................................18
Past, present and future of water buffalo dairying in North America.......24
Explotacin del Bfalo en Cuba......................................................29
Pasado, presente y futuro del bfalo en Colombia...................................................32
Situacin del bfalo en Argentina.....................................................35
Explotacin del bfalo en Venezuela....................................................39
Produccin y certificacin ecolgica pecuaria en Colombia: experiencia en bfalos...45

BUFALOS DE TRABAJO..................................49
Vigencia de los animales de trabajo en las empresas agropecuarias,
caso especial: el bfalo..............................................................................50

CRIA Y MANEJO....................................55
Production and morphology in dairy buffalo ..................................................56
Explotacin ecolgica del bfalo .................................................66
Physiology of milk ejection in dairy buffaloes.....................................................68
Sistemas de produccin de bfalos en Argentina.................................................74
Manual de buenas prcticas en produccin bubalina......................................................77
Buffalo calf weaning and production................................................86

GENETICA Y MEJORAMIENTO......................................95
Melhoramento genetico de bubalinos..................................................96
Importancia de los programas de mejora, estudio de factores que afectan la calidad y
la produccin de leche y estimacin de parmetros genticos en bfalas colombianas.116
Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil.............................123

MARKETING Y COMPETITIVIDAD.......................................131
Marketing do Bfalo........................................132
Marketing y competitividad del sector de la Mozzarella de Bfala Campana.135

NUTRICION.......................................139
Nutrition and milk production in dairy buffalo.........................................................140


REPRODUCCION..........................151
99 % de gestacin en un hato de bfalos de agua en la Costa Norte de Colombia..152
Atualidades na reproduo de bubalinos.........................................155
Situacin reproductiva del bfalo en la Argentina...........................................157
Transferencia de embriones en bufalos en Colombia............160
Evaluacin androlgica del semental bufalino.........................................163
Current perspectives on water buffalo reproduction research in the United States.......164

SANIDAD.........................169
Brucelosis en Bfalos..............................................170
Aspectos sanitarios de la cra del bfalo en Colombia..............................................175

UTILIZACION DE PASTURAS.......................................181
Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115 como banco de biomasa
para bfalas de ro y su efecto en el control de malezas182
Experiencias de PRI (Pastoreo Racional Intensivo o Pastoreo Voisn) con
bfalos en Venezuela (Sur del Lago de Maracaibo)....187
Intensificacin de la produccin de bfalos por la utilizacin racional de las
pasturas. La experiencia brasilea en el Pastoreo Voisin..190

TRABAJOS PREMIADOS .............................197

Joven Investigador en la lnea de Reproduccin.................................198


Primer Puesto: Anlise ultra-estrutural dos folculos pr-antrais de bfalas adultas
Segundo Puesto: Evaluacin del protocolo (ovsynch) de inseminacin artificial a tiempo fijo
y diagnostico temprano de gestacin en bfalas de agua (Bubalus bubalis)
durante la estacin reproductiva 2005.
Tercer Puesto: Ovulation rates in water buffaloes (Bubalus bubalis) submitted to an ovulation
synchronization protocol under stress conditions

Joven Investigador en la lnea de Manejo Animal.....................209
Primer Puesto: Evaluacin del trabajo en labores de cosecha de palma africana Elaeis
guineensis jacq de bfalos Bubalus bubalis vs- mulares Equus
caballus x E. asinus en tumaco Nar- (Col.)

Joven Investigador en la lnea de Gentica y Mejoramiento Animal.................212


Primer Puesto Compartido: Anlise da velocidade de crescimento em bubalinos de corte
por dois critrios de seleo
Primer Puesto Compartido: Estudo gentico quantitativo do teor de cido linolico

Investigador de Trayectoria en la lnea de Calidad de Carne y Leche......................223


Tercer puesto: Caractersticas da carcaa de tourinhos bubalinos mediterrneo precoces
terminados em confinamento e abatidos em diferentes pesos

Investigador de Trayectoria en la lnea de Nutricin.................226


Tercer puesto: Digestibilidade parcial e total de raes com 50% de volumoso e 50% de
concentrado com a incluso de ionforo ou probitico para bubalinos e bovinos


TRABAJOS PRESENTADOS.............................231
Testicular weight and volume of mediterranean prepubertal bulls at slaughter
Buffaloes sperm lesions induced by centrifugation in nine different percoll gradients
Aspectos morfomtricos dos folculos pr-antrais de bfalas (Bubalus bubalis)
Buffalo postpartum ovarian ciclic activity resumption
Divergncia folicular e capacidade ovulatria em novilhas bubalinas
Inseminacin artificial en tiempo fijo en bufalinos criados en sistema de produccin extensiva en tierra
pantanosa del estado del Amap

Produccin............................................................................................................................................239
Evaluacin preliminar del comportamiento productivo y reproductivo en una empresa bufalera en Cuba
No lineal mixed model in buffalo milk curve in organic production system 2, 3
Influencia de la poca del parto y regin en algunos indicadores reproductivos del bfalo de agua (Bubalus
bubalis en el territorio oriental de Cuba.
Bufalometra de butoretes, en la hacienda La Suiza, de propiedad del Fondo Ganadero del Centro, localizada
en el Magdalena Medio antioqueo.
Efecto de la suplementacin proteico mineral suplemextm sobre produccin de leche y el cambio en la
condicin corporal bfalas de cra en la zona de Chinchin (Caldas)
Temperamento das bfalas e sua relao com produo e constituintes do leite
Comportamento sexual em bfalas da regio norte do estado de Rio de Janeiro-Brasil
Comparacin productiva entre vacunos y bfalos en un bosque hmedo tropical estado Zulia, Venezuela
Anlisis de componentes principales de las caractersticas asociadas al comportamiento sexual de bfalos de Brasil
Evaluacin del crecimiento bufalino bajo la metodologa de modelos mixtos no lineales
Parmetros de la funcin cuadrtica para estimar el crecimiento de bfalos en un sistemas a toda leche en la
zona del Magdalena Medio, Colombia.

Mejoramiento gentico.........................................................................................................................251
Distribuio uni e bivariada da produo de leite e do intervalo de partos em bubalinos da raa murrah no Brasil
Divergncias genticas entre bfalos produtores de carne para caractersticas de crescimento no Brasil
Estudo gentico da produo de leite para diferentes ordens de parto em bubalinos leiteiros
Parmetros genticos para produo de leite, idade ao primeiro parto e intervalo de partos em bubalinos
leiteiros no Brasil
Estimacin de parmetros genticos para produccin de leche y sus constituyentes (grasa y protena) en bfalas
Efecto de la edad al primer parto sobre la produccin de leche en bfalas del estado de So Paulo, Brasil
Efectos genticos aditivo y materno para peso al destete en bfalos en la zona del Magdalena Medio
Heredabilidad para peso al sacrificio y rendimiento en canal en bfalos en la zona del Magdalena Medio

Sanidad.................................................................................................................................................261
Diagnstico clnico del complejo tristeza del bovino en bfalos. Datos preliminares en Argentina
Linfoma multicentrico en bfalo: estudio anatomopatolgico de un caso

Nutricin................................................................................................................................................265
Degradabilidad ruminal de diferentes alimentos fibrosos tropicales en bfalos de ro y vacunos mestizos
de ceb en condiciones similares ambientales y de manejo
Evaluacin del Pennisetum clon Cuba CT- 115 como banco de biomasa para bfalas de ro y su efecto en el
control de malezas
Incluso de ionforo ou probitico em raes com 50% de volumoso e 50% de concentrado para bovinos e
bubalinos: parmetros ruminais
Efecto de la utilizacin de humus slido como fuente mineral sobre parmetros productivos y reproductivos en bfalas

Calidad de leche y carne......................................................................................................................270


Composio qumica do msculo Longissimu dorsi de bubalinos murrah jovens abatidos em diferentes
perodos de confinamento
Concentracion de minerales en leche bubalina producida en Corrientes, Argentina

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Prologo

Al enfrentar el reto de realizar en Medelln, departamento de Antioquia y en representacin


de Colombia, el III SIMPOSIO DE LAS AMERICAS Y el 2do EUROPA AMERICA, se quiere
presentar en esta introduccin de sus memorias un historial de lo que han constituido tan
importantes eventos para el posicionamiento del bfalo en el mundo.

Simposios de las Americas

Gracias a la organizacin de ganaderos y estudiosos de la especie en Brasil se dio el


I SIMPOSIO DE BFALOS DE LAS AMRICAS en Beln de Par, en septiembre de
2002, con una asistencia cercana a las mil personas, como muestra al mundo del impacto
que estara dando este tipo de eventos entre los criadores e inquietos por conocer su
desenvolvimiento.

Cabe anotar que Colombia estuvo representada por tres ganaderos, y por el cientfico,
director ejecutivo para entonces de la Asociacin Colombiana de Criadores de Bfalos,
Jess Alfredo Berdugo, quien particip como conferencista.

En marzo de 2004 tuvo lugar en Corrientes, Argentina, el II evento de esta modalidad


con una asistencia cercana a las setecientas personas, que marc el hecho especial al
saberse que para dicho ao Argentina apenas si estaba en el proceso de incrementar la
poblacin bufalina.

Diez fueron los Colombianos presentes en el Simposio, uno de los cuales el zootecnista
Mariano Gutirrez R, director tcnico de la ACB para aquel entonces, actu como
conferencista.

All Colombia fue designada sede del III SIMPOSIO DE BFALOS DE LAS AMRICAS,
por la Federacin Internacional de Bfalos, evento que ocupa la atencin y es causa y
razn de las presentes memorias.

Simposio Europa Amrica

En octubre de 2005, en Salerno, Italia, igualmente organizado por cientficos y productores


Italianos, se dio la realizacin del primer evento que bajo este titulo buscaba intercambiar y
compartir experiencias tanto de explotaciones, como de estudios y sus diferentes manejos
en los dos continentes. Se cont con la presencia de tres Colombianos, actuando como
conferencista la Vicepresidenta de la Asociacin Colombiana de Criadores de Bfalos,
Claudia Patricia Roldn de S.

La Federacin Internacional de Bfalos decidi que a la par del III SIMPOSIO DE LAS
AMRICAS se realizara en Colombia, el 2do SIMPOSIO DE BFALOS EUROPA AMRICA,
evento del cual igualmente se deja constancia escrita en esta publicacin de los estudios
y conferencias presentados.

Para la organizacin y realizacin de ambos certmenes, Asobfalos escogi a Medelln

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como sede, contndose en todo momento con el apoyo de pases asistentes como Italia
Argentina, Brasil, EEUU, Colombia, Cuba, Venezuela, India, Filipinas y Viet Nam, con
conocimientos y experiencias de reconocidos conferencistas.

Es de anotar que a pesar de haber hecho el bfalo su entrada a Colombia en el


ao 1967, ste es el primer certamen de carcter mundial que se realiza en Colombia,
con la connotacin adems, de aunar los dos certmenes que se venan desarrollando
independientemente.

Por qu en Colombia

La circunstancia de ser un pas con mpetus en la ampliacin de las explotaciones bufaleras,


buscando expandirse en otras zonas, a las cuales no ha llegado la crianza y manejo pero
si el inters y el cocimiento sobre lo benvolo de esta especie, as como el empeo y
dedicacin puestos por directivos e integrantes de la Asociacin Colombiana de Criadores
de Bfalos, para el avance de sus propias explotaciones y para darlas a conocer en todos
los medios que representan la economa del pas, fueron la base fundamental para que
la Federacin Internacional de Bufalistas escogiera a Colombia como sede de certamen
dual.

Igualmente, la Asociacin consider de gran importancia designar a Medelln como sede,


teniendo en cuenta la pertenenca y residencia en el departamento de Antioquia de un
buen nmero de bufalistas que tienen sus explotaciones en otras regiones del pas, y a
la vez hacer conocer ante el mundo entero el desarrollo de esta capital y su fundamental
cambio de vida.

Agradecimiento

Para la realizacin de este evento fue necesario contar con la confianza de la Federacin
Internacional de Bufalistas y del grupo de expertos que, con sus conocimientos y su
colaboracin, irradiaron ideas en un medio expectante y lleno de inquietudes sobre lo que
es la presencia del bfalo dentro del mercado. Igualmente el apoyo sincero de entidades
del estado que, como el Ministerio de Agricultura, hicieron divulgacin y dieron importancia
al evento, como respuesta al inters de los bufalistas del mundo de hacer su presencia
en Colombia.

De gran significacin result la dedicin adoptada por los asociados de hacer aportes
econmicos por parte de sus explotaciones, de la empresa privada con su financiacin
y del grupo de organizadores y colaboradores que, con empeo y dedicacin, hicieron
posible que cada paso, previo y dentro de la realizacin diera frutos positivos, para salir
avantes en un compromiso de tanta magnitud.

Los visitantes del exterior y del mismo pas, como un aporte representativo en el
intercambio de ideas y en la confianza, tanto en el evento como en la ciudad, y los medios
de comunicacin que dieron cabida a la programacin, fundamentacin y temticas
expuestas.

A todos ellos el reconocimiento sincero y permanente y un agradecimiento por permitir


reunir tan importante grupo de estudiosos a compartir el tema del bfalo y a sentar el
precedente de lo que significa un trabajo aunado.

Gracias, mil gracias

CLAUDIA PATRICIA ROLDN DE S.


Coordinadora del evento.

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Prologue

When facing the challenge of carrying out the III Americas Symposium and the II Europe and
Americas Symposium at Medelln, department of Antioquia and representing Colombia, we
want to make this introduction a brief record of what such important events have contributed
for the positioning of buffaloes around the world.

Americas Symposiums

The I Americas Buffalo Symposium was the result of the organization of Brazilian cattlemen
and studious of buffalo species. It took place at Beln de Par, in September 2002. Nearly
1000 people attended this event and showed the world a sample of the impact this type
of events would have among buffalo breeders and people interested in understanding the
buffalo species development.

It is important to know that Colombia was represented by 3 cattlemen and the scientist
Jess Alfredo Berdugo, who at the time was the Executive Director of the Colombian Buffalo
Breeders Association (ACB) and who participated as a lecturer in this event.

A second event of this type took place on march 2004 at Corrientes, Argentina. With an
attendance of nearly 700 people, its remarkable that at that time Argentina was hardly
starting the process of increasing its buffalo population.

10 Colombians were present at this event, one of which was Mariano Gutierrez, who at that
time was the Technical Director of the ACB and acted as a lecturer.

Colombia was designated as the headquarters for the III Americas Buffalo Symposium.
This designation was the decision of the International Buffalo Federation. This event is our
present occupation, and it is also the reason for the present memoirs.

Europe And Americas Symposium

In October 2005, at Salerno, Italy, also organized by scientists and Italian breeders, the first
event that bared the title above took place. Its objective was to share experiences about
buffalo exploitations and studies, and also about the way of handling buffaloes in both
continents. 3 Colombians attended this event, in which Claudia Patricia Roldan de S, the
Colombian Buffalo Breeders Association Vice president acted as a lecturer.

The International Buffalo Federation decided that the II Europe and Americas Buffalo
Symposium was to take place in Colombia at the same time as the III Americas Buffalo
Symposium, event for which there are also written memoirs on this publication about the
studies and lectures presented.

For the organization and realization of both events, Asobfalos chose Medelln as
headquarters, having at all time the support of attending countries such as Italy, Argentina,
Brazil, United States, Colombia, Cuba, Venezuela, India, Philippines and Vietnam, which

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count with the experience and knowledge of well known lecturers.

It is important to notice that although buffaloes came to Colombia in year 1967, this is the
first world-type event that takes place in our country, with the special connotation of baring
two events that were previously taking place independently.

Why In Colombia

Being a country with an impulse for expanding the buffalo exploitations to areas where
buffalo breeding and handling have not yet come, but where there is an upcoming interest
and knowledge about this species benefits. It is also important to highlight the commitment
of the directors and members of the Colombian Buffalo Breeders Association to make
their buffalo exploitations advance and to position them in our countrys economy. These
aspects were taken into account by the International Buffalo Federation when they chose
Colombia as the headquarters for this dual event.

It is important to take into account that the Association gave special importance in designating
Medelln as the event center, since many buffalo breeders reside in the department of
Antioquia, and they have exploitations around the country. It was also important for them
to show the world how this city had developed as well as how it lifestyle has changed.

Thank You

We couldnt have carried out this event without the support and trust of the International
Buffalo Federation and the group of experts that with their knowledge and help have
generated ideas in the evolving market for buffaloes. The sincere support of government
entities such as the Ministry of Agriculture, which took care of promoting and giving
importance to the event, as an answer to the interest of buffalo breeders around the world
in attending this event in Colombia.

It is of great significance that the members of the ACB decided to make economical
contributions from their buffalo exploitations. It is also important to mention the financing
the private industry has provided to this event. The group of organizers and collaborators
who, with commitment, have made possible that each step, before and during the
realization of this event, has given positive results to guarantee a good ending for such a
great commitment.

We have to say thank you to visitors from outside and from our own country, as an important
representation for the interchange of ideas and trust, for both the event and our city. We
also have to say thank you to the all the media, which made it possible to spread out the
news about this event.

All of the people and entities mentioned above deserve our most sincere and permanent
recognition and gratefulness for allowing us to gather such an important group of studious
people to share the buffalo topic and to set down a precedent of what team work means.

Thank you very much

CLAUDIA PATRICIA ROLDAN DE S.


Event Coordinator

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BUFALO EN EL MUNDO
Os bfalos no Brasil
Otavio Bernardes
Presidente da Associao Brasileira de Criadores de Bfalos

Introduo e disseminao dos leiteira, tendo havido no perodo grande intercmbio


bfalos no Brasil de animais entre as diversas regies brasileiras que
assim se distribui hoje em todos os Estados do pas.
Os bfalos foram introduzidos no Brasil a partir do
final do sculo XIX, inicialmente atravs de sua regio Assim, de apenas 63 mil animais em 1961, o rebanho
Norte e usualmente em pequenos lotes originrios bubalino brasileiro passou a 495 mil em 1980, ou seja,
da sia, Europa (Itlia) e Caribe, muito mais por expressivos 10,86% de crescimento do rebanho ao
curiosidade que por suas caractersticas zootcnicas, ano, enquanto o rebanho bovino, no mesmo perodo
at ento muito pouco conhecidas. crescia a taxas de 3,8% ao ano. Entre 1980 e 2005, o
rebanho bubalino, com base nas estatsticas oficiais,
Sua grande adaptabilidade, elevada fertilidade e apresentou um menor ritmo de crescimento, atingindo
rusticidade despertaram o interesse de criadores 3,6 % ao ano, mesmo assim, superior ao dos bovinos,
e permitiu que o rebanho experimentasse uma que cresceram 1,9% ao ano no mesmo perodo. O
evoluo significativa e, os no mais que 200 animais crescimento acumulado do rebanho entre 1961 e
introduzidos no pas, resultaram 70 anos aps num 2005, foi de surpreendentes 1.806 %, sem paralelo
rebanho era estimado em 63 mil animais em 1961. com a evoluo de outras espcies de interesse
econmico exploradas no pas, conforme se verifica
Do ponto de vista qualitativo destacam-se algumas no grfico abaixo, destacando-se ainda que, no
importaes de animais de comprovada produtividade Mundo, segundo a mesma fonte (www.faostat.org),
leiteira originrios da Itlia, usualmente por migrantes o rebanho bubalino cresceu nos perodos de 1961-
que buscavam produzir os derivados lcteos 1980 e 1980-2005, respectivamente 38% e 43% e o
fabricados em seu pas de origem. bovino, 29% e 11%.

A ltima importao da ndia ocorreu em 1962


(posteriormente proibida por questes de ordem
sanitria), tendo ento sido introduzidos pequena
quantidade de exemplares das raas Murrah e
Jafarabadi, animais que se revestiram de grande
importncia na bubalinocultura brasileira posto
serem os primeiros oficialmente reconhecidos como
puros destas raas e se constituram na base para
os cruzamentos por absoro a partir da realizados.
Da Itlia, ocorreu ainda uma ltima importao em
1989, envolvendo 8 animais. Registraram-se ao final
do sculo XX ingresso de smen bubalino de origem
italiana e blgara.

O maior conhecimento de suas potencialidades Grfico 01 Crescimento percentual de rebanhos de interesse


e caractersticas produtivas associada a diversas econmico no Brasil (www.faostat.org - 2006)
aes promocionais desenvolvidas, notadamente a
partir da dcada de 80, motivou acentuada expanso Particularidades do sistema estatstico oficial do Brasil
e disseminao da espcie para todas as regies onde, em muitas situaes, o registro de bubalinos
do pas, inicialmente com o objetivo de ocupar os se confunde com o de bovinos, resultando que a
chamados vazios pecurios, regies em que, por dimenso real do rebanho bubalino subestimada.
suas caractersticas naturais, a pecuria bovina no Assim sendo, apesar de apontado pela FAO, com
se desenvolvia bem e, posteriormente, com o avano dados fornecidos pelo IBGE- rgo estatstico oficial
de exploraes com caractersticas mais profissionais brasileiro como sendo de 1,2 milhes de cabeas,
observou-se sua introduo mesmo em regies de estima a ABCB, por levantamentos indiretos e
maior tradio pecuria bovina, onde passaram a ser avaliaes de abate/ desfrute, que o rebanho
explorados tanto para corte quanto para produo

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BUFALO EN EL MUNDO Los Bfalos no Brasil

bubalino brasileiro atinge hoje cerca de 3,5 milhes matrizes um parto em boas condies corporais e,
de animais e apresenta um crescimento anual de conseqentemente, um retorno ao cio de forma mais
pelo menos 3 a 3,5%. precoce, resultando em taxas de fertilidade mais
elevadas que as observadas em bovinos manejos
Os bfalos vem sendo criados usualmente em sob condies semelhantes, cujos partos costumam
pequenas e mdias propriedades e, grandes concentrar-se na primavera, aps perodo de relativa
rebanhos so encontrados principalmente em escassez de pastagens. comum que se observem
sua regio Norte. Estima-se que cerca de 25.000 taxas de fertilidade superiores a 80% nos bubalinos,
estabelecimentos dedicam-se atualmente a sua no raro at mesmo acima de 90%.
explorao. Quanto distribuio espacial, a maior
parte do rebanho concentra-se na regio Norte do
pas (62 %), sob clima tropical mido seguindo-se
as regies Sul (13 %) de clima sub-tropical, Sudeste
(10%) regio de maior concentrao de exploraes
leiteiras, Nordeste (9%), principalmente nas suas
regies litorneas e no Centro-Oeste (6%) que,
paradoxalmente, a regio de maior concentrao
de explorao pecuria bovina destinada ao abate.

No Brasil, a explorao de bfalos destina-se


fundamentalmente produo de carne, porm,
a partir dos anos 80/90, verifica-se um interesse
crescente em sua explorao leiteira ou com duplo
propsito (carne e leite).

O perodo de aleitamento das bfalas no Brasil


Explorao para Corte costuma, pois, coincidir com a menor oferta de
pastagens o que, se por um lado compromete
Usualmente as exploraes so feitas sob sistemas a produtividade leiteira, de outro lado, assegura
extensivos tendo como base alimentar pastagens ao bezerro, que no pas criado sob aleitamento
nativas ou cultivadas, na maioria das vezes sem o natural, uma boa velocidade de crescimento at a
concurso de alimentos concentrados, sendo pouco desmama, que ocorre na primavera quando maior
comum at mesmo a suplementao de volumosos a oferta de pastagens, permitindo que o animal
nos perodos de pior oferta alimentar. continue seu desenvolvimento de forma adequada
at o incio do prximo perodo desfavorvel quanto
Nestas condies, a velocidade de desenvolvimento ter em mdia cerca de 12-14 meses. Mesmo neste
dos animais costuma acompanhar a oferta alimentar perodo, costuma apresentar um ganho de peso
e a sazonalidade reprodutiva da espcie, que mais comparativamente melhor que o observado em
acentuada na regio centro-sul (mais distante da bovinos face sua melhor capacidade de converso
linha do Equador). de alimentos de menor qualidade.

Passado este primeiro perodo de restrio alimentar,


o retorno de pastagens em melhores condies
permite que os animais atinjam a puberdade com
idades em torno de 24 meses, e que apresentem
o primeiro parto com idade mdia de 36 meses, de
forma mais precoce que a observada nas regies de
onde se originaram (ndia), onde a dinmica de oferta
alimentar diversa da brasileira.
O desenvolvimento ponderal dos bfalos no Brasil
depende evidentemente das condies de manejo a
que so submetidos, da raa e do fato de serem suas
mes exploradas ou no para produo leiteira. De
Grfico 02 Distribuio de partos e oferta de pastagens na regio
do Vale do Ribeira-SP um modo geral, observa-se que os machos atingem
peso de abate (cerca de 430-480 kg) entre os 18-
Neste particular, os bfalos em relao aos bovinos 24 meses nos rebanhos dedicados exclusivamente a
apresentam usualmente um melhor desempenho corte, e entre 30-36 meses naqueles sob explorao
posto que os partos costumam ocorrer usualmente leiteira.
no vero, perodo final de maior oferta quantitativa
e qualitativa das pastagens o que permite s Nas tabelas abaixo, pode-se observar o

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BUFALO EN EL MUNDO Los Bfalos no Brasil

desenvolvimento de animais mantidos em pastagens


no Estado do Rio Grande do Sul, criados com a
finalidade exclusiva para corte e na tabela 02, o
desenvolvimento dos animais criados no estado de
So Paulo com suas mes submetidas a explorao
intensiva para a produo leiteira.

Mesmo que fundamentalmente explorados para a


produo de carne, so ainda poucas as regies
em que a cadeia comercial do produto se encontra
plenamente organizada, sendo usualmente os
bubalinos abatidos e comercializados como se
bovinos fossem, o que vem sendo aceito pelo mercado
dada semelhana do ponto de vista sensorial e de
aparncia da carne das duas espcies. Se por um
lado esta situao tem permitido o escoamento da
carne bubalina ao mercado, de outro, por no ter
criado uma demanda especfica, por promover abates
pulverizados e com baixa escala comercial, com
oferta irregular durante o ano dada sua sazonalidade
produtiva, entre outros fatores, tm resultado que a
cotao alcanada pelos bfalos, em boa parte das
vezes, encontra-se em valores significativamente
inferiores aos obtidos pelos bovinos, sendo que,
aps o abate, a carne bubalina comercializada ao
consumidor pelos mesmos preos da bovina (e como
se bovina fosse).

Assim, apesar de possuir a carne excelente qualidade


organolptica e reconhecidas caractersticas
nutricionais, a relativa desorganizao deste
mercado, no tem permitido que os criadores
transformem tais caractersticas em preo e liquidez
o que, em algumas regies tem contribudo para
um ritmo menor de expanso da atividade que, em
certo grau, tem sido economicamente compensado
pela melhor performance zootcnica da espcie
que por sua mais elevada fertilidade, menor taxa de
reposio, maior resistncia a doenas e adaptao
a ambientes adversos, melhor converso alimentar
e maior velocidade de crescimento resulta em
Com relao terminao, observa-se que os menor custo de produo, segundo alguns autores,
bubalinos apresentam performance bastante em at 20%. Estima-se que a produo anual de
satisfatria quando submetidos a confinamento, carne bubalina no Brasil atinja pelo menos 155.000
mesmo quando comparado a zebunos, conforme se t resultantes de 743 mil abates (IBGE 1995/6),
pode observar na tabela e grfico abaixo, relativas proporcionando aos criadores uma receita bruta da
ao desempenho num confinamento comercial. ordem de U$ 217 milhes.

Seu couro, apesar de efetiva demanda, principalmente


para exportao, ainda pouco explorado no Brasil,
principalmente em funo da grande disperso dos
abates o que encarece o transporte e reduz a escala
de processamento.
Mesmo que fundamentalmente explorados para a

20
BUFALO EN EL MUNDO Los Bfalos no Brasil

Explorao para Leite nvel produtivo dos rebanhos. O efeito desta prtica
pode ser observado na tabela abaixo que compara
A fim de melhor aproveitar as qualidades do leite a produo em cinco propriedades que adotam
bubalino na sua transformao em derivados, os sistemas de menor (uma ordenha) ou de maior
observou-se no Brasil, principalmente a partir dos intensificao (duas ordenhas/dia).
anos 90, uma significativa expanso de unidades
industriais dedicadas produo de laticnios Caractersticas produtivas de rebanhos
especializados que, pelo maior rendimento industrial submetidos a uma ordenha diria sem
e produo de produtos de maior valor agregado suplementao de concentrados e submetidos
lhes tem permitido remunerar a matria prima a a duas ordenhas diria com suplementao no
preos cerca de duas vezes maiores que aqueles municpio de Sarapu-SP em 2.002
pagos pelo leite bovino e, diversamente deste, de
uma forma geralmente uniforme durante o ano,
estimulando de forma pronunciada a expanso
de propriedades dedicadas explorao leiteira
das bfalas, com a formao de relativamente
expressivas bacias de produo de leite de
bfalas, particularmente no sudeste do pas e junto
aos maiores centros consumidores. Apesar dos valores mdios sobre a produo leiteira
da bfala no Brasil se situar entre 1500-1700 kg por
Da mesma forma que na bubalinocultura de corte, lactao, deve-se destacar que tais valores foram
o sistema de produo predominante tem sido a usualmente obtidos de produes observadas durante
produo de leite a pasto neste caso, porm, sendo longos perodos (10 a 20 anos) e envolve plurparas
freqente a suplementao de volumosos (cana de e primparas. Mais recentemente, a introduo de
acar, capineiras, silagem, etc.) nos perodos de pior melhorias de manejo aliada intensificao do
oferta alimentar (outono e inverno) que, nas bfalas, processo seletivo implementada em alguns rebanhos
em funo da sazonalidade reprodutiva, coincide tem permitido a obteno de nveis produtivos
com o perodo de maior produo leiteira. Predomina significativamente mais elevados, tendo Ramos
a pratica de uma nica ordenha diria, sendo pouco (Proceedings 7th World Buffalo Congress-2005),
comum o fornecimento de alimentos concentrados o com base na observao de 4.851 lactaes de 865
que acaba se tornando um fator limitante expresso bfalas filhas de 145 touros diferentes verificado que
do potencial produtivo efetivo dos animais, reduzindo a produo mdia por lactao evoluiu de 794 kg em
a produo e a durao das lactaes, agravando 1973 para 2.066 kg em 2.003 tendo atribudo 8,5%
para as indstrias a escassez de matria prima em desta evoluo como decorrentes de ganho gentico
determinadas pocas do ano, produzindo ainda leite e 91,5% ao ganho ambiental (manejo). Um exemplo
com menores teores de slidos e, conseqentemente, desta evoluo pode ser observado na performance
de menor rendimento industrial. em uma das propriedades do trabalho apontado na
tabela acima em que a produo mdia por lactao
Diferenas no comportamento zootcnico, segundo envolvendo plurparas e primparas foi de 2.955 kg
o tipo de explorao, podem ser observadas na de leite para lactaes com durao mdia de 285
tabela abaixo onde se compara a performance de dias, mdia diria de 11 kg e pico dirio mdio de
um rebanho Jafarabadi selecionado e especializado produo de 15,2 kg, destacando-se j terem sido
para produo de carne com um rebanho Murrah registradas no Brasil produes dirias de 25,4 kg
especializado na produo leiteira, ambos no Estado em duas ordenhas (Brasileira da Ingai) e produo
de So Paulo. total em at 305 dias de 5.142 kg (Gilete da Ingai), o
que destaca a grande variabilidade produtiva leiteira
observada na espcie e, conseqentemente, seu
potencial de evoluo atravs da intensificao de
processos de melhoramento gentico e de manejo.

Enquanto se observa uma reduo no consumo de


derivados lcteos bovinos no pas nos ltimos anos,
principalmente em funo de fatores econmicos, os
laticnios que processam leite de bfalos apresentaram
Gradativamente se vm observando em certas entre 2.001 e 2.005 um crescimento mdio anual no leite
bacias leiteiras uma intensificao no manejo das processado da ordem de 32,3%. Alm da tradicional
bfalas leiteiras, com adoo da prtica de duas mozzarella outros derivados comeam a ser produzidos
ordenhas dirias, suplementao de volumosos de a partir do leite de bfalos tais como os queijos tipo minas
melhor qualidade nos perodos de escassez das frescal, a ricota, o doce de leite, o queijo tipo coalho, o
pastagens e oferta de concentrados com base no iogurte e o provolone, entre outros

21
BUFALO EN EL MUNDO Los Bfalos no Brasil

Caracteristicamente, se tem verificado uma maior


concentrao de criadores (normalmente pequenos),
nas regies em que se implantam atividades de
industrializao de derivados lcteos de bfalos.

Com a maior remunerao tanto do leite de bfalas


quanto de seus derivados, tm-se verificado o
aparecimento de algumas fraudes no mercado
(produtos fabricados com leite misturado das
espcies bubalinas e bovinas e identificados
como de bubalinos).
A fim de promover os derivados de leite de bfalas
e procurar combater tais fraudes, a ABCB vem A sazonalidade reprodutiva da espcie se reflete na
mantendo, desde 2.001, um programa denominado distribuio da oferta de leite de bfalas indstria,
Selo de Pureza, em que os produtos das indstrias conforme se pode observar na curva de captao dos
participantes so fiscalizados (eletroforese de estabelecimentos do programa do Selo de Pureza
protenas) quanto mistura de leite de outras da ABCB em 2.004 ao lado, onde se verifica que a
espcies e portam um Selo em suas embalagens. captao no ms de julho representou cerca de 3
Atualmente, 11 estabelecimentos no pas aderiram vezes a observada no ms de janeiro daquele ano.
ao programa e esto processando cerca de 3,2 No mercado brasileiro, a demanda por derivados
milhes de litros anualmente. As tabelas a seguir relativamente constante durante o ano da, alguns
mostram a evoluo no volume de leite processado estabelecimentos, particularmente os que possuem
por tais estabelecimentos desde a criao do rebanhos prprios, vm buscando desestacionalizar
programa, onde se verifica que a captao aumentou as paries a fim de atingir uma maior regularidade
206,2%, representativo de um crescimento anual na oferta de matria prima., atravs do uso de
mdio de 32,3%. biotecnologias adequadas de reproduo,

Mercado de Reproduo Registro Ge-


nealgico
Aps a ltima importao da ndia, em 1961, que
introduziu no Brasil exemplares reconhecidamente
puros de raas indianas, foi criada a ABCB
(Associao Brasileira de Criadores de Bfalos) que,
a partir de 1970, passou a inscrever animais em
Livros de Registro Genealgico prprios de cada raa
reconhecida no pas (Carabao, Murrah, Jafarabadi
e Mediterrneo), tendo ainda sido criado em 2.002
uma categoria especfica de animais provenientes
de Cruzamentos com Controle de Genealogia
(Bfalo Brasileiro), que permite a inscrio de
animais sem defeitos, que tero seus descendentes
mochados e que devem, para receber seu registro
definitivo, apresentar desenvolvimento ponderal ou
Apesar de no se dispor de estatsticas precisas, produtividade leiteira superior mdia da espcie.
estima-se que no Brasil existam pelo menos 150 At 2.005 foram registrados cerca de 50.000 animais
indstrias produzindo derivados de leite de bfalas, adultos nas diferentes raas bubalinas no pas.
processando anualmente cerca de 45 milhes de
litros de leite, que seriam provenientes de 40.000 O maior interesse na espcie, particularmente
bfalas em lactao criadas em cerca de 1.500 aps a dcada de 80 foi acompanhado de
rebanhos. A produo de derivados atinge 9 mil intenso intercmbio de animais entre os Estados
toneladas, gerando um faturamento bruto da ordem brasileiros principalmente por criadores buscando
de U$ 55 milhes aos laticnios e de cerca de U$ 17 introduzir espcimes de maior pureza racial e de
milhes aos criadores. caractersticas fenotpicas mais adequadas a seus
objetivos de explorao.
Leite recebido pelos laticnios participantes do programa Selo de
Pureza-ABCB em 2004 O domnio da tecnologia de Inseminao Artificial
(principalmente com a introduo da tcnica a tempo
fixo) veio permitir que se acelerasse a multiplicao
de material gentico oriundo de rebanhos submetidos,

22
BUFALO EN EL MUNDO Los Bfalos no Brasil

ainda que em carter privado, a controles produtivos, rebanhos ainda pouco selecionados, superiores s
particularmente no que se refere produo que obtinham com os bovinos, e significativamente
leiteira. Em 2006 a ABCB, iniciou um Programa um maior volume global, graas maior fertilidade
de Melhoramento das Raas Bubalinas, em que da espcie, sendo remunerados por preos mais
vem controlando oficialmente o desenvolvimento estveis durante o ano e duas vezes maiores que os
ponderal e produo leiteira de rebanhos que a ele se obtidos com o leite bovino, alm de conseguir obter
integram o que permitir efetuar uma estimativa de melhor remunerao pelos bezerros desmamados e,
avaliao gentica individual de caractersticas de dada a maior longevidade produtiva da espcie, tm
interesse econmico e assim identificar e permitir menor necessidade de reposio.
a multiplicao de germoplasma de animais de
maior potencial no melhoramento. Paralelamente, Desafios
est sendo ainda implementado pela ABCB,
com o apoio do governo brasileiro, um Teste de Um dos grandes desafios que se verifica na
Prognie de bfalos leiteiros, onde esto sendo bubalinocultura brasileira na atualidade reside
avaliados neste primeiro ciclo quatro reprodutores certamente na busca da implementao, da melhor
da raa Murrah com estimativas de valor gentico organizao e do estabelecimento de um maior
superiores para produo leiteira. equilbrio nas cadeias comerciais de seus derivados,
seja de carne, ainda muito incipiente, seja no leite, em
A se destacar ainda que esforos tm sido que a distribuio da rentabilidade concentra-se hoje
desenvolvidos por inmeros pesquisadores em principalmente nos setores atacadistas, varejistas e
todo o Mundo, inclusive no Brasil, no sentido de industriais e de produo primria.
tornar comercialmente vivel (experimentalmente
j o ), a produo de embries bubalinos, o Zootecnicamente a espcie j demonstrou que tem
que, pelas menores barreiras sanitrias a que espao garantido como opo pecuria relevante.
so submetidos, devero certamente representar No que se refere a seus produtos (carne, leite e
importante ferramenta para implementao mais derivados), no resta dvida sobre sua excelente
acelerada de programas de melhoramento gentico qualidade, propriedades sensoriais, nutricionais e
da espcie em todo o Mundo. mesmo funcionais. Por sua grande adaptabilidade,
mostra-se como opo econmica aos mais diversos
Importncia da bubalinocultura leiteira na ambientes. Por sua maior rusticidade, tem mostrado
respostas satisfatrias consumindo alimentos no
pequena propriedade rural concorrentes com o de outras espcies e resduos
agro-industriais que, potencialmente, causariam
Boa parte da produo de leite bovino no Brasil vem danos ambientais relevantes. Sua capacidade de
sendo explorada por pequenos produtores (menos transformar gramneas em derivados de alto valor
de 50 litros/dia), atravs de exploraes com baixo agregado e dejetos de alto valor os coloca como
uso de tecnologia ou intensificao e geralmente importante elo em sistemas naturais de produo.
como atividade complementar a outras exploraes Sua explorao em pequenas propriedades onde
agro-pecurias. Nestas condies, seus rebanhos geram ganhos substanciais aos pequenos produtores
geralmente so formados por animais de baixa tem-se mostrado relevante instrumento de progresso
produtividade, com produes mdias por lactao social. Fomentar sua explorao , portanto, no
de pouco mais de 1.000 kg, com taxas de fertilidade s mais uma boa alternativa mas uma escolha
que sequer atinge 60%. Alteraes recentes na necessria em ambientes tropicais.
legislao sanitria, como a coleta a granel e
imposio de normas mais rgidas de qualidade
do produto, alm da prtica pela indstria de uma O bfalo tem uma caminhada irreversvel e quem no acompan-
penalizao na remunerao aos produtores com har seu desenvolvimento ficar margem de uma das mais prom-
menores volumes e pior qualidade da matria prima issoras atividades econmicas do segmento pecurio - Wander-
tem, a exemplo do que ocorre em muitos pases, ley Bernardes Bubalinocultor - 1986
afastando drasticamente os pequenos produtores da
atividade leiteira.

Ao mesmo tempo em que se observa este fenmeno


com relao a leite bovino, verificamos que nas
regies onde existem laticnios especializados na
captao do leite de bfalas, o movimento no
sentido inverso, ou seja, cada vez maior nmero de
produtores, principalmente pequenos, que passam
a se dedicar explorao leiteira da bfala com a
qual tm obtido produo individual, mesmo com

23
Past, present and future of water buffalo dairying in
North America
Robert BonDurant, DVM, School of Veterinary Medicine,
University of California at Davis

Jorge Zambrano, DVM, MPVM, Comparative Pathology Graduate


Group, School of Veterinary Medicine, University of California at Davis

Introduction professor, University of Florida), Dr. Wyland Cripe


(emeritus associate dean, University of Florida),
To speak of the buffalo milk industry in the USA is Dr. Mark Guidry (private client), Dr. Gary Anderson
an exaggeration, as there are at this time only a tiny (professor of animal science, UC Davis), Dr. Marcello
handful of operating buffalo dairies. By one estimate, Bertolini (postdoctoral student at UC Davis), Dr.
the entire US herd of all types of B. bubalis is no Jorge Zambrano (Ph.D. student at UC Davis), Dr.
more than 8,000-10,000 animals, many of which are Mike Lane (theriogenologist at UC Davis), several
males, swamp types, hybrids, or otherwise unfit or technical staff members, and many undergraduate,
milking (K. Underwood, Woodstock Water Buffalo graduate, and veterinary students. The participation
Co., personal communication.) This contrasts with of Dr. Drost is particularly notable, in that Dr. Drost,
the growth of the Italian mozzarella industry, as in 1982, was the first to produce a live buffalo calf
illustrated in the table below. by ET in North America, and probably the world, and
has more buffalo ET experience than any other North
Table1: Growth of Italian Water Buffalo dairy industry American scientist.2,3
(from website http://www.american.edu/ted/mozzarella.htm#r2)
In Italy, collaborators include Dr. Luigi Zicarelli
(professor, Federico II University), Dr. Giuseppe
Campanile (professor, Federico II University), and
Dr. Bianca Gasparrini (associate professor, Federico
II University). The participation of these three
leading scientists, with their wealth of knowledge
of reproductive biotechnology in general, and of
the unique aspects of that technology as applied to
Bubalus bubalis, was fortuitous.1,4,7,9-11 In fact,
the Italian and American scientific contributions to
the collaboration are not equal, in that the North
American group has far less experience with water
But there is a growing interest in the production buffalo, although they have considerable experience
of buffalo milk and of its principal value-added with reproductive biotechnology applications in
products, including fresh mozzarella cheese, yogurt, domestic ruminants. In any case, we greatly
and ricotta cheese. As a measure of demand, it is appreciate the open exchange of scientific data,
estimated that 42,000 kg of mozzarella di bufala are interpretations, and the hard work necessary to
imported annually from Italy (K. Underwood, personal meet the goals of the collaboration.
communication). Marketing surveys in major
metropolitan areas suggest a larger market. Brief history of Water Buffalo in the USA
This discussion will describe the history of the University Until the late 1970s, the only water buffalo in the US
of California at Davis involvement in a collaborative were confined to zoos. In 1975, a small number (4-5)
arrangement with the University of Naples (Federico II of buffalo were imported from Guam to the University
University), a collaboration for which the catalyst has of Florida, for study as a possible biological weed
been a private client of the University of Californias control animal. In 1978, Mr. A. P. Leonards brought
School of Veterinary Medicine The purpose of the 53 buffalo from Guam to the southeastern USA,
collaboration is to expand the current knowledge of after a quarantine period on Guam. These were
reproductive biotechnology and its uses in the buffalo, almost surely swamp type buffalo (2n=48). From
while at the same time meeting a private clients need all accounts of this importation, it was a memorable
for buffalo of genetic merit. trip. However, little was done with these animals after
they arrived, and eventually many of them or their
This collaboration involves a large number of people offspring were sold to Dr. Hugh Popenoe, a professor
on both sides of the Atlantic Ocean. In North America, at University of Florida. Meanwhile, in the 1970s and
participants include Dr. Maarten Drost (emeritus early 1980s, A. P. Leonards obtained 108 river-type

24
BUFALO EN EL MUNDO Past, Present and Future of Water Buffalo Dairying in North America

buffalo (2n=50) from Trinidad and Tobago. Many if Plans


not most of these animals were of the Buffalypso
breed (a dual purpose composite comprising five 1. Import in vivo fertilized frozen embryos from
Indian breeds). This live animal importation was Italy. The OIE and the USDA have adopted the
possible because at that time the Harry Truman recommendations of the International Embryo
quarantine station off the coast of Florida was in Transfer Society, regarding protocols for international
operation. It has since closed. shipment of embryos.12 (See http://www.oie.int/eng/
normes/mcode/en_titre_1.4.htm)
Some of these river type buffalo eventually came to
Popenoes property in Florida, where the total number One agreement to purchase in vivo fertilized embryos
of buffalo now number several hundred, presumably from superovulated buffalo with was drawn up with a
including buffaloes with karyotypes of 2n = 48, 49, private client in Italy. Difficulties with superovulation,
or 50. As with the swamp buffalo, the river buffalo a common problem in buffalo2,14, have hampered
were minimally managed, and over the next 15-20 this trial . USDA requirements for importation of such
years, they became essentially feral animals. But embryos include TB and Brucella testing of embryo
they represented the largest single concentration of donors and AI sires, a signed statement by a regional
water buffalo in the US. government veterinarian attesting to the health of the
embryo donor and sire, and the herds from which
Our initial options were (1) to purchase a large they originate. A health certificate is required for
number of these feral animals, and hope that every embryo donor. In addition, AI or natural service
they could make milk without killing the milker; sires must be tested for TB and Brucellosis. Historical
(2) to try to import live animals from countries data showing that a particular AI center has been
where scientific genetic selection has improved continuously negative, and that the sire(s) of interest
the river type animal for milking. are included in that data, can be used instead of
having to retest the individual every time you want to
The first option (to milk buffalo brought directly from ship his semen or embryos that he has sired.
Popenoes ranch in Florida) was considered and for
the moment has been temporarily set aside. The Embryos must be shipped in a liquid nitrogen container
economics of such a decision are unclear, but it that is not used for any other purpose, including
would seem that the lack of production/performance storing domestic embryos, semen, etc... Each straw
data on the animals represented too much of a containing and embryo must be clearly labeled, with
risk. However, others in the US have elected this information regarding the embryo donor and sperm
option. For example, the largest buffalo dairy in the donor, the date of collection, the date of freezing and
US (formerly Star Hill Dairy, now Woodstock Water the farm of origin. (See website http://www.aphis.
Buffalo Company) purchased many if not most usda.gov/vs/ncie/importing.html)
of their foundation animals from Popenoe. This
dairy, which opened for business in 2003, is milking 2. Import frozen semen from progeny-tested Italian
approximately 180 cows presently, and will be milking buffalo bulls. Because an international protocol for
about 270 by the end of 2006. They are using artificial such importation already existed, this importation was
insemination, with imported Italian semen, to breed fairly easily accomplished, via a broker (Semenzoo,
up the herd. Currently they make a few hundred Fred Bowman, Naples, Florida, USA)
kg of cheese per day (see website at http://www.
woodstockwaterbuffalo.com/). 3. Import in vitro-fertilized, vitrified embryos from Italy,
and transfer them into the mongrel Florida buffalo.
Regarding option 2, we quickly learned that importation At the time of the events reported in this presentation,
of live animals in the absence of a functioning a protocol existed for in vivo fertilized embryos, but
quarantine facility was not going to happen. Even not for in vitro fertilized embryos. So, regarding the
though not a single case of bovine spongiform importation of in vitro fertilized embryos, we were
encephalopathy (BSE) has ever been reported in sailing in uncharted waters.
buffalo, the US Department of Agriculture imposed a
prohibition against importation of any live ruminants Other USDA concerns
from any country which had reported BSE, as Italy
had. By similar reasoning, the USDA also prohibited The USDA is monitoring the epidemiology of
importation of live animals from Brazil (our second Bluetongue in domestic ruminants in Italy, because
choice country for purchasing high-quality animals), at least two strains of this vector-borne virus exist in
because foot-and-mouth disease is still prevalent, If we Italy but not in the USA. At the moment, no official
were going to establish a dairy buffalo commodity, we bluetongue, paratuberculosis (Johnes disease),
would have to do it with an entirely different strategy. BVD, or BLV testing has been required, as long as the
regional veterinarian was willing to sign a Premise
Statement form stating that these diseases had not

25
BUFALO EN EL MUNDO Past, Present and Future of Water Buffalo Dairying in North America

been diagnosed on the farm of origin. Nevertheless, Mediterranean embryos to 24 recipients. Transrectal
as a gesture of goodwill, we promised USDA to run ultrasonographic examination at 32 days revealed
PCR screening assays on all fluids that came into 8/25 pregnancies (32% of embryos transferred,
contact with the imported embryos. This meant that, and 33.3% of recipients receiving an embryo),
even though embryos were stored in one-step with detectable embryonic/fetal heartbeats, but re-
straws for direct transfer, we removed the embryo examination at 55-60 days indicated that all of these
from the straw at the time of thawing, in order to early pregnancies were lost. With the small numbers
microscopically examine the thawed embryo and to transferred to date, no conclusions as to reasons for
run PCR for the above-named pathogens on collected the late embryonic/early fetal death can be reached.
medium in which the embryos had been held. We can say that the IVF-vitrified embryos established
pregnancies at rates comparable to other laboratories
Scientific goals (short term) around the world.

The present effort is devoted to a feasibility study, Scientific goals (long term)
testing whether we can overcome the many regulatory,
logistic, and economic barriers to importation of pure- a. Determine effect of karyotype of recipient on
bred Italian Mediterranean buffaloes and get results pregnancy rate. This will take a long time, and large
(term pregnancies) comparable to those of our Italian numbers of animals. There are a few references
colleagues. The 53 embryos that were shipped in the literature that show reciprocity of embryo
to California are proof that we can obtain all the transfer success between swamp and river buffalo,
necessary permits, even when a final, internationally- as well as fertility of hybrids. But few of these have
approved protocol does not yet exist. But the present actually karyotyped the recipients. As a large herd of
effort has also revealed just how difficult the logistics presumably hybrid potential recipients exist in the US,
can be. On the Italian side of the Atlantic Ocean, Dr. it would be important to know if they are quantitatively
Gasparrini had to spend hundreds of hours trying to as likely to carry imported embryos to term as the
make contact with the appropriate regulatory officials, riverine type. (2n=50).
finding a courier services that would expedite the
process of shipping the liquid nitrogen to California, b. Optimize recipient estrous cycle synchronization.
personally delivering that liquid nitrogen container to We have based our synchronization schedules
the courier service in Perugia (4-5 hours drive from on published protocols9,12,15, for fixed-time AI
Napoli), adding the data to the health certificates, and or embryo transfer. While the numbers are still too
obtaining all of the required signatures. And because small for analysis, we note here the importance of
the USDA only allowed a two-week window in which the distinction between in-season synchronization
to ship (after the permit was obtained), there was a and out-of-season synchronization. As with most
considerable sense of urgency. In fact, we missed mammals, buffalo need progesterone priming
the first two deadlines, because the 2-week window in one cycle to program the hypothalamus for
closed before we could get all the paperwork done. estrous behavior in the next cycle; and they need
a hypothalamus-pituitary axis that can respond to
On the US side of the Atlantic, we negotiated for surges of estradiol by releasing ovulatory surges of
more than four years with officials from USDA before LH. In the natural breeding season, the cycling buffalo
permission was granted to import the first batch provides both of these; in the anestrous season, she
of vitrified IVF embryos. Even after permission was provides neither of these. Hence, the addition of
granted, there were significant problems. The original exogenous progestins in the form of a progesterone
health certificates, filled out by Dr. Gasparrini, were releasing intravaginal device (CIDR), and the addition
sent with the container to Rome, for a flight within of a gonadotrophin (as GnRH or LH, or hCG) should
48 hours (Air France: Roma to San Francisco via allow an out-of-season buffalo to respond.
Paris). We sent the original USDA importation permit,
as instructed, to Dr. Gasparrini, with instructions to c. Further characterize follicular development and it
send it with the shipping container. But events beyond accompanying endocrine profiles in cycling buffalo, in
our control intervened, including a labor strike at Air order to explore methods for improving superovulation
France in Paris. To shorten what became a long, and estrus synchronization. Part of this last goal
frustrating and nerve-wracking story, Ill simply state will be to improve estrus detection methods and/or
that in spite of the fact that we had applied for the prediction of ovulation.2,7,12
import permit months in advance, we actually received
the embryo less than 12 hours before they were due Additional needs
to be transferred into synchronized recipients. Semen sexing, using a patented, commercially
licensed process, would seem to be a logical extension
Results of feasibility study of current knowledge. The ability to produce 80-90%
On three different dates, we have transferred a total of females would allow faster increases in herd size, to
25 vitrified/thawed buffalo embryos of the 53 original a threshold number where it becomes economically

26
BUFALO EN EL MUNDO Past, Present and Future of Water Buffalo Dairying in North America

viable to begin milking operations. In Europe, the WS, Leonards AP, Kacheva D, Polihronov O, Nicolov
technique would allow for increased genetic selection N, Petrov M, Dragoev A. Successful nonsurgical
for desired traits. Sexing semen would be particularly embryo transfer in buffalo (Bubalus bubalis ) in
useful, it seems, for in vitro-produced embryos, rather Bulgaria. Theriogenology. 1988 Oct;30(4):659-68.
than for routine artificial insemination, since most
studies suggest lowered pregnancy rates when sexed 4. Drost M, Wright JM Jr, Cripe WS, Richter AR.
semen is used for routine AI. This is presumably Embryo transfer in water buffalo (Bubalus bubalis).
because the number of viable sperm is reduced by Theriogenology. 1983;20(5):579-84.
the flow-cytometric sorting process. But that reduction
still leaves a few million live sperm per unit (straw), 5. Gasparrini B, Boccia L, Marchandise J, Di Palo
more than enough for in vitro fertilization protocols. R, George F, Donnay I, Zicarelli L. Enrichment of in
vitro maturation medium for buffalo (Bubalus bubalis)
The Future? oocytes with thiol compounds: effects of cystine on
glutathione synthesis and embryo development.
The future of buffalo dairying in North America will Theriogenology. 2006 20;65(2):275-87.
depend on the success of the tiny number of dairies
operating today, and on the commitment of people 6. Kitiyanant Y, Saikhun J, Chaisalee B, White KL,
such as those at this gathering to sharing information Pavasuthipaisit K. Somatic cell cloning in Buffalo
and ideas. Given Americans notoriously nave taste (Bubalus bubalis): effects of interspecies cytoplasmic
for cheeses, it is unlikely that the subtle tastes of fresh recipients and activation procedures.Cloning Stem
mozzarella di bufala will ever create a huge, industrial Cells. 2001; 3(3):97-104.
scale demand. Rather, it will remain a boutique industry,
dependent on European, South American, and south 7. Manik RS, Palta P, Singla SK, Sharma V.
Asian experience and expertise, and likely dependent Folliculogenesis in buffalo (Bubalus bubalis): a review.
on European genetics and technical advances. The Reprod Fertil Dev. 2002;14(5-6):315-25.
private client in this example compared the potential
of a mozzarella cheese industry in the US to sparkling 8. Manna L, Neglia G, Marino M, Gasparrini B, Di Palo
wine production. If a consumer wants to impress his R, Zicarelli L. Sex determination of buffalo embryos
guests with a premium product, he will buy French (Bubalus bubalis) by polymerase chain reaction.
Champagne; if he would like a good quality product with Zygote. 2003;11(1):17-22.
perhaps less prestige, he will buy California sparkling
wines; and if he just wants to hear the pop of a cork for 9. Misra AK, Rao MM, Kasiraj R, Reddy NS, Pant HC.
a casual celebration, there are plenty of lower-quality Factors affecting pregnancy rate following nonsurgical
sparkling wines to select from retailers shelves. The embryo transfer in buffalo (Bubalus bubalis): a
parallel situation with fresh mozzarella is that those retrospective study. Theriogenology. 1999;52(1):1-
consumers who want the original, premium mozzarella 10.
di bufala will buy the imported product that is flown in
to major metropolitan markets today; those who want 10. Neglia G, Gasparrini B, Caracciolo di Brienza V,
a good quality product with less old world appeal Di Palo R, Campanile G, Antonio Presicce G, Zicarelli
may choose a domestically made buffalo mozzarella; L. Bovine and buffalo in vitro embryo production using
and the majority of Americans who cant distinguish oocytes derived from abattoir ovaries or collected by
between mozzarella and Mnster, will continue to buy transvaginal follicle aspiration. Theriogenology. 2003;
the cows milk mozzarella that some call glue. 59(5-6):1123-30.

11. Neglia G, Gasparrini B, Caracciolo di Brienza V,


Di Palo R, Zicarelli L. First pregnancies carried to
References term after transfer of vitrified buffalo embryos entirely
produced in vitro. Vet Res Commun. 2004;28 Suppl
1. Campanile G, Neglia G, Gasparrini B, Galiero G, 1:233-6.
Prandi A, Di Palo R, DOcchio MJ, Zicarelli L. Embryonic
mortality in buffaloes synchronized and mated by AI 12. Neglia G, Gasparrini B, Di Palo R, De Rosa C,
during the seasonal decline in reproductive function. Zicarelli L, Campanile G. Comparison of pregnancy
Theriogenology. 2005 63(8):2334-40. rates with two estrus synchronization protocols in
Italian Mediterranean Buffalo cows. Theriogenology.
2. Carvalho NA, Baruselli PS, Zicarelli L, Madureira 2003;60(1):125-33.
EH, Visintin JA, DOcchio MJ. Control of ovulation with
a GnRH agonist after superstimulation of follicular 13. Office Internationale Epizootiques (OIE). 2005.
growth in buffalo: fertilization and embryo recovery. Terrestrial Animal Health Code. (See specific website
Theriogenology. 2002;58(9):1641-50. at http://www.oie.int/eng/normes/mcode/en_titre_
1.4.htm)
3. Drost M, Alexiev A, Vlahov K, Karaivanov C, Cripe

27
BUFALO EN EL MUNDO Past, Present and Future of Water Buffalo Dairying in North America

14. Prakash BS, Singla SK, Ambrose JD, Jailkhani S,


Madan ML. Assessment of superovulatory responses
in terms of palpable corpora lutea and embryo
recovery using milk progesterone. Theriogenology.
1992; 37(4):897-905.

15. Techakumph M, Sukavong Y, Yienvisavakul


V, Buntaracha B, Pharee S, Intaramongkol S,
Apimeteetumrong M, Intaramongkol J. The transfer
of fresh and frozen embryos in an elite swamp buffalo
herd. J Vet Med Sci. 2001; 63(8):849-52.

28
Explotacin del bfalo en Cuba

Dr. Emilio Campo Pipaon

Procedentes de Trinidad y Tobago y de Panam, se importaron a Cuba los primeros rebaos de bfalos
de agua en 1983 y posteriormente se realizaron otras importaciones (Tabla 1). Se introdujo esta espe-
cie en el pas con el propsito de utilizar las zonas costeras del sur, las que por sus caractersticas son
generalmente poco explotadas. El rebao original fue ubicado al sur de la provincia La Habana, en
una pantanosa franja costera en la que se procedi al acondicionamiento de 5 300 ha de tierra para la
expansin del rebao bufalino.

El rebao ha tenido un crecimiento de alrededor de


un 12% anual, contando en la actualidad con bfalas
en todas las provincias de los tipos de ro, pantano y
mestizas de Ro x Pantano.
Un aspecto observado en todos los rebaos de Cuba
ha sido la estacionalidad de sus partos, ocurriendo
alrededor del 65-70% de estos en los meses de julio-
octubre. (Fig. 1).

Al estudiar la influencia de los parmetros ambienta-


les se pudo constatar una influencia altamente signi- I. Caracterizacin del comportamiento reproductivo.
ficativa (p 0.0001) de la poca en que se produce el a) Concentraciones hormonales durante el lti-
parto sobre el intervalo entre partos. mo trimestre de la gestacin y su relacin con el
comportamiento productivo y reproductivo pos-
Estudios posteriores con determinaciones hormona- terior al parto en bfalas de ro.
les y examen clnico rectal y vaginal revelaron que Se estudiaron durante dos pocas consecutivas de
las hembras que paren en la poca de verano pre- lluvia y sequa 188 bfalas plurparas, gestantes,
sentaron un retraso significativo del primer celo pos- mantenidas en condiciones similares de manejo. A
parto, pero ciclan durante todo el ao, lo que motiv todas las bfalas se les extrajo muestras de sangre
que se realizaran dos grupos de investigaciones con en los ltimos tres meses de gestacin para deter-
varios experimentos cada una. minar por RIA las concentraciones de progesterona
, estrona, 17 estradiol, triiodotironina y glucocorti-
I. Caracterizacin del comportamiento reproductivo coides por CPB. Se estableci la dinmica de estas
y II. Uso de biotecnologas para mejorar la eficiencia hormonal en el ltimo trimestre de la gestacin hasta
productiva y reproductiva de la especie. el parto. Las concentraciones de las hormonas estu-
diadas (P4, E1, E2, F, y T3) en los diferentes interva-
los no tuvieron influencia significativa sobre el inter-
valo parto-gestacin, produccin-lctea, involucin
uterina, primer cuerpo lteo posparto y de la nueva

29
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del Bfalo en Cuba

gestacin, con coeficientes de determinacin bajos Se investig en un hato de 270 Bfalas un total de
que oscilaron del 3 al 18%. Estas determinaciones se 753 partos, ocurridos durante tres aos. Al analizar
realizaron por primera vez en el mundo, en bfalos la influencia que ejercen las variables: precipitacin,
de esta raza (Bufalypso), sirviendo de investigacin humedad relativa, temperatura media y radiacin so-
bsica para otros tipos de trabajos. lar sobre el comportamiento reproductivo se compro-
b una correlacin significativa de la poca con el
b) Involucin Uterina y reinicio de la actividad intervalo entre partos y aunque todas las variables
ovrica posparto de bufalypso en las dos pocas ambientales presentaron diferencias estadsticas,
del ao. la mayor influencia la ejerci la precipitacin y hu-
A otras 72 bufalypsos plurparas se les realizaron medad relativa (P=0.001), aprecindose tambin
exmenes ginecolgicos rectales y vaginales pos- interaccin de estos factores ambientales sobre los
parto (desde los 7-9 das hasta los 80 das), durante animales. Los mayores porcentajes de montas fr-
dos pocas consecutivas de lluvia y sequa. Al 30% tiles se presentan entre Octubre y Diciembre. Este
de las bfalas se les tomaron muestras de leche dos comportamiento se atribuye a la mayor disponibilidad
veces por semana para determinar las concentracio- de nutrientes en esta poca, menor estrs y condicio-
nes de progesterona en leche entera por RIA y corro- nes climticas ms favorables, lo cual debe tenerse
borar con esta el diagnstico clnico. Se estableci presente en futuros programas de monta e insemina-
por primera vez en esta raza los signos y sntomas cin artificial en esta especie en nuestro Pas, pues se
clnicos que predominaron en las diferentes etapas observ que las bfalas que paren al final de la poca
del puerperio. Conocimiento este que resulta bsico de lluvia, la duracin de la lactancia se acorta signifi-
para poder diferenciar el proceso de involucin fisio- cativamente (p 0.01) y la produccin total de leche se
lgico del patolgico. Adems por ambos exmenes reduce a la mitad.
se comprobaron, que el 75% de las bfalas que pa-
ren en la lluvia presentan ovarios inactivos entre los e) Evaluacin endocrina del eje hipotlamo-hip-
28-35 das posparto, contra slo un 25% en la poca fisis-ovario en bubillas Bufalypso y de Pantano.
de sequa (p<0.001), mantenindose una situacin Se evalu la respuesta del eje hipotlamo-hipfisis-
similar a los 77-79 das. Lo cual explica, que a pesar ovario, dividindose las bubillas en cuatro grupos de
de ser esta especie policclica continua presenta una tratamientos: Respuesta hipotalmica: Se estudiaron
estacionalidad en sus partos. La poca del parto no las concentraciones de LH srica como respuesta
tuvo efecto sobre el tiempo que demora la involucin hipotalmica a la estimulacin exgena de 0.5 mg
uterina (cinco semanas) y este proceso no influye en de BE2 por va parenteral. Respuesta hipofisiaria:
l reinicio de la actividad ovrica, pero s en la fertili- Se valor efecto estimulatorio sobre la hipfisis con
dad de las bfalas. la aplicacin de GnRH (20g) y la accin inhibitoria
sobre dicho estmulo con 100 mg de P4 y 12 horas
c) Caractersticas clnicas y perfil de progestero- ms tarde, igual dosis de GnRH. Respuesta ovrica:
na srica del ciclo estral y mtodos de deteccin Se evalu la funcionalidad de los ovarios travs de la
del estro en bfalas y buvillas Bufalypso. P4 con la aplicacin de 25 mg de FSH-p (hormona
Se trabajaron 47 animales (20 bfalas, 25 bubillas y foliculoestimulante porcina). Todas las evaluaciones
2 bfalos vasectomizados), establecindose por pri- hormonales se realizaron mediante la tcnica de RIA
mera vez en Cuba y en el rea geogrfica, los rasgos en muestras de sangre. Se demostr por primera vez
ms importantes del estro los que consistieron en la en el mundo y para esta especie que la hipfisis, ova-
presencia de receptividad de la hembra hacia el ma- rios y el mecanismo de retroalimentacin positiva de
cho y aparicin del mismo en el horario diurno, con las buvillas, respondieron de manera adecuada a la
un tiempo de duracin de 14.7 6.1 horas, los ciclos aplicacin de la GnRH, la FSH-p y BE2, respectiva-
estrales predominantes fueron los de 21 das, cuyas mente y no se corrobor la retro alimentacin nega-
concentraciones de P4 sricas oscilaron de 1.6 0.6 tiva que ejerce la P4 cuando se administra previo a
a 6.1 2.3 nmol/L para las fases folicular y ltea res- la inyeccin de GnRH. Estos conocimientos resultan
pectivamente, demostrndose un efecto de la poca bsicos para la aplicacin futura de biotcnicas en
de sequa sobre la cantidad de los ciclos en buvillas y esta especie.
bfalas, as como la duracin del ciclo en las bfalas.
Se compararon tres mtodos de deteccin del celo 2. Uso de biotecnologas para mejorar la eficien-
estudiado (observacin , detector Kamar y bfalos cia productiva y reproductiva de la especie.
vasectomizados) result este ltimo el ms efectivo y a) Uso de la GnRH, PMSG y hormonas esteroi-
de mayor valor prctico. Establecindose por primera deas para activar el reinicio de la actividad ov-
vez en Cuba no solo los conocimientos bsicos del rica de las bfalas que paren durante la lluvia.
ciclo estral sino contar tambin, con una metodologa (Verano de Cuba).
para su deteccin en esta especie. Nos propusimos valorar el acortamiento del intervalo
parto-gestacin con la aplicacin de GnRH, PMSG y
d) Influencia de los factores ambientales hormonas esteroideas en el puerperio de bufalypsos
sobre el comportamiento reproductivo y durante la poca de lluvia. Este experimento se reali-
productivo de las Bufalypso.

30
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del Bfalo en Cuba

z entre los meses de julio a septiembre con 38 bfa- ye que la eficiencia tcnica a la inseminacin artificial
las por grupo. Al los grupos A se les administr entre (realizada en los meses de octubre a diciembre) con
los 17-23 das 500 u.i. de PMSG y 7 das ms tarde estro natural es similar a los estros sincronizados,
1 dosis de GnRH. C: Le fue aplicada una dosis de pero la monta natural si presenta un porcentaje sig-
progesterona 50 mg entre los 28 y 33 das y 48 horas nificativamente elevado en cuanto a este parmetro
posteriores 0.5 mg de benzoato de estradiol. E: Se le se refiere.
inyect 1 mg de GnRH entre los 17-23 das posparto.
Los grupos B, D y F, se utilizaron simultneamente d) Evaluacin de la respuesta multiovulatoria en
como controles (placebo). Se demostr que el trata- bufalypsos.
miento combinado de PMSG + GnRH y P4 + BE2 en A 37 y 22 animales se les realizaron tratamientos su-
las dosis recomendadas acortan significativamente el perovulatorios con eCG y FSH-p, respectivamente. La
intervalo entre partos con la consecuente distribucin eCG se inyect en dosis nicas (3 500 u.i) y la FSH-
de los partos en los meses del ao, dndole solucin p se aplic durante cuatro das una dosis total de 40
a uno de los principales problemas que presenta esta mg. Se corrobor que la eficacia de los tratamientos
especie. El tratamiento de P4 + BE2 fue el ms eco- superovulatorios fue buena con relacin a la respuesta
nmico y de ms perspectiva por producirse los me- ovrica y mala respecto a la coleccin de embriones,
dicamentos en nuestro pas, adems fue evidenciado brindando la eCG los mejores resultados. La baja efi-
que estos tratamientos influyeron significativamente ciencia de la tcnica superovulatoria no permite an su
(p<0.01). introduccin en la prctica.

b) Eficacia de la tcnica sincronizante del estro con e) Metodologa para establecer el tiempo de gesta-
Cloprostenol en buvillas Bufalypso y de pantano. cin en la especie bufalypso
Se trabajaron 109 Buvillas Bufalypso, 59 de Pantano Para caracterizar la gestacin se realizaron 92 diag-
y 4 bfalos machos vasectomizados. Las novillas Bu- nsticos rectales, apoyados por diferentes tomas de
falypso se organizaron en dos grupos de tratamien- imgenes con el ecgrafo del tipo ALOKA-SSD-500,
tos de acuerdo a la dosis de PGF2 (500g, n = 62 y con transductor rectal de 5 Mhz. Se evaluaron la situa-
750g, n = 47) y las de pantano (n = 59), se inyecta- cin, retractibilidad, asimetra, consistencia y fluctua-
ron solamente con la primera dosis. No se encontra- cin del tero, presencia de las membranas fetales, de
ron diferencias entre los porcentajes de presentacin placentomas; feto y el frmito arterial. La duracin de
de celos y el tiempo promedio transcurrido desde la la gestacin promedio fue de 310 5.1 das, el sexo
aplicacin de PGF2 a la presentacin del estro, para de las cras no influy en la duracin de la preez. A
las dosis y los tipos de bfalas evaluadas. Result diferencia del ganado bovino, en las bfalas solo es
ms econmico la sincronizacin del estro en la posible detectar con nitidez la fluctuacin y doble pared
dosis de 500 g de Cloprostenol enfatizndose la de los cuernos a partir de los 2 meses de gestacin.
observacin a partir de las 46 horas para la reali- -Las bfalas de agua desarrollan un crecimiento menor
zacin de los programas de IA. del tero a los 30 das (1mes de gestacin) que en el
ganado bovino, lo que hace ms difcil realizar el diag-
c) Estudio comparativo de la eficiencia tcnica de nstico precoz de gestacin.
la inseminacin artificial (a estro natural y sincro- -Dado el pequeo tamao del feto del ganado bufalino
nizado) con resultados de la fertilidad en monta y al amplio permetro abdominal de la madre la pal-
natural en bfalos de ro. pacin del feto de 4 a 6 meses de gestacin es difcil,
Con el objetivo de determinar la eficiencia de la in- el grosor del cervix es menos manifiesto comparada
seminacin artificial comparada con la monta natu- con la vaca. Por lo que el tiempo de gestacin debe de
ral se realiz esta investigacin cooperada con la calcularse sobre la base a la metodologa establecida
Escuela Panamericana Agrcola El Zamorano de la en esta investigacin. Los parmetros clnicos estable-
Repblica de Honduras. Para la realizacin de esta cidos permiten diagnosticar los diferentes meses de
investigacin se formaron 4 grupos de bfalas de 20 gestacin con una eficiencia superior al 90%.
cada uno. Tratamiento1. Progestgeno + Insemina-
cin Artificial. Tratamiento 2. PGF2 + Inseminacin f) Identificacin precoz del sexo del feto.
artificial. Tratamiento 3. Estro natural con monta na- Para la realizacin de esta experiencia se realizaron
tural. Tratamiento 4. Estro natural con inseminacin 41 diagnsticos de visualizacin de la posicin del tu-
artificial. La respuesta a la sincronizacin en los dos brculo genital, con el ecgrafo del tipo ALOKA-SSD-
tratamientos fue alta, siendo de 90% y 85% para los 500, con transductor rectal de 5 Mhz. Se describi una
tratamientos PGF2 y progestgenos respectiva- metodologa para la aplicacin de esta tecnologa que
mente; no se encontr diferencias estadsticas sig- permite predecir el sexo del feto entre los 55-60 das
nificativa (p=0.6908, CV=21.1961). Las fertilidades de gestacin con ms de un 80% de exactitud.
acumuladas para los cuatro tratamientos fueron de
66%, 58.82%, 89.47% y 64.70% con diferencias sig-
nificativas (p<0.01) entre el tratamiento 3 (estro con
monta natural) con el resto de los grupos. Se conclu-

31
Pasado, presente y futuro del bfalo
en Colombia
Lus Fernando Sanint J.
Director Tcnico ACB

Pasado machos negros de los que haban dejado enteros un


ao antes procedentes del mismo lugar, y continu
El bfalo es originario del Asia, y su origen se remon- en forma acelerada la labor de propagacin y distri-
ta a 60.000 aos A.C. Existi en India, Pakistn, y el bucin de la especie en el pas.
extremo Oriente y fue domesticado miles de aos Los pocos animales que quedaban en Guapi fueron
antes de Cristo. enviados al Vaupez donde aparentemente los exter-
En su origen aparecieron barreras naturales que im- minaron.
pidieron su desplazamiento libre por el Mundo, lo cual
influy para que inicialmente se dieran dos gneros: Posteriormente en 1970 se realiza una segunda im-
Bfalo de Ri y Bfalo de Pantano. portacin llegando 110 hembras de levante, la cual
no fue llevada a Guapi, sino que se mantuvo por
El bfalo se desplaza de la India a Italia en el siglo poco tiempo en Viterbo y de aqu fueron llevados a
VI A.C., a Bulgaria hace ms o menos 1300 aos, a la regin de La Dorada Caldas y repartidos por otras
Brasil en 1890 y a Trinidad en 1905. De este ltimo regiones del pas.
pasa a Venezuela y Colombia .
En la dcada del 70 varios ganaderos iniciaron sus
La historia del bfalo en Colombia se inicia en 1946 hatos de bfalos, y se empezaron a diseminar por
cuando la Secretaria de Agricultura del Valle presen- plantaciones de palma africana para trabajo, algunos
t un proyecto sobre la importacin de bfalos como para consumo de carne y algunas ganaderas se en-
fuente de alimento y trabajo (Dr. Vctor Manuel Pati- focaron en la lechera desde su inicio.
o); pero solo en Abril de 1967 el Instituto Colombiano
de Reforma Agraria (INCORA) import de Trinidad Durante todos estos aos se ha trabajado el bfa-
y Tobago 30 hembras, 5 reproductores y 5 bfalos lo con excelentes resultados en su triple propsito.
para trabajo. All se haban cruzado durante 40 aos En cuanto a reproduccin se refiere se efectuaron
las razas Murrah, Surti, Jafarabadi, Nili-Ravi, Nagpuri trabajos muy importantes en el Fondo Ganadero
y Bhadabwari dando como resultado el BUFFALYP- de Caldas cuando tena un pujante programa de re-
SO, animal de alto vigor hibrido expresado en una produccin hace mas de 25 aos utilizando semen
excelente precocidad, resistencia, habilidad materna, congelado en ampollas de la raza Jafarabadi que la
bueno para el trabajo, para producir carne y en algu- Goa Da Cerra haba tomado pero no lo haba usado.
nos linajes muy bueno en produccin de leche. Se inseminaron algunas bfalas con resultados po-
sitivos, de donde sali el tan famoso reproductor de
Estos bfalos llegaron a la regin del pacifico, Bajo esta entidad Conchemugre
Calima, Guapi, Cauca, en donde se les hizo un
abierto de montaa, para iniciar un proyecto guber- A lo largo y ancho del territorio nacional se aprendi a
namental, el cual fracas en sus inicios, provocan- trabajar con el bfalo en diversas actividades, como
do un deterioro exagerado en los animales por falta laboreo de la tierra, carga, y tiro de grandes carretas,
de comida. Fue en este momento cuando el Fondo entrando a efectuar tareas que anteriormente las rea-
Ganadero de Caldas (Dr. Diego Sanint E. Gerente) lizaban con maquinaria, y se empezaron a colonizar
compr al INCORA un grupo de 18 hembras negras zonas en las que el ganado vacuno no poda ingresar
y 2 machos pardos, porque anteriormente haban y de esta manera se consolid en nuestro pas una
castrado todos los machos negros; fueron adquiridos especie que tiene un futuro infinito.
con el fin de hacer labores investigativas sobre esta
especie, y llevados a una finca en el Municipio de En 1995 se inicia una labor de ingreso de animales
La Dorada Departamento de Caldas, Las Vegas, provenientes de Venezuela, con sangre de razas
donde pastaron en terrenos bajos e inundables cu- como la Murrah, Mediterrneo, Surti y Nili-Ravi, que
biertos de gramalote, malezas y gramneas poco o entran a cubrir dos necesidades: repoblamiento y re-
nada apetecibles por el ganado vacuno. All los bfa- frescamiento de sangres.
los se adaptaron y progresaron extraordinariamente;
en vista de tan buenos resultados el Fondo Ganade- Posteriormente se genera un rengln muy importan-
ro de Caldas adquiri otras 46 bfalas y unos pocos te del bfalo por parte del Fondo Ganadero del Cen-

32
BUFALO EN EL MUNDO Pasado, presente y futuro del bfalo

tro y La Fundacin Vapores del Magdalena como es po Murrah, y Jafarabadi, que a pesar de ser buena
el Bfalo Ecolgico, logrando incursionar en mer- productora de carne por su desarrollo y precocidad,
cados exigentes, y dndole un buen valor agregado aporta genes lecheros en un porcentaje muy alto,
a los productos ecolgicos. Se realizan ensayos de pues una hembra de esta raza ha tenido el rcord de
adaptacin del Bfalo en terrenos ubicados a 4000 produccin de leche en la India, superando los 6000
metros de altura sobre el nivel del mar durante varios litros en una lactancia. Por ltimo las otras dos razas
aos, tiempo durante el cual se desempearon per- involucradas en el bfalo Colombiano, la Nagpuri y
fectamente, pero tuvieron que ser retirados de all por Bhadabwari, le aportan genticamente una alta rus-
ser terrenos del parque natural de los nevados. ticidad, resistencia al calor y un alto contenido de s-
lidos en su leche. Se presenta de esta manera una
Posteriormente iniciando el presente siglo ingresan diversa gama de colores tanto de piel como de pelo,
animales provenientes de Brasil, parte de stos de encontrando desde el negro azabache, pasando por
excelente calidad, se introdujeron animales de la el cenizo, y llegando hasta el marrn claro, con pelo
raza Murrah Brasilera. Complementariamente se ha desde negro hasta blanco en piel negra o marrn.
trado semen de esta misma raza y semen Italiano de
la raza Mediterrneo. Con este animal unido a la excelente sangre con que
se puede contar de bfalos Murrah Brasilero, y Medi-
De esta manera se inicia un Nuevo captulo para el terrneo, se puede llegar a tener uno de los mejores
bfalo en nuestro pas, surgiendo bufalistas nuevos bfalos del mundo.
de gran pujanza, inicindose un mejoramiento ms
acelerado de la especie por medio de la Insemina- Nuestros bfalos estn ocupando, productivamente,
cin Artificial que se viene desarrollando con ms ve- lugares que nunca podrn ocupar otras especies
hemencia en los ltimos aos. . afines, como son los terrenos bajos, cenagosos e
inundables; tambin ocupan terrenos enmalezados,
Presente empastados con todo tipo de gramneas y legumino-
sas dando un excelente resultado econmico.
Actualmente Colombia cuenta con un inventario su-
perior a 100.000 bfalos, diseminados por todo el te- Se cuenta con una agremiacin excelente Asocia-
rritorio nacional, en los diferentes hbitat que hay en cin Colombiana de Criadores de Bfalos A.C.B.
nuestro pas tropical, incluyendo los diversos climas, con 60 asociados pujantes y emprendedores, que
pisos trmicos, desde el nivel del mar hasta 3000 estn trabajando da a da con el bfalo para forta-
metros de altitud, en perfectas condiciones. lecerlo en todos los aspectos productivos; se est
implementando un Registro Genealgico para el b-
El crecimiento del hato bufalino en el pas es vertigi- falo Colombiano, para el Murrah de origen Brasilero,
noso, a pesar de que algunas personas se pregun- y para el Murrah Blgaro. Se realiza control lechero,
tan, por que no ha crecido ms?, y es porque no remates, concursos lecheros, avalados por un Comi-
se ha analizado que para su propagacin, hay dos t Tcnico, con sus respectivos reglamentos.
condiciones marcadamente desfavorables si se com-
para con cualquier raza de vacuno. La primera es Se encuentran en este pas tropical todo tipo de ex-
que los bfalos slo se reproducen entre ellos, sin plotaciones, enfocadas a la produccin de leche,
poderse dar el fenmeno de la absorcin de pobla- carne y trabajo, pasando por ordeos tradicionales
ciones mediante el sistema de cruzamiento, como s hasta ordeos especializados, con producciones que
lo pudieron hacer razas de vacunos como el Ceb ya superan los 4000 litros de leche. Igualmente ex-
y el Holstein, desde los aos 20 del siglo pasado. plotaciones de carne extensivas e intensivas, produ-
La segunda radica en que un nmero importante de ciendo bucerros destetos de 300 Kg. e incluso es-
criadores han abusado de sus bondades, ponindo- tabulaciones en ambas producciones. Ya se trabaja
los a comer en condiciones en las cuales no pueden con gran xito la industrializacin de leche carne y
expresar su potencial por completo. marroquinera con productos de primera calidad.

Actualmente el porcentaje de bfalos ms alto que Futuro


hay en Colombia est representado por el bfalo Tri-
nitario tambin llamado Bfalo Colombiano para El futuro de esta especie en Colombia es infinito,
efectos de registro genealgico, puesto que cuando ya que se ha generalizado en algunos bufalistas y
empezaron a ingresar bfalos procedentes del exte- no bufalistas el trmino tierra para bfalos, lo cual
rior hacia 1994-1995, haba ya ms de 20.000 hem- es cierto por la cantidad de terrenos que hay en el
bras del bfalo anteriormente mencionado. territorio colombiano en los que no se puede producir
con otras especies; adems es muy claro que no se
Este tipo de bfalo es un animal con genes de seis ha tenido en cuenta que en todos los tipos de terre-
razas, de las cuales, cuatro de ellas son grandes nos y explotaciones, el bfalo es ms productivo, por
productoras de leche, Murrah, Surti y Nili-Ravi, Gru- su rusticidad, fertilidad, adaptabilidad y resistencia;

33
BUFALO EN EL MUNDO Pasado, presente y futuro del bfalo

aspectos que hacen que se produzca a menos costo


productos que salen al mercado con un precio dife-
rencial, aumentando ostensiblemente el margen de
ganancia; tiende por esto a desplazar gran parte de
otras especies en el futuro. El bfalo es como todos
los animales, que entre ms y mejor oferta alimenti-
cia tenga, mucho mas produce.

Las consideraciones anteriores han sido hechas sin


entrar a analizar el aspecto de la eficiencia reproduc-
tiva y la longevidad productiva, lo que hace que el
bfalo se exprese en un crecimiento mucho ms ace-
lerado que el vacuno, puesto que tiene intervalos en-
tre partos ms cortos, y una vida til que supera los
25 aos, pudiendo de esta manera producir cerca de
20 cras, de las cuales la mitad deben ser hembras, y
cada una de stas efecta el mismo esquema. Todo
esto permite concluir que todas las tierras son aptas
para bfalos.

El bfalo se presta para realizar programas guber-


namentales para reinsertados y desplazados, puesto
que con su productividad se pueden ver resultados
reales, afianzando procesos productivos para las co-
munidades.

Otro aspecto que est planteado para el futuro del b-


falo es el reproductivo por medio de la transferencia
de embriones, la cual se ha intentado anteriormen-
te sin buenos resultados, en la actualidad se estn
realizando trabajos con algunos resultados positivos
en la Hacienda Fortaleza en Montera y se iniciarn
nuevos trabajos en otras explotaciones.

Se cuenta con un gran potencial para enfrentar las


polticas modernas y futuras con los tratados de libre
comercio, con la posibilidad de ubicar un producto
especial en cualquier mercado del mundo.

Una buena opcin para producir alimentos con pro-


tena de alto valor biolgico en el futuro de la huma-
nidad, ser el bfalo.

El bfalo vino a Colombia para quedarse y progre-


sar D.S.E.

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34
Situacin del bfalo en Argentina

Federico Romero.
Presidente A.A.C.B.

No se conoce bien como se introdujo la especie en gente pueda ver las caractersticas del animal y co-
la Repblica Argentina; no obstante se supone que menzar a interiorizarse sobre el mismo.
entr a fines del siglo XIX o principios del XX desde
Brasil, seguramente como proveedor de carne para Esta tendencia se manifiesta en forma continua has-
el personal de las estancias de Corrientes. Es comn ta la actualidad en forma creciente e ininterrumpida,
que los establecimientos agropecuarios proveyesen con una profunda avidez de parte de productores,
de la provista a sus peones, compuesta esta por profesionales y estudiantes por conocer la especie y
una canasta de productos en la que la carne era el los productos que ella genera.
rubro ms importante. Esta tradicin de dar la carne
an se mantiene en la actualidad como un refuerzo Absurdamente porque no se tiene mucho que ofrecer,
del sueldo de los empleados ligados al sector. el bfalo est generando un inters inusitado, est
de moda en estos momentos, no se sabe exacta-
Se cree que la imposibilidad de cruzarse con el va- mente el por qu; quizs por la cada vez ms en boga
cuno provocara su abandono y su posterior aparicin onda gourmet que est en la bsqueda de productos
como ganado cimarrn en la zona de los Esteros del diferenciados, sanos y por supuestos sabrosos, sin
Iber, una de las zonas de baado ms importante desmerecer el permanente trabajo que realizan los
del pas y rica en flora y fauna. criadores para desmitificar que el bfalo es salvaje,
imposible de manejar y su carne dura, creencia bas-
En 1973 el empresario inmobiliario Enrique Bencich tante incorporada en el comn de la gente.
entonces propietario de la Estancia Santa Rosa de
43.000 hectreas en Esquina, provincia de Corrien- En 1983 se crea la Asociacin Argentina de Criado-
tes; buscando alternativas para su importante cam- res con el fin de hacer conocer la especie y estimular
po de islas y baados lleg a la conclusin, previo su cra, adems por supuesto, de llevar los Registros
estudio de mltiples alternativas -entre las que se Genealgicos.
encontraba hasta el hipoptamo- que era la especie
Bubalus bubalis la ms indicada para el campo en En la actualidad se estima una poblacin ligeramente
cuestin. Hago notar que el mismo es un intrincado superior a las 80.000 cabezas de las cuales hay re-
laberinto de islas y baados donde el vacuno no viva gistradas unas 5.000.
o bien tena ndices productivos antieconmicos y al-
tsima mortandad. El Bfalo Argentino es un animal de altsima calidad
carnicera con caractersticas raciales bien definidas
Es as que luego de una visita al zoolgico de Bue- donde predominan las razas Murrah y Mediterrnea,
nos Aires para conocer la especie cara a cara y de quedando muy pocos ejemplares puros de Jafaraba-
realizar varios viajes al exterior para contactarse con di.
otros productores del mundo, decide importar desde
Brasil e Italia alrededor de 1300 cabezas. Distribucin del bfalo en el pas.
Posteriormente tambin se importan algunas cabe- El 99% del total de la poblacin se dedica a la produc-
zas de Rumania. Dems est decir que actualmen- cin de carne y se encuentra en la Regin del Noreste
te Santa Rosa es uno de los establecimientos ms Argentino NEA- en zonas de islas o campos tendi-
importantes de la Argentina con alrededor de 10.000 dos, anegables y en general de un muy bajo valor por
cabezas, bsicamente de las razas Mediterrnea y superficie (entre 50-300 dlares por hectrea).
Murrah de altsima calidad.
Es interesante hacer notar que la Argentina en
Si bien, es el ao 1973 el hito que marca la explo- su regin Mesopotmica cuenta con alrededor de
tacin racional y comercial del bfalo en el pas, es 8.000.000 de has. con estas caractersticas y las
la dcada del 90 la que marca la presencia de la es- mismas se encuentran sub. o inexplotadas, lo que le
pecie en Buenos Aires en la mxima concentracin dan a la especie un enorme potencial de crecimiento
anual agroganadera en Palermo, lo que provoca que sin necesidad de tener que competir con el vacuno,
el bfalo llegue a el porteo y que el comn de la ya que duplica o triplica los ndices productivos, de la

35
BUFALO EN EL MUNDO Situacin del Bfalo en Argentina

casi totalidad de los bovinos que se cran en a) Expansin de la agricultura en la Pampa Hmeda,
dicha rea. obliga a buscar regiones alternativas para el sector
ganadero en regiones extrapampeanas. Zonas tra-
Lamentablemente son muy pocos los establecimien- dicionalmente engordadoras de hacienda, fueron
tos que se dedican a la produccin de leche, se tie- avanzadas por la soja.
nen reportados solo seis de los cuales dos lo hacen
en forma comercial y de cierta escala. b) Reciente reconocimiento de la OIE (Organizacin
Internacional de Epizootias) como pas de bajo ries-
El perfil del criador presenta varias go para BSE junto a Uruguay, Australia y Nueva Ze-
landa; a inicio del 2005 Argentina fue declarado pas
aristas: libre de Fiebre Aftosa con vacunacin segn lti-
mos reportes de la Unin Europea, crean un mbito
Casi una cuarta parte del rodeo nacional se encuen- propicio para la exportacin.
tra en mano de dos grandes empresas que cran y
engordan su produccin, adems de vender gen- c) Existencia de ms de 85 destinos que demandan
tica carne marca Argentina.
En general, es la de un productor mixto donde con-
vive el vacuno en las zonas altas y el bfalo en las d) Alternativa de producir carne a pasto en zonas de
bajas del mismo campo cra extra-pampeanas.
Alrededor de la mitad de los criadores recran y en-
gordan su propia produccin e) Suelos con pasturas exentas de productos qumicos.
Una pequea proporcin vende sus terneros al des-
tete f) El bfalo es una alternativa importante por la capa-
Otra pequea parte capitaliza sus destetes en cam- cidad productiva de la especie y para el mejor aprove-
pos de terceros chamiento de pasturas pobres las cuales transforma
Haba una importante cantidad de criadores que en carne y leche con mayor eficiencia que el bovino.
vendan sus terneros mamones gordos al consumo, El pas presenta aproximadamente 8.000.000 de ha
recientes cambios en el peso mnimo de faena que li- de campos bajos.
mitan a no sacrificar animales de menos de 280 kilos,
obligarn a un replanteo en su comercializacin. g) Limitacin de exportaciones de carnes rojas por
el Gobierno Nacional es una luz amarilla que puede
Se distribuyen en las provincias que ha continuacin desalentar la produccin bovina-bubalina.
se detallan:
h) Existencia de un Plan Ganadero Nacional que
Formosa: 33.000 cabezas apunta a 1.400.000 terneros ms por ao preten-
Corrientes: 30.000 cabezas diendo al cabo de cuatro aos tener una faena mni-
Chaco: 12.000 cabezas ma de casi 16.000.000 de cabezas / ao contra las
Misiones: 3.500 cabezas 14.250.000 que se sacrifican en la actualidad.
Entre Ros: 2.500 cabezas
i) Aparicin de nuevas provincias productoras de car-
El 1% restante se encuentran en las provincias de ne como Salta.
Buenos Aires, La Pampa y Mendoza.
j) Sustancial mejoramiento gentico de los rodeos
Hay pequeas decenas repartidos en el resto del extrapampeanos como los casos de las provincias
pas gracias a los cotos de caza; ello se debe a una de Formosa, Corrientes y Chaco.
demanda incipiente que comienza a mediados de los
90, por el desarrollo en el pas de una industria de k) Aparicin de nuevos players inversores no
turismo de aventura que requiere fundamentalmente tradicionales-
los toros de rechazo.
l) Vigoroso desarrollo de la industria del feed-lot
Se cree que en la actualidad debe haber entre 70 a
80 criadores, la incertidumbre radica en que hay m) Mejora en la eficiencia productiva de los
un nmero significativo de pequeos criadores engordadores.
que explotan sus rodeos por tradicin, hobby o
consumo propio y no mantienen contacto con la n) Violento aumento de los arrendamientos de los
Asociacin u otros criadores. Se conoce de su campos ganaderos.
existencia porque cada tanto aparecen casos de
estas caractersticas o bien se recibe algn dato o) Industria frigorfica de primer nivel mundial.
que se relativiza por no ser 100% fehacientes.
Aspectos a destacar en el sector ganadero p) Creacin del Foro Federal Bubalino.
Argentino.

36
BUFALO EN EL MUNDO Situacin del Bfalo en Argentina

q) Creacin del Instituto de Promocin de Carne Va- Asociacin Argentina de Criadores de


cuna Bfalos.
r) Reconocimiento de la carne argentina en U. E. Por iniciativa de nuestro alma mater en la vida del
como producto diferenciado. bfalo en el pas Sr. Enrique Bencich se crea el 19 de
Julio de 1983 la Asociacin Argentina.
s) Implementacin de sistemas de trazabilidad, certi-
ficacin de origen, garantas de inocuidad y bienestar En su estatuto se lee entre los principales tems:
animal. Fomentar el desarrollo de las razas bubalinas en la
Repblica
t) Larga experiencia exportadora. Instrumentar los registros genealgicos
Efectuar estudios cientficos, conferencias, publica-
ciones y todo otro modo de estmulo de la promocin
Anlisis FODA de la produccin bubalina de esta especie animal.
en Argentina: Asociar a la Entidad a la Sociedad Rural Argentina y
otras entidades de defensa de los productores agro-
pecuarios.
Efectuar exposiciones, test de rendimientos, otorgar
Fortalezas: premios y cualquier otro modo que estimule el desa-
rrollo de la especie y fomentar su explotacin.
Produccin en regiones inundables de bajo valor in-
Prestar asistencia tcnica a sus asociados o terce-
mobiliario
ros interesados en la explotacin de la especie.
Rusticidad, buena sanidad.
Gestionar ante las autoridades nacionales, provin-
No compite con el bovino.
ciales o municipales cualquier tipo de estmulo tales
Buena ganancia de peso diario con pasturas natu-
como cambiarios, crediticios, fiscales en beneficio
rales.
de quienes explotan la especie.
Edad temprana de terminacin.
Muy baja reposicin; una bfala vive 20 aos.
Presenta diversas categoras de socios:
a) Socios Fundadores
Debilidades: b) Socios Protectores: aquellos que abonan una cuo-
ta cinco veces mayor a la de los socios activos.
Escasez de vientres para incorporacin de nuevos c) Socios Activos: aquellos interesados en el desarro-
criadores. llo de la especie que posean o no animales.
Precio inferior al del novillo bovino productor de car- d) Socios Vitalicios: los que cumplan 25 aos ininte-
ne. rrumpidos en la Asociacin.
Falta de continuidad en la cadena comercial. e) Socios adherentes: miembros de directorios, per-
Carencia de precio diferenciado como en Brasil e Ita- sonal de Sociedades asociadas, cnyuges, padres o
lia. hijos de las personas fsicas asociadas.
Manejo de los animales. f) Socios Honorarios: personas destacadas de la vida
Industrializacin de su leche. del pas o quienes hayan prestado servicios especia-
Industrializacin del cuero. les a esta Asociacin o en pos del desarrollo del ga-
nado bubalino. Esta categora deber ser designada
Oportunidades: por dos tercios de la Comisin Directiva.

Crecimiento geomtrico por longevidad. La Asociacin se sustenta gracias al aporte de las


Posibilidad de importar desde Brasil. cuotas societarias de los ms de 60 miembros que
Ser reconocida como carne diferencial. la conforman, de los ingresos generados por las
Mercado de lcteos insatisfecho. inscripciones y por el auspicio de los dos rema-
Facilidad de transformarse en producto orgnico. tes anuales que se realizan en otoo y primavera
Enorme disponibilidad de tierras. respectivamente. Estos dos remates son nuestros
Comercializacin del cuero por su alta resistencia. principales eventos sociales, dada la generalizada
El bfalo est de moda. reticencia de desprenderse de los escasos vien-
tres, existe el compromiso formal de los principales
criadores de acercar hembras en etapa reproducti-
va para la venta y provocar de esa manera la apa-
Amenazas: ricin de nuevos criadores.
Desconocimiento de la especie. Asimismo la Asociacin est presente todos los aos
Masa crtica que desaliente su produccin en la mxima Exposicin Agroganadera e Industrial
del pas con un stand donde se atiende a socios, pro-

37
BUFALO EN EL MUNDO Situacin del Bfalo en Argentina

ductores y estudiantes que se acercan a conocer la


especie.

Asimismo se ha encarado una agresiva difusin de la


Asociacin a travs de Congresos, Jornadas, charlas
en Universidades, investigacin con instituciones di-
versas tales como:

1. Acuerdo con la Universidad Nacional del Nordeste.


Acuerdo que tiene por finalidad realizar un programa
de cooperacin mutua mediante la integracin de los
recursos humanos de ambas instituciones para con-
cretar actividades de investigacin y desarrollo, do-
cencia y extensin en temas de produccin Animal,
Tecnologa de Alimentos rea de carne y leche- y
Estrategias de Mercadotecnia.

2. Acuerdo con la Asociacin de Criadores de Holan-


do Argentino. Cuya finalidad particular es la de re-
gular las actividades de Control Lechero y Registro
Genealgico Lechero de las razas Bubalinas dentro
de los reglamentos vigentes.

3. Carta Acuerdo de Cooperacin entre las Asocia-


ciones Nacionales Brasilea y Argentina que abarca
la cooperacin tecnolgica y comercial, y el intercam-
bio de informacin para fomentar el desarrollo de la
produccin bubalina dirigida al comercio nacional e
internacional con valor agregado.

4. Convenio con la Facultad de Agronoma de la


Universidad de Buenos Aires (UBA) para desarrollar
un plan de trabajo de Investigacin Experimental de
Aplicacin (con relevamientos, anlisis de calidad de
carne y leche, rendimientos) para mejorar la perfor-
mance de las producciones crnicas y lcteas de la
especie.

38
Explotacin del bfalo en Venezuela

Ing. Hctor A. Scannone


Agropecuaria La Guanota
Apure-Venezuela.

Introduccin cedentes de Trinidad importados por el General


Juan Vicente Gmez. Dicho rebao desapareci
Venezuela se ha caracterizado por su vocacin gradualmente sin que se conservara ninguna infor-
como pas productor de petrleo, siendo la mayo- macin tcnica al respecto. En el ao 1960 el Sr.
ra de sus ingresos producto de sus riquezas mi- Pedro Arturo Omaa y Francisco Nez importan 6
nerales. parejas de bfalos sin ninguna trascendencia.

Esto lo ha convertido a lo largo de los aos en un En 1967 el Dr. Abelardo Ferrer Domingo Director
pas importador de bienes de consumo. Sin em- de los Centros de Recra del MAC realiza a travs
bargo dispone de grandes superficies que por sus del gobierno una importacin de Trinidad de 50
caractersticas climticas y de topografa han sido hembras y 2 machos, distribuyndolos en el Delta
poco desarrolladas debido a lo costoso de su ade- del Orinoco y en el estado Apure. Es a partir de
cuacin, si se piensa en el vacuno tradicional. esta fecha cuando se inicia en Venezuela la cra
de bfalos desde el punto de vista comercial.
La urgente necesidad de desarrollar y utilizar estas
zonas donde el vacuno no prospera y la posibilidad Entre los aos 1974 -1976 las familias Moser y
real de producir leche y carne rentablemente, ha Reggeti (productores privados), importan lotes sig-
convertido al bfalo en una alternativa que muchos nificativos de Trinidad, Australia, Italia y Bulgaria.
productores han comenzado a tomar en cuenta. Posteriormente en las dcadas de los 80 y 90 ga-
naderos venezolanos realizan nuevas importacio-
Fomento de la cra de bfalos en Vene- nes de Bulgaria y Trinidad.
zuela Se estima que estas importaciones trajeron al pas
cerca de unos 3000 animales que hoy se han cons-
La informacin disponible refiere que los primeros tituido en la semilla del desarrollo bufalero existen-
bfalos llegaron a Venezuela en el ao 1920 pro- te en Venezuela.

Distribucin y poblacin actual.

Los bfalos en Venezuela se encuentran distribuidos en casi todos los estados y regiones.

39
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del bfalo en Venezuela

Se puede definir en Venezuela tres reas donde el bfalo ha logrado un importante desarrollo.
La zona centro sur del pas, donde se encuentran situados los estados llaneros.
La zona oriental principalmente el delta del Orinoco.
La zona sur occidental donde recientemente ha surgido un gran inters por el bfalo.
Todas se caracterizan por ser reas inundables o muy hmedas durante buena parte del ao.
En el cuadro 2 se puede observar que el 70.5% de las explotaciones de bfalos del pas se ubican en estas
reas. Adems en muchas otras regiones y estados se encuentra que poco a poco los productores han inclui-
do pequeos rebaos a sus explotaciones.

Cuadro 1. Distribucin de centros de produccin del rebao bubalino en Venezuela

Segn el primer Censo Bufalino realizado por el MAT en el mes de Junio del 2005, en Venezuela se encuen-
tran 27.326 bfalas lactantes de las cuales 25.636 estn distribuidas en ocho estados de la Repblica, lo
cual representa el 94% del total. De estas 25.636 el 75%, es decir 19.103, est repartido en cuatro estados
llaneros: Barinas, Portuguesa, Apure y Cojedes.

40
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del bfalo en Venezuela

Cuadro 2 Representativo de los ocho estados venezolanos con Originaria de la India.


la mayor poblacin de bfalas lactantes: Trada a Venezuela desde Bulgaria.
Cachos enroscados.
Color gris-negro - con poco pelo
Lactancias entre 1600 y 2800 lts.
Peso animal adulto de 550/650 Kg.

MEDITERRNEA

Tipos y razas de bfalos existentes en


Venezuela
Originaria de Europa.
En las importaciones realizadas a Venezuela llega- Trada a Venezuela desde Italia.
ron los dos tipos de bfalos existentes, el bfalo de Cachos abiertos.
ro y el bfalo de pantano. Los animales carabao (tipo Color negro - con mucho pelo.
pantano) importados de Australia, con muy poco Lactancias entre 1500 y 2600 lts.
trabajo y semi salvajes originaron muchas dificulta- Mejor ubre y adaptabilidad para
des en su manejo y adaptacin. ordeos mecnicos
Al cabo de 30 aos lo predominante en Venezuela
es el bfalo de ro, existiendo principalmente dos ra- Tipos de explotaciones
zas con sus respectivos cruces. La raza Murrah ori-
ginaria de la India, importada de Bulgaria y la raza En Venezuela se encuentran tres tipos de explotacio-
Mediterrnea importada de Italia. nes de acuerdo a la intensidad del uso de la tierra y
al tipo de manejo de sus animales.
Se debe hacer notar que productores privados ve-
nezolanos, tuvieron el cuidado de importar animales Segn los datos reportados por el Ministerio de Agri-
de excelente calidad gentica, lo que se tradujo en el cultura y Tierras para junio del 2005 se reportan en el
desarrollo y crecimiento de un rebao elite de bfalas pas 587 explotaciones bufalinas bajo estos esque-
lecheras. A lo largo de este periodo adems se im-
mas de produccin.
port semen de Bulgaria, Italia y Brasil para mejorar
el rebao lechero nacional. Actualmente existen en el
pas centros de produccin de semen, con toros hijos 1. Extensivo
de bfalas de alta produccin lechera. 2. Semi intensivo
3. Intensivo
Razas predominantes en el pas
Extensivo
Explotaciones de grandes superficies que se encuen-
MURRAH tran ubicadas principalmente en la zona sur, en las
llanuras inundables del pas. Explotaciones con re-
baos donde el manejo es muy elemental. El control
sanitario es deficiente. La alimentacin est basada
en pastos naturales y se recogen los animales dos
veces al ao para su control.

En este tipo de explotaciones el rubro principal a ex-


plotar es la carne, aunque debido al alto rendimiento
de la leche muchos productores han comenzado a
ordear un pequeo grupo de bfalas de sus reba-
os para elaborar queso blanco criollo. No son muy

41
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del bfalo en Venezuela

numerosos estos tipos de explotaciones en Manejo


Venezuela.
Es interesante analizar como est cambiando la si-
Semi intensivo tuacin del manejo del bfalo en Venezuela; Al mo-
Explotaciones ms pequeas que las extensivas ubi- mento de su introduccin el bfalo no fue apreciado
cadas ms cerca de los centros poblados, distribui- correctamente y se comenz a manejar como si fuera
das en casi toda la geografa del pas. ganado vacuno. No haba experiencia con este tipo
de animal y a medida que los productores fueron ex-
Poseen pastos introducidos, divisin de potreros, perimentando situaciones que no se correspondan
pastoreo rotacional, control sanitario, suplementan con el comportamiento del ganado se fue creando
en pocas criticas. En este caso la actividad principal a nivel de los productores una imagen negativa del
es el doble propsito, leche y carne. Disponen de bfalo. La creencia firme en las bondades del bfalo
corrales para el manejo de los animales e instalacio- en todos sus aspectos productivos oblig a los gana-
nes para el ordeo, que puede ser manual o mecni- deros venezolanos a recapacitar y modificar las con-
co, ste lo realizan una o dos veces al da .La leche diciones de manejo.
es vendida a queseras o elaboran en la propia finca
queso tipo criollo. Actualmente la imagen del bfalo para los produc-
tores es completamente distinta a la de unos aos
Los machos se venden al ao de nacidos o se engor- atrs. Hoy la demanda por bfalas lecheras es tal
dan hasta el peso de matadero dependiendo de la que su valor es tres veces el valor de una vaca.
disponibilidad de forraje de la explotacin. La carga La gran mayora de los productores bufaleros tienen
animal por ha. es mayor que en el caso anterior. Este pequeos rebaos y sus fincas son explotaciones
tipo de explotacin es la ms abundante en Vene- semi-intensivas siendo el segundo grupo los produc-
zuela. tores con explotaciones extensivas y el tercer grupo
posee explotaciones intensivas.
Intensivo
Explotaciones donde el uso de la tierra y del animal En base a estos tipos de explotaciones se indican a
son ms intensos. Su actividad principal es la pro- continuacin algunos parmetros zootcnicos y plan
duccin de leche aunque en el caso de los bfalos no sanitario aplicado en el pas.
se descarta el aprovechamiento de los machos.
ndices Reproductivos y Productivos
Poseen pastos introducidos, divisin de potreros, - % de preez 75 - 85 %
control de malezas, fertilizacin, y generalmente dis- - Intervalos entre partos 400 - 460 das
ponen de un rea de la finca bajo riego que, general- - Peso al nacer 34 - 40 Kg.
mente es por inundacin. - Peso al destete 150 - 240 Kg.
- Peso al matadero 480 - 520 Kg.
Los animales son suplementados en corrales donde - Lt leche/da 4 - 7 lt
se mantienen en confinamiento todo el da o parte de - Longitud lactancias 180 - 280 das
ste. Se llevan registros de produccin de los anima- Datos Agropecuaria la Guanota
les y se aplican tcnicas de inseminacin artificial o
monta controlada. Plan sanitario
- Vacunacin contra aftosa dos veces al ao.
Se aplica el plan sanitario establecido por la ley y - Rabia paraltica una vez al ao.
adems se hacen controles adicionales para otras - Brucelosis (Vacuna Cepa 19) a las hembras entre
enfermedades. tres y ocho meses de nacidas.
- Desparasitaciones a bucerros recin nacidos.
Poseen instalaciones para ordeo mecnico y el - Desparasitaciones peridicas a los animales
ordeo se realiza dos veces al da. La leche se jvenes.
vende a queseras, pero se observa que reciente- - Pruebas de brucelosis dos veces al ao a todo el
mente muchos productores han decidido procesar rebao hembra mayor de dos aos, y a los machos
su propia leche en la finca adecuando instalacio- reproductores.
nes para dicho fin. Son las explotaciones menos
numerosas en el pas. Produccin de leche y carne.
En Venezuela debido al desconocimiento de las bon-
dades del bfalo como productor de leche, la gran

42
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del bfalo en Venezuela

mayora de los ganaderos utilizaban al bfalo nica- miento del rebao bufalino en Venezuela.
mente para carne. En los inicios de la dcada de los - El desarrollo que tiene el bfalo hoy en Venezuela
aos 80 el estado venezolano realiz una modifica- se le debe principalmente al sector privado quien ha
cin de la clasificacin de carnes para los mataderos. credo en las bondades de este animal.
A peticin de los criadores de bfalos se solicit la
inclusin del bfalo en dicha clasificacin en igua- - Aparte de las importaciones iniciales es de muy re-
les condiciones de calidad y precio que el vacuno, lo ciente data que el estado venezolano se ha dado
cual fue aceptado. Esto permiti su comercializacin cuenta de las grandes ventajas que posee el bfalo.
a nivel de todos los mataderos y con precios simila-
res a los vacunos. Si se proyecta el incremento en la produccin de
leche de bfala en los ltimos aos, y se compara
A nivel del consumidor no existe diferencia en la co- relativamente con la produccin de leche de vaca,
mercializacin con respecto a la carne del vacuno, no cabe la menor duda que el estado venezolano
pero ya hay productores en el pas con iniciativas debera estar en disposicin de hacer fuertes in-
para diferenciarlas. versiones y esfuerzos para aumentar el rebao de
bfalos en Venezuela.
En cuanto a la leche, la situacin en Venezuela es
muy peculiar. El hecho de existir una enorme colonia En cuanto a la actividad del sector privado, los pro-
italiana en todo el pas, permiti en muy breve plazo ductores venezolanos, han manejado las explotacio-
que la comercializacin de la leche transformada en nes de bfalos con mucho empeo al aplicar tecnolo-
queso mozzarella (tpico de Italia) fuera un xito. ga de punta, tanto en la produccin de leche, como
en su transformacin y procesamiento.
Por su excelente rendimiento en la elaboracin de
productos lcteos como (mozzarella, queso blanco De los 587 productores reportados por el M.A.T un
criollo, queso amarillo, queso madurado, ricotta, man- alto porcentaje posee fincas de produccin semi in-
tequilla, suero, y dulce de leche tipo arequipe bufito), tensivas e intensivas de doble propsito encontrn-
la compra de leche por parte de las queseras origin dose en el pas ms de 35 salas ordeo mecnico
que la demanda fuera mucho mayor que la oferta; y desde las ms sofisticadas y modernas hasta las
como beneficio para el productor de leche de bfala, ms sencillas, nicamente para bfalos. Esto es un
por sus caractersticas, rendimiento y calidad se coti- gran indicativo de lo que est ocurriendo con el bfa-
za con un diferencial de precio que vara entre un 40 lo en Venezuela.
50% ms que la leche de vaca.
En lo que refiere a la transformacin de la leche
Estas ventajas comparativas y competitivas que po- de bfala en Venezuela, existe una gran demanda
see la leche han determinado que el productor, que para estos productos, siendo la mozzarella el ms re-
anteriormente dedicaba sus bfalos a producir nica presentativo. Pero adems existe una gama de otros
y exclusivamente carne, se haya transformado en un productos como se indic anteriormente de muy bue-
productor doble propsito; aunado esto a la adapta- na calidad y con mucha demanda y buenos precios
cin de estos animales a zonas marginales, ha hecho en el mercado nacional.
que se haya potenciado el uso y la demanda de b-
falos en el pas. La investigacin a nivel de las universidades est to-
mando mucho impulso, ya existen centros de estudio
Situacin actual del bfalo en donde el bfalo se toma en cuenta como factor pre-
Venezuela. sente en la produccin agropecuaria en el pas.

Analizando el tiempo que tienen los bfalos en Ve- Perspectivas futuras para el bfalo en Venezuela.
nezuela y su lento crecimiento, a pesar de sus bon- La participacin del gobierno como ente promotor en
dades, se puede inferir que el problema radica en los la adquisicin de animales en el exterior podra trans-
siguientes aspectos: formar radicalmente la produccin de carne y leche,
reduciendo significativamente la dependencia exter-
- La oferta de bfalos a nivel mundial para los pases na en estos rubros.
latinoamericanos es muy escasa, debido a las limi- El sector privado seguir creciendo e invirtiendo por
taciones sanitarias y a los costos tanto de compra que ha descubierto en este animal todas las ventajas
como de traslado de los animales. Quizs sta es la que lo hacen ms eficiente y rentable en muchas re-
limitante actual ms importante que restringe el creci- giones de Venezuela.

43
BUFALO EN EL MUNDO Explotacin del bfalo en Venezuela

Por ultimo, palabras del Dr. Abelardo Ferrer Domin-


go pionero de la cra de bfalos en Venezuela En
base a las experiencias logradas, los bfalos podran
convertir a Venezuela en un gran productor de leche
y al mismo tiempo en un gigante de la produccin de
carne. El Bfalo de agua puede revolucionar nuestra
ganadera

Bibliogrfia
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2. Ministerio de Agricultura y Tierra: Venezuela,
Junio 2005.
3. Nez P, Lus Oscar. El Increble
Bfalo 2000; 41.
4. Reggeti G, Jesus. Proceedings 5th Asian
Buffalo Congress 2006.
5. Scannone P, Hector A. Agropecuaria
La Guanota.
6. Solrzano M, Carlos F. La Explotacin del
Bfalo de agua 1996; 64-66.

44
Fondo Ganadero del Centro.
Produccin y certificacin ecolgica pecuaria
en Colombia: experiencia en bfalos
Alfonso Bernal Caldern Alba Lucia Surez Quiceno
Asistente de Gerencia Fondo Ganadero del Centro
Gerente Fondo Ganadero del Centro Directora Ejecutiva Fundacin Vapores del Magdalena.
gerencia@fongacentro.com alba_lucias@hotmail.com
Carrera 25 # 68-19, Manizales. Carrera 25 # 68-19, Manizales.

La produccin ecolgica en el mercados de cadena, entre los cuales se han venido


institucionalizando gndolas especiales para produc-
mundo. tos orgnicos, adems de desarrollar marcas propias
para comercializar en sus establecimientos productos
La produccin ecolgica, orgnica o biolgica promue-
amigables con el medio ambiente que tras acuerdo
ve la produccin sana de fibras y alimentos desde el
previo de calidad inocuidad y principios ecolgicos
punto de vista ambiental, social y econmico. Sin mo-
con los productores, estimulan el abastecimientos de
dificar las capacidades naturales de las plantas, ani-
productos limpios.
males y paisaje busca optimizar la calidad de la agri-
cultura y el medio ambiente; reduce el uso de insumos
Experiencia del Fondo Ganadero del Centro en su
externos, no utiliza pesticidas ni fertilizantes.
proceso de Certificacin Ecolgica para la cra y ceba
de bfalos en la zona del Magdalena Medio.
La creciente preocupacin de los consumidores de
pases desarrollados por la proteccin del medio am-
Desde el ao de 1.999 el Fondo Ganadero del Cen-
biente y por consumir alimentos sanos e inocuos ha
tro inicia el proceso de conversin de sus predios, y
generado un incremento en la demanda de produc-
sus ejemplares a produccin ecolgica iniciando con
tos ecolgicos en un 20% anual a partir de los aos
4.000 bfalos y 6.200 hectreas, obteniendo su cer-
80, siendo deficitaria la capacidad de oferta espe-
tificacin ecolgica en el ao 2.001, otorgada por la
cialmente para Europa y Estados Unidos.
Corporacin Colombia Internacional.

La produccin pecuaria ecolgica en A qu se debi la decisin. A la bsqueda de opciones


Colombia. ms sostenibles ante la deprimida actividad agrope-
cuaria del pas hacia mediados de los aos 90; una
Segn el ltimo dato oficial, a nivel mundial hacia poca en la cual la banca tena restringidos los crdi-
el ao 2.004 se tenan registradas 24.068.141 hec- tos para el sector agropecuario y el Fondo Ganadero
treas dedicadas a la produccin ecolgica, de las registraba un alto nivel de endeudamiento.
cuales el 24,2% se encontraban en Amrica Latina,
(IFOAM. IICA.) Colombia se encuentra en el puesto Un predio de 5.000 hectreas para adecuar a los
54 de 92 pases, con respecto al porcentaje del rea requerimientos convencionales de la ganadera, sin
agrcola, con 33.000 hectreas, de las cuales el 32% flujo de caja.
corresponda a la actividad pecuaria.
A la confianza que brindaba la especie bufalina en
Desde el ao de 1998, en Colombia se viene adelan- relacin con praderas silvestres.
tando programas de certificacin ecolgica, donde la
produccin pecuaria registraba unos pequeos hatos Al esfuerzo por buscar opciones productivas compe-
ecolgicos con muy poca incidencia en el mercado. titivas, con una especie promisoria, en una etapa de
Actualmente en Colombia se registran 11.690 hect- estricta retencin de vientres y evaluacin en busca
reas inscritas en procesos de certificacin ecolgica de mayores producciones de leche.
de las cuales el 61% corresponde a la especie bufali-
na; tambin se encuentran en proceso de certificacin A la visin de continuar agregando valor a la materia
ecolgica ganado vacuno, pollo, conejo, cerdo y hue- prima producida, carne y leche, lo que exiga tener
vos, siendo el bfalo el pionero de este programa. mayores volmenes de sta para garantizar continui-
dad en un mercado.
Los productos ecolgicos tienen a nivel mundial un
sobre precio que vara en relacin a los costos de La estrategia. Apoyo a la creacin de la Fundacin
produccin, a la capacidad de oferta y la diferencia- Vapores del Magdalena y el CIFA, a travs de la
cin; en Colombia se comercializan productos eco- cual se adelantaron alianzas interinstitucionales para
lgicos en pequeos mercados o a travs de super- orientar el proceso de conversin a ecolgico, res-

45
BUFALO EN EL MUNDO Produccin y certificacin ecolgica pecuaria

catar la sabidura ancestral del equipo humano local, Empresa con visin de futuro, en crecimiento.
de capacitar y orientar el replanteamiento del manejo
de los recursos especialmente el hombre, el bfalo y Informacin estadstica
las praderas.

Creacin de la metodologa educativa Universo Eco-


lgico como una estrategia para el intercambio de
conocimientos, recalificacin de la mano de obra y
reevaluacin de procesos productivos.

La decisin de direccionar los recursos de extensin


agropecuaria al programa de certificacin ecolgica.
La produccin ecolgica transform considerable-
Obstculos mente su situacin financiera de la entidad en la me-
dida que se abstena de adquirir agroqumicos para
Rigidez cultural de algunos ganaderos y tcnicos eliminar arvenses, contrataba ms mano de obra
encontrando mayor resistencia entre los profesiona- para brindar a las praderas un manejo cultural con el
les agropecuarios, debido a su formacin acadmica apoyo de los bfalos y un intenso programa de esta-
de administracin y la dependencia de insumos de blecimiento de cercas elctricas.
laboratorios que se les ha creado desde la universi-
dad. Sumado lo anterior a un programa de recalificacin
de mano de obra y aseguramiento de calidad ecol-
Escasez de recursos econmicos, iliquidez. gica que lleva a la empresa a tener colocados men-
sualmente en los supermercados xito y Pomona de
Medicina Veterinaria alternativa poco validada y re- las ciudades de Bogot, Cali y Medelln 72 bfalos
conocida en el pas, impidiendo prescindir de medi- cebados los cuales son comercializados bajo la mar-
camentos de sntesis qumica. ca BUFAM, garantizndole al consumidor mediante
el sello ecolgico la trazabilidad, puesto que para
El desconocimiento entre los consumidores de los conservar la calidad ecolgica se debe asegurar la
subproductos del bfalo. calidad ecolgica desde las unidades productivas, el
transporte, el sacrificio, desposte y comercializacin.
El mercado de ecolgicos en el pas aun es muy
incipiente y difcilmente bonifican los productos por Es as como intervienen el Fondo Ganadero del Cen-
su valor agregado diferencial. tro y Frigocentro, entidad encargada del sacrificio
desposte y comercializacin, la cual est debidamen-
Logros te certificada ante el organismo competente.

Cambio de la cultura empresarial: los principios de En materia lctea actualmente se est obtenien-
produccin ecolgica estn incorporados a las polti- do una produccin diaria de 3.000 litros leche
cas de la empresa. ecolgica, los cuales se comercializan a trans-
formadores del pas.
Reevaluacin de la estructura organizacional: se
han descubierto talentos y desarrollado cargos de
liderazgo estableciendo una estructura ms horizon-
tal, donde los profesionales brindan apoyo a aquellas
personas que han adquirido experiencia en el mane-
jo del bfalo, renen unas condiciones humanas y
unos logros en el universo ecolgico que los hacen
merecedores de cargos operativos de gran respon-
sabilidad.

Opcin generadora de paz al asumir la produccin


ecolgica como un proyecto de vida.

Reevaluacin paisajstica, aprovechamiento de gra-


mas naturales: se ha propiciado un bioma favorable
para hacerle frente a situaciones extremas climticas
y de enfermedades.

Programas de conservacin de reservas naturales.

46
47
BUFALOS DE TRABAJO
Vigencia de los animales de trabajo en las empresas
agropecuarias, caso especial: el bfalo
Walter Fernando Galindo, Zootecnista, M. Sc.
Centro para la Investigacin en Sistemas Sostenible de Produccin Agropecuaria CIPAV

Introduccin y grandes, incluidas las grandes capitales, la energa


animal es aprovechada para la movilizacin de carga
En sus comienzos, el desarrollo de la humanidad en carretas de dos y cuatro ruedas tiradas por ca-
siempre estuvo ligado al uso de animales para llevar ballos principalmente, sirviendo de fuente de trabajo
a cabo diferentes tareas en el campo con efectivi- y sustento a numerosas familias. Es tal la cantidad
dad. En el mundo actual, el uso de animales contina de vehculos de tiro animal que circulan en ciudades
siendo una realidad. Se estima que entre el 60 y 70% como Bogot y Cali, que las secretaras de transito
de la poblacin rural el mundo aprovecha esta fuente municipal locales han tomado medidas para ordenar
de energa en labores de transporte, labranza y pro- su operacin. Es as como su trnsito slo se per-
pulsin de mquinas estacionarias, ver tabla 1. Este mite en determinadas reas, es necesario registrar
hecho hace que la energa animal sea considerada el vehculo y los conductores deben obtener licencia
una tecnologa actual, pertinente y ampliamente di- de conduccin, entre otros. La industria del turismo
fundida, a pesar de ser catalogada por algunos sec- tambin se beneficia con la movilizacin de visitantes
tores de opinin tcnico cientfica como una opcin a sitios de inters en coches de caballos acondicio-
de desarrollo obsoleta. nados para esta actividad.

Tabla 1. Fuentes de energa usada en el sector rural en algunas


regiones del mundo (%).
Retos a superar cuando se tienen anima-
les de trabajo.
Si bien es cierto que la energa animal puede hacer
un significativo aporte a los sistemas de produccin,
hay que tener presente que su xito solo es posible
si es econmicamente viable, si se emplea eficien-
temente y si es complementaria a otras fuentes de
De otro lado, es imposible calcular con exactitud la energa. Para lograr ser eficientes, a los animales
cantidad de animales de trabajo que existen en el de tiro se les debe dar un manejo adecuado antes
mundo. De acuerdo a la especie, los bovinos son los y despus de iniciar la tarea para la cual han sido
ms empleados, seguidos de los bufalinos, equinos, entrenados. En este sentido, es necesario tener en
asnos y mulares. En menor proporcin se aprove- cuenta los siguientes puntos claves.
chan las llamas, elefantes, yaks, perros, renos, ove-
jas y cabras. 1. Adiestramiento

Es un hecho que el nmero de animales de labor ha El proceso de adiestramiento se inicia con la selec-
disminuido en los ltimos aos en algunos pases, es- cin de los individuos que van a ser parte del equipo
pecialmente en el sur este de Asia, mientras que en de trabajo en la finca. Las caractersticas fsicas a
otros, como en frica, ha aumentado. Se dice que los tener en cuenta son: desarrollo muscular de acuerdo
animales solo tienen cabida en las pequeas explo- a la edad, cuerpo bien proporcionado, extremidades
taciones agropecuarias donde no es econmicamen- bien formadas, cuello bien desarrollado, espalda rec-
te viable usar maquinaria auto propulsada, donde las ta, ojos funcionales y temperamento tranquilo.
condiciones del terreno hacen imposible el acceso de
maquinaria o donde la poca disponibilidad de capi- A continuacin se inicia la etapa de amansamiento
tal hace imposible la compra de tractores, Pearson que es el perodo durante el cual el animal se familia-
2001. Sin embargo, la agroindustria de la palma de riza con la persona que lo va a adiestrar. Este paso
aceite, que actualmente se encuentra en expansin es muy importante, pero generalmente se omite y se
y consolidacin en Colombia ocupando 420.818 Ha, procede directamente al adiestramiento, situacin
emplea bfalos, mulas y bueyes en la recoleccin del que muchas veces causa traumatismos al animal y
fruto en las plantaciones, Fedepalma 2005. puede ser motivo de adopcin de malos hbitos de
conducta ms adelante.
Al mismo tiempo, en los centros urbanos, pequeos La preparacin de los futuros animales de tiro debe

50
BUFALOS DE TRABAJO Vigencia de los animales de trabajo en las empresas agropecuarias, caso especial: el bfalo

realizarse de la mejor manera, ya que su desempeo rumiantes de tiro.


depender de lo bien que se haga esta tarea. Hay
varias maneras de proceder, sin embargo, tener en
cuenta el comportamiento de cada especie en parti-
cular, antes que emplear la fuerza y el castigo, pro-
duce mejores resultados. Esto ha sido comprobado
en equinos y bfalos, que responden muy bien ante
el buen trato por parte de sus entrenadores. En caba-
llos se ha demostrado que es posible domar y montar *Como mltiplo de la energa de mantenimiento.
potros cerreros en un solo da, con bfalos, en un Fuente: Pearson 1996.
periodo de 15 das es posible tener ejemplares des-
empeando faenas de tiro liviano, Galindo 1998. Otras consideraciones relacionadas con la capaci-
dad de trabajo tienen que ver con la pendiente del
2. Sistema de aperos y herramientas terreno donde se realiza determinada labor. Dahlan,
et al 1997, calcul el trabajo, en Kjoule, efectuado en
El uso de animales en faenas de campo no siempre el transporte del fruto de palma en carretas tiradas
significa que su energa sea aprovechada de la mejor por bfalos de pantano. Esta evaluacin determin
manera. Se estima que la fuerza de trabajo de los que en superficies planas el trabajo efectuado para
animales es subutilizada en un 60% debido al inade- efectuar esta tarea es significativamente menor, con-
cuado uso y diseo de aperos y herramientas, Ra- trario a las exigencias de las superficies pendientes y
maswany, 1995. en descenso, ver tabla 3.
Tabla 3. Comportamiento de bfalos de pantano en plantaciones
Para alcanzar la mxima eficiencia de la fuerza de de palma en Malasia.
tiro debe haber una relacin directa entre la capaci-
dad de trabajo del animal y la pertinencia de los ar-
neses empleados. Segn Mengjie, 1995, en estudios
adelantados en China el mejoramiento del diseo del
arns tradicional utilizado en bfalos para la prepa-
racin de suelos increment la fuerza de tiro un 24% Teniendo en cuenta estas consideraciones y que
y 48% la capacidad de trabajo. Es importante tener durante las temporadas de trabajo los animales dis-
presente que la capacidad de trabajo realizado por un ponen de menor tiempo para alimentarse, es reco-
animal estar determinada por la combinacin de di- mendable suministrar forraje de buena calidad en
ferentes factores como la especie y peso del animal, suficiente cantidad, as como suplementos de ener-
el estado de salud y nutricin, el sistema de aperos y ga y sales minerales para que puedan satisfacer la
el implemento utilizado, la temperatura ambiente y la demanda de nutrientes. Especial cuidado merece la
pericia del operador. oferta de agua de bebida durante y despus de las
jornadas de trabajo, debido a las prdidas de fluidos
Otro factor que afecta el desempeo del trabajo es como consecuencia de la disipacin de calor por
el estado de los implementos. Es importante hacer efecto del trabajo. La evapotranspiracin en los bfa-
las reparaciones y mantenimiento necesarios para los se hace a travs de la saliva y el jadeo, mientras
su buen funcionamiento. De esto depender tambin que los bovinos usan la saliva y el sudor.
que los animales no se lesionen, que mantengan una
buena condicin corporal y efecten eficientemente Al mismo tiempo, es necesario aplicar un buen plan
su tarea. sanitario para el control de parsitos internos y exter-
nos. Es importante fijar periodos de descanso para
3. Nutricin y sanidad que los animales puedan recuperarse del esfuerzo
realizado, especialmente durante las temporadas de
Investigaciones adelantadas por Pearson y Lawrence, mayor demanda de trabajo.
1996, sealan que durante las jornadas de trabajo el
componente limitante en la nutricin de animales de
labor es la energa, mientras que los requerimientos EL aporte del bfalo en algunas empresas agrope-
de protena, minerales y vitaminas no varan signifi- cuarias.
cativamente, an teniendo en cuenta las prdidas de
estos elementos por efecto del sudor y la salivacin. El bfalo es reconocido como una especie con po-
Estas evaluaciones estiman que las necesidades de tencial multipropsito. En Colombia, se han hecho
energa en bfalos se incrementan hasta un 80% con esfuerzos por mejorar la calidad gentica para la pro-
respecto a la energa de mantenimiento, ver tabla 2. duccin de leche a travs de la importacin de semen
para programas de inseminacin artificial y algunos
vientres y sementales procedentes de Europa, Bra-
Tabla 2. Estimaciones de la necesidad de energa de
sil y Venezuela. Al mismo tiempo, ha sido necesario

51
BUFALOS DE TRABAJO Vigencia de los animales de trabajo en las empresas agropecuarias, caso especial: el bfalo

abrir un espacio para la comercializacin de machos Consideraciones finales


para sacrificio, ante la falta de cultura hacia el con-
sumo de carne de bfalo. A su vez, en plantaciones Teniendo en cuenta que los animales son seres vi-
de palma de aceite, los bfalos han sido articulados vos, es necesario hacer algunas consideraciones
a la cadena productiva en la cosecha del fruto en la para su ptimo aprovechamiento en explotaciones
costa norte del pas, en los llanos orientales y en la agropecuarias.
costa pacfica.
Los animales de tiro son tan importantes como aque-
En las plantaciones de palma, la cosecha o recolec- llos que se destinan a la produccin de carne y leche,
cin del fruto se hace de diferentes maneras. En pri- por tal razn, debe brindarse buena nutricin, aplicar-
mer lugar, lo hacen personas quienes transportan los les planes sanitarios y emplearlos en jornadas de tra-
racimos al hombro en canastos o en carretillas de bajo y descanso que no atenten contra su desempeo
dos ruedas hasta vas carreteables, especialmente y condicin fsica. Los animales enfermos no deben
en terrenos irregulares de difcil acceso. En segundo usarse en jornadas laborales, dndoles la oportunidad
lugar, se utilizan animales llevando el fruto en cajones de recobrar la salud y la masa muscular.
metlicos con armazn de madera sobre el lomo o en
carretas de dos o cuatro ruedas. En el pas esta tarea Es necesario utilizar un sistema de aperos acorde a
se hace con bovinos, mulas y bfalos. En la tabla 4 la especie y a la tarea que se desea realizar, as mis-
se relaciona la capacidad de transporte de fruto con mo hacer mantenimiento peridicamente a las herra-
diferentes medios y la viabilidad de uso de acuerdo a mientas y vehculos con los que se trabaja.
las condiciones particulares de cada sitio.
De otro lado, la informacin disponible en las redes
Tabla 4. Capacidad de transporte de fruta de palma de diferentes de informacin sobre animales de trabajo es mnima
especies y vehculos.
en relacin con las especies de inters zootcnico,
especialmente en Amrica Latina y en Colombia en
particular. La traccin animal es un campo sobre el
cual existe gran cantidad de interrogantes por resol-
ver. Los centros acadmicos y las empresas intere-
sadas pueden unir esfuerzos que permitan logros
significativos que permitan el avance de esta tecno-
loga que es limpia, apropiada, pertinente y actual.

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53
54
CRIA Y MANEJO
Production and morphology in dairy buffalo
Antonio Borghese*

* Istituto Sperimentale per la Zootecnia (Animal Production Research Institute)


Via Salaria 31, 00016 Monterotondo (Roma)Italy, antonio.borghese@isz,it

1. Introduction an increase of 1600 percent (16 times) from 1957 to


2002. In Italy this increase in the number of buffaloes
Asian buffalo or water buffalo is classified under is not only remarkable for this percentage increase
the genus Bubalus, species bubalis. It includes two but also when compared with the trends in other
subspecies known as the River and Swamp types, species, which have all decreased over the last 50
the morphology and purposes of which are different years particularly for cattle, dairy cows and horses.
as are the genetics. The River buffalo has 50 The Italian dairy cow crisis was provoked by the
chromosomes of which five pairs are submetacentric, milk quotas imposed by the EU, by farm structure
while 20 are acrocentric: the Swamp buffalo has 48 inadequacy and lower dimensions in comparison
chromosomes, of which 19 pairs are metacentric (Di with northern Europe, by BSE and Blue Tongue
Bernardino and Iannuzzi, 1981). pathologies and by a reduction in reproductive life that
is now no more than 2.5-3 calving. In other countries
Morphology of the two subspecies differs considerably. in the world we noted a decrease of the number of
Swamp buffaloes are less heavy, the adult male buffaloes associated with three factors: holsteinization
weight ranging between 325 and 450 kg, while the which means the substitution of low production cows
River type weighs between 450 and 1 000 kg. and buffaloes with high production Holstein Friesian
cows; mechanization, which means the substitution
While the Swamp buffalo is reared mainly for draught of draught animals with tractors, and finally the poor
purposes, although it also produces a valuable milk market demand for buffalo products.
yield of up to 600 kg milk per lactation, the importance
of the River buffalo depends on the high quality and The key for the spread out of the buffalo is the genetic
quantity of the milk that it produces. River buffaloes improvement based on the animal recording for milk
are generally large in size, with curled horns and are production. A specific seminar, jointly organized by
mainly found in the countries of western Asia and in FAO and ICAR (International Committee for Animal
the Mediterranean area. In some countries as India, Recording ) in the year 2000 (Workshop on animal
Pakistan and Italy, River buffaloes were particularly recording for improved breeding and management
selected for dairy purposes: therefore specific breeds strategies for buffaloes, Moioli et al., 2000), clearly
had been created as the buffalo has changed from evidenced the major constraints that have to be faced
a rustic triple-purpose animal (draught, meat, milk) in order to implement a milk recording activity. These
to become a dairy purpose animal, with different can be briefly summarized as follows: (i) lack of finance;
morphology and high production: these breeds are (ii) farmers are reluctant to let other people know the
the Murrah in India, the Nili-Ravi in Pakistan, the production of their animals; (iii) identification of the
Mediterranean Italian in Italy. animals is expensive; (iv) recording costs increase
proportionally with the distance between herds, and
The basis of the genetic improvement for milk buffaloes are mostly raised by smallholders (two to
production was the animal recording, the selection of five animals) scattered over wide country areas. These
the best females, the progeny testing and the practice constraints explain why the percentage of recorded
of artificial insemination using the semen of the best buffaloes in countries where buffalo seems to be more
proved bulls. important than cattle is so low. The highest proportion
of milk recorded buffaloes, in fact, is found in Italy
In Italy particularly the increasing demand for (26.0 percent), in Iran it is 4.5 percent, while in other
buffalo mozzarella cheese both on the national and countries the recorded buffaloes are about 1 percent of
international market, the Denomination of Controlled total dairy females (Turkey, Romania) or less.
Origin (DOP) as Mozzarella di Bufala Campana for
this cheese registered in Italy and in Brussels for the In Italy the milk production in 39,925 recorded
European Union (EU), and the milk quotas on surplus buffaloes (ANASB 2005) was 2 169 kg in 270 days
bovine milk imposed by the EU, led to an increase of lactation with 8.07 percent fat and 4.69 percent
in the buffalo population of about 142 percent from protein (Table 1) Recorded buffaloes are raised in
1993 to 2001 (compared with a 7.8 percent increase 282 herds with an average of 141.5 head per farm.
in the world population in the same period) and to Table 1. Italian Buffaloes (ANASB 2005)

56
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

Husbandry: In dairy farms, housing differs from


region to region. If grazing is available, the three to
five buffaloes owned by the family are taken to graze
together with the other buffaloes from the village.
Mating and calving occur at the pasture. Generally on
the ground floor of each house there are barns to keep
the buffaloes in winter. The barns have no windows
and the doors are tightly closed. Young animals are
never taken outdoors in winter in the cold climates.
Milking is done by hand except at the two existing
research stations.

Dairy performance:
Lactation duration 220-270 days
The productivity in other countries is lower, due to the Milk yield 700-1 000 kg
fact that only Italy has undertaken a great deal of work on Milk fat 6.6-8.1 percent
recording, selection and genetic improvement, health, Milk protein 4.2-4.6 percent
and on improving feeding and livestock systems.
Products: a semi-hard cheese called peyaz peyneri
Milk composition improved in Italy in just a few years, is made from buffalo milk. Ayran is a drink with water
with the average protein content moving from 4.4 to and buffalo yogurt.
4.73 percent in 2002 and to 4.65 percent in 2003, Buffaloes are raised for milk production only as source
while the fat content moved from 7.3 to 8.3 percent in of income that does not require any expenditure, i.e.
2002 and to 8.1 percent in 2003 without operating any in the areas that have natural feeding conditions. The
selection for the character of protein and fat content. price of buffalo milk is only slightly higher than the
Moreover the possibilities for genetic improvement for price for cows milk.
milk quantity and quality will be higher, if the selection
pressure is increased reducing the number of bred Azeri or Caucasian
females. At present there are many females in Italy
producing more than 5000 kg milk for lactation (270 This breed originates from the Indo valley (Indian
days). Therefore the selection will be directed at the buffalo). There is some evidence that buffalo were
improvement of the yield of mozzarella cheese, not raised in Lorestan (Iran) in the 9th Century B.C. since
simply for milk production, since the farm income is six engraved buffalo heads have been found on a
based firstly on mozzarella cheese, secondly on the bronze stick from this period.
sale of pregnant heifers, and lastly on beef sales.
Population size: 600 000
2. Buffalo dairy breeds Description:Black in colour, short horns growing
backwards.
We analyze the performances of the most of the Height at withers of adult male is 137 cm; body weight
buffalo breeds in the world used for dairy purposes: is 400-600 kg.
they belong obviously only to the River subspecies. Height at withers of adult female is 133 cm; body
The breeds are listed in alphabetical order underlining weight is 400-600 kg.
some morphological characters , husbandry and Distribution: In Iran, they are found in West Azerbaijan,
products. (Moioli and Borghese, 2005) East Azerbaijan and the Caspian Sea. In Azerbaijan
everywhere. In Georgia and Armenia, they were
Anatolian widespread until 1940, but then declined.
Husbandry: Housing differs from region to region.
The Anatolian buffalo has been raised in Turkey They are generally untethered in summer and tied up
for centuries, originating from Indian migration (7th in winter. In some areas, milking females are tethered
Century), together with the expansion of Islam. all year round.
Population size: 110 000.
Description: Black in colour, long hair, with variation Dairy performance:
in tail length and frequent white switch. Lactation duration 200-220 days
Height at withers of adult male is 138 cm; body weight Milk yield 1 200-1 300 kg
is 200-500 kg. Milk fat 6.6 percent
Height at withers of adult female is 138 cm; body
weight is 200-500 kg. Products: Milk, yoghurt, fresh cream, fresh cheese,
Distribution: Concentrated in the Black Sea region, butter, ice-cream, rice pudding, churned yoghurt,
North of Middle Anatolia, Thrace, Hatay, Mus, Kars, dried whey, ghee. In Iran, the price of buffalo milk is
Dyarbakir, Afyon, Sivas. twice that of cows milk.

57
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

Figure 3. Bhadawari cow (Sethi, 2003)


Figure 1, Anatolian buffaloes in Ilikpinar village
(Hatay, Borghese photo, 2002)
Bulgarian Murrah
From 1962 to 1990, Murrah buffaloes from India were
imported into Bulgaria and a new population of buffalo
was created by upgrading the local buffalo.
Population size: 14 000.
Description: Black or black and brown or dark grey
in colour.
Body weight of adult male is 700 kg.
Body weight of adult female is 600 kg.
Distribution: All over Bulgaria, Romania and South
America.
Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under
domestic conditions together with the calf. They are
hand-milked twice a day. Some milking machines are
now available Milking buffaloes are kept in closed
Figure 2. Azeri buffaloes (Borghese photo, 2003)
sheds and tied up..
Bhadawari Dairy performance:
Lactation duration 270-305 days
This is an improved local breed. It is the result of Milk yield 1 800 kg
selection of Indian breeds of buffalo. It is considered Milk fat 7.04 percent
the best breed of buffalo in Uttar Pradesh.
Population size: 30 000. Products: Yoghurt and milk by-products.
Description: Copper coloured coat, scanty hair
which is black at the roots and reddish brown at
the tip. Sometimes it is completely brown. The neck
presents the typical white colour ring. Tail switch is
white or black and white. Horns are short and grow
backwards.
Height at withers of adult male is 128 cm, body weight
is 475 kg.
Height at withers of adult female is 124 cm, body
weight is 425 kg.
Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under
domestic conditions together with the calf. They are
hand-milked twice a day.

All lactation total yield (kg) 78129 Figure 4. Bulgarian Murrah herd (Alexiev, 1998)
All lactation length (days) 2724
Average fat (percent) 7.20.4 to 13
5. Egyptian
Average dry period (days) 29724
Buffaloes were introduced into Egypt from India, Iran

58
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

and Iraq approximately during the middle of the 7th Height at withers of adult male is 142 cm, body weight
Century. varies from 600 to 1 500 kg.
The distinction between the different types of Egyptian Height at withers of adult female is 140 cm, body
buffaloes is only environmental. It is the most important weight is about 550 kg, some individuals may weigh
and popular livestock for milk production in Egypt. as much as 700-800 kg.
Population size: 3 717 000. Distribution: It is one of the most important breeds
Description: Blackish grey in colour, horn form varies in Gujarat. This breed is located principally between
from lyre to sword-shaped. The head is long and the Mahi and Sabarmati rivers in north Gujarat. Some
narrow; the jaws are long and strong. Ears are long breeding stock has been exported to Brazil.
and dropping. The neck is rather long, thin and straight. Husbandry: Buffaloes are traditionally managed in
The forelegs are rather short and heavy boned. Ribs domestic conditions together with the calf. They are
are wide, deep and well sprung. The rump is sloping hand-milked twice a day.
and the tail setting is low.
Height at withers of adult male is 178 cm, body weight Dairy performance:
is 600 kg. Lactation duration 350 days
Height at withers of adult female is 144 cm, body Milk yield 1 800-2 700 kg
weight is 500 kg. Milk fat 8.5 percent.
Distribution: All over the country, mainly in peri-urban
areas and the Nile delta.
Husbandry: The farmer keeps manure in a solid state
inside the animal enclosure. Milking is done by hand,
twice a day, mainly by women.

Dairy performance:
Lactation duration 210-280 days
Milk yield 1 200-2 100 kg
Milk fat 6.5-7.0 percent

Products: The following cheeses are produced


with the addition of cow milk: Domiati, Karish, Mish, Figure 6. Buffalo cows of Jafarabadi breed in Brazil
Rahss. (Alexiev, 1998)

Kuhzestani
Population size: 200 000.
Description: Horns are short and grow upward forming
a ring at the end. In size, it is very likely the biggest
buffalo breed in the world.
Height at withers of adult male is 148 cm, body weight
is 800 kg.
Height at withers of adult female is 141cm, body
weight is 600 kg.
Distribution: In Iran, they are located in Kuhzestan
and Lorestan. In Iraq mainly in the South in the peri-
urban areas of Baghdad and Mosul.
Husbandry: Buffaloes are raised outdoors all through
the year. They are housed in paddocks made of local
plants (reeds, brushes, palm leaves) with a wall on
one side, and three open sides.
Figure 5. Egyptian buffaloes from Fayum oasis Milking is done by hand in 95 percent of cases and
(Borghese photo, 1996) in a few cases with movable milking machines, there
are no milking establishments
Jafarabadi
Dairy performance:
The existence of the Jafarabadi breed in Gujarat Lactation duration 200-270 days
(India) is referred to in 1938. Milk yield 1 300-1 400 kg
Population size: 600 000. Milk fat 6.6 percent
Description: Black coloured coat. Massive and long- Products: Milk, yoghurt, fresh cream,
barreled conformation. Horns are long, heavy and fresh cheese, butter.
broad and sometimes they cover the eyes.

59
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

Milk fat 7.0 percent

Products: milk, ghee, meat, swiss-cheese, yoghurt,


leather.

Figure 7. Kuhzestani buffalo, Iran, Mazandaran (Naderfard H.


photo, Iran)

Kundi
Domestication of draught animals in the Indus valley Figure 8. Typical Lime buffalo (Rasali D. Photo, Nepal)
civilization is referred to about 4 500 years ago.
It is the second most important breed in Pakistan.
Population size: 5 500 000. Mediterranean or European
Description: Black in colour, short horns.
Height at withers of adult male is 135 cm, body weight The Mediterranean buffalo originates from the Indian
is 700 kg. buffalo. It was introduced into Europe with the advent
Height at withers of adult female is 125 cm, body of Islam and the Arab occupation as well as through
weight is 600 kg. other central European conquerors in the 6th and 7th
Distribution: Widespread in South Pakistan Sindh Centuries.
region. The buffalo population in Europe has been
Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under dramatically declining since the Second World War,
domestic conditions together with the calf. They are with the advent of Holstein and mechanization.
hand milked twice a day. Population size: 500 000.
Description: Black, black and brown, dark grey coat.
Dairy performance: Horns are flat at the bottom, backwards and slightly
Lactation duration 320 days outwards pointed, and backwards straightened;
Milk yield 2 000 kg the top is pointed inwards. They have a compact
Milk fat 7.0 percent conformation with a deep and wide chest as well as
Milk protein 6.0 percent a developed pectoral. The back is short. The rump is
short. The udder is medium size with squarely placed
quarters and halves; the teats are cylindrical. Where
Lime machine milking is popular (only in Italy) udders are
more regular and better shaped. Size, weight and
The pure Lime breed is believed to have originated productivity vary a lot according to the environment
from the wild Arna and has been domesticated and management. Average herd size is below five
throughout the known history of Nepal. breedable buffaloes in most countries, except in Italy
The Lime buffalo is estimated to constitute 35 percent where it is 90. The proportion of breedable females
of the total indigenous buffalo population in the hills to total buffaloes is about 45 percent except in Italy
and mountains of the country. where it is 62 percent, since males have little market
Population size: 700 000. potential.
Description: Light brown colour, small body size, The body weight of the adult female is 450-650 kg.
characteristic chevrons of grey or white hair below Distribution: Italy: 300 000 (Mediterranean Italian
the jaws and around the brisket, small sickle-shaped breed); Romania: 100 000; Brazil: 10 000; a few
horns, curved towards the neck. thousand in Greece, Albania and Macedonia; a
Height at withers of adult female is 115 cm, body few hundred in the United Kingdom, Germany, The
weight is 399 kg. Netherlands, Switzerland and Hungary.
Husbandry: The most common housing system is the
Dairy performance: one referred to as traditional, consisting of keeping
Lactation duration 351 days buffaloes indoors at night and confined in fenced
Milk yield 875 kg

60
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

areas during the day. In the favourable season they selection of Indian breeds of buffalo.
are allowed to graze during the day. In Italy, they are Population size: 400 000.
housed loose in paddocks all year long, with the same Description: Characteristics are intermediate between
modern systems used for dairy cows. Surti and Murrah. Jet black skin and hair are preferred.
Average daily milk yield reveals a huge variability, Horns are sickle-shaped but with more curve than the
mainly depending on the feeding system. It can range Surti. The udder is well developed and well set. Milk
from 3 to 4 kg milk/day for poorly fed animals to 15 kg/ veins are prominent.
day in intensive management systems. In Bulgaria, Body weight of adult male is 570 kg.
Romania, Macedonia, Greece and Albania, extensive Body weight of adult female is 430 kg.
management systems are employed. Distribution: Concentrated between the Mahi and
Average slaughter weight is 250-400 kg, at the age of Sabarmati rivers in Gujarat (India).
12-15 months.

Figure 11. Meshana heifers (Gujarat, India)


(Early Bulletin of National Dairy Development Board)

Husbandry: Buffaloes are traditionally managed


under domestic conditions together with the calf.
They are hand-milked twice a day.

Dairy performance:
Lactation duration 305 days
Milk yield 1 800-2 700 kg
Milk fat 6.6-8.1 percent
Milk protein 4.2-4.6 percent

Products: milk, ghee, cream.

Figure 9, 10. Mediterranean Italian buffalo cow and herd in inten- Murrah
sive system,
Tor Mancina (Roma). (Borghese photo, 2004) In the north-west of the sub-Indian continent, buffaloes
have long been selected for milk yield and curled
Dairy performance: horn. It is the most important and well-known buffalo
Lactation duration 270 days breed in the world.
Milk yield 900-4 000 kg Population size: 2 000 000.
Milk fat 8.0 percent Description: Black in colour. Massive and stocky
Milk protein 4.2-4.6 percent animals, heavy bones, horns are short and tightly
curled. Placid.
Products: Mozzarella, treccia, scamorza and other Height at withers of adult male is 142 cm, body weight
cheeses, ricotta (Italy); Vladaesa cheese, Braila is 750 kg.
cheese (Romania); White brine cheese (Bulgaria, Height at withers of adult female is 133 cm, body
Romania); yoghurt. weight is 650 kg.
Meshana Distribution: From its origins in the centre of Haryana,
it has spread to the Punjab, Ravi and Sutley valleys,
The existence of the Meshana breed in north Gujarat, north Sind and Uttar Pradesh.
India, is referred to in 1940. This breed is the result of Husbandry: Buffaloes are traditionally managed in

61
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

domestic conditions together with the calf. They are in Pakistan. It is also present in India and in the
hand-milked twice a day. Punjab.
Population size: 6 500 000.
Dairy performance Description: Black in colour, short horns.
Lactation duration 305 days Height at withers of adult male is 135 cm, body weight
Milk yield 1 800 kg is 700 kg.
Milk fat 7.2 percent Height at withers of adult female is 125 cm, body
weight is 600 kg.
Products: Milk, ghee, cream, meat. Distribution: All over Pakistan but mainly in the
Punjab.
Nagpuri Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under
domestic conditions together with the calf. They are
It is an improved local breed, the result of a selection hand-milked twice a day.
of Indian breeds of buffaloes.
Population size: 360 000 Dairy performance:
Description: Black in colour, sometimes there are Lactation duration 305 days
white markings on the face, legs and switch. Horns Milk yield 2 000 kg
are 50-65 cm long, flat-curved and carried back near Milk fat 6.5 percent
to the shoulders. Nasal flap is mostly absent and even
if present is very short. Products: Milk, ghee, cream.
Height at withers of adult male is 140 cm, body weight
is 522 kg.
Height at withers of adult female is 130 cm, body
weight is 408 kg.
Distribution: This breed is raised in the Nagpur,
Wardha and Berar districts of Madhya Pradesh.
Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under
domestic conditions together with the calf. They are
hand-milked twice a day.

Dairy performance:
Lactation duration 243 days
Milk yield 825 kg
Milk fat 7.0 percent

Products: Milk, ghee, cream, meat. Figure 13. Nili-Ravi cow at Livestock Research Institute, Bahadur-
nagar, Okara, Pakistan (Borghese photo, 1992)

Surti
The existence of the Surti breed in north Gujarat
(India) is referred to in 1940. It is the result of a
selection of Indian breeds of buffalo. It is one of the
most important breeds in Gujarat and in Rajasthan.
Population size: 500 000.
Description: Black colour coat, skin is black or reddish.
They have two white chevrons on the chest. Animals
with white markings on forehead, legs and tail tips
Figure 12. Murrah herd in the Buffalo Research Institute
are preferred. Horns are flat, of medium length, sickle
(Hisar, Haryana, India)
shaped and are directed downward and backward,
and then turn upward at the tip to form a hook. The
Nili-Ravi udder is well developed, finely shaped and squarely
placed between the hind legs.
Domestication of draught animals in the Indus valley Distribution: Concentrated between the Mahi and
civilization is referred to about 4 500 years ago. Nili Sabarmati rivers in Gujarat (India).
and Ravi were two different breeds until 1950, but after Husbandry: Buffaloes are traditionally managed under
this period it was difficult to distinguish between the domestic conditions together with the calf. They are
two breeds probably due to an overlapping selection hand-milked twice a day.
criteria of breeders. Thus, the common name Nili Ravi
became popular. It is the most important livestock Dairy performance:

62
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

Lactation duration 350 days the mozzarella cheese production according to the
Milk yield 2 090 kg mozzarella index:
Milk fat 6.6-8.1 percent
Milk protein 4.2-4.6 percent Mozzarella (kg) = Milk (kg) x (3.5 x % proteins + 1.23
x %fat 0.88) / 100
Products: Milk, ghee, cream, meat.
The Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. is the
Sethi (2003) reported the following performance primary product of buffalo livestock: it is sold for a
characteristics of the Surti breed maintained at the minimum 10.00 per kg in the cheese industries,
MPUAT (India) Vallabhnagar Centre of the Network much more in shops and is exported not only within
Project on Buffalo: Europe, but all over the world, from the USA to
Australia. The demand exceeds the production and
First lactation 305 days or less yield (kg) 1 29557 mozzarella is particularly sought by restaurants.
All lactation 305 days or less yield (kg) 1 47742
All lactation total yield (kg) 1 54750 Italian buffalo management is exclusively intensive:
All lactation length (days) 3117 dairy buffaloes are kept loose in paddocks close to
Average fat (percent) 8.10 the milking room, where the cows are submitted to
Average dry period (days) 23421 udder control and mechanically milked twice a day.
Milk production is sustained by diets with a high
energy concentration (from 0.85 to 0.95 MFU/kg DM)
and a high protein concentration (14-16 percent crude
protein on DM), based on maize and other silages,
cereal grains, soya, alfalfa or Gramineae hay and
by-products.

The feeding stuffs movement and distribution


is effected by mixing trucks; the movement and
stocking of dung is also mechanized; therefore there
are no smallholders in Italy, but only farmers with an
average herd size of 90 head per herd. Heifers are
also fed intensively in order to achieve puberty before
20 months.

Italian buffaloes are more similar to dairy type, with


Figure 14. Surti cow (Sethi, 2003) more developed hind body, a big udder with a large
basis, light head with great and quite eyes, large croup
and rumps, long thighs not too much muscular, soft
3. Dairy buffalo morphology and and delicate skin. The thorax and the abdomen must
be very developed to guarantee a good respiration
physiology and a great capacity of eating: in fact the requirements
of a high production buffalo caw are about 17 kg dry
In Italy the selection and genetic improvement is matter (DM) with 0.92 milk Feed Units for kg DM and
controlled by the ANASB (Italian Buffalo Breeders 16% Crude Protein (CP).
Association) and at the present time 26.0 percent
of the total population of dairy buffaloes (Table 1) The udder must be big, with a very large basis,
is recorded, both in the morning and in the evening, with the teats of correct position, homogeneous for
each month. Therefore many buffalo cows, producing dimension adapted to milking machine.
more than 5 000 kg/lactation 270 days, have been
identified. Many bulls are submitted to performance The udder tissue must be soft, elastic, without
and progeny tests and many millions of semen doses nodules or tumefactions, the udder skin must be
from bulls of proven high genetic value are available thin and detachable in creases; the udder veins
for artificial insemination in Italy and in the world. must be evident, tortuous and following the two
There are many centres of semen production in the great abdomen veins.
south of Italy, in Campania, where most buffaloes are
reared, one (Cooperativa Fecondazione Artificiale, Buffaloes have longer teats and long teat canals
CoFA) is in Cremona, in the north of Italy. The breed is compared to dairy cows, which is important to
named the Mediterranean Italian to distinguish it from consider during machine milking . This is one of the
other European breeds which are not at the same reasons why a different vacuum level has to be used
genetic level. All data are collected by ANASB which during machine milking of buffaloes. In the absence
decides on the selection goals, which are presently of cistern fractions of milk the teats of buffaloes would
to increase not only the milk quantity but specifically

63
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

be empty, and thus while machine milking they could The first phase shows a short immediate increase
be similar to the teats of dairy cattle towards the end and indicates the increasing time at milk flow of 0.5
of milking. kg/min and the minimum time normally agree the
maximum of milking efficiency. The second phase
During machine milking of buffaloes, the milk has is the plateau time that is the period of high and
to travel through a longer canal compared to cattle, constant cession of milk by udder. The third phase
and an apparently stronger muscle resistance has is the decline slope time, from the end of the plateau
to be overcome to draw the milk out from the teats. until the end of the milking, when individual quarters
This was evident from the earlier study where it was are with little or no milk. The curve indicates also the
shown that vacuum levels over 30kPa was necessary total time of milking operation and the milk flow in kg
to open the buffaloes canal and extract milk even (maximum and mean). The mean of milk production
after milk ejection. In cows it has been seen that less during lactation was 3.95 kg in the morning and 3.64
vacuum levels are enough to open the teat canal. kg in the evening. The mean of maximum milk-flow
was 1.32 kg/min in the morning and 1.22 kg/min in
According to Chirathalattu et al. (2005), the teat, the the evening. The mean of plateau time was 1.75
cistern and the total area of the cistern in the right min in the morning and 1.66 min in the evening.
udder is not significant different in comparison with The mean of decline slope time was 1.83 min in the
the left one in Indian Murrah buffalo; the cisterns and morning and 2.29 min in the evening. The mean of
the milk production are respectively bigger and higher somatic cells was 352,000 (cell./ml.) in the morning
at starting of lactation. and 565,000 (cell./ml.) in the evening. Comparing
the values at morning and at evening were no found
In conclusion we can said that buffaloes has longer significant differences except for the mean milk flow
teats, thinker, and have longer teat canals than that was 0.86 kg/min in the morning vs. 0.77 kg/min in
reported in dairy cows. Teats are collapsed and the evening (P<0.05). These data probably indicates
limp and relatively empty prior to milk ejection as the best capacity of the udder during the quiet and
they contain only a small fraction of milk. When milk the best welfare of the night linked to the higher milk
ejection occurs there is a distinct increase in teat production in the morning. These values are very
length and thickness and cistern area. slower than the ones reported in different breeds of
cattle. There were no differences between morning
We observed that buffaloes adapted very well and evening for fat, total protein, casein and lactose
to an environment with a relatively higher level the mean values were respectively 8.93%, 5.15%,
of mechanization without disturbing their natural 4.21%, and 4.86%.
rhythm and behaviour. However increased access
to roughage could have a positive influence on the
maintenance behaviour of buffaloes that result in
increased resting and sleeping behaviour.

Figure 16. Typical curve of milk-flow in Italian


Mediterranean Buffalo cow.

References
1. Alexiev A., 1998. The Water Buffalo. St. Kliment
Ohridski University Press, Sofia.

2. ANASB 2005. Statistical data.

3. Borghese A., 2005. Buffalo production and


Figure 15. Milking with lactocorder machine research, edited by Antonio Borghese. Fao Regional
Lactocorder instrument (fig. 15) was used in the Animal Office for Europe. Reu technical series 67.
Production Research Institute (Monterotondo, Roma,
Italy) to measure milk flow in Italian Mediterranean 4. Boselli C., Rosati R., Giangolini G., Arcuri S.,
buffalo (Boselli et al., 2004). Fagiolo A., Ballico S., Borghese A., 2004. Milk-
Flow Measurements In Buffalo Herds. Proc. 7th
In the Figure 16 a typical curve of milk flow is reported.

64
CRIA Y MANEJO Production and morphology in dairy buffalo

World Buffalo Congress, Manila, Philippines, Oct.


20-23: 244-246

5. Chirathalattu. S. Thomas, Kerstin Svennersten-


Sjaunja, Bruckmaier R. M., 2005. Cisternal size,
cisternal fraction and teat canal length in Murrah
Buffaloes. Proc. 3th National Congress on Buffalo,
Paestum (Italy) Oct. 12-15: 81-82.

6. Di Berardino D. and Iannuzzi L., 1981.


Chromosome banding homologies in Swamp and
Murrah buffalo. J. Hered., 72: 183-188.

7. Moioli B.M., Borghese A., 2005. Buffalo


production and research, edited by Antonio
Borghese. Fao regional office for Europe. Reu
technical series 67: 51-76

8. Sethi, R.K. 2003. Buffalo Breeds of India. Proc.


of Fourth Asian Buffalo Congress, New Delhi,
India, Feb. 25-28.

65
Explotacin ecolgica del bfalo
Erizolei Belmiro da Silva
Administrador de empresas y productor rural

I. Introduccin exponencial mejora en la cantidad de masa verde


producida por las pasturas y ofertada a los animales.
En 1989, he adquirido en Guaba, Ro Grande do Sul, La Hacienda de 300 hectreas fue dividida en 328 pi-
estado ms meridional Brasil, un establecimiento ru- quetes, de una y de media hectrea. Con fines facili-
ral al que di el nombre de Hacienda El Redomn, tar la localizacin, se han proyectado siete sectores,
una clara alusin a mi condicin de nefito en la acti- con un promedio de 46 potreros cada uno.
vidad pastoril. El fundo tiene un rea 300 hectreas
y fue destinado originalmente al engorde de novillos Los resultados pueden ser visualizados en el Cuadro
vacunos adquiridos de terceros. Empec cometiendo 1, en cuanto a la cantidad total de materia seca pro-
los errores posibles e imaginables de la agricultura ducida del ao 1994 hasta 2004.
convencional, tales como: pastoreo continuo y ex-
tensivo, labranza de campos, siembras de mezclas Cuadro 1 Evolucin de la cantidad de Materia Seca
forrajeras exticas, alguna fertilizacin con abonos producida por ao por las pasturas naturales de la
solubles, ausencia de anotaciones acerca de los Hacienda El Redomn, Ro Grande do Sul, 1994-
procesos productivos. En ese ritmo, al cabo de cin- 2004 (Kg.)
co aos, me depar con una situacin insostenible:
suelos degradados, escasa produccin de pastos,
novillos con insuficiencias crnicas de alimentos e
infectados de parsitos gastrointestinales y garrapa-
tas y, para coronar las desgracias, bajas ganancias Es importante resaltar que el monitoreo constante
de peso, incluso en las pocas ms favorables. del crecimiento de los pastos, el fortalecimiento de la
biodiversidad y, muy especialmente, el aumento de la
En ese periodo de 1989 a 1994, acumul un perjui- oferta forrajera disponible e ingerida por los animales
cio financiero superior a US $ 50.000. Lo peor era han proporcionado triplicar la carga animal de EL
que era yo un productor desesperanzado, casi total- Redomn.
mente arrepentido de haber ingresado en la actividad
de la produccin primaria y con deliberada intencin III. Los animales
de vender todo y volver al comercio.
El proceso de sustitucin de los vacunos por los b-
En el ao 1992, en el apogeo de la crisis de El Redo- falos dur desde 1994 hasta 1996. Ya en 1997 no
mn, pero ya en busca de alternativas de solucin haba ni una sola cabeza de vacuno en el estable-
del problema, he conocido el Ing. Agr. Nilo Romero, cimiento. Contrariando la expectativa general, muy
pionero del Pastoreo Voisin en las Amricas, en su pocos crean que la especie fuera a adaptarse a
Hacienda La Conquista, Bag, en el mismo estado un sistema de rotacin intensiva de las pasturas. Su
de Ro Grande do Sul. Bag linda con la Repbli- fama de animal bravo e indomable estaba en la ca-
ca Oriental del Uruguay y est a 400 km de Porto beza de las personas. El personal que trabaja todos
Alegre. Tras mirar verdeantes pasturas, novillos gor- los das en El Redomn tambin ha sido sorprendido.
dos y vibrante optimismo del maestro, decid por El bfalo ha demostrado mayor capacidad de ganan-
la implantacin de inmediato el sistema Voisin en El cia de peso ante una situacin de pasturas de baja a
Redomn. mediana calidad, donde los vacunos no progresaban,
como se puede ver en el Cuadro 2. Se supo ms
II. Evolucin de los pastos tarde que los bfalos ganan ms peso por su mayor
capacidad de digestin de celulosa, pastos fibrosos
En la primera fase de implantacin del Pastoreo Vo- y groseros. Su sistema de digestin es ms alonga-
isin, inici con dar sentido prctico a algunos con- do y su mandbula ms ancha, le permiten coger el
ceptos del Pastoreo Rotativo Racional, pero fue en el alimento con mayor eficiencia y velocidad. En suma
ao 1994, con la asesora del Prof. Humberto Sorio los bfalos produjeron ms y contribuyeron para ace-
que he encontrado el camino para el progreso y la lerar el proces de mejoramiento del campo natural.
productividad y la solucin de las principales cuestio-
nes que me afligan. En poco tiempo se verific una Cuadro 2. Ganancia diaria de peso (gramos) por bfalos y vacu-

66
CRIA Y MANEJO Explotacin ecolgica del bfalo

nos en la Hacienda El Redomn, 1995-96 fic una evolucin positiva e incontestable desde los
puntos de vista ecolgico y etolgico.
A o Bfalos Vacunos Diferencia - No se han utilizado abonos solubles,
1995 395 199 196(49,6%) - La rotacin racional de las pasturas no ha permitido
1996 419 236 183(43,7%) la proliferacin de endoparsitos y ectoparsitos y
Fuente: Anotaciones Hacienda El Redomn los tratamientos qumicos perdieron importancia ab-
soluta y relativa.
Hasta el ao de 2000 se engordaban novillos bfalos - El bienestar de los animales salta a los ojos de los
adquiridos en ferias o directamente de criadores con visitantes, que hoy ven bfalos felices.
promedio de 200kg. Antes de un ao, en su entrada
en el Pastoreo Voisin, estos novillos eran vendidos Luego despus de la inversin de las cercos y divi-
para el matadero con peso alrededor de 460kg. O sorias, hubo una substitucin total de los insumos f-
sea, un incremento promedio de 260kg. por cabeza sicos, normalmente costosos y agresivos al ambien-
en el perodo. En estas condiciones, la produccin al- te, por insumos tecnolgicos, manejo, planificacin,
canzaba 340kg. de incremento anual de peso vivo por gestin cientfica poco costosos y no agresivos al
hectrea, con ganancia diaria por cabeza de 712g. ambiente. Este conjunto de factores favorables con-
Como trmico de comparacin, en la ganadera va- ducen a la sustentabilidad econmica y ambiental y
cuna extensiva en Ro Grande do Sul las mejores ha- garantiza la tan buscada biodiversidad.
ciendas no logran ms que 100kg/ha de incremento
anual de peso vivo. A partir de ah la Hacienda paso
a ser econmicamente rentable, con la conjugacin
de aumento de ingresos y reduccin de costos., por
la utilizacin racional e intensiva de pasturas. Hoy el
personal est muy satisfecho y animado.

IV. Carne x Leche


En Caserta, Italia, en el 5 Congreso Mundial de B-
falos, se demostr que la produccin de la leche, o
mejor, de la Mozzarella podra ser un mejor negocio.
El raciocinio es muy sencillo. Un novillo al campo que
renda 260kg al ao, y que, a los moldes brasileos,
era vendido a R$ 1,60 (un real, sesenta centavos),
daba de utilidad R$ 416 (cuatrocientos y diecisis
reales), ya descontado el costo. Dolarizando el re-
sultado operacional de U$ 72,300. en este mismo
espacio, haciendo la conversin para leche, se tie-
nen los siguiente resultados econmicos:

126 bfalas en ordeo con promedio de 4,25 litros/


cabeza en 270 das, se tienen U$ 62,863 ms el
resultado de industrializacin y venta de productos
lcteos, que puede ms que doblar estos valores.
Se tiene an que adicionar a este compuesto de
ganancia 30 bfalas de descarte y los nacimientos
del ao de aproximadamente 140 animales, que son
vendidos para terminadores. Total de U$ 155,000.

Nueva comparacin:

Bfalos de carne = U$ 72.000


Bfalos de Leche = U$ 155.000
Diferencia = US$ 83.000 (115%)

V. Aspectos ecolgicos y
etolgicos
Es importante resaltar que en estos 10 aos se veri-

67
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

Physiology of milk ejection in dairy buffaloes


Chirathalattu S Thomas*, Rupert M. Bruckmaier**, Karin stensson***,
Svennersten-Sjaunja****Group Dairy Expert, DeLaval Pvt. Limited,
A3 Abhimanshree, Pashan rd. Pune 411008, India,** University of Bern Bremgartenstr.
109a CH-3001 Bern, Switzerland. ***Swedish University of Agricultural Sciences, Uppsala Sweden.

Summary associated with milking buffaloes is dsturbed milk


ejection occurs and due to problems associated with
Milking-related release of oxytocin was studied milk ejection even high-yielding buffaloes are rendered
following three pre-milking treatments. Six murrah unfit for milk production (Russev et al., 1961; Aliev,
buffaloes were treated with direct application of 1970; Alim, 1982; Pathak, 1992). However scientific
milking cluster (O), a one-min pre-stimulation (M), and information on this critical aspects regarding milking
combined feeding and pre-stimulation (MF). Machine of buffaloes is scarce (Sastry & Tripathi, 1998).
milk yield, stripping yield and milk composition were
recorded. Milk ejection occurred significantly earlier Anatomical differences of crucial importance in
with MF than M and O (P < 0.05; 2.50, 5.10 and 6.33 relation to the mammary gland have been observed
min, respectively). In all treatments, milk ejection between the different dairy species. In dairy cows,
occurred with small increases >36 ng/l in oxytocin sheep and goats, more than 20% of the milk available
concentration. Increase in oxytocin concentration is in the cisternal fraction (Bruckmaier & Blum, 1992;
over a threshold level and milk ejection occurred Bruckmaier et al., 1994a; Knight & Dewhurst, 1994;
simultaneously and were closely correlated (r = 0.83, Pfeilsticker et al., 1996). In contrast, the cisternal milk
P < 0.05). There was a positive correlation between fraction in dairy buffaloes is only about 5% (Thomas
total time oxytocin concentration remained elevated et al., 2004). This difference is critical in the context
over threshold levels and machine yield (r=0.86, of machine milking since the cisternal milk can be
P<0.05). In treatment O milk ejection was inhibited removed by overcoming the teat sphincter barrier
during machine milking, while a 2.4 times increase while removal of alveolar milk is only possible through
in oxytocin occurred during hand stripping (6 and 16 activation of the milk-ejection reflex.
ng /l, respectively). In treatment M, mean oxytocin
concentrations remained unchanged during pre- Tactile stimulation of the teats such as suckling and
stimulation but increased 3.01 and 2.06 times during milking triggers the innate neuroendocrine milk-
subsequent machine milking and hand stripping (6.38, ejection reflex whereby the pituitary hormone oxytocin
18.06 and 12.36 ng /l, respectively). In treatment is released (Cowie et al., 1980). Oxytocin causes
MF, although there was 3.63 times increase during myoepithelial contraction and a forceful expulsion of
pre-stimulation, oxytocin increased 10.05 and 3.08 alveolar milk into the cisternal cavities. For complete
times during machine milking and hand stripping, milk removal, a sustained release of oxytocin during
and was significant for machine milking (P < 0.05, milking is necessary (Bruckmaier et al., 1994b).
17.32, 47.86, 18.13, respectively). The stripping yield Furthermore, it is important that the threshold level for
was significantly higher in treatment O indicating milk ejection is reached (Schams et al., 1984). In dairy
incomplete milking. Thus buffaloes are easily cows, it has been observed that the milking-related
disturbed even by small changes in milking routines. release of oxytocin could be improved either by way
of tactile teat stimulation such as suckling or hand
Keywords: Oxytocin, machine milking, buffaloes stimulation (Gorewit et al., 1992; Lupoli et al., 2001).
Stimulation of other senses such as feeding during
Introduction milking also results in additional oxytocin release with
positive effects on milk flow, milking time and udder
Form time immemorial it has been known that to emptying (Svennersten et al., 1995; Johansson et al.,
cause the dairy cow or buffalo to let down she needs 1999). Whether this is also the case in buffaloes is
to be suckled by the calf or manually stimulated. It was not known.
Ely & Petersen (1941) who first described the milk-
ejection reflex following wich several studies were The objective of the present study was to investigate
conducted to develop techniques to effect a good let the occurrence of milk ejection and related release of
down and subsequent efficient emptying of the udder. oxytocin in Murrah buffaloes in response to different
Dairy cows, sheep and goats all over the world are milking routines.
efficiently machine milked in comparison to this only
a very small number of the worlds dairy buffaloes are
machine milked. The prominent problem frequently MATERIALS AND METHODS

68
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

to the new environment before the experiment


Animals and housing started. The free end of the catheter was positioned
Six clinically healthy buffaloes (Bubalus bubalis) on the back of the animal for taking frequent samples.
of the Murrah breed used in the experiment were Catheters were rinsed three times daily and filled with
selected from the herd of the M/s B.G. Chitale Dairy, a heparin solution (50 IU/ml in 0.95% NaCl solution).
Research and Development Wing, Sangli, India. Blood samples were taken from animals at 15 and 5
The buffaloes were between the first to fifth lactation minutes before milking in the tie stalls. Thereafter, the
having body weights ranging from 500 to 700 kg. animals were escorted into the milking parlour and
They were in early lactation (week 3 to 10) and the blood sampling was continued at 1, 0, +1, +2, +3, +4,
daily milk yields ranged from 5.5 to 8.5 kg before +5, +6, +7+, +8, +9, +10, +12, +14, + 16 min during
the experiment started. The milking routine before the different treatments. At the time 0, the milking
experiment started was manual pre-stimulation and cluster was attached to the udder, and was followed
feeding 0.75 kg concentrate during milking. During by the different treatments as described above. After
the experiment, the buffaloes were separated from milking (i.e. sample 16), the animals were escorted
the rest of the herd and were housed in individual tie back to the tie stalls and blood sampling continued
stalls close to the milking parlour. All animals were with +20 and +30 min.
milked in a 2 5 Alpro tandem parlour (DeLaval
AB, Tumba, Sweden; operational vacuum 50 kPa, During blood collection, 10-ml samples were collected
pulsation 70 cycles/min at the rate of 65:35). in ice-chilled K3-EDTA tubes (Sarstedt, Landskrona,
Sweden) provided with Trasylol (400 i.u./ml; Bayer
Experimental design Sverige AB, Gothenburg, Sweden). The samples
The study was divided into three periods, each were centrifuged at 1500 g for 15 min and the plasma
including three different treatments randomly was stored at 20C until assayed. Blood samples
administered. Each period consisted of one morning were analyzed for oxytocin by radioimmunoassay as
and one evening milking, respectively, followed by a described elsewhere for oxytocin (Schams, 1983).
registration milking the next morning, i.e. each period
lasted two days. During the registration milking Calculation and statistical analyses
blood samples and milk samples were collected, and The values from the blood samples were grouped into
registrations were done on milk yield and milk flow. five different milking phases (MP) prior to statistical
After each treatment, the animals were milked once evaluation. The pre-milking phase MP-I samples 1
with the normal milking routines consisting of a short and 2 were taken when the animals were in the barn
manual pre-stimulation with in-parlour feeding of 0.75 before being transported to the milking parlour. The
kg of concentrates followed by machine milking. The hormone concentration in the samples was taken
experiment lasted for six days for each animal. as the basal level. The MP-II phase was during pre-
stimulation/cluster application without pre-stimulation
Treatments with samples 3 and 4 and the subsequent two
Three pre-milking routines were tested in the milking samples, which were samples 5 and 6. The milking
parlour. In the first treatment without pre-stimulation cluster was always attached at time 0. MP-III was
(O), the milking cluster was applied without washing during machine milking and ranged from samples
of udder and without manual pre-stimulation. The 10 to 17, while MP-IV during hand stripping ranged
second treatment (M) included a one-minute pre- from samples 12 to 18 depending on when milk flow
milking stimulation, where the teats were washed ceased. MP-V included all the samples after hand
with tap water and dried. This was then followed by stripping taken in the parlour and after returning to
a short massage of the teats before milking. The the barn giving samples 17 to 20.
entire operation lasted for about one minute. The
third treatment (MF) was similar to treatment M The data were analysed with SAS statistical package
except that a food concentrate was offered ad lib. with the MIXED Model procedure (SAS, 1997). All
during milking. After pre-stimulation, in treatments data are presented as least squares of means (LSM)
M and MF, the milking cluster was applied and the standard error of difference of means (SED).
milk yield recording commenced simultaneously. One
animal had an increased body temperature on day RESULTS
one and two of the experiment and was treated with
antibiotics. This animal recovered and was used in Effect of treatments on plasma oxytocin
the experiment during all the treatments. Basal oxytocin concentrations (MP-I) were similar in
all treatments and ranged from 4.8 6.7 ng/l. Peak
Blood collection & Hormone analysis oxytocin concentrations in treatment MF, M and O were
The buffaloes were fitted with a semi-permanent 96.8, 37.3 and 16.3 ng /l (SEM 18.73) and occurred
catheter in the jugular vein. After catheterisation the between 2 to 8, 3 to 16 and 1 to 16 min, respectively,
buffaloes were allowed a conditioning period of four from start of milking. Peak oxytocin concentration
milkings prior to the first treatment to get accustomed was seen significantly earlier in treatment MF than

69
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

treatment O (P < 0.05). began after five min. In two animals, milk ejection
occurred in the first three minutes. In treatment O,
In the parlour during prestimulation (MP-II), a 3.6 times milk ejection occurred between 47 min in three
increase over basal levels in oxytocin concentration buffaloes; two buffaloes took more than eight min
was only seen in treatment MF (Table 1; Fig. 1). This to ejection and the last animal did not have a milk
increase was greater than 10 ng/l in three buffaloes ejection during machine milking.
while in two others there was a smaller increase of
56 ng/l and in one there was no increase at all. In Milk yield and milk flow
treatments M and O, there was no increase in oxytocin Machine-on time was shortest in treatment O followed
during prestimulation by treatments M and MF although not statistically
significant. Average milk flow rate was significantly
During machine milking (MP-III) in treatment MF, higher in treatment MF compared to treatments M
oxytocin concentrations increased 10.1 times (by and O (P < 0.05, Table 3). Machine yield and total
approximately 30 ng/l, P < 0.05) when compared milk yield were significantly higher in treatment MF
to basal levels, however four animals showed a compared treatment O and M (P < 0.05). In treatment
higher oxytocin release compared to the other two. O, one animal had yield of around 3 kg while two
In treatment M, there was a remarkable increase in others yielded around 1 kg at the experimental
oxytocin concentration in one animal (30 ng/l) and a morning milking. The other three animals had lesser
small increase in two others (15 ng/l) while in three yields. In treatment M, three animals had a milk yield
animals there was no significant increase in oxytocin around 3 kg while the others gave less than 1 kg. In
levels during milking. In treatment O, only one animal treatment MF, two animals had a milk yield of around
showed a small increase in oxytocin (10 ng/l) and the 3 kg while four animals were close to 5 kg. Strip
other five buffaloes showed no increase in oxytocin yield was lowest with treatment MF but this was not
levels during machine milking. statistically significant. In treatment O, strip yield was
around 3.5 kg in one animal while in two others it was
During hand stripping (MP-IV), the oxytocin around 1 kg. In treatment M, only one animals strip
concentration increased 2.47 times ranging from 810 yield was close to 1 kg while in others it was less than
ng/l in treatment O. There was an increase > 15 ng/l 0.5 kg. In treatment MF only one animals strip yield
in oxytocin concentrations in three buffaloes during was > 0.20 kg. Machine yield as a fraction of the total
hand stripping in this treatment. In treatments M and was significantly higher in treatment MF compared to
MF during hand stripping the oxytocin concentrations treatment O (P < 0.05). Stripping yield as a fraction of
were similar to that in treatment O. When the animals the total yield was significantly lower in treatment MF
returned to the barn (MP-V), the oxytocin concentration than both treatments O and M (P < 0.05). With the
was lower than MP-IV in all treatments. exception of one animal, stripping yield as a fraction
of total milk yield was more than 25% in treatment
Milk ejection O while in treatment M it was higher than 25% in
Lag time until milk ejection was significantly shorter in three animals. In treatment MF, only one animal had
treatment MF compared to treatments O and M (P < a stripping yield fraction of 8% where the others were
0.05; Table 2). Milk ejection occurred with a small rise bellow 5%.
in oxytocin concentration > 35 ng/l in all treatments.
This was also evident from the fact that there was In the analysis of variances for milk yield and milk
a close correlation between the lag time to milk composition, and for concentration of oxytocin there
ejection and time to reach a plasma concentration were significant variations between animals (P
> 35 ng/l (r = 0.83, P < 0.05). Time to reach a <0.05). Period and treatment interactions were tested
plasma oxytocin concentration > 35ng/l from start of and found to be not significant. Carry over effects
milking was also significantly shorter in treatment MF between treatments were also tested and not found
compared to treatments O and M (P < 0.05). Increase to be significant.
in oxytocin concentrations over basal levels when
milk ejection occurred was not significantly different Discussion
though it was numerically highest for treatment MF.
The total time the oxytocin concentration remained Milk ejection in buffaloes
increased > 35 ng/l was significantly longer in With the MF treatment of simultaneous feeding and
treatment MF compared to treatment O. There was manual pre-stimulation, milk ejection occurred within
also a close correlation between the time the oxytocin 23 min with the concomitant release of oxytocin,
concentration remained increased > 35 ng/l and the prolactin and cortisol. Thus, the milk-ejection reflex
machine yield in all treatments (r = 0.86, P < 0.05). in buffaloes is similar to cows, sheep and goats and
In treatment MF, milk ejection occurred within three probably follows the same neurohormonal pathway
minutes in four animals while it occurred within five (Gorewit et al., 1992; Bruckmaier, 1994b). Basal
min in two animals. In treatment M, one animal had oxytocin levels in this study were also in the range
no milk ejection while in three other animals ejection of those reported in cows, sheep and goats (Masdol

70
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

et al., 1981; Mayer et al., 1985; Fuchs et al., 1987). higher in treatment MF compared to treatment O. This
The close correlation between milk ejection and finding indicates that the most optimal udder emptying
increase in plasma oxytocin concentration over basal was achieved with treatment MF, possibly as a result
levels indicates that milk flow began after alveolar of a higher and more prolonged milking-related
milk ejection was initiated. This is in line with what oxytocin release, which agrees with earlier findings
has been reported earlier in buffaloes (Thomas et (Svennersten et al., 1995). In treatments O and M,
al., 2004). In cows, goats and sheep milk flow was the lower milk yield and the higher strip yield fraction
shown to begin almost immediately upon application were also due to incomplete milking, which could lead
of the cluster due to the large cisternal fraction in to reduced lactational production. Repeated inhibition
those animals (Bruckmaier & Blum 1992; Bruckmaier of milk ejection and high residual milk fractions could
et al., 1994a; Knight & Dewhurst, 1994). However, result in a reduction in the secretory activity through
a small increase in plasma oxytocin concentration the negative feedback mechanism and mammary
of 36 ng/l was sufficient to evoke a milk ejection in apoptosis (Peaker & Wilde 1987; Wilde & Peaker
buffaloes, which is in agreement with observations in 1990; Stefanon et al., 2002). It is probable that this
cows (Schams et al., 1984). The increase in plasma reduced milk yield and increased stripping is due to
oxytocin concentration over basal levels was not an inhibition on account of stress in treatment O. In
significantly different between the treatments at milk buffaloes milk ejection is easily disturbed or inhibited
ejection, although it was highest in treatment MF. and this inhibition occurs at the central level. This
Thus, as in case of cows, it is not the absolute oxytocin could account for the reports of frequent inhibition
concentration that is responsible for milk ejection, but of milk ejection and rapid termination of lactation in
its increase over a threshold level (Schams et al., buffaloes (Aliev, 1970; Pathak, 1992). However, it has
1984). been reported that buffaloes which were not machine
milked before could be conditioned to a quicker milk
However, in treatments M and O, none of the ejection and a normal milk yield in 8 to 10 days (Lind et
animals showed milk ejection or oxytocin release al., 1997). So it is possible to introduce good routines
during the pre-stimulation phase, whereas during leading to a good milking ejection and complete milk
machine milking, one animal in treatment O and removal. It is, however, important to limit frequency
three in treatment M showed increases in oxytocin of changes in pre-milking routines as milk ejection in
concentrations. It has been established in cows that buffaloes can easily be inhibited.
partial milk ejection occurs when insufficient amounts
of oxytocin are released or when it was released Reference
transiently (Bruckmaier et al., 1996; Bruckmaier et
al., 1994a). It is probable that there was a partial 1. Aliev MG 1970 Physiology of machine milking of
milk ejection in some animals in treatments O and buffaloes. Dairy Science Abstract 32 329-332.
M as the corresponding machine yield was low in
these animals. In treatment O, three animals had a 2. Alim KA 1982 Aspects of milking technique and
remarkable increase in oxytocin concentration during productivity of udder quarters in buffaloes.
hand stripping when machine milking was over, World Review of Animal Production 18 33-41.
indicating that the milk ejection was inhibited during
machine milking. 3. Bruckmaier RM & Blum JW 1992 B-mode
ultrasonography of mammary glands of cows,
Peak oxytocin concentrations were numerically higher goats and sheep during -and adrenergic
during treatment MF and occurred significantly earlier agonist and oxytocin administration. Journal of
in this treatment than with treatment O. The higher Dairy Research 59 151-159.
oxytocin concentration also gave better emptying of
the udder. This is in line with observations in cows 4. Bruckmaier RM, Rothenanger E & Blum JW
where the combined effect of feeding and milking also 1994a Measurement of mammary gland cisternal
resulted in a larger release of oxytocin compared to size and determination of the cisternal milk
feeding only (Svennersten et al., 1995; Johansson et fraction in dairy cows. Milchwissenschaft
al.,1999). However, it is not excluded that the clear 49 543-546.
response in oxytocin during treatment MF and the
weak response in treatments M and O also might be 5. Bruckmaier RM, Schams D & Blum JW 1994b
due to inhibition since treatment M and O were not Continuously elevated concentration of oxytocin
the normal milking routines. during milking are necessary for complete milk
removal in dairy cows. Journal of Dairy Research
Milk yield and milking performance 61 323-334.
In treatment MF, machine yield was significantly higher
while stripping yield, as a fraction of the total yield was 6. Bruckmaier RM & Blum JW 1996 Simultaneous
significantly lower compared to treatments M and O. recording of oxytocin release, milk ejection and
The fat per cent in stripping yield was significantly milk flow during milking of dairy cows with and

71
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

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72
CRIA Y MANEJO Physiology of milk ejection in dairy buffaloes

73
Sistemas de produccin de bfalos en Argentina

Ing. Marco Zava


Director Ejecutivo
Asociacin Argentina de Criadores de Bfalos
Av. Pte. Roque Senz Pea 615 p.12 of. F (1035) B. Aires Argentina
Tel.: 0054 11 4326 7910 E mail: asocdebufalos@uolsinectis.com.ar

Introduccin
Manejo
En Argentina se ha producido una verdadera revo-
lucin agrcola. Gracias a una nueva generacin de La reposicin de hembras se realiza, siempre en pas-
tecnologas se expandi explosivamente la frontera turas naturales de baja calidad, cuando stas alcan-
agrcola, especialmente en el caso de la soja. La zan los 2/3 del tamao adulto (350 kilos) y los 2 aos
ganadera ha sido desplazada de buena parte de la de edad (vs. 2 a 3 aos en los vacunos), con control
pampa hmeda (excepto las grandes depresiones y del desarrollo ginecolgico mediante tacto. Las hem-
las sierras que siguen siendo ganaderas). Se est bras se descartan con 18 22 aos de edad, y los
desarrollando un extraordinario ncleo ganadero en machos con 6 7 aos (para evitar que se peleen).
el Nor-Este Argentino (NEA) y en forma ms reciente ha
crecido la ganadera tambin en el Nor-Oeste (NOA). Los bfalos necesitan un buen trato y un contacto
ms frecuente con el hombre que en el caso del va-
Dentro de este marco de situacin, en el NEA est la cuno. Por eso se busca tener un hombre cada 350
mayor parte de la poblacin bubalina. De las 85.000 cabezas (en vacunos es cada 700 1000) y personal
cabezas existentes, las provincias de Corrientes y entrenado. En cuanto a la paricin, los bucerros prc-
Formosa tienen 30.000 cada una. Los sistemas de ticamente se arreglan solos (el ternero vacuno exige
produccin bubalina que se van a describir estn ubi- mucho ms trabajo, es menos resistente).
cados en ambas provincias, en campos en su mayo-
ra bajos tendidos, con un clima subtropical hmedo, El plan veterinario anual es similar al del vacuno:
al Norte de los 31 Latitud Sur, con precipitaciones vacunacin contra aftosa, brucelosis, carbunclo,
anuales que van de los 1.000 a los 2.500 milmetros, mancha y gangrena (en bucerros), etc. Hay algunas
ubicados en la cuenca del ro Paran, donde los va- diferencias en las parasitosis. Con respecto a los
cunos producen poco eficientemente. El bfalo en la ectoparsitos, no necesita control de garrapata y s
regin ya no ocupa slo campos bajos, sino tambin necesita control de piojos en invierno, con repeticin
campos de altura, debido a que permite en condicio- a los 30 das. Y en endoparsitos, hay que controlar
nes extensivas un 20% ms de paricin en relacin al en bucerros el neoscaris Vitulorum sp., a los 30 das
vacuno, y un 70 100 % ms de ganancia de peso, del nacimiento, repitiendo cada 45 das hasta los 6
llegando a la faena con un ao menos de edad. Ade- meses de edad, cuando adquieren inmunidad de por
ms de una vida productiva de la bfala que duplica vida.
a la de la vaca.
Ubicacin de las estancias
Sistemas de produccin
Como ya se anot, estn ubicadas en las provincias
Los sistemas de produccin de bfalos son principal- de Corrientes y Formosa, en el NEA. Siguiendo el or-
mente extensivos, en pastos naturales con clima sub- den de la presentacin, la Estancia Imar es un esta-
tropical hmedo, principalmente en el NEA. La tasa blecimiento mediano chico para la regin, ubicado
de paricin vara del 80 al 98% (muy superior al 60 en el Oeste de Corrientes, sobre el borde del sistema
70 % del vacuno). Para el clculo de las cargas se de esteros Batel Iber, que ocupa el centro de la
considera que en sus requerimientos una bfala equi- provincia.
vale a 1,3 vacas, debido a que su peso vivo es mayor
en unos 150 kilos. Las producciones por hectrea/ao La Estancia Santa Rosa, de Salentein Argentina B.V.,
van de 40 a 60 kilos, mientras que el vacuno no su- es uno de los campos ms grandes de la provincia
pera los 40 kilos. La ganancia diaria de peso es de Corrientes, y est ubicado al Sur Oeste de la
notable: 700 g/da pre destete y 500 g/da post misma, sobre la costa y los deltas del ro Paran, y
destete (70 a 100 % superior al vacuno en las los baados y albardones del ro Corrientes. La ma-
mismas condiciones). Esto permite faenarlos a los yor parte de la recra y engorde de bfalos de Santa
27 30 meses de edad, con un peso vivo de 500 Rosa se realiza en otro establecimiento de la firma,
550 kilos y un rendimiento del 50 al 55 %. La res Estancia Nueva, ubicada en los campos bajos del sur
es carne magra, con color y terneza excelentes.

74
CRIA Y MANEJO Sistemas de Produccin de Bfalos en Argentina en Colombia: experiencia en bfalos

de la provincia de Entre Ros. Exclusivamente a campo natural


Y por ltimo la Estancia Guaz Cu, de Compaa Con el Rodeo Braford Registrado se tiene en general
General de Hacienda S.A., un extenso estableci- un 70 % de paricin, 160 kilos al destete con 7 meses
miento de campos tendidos, albardones, riachos y de edad. Los vientres en este caso se deben reponer
lagunas, ubicado en el Centro Este de Formosa, en en un 10 % por ao y tienen una longevidad de 10
la zona del Riacho Montelindo. aos.

Estancia Imar Estancia Santa Rosa


Son 1.511 hectreas distribuidas entre suelos are- Son 45.200 hectreas que incluyen 14.000 Has. de lo-
nosos de loma con ralera de Palmas Yatay (dtiles), mas y baados de altura, destinados a la produccin
y corredores de bosques de mediana altura; suelos de carne con vacunos, y 30.000 Has. de islas para la
franco arcillosos del tendido con lagunas sistemati- produccin con bfalos. Todo el establecimiento inte-
zadas y una forestacin de eucalyptus; y por ltimo gra un sistema extensivo de produccin, manejado
bajos inundables ocupados por el Estero Batel pobla- por 18 personas para todas las actividades.
dos por juncales cerrados y muy pocos albardones.
Manejo: Se realizan dos grandes juntadas del rodeo
El total de hectreas aprovechables es de 800 hec- bubalino en las islas, una en Octubre Noviembre
treas, donde se trabaja con unas 500 cabezas va- (Primavera) y otra en Abril Mayo (Otoo). En estas
cunas (de raza Braford Puro Registrado) y unas 120 juntadas se aprovecha para hacer todos los trabajos
cabezas bubalinas (de raza Mediterrnea Puro de del rodeo y la sanidad necesaria (tacto, destete, cas-
Pedigree). La cra se hace en los tendidos, y la recra tracin, recuento, vacunaciones, aparte de gordos y
y engorde generalmente en la loma, donde durante de descartes, etc.). Las recorridas y los rodeos para-
el invierno hay ms proteccin contra las bajas tem- dos se hacen durante todo el ao.
peraturas y ms retencin de humedad en caso de
poca lluvia. Cuando hay humedad en las islas la alimentacin
con carrizales es excelente. En caso de seca, es muy
Es interesante destacar la evolucin de las pa- inferior y comen paja brava.
riciones y las ganancias diarias de peso de los
bfalos de Imar. Los porcentajes de paricin en el servicio natural va-
ran del 78 al 82 %, pero con un 12 % de merma entre
Rodeo Mediterrnea P.P. Pariciones la paricin y el destete porque los bucerros nacen en
1995: 9 Bucerros / 14 vientres= 64,29 % campos con agua.
1996: 9/12..= 75 %
1997: 9/10..= 90 % Tienen un rodeo puro registrado de unas 200 bfalas
1998: 12/14= 86 % de raza Mediterrnea, donde inseminan, logrando 75
1999: 13/15= 86.67 % % de preez con dos inseminaciones.
2000: 13/15= 86,67 %
2001: 18/18= 100 % En las 30.000 hectreas de isla la carga es de 0,24
2002: 19/20= 95 % cabezas bubalinas por hectrea, siendo la existencia
2003: 24/24= 100 % total, a Octubre de 2005, de 8.173 cabezas (3,7 has./
2004: 42/43= 97,67 % cab.), incluyendo 3.781 vientres.
2005: 41/47= 87, 73 % (sequa)
2006: 47/55= 85,45 % (sequa) Otras 3.000 cabezas estn en Estancia Nueva, en el
sur de la provincia de Entre Ros. Es la mayora de la
Ganancia de Peso recra y del engorde.

Engorde, produccin de carne/Ha. y faena: Tambin


hay machos castrados que se terminan en Santa
Rosa y se faenan a los 30 meses y con 508 kilos de
peso vivo. En Santa Rosa se venden 500 gordos por
ao (16 Kg. de carne/Ha. en campos de islas) y en
Estancia Nueva reciben 650 machos por ao para
Ejemplo: Paricin 2004: 753 g/da pre-destete y 604 engordar, cifra que van a llevar hasta 1.500/ao. En
g/da post-destete. Entre Ros los bajos son mejores, los animales se
terminan ms rpido y estn a 200 km. de los frigor-
ficos (mucho ms cerca).

75
CRIA Y MANEJO Sistemas de Produccin de Bfalos en Argentina en Colombia: experiencia en bfalos

Estancia Guaz Cu
1.000 bubillas x 380 kilos. = 380.000 kilos
Tiene una superficie de 19.977 hectreas, con cam-
pos tendidos, lagunas, riachos y albardones, y est Produccin total. = 780.000 kilos
ubicado en el Centro Este de Formosa, en el Paraje
Montelindo, que toma el nombre del Riacho homni- 780.000 kilos producidos / 19.000 hectreas aprove-
mo, cercano al campo. En los albardones y lomas des- chables = 41 Kg./Ha.
montados se siembran pasturas subtropicales, como
es el Pasto Tanzania, destinado a dar la terminacin Una produccin que duplica los 15 a 20 kilos que se
final de los bubillos, y la grama Rhodes, que con el obtienen con vacunos en la zona.
Dichanthium se destina a la recra.

Es el nico establecimiento grande del pas dedicado


exclusivamente a la ganadera bubalina, que incluye la
cra, recra y engorde, con rodeos generales y tambin
planteles puros registrados de raza Murrah, siendo la
cabaa seera (o ms importante) de la raza.

Carga actual: Hay 8.210 cabezas en 19.000 hect-


reas aprovechables: 0,43 cab./Ha.
De ese total 4.842 son vientres (Bfalas y bubillas
1er. servicio): 4.842/19.000=0,25 v./Ha.
Preez y paricin: La preez (tacto a fines del 2004)
del rodeo bubalino fue del 87 % (se debe tener en
cuenta que en la zona, con vacunos, en el mejor de
los casos la preez es del 60 al 70 %, y lo ms comn
es que sea menos del 60 %). El destete logrado (pa-
ricin 2005) fue de 2.967 bucerros, lo que equivale a:
2.967/3.698 bfalas adultas = 80,23 % de natalidad.

Porcentaje de bfalos padres: Es un ndice intere-


sante, menor al de otros establecimientos. En los
planteles de cabaa, donde hay 198 vientres puros
de pedigree y 398 vientres puros registrados, se tie-
ne a 9 bfalos padres en servicio: 9/596 (bfalas y
bubillas)= 1,51 %. En los rodeos generales se tiene el
2,13 % en el rodeo de Guaz Cu (37 bfalos padres
sobre 1.734 vientres: bfalas y bubillas), y el 1,92 %
en el rodeo de Vidal Cu (29 bfalos padres sobre
1.512 vientres).

Recra y engorde: un lote de bubillas Murrah puras


de pedigree de 22 meses elegidas para reposicin
en los planteles pes en promedio 350 kilos. Fueron
recriadas en campo natural, que no es otra cosa que
un antiguo estero (juncal) mejorado por los mismos
bfalos. Los bubillos se terminan en pastoreos rota-
tivos de pasto Tanzania y van a faena a los 24 - 27
meses con 480 kilos.

Produccin actual: a) Se destetaron 2.967 bucerros,


entre machos y hembras.
b) Se recriaron y engordaron 1.000 bubillos y 1.000
bubillas.

Esto equivale a la siguiente produccin de carne por


hectrea estimada:

1.000 bubillos x 400 kilos. = 400.000 kilos

76
Produccin comparativa de carne

Ing. Marco Zava


Profesor Invitado Ctedra Producciones Alternativas
Instituto Superior de Estudios Agropecuarios (ISEA)
Sociedad Rural Argentina Buenos Aires - Argentina

Ac se presenta un modelo terico basado sobre Produccin


datos reales de produccin de un campo medio
ubicado en la provincia de Corrientes. Se parte de 200 machos de 24-27 meses x 550 Kg.
la base de que un equivalente bfala es igual a 1,3 = 110.000 Kg.
equivalente vaca. Se comparan las producciones de
carne entre un campo de 3.500 hectreas de pastos 150 hembras de 2 aos x 450 Kg.
naturales poblado con 2.300 vacunos (0,66 cab./ (tienen > valor para vientre)
Ha.) y otro idntico poblado con 1.700 bubalinos = 67.500 Kg.
(0,49 cab./Ha.).
30 bfalas descarte x 600 Kg
Vacunos = 18.000 Kg.

Estructura del rodeo Total.................. = 195.500 Kg.


60 toros
1.100 vacas Comparacin:
770 terneros /as (70 %)
170 vaquillas de 1 ao 195.500 127.800 = 67.700 Kg. ms (53 % ms de
170 vaquillas de 2 aos produccin de carne con bubalinos). La diferencia
2.300 cabezas es mayor si se tiene en cuenta que el porcentaje de
paricin en bfalos suele ser del 85 %.
Produccin

380 machos + 200 hembras


= 580 terneros /as x 160 kilos
= 92.800 Kg

100 vacas descarte x 350 Kg


= 35.000 Kg.

Total ......................= 127.800 Kg.

Bubalinos

Estructura del rodeo


25 bfalos padres
500 bfalas vientres
400 bucerros /as (78 %, aunque siempre supera el 80 %)
200 machos de 1 ao
200 hembras de 1 ao
200 machos de 2 aos
150 hembras de 2 aos
1.700 cabezas

77
Block test comparativo
De bubillos y novillos
Coordinado por la Dra. Gladis Rbak, Titular de la
Ctedra de Tecnologa de la Carne y Derivados, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad Nacional del Noreste (UNNE), y sus colaboradores.

El trabajo se desarroll en la Facultad y en el Fri-


gorfico Toms Arias S.A. de Corrientes del 23 al 25
de Noviembre de 2005. Colaboraron la Oficina Na-
cional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA)
y la Asociacin Argentina de Criadores de Bfalos
(AACB).

Comentarios
Tabla 3. Promedios de rendimientos de despostada de cortes co-
merciales en vacunos y bubalinos post maduracin expresados en
Alimentacin: Todos los animales, tanto bubalinos
porcentaje del peso de corte pistola a tres costillas.
como vacunos, fueron criados y terminados en condi-
ciones similares, a campo natural en Corrientes.

Faena: Se faenaron 18 novillos vacunos cruza ndica


de cuatro aos, siete bubillos de dos aos (481 Kg. y
54,21 % de rinde), un bubillo de tres aos (570 Kg.)
y uno de cuatro aos (610 Kg.). Estos dos rindieron
53,7 %. Para la despostada se eligieron: novillo del
grupo de tres mejores entre los vacunos y el bubillo
de tres aos.
Las medias canales bubalinas presentaron una vista
excelente: carne rosada y grasa totalmente blanca.
Mejor aspecto que la carne vacuna.
En la despostada fueron similares los rendimientos
tanto del corte pistola como de los cortes especiales, Tabla 4. Promedios de rendimientos de subproductos de despos-
aunque el peso fsico fue mayor en los bfalos. tada en vacunos y bubalinos post maduracin expresados en por-
Calidad: Tanto en la faena como en el desposte no centaje del peso de corte pistola a tres costillas.
hubo diferencias de calidad entre vacunos y buba-
linos.

Resultados
Tabla 1. Promedios de peso vivo, carcasa caliente y fra y rendi-
mientos de faena en vacunos (tipificados U2 y U2-1) y bubalinos
(tipificacin U2, INTA Castelar, 1986) Tabla 5. Perfil de cidos grasos intramusculares en bfalo

cidos grasos Promedio


Oleico (C18:1) 38,25
Palmitoleico (C16:1) 2,06
Linoleico (C18:2) n-6 3,25
Linolnico (C18:3) n-3 2,02
Araquidnico (C20:4) AA n-6 0,94
Eicosapentanoico (C20:5) EPA n-3 0,30
Docosahexaenoico (C22:6) DHA n-3 0,055
Tabla 2. Promedios de rendimientos de cuarteo y despostada de Relacin w6/w3 2,14
cortes de primera categora comercial (Rump and Loin al rojo) en
vacunos y bubalinos post Saturados 0,49
maduracin expresados en porcentaje de los pesos de media ca- Insaturados 0,51
nal fra* y de corte pistola a tres costillas**. Relacin Saturados/Insaturados 0,96

78
Mercados
Ing. Marco Zava
Director Ejecutivo
Asociacin Argentina de Criadores de Bfalos
Av. Pte. Roque Senz Pea 615 p.12 of. F (1035) Bnos Aires Argentina
Tel. 0054 11 4326 7910 E mail: asocdebufalos@uolsinectis.com.ar

Carnes

En el pas generalmente no hay diferenciacin de la carne bubalina con la carne vacuna. Se tiene un mercado
masivo, enorme, donde la carne es un commodity: es el nivel de consumo ms alto del mundo: 65 kilos de
carne/habitante/ao.
Hay ms vacunos que humanos: 55 millones vs. 38 millones.
Recientemente el bfalo ha comenzado a comercializarse en forma diferenciada en nichos de mercado: res-
taurantes cinco estrellas de la ciudad de Buenos Aires (siempre son los cortes de mayor valor comercial).
Y tambin se est comercializando en forma diferenciada en carniceras de ciudades formoseas y correnti-
nas.
Se est evaluando y buscando mercados externos: Europa y Chile.

Lcteos

La produccin lechera bubalina y la industrializacin de sus productos no son todava significativas en el pas.
Pero tiene un futuro muy promisorio a corto y mediano plazo.
Hay tambos bubalinos en Corrientes, Buenos Aires, Formosa, Misiones y Tucumn, algunos de ellos con
plantas industriales.
Pero slo un tambo tiene un control oficial de produccin desde hace varios aos:
2.159 litros en 267 das, con 7,63 % de grasa butrica y 4,52 % de Protena.
Hay importantes nichos de mercado para los quesos, debido a la gran influencia de la cultura italiana en la
poblacin, especialmente en la urbana. Y esta demanda no est abastecida.
La Asociacin de Criadores de Holando Argentino (ACHA) y la Asociacin Argentina de Criadores de Bfalos
(AACB) suscribieron el 20 de Diciembre de 2005 un acuerdo que permite que en este momento se est im-
plementando la regulacin de las actividades del Control Lechero Bubalino y tambin la implementacin del
Registro Genealgico Lechero de Cras de la Razas Bubalinas dentro de los reglamentos vigentes de ACHA
al respecto y coincidiendo tambin con el Reglamento de Registros Genealgicos de la AACB.

79
Manual de buenas prcticas en
produccin bubalina

Tec. Produccin Enrique Torres Mignaquy


Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos

Introduccin ductor para sobrellevar perodos de bajos precios y


mejora la insercin. Tambin posibilita realizar inver-
La ganadera se ha caracterizado por el carcter siones, con lo que aumenta an ms su capacidad
extensivo de la produccin. La vastedad del campo productiva. En definitiva, la tecnificacin es la llave
argentino permite que el ganado de la especie bufa- que le permite desarrollarse como productor, ser exi-
lina ocupe en mayor porcentaje las zonas margina- toso y crecer en su dimensin como empresario.
les inundables, como esteros, baados y deltas de
nuestro pas, o sea espacios donde este animal pro- Debe destacarse muy especialmente la importancia
porciona a lo largo de su vida productiva productos que tiene la capacitacin en los procesos de adopcin
primarios importantes, como la carne y la leche. de nuevas tecnologas. Los sistemas productivos ga-
naderos exitosos combinan conocimientos ligados a
Desde el punto de vista ganadero Argentina se en- los requerimientos sanitarios y alimenticios del ani-
cuentra ante una situacin que plantea un enorme mal; necesidades de suelo, clima y agua que definen
desafo: acrecentar su poblacin de ganado bufalino las posibilidades de crecimiento y valor nutritivo de
con produccin de animales que tengan tambin el las pasturas y conocimientos de manejo empresario
destino final, la faena, utilizando cada vez ms las que permiten racionalizar con criterio econmico las
tierras antes desaprovechadas. inversiones y evaluar el resultado de las actividades
desarrolladas.
La agricultura contina ocupando nuevas tierras que
antes se destinaban al ganado, gracias a las nuevas La capacitacin brinda la posibilidad de entender el
semillas, agroqumicos y maquinarias que estn dis- uso, manejo y aplicacin de las tecnologas dispo-
ponibles en el mercado. nibles, permitiendo discernir cules son ms conve-
nientes de utilizar. Para su mximo aprovechamiento,
Existen grandes regiones del pas donde an hoy la es necesario que alcance a tcnicos, productores y
nica actividad posible es la ganadera y que tienen personal rural de modo que los procesos de produc-
un potencial de crecimiento muy grande. En trmi- cin mejorados puedan incorporarse, mantenerse y
nos generales se puede afirmar que Argentina est perfeccionarse a lo largo del tiempo.
produciendo al 50% de sus posibilidades en gana-
dera. Significa que en promedio es posible duplicar
lo que cada hectrea y cabeza de ganado brinda ac- Capitulo I
tualmente. En muchos casos se logra con sencillos
mtodos de manejo adaptados para esta especie, y Produccin bubalina en Argentina
que no requiere de grandes inversiones y sistemas
ms elaborados. Pero la posibilidad existe, ya que 1. El bfalo en Argentina. Antecedentes: El Bubalus
aplicando tecnologa se aumenta la produccin. Bubalis o Bfalo de Agua cumple en el pas 30 aos,
y hoy ao 2006 se tiene la tercer poblacin de Amri-
La produccin sin mtodos tecnolgicos, es nega- ca con aprox. 80.000 cabezas.
tiva. Esta ocasiona pocos gastos, pero genera un
rendimiento de bajo costo por cabeza o kg. de carne Las tres razas bufalinas que existen en la Argentina
producido. Por el contrario, cuando se tecnifica, aun- son, Mediterrnea, Murrah y Jafarabadi y se distribu-
que aumentan los gastos totales, al crecer en mayor yen desde el Norte del Delta Bonaerense hasta los
medida la cantidad de cabezas o kg. de carne produ- lmites con el Paraguay, principalmente en las provin-
cidos, disminuye el costo de produccin por unidad. cias de Formosa, Corrientes, Entre Ros y Chaco con
La tecnificacin incluye no solamente los temas re- el 90% de la poblacin.
lacionados con la alimentacin y sanidad de los ani-
males, sino que incluyen los referidos a las buenas Esta distribucin, en una vasta superficie, donde las
prcticas de manejo. condiciones ambientales imperantes, como suelos
anegados permanentemente o con inundaciones
La tecnificacin es, en el fondo, un proceso de reduc- frecuentes, baja calidad forrajera, alta incidencia de
cin de costos, que mejora las condiciones del pro- parsitos y enfermedades, altas temperaturas pro-

80
CRIA Y MANEJO Manual de Buenas Prcticas en

medio, hacen que el bfalo tenga excelentes resul- Bufalinos de la Direccin de Ganadera, como Coor-
tados. dinador Alterno, el mismo persigue como misin, de-
sarrollar una poltica acorde a las necesidades sec-
2. Acciones del Estado. En una primera Etapa, desde toriales, para que todos sus eslabones: Productivos,
el ao 1994 al ao 2005 la Direccin de Ganadera comerciales e industriales se encuentren articulados
de la SAGPyA, ha trabajado exhaustivamente para y con una visin compartida por el sector, de forta-
que el bfalo tenga un lugar en la ganadera Argenti- lecer al bfalo, para poder tener en un futuro un po-
na. Conjuntamente con la AACB, la UNNE y produc- tencial productivo, comercial e industrial sustentable
tores de bfalos del pas, han llegado a un objetivo para el pas.
comn: producir bfalos es rentable.
En el comienzo, el Foro, centraliza sus acciones con
Este objetivo comn importante para cualquier incen- dos puntos fundamentales:
tivacin, busc siempre generar inters de produc-
tores, tcnicos y profesionales para que adopten la La primera accin es incorporar vientres para la ob-
cra, engorde y produccin de leche, como una alter- tencin de una masa crtica importante, brindando a
nativa de produccin complementaria de las activi- la produccin la posibilidad de criar bfalos. La incor-
dades pecuarias tradicionales. poracin de gentica de primera lnea, articular los
mecanismos para poder atraer inversiones naciona-
La Direccin de Ganadera de esta Secretara y su les e internacionales, con los correspondientes pa-
rea Bufalinos toma distintas acciones para la pro- sos sanitarios.
mulgacin de una poltica activa y permanente, apo-
yando a todas las entidades pblicas y privadas que La segunda accin del mencionado Foro es haber
tienen que ver con la bufalinocultura Argentina. podido juntar todos los actores y articular, en forma
coordinada las operaciones que de aqu en ms sur-
La primera accin concreta fue realizar una prueba jan.
de rendimiento crnico y un video para su difusin
en el ao 1995. Este trabajo, no solo se tom como
antecedente de estudio, en distintas universidades, Captulo II
sin no que algunos productores encaran varios pro-
yectos exitosos. 1. Experiencias en el manejo del bfalo. Regin
del Norte Argentino (suelos aluvionales): suelos pe-
Este material se presenta en el Congreso Internacio- sados con escaso desarrollo, mal drenados por falta
nal de Bfalos en la ciudad de San Pablo, Brasil en de permeabilidad y escasa pendiente. Normalmente
el ao 1994, y el rea bufalina de la SAGPyA, ha en los perodos lluviosos de primavera y otoo se for-
estado presente en cursos de manejo y produccin ma una lmina de agua sobre una gran parte de la
de la especie, dictado por numerosos especialistas superficie de los campos.
provenientes de las universidades del pas.
La vegetacin dominante es el palmar/pajonal que
La difusin de un Boletn de Informacin Bufalina, ocupa alrededor del 45% del rea, el resto de la su-
permite actualizar y comunicar peridicamente por perficie se reparte en 25% de lomas cubiertas por el
medio de la pgina en Internet de esta Secretara, espinillar/espartillar, un escaso 5% con montes altos
a los bufalinocultores del pas y el mundo, repitiendo formando isletas o bosques galera sobre los cursos
un solo objetivo: criar bfalos. de agua y finalmente los baados playos que toman
un 25% y que por tener agua casi permanentemen-
Dentro del anlisis sectorial respectivo correspon- te estn libres de vegetacin leosa. Son reas muy
diente al sector ganadero bufalino, se realiz un bien empastadas con abundantes lagunas y cursos
Anlisis de las fortalezas, oportunidades, debilida- de agua; de buena receptividad en las pocas de ba-
des y amenazas que identifica al sector. Aqu termi- jante pero poco predecibles en el uso con vacunos
na una primera etapa del rol del Estado y comienza por los anegamientos temporarios.
otra.
El promedio de precipitaciones oscila alrededor de
Una segunda etapa que llega en el ao 2005, y me- los 1200 mm, con las lluvias ms importantes en
diante una resolucin de la SAGPyA , dictada por el primavera (octubre-noviembre) y en otoo (marzo-
Sr. Secretario de Agricultura, Ganadera, Pesca y abril). Este rgimen es bastante irregular, por lo que
Alimentos Ing. Agr. Miguel Campos, se crea el Foro unido al tipo de suelo que se tiene, se pasa en poco
Federal Bufalino. tiempo del anegamiento al dficit hdrico.
Con una Coordinacin compuesta por dos responsa- El clima es continental, con gran amplitud trmica,
bles: el Ing. Agr. Eugenio Scala como Coordinador especialmente en los perodos secos. Los veranos
y el Tec. Prod. Enrique Torres Mignaquy, del rea son muy clidos, atenundose la temperatura cuan-

81
CRIA Y MANEJO Manual de Buenas Prcticas en

do hay mucha humedad. Los inviernos en general de agua es aun ms importante que la de pasto, en
secos y con temperaturas moderadas y casi sin he- sequas donde casi se desiste de la cra de bfalos,
ladas, pero se dan algunos con heladas de regular cuando los baados comienzan a secarse y quedan
intensidad, que pueden quemar la vegetacin, espe- ojos de agua, al meterse en ellos para baarse, prc-
cialmente si son pasturas tropicales. ticamente transforma todo en un fango que los anula
como aguada, agravado aun ms si all hay tambin
Por qu producir bfalos en esta zona? Hay reas vacunos. Comienzan a desesperarse y salen a buscar
muy extensas: en el bajo inundable, son claras las sitios con agua y crean un caos con la rotura de alam-
dificultades para intensificar con mejoras permanen- brados y la dispersin del rodeo, es aqu donde cobra
tes, as surgi la idea del aprovechamiento de las importancia el campo bajo sobre la costa de un ro.
distintas potencialidades segn aptitud, fue entonces
como entr la idea del bfalo como alternativa com- Los productores han utilizado su ingenio y con terra-
plementaria al pas. plenes de acceso a las partes altas de este sector
del campo y picadas en los montes y palmares para
Se puede producir un bfalo bien criado, con buena tender elctricos y hacer callejones de manejo, se
terminacin en una edad razonable. El bfalo tiene trasladan all los rodeos de bfalos.
una gran posibilidad de llegar a una buena termina-
cin a temprana edad en estos campos, completan- El bao les permite regular la temperatura en das
do desde el punto de vista productivo un aprovecha- muy calurosos, controlar muy eficazmente los pa-
miento potenciado de las aptitudes del campo, ya rsitos externos, especialmente los piojos; no hay
que son animales de alta rusticidad que descartar que haya que baarlos si se cargan
mucho; esto suceder con seguridad si no cuentan
Se fue conociendo el manejo de los potreros sus ca- como se dijo con agua para baarse; ellos evitan los
ractersticas, problemas y virtudes, para esto se apli- ataques de insectos como moscas, tbanos o mos-
c lo que ha sido til, de unos a otros. Esto ayud a quitos sumergindose en el agua en las horas de ma-
comprender las diferencias, as los bfalos se deban yor abundancia de aquellos; controlan la garrapata al
conocer muy bien para que con ese conocimiento se estar largos ratos bajo el agua, cerrando los ollares,
pudiesen disear estrategias de manejo que poten- como un hipoptamo.
ciaran sus cualidades y limaran sus dificultades.
En cuanto a los parsitos internos se hace una sanidad
Los problemas ms notables no son el manejo en el muy similar a la de los rodeos vacunos, poniendo n-
campo, sino en su comercializacin. El bfalo debe fasis en cubrir adecuadamente los animales jvenes.
estar manejado con prcticas que lo acerquen a la Lo mismo se puede decir de las enfermedades como
domesticacin, a sentirse bien con el hombre para las venreas, brucelosis, tuberculosis, IBR, leptospiro-
lograr resultados positivos. sis, etc.; para las que se est siguiendo el mismo plan
sanitario diseado para los rodeos vacunos.
El bfalo tiene capacidad para utilizar forrajes de di-
versa calidad, una gran capacidad de digestin para En el tema manejo y la mansedumbre, el uso de los
pastos celulsicos. El bfalo es rstico pero piensa, alambrados elctricos es fundamental, se ahorra per-
si se lo pone en un potrero muy pobre, lo ms proba- sonal, caballos, accidentes y en general facilita todo.
ble es que decida que no es lo que le gusta y busque
un mejor potrero, a pesar de los alambrados que se En un perodo de cuatro o cinco das se acostumbran
interpongan, el amansamiento o el alambrado elctri- a la racin y se hacen amigos de quien los alimenta,
co son indispensable. Se requiere mayor presencia ya han perdido el miedo y se tranquilizan totalmente.
del hombre, la falta de presencia o la ausencia pro- Luego se tiende un hilo elctrico que separa un sec-
longada de recorridas o rodeos, pueden hacer que tor del corral, en poco tiempo todos lo han probado y
algunos animales se vuelvan difciles de manejar. le toman un respeto absoluto. Cuando ya respetan el
alambrado elctrico se les abre el corral para que sal-
Son muy apegados a su lugar o querencia, lo cual gan a pastorear en potreritos con buena pastura y se
es de gran ayuda para manejos extensivos, cuando les sigue dando suplementacin. En unos 10 das se
adoptan un rea es mas fcil contenerlos. Si se rea- han habituado a este manejo y se los pasa durante
lizan cambios de potrero o zona, es recomendable algunos das ms a un sector con potreros de cercos
encerrarlos por las noches hasta que se adapten al elctricos, con callejones para acceder a la aguada,
nuevo lugar, generalmente es por la noche cuando de manera que se asimilen totalmente al sistema. Es
se desplazan para volver al sitio anterior o para bus- importante que se familiaricen desde jvenes, para
car otro lugar. pasar debajo de los hilos elctricos, porque los ani-
males grandes, cuando no han conocido desde an-
El agua es un factor fundamental, en primer lugar tes el sistema, le toman tal temor que es imposible
la de bebida por supuesto, pero es de suma impor- hacerlos pasar debajo por debajo.
tancia que tengan donde baarse. La disponibilidad

82
CRIA Y MANEJO Manual de Buenas Prcticas en

Las ventajas de este sistema son la mansedumbre ducto. Este tema es muy importante ya que por ser
que se logra, la cual es fundamental para toda la vida de mayor peso, el cuero influye en el rendimiento
futura y su aprendizaje. En algunos establecimientos ms que el del vacuno. Esto le da al frigorfico un
el perodo de amanse es similar al equino y nunca buen argumento comercial.
se olvidan del buen trato y los buenos modales, lo
mismo que los malos tratos y palos. Es posible que un menor precio final del bfalo pue-
da sustentar un mejor negocio basado en la relacin
2. Conclusiones: sistema de mansedumbre los costo-beneficio. Este tema solo lo utilizara como ar-
bfalos: gumento de venta, ya que se sabe que la carne de
bfalo llega al consumidor como la de novillo.
Aprenden a confiar en el humano
A respetar el cerco elctrico 3. Por qu producir bfalos?
A querer al hombre
Aprenden como un equino - Aprovecha los campos bajos y anegados
- Produce carne y leche
Los alambrados elctricos deben estar bien planifi- - Es una oportunidad especialmente para pequeos
cados para simplificar su mantenimiento y facilitar los productores
trabajos, capacitar debidamente al personal, pres- - Larga longevidad: 16 cras promedio
tarles atencin permanentemente. Unen lugares del - Rusticidad: consume forrajes de baja calidad
campo donde se debe mover mucho los animales por - Fertilidad: altos porcentajes de preez
arreo con callejones, simplifica arreos y disminuye la - Mansedumbre: facilidad de domesticacin similar
labor del personal. al equino
- Engorde: en dos aos, 500 kg. sobre campo natural
Los bfalos ideales. Animal no muy grande y rstico, - Lechera: 5-6 litros de leche por da, con 7% de grasa
las razas ms adecuadas a condiciones locales son - Lcteos: mozzarella, quesillos de campo, queso
la murrah y la mediterrnea, siendo sta ltima la que duro, masa.
se est criando. Slo se produce carne, pero no se
descarta la posibilidad de producir leche, o sea acti- 4. Ventajas del bfalo:
vidad local hoy est enfocada a la cra e invernada.
- Gran rusticidad: el bfalo se cra en campos
La vida til del bfalo es entre los 15 a 18 aos, pero anegadizos.
hay casos que superan esa edad , con un manejo en - Consume forrajes de baja calidad, transformndolo
condiciones razonables, se tiene una preez del 85% eficientemente a carne y leche.
y alrededor de un 78% de terneros logrados. - Resistente a las altas temperaturas
- Soporta altas cargas de parsitos y enfermedades
En Invernada, el macho post destete puede seguir - Muy buena calidad de carne, similar a la bovina,
tres caminos: si se desteta como ternero gordo (ma- por sus cualidades de jugosidad y terneza
mn) con aproximadamente 280 Kg. alrededor de los - Excelente calidad de leche para la preparacin de
10 meses de edad, se puede vender directamente subproductos: mozzarella, quesos, etc.
como gordo (con 300 kg). Esta es una de las opcio- - Bajo costo de produccin
nes ms interesantes. Si se desteta sobre pastura y
sigue con esa alimentacin hasta su venta, se despa- Capacitacin, salud e higiene del perso-
rasitan cada 90 das, logrando un excelente novillo a
los 24 meses aprox. con 480 a 500 Kg de peso. Es nal
la opcin que ms gusta porque facilita la comerciali-
zacin al ser un animal nuevo, con buen rendimiento 1. Control sanitario del personal: mantener las con-
(57%), gran calidad de carne. diciones de buena salud para los trabajadores, con-
trolndolos y medir los parmetros epidemiolgicos
Se encuentran algunas dificultades en la comerciali- constantemente. Los hbitos de higiene del personal
zacin, especialmente en el norte del pas, ya que se que trabaja en la empresa son muy importantes es-
agudizan los problemas de venta. pecialmente los que ya tienen una cierta experiencia
en el manejo y cra de ganado bovino, esta opcin
El desconocimiento de los consumidores de la carne tiene la ventaja de evitar riesgos de accidentes. Rea-
de bfalo, agravado por la realidad de que si se hicie- lizar una evaluacin de las habilidades, capacidad
ra una excelente promocin con buenos efectos en para trabajar en equipo, y adaptabilidad al trabajo de
la demanda, se encontrara con falta de escala para todos los trabajadores.
responder a esa demanda ya sea interna o externa.
La empresa deber ofrecer a su personal un progra
Esa misma falta de escala impide una buena indus- ma de entrenamiento de acuerdo a la actividad enco-
trializacin del cuero que le agregara valor al pro- mendada, La misma tiene la obligacin de entregar
al personal un programa de entrenamiento documen-

83
CRIA Y MANEJO Manual de Buenas Prcticas en

tado sobre la produccin y cra del bfalo, y sobre la


prevencin y control de enfermedades. Con un poco ms de esfuerzo y dedicacin, tanto al
personal de campo, como a los propietarios se les
Capacitar al personal en cierto modo es capacitarse suministrarn las herramientas necesarias para me-
el propio dueo ya que los que los beneficios son jorar su trabajo para que todo el sistema trabaje en
compartidos. forma eficiente, redituable y perdurable en el tiempo.

2. Capacitacin del personal del establecimiento: Resumiendo: Los bfalos han demostrado una exce-
La empresa debe contar con un programa de capa- lente capacidad de adaptacin al trpico americano,
citacin para el manejo del bfalo, as se limitan los debido a que son originarios de zonas tropicales y
errores que pueden llegar a ocurrir. Esta capacitacin subtropicales del oeste de Asia, habiendo sido selec-
es muy importante ya que sino la hace la empresa cionados naturalmente por su rusticidad y adaptacin
tiende al fracaso o pierde tiempo y dinero en mane- a un medio de extrema marginalidad.
jarse sin un programa.
De igual manera estudios preliminares indican que
Es muy comn en algunos productores decir: Yo los bfalos presentan ventajas en su mayor capaci-
compr bfalos y los tuve que soltar porque no sirven, dad para degradar recursos forrajeros con altos con-
la carne es dura y son inmanejables. Esto deterior, tenidos de fibra. Esta capacidad ha sido asociada
an ms y desalent a productores que no conocen con una mayor y ms activa flora microbiana en el
a la especie y al no saber el cmo, no adoptan o no retculo - rumen, lo que les permite aprovechar ms
saben como producir. eficientemente forrajes con altos contenidos de car-
bohidratos estructurales.
3. Capacitacin en alimentacin del bfalo: hacer
comprender el tipo y forma en que se alimenta el b- La produccin de bfalos constituye una creciente al-
falo. Para realizar esto, proveerlos de explicaciones ternativa de produccin para regiones con una oferta
escritas de sus actividades, responsabilidades y po- forrajera de baja calidad y suelos con alto nivel fretico
lticas del sitio de trabajo. Realizar varios recorridos o que permanecen inundados la mayor parte del ao.
diarios al establecimiento explicndoles el funciona-
miento del sistema de operacin. Este entrenamiento 4. Lo que no se debe hacer:
tiene dos principales beneficios, los cuales son:
- Utilizar perros para el arreo
- Mejoran la productividad y la calidad, debido a que - Usar gritos, ltigos, palos etc.
el personal entrenado podr: - Usar picanas
Hacer las cosas correctas usando la va - Dejar de recorrer el campo y que se vean
correcta. frecuentemente
Gastar menos tiempo y materiales. - Evitar su hbito selectivo, come a granel
Ofrecer nuevos y mejores mtodos para - Apartar animales solos, tienen instinto gregario
hacer las cosas; y muy fuerte (se manejan siempre en grupos).
- Olvidar que el bfalo tiene memoria, no olvida
- El personal se siente motivado y satisfecho por su - Impedir que hagan pozos en el terreno para dormir
trabajo, debido al entrenamiento y al apoyo de la - Olvidar que sufren las bajas temperaturas,
direccin para que ellos tengan nuevas decaimiento corporal
oportunidades. - Dejar machos que superen los 6/7 aos,
compiten mucho
El personal responsable de supervisar las activida- - Olvidar su baja lvido, los potreros no tienen que
des tendr que verificar lo siguiente: ser muy grandes
- Dejar de utilizar alambrado elctrico, lo respetan
Explicar a detalle y por escrito las observaciones. mucho si se los educa desde bucerros.
Desarrollar un manual interno de manejo de - Dejar de acercarnos todas las veces posibles
bfalos, elaborando los registros necesarios. - Impedir que se sumerjan para buscar
Crear conciencia en el personal sobre el buen forrajeras acuticas.
manejo sin violencia al ganado. - Olvidar tener reparos para vientos y bajas tempera
Ofrecer capacitacin en manejo de animales, turas, especialmente en poca en la cra.
seguridad en reas de trabajo y, mantenimiento
de las instalaciones donde se encuentran. 5. Tener en cuenta que:

Si las instalaciones no son adecuadas para el mane- - Soportan grandes cargas de parsitos
jo, se deben realizar las modificaciones necesarias e - El piojo es el que ms les afecta
instalar sealamientos alusivos a las normas a seguir - Se debe aplicar un programa sanitario
(carteles, avisos, notas, etc.) bovino, suficiente

84
CRIA Y MANEJO Manual de Buenas Prcticas en

- Que a los 2-2 aos, se terminan los bubillos


- Se los puede castrar o no, entran en
pubertad tarda.
- Tienen hbitos nocturnos (cpula).
- Son animales que gustan del agua, y viven en p
antanos y suelos anegadizos
- Toleran alimento sin calidad, pero en cantidad
de materia seca
- No se lleva bien con los caballos

Para lograr una difusin masiva, la SAGPyA, por in-


termedio del rea Bubalinos de la Direccin de Gana-
dera, ha diseado este Manual de Buenas Prcticas
en Produccin Bubalina, dirigido a los productores
que les permita lograr obtener Kg. de carne en donde
otras especies no lograran subsistir.

Este manual est dirigido al sector pecuario, espe-


cialmente al productor de bufalino; con la finalidad
de que sea usado como gua, para asegurar el buen
manejo de esta especie, la calidad de sus productos
y garantizar la rentabilidad de la empresa. Sin embar-
go, es responsabilidad del usuario de este manual,
corroborar que las recomendaciones aqu expresa-
das sean apropiadas para su uso.

Se ha podido preparar este manual, gracias al trabajo


que da a da hacen los productores bufalinos del pas,
en el que se incluyen los principales aspectos y reco-
mendaciones de manejo, ofreciendo una lectura fcil y
de rpida comprensin de este bfalo argentino

Bibliografa
1. Manual de buenas practicas bovinas.
Mxico, ao2005

2. SAGPyA .direccin de ganadera. rea bufalinos


boletn bufalino, ao 2005

3. Simposio de Europa y Amrica. Italia.


Salerno 2005

4. II Simposio de las Amricas. Argentina.


Provincia corrientes 2002

5. III simposio de las Amricas. Argentina.


Provincia corrientes 2004

85
Buffalo calf weaning and production

Zicarelli Luigi
Discizia, Sezione B.Ferrara - Universit Federico IINapoli
E-mail: zicarell@unina.it

Introduction If we compare buffalo and bovine milk (Table 2) on dry


matter (DM) it is possible to note that buffalo milk has a
In the areas in which buffalo are utilized for meat lower content of hash and lactose and a higher content
production calf breeding is not difficult because the of other nutrients, including colloidal Ca and P.
milk of the mother is available for up to 7 or more
months of age. On the contrary, calf breeding is The assumption of 872.7 g of dry matter of buffalo
extremely important in the areas where buffalo are milk (Table 2) corresponds to the content in energy,
bred for milk production, in which both males and protein, Ca and P of 1 Kg of DM of bovine milk and
the females that exceed the compulsory culling to a greater quantity of the colloidal forms of the two
rate represent an annoyance for the breeder. minerals. From this confrontation derives that,
Nevertheless, based on the figure of the world buffalo having buffalo and bovine calf the same growing
population that is steadily increasing, it is supposed rate, the ingestion of DM of the first during the milking
that the general tendency is to breed the majority of phase should be lower.
the females. In the farms in which milk production is
the main resource, the male calf is neglected and, Recently, in 2 subsequent trials, we have administered
hence, tends to get sick more easily, representing only milk replacer to buffalo calves until they reached
also a source of infection for the females. In this 235 Kg of weight. The data we collected have been
contribution the importance of colostrum and of the compared to those reported in literature for bovine
different types of milk replacer, as well as mineral and calves fed the same diet.
vitamin integration and the sensitivity of the species to
Cu, will not be discussed, as these topics have been Table 2- Chemical composition of buffalo and bovine milk as fed
and on dry matter (DM) and quantity of nutrients equivalent to
previously exposed by Infascelli in 2002 (1st Buffalo
87,27% of DM in both species.
Symposium of Americas). On the contrary,
this review will focus on some aspects of both

calves weaning and breeding of subjects that
are reared for meat production or for replacing
animals culled every year.

Characteristics of buffalo milk


It is known that the time required by the new-born for
doubling its weight at birth (Table 1; Figure 1 and 2) in the
majority of the domestic species is directly correlated to
the protein, fat and ash content of the milk, to the lactose/
fat ratio and to the energetic value but indirectly correlated
to the lactose content and the fat/protein ratio of the milk.
Buffalo calf represents an exception because, despite a
more concentrated milk, for doubling the weight at birth, Figure 1 - Days for doubling the live weigh at birth, the protein and
it takes more than double the time and the same time fat percentages in different domestic species
required respectively by the kind and the bovine calf.
Table 1 Characteristics of milk and days required for doubling
weight at birth

* days for doubling the live weight.

86
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

Figure 2 - Days for doubling the live weigh at birth, the lactose and
ash percentages (%) in different domestic species

In these studies the DM intake (Figure 3), the daily


weight gain (DWG, fig. 4), the quantity (Kg DM) of
milk replacer intake for percentage of live weight
(LW) (Figure 5), the MFU intake per day (Figure 6),
are respectively lower by 318 g/d, 497 g/d, 0,27%,
Figure 6 - UFL/d intake with the milk replacer by buffalo calves
0,46/d UFL in buffalo calf compared to bovine. (1st and 2nd trial) and by bovine calves in relation to the average
live weight
If we replace the nutritional value of the DM assumed
with the milk replacer with that of the DM of buffalo
milk (Figure 7), the MUF intake by calves of the two
species are the same, confirming that the lower
ingestion of DM of buffalo calf is physiological and
depends on the high nutritional value of the maternal
milk. For these reasons buffalo milk is not easily
replaced.

Figure 3 - Quantity (kg DM) of milk replacer intake/d by buffalo


calves during the 1st and 2nd trial and by bovine calves in relation
to the average live weight

Figure 7 - MFU/d intake of bovine calves fed milk replacer (MFU/d


cattle) and of buffalo calves (1st and 2nd trial) fed maternal milk in
relation to the average live weight (LW)

Figure 4 Daily weight gain (kg) in buffalo calves (1st and 2nd trial)
and in bovine calves in relation to the average live weight fed only
with milk replacer

Replacement of buffalo milk


a) Bovine milk. There has always been a tendency
to wean the buffalo calf as soon as possible since
buffalo milk has always been paid from 2-time (in
countries where it is utilized as drinking milk) to 3-
time (in Italy where it is destined to the production of
a special cheese) more compared to bovine milk.
Figure 5 - Percentage of DM milk replacer intake on live weight
in buffalo calves (1st and 2nd trial) and in bovine calves in relation In Italy, until few decades ago, buffalo calves were
to the average live weight allowed to suck from three, two and 1 quarters of
the udder respectively for the 1, 2 and 3 months

87
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

of age and they were subsequently kept alive only milk replacer at the concentration of 16 % and at
to maintain lactation. To ensure that buffalo cows, increasing quantities up to 1.1 Kg of powder during
when its calf died, did not stop the milk production, the 6 week of age that coincides with the ability to
the hide of a dead calf is placed over another calf, intake MCI.
tricking the mother with its familiar flavor. At the end Unlike bovine calf, buffalo calf, in agreement with
of lactation the calves were left on pasture or fed the Ferrara et al. (1964, 1969), begins to intake hay first,
remaining of the residuals of the adult animals. With around the 2-3 week of age, and MCI only after 35
this technique, if pasteurellosis did not occurr, the days. Normally, at three months of age, the subjects
survival was relatively high; however, subjects at 8 reach the weight of 80 Kg and they can be weaned;
months of age weighed less than 100 Kg and they similar to what occurs with a milk diet, buffalo calf
reached on average the weight of 400 Kg in more assumes approximately 1.1 Kg of DM (Palladino et al
than 34 months. , 1993) compared to 1.5-1.8 Kg of DM of bovine calf.

Ferrara et al. (60 years) demonstrated that it was Farms of average size utilize cages coated with zinc
possible to wean buffalo calves using bovine milk; that are provided with a pail in which water is always
to achieve an optimal growth (approximately 1 Kg/ available; twice a day the pail is emptied of water and
d) it was necessary to give 7.12 and 10.44 Kg/d filled with the milk replacer. The cages also contain a
respectively of buffalo and bovine milk until calves hay-rack and a fodder-trough for concentrate.
reached the forth month of age.
In the farms with less than 200 adult heads, calves
Today, there are still some farms in which after are kept in the cages until they start spontaneously
colostrum administration for 2-3 days, weaning suckling from the feeding-bottle and the umbilical cord
is performed by bovine nurses, which can feed, falls (approximately 10 days). Subsequently they are
according to their production, from 2 to 4 calves; moved in pens for 20-25 subjects,that are fed with
these latter ones assume milk directly by the cows a plastic container provided with 2 feeding-bottles,
twice a day. containing acidified milk replacer, at the concentration
of 16 %, that can be assumed ad libitum.
However, due to the concentration of calving within
few months of the year, that is typical of the species, After the first month of age calves are moved in
the number of nurses needed should vary according other pens with the same characteristics, in which,
to the period but this is difficult to achieve in a farm. It in addition to the milk, they are fed alfa-alfa 1st cut
results that, since the number of wet-nurses remains hay, weaning concentrate and the total mixed ration
invariable during the year, death rate increases in (TMR) utilized for lactating buffaloes.
the periods in which more calves are born. Another
disadvantage is the greater difficulty to control When the subjects reach 75 Kg of weight,
infectious (brucellosis, tuberculosis) and parasitic approximately at 80 days, they are moved again in a
diseases since the contact between the newborns pen in which they are administered approximately 4 L
and the adults is not interrupted. A further problem is of milk per day, reducing the concentration to 10 % in
represented by the necessity, even when deliveries order to stimulate the solid feed intake.
are equally distributed throughout the year, to have
a number of bovine nurses that is at least 10-15 % In the farms with more than 200 adult heads, the
of the buffaloes bred. Nevertheless, the calves that management is substantially the same but the milk
survive have a satisfactory growth rate if the nurses container are replaced with nanny machine that
ensure at least 4 Kg of milk per day for the first three makes instantaneously each time the milk replacer.
months and good leguminous hay and a concentrate
(MCI) are available. Each calf is provided a ear microchip by which it is
recognized by the machine that gives it 5-6 times
b) Milk replacers. The use of milk replacers has per day, a quantity of milk in according to a feeding
been used for buffalo calves since the mid sixties curve established at the introduction of the calf into
and, currently, after numerous trials (Infascelli, 2001), the group. With these machine is not necessary to
it is possible to affirm that this technique is advisable, utilize acidified milk replacer.
in the same way as in bovine breeding.
The use of milk container and of the nanny machines
In this contribution we report that after the colostrum presents the advantage to reduce the worker so that
phase, that consists in the direct assumption from the stable man can dedicate more time to calves
the mother during the first 12-36 h, calves continue during the first two weeks of age.
to receive colostrum and milk of buffalo cows that
had recently calved for at least 7 days or until they It is worth to specify that there are two types of acidified
spontaneously start suckling from the feeding-bottle milk replacer for buffalo calves: one is without milk
(5-10 day of life). At this point they start assuming and, hence, with whey, and the other one with 50-60

88
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

% of real milk, in which casein does not precipitate, 300 Kg the growing rate in buffalo, even with diets
thanks to a patented technology; the latter has so far characterized by 0.85-0.9 UFV/Kg DM, is 600-850 g/
given the best results. However, we have recently day (Figure 9) whereas in beef breeds of cattle fed
started to test a milk containing whey that seems very diets less concentrated is 1 Kg/day.
good to anticipate the age at weaning.
It results that the conversion index of UFV is more
Weaning is completed between 80 and 90 Kg of favorable in the specialized breeds of cattle compared
weight and until 6 months of age the subjects are fed to buffalo (on average 5,53 vs. 4,67 until 400 kg).
ad libitum alfa-alfa 1st cut hay, weaning concentrate
and the TMR utilized for lactating buffaloes; in this In particular, the conversion index in buffalo (Figure
way it is ensured the intake of DM characterized by 9) is worse than in cattle when the DWG is comprised
0.85 MUF/Kg DM and 16 % crude proteins. between 600 and 800 g/d whereas it is similar to cattle
when DWG is more than 1 Kg/d.

Growing after weaning The lower increase registered in buffalo vs. cattle from
weaning to 300 Kg, despite a similar or higher DM
Recent experiences showed that between 130 and intake, might be due to the composition of DM of the
300 Kg of LW subjects intake a quantity of DM that utilized diet that is inadequate to support the nutritional
increases up to 2.7 % of LW until 200 Kg and then requirements during this phase of development.
decreases progressively up to 2.15 % of the LW at
approximately 400 Kg (Figure 8 and 8 bis).
Table 3 Estimation of nutritional value of DM (MUF/kg DM) feed-
ing the calves with buffalo milk and pasture with different nutritional
Furthermore, between 130 and 300 Kg the DM intake values
was reported to be similar, in absolute value, to that of
bovine but slightly higher if calculated as percentage
of the LW; on the contrary, starting from 300 Kg the
intake in buffalo is higher than in bovine both as
absolute (Figure 8) value and as a percentage (Figure
8 bis).

Figure 8 Dry matter intake (kg) in bovine and buffalo in order to


live weight (LW)

In our opinion the higher DM intake of buffalo calf


during the growing phase depends on the necessity
to achieve a body status optimal for the age, that it
could not be reached because of the delay related to
the lower intake of DM and to the lower growing rate.

This explains why a higher energetic density is required


in buffalo to obtain performances significantly lower
than cattle when artificial feeding replaces milking
and natural weaning.

Figure 8 bis - Dry matter intake as percentage (%) of live weight In buffalo the lower efficiency in growing rate in the
(LW) in bovine and buffalo period that should be of compensatory growth is
due, in our opinion, to the characteristics of the DM
utilized, that is inadequate for replacing the maternal
milk and/or the mixed diet (maternal milk and forage)
that buffalo assumes during natural weaning between
7 and 9 months, similar to what observed in extensive
system of breeding (Table 3).

Feeding with buffalo milk and pasture ensures a more


suitable intake of DM than that achieved in intensive
breeding where at weaning, approximately at 100
days, animals are given DM characterized by 0.85
Despite the higher intake registered between 130 and MUF/Kg DM and 16 % of crude proteins.
Indeed, if we compare the characteristics of this

89
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

diet with that of mixed feeding (maternal milk and


forage) it is possible to note the great difference: the Nevertheless, it is possible to affirm that in intensive
characteristics of the DM that buffalo calves assume breeding 400 Kg of LW are reached at 16 months of
at 100 days of age correspond to those of the mixed age; however, the future goal is to achieve this weight
feeding that calves assume in conditions of natural at 14 months.
breeding and weaning at 9 months of age.
Figure 9 - DWG (kg) e FCI in buffalo and bovine
Furthermore, it is worth considering that the
achievement of a body status typical of the age
requires the compensation of the quantity of body
lipids that, in subjects with delayed growth, was not
accumulated and this implies higher values of the feed
conversion index (FCI). These observations account
for the necessity to utilize diets more concentrated in
energy compared to bovine, for anticipating the age
at first calving in buffalo (Zicarelli et al., 2005).

In a trial carried out in 2003, it was observed that


with a diet characterized by 0.89 UFL/kg DM, 13.5 % Growing in relation to maternal milk production and
crude proteins, forage/concentrate ratio 40:60, fed ad integration
libitum, the subjects that at 400 days of age weighed
42 Kg less, in 100 days regained only 3 Kg (Table 4). The production of buffalo (for meat production), as
occurs in Latin America where calves suck directly
Table 4. Daily weight gain (DWG) and weight of young bulls of from the mother, depends both on quality of pasture
groups A and B. and on the maternal milk production (Figure 10).

In extensive breeding systems of Columbia (Roldn,


2005), at weaning (9 months) calves weigh 170 or 200
Kg respectively in case their mothers were milked or
not. In the first case subjects reach 440 Kg of weight
at 24 months; in the second case they reach 480 Kg
at 20 months. In intensive breeding systems (Italy)
the weight at 9 months is intermediate between the
two systems employed in Columbia and the weight of
450 Kg is reached at 580 days of age (Table 5).

The analysis of data showed that buffaloes with With intensive breeding growing rate is better between
higher live weight at the end of the trial had better 200 and 400 Kg compared to that registered between
DWG between B-ST (r = 0,62; P<0,01), during the birth and 9 months. On the contrary the opposite
trial (r = 0,35; P<0,01) and between B-ET (r = 0,65; occurs if calves are bred with mothers that were not
P<0,01). The young bulls that were older at the milked. If mothers are milked the DWG is always
beginning of the trial had lower DWG between B-ET (r lower compared to that obtained in the conditions of
= - 0,74; P<0,01), between B-ST (r = - 0,69; P<0,01) intensive breeding (Table 5).
and during the trial (r = - 0,36; P<0,001). Young bulls
that presented higher DWG between B-ET grew more Table 5 Results with intensive and extensive systems
both between B-ST IP (r = 0,95; P<0,001) and during
the trial (r = 0,51; P<0,01); it is emphasized that the
value of the coefficient of this latter correlation is
approximately half of the other one, due to the faster
growth registered in part of the subjects of group B
that, despite a worse DWG in the first period, showed
a compensatory growth during the trial (Table 4).

Despite higher DWG, subjects of group B did not


recuperate the initial difference in weight with those
of group A (Table 4) and this could have been related
to limited ingestion capacity and/or growing capacity
that are peculiar for each animal and are related to the We have simulated the growth in relation to 1,320,
age. Subjects with the worst DWG during the trial also 1,530 e 1,785 kg of milk produced with weaning at 7
had lower DWG between B-ST, indicating that there months and with the availability of pasture on forages
are some animals with limited growing capacity. characterized by 0,6 MUF/kg DM.

90
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

The weight of 400 Kg would be reached at 23, 22 and


21 months (Table 5) with the intake of maternal milk in
the quantity of 1,320, 1,530 e 1,785 kg respectively.
It derives that results improve at increasing milk
productions of the mother.

The supplementation of the diet with 0.5, 1, 1.5 kg


of concentrate/day (1 UFV/kg DM) starting from 8
months of age would reduce the age to reach 400
Kg of LW (Figure 11) to approximately 21, 20 and Figure 12 - Growing in relation to the assumption 1,530 kg of ma-
18 months with the intake of 1,320 kg of maternal ternal milk during the first 7 months of age and to the integration
milk, to 21, 18 and 17 months (Figure 12) with the given after weaning.
intake of 1,530 kg of maternal milk (Figure 13) and to
19, 17 and 16 months with the intake of 1,785 kg of
maternal milk (Table 6).

Table 5 Months required to reach 400 Kg of LW

On the whole, we can affirm that adding to the diet 1.5


Kg of concentrate (Table 5) it is possible to anticipate Figure 13 - Growing in relation to the assumption 1,785 kg of ma-
the age to reach 400 Kg by 5 months; it results that ternal milk during the first 7 months of age and to the integration
a higher (+ 33 %) surface of the farm would be given after weaning
available for growing a greater number of subjects.
The analysis of the data show that this choice implies
the utilization of 150 q of DM of concentrate to breed
33 subjects more per each 100 subjects normally
produced by the farm.

This solution is irrational for extensive breeding and for


the areas in which normally farms have vast surfaces;
however, it would be useful in the future if, at a parity
of hectares, the population will further increase.

Figure 10 Growing in relation to the quantity of milk assumed


during the first 7 months without integration

Conclusion
Breeding of calves destined to meat production or
to the subjects employed for culling rate presents
some problems that can not be solved by deriving
information from researches performed in cattle. The
characteristics of buffalo milk and the low DM intake
of buffalo calves during the first months of age lead
to delayed growth in intensive breeding systems.
The subsequent regain of weight can be achieved,
according to our recent experiences, only if we
Figure 11 Growing in relation to the assumption 1,320 kg of ma- give a DM with nutritional characteristics that seem
ternal milk during the first 7 months of age and to the integration excessive with respect to the growth obtainable.
given after weaning.

91
CRIA Y MANEJO Buffalo calf weaning and production

Table 6 Months required to reach 400 Kg of LW starting from 8 9. Zicarelli L., Gasparrini B., Parlato E., Coletta A.,
months of age Campanile G., Di Palo R., (2005), Influence of age at
first calving on milk production and on reproductive
activity in Mediterranean italian buffaloes (Bubalus
Bubalis), Atti 3 Congresso Nazionale sullAllevamento
del Bufalo, 1st Buffalo Symposium of Europe and the
Americas, 12 15 Oct. 2005, Capaccio Paestum
(SA) Italy, 128 129.

In extensive systems gradual weaning with maternal


milk is a technique that ensures optimal performances
(Roldn, 2005); this is possible to realize, however,
only when the cost of pasture is low.

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latte di bufala e con latte di vacca, Atti Soc.It.
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in Colombia, Atti 3 Congresso Nazionale
sullAllevamento del Bufalo, !st Buffalo Symposium
of Europe and the Americas, 12 15 Oct. 2005,
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8. Zicarelli L., Gasparrini B., Amante L., Campanile


G., Di Palo R., (2005), Mediterranean italian buffalo
young bull production. Note I: relationship among
grooving parameters. Atti 3 Congresso Nazionale
sullAllevamento del Bufalo, 1st Buffalo Symposium
of Europe and the Americas, 12 15 Oct. 2005,
Capaccio Paestum (SA) Italy, 128 129.

92
93
GENETICA Y MEJORAMIENTO
Melhoramento gentico de bubalinos

Alcides de Amorim Ramos


D.P.E.A./FMVZ/UNESP/Botucatu/SP
E-mail: aaramos@fca.unesp.br

Introduo o mundo a que serve, constitui em um estmulo em


se promover periodicamente
Os dados existentes na literatura, nos museus, figuras Simpsios com esse sobre a espcie com o objetivo
e fsseis encontrados indicam que os bubalinos de incorporar saber fator esse indispensvel para
foram provavelmente, os primeiros animais a serem o desenvolvimento de programas que levam a um
domesticados na Mesopotmia (agora parte do maior aproveitamento desses animais no Brasil.
Iraque) durante a dinastia de Akkadian a cerca de
2.500 2.100 A.C. e na cultura de Harappan de Como exemplo, a Tabela 1, revela que no perodo
Mohan Jo-Daro a cerca de 2.500 A.C., (DANIEL, de 1969 a 1980 houve um acrscimo individual para
1968). as bfalas italianas de 224 kg de leite/lactao/
As figuras encontradas na Mesopotmia revelam o ano, promovendo nesse perodo um aumento de
uso dos bfalos no trabalho. 15% na produo total em relao ao ano de 1969.
Naquela poca, j se estabelecia algum processo de Nas dcadas seguintes o ganho anual continuou,
seleo para a eleio dos animais. chegando hoje a 404 kg ou 27% em relao ao incio
De l para c, o bfalo passou a ser utilizado na do programa de melhoramento.
produo de leite e carne e assim mantm at hoje Resultados semelhantes foram observados para a
uma estreita relao com o homem que sentindo as percentagem de gordura e protena como revela a
suas virtudes procura dissemin-lo e selecion -lo Tabela 1 apresentada por CORREALE & FRASCARIA
com maior intensidade com o objetivo de ocupar os (1996).
espaos no utilizados pelas demais espcies que
se acham a servio do homem. Tabela - 1 Evoluo de produo de leite de bfalas italianas
Hoje os bubalinos ultrapassam a produo de 76,7
bilhes de litros de leite ou cerca de 14,5% do total
de leite produzido em todo o mundo. Enquanto a
produo de leite dos bovinos nos ltimos 10 anos
diminuiu de 2,94% ao ano, ou de 483,7 bilhes de
litros em 1980 para 469,9 bilhes em 1998, a dos
bubalinos cresceu 2,72% ao ano, passando de 34,97
bilhes em 1984 para 76,73 bilhes em 2004.
(*) Diferena na produo mdia de leite (kg) em 270 dias de
A ndia se constitui no maior produtor mundial de leite
lactao
com 50,74 bilhes de litros, seguido do Paquisto com
19,09 bilhes. No primeiro, esta produo representa
56,86% do total de leite produzido, superando
No Brasil, estudo realizado durante 30 anos (1973 a
inclusive a produo brasileira desse produto que
2003), envolvendo a produo de leite de lactaes
em 2004 chegou a 23,35 bilhes de litros, FAO (2004)
completas provenientes de 865 bfalas, filhas de 120
e, no Paquisto a 68,35% do total de leite produzido.
touros revelou que durante o perodo de 1973 a 2003
Nestes pases, juntamente com a Bulgria e Itlia
houve um acrscimo na produo de 1150,05kg de
se desenvolvem os mais modernos programas de
leite ou seja 38,3 kg por ano. Todavia, no se pode
melhoramento gentico da espcie.
achar que esse ganho permanecer por longo
perodo de tempo pois, nessa fase a produo
Nesse sentido o Brasil com uma populao estimada
de leite foi apenas organizada e muitos criadores
de mais de trs milhes de cabeas, distribudas
inclusive, passaram de uma a duas ordenhas dirias,
por todo o territrio nacional, com crescimento
parte desse crescimento foi devida simplesmente a
populacional que supera em muito os bovinos e se
mudana de manejo ou seja foi devido ao ambiente
integrando ativamente no processo de produo com
Essas informaes, que so similares aquelas obtidas
o leite e sua carne, considerados hoje especiarias
em todo o mundo, nos conduzem a perseguir como
de primeira grandeza, no s pela facilidade de sua
objetivo desta apresentao atualizar o conhecimento
produo como pelas suas caractersticas biolgicas
dos interessados quanto ao desempenho dos animais
para consumo humano e a sua evoluo em ocupao
dessa espcie em relao aos avanos obtidos no
de espaos e de produo apresentada em todo

96
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

seu melhoramento gentico das caractersticas Conhecimentos Bsicos Requeridos


econmicas que ora se acham sob as exigncias do
homem moderno. Um dos elementos bsicos exigidos no melhoramento
gentico dos animais domsticos como se processa
Programa para Melhoramento Gentico a transmisso do material gentico dos pais aos
descendentes e como a gentica pode ser aplicada
de Bfalos no melhoramento dos bubalinos. A unificao dos
gametas (espermatozide e vulo) forma o ovo que
Como j implantado para os Bovinos leiteiros, os
passa a constituir num novo indivduo portador de
bubalinocultores europeus em reunio no Cairo em
todas as caractersticas transmitidas pelo material
outubro de 1996, analisaram as possibilidades de
gentico dos progenitores.
implantar o Interbull, ou seja, usar o smen de
Se os pais podem formar diferentes espcies de
reprodutores de diferentes pases. Isso porque no
clulas germinativas, os genes dos descendentes
se pode deixar de usar as diferentes bases genticas
so determinados pela chance da unio de uma das
dos pases da Europa e do Oriente Mdio no processo
clulas germinativas provenientes de cada um dos
de avaliao do mrito gentico dos reprodutores
pais. Disso, se estabelece s freqncias genotpicas
bubalinos.
dos diferentes tipos de descendentes portadores dos
alelos recebidos de cada um dos pais. A combinao
Considerando que os criadores de bovinos leiteiros
dos alelos, dominantes e recessivos em pares nos
tm globalizado o uso de reprodutores, no havia
do a expresso fenotpica do gentipo.
razo para que os criadores de bfalos no
Como se acha o fentipo relacionado ao gentipo?
acompanhassem o mesmo procedimento. Nesse
Isso pode ser explicado pela dominncia e
sentido, se fez um painel composto por F.CANAVESI;
codominncia. No caso da dominncia, um exemplo
F.MIGLIOS; E.SANTUS; M.CASSANDO e A.ROSATI,
o cruzamento entre indivduos chifrudos e mochos,
que apresentava uma proposta para os bfalos:
onde o gene para mocho domina o gene para chifre
na reunio de 13 de outubro de 1997, em Caserta,
com todos os descendentes sendo mochos. No caso
apoiada pela FAO e EAAP (European Association of
da codominncia, os descendentes apresentam trs
Animal Production).
fentipos, por exemplo: de um acasalamento entre
indivduos homozigotos de cor vermelha com branca,
Assinaram a proposta Azerbarjan, Bulgria, Egito,
teremos descendentes vermelhos, rues e
Ir, Iraque, Itlia e Romnia. Assim, elaboraram
brancos.
um programa de homogeneizao das atividades
Alm disso, temos as combinaes entre
de manejo, de coleta de dados, de trocas de
caractersticas. Essas podem ser
germoplasma (smen, embries, animais) de
transmitidas de forma independente como as
programa higinicosanitrio, etc. Nesta oportunidade
apresentadas acima ou de forma episttica,
a Itlia divulga o seu primeiro ndice de Bfalas e
onde os genes de um locus afetam a expresso dos
Touros.
genes outro locus. Temos ainda a
No Brasil, na reunio de criadores em 18 de outubro
Melhoramento Gentico de Bubalinos 5
de 1996, juntamente diretoria da ABCB- Associao
ligao, onde a expresso de um gene se acha ligada
Brasileira de Criadores de Bfalos, onde se debateu o
de outro, por exemplo: produo
tema: O Bfalo para o 3 milnio, fomos incumbidos
de leite e gordura.
de elaborar um programa de
Todavia, o segredo do progresso gentico obtido
Melhoramento Gentico dos bubalinos para leite e
atravs do melhoramento est na variabilidade das
carne. A exemplo anterior o
caractersticas. Algumas dessas so provenientes
denominamos de PROMEBUL- Programa de
das diferenas genticas entre os indivduos a que
Melhoramento de Bubalinos. O mesmo fora
chamamos de variao gentica. A melhor medida
apresentado em 1997, no s para a Diretoria da
da variao a varincia que tecnicamente o
ABCB, como aos criadores em vrios
desvio da mdia ao quadrado de observaes dos
fruns de discusses.
indivduos face mdia de uma populao em
particular. Assim, somente os melhores indivduos
Em 1999, MARQUES & SOUZA, lanaram o
devem ser escolhidos.
Programa de Melhoramento Gentico de Bfalos
na EMBRAPA AMAZNICA ORIENTAL em Belm
Leva-se em conta aqui como uma extenso, a
do Par, baseando-se no progresso de importao
intensidade de seleo, que tem um grande efeito
de smen da Europa e nos coletores no CEBRAN-
sobre o progresso gentico. A intensidade de seleo
Centro de Biotecnologia de Reproduo Animal da
uma medida relativa de quanto a mdia de uma
Universidade do Par. Agora, passado alguns anos,
frao selecionada exceder a mdia da populao
preparamos para o lanamento do II- Sumrio de
depois da seleo. Assim, num rebanho onde se
Touros e Bfalas para Leite e Carne do Brasil.
mantm 100% dos animais o fator da intensidade
de seleo igual a zero e se de 100 escolhemos

97
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

apenas 1 o fator de intensidade de seleo 2,67, de consanginidade dos indivduos, um alto grau
nvel esse de escolha de doadoras de embries ou de consanginidade no desejvel porque, esse
de mes de reprodutores para I.A.. pode diminuir o vigor, a reproduo e eventualmente
Alm desses fatores que determinam o progresso algumas das caractersticas de produo dos
gentico por gerao temos do ponto de vista do animais.
criador o ganho gentico anual. Da, a necessidade Alm desses conhecimentos bsicos, h necessidade
de se conhecer o intervalo de gerao, que dado de ajustamento dos dados para uma idade comum
pelo intervalo mdio de tempo entre o nascimento todos os animais, estao e ano do parto, nvel de
das bfalas e o nascimento de sua substituta. Assim manejo, grupo contemporneos, grupos genticos,
o ganho gentico anual dado pela expresso: peso ao parto, nmero de ordenhas, perodo de
servio, intervalo entre partos, estagio de lactao,
etc.

Critrios para Escolha de


Assim, quanto menor o intervalo de gerao, maior
ser o ganho gentico anual. Todavia, quase sempre Reprodutoras
um dos fatores do progresso gentico afeta os
outros, exemplo: diminuindo o intervalo de gerao Seleo de Bfalas pelo Tipo.
provavelmente, teremos uma diminuio da preciso
em decorrncia do menor nmero de observaes De maneira sucinta, a classificao descritiva de
na avaliao da seleo, alm de outras. tipo basicamente uma comparao entre cada
Devemos decidir tambm quais so as melhores animal examinado e o tipo ideal, com o objetivo de se
bfalas sob vrios aspectos examinados ou levados chegar a uma contagem numrica. A pontuao final
em considerao. Quanto maior o nmero de representa o grau de perfeio fsica obtido e pode
observaes de uma caracterstica e maior o nmero ser expresso em nmeros ou palavras, como segue:
de caractersticas avaliadas, maior ser a preciso
ou acurcia. Essa, representa a correlao entre o Excelentes (Ex) 90 a 100 pontos
valor gentico previsto e o valor gentico devido do Muito Boa (MB) 85 a 89 pontos
animal. O seu valor oscila de 0% a 100%, sendo esse Boa para Mais (B+) 80 a 84 pontos
ultimo valor impossvel de ser atingido nos animais Boa (B) 75 a 79 pontos
domsticos. Se considerarmos as filhas de um Regular (R) 65 a 74 pontos
reprodutor a sua superioridade representar apenas Fraca (F) < 65 pontos
a metade de seu valor gentico e esse pode estar
prximo do perfeito. Para chegar pontuao final, o classificador avalia
Alm disso, a preciso depende da frao das 4 aspectos: Aparncia Geral (AG), Caractersticas
diferenas entre bfalas causadas pelo efeito Leiteiras (CL), Capacidade Corporal (CC) e Sistema
gentico e outros. As fraes causadas pelas Mamrio (SM).
diferenas genticas so chamadas de herdabilidade. No relatrio do classificador, a porcentagem final
No geral, com o aumento da herdabilidade de uma expressa numericamente e as avaliaes das 4
caracterstica a preciso tambm aumenta. partes principais so feitas em letras como seja: EX
No caso, a herdabilidade definida como a frao entre (excelente), MB (muito bom), B+ (bom para mais), e
a varincia gentica e a varincia total. Da diferena assim por diante.
entre a varincia total e a varincia gentica, teremos
a varincia de meio. Uma alta herdabilidade, indica Embora as principais partes em que o animal pode
que as observaes dos animais sofrem pouco com ser subdividido tenham sido inicialmente estudadas,
a ao do ambiente. O quadrado da herdabilidade para fins de exposio, na realidade o classificador
(h2) indica que ela no pode ser negativa. Quando primeiro se atm s partes do animal de acordo
h2= 0 a varincia gentica igual a zero e quando a com o esquema abaixo. Uma vez registrados os
h2=1 a varincia ambiental igual a zero e a varincia nmeros de cdigo, classifica-se o animal segundo
gentica diferente de zero. as partes principais e, finalmente, calcula e registra
Sabendo que uma bfala recebe a metade dos a pontuao final.
genes de seus pais, a relao entre eles de 50% e
entre si mesmo e sua irm gmea idntica a relao Terminologia descriptiva de Tipo
de 100% e com seus descendentes de 50%.
J com seus avs essa relao de 25% e assim,
sucessivamente. O conhecimento da semelhana
entre parentes fundamental nas estimativas dos
parmetros genticos e na aplicao da metodologia
para estim-los.
Outro conhecimento necessrio o do coeficiente

98
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

99
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

Seleo de Bfalas pela Produo menos importante para a comparao me-filha. As


diferenas de manejo entre os rebanhos no afetam
Podemos selecionar as bfalas fazendo o controle a exatido das avaliaes de touros.
leiteiro mensal e tomando por base a mdia e o
desvio padro das produes anuais do rebanho, os Mudanas na produo dentro dos rebanhos podem
animais so classificados de acordo com seguinte interferir na comparao mefilha. Suponhamos que
critrio: melhorias significativas no manejo ocorram aps
as mes terem deixado o rebanho e logo antes do
a) Comuns: produo inferior ou igual mdia do primeiro parto da filha. O melhor manejo da filha far
rebanho menos a metade do com que a diferena entre a filha e a me seja,
desvio padro. extremamente alta. Esta situao d ao touro maior
b) Medianos: produo compreendida entre a mdia crdito gentico do que ele merece.
menos a metade do desvio
padro e a mdia mais a metade do desvio padro. Correlao entre Filha e Me do Mesmo
c) Superiores: produo compreendida entre a
mdia mais a metade do desvio
Rebanho (CFM).
padro e a mdia mais uma vez e meia este mesmo
O coeficiente de correlao designado por r e d uma
desvio.
idia de como as produes de filhas e mes esto
d) Elites: produo superior mdia do rebanho
relacionadas. Diz-se que elas esto positivamente
mais uma vez e meia o desvio
correlacionadas se tendem a mover-se juntas na
padro.
mesma direo ou seja, quando uma aumenta a outra
tambm ou vice versa e, negativamente, quando se
Graficamente movem em sentidos opostos ou seja, uma aumenta
a outra decresce. Assim pode-se traar uma linha de
regresso que representada pela equao:

Y = a + b X.

O valor de b se refere ao declive da linha da


regresso ou ao nmero de unidades em que Y ou
produes das filhas so alteradas por cada unidade
da alterao na produo das mes (X). Aqui, a
herdabilidade estimada equivalente a 2b.

onde:
x : mdia de produo de leite do rebanho.
Comparao entre Contemporneas do
s : desvio padro em torno da mdia do rebanho. Mesmo Rebanho (CCMR).
A classificao das bfalas pode ter vrias razes. As
quatro mais importantes so: Na comparao entre contemporneas do mesmo
1) Seleo de bfalas para permanecerem rebanho, as filhas so comparadas com animais do
nos rebanhos; mesmo rebanho que pariram aproximadamente na
2) Seleo de bfalas para mes de novilhas mesma poca. As mudanas no manejo influenciaram
de reposio; todos os animais das avaliaes da filha(s) e
3) Seleo de bfalas para mes de touros de animais do mesmo rebanho. A comparao entre
uso no rebanho ou em inseminao artificial e, contemporneas do mesmo rebanho foi uma melhoria
4) Seleo de bfalas para doadoras de embries porque sua exatido no dependia de um meio
a serem transferidos para receptoras. ambiente constante no rebanho ao longo do tempo.
Alm disso podiam ser includas nas avaliaes as
A seleo de bfalas pode ser baseada ainda na filhas cujas mes no tivessem registros.
comparao entre me e filha, na estimativa da
correlao entre filhas e mes (CFM), em lactaes Eram duas as suposies importantes para as
correspondentes, comparao entre contemporneas avaliaes entre contemporneas do mesmo
de mesmo rebanho (CCMR), comparaes rebanho:
modificadas entre contemporneas (CMC), da sua a) o mrito gentico das contemporneas do mesmo
capacidade mais provvel de produo (CMPP), e, rebanho precisa ser o mesmo
de seu provvel valor gentico (PVG). para todos os grupos de filhas;
b) a tendncia gentica para os detalhes descritivos
avaliados precisa ser zero.
Comparao entre Me-Filha (CMF) A aceitao e o largo uso destas avaliaes genticas
A suposio de que todos os grupos de filhas de touros
levaram necessidade de um novo procedimento de
estejam submetidos manejo do rebanho similares

100
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

avaliao gentica. A melhoria gentica ocorreu na em sua primeira lactao, espera-se que ela produza
populao de bovinos leiteiros porque as avaliaes em mdia 250 kg a menos do que a mdia do rebanho
entre contemporneas do mesmo rebanho permitiram em sua prxima lactao. Nem todas as bfalas iro
uma seleo precisa dos animais geneticamente produzir exatamente como o esperado.
superiores. Pequenos erros nas estimativas so possveis,
As diferenas genticas entre rebanhos (isto , quando as produes futuras so estimadas. Em sua
diferenas no mrito gentico de contemporneas prxima lactao a bfala ter a mesma capacidade
do mesmo rebanho) tambm tornaram mais evidente de produo, mas estar influenciada por um novo
devido maior disponibilidade de smen congelado. grupo de efeitos temporrios. Se mais registros de
Os produtores passaram a ter maior possibilidade produo dessa bfala so obtidos, a capacidade
de alcanar suas metas individuais na criao de provvel de produo pode ser estimada com maior
gado leiteiro. Antes do smen congelado a seleo preciso, porque os efeitos temporrios do meio
dos touros, em geral, estava limitada a uma nica ambiente tendem, em mdia, a se anularem.
empresa de IA.
Dessa forma, a estimativa da produo futura
(CMPP), baseada em duas lactaes mais precisa
Comparaes modificadas entre contem- do que baseada em uma. Similarmente, a estimativa
porneas-(MCC). baseada em trs ou mais lactaes melhor do que
aquela baseada em duas. Ocorre porm, que o uso
As atuais avaliaes genticas (MCC) foram de duas lactaes no significa que a preciso vai ser
introduzidas em 1974. Levam em considerao duas vezes melhor do que quando utilizamos apenas
a tendncia gentica, as diferenas nos nveis uma. Na realidade a preciso na estimativa aumenta
genticos do rebanho em relao a outros rebanhos, muito pouco quando passamos, por exemplo, de
e as diferenas no manejo de rebanhos. A informao quatro para cinco lactaes (Tabela 2).
de pedigree utilizada para aumentar a exatido das
estimativas genticas. Como exemplo, vamos considerar que uma bfala A
Ocorreu uma substancial melhoria gentica na tenha apenas uma lactao de + 500 kg acima da
populao de bovinos leiteiros durante a utilizao mdia do rebanho. A bfala B tenha trs lactaes
das avaliaes MCC. A MCC mostrou ser uma com 200 + 500 e + 300 kg, dando em mdia + 200
ferramenta de seleo muito til. Recentes avanos kg e que a bfala C tenha duas lactaes com + 400
na tecnologia de computao, entretanto, permitiram e + 450 kg, com mdia de + 425 kg. A nossa inteno
que se desenvolvesse um procedimento de avaliao orden -las, baseada na CMPP.
gentica mais preciso: o Modelo Animal.
Portanto, considerando que as bfalas A, B e C esto
Capacidade Mais Provvel de Produo em rebanhos diferentes com mdias de 2.000, 2.500
e 1.800 kg, respectivamente, teramos:
(CMPP).
CMPP para A = 2.000 + 0,5 x 500 = 2.500 kg
Neste caso, a seleo baseada na estimativa da
CMPP para B = 2.500 + 0,75 x 200 = 2.650 kg
produo que o indivduo poder vir a produzir no
CMPP para C = 1.800 + 0,67 x 425 = 2.085 kg
futuro, em funo do conhecimento de produes j
obtidas.
Assim, A, C e B teriam como fatores de ajustes 0,50,
Essa medida engloba o valor gentico do indivduo
0,75 e 0,67 para os nmeros de lactaes e 71%,
e o efeito de ambiente permanente que afeta cada
82% e 87% de precises para a capacidade mais
indivduo em particular. Como por exemplo, o sistema
provvel de produo de leite das bfalas A, B e C,
de criao, doenas, perda de tetas etc.. De modo
respectivamente.
geral, a CMPP mais utilizada para a seleo de
bfalas que iro permanecer no rebanho, pois esses Tabela - 2 Nmero de lactaes, fatores de ajustes e a preciso
efeitos de ambiente permanecem com o indivduo da estimativa da capacidade mais provvel de produo (CMPP)
durante toda a sua vida, mas no so transmitidos Nmero de Fatores de Preciso
para os seus descendentes. lactaes Ajuste
Em mdia, a produo da primeira lactao (ajustada 01 0,50 0,71
para o efeito de idade) correlacionada em 50% 02 0,67 0,82
com a futura produo. Se uma novilha de primeira 03 0,75 0,87
cria produz 500 kg de leite (ajustada para a idade 04 0,80 0,89
adulta), acima da mdia de suas companheiras 05 0,83 0,91
contemporneas de rebanho, espera-se que ela Nmero de Fatores de Preciso
produza em mdia 250 kg de leite (500 x 0,5) acima lactaes Ajuste
da mdia do rebanho em sua prxima lactao. 06 0,86 0,93
Semelhantemente, para a novilha que produziu 500 08 0,88 0,94
kg abaixo da mdia das companheiras de rebanho 10 0,90 0,95

101
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

mas as lactaes das filhas no seriam completadas


Uso Intensivo de Fmeas de Alto Valor antes de quatro anos aps a TE. Salienta ainda que
a repetibilidade fica sensivelmente deprimida quando
Gentico. as filhas so criadas num nico rebanho.
A grande dificuldade do emprego generalizado de Tabela 4 - Repetibilidade do ndice da fmea, incluindo vrias
fmeas de alto potencial est relacionada, em geral, lactaes da prpria fmea, combinadas com a produo nica de
com a impreciso que se pode esperar do ndice suas filhas, criadas em rebanhos diferentes ou num s rebanho.
do animal como estimador de seu real valor gnico.
Isso porque, os ndices com boa preciso s podem
ser assegurados, no caso de bovinos leiteiros, aps
vrias lactaes controladas.
Todavia, em gado de corte, pode-se ter um ndice
com preciso razovel, apenas pela avaliao
da taxa de crescimento da prpria bfala, posto
que a herdabilidade para este carter de valor
intermedirio (0,3 - 0,5). Fonte: POWELL (1981) - modificado,
A Tabela 3 apresenta o aumento em preciso da repetibilidade da me da bfala = 0,44;
avaliao potencial de produo de uma bfala, de repetibilidade do pai da bfala = 0,95
acordo com o nmero de lactaes controladas,
com base na frmula da capacidade mais provvel CUNNINGHAM (1979) considerando que uma
de produo animal (LUSH, 1945). Contudo, o doadora pode deixar de 20 a 50 descendentes, isto
desejado aumento em preciso contrabalanado, poderia contribuir com um acrscimo de 5 a 10% no
desfavoravelmente, pelo aumento da idade do progresso gentico de bovinos de leite, quando se
animal, j que o maior nmero de lactaes devem utiliza pelo menos 0,2% da populao existente.
ser provadas, provocando, portanto, um aumento no Acrescenta, ainda, sobre a eficincia de seleo
intervalo entre geraes. prpria dos animais a serem utilizados
como reprodutores.
Em meados de 1980, o ndice de bfala leiteira No Brasil, atualmente, dada a precariedade do
do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) controle leiteiro, que determina avaliaes dos
considerava apenas os dados de produo da bfala animais de modo tendencioso ou subjetivo e a falta
e dados da prognie do touro pai dessa bfala. ou insuficiente controle efetivo da produo, h
POWELL (1978) mostrou que a incorporao de causa o estrangulamento dos mtodos de seleo
dados de produes da me e sua av materna pela impreciso ou desconhecimento dos parmetros
aumentariam a preciso do ndice. genticos da populao.
Tal fato foi possvel mediante tcnica computacional Em gado de corte, o problema de avaliao das
para avaliao dessas duas caractersticas, mais o fmeas no to grave, pois a taxa de crescimento
desempenho da prpria bfala e os dados da prognie pode ser avaliada na novilha, mesmo antes da
do pai, a qual foi implantada no incio de 1981 pelo puberdade com preciso razoavelmente boa, posto
USDA. Esta tcnica foi particularmente importante que a herdabilidade dessa caracterstica est ao
no que diz respeito avaliao mais precisa das redor de 0,40. Contudo, devem ser estimulados o
bfalas escolhidas como doadoras na transferncia controle ponderal do rebanho nvel de campo e/
de embries. ou confinamento, tomando-se muita cautela para
se evitarem vcios nas avaliaes provocadas pelas
Tabela - 3 - Aumento da preciso da seleo de fmeas (rig)2,* de interaes gentipo-ambiente.
acordo com o nmero de observaes controladas.
WILMUT (1978), na Inglaterra, enfatiza que a TE
(Transferncia de Embries) sob o ponto de vista
econmico deve ser usada em rebanhos de Elite para
aumentar a intensidade de seleo em bovinos de
corte, particularmente, se os touros de tais rebanhos
so usados atravs da inseminao artificial. Outras
aplicaes comerciais no seriam economicamente
justificveis enquanto os custos da tecnologia
no fossem reduzidos para 50 a 80% do preo da
POWELL (1981) mostrou que a repetibilidade ocasio.
efetiva do animal aumenta (tableta 4), melhorando a Interao Produo x Tipo.
preciso do ndice do animal de acordo com a sua
produo em diversas lactaes combinadas com o As fmeas escolhidas como reprodutoras de touros
nmero de filhas, tambm controlada. Concluiu-se futuros para prova de prognie, sero aquelas que
que o ndice da bfala ganharia muito em preciso, obtiverem a classificao por produo Elite em duas

102
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

lactaes consecutivas e, aquelas que merecerem a


classificao para produo e tipo. No acasalamento
dessas bfalas com touros melhoradores, ser
verificada a ascendncia destas reprodutoras a fim
de evitar o efeito causado pela consanginidade.

Valor Gentico.
Critrios para Escolha de
Neste caso, a seleo de bfalas baseada na sua Reprodutores
habilidade gentica de produzir (Valor Gentico), da
qual a metade ser transmitida s suas prognies. Os avanos no melhoramento gentico de bubalinos
Essa medida reflete apenas o efeito do material tm seguido os mesmos passos perseguidos pelos
gentico que o indivduo possui. Os efeitos pesquisadores dos bovinos e demais espcies a
permanentes do meio j no fazem parte dessa servio da sociedade.
estimativa. De um modo geral, o valor gentico O melhoramento gentico comeou a princpio com
a estimativa mais recomendvel para os casos de Mendel no final do sculo XIX, teve os seus princpios
seleo de bfalas para produzirem novilhas de estudados por Wright e Lush no incio do sculo XX
reposio e de bfalas para produzirem touros para (1930). A seguir HENDERSON (1949), ainda como
o uso como reprodutores. estudante de graduao, quase que acidentalmente
criou o BLUP- Best Linear Unbiased Prediction.
Se observarmos a Figura 1, podemos verificar que
a seleo de bfalas pelo CMPP pode no ser a Podemos considerar o BLUP como um modelo
mesma que a seleo baseada no VG. Na maioria avanado no procedimento de avaliao de
dos casos, as ordenaes das bfalas dentro de um reprodutores a ser utilizado no s pelos criadores
rebanho sero semelhantes. Se nas estimativas da como por todas as associaes. Pode-se dizer que a
CMPP e do VG utilizarmos apenas as lactaes da escolha do BLUP define, para os bubalinos, um avano
bfala, as ordenaes sero as mesmas, mas se os ou um procedimento presente, embora esse tenha j
registros de produes de parentes tambm forem estendido para modelos lineares generalizados ou
utilizados, as estimativas sero diferentes. agora chamados modelos Bayesianos.
No resta dvida de que a melhor informao a O BLUP usado, s tornou eficiente com a disseminao
respeito do valor gentico de uma bfala a sua da Inseminao Artificial, especificamente com os
performance como produtora. Da mesma forma que bovi nos leiteiros, e agora com as bfalas leiteiras.
ocorre com a CMPP, a preciso das estimativas VG Por que? Porque temos o controle dirio de suas
aumenta com um maior nmero de lactaes, mas atividades reprodutivas, e caso a elegemos como
esse aumento cada vez menor, medida que temos produtora de leite e me de touros, acompanhamos
mais lactaes. O uso de registros de produes seu desempenho por vrios anos a exemplo do
dos parentes aumenta a preciso da estimativa do que faz muito de nossos criadores. Enquanto nos
VG. Os registros de produes dos avs aumentam sistemas de produo de carne, no procedemos da
a preciso, muito menos do que os registros de mesma forma, da contarmos apenas com o touro,
produes das prognies ou dos pais. O resultado da que alm da I.A., difcil a sua participao em vrios
prova de prognie de um reprodutor pode melhorar a rebanhos. Essa a causa do atraso do melhoramento
preciso da estimativa do VG da bfala mais do que nos bovinos de corte em relao aos leiteiros e s
os registros de produes de sua me, de sua av e demais espcies, nas quais se fez o controle dirio.
de suas filhas, porque o reprodutor pode ter muitas Uma alternativa para o maior avano na produo que
filhas e assim ter seu valor gentico estimado com se fez at agora para os bovinos de corte foi o uso
maior preciso (Tabela 5). da explorao da heterose, formao de novas raas
Tabela - 5 Preciso das estimativas do VG de bfalas usando-se
e o uso de nova tecnologia de manejo, sem, todavia,
diferentes fontes de informaes.
deixar de fazer o melhoramento destes, a exemplo
do que se faz em todo mundo, particularmente nessa
unidade de pesquisa.

Seleo de Touros.
A expresso comum o touro responsvel pela
metade do valor gentico do rebanho devido
Figura 1 Valor gentico e capacidade mais provvel de produo ao reprodutor usado e, a outra metade, devido s
bfalas que com ele so acasaladas. Atualmente,
com o uso da inseminao artificial e programas bem
delineados de teste de prognie, os reprodutores
utilizados no rebanho contribui com mais de 50%

103
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

da composio gentica do rebanho, podendo ser


80% ou mais. Dessa forma, evidente a grande
importncia que tem a seleo dos touros a serem
utilizados no rebanho.
O procedimento mais eficiente na escolha de
reprodutores para a produo de leite aquele
baseado nas produes de suas filhas, ou seja,
atravs do teste de prognie.
Neste caso, procura-se estimar a superioridade
das filhas de um reprodutor em relao s filhas
dos outros, o que eqivale a estimar a metade de Sabe-se que em virtude do progresso gentico,
seu valor gentico. Essa estimativa chamada de um reprodutor que foi positivo no passado ser
diferena predita. Os dados de produes utilizados indiscutivelmente negativo no futuro. Isto pode
nas avaliaes genticas devem ser padronizados demorar, mas certamente ocorrer porque surgem
para uma lactao de 305 dias, duas ordenhas, indivduos jovens que so melhores que os anteriores.
ajustadas idade adulta e expressas como um O que no devemos esquecer que as avaliaes
desvio da mdia das companheiras contemporneas so comparaes relativas e no absolutas.
do rebanho. Dessa forma, estaremos eliminando Dentro deste mesmo raciocnio fcil entender
variaes no genticas que interferem nos resultados porque o valor gentico de um reprodutor muda de
das estimativas do valor gentico dos reprodutores. uma avaliao para outra.
importante salientar que, alm destes ajustes,
as estimativas somente sero vlidas se forem Seleo de Touros Jovens Candidatos ao
observados outros cuidados como: acasalamento ao
acaso dos touros a serem testados, tratamento Teste de Prognie.
determinado reprodutor e controle leiteiro no
seletivo. Em gado leiteiro, a falta de desempenho funcional dos
Os mtodos utilizados atualmente para estimar o machos em relao produo de leite, a seleo
valor gentico de touros envolvem o uso do desvio dos tourinhos, antes da prova de prognie pode
da produo de determinado animal em relao a auxiliar bastante o processo, quando so disponveis
algum tipo de mdia do grupo a que pertence. Assim, os dados dos testes de prognie da meusada pela
com a finalidade de exemplificar a avaliao gentica TE. McDANIEL & CASSEL (1981) mostram o impacto
de touros utilizando as informaes das filhas, potencial da TE sobre a mdia do mrito gentico das
apresenta -se na Figura 2, o esquema de um teste mes dos tourinhos destinados ao teste de prognie,
de prognie. quando era praticada a TE (Tabela 6). A intensidade
importante observar que ambos os reprodutores a de seleo poderia ser, substancialmente, aumenta
serem avaliados sejam acasalados simultaneamente com pequeno acrscimo da consanginidade. Foi
e ao acaso com vrias bfalas no mesmo rebanho, admitido que a populao seria constituda de 600.000
e tambm em rebanhos. Desta forma, tm-se filhas bfalas testadas, com mdia de 124 ? 172kg de ndice
de touros em diferentes sistemas de produo, que de bfala, sendo a metade dessas bfalas tambm
estaro sendo manejadas e alimentadas nas mesmas classificadas.
condies. A mdia dos desvios das produes das De acordo com as previses de PETERSON &
filhas, em relao s suas contemporneas, servir HANSEN (1977), para as condies da Sucia, poder-
para estimar o valor gentico do reprodutor. Este valor se-ia aumentar a produo de leite em cerca de 8% por
gentico obtido atravs da multiplicao da mdia gerao, desde que pais e avs fossem provenientes
dos desvios pela repetibilidade. O valor gentico do de TE.
reprodutor na realidade a mdia do desempenho de
Tabela - 6 - Impacto da transferncia de embries (TE) sobre o
suas filhas, que produziram em diferentes situaes.
programa de teste de prognie de tourinhos.
Assim, verifica-se no nosso exemplo que o touro A,
que em mdia melhor do que o touro B, tem filha
que teve um desempenho pior do que a do touro B.
O importante observar o desempenho mdio. A
maior segurana na estimativa do valor gentico do
reprodutor verificada atravs da repetibilidade que
varia de 0 a 1. Quanto maior a repetibilidade, maior
a segurana de que aquele desempenho se repetir
em futuras filhas do reprodutor.
(b) Representa a taxa de reproduo comum. As
Figura 2 Esquema simplificado de avaliao de touros atravs
mais altas taxas refletem diferentes quantias de TE.
do desempenho das filhas.
Em gado de corte, a possibilidade da avaliao da
taxa de crescimento diretamente nos tourinhos,
diminui bastante a importncia da utilizao dos

104
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

dados da prognie de suas mes. Todavia, sempre constantes da Tabela 7 abaixo:


que disponveis, esses dados podero oferecer Observa-se, que o nmero de embries/doadora
alguma contribuio para melhorar a preciso de (1,9); o de embries viveis/doadora (1,04) e que a
seleo, principalmente, em animais ainda jovens, taxa mdia de produtos, total de embries transferidos
que no tiveram oportunidade de mostrar o seu (8,67) so valores baixos. Isso se torna invivel,
desempenho. pelo menos at agora qualquer tentativa de se fazer
seleo utilizando a TE em bubalinos.
O Uso Da Inseminao Artificial
Tabela 7 Progresso dos trabalhos de transferncia de embries
(TE) em bfalos Variaveis NDDB NDRI IVRJ NH TOTAL
Na avaliao gentica de um reprodutor, no apenas
o nmero de filhas nos rebanhos, como a distribuio
nos rebanhos, tem grande importncia na preciso
das estimativas (Figura 3).
Observa-se que, quando as filhas esto em um
mesmo rebanho (situao caracterstica de monta
natural), aumentando o nmero de filhas de 20 para
100 a repetibilidade da prova mantm-se praticamente
inalterada. Se no entanto, 20 filhas estiverem em
4 rebanhos (necessidades do uso da inseminao
artificial), a repetibilidade pode aumentar de 35 a Fonte: ANON, 1995 (Annual Report of Embryo
50%. O aumento da ordem de 50%, pela simples Biotechnology Center, NDRI, Karnal, ndia).
distribuio das filhas em diversos rebanhos.
medida que se aumenta o nmero de rebanhos e Programas de Seleo
promove-se uma melhor distribuio, obtm-se uma
maior preciso dos resultados. Em todos os programas de seleo os dados de
A baixa preciso ou repetibilidade, quando h muitas produo de leite o pedigree dos animais so
filhas em um mesmo rebanho, conseqncia do fundamentais e utilizados para estimar o BLUP-
tratamento diferenciado que um grupo de filhas de EBV (O melhor estimador linear no viciado valor
um touro pode receber, em relao ao de um outro. gentico estimado) dos animais. Os intervalos de
Cria-se assim, uma correlao entre os registros de gerao so otimizados atravs de seleo em todas
produo destas filhas, e a repetibilidade ser menor as classes de idade, eleitas pela seleo para o mais
do que se as filhasestivessem em diversos rebanhos, alto valor do BLUP-EBV. Desta forma pode-se utilizar
quando a possibilidade de tratamento diferenciado cinco programas de seleo:
ser bastante reduzida ou mesmo inexistente.
O uso da inseminao permite tambm, 1 Teste de Prognie Convencional TPC
(conseqncia de se ter filhas em vrios rebanhos) Utilizam-se os dados de produo de leite ou carne
que os efeitos dos acasalamentos seletivos (item b) dos descendentes. Para isso, os touros selecionados
sejam minimizados. tm pelo menos seis anos. As bfalas Elite (mes
de touros) devem ter pelo menos uma lactao
Figura 3 Repetibilidade nas avaliaes de reprodutores, consid- encerrada, ou seja possuir cerca de quatro anos de
erando-se o nmero de filhas por rebanho. idade.

2 Moderno Teste de Prognie TPM


A seleo dos touros a mesma do TPC. No entanto,
as bfalas Elites (mes de touros) podem ser
selecionadas pelo ndice de pedigree, e que resulta
em um intervalo de gerao de apenas 2 anos. As
mes dos touros so freqentemente selecionadas
antes de seus dados serem conhecidos e os touros
pelo TPC.

3 - Utilizao de ncleos de melhoramento - N


Nos pases em desenvolvimento difcil e
dispendiosa a implantao de um teste de prognie
(TP) adequado, em virtude de problemas de infra-
O USO DA TRANSFERNCIA DE EM- estrutura como a compreenso da sua importncia,
a ausncia de programas de IA, o custo do smen,
BRIES sua qualidade, a inexistncia de inseminadores
devidamente preparados, o controle leiteiro e de peso,
Estudos realizados na ndia, em quatros dos principais
etc.. A vista disso, nos pases desenvolvidos props-
centros de reproduo verificaram os resultados

105
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

se a formao de um centro de seleo chamado de A resposta esperada da seleo, nos programas de


ncleos de melhoramento. Este se constitui em um ncleos MOET com intervalos de geraes curtos,
rebanho central, onde se renem todos os esforos freqentemente mais alta. No entanto, a varincia
para avaliao e seleo. Os gentipos superiores da resposta da seleo ser tambm alta neste
identificados sero difundidos para toda a populao programa, porque:
ou rebanhos associados (RA) conforme mostra a
Figura 4. Tal procedimento, tem como vantagens - O uso de um curto intervalo de gerao significa que
a concentrao de esforos e recursos tcnicos e os animais so selecionados com mais freqncia. A
financeiros, o que facilita o controle e a operao do cada nova seleo, a resposta seleo e a varincia
programa, tornando-o economicamente vivel e da resposta so recriadas.
favorecendo a avaliao de caractersticas difceis de
serem medidas a campo e a utilizao de tecnologia - A seleo de jovens animais significa que esta
recentemente criada e mais sofisticadas (HINKS, baseada nas informaes do pedigree. Esta aumenta
1978; NICHOLAS & SMITH, 1983; SMITH, 1988). a chance da co-seleo de irms completas, porque
tm o mesmo pedigree. A seleo de irms completas
Figura 4 Esquema de seleo envolvendo rebanhos associados aumenta a consanginidade.
e ncleo de rebanho. Adaptado de CUNNINGHAM (1979). Programas de acasalamentos com animais de alta
consanginidade tambm tm uma alta varincia
para a resposta seleo.

- A seleo dentro dos rebanhos de ncleos fechados


significa que uma populao pequena, a qual resulta
em alta consanginidade e varincia da resposta
seleo.

Uma alta varincia na resposta seleo no


garantida desde que:

- H relao entre a varincia e a consanginidade e,

- Uma alta varincia significa que um maior risco,


de perda do ganho gentico. A chance de resultado
positivo alta, mas, no geral, se da maior peso ao
argumento anterior.
A prognie de fmeas obtidas de uma superovulao
tem maior mrito gentico, quando comparadas as 4 Ncleos Abertos NA
fmeas normais e sua chance de tornar-se uma Este programa parece a combinao do TPC e o
bfala Elite posteriormente e igualmente mais alta. programa de rebanho ncleo, mas os touros no
Quando se usa a mltipla ovulao e a transferncia so testados pela prognie. Os touros usados nos
de embries (MOET em ingls) o nmero de bfala rebanhos comerciais so selecionados, com base
selecionada como Elite diminui, relativamente maior em seus ndices de seleo e num intervalo de
nmero de filhas dessa superovulao se tornar gerao de 2 anos. As bfalas Elites so selecionadas
Elite. de rebanhos associados e de rebanhos ncleo. No
Assim, as filhas provenientes da super ovulao se entanto, estas bfalas Elites de rebanhos ncleos
tornaro mais importantes para o uso do MOET em um so reunidas em um ncleo central, caso contrrio,
programa de acasalamento. Desta forma, quando as isto no seria ao acaso. A seleo de bfalas Elites
fmeas selecionadas como Elite so principalmente proveniente dos dois programas anteriores.
as filhas obtidas da TE, e sendo possvel reuni-las em
um rebanho ncleo ou central, estaramos formando 5 Ncleos Fechados NF
um ncleo MOET (NICHOLAS & SMITH 1983). Em Este programa difere do anterior na maneira de
um ncleo MOET fechado, todas as fmeas Elites escolher as bfalas Elites. Aqui elas, so selecionadas
vem de rebanhos ncleos, enquanto em um ncleo somente nos rebanhos ncleos e no nos rebanhos
cujo programa de acasalamento aberto ou RA, as associados. Para manter as bfalas Elite de rebanho
fmeas podem ser selecionadas como Elite. ncleo, significa que o valor gentico no deve ter
O programa de ncleo freqentemente tem um sido levado em conta os outros rebanhos, que pode
intervalo de gerao menor do que no programa ser dificultado pela qualidade racial ou pelo pequeno
de Teste de Prognie. Os reprodutores (as) Elite uso da IA. Todo o progresso gentico ser obtido
so selecionados sob a condio de seu ndice de dentro do rebanho ncleo.
pedigree. A baixa preciso de seleo compensada
pelo curto intervalo de gerao, o u seja, maior 6 Combinao do Teste de Prognie e do Pro-
seleo por unidade de tempo.

106
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

grama de Ncleo TPC + N geraes como revela SMITH (1984) na Tabela 9 a


Este programa semelhante ao TPM, com exceo seguir.
da seleo dos touros Elite (pais de touros), que Observa-se que para as caractersticas que se
podem ser selecionados com base em seu ndice manifestam em ambos os sexos e antes da puberdade,
de pedigree, com um intervalo de gerao de pelo como o caso das caractersticas de crescimento e
menos 2 anos. Os touros jovens tero no entanto, a da carcaa, o uso de programas de MOET permitiria
sua prognie testada e os touros para IA sero usados dobrar o ganho gentico atual.
nos rebanhos associados onde sero avaliados
pelo TPC. Assim, este programa constitui-se numa Tabela - 9 - Taxas possveis de ganho gentico anual por seleo
combinao entre o TPC e o programa de ncleos, atravs da Reproduo Convencional (RC) ou por MOET.
onde a organizao da seleo segue o rebanho
ncleo e os rebanhos associados com demanda
exatamente igual ao teste de prognie dos touros.
Onde a prognie proveniente do acasalamento entre
fmeas Elite e touros Elites (obtidas de rebanhos
associados ou rebanho ncleos), vivero lado a
lado agora. Assume-se que os dados obtidos dos
rebanhos associados e dos rebanhos ncleos Para as caractersticas que se manifestam num s
tenham o mesmo valor. A Tabela 8 a seguir revela as sexo, como a produo de leite e onde os machos so
vantagens de cada programa de seleo. selecionados por TPC, e nos programas de MOET
originais, principalmente pelo desempenho de suas
Tabela - 8 Resposta a seleo (kg/ano), desvio padro da res- irms completas e meio-irms a acurcia dever ser
posta a seleo (kg/ano) e a frao das bfalas Elites seleciona- menor que a de um teste de prognie convencional
das, que foram filhas de bfalas Elites (frao dos ncleos). em larga escala, geralmente baseado em 30 a 100
filhas por reprodutor. Como nos programas de MOET
os animais podem estar avaliados aos 4 anos de
idade contra cerca de 7 anos para avaliaes do TPC,
a reduo no intervalo de gerao pode compensar,
com vantagem, a perda em acurcia e a intensidade
de seleo de fmeas aumentada pelo programa de
MOET, (LAND & HILL, 1975).

Fonte: MEUWISSEN, T.H.E. (1997) 5 World Buffalo Os programas de MOET podem oferecer
Congress, Itlia progressos genticos superiores aos dos programas
convencionais de seleo (JUGA & MAKITANILA,
Progresso Gentico 1987; RUANE, 1989; SMITH, 1988; GEARHEART
et al., 1989) in PENNA (1993). A Tabela 10 a seguir,
O progresso gentico anual (? G) ou resposta revela o efeito do MOET sobre a taxa anual de
gentica de um programa de seleo melhoramento e seu possvel potencial segundo
definido como: BHAT (1979).

Tabela 10 Efeito de MOET sobre a taxa anual de melhoramen-


to (? G) expresso como porcentagem.

Nos bubalinos, o progresso gentico anual (? G)


freqentemente inferior ao de outras espcies, em
virtude da baixa eficincia reprodutiva apresentada
particularmente na ndia, Paquisto, Egito e outros,
onde encontramos 95% da populao, que leva a ndice de Seleo
uma igual intensidade de seleo (i) e a um longo
intervalo de geraes (IG). O ndice de seleo a descrio matemtica de
Nos programas de seleo utilizando a MOET temos uma funo y = f (x1, x2 ....xn) baseada nas vrias
um grande progresso gentico. Primeiro, porque a observaes (sobre diferentes caractersticas, obtidas
gerao inicial deve ser formada por um pequeno de um mesmo indivduo). Dependendo de como as
nmero de bfalas Elite, o que oferece uma grande caractersticas so combinadas na funo, os ndices
superioridade no mrito gentico destes animais em podem ser lineares ou no lineares. SMITH, 1936 in
relao populao bsica. A seguir, o aumento das RATHI (1988) foi o primeiro a desenvolver um ndice
taxas reprodutivas tambm contribui para a maior linear de seleo genotpica para plantas. O ndice
intensidade de seleo e menor intervalo entre as de seleo pode ser escrito como:

107
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

produo de parte da lactao (150 e 120 dias)


em bfalas Murrah apresentaram o mximo mrito
econmico na primeira lactao (GOKHALE, 1974
e NAGARCENKAR, 1979), para o primeiro autor do
ndice foi:

I = -30.78 X1 + 1,68 X2 + 3,72 X3

Onde: Is = ndice de seleo do indivduo ou valor Onde: X1 a idade primeira pario, X2 o peso
gentico agregado para as X3 a produo de leite no quinto ms de lactao.
caractersticas consideradas. A correlao entre o ndice e o prprio valor gentico
(rIIs) foi 0,76. Usando os dados acumulados, a seleo
Como as caractersticas fenotpicas de um indivduo baseada no ndice reduziu a idade primeira pario
no esto totalmente de 2,18 meses, aumentou o peso de 26,56 kg e a
disponveis, os indivduos de mais alto valor gentico produo no quinto ms de lactao de 18,05 kg.
agregado ou Is, no podem ser
isolados diretamente. A seleo deve ser feita JOHARI & BHAT (1978) construram ndices de
indiretamente atravs de uma varivel seleo envolvendo caractersticas de crescimento,
correlacionada, para isso usamos o ndice I, que reproduo e produo. Um estudo comparativo da
pode ser descrito como: eficincia relativa destes ndices indicou que o ndice
de seleo incorporando o peso ao nascer, peso ao
seis meses, aos 12 meses, e primeira pario,
produo de leite da primeira lactao e a durao da
lactao tinha a mais alta eficincia e era ligeiramente
superior ao ndice baseado nas nove caractersticas
estudadas. Quando se incluram as caractersticas de
reproduo como o perodo de servio e o intervalo
entre partos o ndice no foi melhorado.
Onde: I = ndice individual Os autores concluram que as caractersticas
reprodutivas deveriam ser melhoradas atravs de
O valor do Is deve ser estimado por I. O fator de uma alimentao eficiente, um bom manejo e a sade
ajuste (bi) deve ser estimado para cada passo onde reprodutiva melhorada atravs de rigoroso controle.
rIIs (correlao mltipla entre Is e I) mximo e (E (Is
I)2] mnimo. Resposta a Seleo
Aqui rIIs a preciso da estimativa do valor gentico
verdadeiro. Estudando os quatro caminhos possveis para a
Os relatos de diversos trabalhos com ndice de seleo de bfalas da raa Murrah, sem o uso de
seleo para bubalinos tm sido divergentes. Nos teste de prognie e estimando o ganho gentico em
bubalinos Murrah, o ndice consistindo da idade cada um deles:
primeira pario, da produo de leite da primeira pai para filhas, pai para filhos, me para filhas e me
lactao e perodo de servio foram considerados os para filhos, REDDY & TANEJA (1982) verificaram
melhores nas estimativas da eficincia econmica as seguintes superioridades genticas de: 7,92,
(KANAUJIA, 1972) daqueles animais. 4,92, 80,45 e 438,9 kg de leite respectivamente
JOHARI & BHAT (1978) relataram a mais alta correspondente a 1,49, 0,92, 15,12 e 82,47% do
eficincia relativa (100,39%) em um ndice total, Tabela 11.
incorporando o peso ao nascer aos 6 meses aos 12 Na seleo de touros o mximo de nfase sobre o
meses e o peso ao primeiro parto juntamente com desempenho das mes foi indicado pela mais alta
a idade a primeira pario, produo de leite da superioridade gentica dada pelo caminho das mes
primeira lactao e durao da lactao (100,6%). dos touros (82,47%).
Os mesmos autores revelaram que aos 12 meses de Assim, na seleo de ambos, bfalas e touros, a
idade as novilhas seriam selecionadas pelo uso de nfase a ser dada recai sobre o desempenho de
um ndice que reunisse o peso ao nascer, 6 meses e sua me. No entanto, a mxima taxa de ganho
12 meses os quais apresentavam uma preciso, rIIs gentico foi observado pela combinao da seleo
= 0,42. Quando o peso e a idade a primeira pario de touros e mes de touros e o teste de prognie.
ficam disponveis, o ndice que reunia o peso aos Esta apresentou um ganho gentico anual para a
6 meses, 12 meses, a primeira pario e a idade a produo de leite em 300 dias de lactao de 15,88
primeira cria poderia ser usado pois h uma preciso kg, o equivalente a 0,99% para rebanhos com mdia
de rIIs = 0,38. de 1.611,3 kg.
Entre os vrios ndices de seleo desenvolvidos
com base na idade, peso a primeira pario e a Tabela - 11 Contribuio do ganho gentico e do intervalo de

108
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

gerao para diferentes caminhos. da lactao de uma bfala (padronizado com base
305-2X-ME) explicado por:
a) manejo de rebanho;
b) interao rebanho-touro;
c) efeitos ambientais permanentes;
d) valor produtivo e reprodutivo da bfala (famlia) e,
e) efeitos ambientais temporrios, fortuitos.
Fonte: REDDY & TANEJA (1982)
Vamos analisar com mais detalhes a descrio
Considerando uma herdabilidade de 0,45 para destes fatores:
a produo de leite em 300 dias de lactao e Manejo de rebanho: Este efeito definido como as
diferentes taxa de eliminao anual de 10, 20 e 30% condies de manejo especficas para uma estao
do rebanho, o melhoramento (? G) por ano ser de de dois meses em um dado rebanho e num dado
3,76 a 9,60 kg de leite, Tabela 12, sabendo-se que a ano. Alm disso, o efeito do grupo manejo considera
varincia fenotpica ( 2 P ? ) varia de rebanho para a hierarquia de registro (registrado ou PC) e nmero
rebanho e depende da variabilidade da populao. de lactaes (primeira ou seguintes). Estes grupos
Assumindo-se um intervalo de gerao de sete anos, de confiana tm registros de bfalas produzindo
uma taxa de eliminao de 20% (i = 0,34) que sob condies de manejo similar - rebanho-ano-
muito alta para bfalos se levar cerca de 150 anos estao de pario, condio de registro e nmero
para dobrar a produo de leite em um rebanho com de lactaes.
produo mdia de 1.000kg de leite por lactaes.
Estes resultados revelam que precisamos descartar Apenas os registros do mesmo grupo so comparados
o mximo nmero de animais por ano, aumentar diretamente, uns com os outros. Se houver menos
a variabilidade para que possamos ter aumentos do que o registro de cinco lactaes nos grupos de
considerveis de ganho gentico por ano, pois o manejo, estes grupos sero combinados para obter
intervalo de gerao continua o mesmo. Quando nmeros suficientes de bfalas para comparaes
utilizamos o MOET, podemos reduzir o intervalo de significativas.
gerao a metade, dobrando assim o nosso ganho.
Eis uma soluo ainda considerada pretensiosa Interao rebanho-touro: Este fator o efeito que
porm, muito prxima de realidade. uma bfala tem em comum com as meio-irms
paternas no mesmo rebanho. Em um rebanho, as
Tabela -12 Taxa de melhoramento gentico (? G) para a produo filhas de um touro podem ser manejadas de forma
de leite. mais semelhantes do que as bfalas no aparentadas.
O efeito rebanho-touro limita a influncia que as filhas
em um nico rebanho podem ter na avaliao de um
touro. Os mais afetados sero os touros com filhas
em poucos rebanhos ou com distribuio desigual
das filhas nos rebanhos.
Modelo Animal (Ma).
Meio ambiente permanente: Este efeito influencia
O modelo Animal ter muitas caractersticas todos os registros de lactao de uma bfala, mas
encontradas na Comparao Modificada entre no transmitido a seus descendentes. Exemplos
Contemporneas (MCC). A principal diferena entre de efeitos ambientais permanentes so um quarto
a MCC e o procedimento no Modelo Animal ( LEE. perdido por causa de mastite, no incio da vida
K., 1990) a nfase nas relaes entre os animais. produtiva de uma bfala, ou leso pulmonar devido
A MCC enfoca o touro. O desempenho das filhas pneumonia enquanto bezerro.
de um touro utilizado para determinar seu mrito Alm disso, sero includos neste fator os efeitos de
gentico. As principais relaes utilizadas so as combinaes nicas de genes ou pares de genes.
relaes touro e filha. Como apenas transmitido aos descendentes, este
As avaliaes com o Modelo Animal baseiam-se no efeito no passado prognie.
animal em relao aos outros animais que esto
sendo avaliados. A informao do prprio animal, de Valor da famlia: O mrito gentico de uma bfala
seus ancestrais e de sua prognie ser incorporada, afeta seus registros de produo. Este o nico
assim como todas as relaes consideradas. efeito que pode ser passado dos pais aos filhos. O
Ser utilizada a informao sobre a famlia de valor da famlia dividido por 2 para determinar a
bfala, incluindo registros de todos os ancestrais e superioridade (ou inferioridade) gentica transmitida
descendentes fmeas. aos descendentes do animal.
O Modelo Animal refere-se aos fatores que explicam
o que influencia o registro de produo de leite de Meio ambiente temporrio: Representa os outros
uma reprodutora. No novo Modelo Animal, o registro fatores ocasionais que afetam a produo de uma

109
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

bfala. Estes efeitos variam atravs das lactaes. do Paquisto.


Como exemplos, temos alteraes na sade ou No Brasil, MARQUES (1991) em seu inventrio sobre
condies inusitadas de manejo peculiares a um a populao de bubalinos controlada obteve a mdia
determinado ano. de 1.517,16407,62kg de leite, 105,6333,42kg de
gordura e 6,860,66 % de gordura do leite. J a
herdabilidade para a mesma caracterstica foram
Outros Aspectos E Respostas Obtidas 0,300,15; 0,050,07 e 0,400,12 respectivamente.
Do Melhoramento Gentico Recentemente, TONHATI, et al. (2000), apontou a
mdia de 1.259,47523,09kg de leite, 6,870,88% de
claro que o principal fator de interesse a gordura do leite e 3,910,61% de protena, obtidos
capacidade de transmisso. Os outros fatores para 1.744 lactaes provenientes de 1268 fmeas
precisam ser considerados para assegurar que as utilizando o modelo animal e mtodo da REML
estimativas genticas so precisas. utilizando o MTDFREML.
Neste sentido, ROSATI, A. (1998), revelou no VI Quanto aos resultados das avaliaes de reprodutores
Congresso Mundial sobre melhoramento gentico no V Congresso Mundial de Bfalos realizado na
de bfalos, os parmetros genticos para leite, Itlia em 1997, a Associao Italiana de Criadores
gordura, protena e a produo de mussarela dos apresentou o Primeiro Sumrio de reprodutores (as)
bfalos italianos. O autor analisou 10.633 lactaes dos principais rebanhos italianos onde os touros de
usando o modelo animal e o algoritmo do programa destaque constam da Tabela 14 abaixo.
MTDFREML. Obteve para a produo de leite a mdia
de 2.286,8 492,1kg, 196,1 45,6kg de gordura, Tabela 14 - Os Melhores Touros Italianos de 1997-
104,7 21,7kg de protena e 589,1125,4kg de ndice Gentico.
mussarela. As herdabilidades estimadas foram: 0,14;
0,12; 0,14 e 0,13 respectivamente para a produo
de leite para a produo de leite, gordura, protena
e mussarela. A proporo da varincia total devido
ao efeito permanente das bfalas para a produo
de leite, gordura e protena foram respectivamente:
0,24; 0,26 e 0,29.
KHAN, et al. (1998), no mesmo congresso, mostrou
os resultados da avaliao das bfalas do Paquisto,
utilizando o modelo animal, para dados de 5.341 Fonte: ANASB/AIA, Jul. 1997, n 06
lactaes provenientes de 2.507 bfalas de quatro
centros institucionais da raa NILI RAVI. Os dados Naquele pas, dada a importncia do valor econmico
foram ajustados para 60 meses de idade e 305 dias da mussarela, fez-se a avaliao dos reprodutores
de lactao conforme revela a Tabela 13. considerando a quantidade de mussarela produzida
pela prognie como uma das principais caractersticas,
Tabela - 13 - Valor Gentico do Touro Nili-Ravi (do Paquisto) seguida da produo total de leite, gordura, protena
para Produo de Leite da 1 Lactao (Kg) (N=1534 Filhas de do leite e demais caractersticas correlacionadas. O
78 Touros). reprodutor Napoli, nascido em 1986, destaca-se pela
produo de suas filhas ser de 68,3kg de mussarela
superior a mdia da populao estudada embora, a
produo de leite tenha sido inferior a da produo
das filhas de Fria, que se posicionou em segundo
lugar. Alm da produo de mussarela foi superior
tambm em quantidade de gordura e protena,
tem maior nmero de filhas e em maior nmero
de rebanhos, o que lhe confere maior preciso ou
confiabilidade na escolha com reprodutor.
No programa de melhoramento gentico desenvolvido
Fonte: KHAN, M.S. et al.. (1999)_ B. Newsletter, no Egito, aps anlises detalhadas das caractersticas
13(10). Roma, FAO. estudadas props-se um conjunto de metas a fim
de serem atingidas a curto, mdio e longo prazos
A produo de leite esteve entre 1.835 e 2.534kg, conforme demonstram YOSSEF & KHATTAB (1997)
enquanto o valor gentico mdio foi 32,2kg/touro na Tabela 15.
e 9,3kg/bfala e, a tendncia gentica (VG) foi
negativa para a populao de fmeas e positiva para Tabela - 15 - Mudanas Esperadas no Programa de Melhoramento
os machos. Concluram os autores que a tendncia Gentico No Egito
gentica negativa foi em conseqncia da falta de um
efetivo programa de seleo empregado no passado
e devido ao grande nmero de pequenos criadores

110
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

Fonte: YOSSEF, M.M.&KHATTAB, R.M. B.


A grande maioria do rebanho bubalino do Brasil
bubalis I, 3(3):22, 1997 constituda de animais mestios e sem aptido
definida. Chegou o momento de dar um destino no
No I Congresso sobre Melhoramento Gentico processo seletivo para esses animais. Da uma boa
de Bubalinos promovido pela ABA (Asian Buffalo parte da populao est sendo selecionada para a
Association) em Khon Kaen, na Thailandia, CHOPRA, produo de leite e outra para a produo de carne.
S.C. (1994), apresenta as tendncias fenotpicas Todavia, a maioria no tem um programa definido e
e genticas obtidas na ndia com o programa de se constitui geralmente de animais mestios. Surge
melhoramento executado ao longo de vrios anos. a a proposta de se criar o bfalo brasileiro ora em
Observa-se que houve um ganho fenotpico mdio andamento e estabelecer uma seleo para dupla
anual de 18,20kg na produo total de leite e um ganho aptido, leite e carne.
gentico mdio anual de 20,2kg. Essa diferena em
favor da tendncia gentica o autor atribuiu a uma TABELA - 18 - Lucro gentico e fonte de Lucro para diferentes
deteriorao do meio ambiente. Ao mesmo programas de seleo
tempo a resposta gentica correlacionada com
as caractersticas reprodutivas tambm foram na
direo indesejvel e relativamente mais baixa que
na idade primeira pario com indica os dados da
Tabela 16.

Tabela - 16 - Tendncia fenotpica e gentica por ano de diferentes


caractersticas em bfalas selecionadas para leite na ndia.
E para serem certificados, ao nascer devero ser
descornados e quando na puberdade e adultos, face
ao seu desempenho de crescimento e de produo
de leite, serem certificados como bfalo brasileiro.
Para isso devero superar em peso mdio aos 205,
365 e 550 dias de idade a mdia dos animais das
demais raas ora controladas ( Murrah, Jafarabadi,
Mediterrnea e Carabao) e em leite, a mdia da
populao bfalas controladas independente da raa.
Fonte: CHOPRA, S.C.; FAO, 1994. Como o processo produtivo no pode ser dissociado
da reproduo, inclui-se na tabela proposta as
Objetivos Econmicos Para O caractersticas de reproduo (Idade a 1 pario,
servios por concepo, circunferncia escrotal aos
Melhoramento Gentico Dos 365 dias de idade e o intervalo de partos).
Bubalinos. O lucro estimado para os diferentes programas
de seleo se acha na TABELA_15, so valores,
Um dos avanos da tecnologia adotado recentemente semelhantes queles obtidos para os bovinos. Para
por pesquisadores de todo o mundo a associao a estimativa utilizou-se o parmetro correspondente
do melhoramento gentico de um conjunto de como DEPs, das caractersticas, correlaes
caractersticas e o seu valor econmico dando origem genticas, herdabilidades e os valores econmicos
ao Mrito Gentico Total (MGT). das mesmas, bem como o ganho gentico anual.
Trabalho nesse sentido, vem sendo empregado
pelo programa de Melhoramento Gentico da Raa Uso Da Gentica Molecular No Melho-
Nelore- USP/Ribeiro Preto/SP. Com base nisso
pode-se considerar para o PROMEBUL as seguintes ramento De Bfalos.
caractersticas Tabelas 17 e 18:
Para a compreenso dos conceitos bsicos da
TABELA - 17 - Caractersticas e valores ponderados para o gentica molecular se faz necessrio entender alguns
(MGT). elementos ou definies referenciadas no decorrer
do presente discusso:
Exemplo:
Loco = disposio de uma ordem dos genes.

111
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

QTL = Locos para caractersticas quantitativas.


ETL = Locos de caractersticas econmicas. Nos programas de melhoramento os erros de
Mapa = distncia entre os locos paternidade podem atingir at 20% dos registros
(caracteriza cada espcie animal). de animais em diversos pases (RON. et al. 1995).
Marcadores = diferenas ocorridas dentre os Estes levam a erros nas predies do DEPs e dos
genes no DNA. parmetros genticos, pois se usam para isso a
Ex: Diferenciao entre os grupos sangneos. matriz de parentesco dos animais para as predies
Genes candidatos = so genes de ao do valor gentico com propriedades BLUP.
biolgica conhecida que esto envolvidas com o As relaes de parentescos entre indivduos podem
desenvolvimento ou fisiologia da caracterstica em ser constatadas por vrias categorias de marcadores
espcies de interesse econmico. genticos e moleculares (gene). Os marcadores
Os marcadores nem sempre esto associados a moleculares microsatlites destacam-se por serem
visibilidade dos fentipos. codominantes, bem distribudos e alto
polimorfismo, caractersticas que permitem atingir a
Principais tipos de marcadores moleculares: probabilidade de excluso combinada superior a 0,99
sugerida por GJERTSON et al.(1988) e dependente
VNTRs: nmero de variveis repetidas da freqncia gnica dos alelos herdados dos
seqencialmente. Ex: CACACACA......(CA)n. Pode se progenitores (BALDING & NICHOLS, 1995).
repetir em pares: CA ou conjunto de pares de base ROSA et al. (1997), determinou as freqncias gnicas
dos marcadores RFLP Kappa- casena (KpCn), ? -
Microsatlites: quando se repete nmero menor de lactoglobulina (? LG), hormnio do crescimento (GH)
quatro seqncias de pares e os microsatlites IGF I, INRA_006, CSFM-50 e
BN-1224, com o objetivo de desenvolver em teste
Minisatlites: quando se repete em nmero maior. de paternidade, analisar a eficincia das diferentes
categorias de marcadores moleculares na excluso
RFLPs: polimorfismo nos tamanhos dos fragmentos de paternidade e avaliar a freqncia de erros de
de restrio. identificao em rebanhos de animais das raas
Nelore. Usando como material 63 amostra de animais,
RAPDs: DNA polimorfismo ampliado ao acaso. no aparentados, pertencentes a 23 rebanhos e
participantes da prova de Ganho de Peso de 1995 do
AFLPs: polimorfismo de comprimento dos Instituto de Zootecnia de Sertozinho/SP.
fragmentos amplificados. Verificaram que o locus kpCn e ? LG so concordantes
aos resultados da literatura so representativos da
SNPs: polimorfismo de nucleotdeos simples. raa Nelore. Os microsatlites CSFM-50, BM-1224 e
o INRA-006 apresentam polimorfismo satisfatrio e
STSs: stios etiquetados pela seqncia ou SSLP como conseqncia a probabilidade de excluso (PE)
(polimorfismo de longitude nas seqncias). adequados para proceder ao teste de paternidade.
O mesmo no ocorreu para os marcadores RFLP,
ESTs: stios etiquetados pela expresso discreta KpCn, GH, ? LG e o microsatlite IGF1.
O valor de 0,9089 para a PEC (Probabilidade de
SSRs: repetio de seqncia discreta. Excluso Combinada) foi menos que 0,99 exigido.
Portanto outros marcadores microsatlites devem
SCARs: regies amplificadas e seqenciadas. ser adicionados, bem como o uso de outra tcnica
Melhoramento Gentico de Bubalinos 40 mais rpida para se atingir a PE (Probabilidade de
Excluso).
SSCP: polimorfismo de conformaes O erro de identificao ficou prximo a 15%, como
monocatenria. pode ser examinado nas TABELAS 19 e 20.

De acordo com BULFIELD (1997) a maioria dos Tabela 19 - Probabilidade de excluso (PE) para cada marcador
programas de mapeamento do genoma animal est gentico e probabilidade de excluso combinada (PEC) para to-
envolvida em 3 fases: a) construo de um mapa dos os marcadores.
altamente informativo;
b) uso do mapa para identificar a posio no
cromossomo do QTL que controla a caracterstica
economicamente importada;
c) identificar e clonar os genes que explicam os Fonte: ROSA, et al. (1997)
QTLs.
Tabela 20 - Probabilidade de Paternidade (PP) para cada
Uso De Marcadores Moleculares No Teste Famlia.
De Paternidade

112
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

melhoramento gentico. A transferncia desse genes


tem sido usada com sucesso nas bactrias, nos
vegetais e at mesmo nos animais, como o caso
Fonte: Fonte: ROSA, et al. (1997) da bfala trangnica que produz hoje um leite sem
a ?s1 casena, protena alrgica quando consumida
Concluses por uma parcela dos recm- nascidos da populao
humana.
Aps estas consideraes conclumos que h
necessidade de avaliaes mais detalhadas sobre o Referncias Bibliogrficas
desempenho dos bfalos de gua e de pntano, quer
nos seus ambientes de origem, quer sob condies 1. ANASB/AIA, Indice gentico Bufale e Tori, n.0,
de manejo e de alimentao uniforme nos diferentes 1997. 61p.
ectipos.
Os sistemas de avaliao e de seleo de reprodutores 2. ANON 1995 Annual Report of Embryo Biotechnology
(as) so ainda insatisfatrios. H necessidade de Center, NDRI, Karnal, ndia.
reunir os pequenos rebanhos de mesma raa para
se desenvolver os testes de prognie. Para isso, 3. BALDING, D. J.; NICHOLS. R.A.A. Method for
precisamos implantar um sistema uniforme de coleta Quantifying Differentiation Between Population at
de dados dos animais quer para leite quer para Mult-allelic loci and its implication for investigation
carne. identy and paternity. Genetic , v.96, p.3-12, 1995.
A escolha de reprodutoras para mes de touros, a
seleo dos touros, o uso da inseminao artificial 4. BHAT, P.N.. FAO Anim. Production, and Health
e at a tecnologia de ovulao mltipla de embries Paper n. 13, p. 129, 1979.
precisam ser desenvolvidas para a conservao
dos recursos genticos, evitando a perda de 5. CAPEZZUTO, A. R.; From 2000 AIA bulletin, the
germoplasmas superiores e aumentando o ganho merit classification of Italian buffalo
gentico atravs de seleo e do uso do material ora herds. B.Bubalis II - 7(6):44, 2001.
disponvel. Sugerimos at mesmo a importao de
sementais superiores para aumentar a variabilidade 6. CHOPRA, S.C.; Case Studies Approach, India;
gentica dos animais brasileiros que foram originrios
de um pequeno nmero de exemplares importados 7. LONG_TERM Genetic Improvement of the
na dcada de 1960. Buffalo; Proceedings of the first ABA (Asian Buffalo
O emprego do mesmo germoplasma em grupos Association) Congress in Khon Kaen, Thailand during
genticos puros ou cruzados precisa ser adotado 17-21 January FAO 1994 . p 106-117.
para determinar as diferenas inter e intra raa
dentro de linhagens, e ainda para melhorar as raas 8. CORREALE, E. & FRASCARIA, F.P.. Il
aqui existentes e o desenvolvimento dos sistemas de miglioramento gentico nella spcie bufalina: Stato
criao. attuale e Prospettive. Bubalus bubalis n. 3, p. 43
Os resultados revelam tambm que as raas dos 44, 1996.
bfalos de pntano podem ser usadas para melhorar
as raas para a produo de leite, carne e trabalho 9. DANIEL, V.A.. et al. J. Ed. Sci., n. 33, p. 331-344,
pois, proporcionam variabilidade gentica das 1968
caractersticas estudadas. 10. FAO (Food and Agriculture Organization),
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so prticas tecnolgicas de fcil aplicao e se bin/nph-db.pl?subset=agriculture/. 2004.
constituem na forma mais econmica e eficiente de
se promover o melhoramento animal. 11. GEARHEART, W.W.., SMITH, C.; TEEPKER,
A produo de embries n vitro um mtodo G.. Multiple ovulation and embryo manipulation in
que se pode tornar mais econmico e assim vir a provement of beef cattle : relative theoretical rates of
expandir, principalmente combinado com a sexagem genetic change. J. anim. Sci., n. 67, v. 11 p. 2863-
dos embries. 2871, 1989.
O uso de clonagem ainda uma incgnita na
produo animal, porm o grande sonho da maioria 12. GJERTSON, D.W.; MICKEY. M.R.; HOPFIELD, J.
dos pesquisadores e poder se constituir em um et.al.. Calculation of probability of
futuro programa de melhoramento. paternity using DNA sequencer. American Journal of
A anlise genmica dos animais poder trazer Human Genetics v.43, p.860-
um grande impacto nos futuros programas de 869, 1988.
melhoramento gentico.
A identificao e o uso de genes que afetam as 13. GOKHALE, S.B. 1974. Inheritance of part
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113
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

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114
GENETICA Y MEJORAMIENTO Melhoramento Gentico De Bubalinos

37.YOSSEF, M.M; KHATATAB. Porspects of buffalo


production under the prevailing agricultural system in
Egypt. B.bubalis I, n.3(3)26, 1997.

115
Importancia de los programas de mejora, estudio de
factores que afectan la calidad y la produccin de leche y
estimacin de parmetros genticos en
bfalas colombianas
Cern-Muoz Mario Fernando1, Hurtado-Lugo Naudin1 Serna-Gallo Jorge
GRICA Grupo de Investigacin en Ciencias Agrarias, Facultad de Ciencias Agrarias,
Universidad de Antioquia, Medelln, Colombia
mceronm@agronica.udea.edu.co

El por qu de los programas de El esquema de seleccin aplicable a Co-


mejora gentica en Colombia lombia
A principios de los aos 60s, cientficos de diferen- Un esquema de seleccin para bfalos en Colombia
tes pases del mundo intensificaron sus estudios en debe iniciarse con una buena colecta de informacio-
bfalos domsticos en diferentes reas del conoci- nes, mediante la realizacin del control lechero de
miento (Ramos, 1994). En la ultima dcada, diversos los rebaos participantes. Es necesario que los datos
pases han realizado acciones para desarrollar pro- sean almacenados en archivos que contengan las in-
gramas de seleccin con el fin de identificar y dise- formaciones genealgicas, sanitarias, productivas y
minar en los rebaos, los individuos probados como reproductivas. En este aspecto, son fundamentales
superiores en las caractersticas de mayor importan- los datos genealgicos para establecer el parentesco
cia econmica (Rosati y Van Vleck, 2002; Tonhati et de los animales frente a la importancia de esta infor-
al., 2004). En Colombia, los productores sienten la macin en los anlisis estadsticos para la prediccin
necesidad de desarrollar programas de mejora gen- de valores genticos. Tambin es fundamental que
tica, y no depender nicamente de las importaciones el control lechero sea realizado con base a lo preco-
de material gentico. nizado por el Comit Internacional para el Registro
Animal (ICAR, 2002).
Para la realizacin de evaluaciones genticas es ne-
cesario contar con informacin genealgica, produc- Las caractersticas a ser consideradas en programas
tiva y reproductiva de los animales, lo cual es posible de mejoramiento en Colombia pueden ser: Produc-
con la implantacin de un control lechero eficiente y cin de leche total (PL), producciones parciales o
que en lo posible incluya caractersticas relacionadas producciones en el da del control (conforme a eva-
con la calidad de la leche. Lo anterior permitir que luaciones genticas para ganado lechero, Schaeffer
se tengan valoraciones genticas de los animales et al., 2000). Igualmente, podran ser recolectadas
para ser utilizados como reproductores y mejorar la informaciones de edad al primer parto (IPP) y tipo
gentica de los rebaos y en un futuro competir con lechero (TP). Otras caractersticas a ser considera-
otros pases en la comercializacin de material gen- das a largo plazo, seran las relacionadas con la ca-
tico probado. lidad de leche (protena, grasa, recuento de clulas
somticas, entre otras). Es el caso de Italia, en donde
En Colombia, la mayora de los trabajos referentes se realizan evaluaciones genticas para leche, gra-
al mejoramiento de los bufalinos, han tratado sobre sa, protena y kg de mozarella (Rosati y Van Vleck,
el levantamiento de datos con el fin de conocer el 2002), que son las realmente las caractersticas de
cuadro existente en nuestros rebaos. Pero es nece- importancia econmica de los bfalos lecheros.
sario implementar programas de mejora basados en
evaluaciones genticas de hembras y machos, man- De las ventajas y desventajas para estos progra-
tenidos sobre riguroso control zootcnico. Para lo mas en Colombia:
anterior, es necesario un trabajo conjunto de la Aso-
ciacin Colombiana de Criadores de Bfalos (ACB), Se considera que los atenuantes en el xito de los
universidades u otras instituciones, para la realiza- programas de mejora gentica en Colombia son:
cin del control oficial lechero, implementacin de las
evaluaciones genticas y en un futuro, la ejecucin 1. Existencia de la cultura del registro y de
de pruebas de progenie. control lechero en las principales haciendas.
2. Existencia de haciendas con un gran nmero
de animales.
3. Rebaos nacionales adaptados al trpico
colombiano.
4. Introduccin de gentica de alta calidad de

116
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

otros pases. que todos los procesos de colecta y anlisis de la in-


5. Utilizacin de sistemas de informacin en las formacin tengan una alta confiabilidad en beneficio
principales haciendas, con excelente informacin real a los productores. Adems es fundamental que
histrica. las facultades agropecuarias comiencen a montar la-
6. Uso de biotcnicas reproductivas. boratorios de referencia para calidad de productos,
7. La principal ventaja es la existencia de ganaderos como instituciones neutrales dentro de las cadenas
comprometidos y de alto impulso para mejorar productivas.
sus rebaos.
Este tipo de programas permite que los productores
Se considera que hay desventajas que le impiden a tengan herramientas necesarias para mejorar sus
Colombia establecer programas de mejora y otros rebaos y no depender de importaciones de mate-
programas, entre ellas: rial gentico de Brasil, Venezuela, Italia y Bulgaria.
Cuando se realiza un programa adecuado de mejo-
1. La no existencia de polticas claras sobre el pago ra, el pas muestra sus resultados y entra a competir
de la leche y el establecimiento comercial de produc- en mercados internacionales y a ofrecer su gentica
tos derivados de la leche de bfala, que les permita para otros pases. Este es un proceso largo, pero es
a los ganaderos tener criterios reales de seleccin de necesario comenzar a realizarlo y para ello es indis-
sus rebaos. pensable el apoyo del Ministerio de Agricultura, las
Universidades y productores asociados. Paralela-
2. Dificultades comunicativas entre productores, mente al mejoramiento gentico de los rebaos, las
como tambin, entre productores y la asociacin, informaciones colectadas de cantidad y calidad de le-
universidades y otras instituciones, para la construc- che, informacin sanitaria y reproductiva, entre otras,
cin y ejecucin de los programas de control lechero, les permitir a los productores la toma de decisiones
de registro genealgico y de mejora gentica. de manejo y alimentacin de explotaciones.

Sin embargo, se considera que existe un alto poten-


cial del bfalo en Colombia y la necesidad de impul- Una pauta indispensable: la identifica-
sar la gentica colombiana. cin animal y el registro

Por qu el trabajo conjunto y directrices Los registros promueven el eficiente diagnstico de


fincas, aumentan la confiabilidad en la escogencia
del Gobierno Nacional de animales para la produccin, adems, incremen-
tan el valor comercial de los animales y permiten la
Todos los pases exportadores de material genti- trazabilidad y su venta confiable (Batchelor, 1998).
co se caracterizan por tener un esquema claro de La intensificacin en los sistemas de produccin ga-
evaluacin gentica. En este esquema intervienen nadera debe ser acompaada por un acelerado de-
los productores, asociaciones de criadores, Ministe- sarrollo en los sistemas de registro en la ganadera
rio de Agricultura y Universidades. Se pueden citar para evaluaciones genticas. Los animales deben
ejemplos suramericanos: Brasil, pas exportador de ser identificados y registrados individualmente para
Gyr y Guzer lechero, logr posesionar su gentica evitar errores en las bases de datos y aumentar la
en Suramrica, gracias al trabajo conjunto de con- confiabilidad de los resultados (Meyn et al, 2001; Ca-
trol lechero entre productores, la Asociacin Brasilera ttin-Vidal, 1990 y Wismans y Akkerman, 2001).
de Gyr Lechero, la Empresa Brasilera de Pesquisa
Agropecuaria (EMBRAPA, Ministerio de Agricultura) En varios pases, el Comit Internacional Para el Re-
y universidades. Se tiene el ejemplo claro de Uru- gistro Animal (ICAR) es la entidad no gubernamental
guay, que desde 1950 procur seleccionar su vacada encargada de regular el sistema de registro e iden-
Holstein para un tipo ideal uruguayo, adaptado y me- tificacin animal y la evaluacin productiva a nivel
jorado para las condiciones ambientales de este pas mundial en sistemas de produccin ganadera en
y que en estos momentos exporta material genti- bovinos, caprinos, ovinos y bufalinos (Vares, 2001;
co para Brasil, Argentina, Mxico entre otros pases. Cattin-Vidal, 1990; Crettenand, 2001). Tambin el
El xito uruguayo se debe a la accin conjunta del ICAR promueve el empleo de registros para otros
Instituto Nacional para el Mejoramiento Lechero, del animales domsticos (Crettenand, 2001; Mocquot,
Control lechero de la Asociacin Rural Uruguaya, del 2001; ICAR, 2000).
Instituto Nacional de Investigacin Agropecuaria y de
la Universidad Nacional del Uruguay. Los primeros sistemas de identificacin se asocian
a la domesticacin animal, las tcnicas de identifica-
El bfalo, una especie rentable en Colombia, necesita cin se han clasificado segn su permanencia en el
de un direccionamiento en el mejoramiento gentico, animal y segn los caracteres usados. Los sistemas
teniendo en cuenta criterios de seleccin adecuados permanentes son el hierro (fro y caliente), el tatuaje,
a la especie y que sean econmicamente importan- las muescas en las orejas, las chapetas (plsticas y
tes. Las alianzas de instituciones y gremios, permiten

117
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

metlicas), los mtodos qumicos y los sistemas elec-


trnicos (chips, bolos). Recientemente, se emplean La identificacin y registro de animales en granja
tcnicas que permiten la identificacin del animal al paso de ser un sistema voluntario y diseado por
momento del sacrificio, proporcionando informacin cada ganadero, a convertirse en un sistema obligato-
tanto para el ganadero como al consumidor sobre la rio diseado por entidades estatales. Esta evolucin
trazabilidad del animal (Caja, 2004) en los sistemas de produccin ganadera (Carne y le-
che), mejor notablemente los sistemas de identifica-
Segn el ICAR (2004), los puntos bsicos para el cin animal, ayudando a un correcto seguimiento del
manejo de registro e identificacin de animales son: producto a lo largo de la cadena de produccin.

La identificacin del animal debe de ser unifi- En Bulgaria, los bfalos comenzaron a ser incluidos
cada y no deber de ser reutilizada. en el sistema de registro lechero desde 1930, con
Los animales que pierdan su nmero, en lo el fin de realizar programas de mejoramiento en b-
posible, deben de ser renumerados con su nmero falos, permitiendo hacer una seleccin gentica de
original. algunas razas, principalmente de la Mediterrnea,
El nmero de identificacin del animal puede (Alexiev, 1998).
ser realizado por tatuaje, hierro caliente, fotografa y/
o medios electrnicos (en lo posible la identificacin Por otro lado, la Asociacin Italiana de Criadores de
del animal debe ser visible, para evitar duplicacin Bfalos organiza, colecta y maneja la informacin de
de nmeros, tener dos animales con el mismo n- registros de cada granja. El objetivo del sistema de
mero, alteracin de los registros de produccin etc.-). registros es facilitar el manejo y crianza de los anima-
Este punto debe tenerse muy en cuenta, ya que este les, adems, brindar informacin sobre el desempe-
tipo de problemas se presentan en hatos bufalinos o productivo y reproductivo de los animales, y sirve
colombianos. de base referencial para evaluaciones productivas y
La identificacin del animal, en lo posible, genticas. Las caractersticas de importancia econ-
debe ser registrada en una entidad oficial (Con el mica a ser incluidas en las evaluaciones genticas
fin de evitar nmeros repetidos de un mismo animal, para bfalos lecheros son: grasa, protena, lactosa,
al realizar evaluaciones genticas a nivel nacional, leche y kilos de Mozzarella, entre otras.
etc.), y se debe determinar el mejor mtodo de identi-
ficacin segn la legislacin y normas de cada pas. El ndice Mozzarella es determinado por:

Los sistemas de registro lechero se basan en la im- Mozzarella (Kg.) = Leche (Kg.) [((3.5 x Protena (%))
plementacin de herramientas tecnolgicas que per- + (1.23 x grasa (%)) 0.88) / 100]
mitan procesar e interpretar la informacin para que
pueda ser empleada como base en la toma de deci- En Suramrica, son varios los pases que han im-
siones tcnicas, econmicas y administrativas. plantado sistemas de identificacin animal encami-
nados a satisfacer la legislacin internacional. En
Aunque, la identificacin y el manejo de registros, Brasil la UNESP desde 1987 comenz a manejar
parezcan de poca utilidad, se debe tener en cuenta registros productivos y reproductivos de hatos bufa-
hasta el mnimo detalle en el registro de datos de los linos en el estado de Sao Paulo con fines de mejo-
animales. Errores en los registros, no permitirn que ramiento gentico animal. Este programa cuenta con
se obtengan estimativas de valores genticos con- informaciones productivas (Grasa, protena, recuen-
fiables. to de clulas somticas, leche, etc.), reproductivas y
de genealoga.
Los sistemas de identificacin animal deben estar re-
gulados por entes gubernamentales o asociaciones En febrero de 2002 fue desarrollado el Sistema Bra-
que regulen los mecanismos usados en la identifica- silero de Identificacin y Certificado de Origen Bovina
cin y toma de datos productivos, reproductivos, sa- y Bufalina (SISBOV), cuyo objetivo es otorgar certifi-
nitarios, manejo y de comercializacin. En lo posible cados de origen, identificacin, registro y monitoreo
los estndares sobre identificacin y registro animal a todos los animales bovinos y bufalinos (Cardoso y
deben de ser realizados por una ONG (en el caso de Cardellino, 2004).
Colombia, la A.C.B. (Asociacin Colombiana de Bu-
falistas), sera la entidad encargada de dirigir dichos En Argentina desde el 2003 fue creado el Servicio
procesos). Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SE-
NASA) organismo encargado de regular los sistemas
de identificacin de animales destinados a la expor-
tacin.

La identificacin y registro bfalino en el Trabajos relacionados al estudio de los factores


ambientales que influyen en la produccin y cali-
mundo.

118
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

dad de leche en bfalas colombianas cuentran dentro del rango de valores reportados por
la literatura y se confirm que existe una variacin de
Parmetros fsico-qumicos de los componentes lcteos a travs del ao muy acen-
tuada. Los anteriores autores atribuyen esta varia-
la leche. cin a los cambios nutricionales y de manejo durante
el ao, adems de las estacionalidad de los partos y
Con el objetivo de evaluar el efecto del mes y ao sugieren que se debe prestar mayor atencin en al
sobre los parmetros fsico-qumicos de la leche de manejo en el ordeo.
bfalo en un sistema de produccin orgnica del
magdalena medio colombiano, hato certificado por la
Corporacin Colombia Internacional (CCI) y la BCS Factores de ajuste para duracin de lac-
Oko Garantie de Alemania, para la produccin de tancia y edad de la hembra
carne y leche, Hurtado-Lugo et al. (2005), analiza- al parto
ron las informaciones provenientes de 210 muestras
de leche bufalina, colectadas durante 4 aos (2000 Para la seleccin de animales genticamente supe-
- 2003), con un promedio de 4 muestras mensuales, riores es necesario realizar una comparacin de los
las cuales fueron tomadas al arribo del carro reco- desempeos de estos animales en similares condi-
lector a la planta. Los porcentajes de grasa, slidos ciones ambientales y fisiolgicas. Sin embargo, esta
no grasos y slidos totales, el punto crioscpico, la premisa difcilmente se cumple en los sistemas de
densidad y la acidez variaron a lo largo del ao entre produccin animal. Una de las formas de corregir
6.65 a 7.36%, 9.57 a 10.75%, 17.66 a 16.17%, -0.549 la influencia de efectos ambientales, es el ajuste de
a -0.529, 1.0339 a 1.0351 D, 0.153 a 0.179, respec- los registros de produccin por medio de factores de
tivamente (ver figura 1, y 2). ajuste o la inclusin de estos efectos en modelos es-
tadsticos utilizados para la valoracin de animales.
Es comn el uso factores de ajuste para los efectos
de edad al parto, nivel de manejo, nmero de orde-
os, nmero de partos, duracin de la lactancia, po-
ca de parto, entre otros (Searle, 1962; Miller, 1973).

En la India, Brasil, Bulgaria, Italia y otros pases, ajus-


tan la produccin de leche (PL) de las bfalas a di-
ferentes duraciones de la lactancia y edad adulta, lo
cual les ha permitido realizar seleccin de animales
utilizando como criterio la produccin de leche ajus-
tada a diferentes duraciones de la lactancia y edad
adulta (Dematawewa et al., 2002; Rosati, Van Vleck,
2002; Tonhati, et al., 2004).

Figura 1. Variacin del % SNG, %G y %ST a travs de los meses


En el caso de factores de ajuste para la duracin de
del ao (Hurtado-Lugo, et al, 2005)
la lactancia en bfalas, los criterios adoptados son
muy variados en funcin de los pases, regiones y
rebaos. Tradicionalmente, los pases asiticos tien-
den a ajustar la PL a 305 das de lactancia (Dema-
tawewa et. al., 2002), en tanto que en Italia se ajusta
a 270 das (Rosati, Van Vleck, 2002). Para Tonhati et
al.,(2004) la produccin de leche de bfalas brasile-
ras debe ser ajustada a los 240 o a los 270 das.

Gutirrez-Valencia et al., (2006), estimaron factores


de ajuste para proyectar la produccin de leche a los
270 das en leche para hembras que aun no termi-
nan lactancia (tabla 1), utilizando informaciones pro-
venientes de la Hacienda Altamar, de propiedad de la
empresa Altamar S.A. dedicada a la cra de bfalos
domsticos desde el ao de 1991. Este rebao se en-
cuentra ubicado en el municipio de Buenavista (Cr-
Figura 2. Variacin del % cido lctico y densidad (g/ml) a travs doba), con una latitud de 830 N. Longitud 75 30
de los meses del ao (Hurtado-Lugo, et al, 2005) W, 50 m.s.n.m., y una temperatura promedia 30C.
Hurtado-Lugo et al. (2005) concluyeron que los va- Este rebao es caracterizado por mantener animales
lores fsico-qumicos en el rebao analizado, se en- mestizos con alto linaje de la raza Murrah, de lneas

119
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

blgaras y brasileas. (1..,5); poca de parto (partos altos=Agosto a No-


viembre y partos bajos = Diciembre a Julio); se con-
Tabla 1. Factores de correccin multiplicativos para el ajuste de sideraron dos niveles de produccin, donde el nivel
produccin de leche a 270 das en lactancia en bfalas de la costa alto fue constituida por lactancias con producciones
atlntica colombiana mayores a una desviacin estndar por encima de la
media de produccin y el nivel bajo constituido por
las otras lactancias.

Los resultados encontrados por Quintero y Serna


(2006) mostraron que los modelos no lineales
mixtos: propuesto por Sikka,
propuesto por Brody y
propuesto por Wood fueron los que
mejor describieron la curva de la produccin de leche
de bfalas a lo largo de lactancia. Las hembras de
alta produccin alcanzaron el pico entre los das 70 al
114, con una produccin promedio de 6.33 0.99 kg.
En hembras de baja produccin, los das de lactancia
al pico de produccin variaron del da 52 al 121, con
una produccin de 4.73 0.52 kg. Se puede observar
en la figura 4 una de las curvas estudiadas por Quin-
tero y Serna (2006), donde los componentes de los
modelos de lactancia en el modelo de Wood: Yij es
produccin de leche en el da (t) de la lactacin (kg),
0 y 1 son los parmetros a estimar de la curva y
Gutirrez-Valencia et al., (2006), tambin estimaron el exp es la base de los logaritmos neperianos. t =
factores de ajuste para edad adulta en bfalas. Los tiempo periodos semanales (1-33).
factores se indican en la tabla 2.

Tabla 2. Factores de correccin multiplicativos1 para el ajuste a


edad adulta de la produccin de leche hasta 270 das de bfalas
de la costa atlntica colombiana

Figura 4. Curvas de lactancia de bfalas de segundo parto en el


nivel de baja produccin y que parieron entre agosto y noviembre,
utilizando la curva de WOOD. Fuente Quintero y Serna (2006).

Curva de lactancia en bfalas Parmetros genticos y fenotpicos para


la produccin de leche en
Quintero y Serna (2006) estudiaron los modelos ma- bfalos
temticos de Wood de 1967, Sikka de 1950, Wilt-
mink de 1987, Papajcsik y Bordero de 1988, Lobby Utilizando informaciones productivas, reproductivas
de 1978) y Brody de 1924, bajo la metodologa de y de genealoga de la Hacienda Altamar (Crdoba),
modelos mixtos no lineales para determinar cuales Hurtado-Lugo et al., (2006) estimaron la heredabiliad
de los anteriores modelos ajustan mejor la produc- de la produccin de leche a 270 das y producciones
cin de leche de bfalas de la hacienda La Suiza, del de leche parciales en diferentes meses de lactancia.
Fondo Ganadero del Centro. Para lo anterior, utiliza- La heredabilidad de la produccin de leche a 270
ron 102302 controles diarios de leche, de 3580 lac- das fue de 0,22 (tabla 3), estimativa superior a las
tancias, de 1829 bfalas, los datos fueron recolecta- encontradas en Italia por Rosati y Van Vleck (2002) y
dos durante el periodo de 1994 a 2004. Los registros en Brasil por Tonhati et al (2004), los cuales estima-
de produccin fueron agrupados por orden de parto

120
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

ron una heredabilidad de 0,14 en ambos pases. the ICAR/FAO Seminar held in Tunisia; p 121 130.

En cuanto a producciones parciales, las estimativas 5. Cattin-Vidal, P 1990 One Hundred years of
de heredabiliad fueron bajas al inicio y final de lactan- Milk Recording. www.icar.org.
cia, siendo el quinto de mes de lactancia con mayor
estimativa de heredabilidad (0,19), indicando que la 6. Crettenand, J. 2001. ICARs mission and its
produccin de leche en este mes es un buen criterio importance for Central and Eastern European coun-
de seleccin de reproductores, claro est en anlisis tries. In: Workshop on the role of Breeders` organiza-
conjunto con la produccin de leche hasta los 270 tions and state in animal identification and recording
das de lactancia in CCE countries. Bled, Slovenia. 2000, 1-4

Para evaluaciones genticas colombianas la evalua- 7. Dematawewa, C. M. B, et al 2002: Estimation


cin gentica por produccin de leche a 270 das y of phenotypic and genetic parameters for 305-
producciones de leche en el da del control permitira day adjusted milk yield of buffaloes in Sri Lanka. In:
la seleccin de individuos genticamente superiores WORLD BUFFALO CONGRESS, 6., 2001, Maracai-
en un menor tiempo y con mayor confiabilidad, ya bo-Venezuela. Proceedings: Astro Data.Vol.2, p.
que en la actualidad, las hembras son escogidas por 324-329.
la produccin sin realizar evaluaciones genticas, lo
que no garantiza un progreso gentico de la produc- 8. Gutierrez, A., Cern-Muoz, M and Hurta-
cin de leche en este tipo de animales. do-Lugo 2006, N Estimates of correction factors for
lactation length, age and calving season in buffaloes
Tabla 3. Heredabilidades y repetibilidades de la produccin de le- of Colombian Atlantic coast. Livestock Research For
che en el da del control (PDC) y la media de produccin de leche Rural Development, Cali, v. 18, n. 4.
(PL) en anlisis b-caractersticos
9. Hurtado Lugo, N, Cern Muoz, M. and
Gutierrez, A. Estimates of genetic parameters of milk
yield in test day analysis in buffaloes of the Colom-
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121
GENETICA Y MEJORAMIENTO Importancia de los programas de mejora...

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122
Programa de mejoramento gentico de bfalos
lecheros en el Brasil
Humberto Tonhati
Geovanny Mendoza-Snchez
Roberta Sesana
Lcia Galvo de Albuquerque

Introduccin dos corrientes: los biometristas y los mendelianos.

El Mejoramiento Gentico Animal tiene como prin- La solucin vino con la teora de Hardy-Weinberg
cipal objetivo la utilizacin de la variacin gentica (1908), fundamental para los estudios de gentica
(diferencias) para aumentar cualitativa y cuantitati- de poblaciones. A partir de 1918 Fisher (Inglaterra),
vamente la produccin en los animales domsticos. Wright (USA) y Haldane (Inglaterra e India) consoli-
Trata de los cambios de las frecuencias gnicas de daron estos conocimientos.
la poblacin considerada en una direccin, general- Lush (1937) public el libro Animal Breeding Plans
mente determinada por las condiciones econmicas contribuyendo con la divulgacin de los conceptos
de la produccin. de estadstica, gentica de poblaciones y gentica
cuantitativa y sus aplicaciones en el Mejoramiento
La idea de un animal ideal, independientemente de la Gentico Animal. Pero recientemente Henderson
poblacin de donde el se origin, domin la zootec- (Cornell University) desarroll varias tcnicas com-
nia en la primera mitad de este siglo y aun continua putacionales que facilitaron los clculos necesarios
muy presente entre criadores y tcnicos. El cambio en la estimativa de los valores genticos de los indi-
de la idea esttica del animal considerado individual- viduos sometidos a seleccin. Actualmente, con las
mente, por el concepto de una poblacin de anima- facilidades creadas con la informatizacin, todas las
les que evolucionan con el tiempo en determinadas herramientas estn disponibles para los programas
direcciones, principalmente por la accin de la selec- de Mejoramiento Gentico Animal.
cin, requiere ciertos conocimientos de las bases de
la herencia Mendeliana, de algunas medidas estads- Aun as, en los pases en desarrollo, la importancia
ticas y conceptos de gentica de poblaciones. del mejoramiento para el aumento de la produccin y
mejora de la carne y de la leche es de cierta manera
La identificacin de animales con altos meritos gen- subestimada. Ciertamente, esto se debe al hecho de
ticos es dificultada por el hecho de que la mayora de que las respuestas a un mejor manejo y alimentacin
las caractersticas de importancia econmica son de sern ms fcilmente observables. Hasta hace poco
naturaleza cuantitativa, que muestran variacin con- tiempo atrs, un animal era ms o menos valorizado
tinua y son controladas por varios pares de genes, desde el punto de vista de la reproduccin, adquirien-
sufriendo accin del medio ambiente. En esta situa- do mayor valor econmico, en funcin de sus carac-
cin las leyes de Mendel se cumplen, sin embargo tersticas raciales.
sus efectos no son observables directamente.
Ms recientemente, la aplicacin de las teoras de la
Histricamente desde la domesticacin de los ani- gentica de poblaciones y de la gentica cuantitativa
males se aplican mtodos de mejoramiento, pero de a los bfalos, ha propiciado el incremento de la pro-
forma emprica o inconciente: varias teoras tambin duccin, as como, la alteracin de la calidad de la
fueron utilizadas para explicar las semejanzas o dife- carne y de la leche.
rencias entre los animales como la telegonia, satura-
cin, pre-formacin, raza nativa, prepotencia y otros. Caractersticas de importancia econmi-
En el siglo XIX la publicacin de la Teora de las Es-
ca para los bfalos de carne y leche.
pecies de Darwin(1859) y los resultados de Mendel
Segn Rally, 1997 las caractersticas de importancia
(1865) sobre la hereditariedad en arvejas, propiciaron
econmica pueden ser divididas en dos categoras
que ms tarde surgiesen las bases tericas actual-
principales:
mente aplicadas al mejoramiento animal. La ligacin
a) Caractersticas con importancia econmica
de la estadstica con la herencia se debi a Galton
y productiva pueden ser medidas y objetivamente
(1822 - 1911) que inici estudios biomtricos (regre-
evaluadas, como la fertilidad o performance repro-
sin) y verific que los padres que se desviaban de la
ductivo, habilidad materna, tasas de crecimiento, efi-
media de la poblacin tenan descendencia que des-
ciencia en ganancia, resistencia a las garrapatas y
viaban en la misma direccin sin embargo con menos
otros parsitos, merito de canal, produccin de leche
magnitud. Con los resultados de Galton, se formaron
y constituyentes de la leche. Estas son caractersti-

123
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

cas de gran importancia econmica y para la produc- los costos y presentan buenas respuestas a la selec-
cin. cin, teniendo en cuenta el valor de la heredabilidad
b) Otras caractersticas de importancia econ- para las caractersticas que componen ese conjunto.
mica poseen diferentes valores, dependiendo de Tradicionalmente, los criterios utilizados para evaluar
opiniones de cada uno. Son difciles de medir y son la capacidad de crecimiento, son los pesos (Kg.) al
subjetivamente evaluadas al ojo. En esta categora destete (205 das), a los 12 meses (365 das) y a los
estn la conformacin, tipo, pelaje y temperamento. 18 meses (550 das). Ms recientemente, diversas
La mayora de estas caractersticas son de importan- caractersticas asociadas a la precocidad sexual y de
cia econmica productiva cuestionable, pero, debido terminacin han sido propuestas para componer los
a la opinin o preconceptos alcanzaron un alto valor ndices de seleccin. Son stas: das para ganar 160
en el mercado. Kg. hasta el destete, das para ganar 240 kilos en el
pos-destete, das para ganar 400 Kg., ganancia me-
Un ptimo desempeo reproductivo es bsico para la dia diaria y permetro escrotal.
eficiencia del sistema de produccin y aisladamente,
es el factor ms importante en la determinacin de la Considerando que el producto final de la explotacin
lucratividad del emprendimiento, adems de permitir de bfalos de carne es la canal, todo el xito en la
la realizacin de mayores ganancias genticas. As operacin depende de la satisfaccin del consumidor
mismo, presentando valores de heredabilidad bajos, y del precio sobre el consumo. As, la calidad desea-
el performance reproductivo o fertilidad debe liderar da por el mercado es de fundamental importancia so-
las atenciones en los programas de mejoramiento. bre lo que se selecciona. El valor de una canal buba-
Los datos de campo han indicado que los descartes lina es dependiente de su peso y de la relacin entre
por fertilidad mejoran los ndices de natalidad. la cantidad de msculo, hueso, grasa, cebo, cuero y
vsceras que ella contiene. Si la carne es destinada
La habilidad materna esta ntimamente ligada al cre- al consumo humano, su valor ser mayor en funcin
cimiento del animal despus del parto, lo que, es di- de la porcin comestible, apariencia y palatabilidad.
rectamente dependiente de la leche producida por la Si el uso es para fines industriales, factores como el
madre y de sus instintos maternos. En la seleccin porcentaje de carne magra, desnaturalizacin de las
para habilidad materna, el objetivo es incrementar el protenas y retencin de agua determinaran su valor.
peso al destete del becerro en relacin al peso de la
bfala. El ideal seria si tuviramos bfalas pequeas, De manera general, las estimativas de heredabilidad
con bajos requerimientos de mantenimiento, con de estas caractersticas son de medias a altas. Al-
partos regulares y que desteten animales pesados y gunos factores que influyen a la clasificacin de las
saludables. Las novillas y vacas consumen la mayor canales son: Rendimiento de los cortes comestibles:
parte de los recursos nutricionales de un rebao, por relacionado a la cantidad de carne ms una cantidad
lo tanto, diferencias grandes en peso maduro pueden de grasa aceptable en los cortes comercializados.
significar la necesidad de mayores recursos nutricio- Espesura de la grasa de cobertura: es importante en
nales para el mantenimiento. el proceso de congelacin protegiendo el msculo en
la refrigeracin, en el rendimiento de cortes y acepta-
Las caractersticas relacionadas al tipo o conforma- cin por los consumidores. Conformacin de la canal
cin presentan valores de heredabilidad variando de y rea del ojo del lomo: una canal llena de msculo y
bajos a medios. Considerando el carcter subjetivo cubierta por musculatura convexa, con grande rea
de cmo estas medidas son tomadas, las mismas de ojo del lomo, generalmente, es preferida por los
deben ser utilizadas con precaucin. consumidores. Apariencia de la carne: relacionada a
la coloracin de la carne, una faja grande de color es
A pesar de esto, las caractersticas raciales y sexua- aceptable, sin embargo, cortes oscuros son recha-
les, tales como, conformacin para carne o leche, zados. Se debe tener en cuanta la coloracin de la
aplomos, desarrollo precoz, femeninidad, masculini- grasa, siendo perjudicial aquellas muy amarillentas.
dad y otras, poseen gran valor econmico y a veces, Suavidad de la carne muy relacionada con la edad
estn relacionadas con la facilidad de manejo. Espe- del sacrificio de los animales y grandes diferencias
cficamente para los bfalos de carne, poseen gran entre las razas, es el factor que ms contribuye para
importancia econmica las tasas de crecimiento y los una mejor palatabilidad.
mritos de las canales.
Las heredabilidades de los caracteres que componen
Relacionado a las tasas de crecimiento, la capaci- la produccin lechera asumen valores medios. Sus
dad de un animal de crecer rpidamente es impor- magnitudes indican que la seleccin es un mtodo
tante para su correlacin positiva y favorable con la eficiente para promover el mejoramiento gentico de
eficiencia de la ganancia y con toda la eficiencia en- los rebaos. Como la finalidad bsica de explotacin
vuelta en el uso de los recursos ambientales. As, la de los bubalinos lecheros es la produccin de leche,
seleccin para ganancias rpidas permiten mejorar la seleccin de esos animales debe apoyarse en ca-
la economa de la explotacin por la reduccin de ractersticas asociadas a esa funcin. As, deben ser

124
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

consideradas: Produccin de leche: entendida como producto y productividad de los rebaos aun repre-
la cantidad de leche producida por la bfala en un sentan desafos para ser superados (GOMES, 1999).
determinado espacio de tiempo (270 305 das), Aun sabiendo que el Brasil tiene el mayor rebao bu-
as como su contenido de grasa, protena y slidos falino de Amrica y ocupa una posicin destacada
totales. Actualmente, la tendencia mundial es la de en el escenario mundial, la productividad del rebao
aumentar el consumo de leche industrializada en de- nacional es baja. Entre los varios factores asociados
trimento del consumo de leche sin procesamiento. El al ndice de productividad nacional, se puede incluir
mayor inters de consumidor por quesos, yogures y la inexistencia de un programa nacional de seleccin
otros productos lcteos, ha llevado a los procesado- que d soporte a las evaluaciones de los recursos
res de leche a remunerar mejor el productor por la genticos explorados para leche y carne, identifican-
calidad fsico qumica de la leche. As, muchos de do y seleccionando animales genticamente superio-
los programas de mejoramiento de bubalinos han va- res para orientar a los criadores y productores en las
lorizado estas caractersticas. nuevas inversiones en mejoramiento gentico de sus
rebaos.
Se debe considerar que para la realizacin de la eva- Acciones en este sentido fueron presentadas en los
luaciones genticas de los animales, tanto para pro- anlisis de necesidades de investigacin y desarrollo
duccin de carne, como para la produccin de leche, para estructurar restricciones tcnicas al desarrollo
es necesario mantenimiento de una rgida estructura- de la cadena productiva de la leche en el Brasil y
cin zootcnica, sin la cual no es posible establecer se caracterizan como prioridades en la bsqueda de
el parentesco entre los individuos en prueba, para soluciones tecnolgicas destinadas al segmento de
que se puedan correlacionar sus producciones. la produccin del sector en el Brasil. (FARIA, 1999;
VILELA & BRESSAN, 1999; EMBRAPA, 1999).
Identificacin del objetivo Con base en lo expuesto, se cree que la posibilidad
de la realizacin de una prueba de progenie podra
Evaluacin y seleccin de genotipos superiores para ampliar el nmero de reproductores y matrices con
el mejoramiento de las razas bufalinas en el Brasil valores genticos conocidos y si despus de la eva-
mediante estructuracin y ejecucin de un programa luacin gentica, stos se muestran positivos desde
utilizando la Prueba de Progenie. el punto de vista productivo, se resolvera uno de los
dos cuellos de botella para la implementacin de pro-
Disponibilidad de la evaluacin gentica nacional de gramas de mejoramiento gentico de la especie.En
toros y vacas de modo que permita la escogencia de este sentido y buscando expandir y consolidar esta
machos jvenes para ser probados. exploracin se propone, con base en el programa
Fomentar prcticas generales de manejo e investiga- ahora en curso en la ABCB, la implementacin del
cin en gentica y mejoramiento animal. proyecto Evaluacin y Seleccin de Toros de las Ra-
zas Bufalinas en el Brasil, buscando efectuar accio-
nes que permitan racionalizar y organizar la cadena
Justificacin de la propuesta productiva, reducir los costos de produccin y elevar
la productividad de los rebaos locales, generar una
Por iniciativa de la Asociacin Brasilera de los Criado- escala de produccin que permita una mejor redistri-
res de Bfalos (ABCB) y con apoyo del Ministerio de bucin de las rentas obtenidas por la actividad, bus-
la Agricultura e Pecuaria (MAPA) desde 1998, vienen cando una produccin ms homognea, de calidad
siendo desarrolladas diversas acciones integradas y de mayor valor agregado, adems de procurar de-
con el objetivo principal de incrementar la productivi- sarrollar formas racionales de manejo, inclusive con
dad lechera de los rebaos nacionales, con la identi- capacitacin gerencial de los productores y operacio-
ficacin, por medio del Control Lechero, de animales nales de la mano de obra envuelta en los criaderos
de elevado potencial productivo y de su multiplica- y de buscar la racionalizacin en la exploracin de
cin por la utilizacin de la tcnica de Inseminacin mercados convencionales y/o alternativos.
Artificial, adems de fomentar y apoyar la difusin de
Ncleos Regionales de productores. La ABCB gerencia actualmente un banco de infor-
maciones de registro genealgico de animales de
Se reconoce que una de las mayores dificultades para las razas Murrah, Mediterrnea, Jafarabadi, Carabao
alcanzar mayores ganancias genticas en los reba- e CCG (bfalo brasilero), con y sin controles de de-
os de bfalos es la inexistencia de un programa a sarrollo productivo y control lechero perteneciente a
nivel nacional y la consecuente reducida variabilidad varios rebaos distribuidos en casi todos los estados
gentica, dado que, nuestro rebao fue formado con de la federacin.
base en un reducidsimo nmero de reproductores y
matrices. As, las dificultades en planear y aconsejar Como en todas las producciones de animales doms-
cruzamientos son inmensas. ticos, los rebaos bufalinos pueden ser clasificados
A pesar de los avances observados en la cadena en Seleccionadores, Multiplicadores y Comerciales.
productiva de la leche durante la dcada de los 90, Las actividades principales relacionadas a stos son,
aspectos asociados al mejoramiento de la calidad del

125
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

respectivamente, dedicadas al mejoramiento gen- internacionales para los toros usados en el Brasil.
tico y venta de reproductores para rebaos comer-
ciales, o criaderos de animales para sacrificio. Este Plan de trabajo
escenario puede ser representado por una pirmide,
donde los rebaos seleccionadores estaran en la Sern realizadas evaluaciones genticas peridicas
parte superior. de los toros jvenes y vacas participantes del pro-
grama con base en la produccin de leche y de sus
El anlisis de los rebaos participantes del Progra- constituyentes (grasa, protena, lactosa, slidos tota-
ma de Registro Genealgico de la ABCB permite les y recuento de clulas somticas), como del reba-
verificar que la gran mayora est formada casi ex- o base inicial. Las evaluaciones de todos los datos e
clusivamente, por rebaos seleccionadores. De esta informaciones provenientes de los animales sern rea-
manera encontraron su principal mercado en la co- lizadas con softwares estadsticos apropiados a partir
mercializacin de reproductores. de la base de datos mantenida por la ABCB. Para la
realizacin de las evaluaciones genticas la ABCB con-
Cabe resaltar que aunque sea en pequea escala, tar con un equipo de mejoradores del Departamento
algunos de estos rebaos, a veces, mantienen re- de Zootecnia de la UNESP-Jaboticabal, SP.
productores en centrales de inseminacin, venden
reproductores para otros rebaos seleccionadores y Los controles lecheros sern realizados mensual-
tambin, para rebaos multiplicadores. Se puntuali- mente en todos los animales participantes de la prue-
za todava la venta de semen para algunos pases ba de progenie. Ser medida la produccin lechera
de Amrica Latina. De esta forma, cualquier cam- de cada vaca y colectada una muestra de esta leche
bio gentico conseguido en el mbito del programa producida para ser enviada al laboratorio responsa-
propuesto tendr una difusin bastante grande en el ble por los anlisis de los constituyentes. Otra utili-
rebao nacional y consecuentemente, una influencia dad inherente al control lechero es que el permite
indirecta marcante en la produccin de leche, ade- la recoleccin de informaciones importantes relacio-
ms de permitir la consolidacin del Brasil como po- nadas a la genealoga de los animales, a las fechas
tencial exportador de material gentico de la especie de concepcin, parto y secado de las vacas y de
en cuestin. cualquier informacin que pueda ser til en el proce-
samiento de los datos de todos los animales. Con la
Dentro de este contexto, la realizacin de la prueba finalidad de monitorear el desenvolvimiento ponde-
de progenie garantizar a los criadores interesados,la ral de los animales sern realizados pesajes de tal
disponibilidad de toros evaluados como genticamen- manera que permitan estimar los pesos al destete,
te superiores para las caractersticas consideradas. al ao y al ao y medio.
Los resultados esperados con la realizacin de este Las inseminaciones artificiales sern realizadas por
proyecto son: tcnicos especializados en todas las vacas partici-
- Estructuracin de la prueba de progenie como base pantes de la prueba. El uso de esta biotecnologa po-
de un programa nacional de seleccin. sibilitar la distribucin de todo el material gentico
- Organizacin del sistema nacional de evaluacin (semen de toros jvenes) de forma eficaz y segura.
gentica de bufalinos; disponibilidad de valores ge- Otra ventaja es que cuando es utilizada en conjunto
nticos de los toros y vacas de las razas bufalinas con la sincronizacin de celos, la inseminacin per-
para caractersticas productivas y cualitativas de la mite mayor control reproductivo de los rebaos.
leche, medidas en las condiciones de produccin del
Brasil. Para la implementacin de la prueba de progenie se
- Mayor tasa de progreso gentico, aumento de la hace necesario informar a los criadores y tcnicos
productividad animal y de los rebaos lecheros en participantes del programa de los objetivos y de la
el Brasil; acciones a ser desarrolladas en el sentido de garan-
- Insercin de los criadores nacionales en el mercado tizar su pleno xito. Sern producidas cartillas para
de semen y mayor rentabilidad a sus inversiones en divulgacin de las metodologas y de los resultados
el mejoramiento gentico de sus rebaos; obtenidos en las evaluaciones genticas y en la prue-
- Mayor participacin del producto nacional en el res- ba de progenie, sern entonces divulgados por me-
pectivo mercado de semen; dio de boletines informativos, sumarios, conferencias
- Optimizacin de los potenciales beneficios de las y home page.
importaciones de semen y reduccin de sus costos
- Reduccin de la dependencia de material gentico
importado;
- Establecimiento de cooperacin tcnica y de inver-
siones de socios internacionales en programas de Metodologa y estrategia de accin
seleccin/prueba de progenie conjuntos;
- Posibilidad de obtencin de evaluaciones genticas Sern utilizadas las informaciones de los registros de
genealoga, control del peso y control lechero de la

126
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

ABCB para las evaluaciones genticas de toros y va- A continuacin se presenta la descripcin de las ms
cas aplicndose procedimientos de mxima exactitud altas producciones de leche por lactancia de las diez
restricta con un modelo animal y/o el Test Day Model. mejores bufalas de cada uno de los rebaos que ha-
Inicialmente sern utilizadas las informaciones de la cen parte del programa. Se presenta tambien los pro-
produccin total de leche, grasa y protena por lac- medios de edad al primer parto y del intervalo entre
tancia y las informaciones de genealoga para obte- partos. Estas informaciones son parte fundamental
nerse las estimativas de valor gentico de los toros del archivo que va a ser utilizado como base para la
y vacas y de los animales jvenes. En posesin de realizacin de la primera evaluacin gentica con la
los valores genticos de los mejores toros y vacas, finalidad de elegir los machos jvenes que van a ser
sern escogidos los toros para la prueba de proge- probados.
nie. Adems de los valores genticos, aspectos re-
lacionados a la conformacin y origen tambin sern Clasificacion de las 10 mejores bfalas
considerados. Si existe la disponibilidad de material
gentico de toros top de origen asitica o europea, de cada rebao:
stos podrn ser incorporados a la prueba en el sen-
tido de incorporar el progreso gentico observado en Rebao 1
los pases de origen. (* Madres bfalas paridas en 2004 y 2005)

En el primer ao del proyecto sern realizadas eva-


luaciones genticas utilizando la base de datos ac-
tualmente disponible y el acompaamiento de 600
lactancias de las mejores hembras, identificadas a
partir de los datos ya disponibles. Debern ser inse-
minadas cerca de 600 madres distribuidas en cerca
de 10 rebaos de propietarios colaboradores, en la
expectativa de obtenerse un ndice de preez en tor-
no del 50%, o sea, 280 productos viables de IA, que
debern resultar en cerca de 140 machos desteta-
dos. Ser realizado el control lechero en estas hem-
bras, lo que permitir ampliar la evaluacin de esti- Rebao 2
mativa del valor gentico de stas y de su progenie, (*Madres bfalas paridas en 2004 y 2005)
permitiendo identificar, en los productos, los machos
donadores de semen, tambin como el rankeamiento
de las hembras jvenes y sus madres, permitiendo
la eleccin de futuras madres de toros. Todos los
animales participantes del programa debern ser ins-
critos en el Registro Genealgico de las Razas Bu-
falinas, mantenido por la ABCB, con el fin de asegu-
rar su correcta identificacin y seguimiento, tambin
como, su desarrollo productivo, reproductivo y ma-
nejo sanitario, acompaado por medio de supervisio-
nes peridicas realizadas por el equipo del proyecto.
Sern organizados y monitoreados los registros zoo-
tcnicos de los rebaos colaboradores desde los as- Rebao 3
pectos reproductivos (nacimiento y apareamiento de (* Madres bfalas paridas en 2004 y 2005)
las progenies) hasta el control lechero (produccin
de leche y anlisis cualitativos de sus constituyen-
tes contenido de protena, grasa y clulas som-
ticas) y estimulada la clasificacin de los animales
en cuanto al tipo racial, para posterior uso de estas
informaciones en ndices de seleccin o evaluacin
para las caractersticas funcionales y su asociacin
con la longevidad. Las informaciones de desempe-
o productivo (leche y carne) y reproductivo, anlisis
de leche, clasificacin linear, etc. sern enviadas a la
ABCB para el procesamiento y evaluacin gentica.
El equipo que apoyar el proyecto cuenta con pro- Rebao 4
fesionales experimentados en sus respectivas reas (* Madres bfalas paridas en 2003 y 2004)
de actuacin y poseen perfil que los acreditan para la
realizacin de un buen trabajo.

127
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

Rebao 5 Rebao 9
(* Madres bfalas paridas en 2001 y 2002) (* Madres bfalas paridas en 2002 y 2003)

Rebao 6 Rebao 10
(* Mdres bfalas paridas en 2002 y 2003) (* Madres bfalas paridas en 2002 y 2003)

Rebao 7 Rebao 11
(* Madres bfalas paridas en 2001 y 2002) (* Madres bfalas paridas en 2001 y 2002)

Rebao 8 Rebao 12
(* Madres bfalas paridas en 2000 y 2001) (* Madres bfalas paridas en 2001 y 2002)

128
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

lactancia fueron calculadas con base en datos hist-


ricos, utilizando todos los aos de los controles rea-
lizados.

TABLA1. Media de edad al primer parto (EPP), intervalo entre par-


tos (IEP) y duracin de la lactancia de los rebaos teniendo en
consideracin todos los aos del control lechero.

Rebao 13
(* Madres bfalas paridas en 2002 y 2004)

Las mdias histricas de produccin de grasa, pro-


tena, solidos totales y recuento de clulas somticas
obtenidas en el programa de control lechero manteni-
do por el Departamento de Zootecnia de la Faculda-
de de Ciencias Agrrias e Veterinrias de Jabotica-
bal-Unesp son presentadas a continuacin.

Rebao 14
(* Madres bfalas paridas en 2004 y 2005) TABLA 2. Nmero de observaciones sobre contenido de grasa,
protena, slidos totales y recuento de clulas somticas en los
diferentes rebaos analizados.

Se puede observar en la figura 1, la media de la pro-


duccin de leche ajustada para 305 das de las 10
mejores bfalas de cada rebao controlado.
Figura 2. Medias observadas del recuento de clulas somticas a
travs de la lactancia

Figura 1. Media de produccin de leche ajustada para 305 das de


las 10 mejores bfalas de cada rebao.

Las informaciones medias de edad al primer parto


(EPP), intervalo entre partos (IEP) y duracin de la

129
GENETICA Y MEJORAMIENTO Programa de mejoramento gentico de bfalos lecheros en el Brasil

Figura 3. Medias del porcentaje de los constituyentes de leche de


bfala durante la lactancia.

130
MARKETING Y COMPETITIVIDAD
Marketing do bfalo

Eduardo Daher
Colmbia Set/2006

Marketing pode ser definido como o conjunto de preciso primeiro conhecer bem o produto que se
ferramentas que possibilitam que os seus produtos quer vender. Saber suas qualidades, defeitos. Saber
ou servios sejam apropriadamente colocados no comparar com produtos similares. Conhecer as
mercado; o que se tem que fazer para que algo vantagens e desvantagens.
seja comprado; Fazer Marketing no apenas fazer Depois, criar a necessidade do produto antes de
venda; Fazer Marketing provocar um desejo de vend-lo. Isso algo que precisa ser pensado de
compra no cliente; acordo com o nicho de mercado que se quer atingir. A
Devemos estar atentos para responder as estratgia de venda varia de acordo com o produto.
perguntas:
O que quer o consumidor? Preo
Que produtos ou servios podemos criar para atender
s necessidades do nosso pblico alvo? Compare: essencial que o preo dos produtos
Quem o nosso cliente? estejam de acordo com os preos praticados pela
Qual o nosso mercado? concorrncia, ou voc corre o risco de inflacionar os
Qual o nosso diferencial ? seus preos e perder possveis clientes.
Quais so os nosso concorrentes ?
Quando voc determinar sua lista de preos, examine
Os 4 Ps do Marketing fatores econmicos, concorrentes e despesas
gerais.
Nesse contexto, surgiu a teoria do Marketing e com Na venda de animais inicialmente os preos eram
esse estudo, surgiu naturalmente a Teoria dos 4Ps. muito baixos, at mesmo sem demanda, mas com
Portanto, todo Planejamento de Marketing est o trabalho de divulgao das qualidades da carne,
apoiado nesses pilares: uma grande melhora ocorreu, mas continuamos
P1: PRODUTO muito atrelados ao preo dos bovinos que definem
P2: PREO o mercado. Devemos lembrar que a qualidade
P3: PONTO DE VENDA do produto deve ser sempre pensada como um
P4: PROMOO diferencial agregador de valor ao produto
Nos produtos derivados como o queijo e em especial
Para falar sobre o Marketing do Bfalo, vamos utilizar a muzzarella , o preo tambm tende a indicar
esses ensinamentos fundamentais e nesse prisma o padro, o nvel. O que queremos dizer que,
vamos focar em nosso produto. especificamente nessa rea, nem sempre medidas
Vamos olhar cada um desses pilares na tica da de diminuio de preo em funo de abaixamento
bubalinocultura, para tanto, vamos considerar cada de custos so bem-vindas para um negcio. Vale
um deles mais detalhadamente: investir pesado na matria-prima, no sabor, no design,
na qualidade da fabricao. Esse o primeiro ponto
Produto a se considerar. Portanto dependendo do produto e
do que conseguimos agregar, definimos ento o seu
Ao produto est associado: Variedade; Qualidade; preo.
Design; Marca; Embalagem; Tamanhos; Servios;
Garantias. Ponto de Venda
O que o PRODUTO no Marketing do Bfalo? Esta outra questo muito importante na hora do
a carne, o leite? desenvolvimento do negcio, refere-se ao local em
um bem de consumo bsico? Um produto de que um produto pode ser vendido. Para Ponto de
primeira necessidade? Venda associamos sempre os Canais de distribuio;
Ou um produto derivado? Cobertura do distribuidor; Localizao; Estoques;
Como o Queijo ou a Muzzarella Transporte.
Devemos sempre procurar pontos nobres que possam
Existe demanda para o produto no mercado? agregar qualidade e status ao produto. Nunca pensar

132
MARKETING Y COMPETITIVIDAD Marketing do Bfalo

em vender muzzarella numa regio de periferia, brasileiro, participao em eventos, exposies


simplesmente no intuito de se ampliar mercado. Mas agropecurias, leiles, propiciando ao publico um
procurar vender os dianteiros nessa mesma periferia maior conhecimento da espcie.
para viabilizar uma maior escala de abate.
Para o bfalo, como devemos pensar? Novamente A evoluo do Marketing - Os 7Ps
aqui vamos separar nossos produtos de forma
diversa. Produtos Derivados: Carne e leite talvez Na teoria do Marketing inicialmente tnhamos 4
a internet j seja o lugar ideal para venda, mas as Ps. O desenvolvimento dos estudos do Marketing
cadeias de supermercado hoje dominam o mercado incorporou a essa classificao mais alguns Ps.
pois possuem facilidades para o consumidor Hoje fala-se em 7 Ps: Alm dos 4 Ps iniciais:
oferecendo vrios produtos no mesmo espao. Seria PRODUTO, PREO, PRAA, PROMOO
o ponto apropriado? acrescenta-se mais 3 Ps: Pblico Alvo, Pesquisa de
mercado, Planejamento de Lucro.
Como trabalhar com os animais? A exposio na
fazenda o ideal? Os leiles hoje representam
uma grande fora de venda, tanto para produtos Pblico Alvo
comerciais como para elite.
Tambm conhecido por levantamento do perfil, ou
segmento de mercado.A identificao do seu pblico-
Promoo alvo auxilia a empresa no direcionamento que ir
promover a um determinado produto, bem como
Para Promoo pensamos em Propaganda; Relaes para a agncia de publicidade a desenvolver suas
pblicas; Merchandising; Fora de vendas; Marketing campanhas publicitrias.
direto. Os itens que compem a segmentao do mercado
so os seguintes:
Como voc planeja fazer o marketing dos seus Caractersticas geogrficas: regies, cidades,
produtos? Uma boa alternativa pode ser um website, estados, pases.
que no precisa ser nenhum portal:mas um pequeno Caractersticas demogrficas: sexo, idade,
site com informaes e fotos dos produtos pode ser nacionalidade, renda, escolaridade, ocupao
uma sada. Melhor ainda se voc conseguir produzir profissional, tamanho da famlia, ciclo familiar, estado
a tecnologia e logstica necessrias para poder civil, religio e estrato social
vend-los pela Rede. Mas como a internet ainda Variveis psicogrficas: So as relacionadas
privilgio de poucos no Brasil, importante voc a personalidade, estilo de vida, atitudes, percepo
desenvolver outras formas de divulgao, como mala do consumidor.
direta e folhetos. Aspectos relacionados ao produto: refere-se
A promoo sinnimo de comunicao, divulgao intensidade de consumo do produto, sensibilidade
do produto. Os esforos em torno desse conceito em relao ao preo, sua lealdade, marca e os
levam o consumidor a se interessar pelo seu produto, a benefcios esperados.
valoriz-lo e a v-lo como primeira alternativa quando Variveis comportamentais: Refere-se
pensar em sua categoria. Se a sua especialidade influncia na compra, hbitos de compra e inteno
muzzarela, preciso que o consumidor se lembre da de compra.
sua marca quando pensar em queijos finos, ligando a
sua marca a uma finalidade especfica. Voc tem que Conhecemos nosso pblico alvo?
acionar o lado emocional do consumidor, e fazer com Qual o nosso publico alvo?
que ele sinta prazer em adquirir seu produto, por ter Como podemos ampliar nosso pblico alvo?
algum diferencial, mesmo que haja concorrente com Quem desejamos ter como nossos clientes?
menores preos na praa.
A divulgao da sua marca e a associao imediata
entre ela e o seu produto perfazem o grande x da Pesquisa de Mercado
questo em marketing, e no centro dele esto as
suas vendas. Pesquisa de Mercado a ferramenta certa para
Alguma iniciativas j foram realizadas como o trabalho suprir a necessidade de desenvolver estratgias para
pioneiro de Wanderley Bernardes em parcerias com valorizar marcas, conhecer melhor os consumidores,
colonos em So Paulo. identificar a estrutura da concorrncia, enfim, obter
Outras importantes realizaes foram os eventos informaes que possam orientar no s a formulao
realizados em prol do bfalo como o Congresso de de um plano de marketing como a tomada de decises
So Paulo, o 1 Simpsio de Bfalos das Amricas, mais cotidianas.
as campanhas publicitrias da carne, do Selo de
Pureza, A lista de discusso sobre bfalo no Yahoo, as
matrias publicadas na imprensa, as entrevistas em
rdio e televiso, doao de animais para o exercito Por que pesquisar?

133
MARKETING Y COMPETITIVIDAD Marketing do Bfalo

A pesquisa de mercado a melhor e mais


confivel ferramenta para obteno de informaes
representativas sobre determinado pblico alvo. Alm
de permitir o teste de novas hipteses, conceitos
ou produtos, a pesquisa de mercado auxilia na
identificao de problemas e oportunidades e ajuda
a traar perfis de consumidores e mercados.
No bfalo j utilizamos essa ferramenta?
O que j fizemos de pesquisa?
O que temos programado fazer de pesquisa?
Planejamento de Lucro
Todas as estratgias, planos, metas e aes que
uma empresa implementa, devem orientar em ltima
instncia a otimizao do lucro. O lucro, portanto,
a melhor e a mais consistente medida da eficcia da
organizao.
Tendo em vista a importncia do conceito de lucro,
uma questo fundamental que se coloca como o
lucro formado. O lucro o resultado de diversas
operaes, que muitas vezes esquecemos de
dimensionar devidamente em nossos projetos.
Nos bovinos as fazendas de recria e engorda, os
confinamentos, j trabalham de forma profissional
onde todos os insumos so contabilizados e a
planilha de custos ferramenta bsica para a tomada
de deciso. Alm disso, centrais de inseminao
e de FIV esto em fase adiantada de organizao
e os lucros so contabilizados de forma bastante
profissional.
E no bfalo? O trabalho ainda est iniciando? Como
auferimos nossos resultados? Como enxergamos
o melhoramento gentico e as pesquisas? O que
programamos como Lucro para nossa atividade?
Voc j traou um plano consistente para esse ano
que j passa da metade?
Qual o nvel de controle de seus negcio? Como
anda a sua contabilidade? No final do ano passado
sobrou alguma coisa da atividade ou simplesmente
voc no ano que terminou teve que injetar mais
recursos, mas acha que esse ano vai ser melhor e
que ento vai ter lucro finalmente?
Voc realmente tem lucro ou somente satisfao em
criar bfalo?

Concluso
No tivemos aqui a pretenso de esgotar os assuntos
relacionados a Marketing, utilizamos a metodologia
dos 7Ps para embasar nosso trabalho, mas fazer
uma reflexo sobre o assunto.
O bfalo ainda est em fase incipiente, ou seja, o
trabalho de Marketing profissional sobre esse animal
e seus produtos derivados ainda amadora, o
que nos permite lanar a reflexo para discutirmos
melhor esse tema, visando o desenvolvimento desse
magnfico animal.

134
Marketing y competitividad del sector de la
Mozzarella de Bfala Campana
Dr. Raffaele Garofalo Presidente ANASB

El patrimonio bufalino italiano, en los ltimos aos, nos damos cuenta que algunos mercados apenas se
como nos testimonian los datos en Italia, tuvo un contactaron, mientras en muchos no est presente. El
crecimiento constante y progresivo. Tal fenmeno, incremento de la poblacin bufalina en Italia continuar
tambin gracias a la longevidad de este animal y a en los prximos aos, pero los vnculos ambientales
la baja cuota de remonta, permiti que el patrimonio relacionados con la descarga del estircol, los
bufalino italiano registrado en los Archivos Nacionales vnculos sobre el bienestar animal, aquellos relativos
alcanzara aproximadamente 320.000 cabezas a la alimentacin autctona, provocarn que el
(Registro Bovino Nacional - 2006). criador medio bufalino disminuir el crecimiento de
La Bfala Mediterrnea Italiana es el animal que en su propia manada pero al mismo tiempo tratar de
Italia valoriza mejor desde el punto de vista econmico rejuvenecerla usando una cuota mayor de remonta.
su principal producto: la leche. En realidad el precio Otro vnculo importante est ligado a la peculiaridad
logrado por los criadores por cada litro de leche no que existe entre el queso (mozzarella) y la raza, que
justifica el valor energtico y nutricional de la misma quiere decir que se puede producir Mozzarella de
si viene comparado con los otros tipos de leche (vaca, Bfala Campana nada ms que con leche de bfala
oveja, cabra, etc.). de raza Mediterrnea Italiana.

Este fenmeno, de todos modos, se justifica La verdadera fuerza comercial de la leche de bfala
simplemente si se analizan los factores que est en las peculiaridades que la Mozzarella de Bfala
contribuyen a mantener alto el precio pagado por Campana debe poseer para poder usufructuar de
los transformadores. Tales factores se encuentran una marca que es sinnimo de garanta y calidad del
en el mercado de la Mozzarella de Bfala Campana producto, los mercados que consideran otros tipos
(MBC), de hecho es este producto que crea el precio de mozzarella no deberan tomarse en consideracin
de la leche y no el contrario. En realidad, esto sucede porque pertenecen a una categora de productos que
tambin en el mercado de los quesos vacunos y no pueden compararse con el producto en cuestin.
ovejunos: no es la materia prima que crea el precio En el anlisis de las amenazas y de las oportunidades
para la hilera sino que son los productos finales que DATABANK afirma que en el breve perodo hay
determinan el precio de la materia prima. amenazas de alto impacto respecto al aumento
Que el mercado del queso en genaral sea uno de de las importaciones de mozzarella de Alemania y
los mercados ms difciles y complejos es un dato en el largo perodo amenazas del aumento de las
adquirido, y todava resulta ms complejo cuando importaciones de los nuevos pases UE. Siempre
nos dirigimos a la seccin de los quesos frescos que en el breve-medio perodo amenazas a causa de la
tienen tiempos de mercado ms restrictivos porque reduccin de la venta tradicional al por menor y del
ms corta es su shelf-life. El secreto de la Mozzarella aumento del poder contractual de la GDO (grande
de Bfala Campana, est en algunos puntos distribucin organizada). De hecho, en el 2005 casi
fundamentales que si se mantienen en un futuro el 50% del volumen de ventas se efectu en oferta.
podrn no solo conservar la elevada cuantificacin Respecto a las oportunidades y al impacto en el breve-
monetaria de la leche sino que podrn hasta medio perodo, DATABANK considera estratgica
mejorarla. Segn nuestra opinin los primeros dos la innovacin de la tecnologa de conservacin y
puntos de fuerza se pueden resumir en: producto con confeccin, la tutela de la marca DOP (denominacin
denominacin de origen protegida (DOP) y enlace de orgen protegida) y de la STG (Especialidad
queso-raza. Tradicional Garantizada) en campo internacional.
Respecto al anlisis de las tendencias en el breve
Estos dos puntos son garantas importantes para el perodo DATABANK considera todava estancado
sistema bufalino italiano, de hecho en estos puntos se el mercado interno mientras resulta ms dinmico
halla una gran restriccin para la expansin del sector. el mercado del exterior. Continuarn a ser slidas
El elevado incremento de la Bfala Mediterrnea las ventas realizadas en promocin a causa del
Italiana en el territorio italiano permiti que una mayor endurecimiento de la competencia. En consecuencia el
cantidad de producto pudiera satisfacer una mayor canal discount incrementar las ventas en un perodo
demanda proveniente de las ms variadas partes del de grande incertidumbre sobre las expectativas del
Mundo, pero, si se analizan los datos de exportacin rdito. Se prev, adems, tambin para el 2006 una

135
MARKETING Y COMPETITIVIDAD Marketing y competitividad del sector de la Mozzarella de Bfala Campana

baja de las ventas tradicionales al por menor en favor En el Grfico 2 se ven cuales fueron los principales
de la GDO. pases del exterior de venta de la MBC en el 2005:
En el medio perodo la prdida de competitividad del El primer lugar lo ocupa Francia con el 21,4%
producto europeo podra limitarse solo si se pudiera (+1% respecto al 2004);
hacer aprobar, en mbito WTO, la tutela internacional El segundo Alemania con el 18,1% (+0,7%);
de las principales DOP europeas. El tercero Estados Unidos con el 15,2%
(-0,8% Efecto Euro);
Un dato interesante que surgi de una encuesta El cuarto el Reino Unido con el 12,1% (-0,6%);
NOMISMA, es la vocacin al export de los quesos El quinto Japn con el 8% (+2,8%);
DOP italianos. El Pecorino Romano es el queso ms El sexto Suiza con el 6,8% (-0,8%);
exportado con casi el 60% de la produccin que va El sptimo Espaa con el 6,2% (+2,5%);
al export, seguido por el Gorgonzola con el 28%, por El octavo Blgica con el 3,4% (+0,7%);
el Grana Padano con el 22%, y en el 4 lugar por la El noveno Canad con el 2,3% (+0,4%).
Mozzarella de Bfala Campana con el 16%. En total
se exporta el 19,5% de la produccin de los quesos
DOP nacionales. Siendo el Pecorino Romano el
producto con la vocacin ms alta a la exportacin y
exportando casi la mitad de su produccin a Estados
Unidos, unas de las causas que determinaron una
gran disminucin de la produccin podra ser el
refuerzo del euro sobre el dlar.
La produccin de mozzarella de bfala declarada
al Consorcio de Tutela en el 2005 fue de 29.590
toneladas respecto a las 27.632 del 2004, con un
incremento productivo de aproximadamente el 7% Otros pases (Holanda, Suecia, Grecia, China, etc.)
(Grfico 1). consumieron el 5,9% (+2,4%) del la MBC exportada.
La introduccin del Euro y su progresivo refuerzo
sobre el dlar en estados Unidos determin en el
curso de los ltimos cuatro aos una disminucin del
23% del 2002 al 15% del 2005.
En los pases Eurolandia las exportaciones tuvieron
fases alternantes y cada realidad geogrfica es un
caso particular con una confirmacin de los datos
de los aos precedentes excepto Espaa donde
GRAFICO 1. Produccin de mozzarella de bfala campana (tone- hubo un aumento de aproximadamente el doble
ladas) 1991-2005 respecto al 2004. Este incremento seguramente fue
a causa del refuerzo comercial de los grandes grupos
El peso de la distribucin es evidente en la cadena internacionales de distribuidores que introdujeron en
del valor de la hilera agroalimentar. Estudios su surtido la MBC DOP. Suiza tubo una disminicin
ISMEA/FEDERALIMENTARE sobre datos ISTAT de casi 1% a causa del efecto euro, de la falta de
(LARGOCONSUMO, n1/2004) evidencian, con eliminacin de impuestos de aduana y de las
referencia al 2001, que el peso del segmento agrcola negociaciones estancadas con la UE.
cubre el 23% del valor alimenticio total producido en Extremadamente positivo la exportacin hacia Japn
el pas, mientras la industria cubre el 28% (Figura 1). que, como se puede ver en la serie histrica 2001-
La cuota de valor que queda la absorbe la actividad 2005, vive un trend constante de crecimiento, de 2%
terciaria de distribicin al por menor y al por mayor y del 2001 hasta 8,7% del 2005, con un aumento, el
la logstica. ltimo ao, de 2,8% respecto al 2004. El 51% (+3%
respecto al 2004) de las exportaciones se dirigen
Figura 1. Representacin esquemtica de la cadena del valor hacia pases de la Unin Europea, el 49% hacia
pases extra UE.
En conclusin suponemos que las estrategias de
marketing que hay que actuar para enfrentar el futuro
deben seguir dos rumbos principales: el primero
dirigido a valorizar y reforzar siempre ms las
peculiaridades y las cartersticas ligadas al producto
Mozzarella de Bfala Campana, que representan la
suma de la gentica de la raza, de la peculiaridad del
territorio (climtica, orogrfica, etc.), de los cultivos
del territorio (heno, esencias, etc.), de la tradicin del
producto (maualidad de los queseros, suero injerto,

136
MARKETING Y COMPETITIVIDAD Marketing y competitividad del sector de la Mozzarella de Bfala Campana

etc.); slo de este modo nos podemos defender de


los falsos y de las imitaciones. El segundo tiene
que dirigirse hacia la valorizacin de la marca
del Consorcio de Tutela y no de los consorciados;
solamente de este modo se puede obtener el efecto
masa que quiere decir estar presentes siempre y lo
ms posible donde el consumidor elige.

137
138
NUTRICIN
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

Nutrition and milk production in dairy buffalo


Giuseppe Campanile*

* Dipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli Alimenti - Sezione B. Ferrara - Universit di Napoli
Federico II, Via F. Delpino, 1, 80137 Napoli Italy.
Tel. +390814421918, fax +39081292981, E-mail: giucampa@unina.it

Introduction quality together with an increase of the milk yield.

In buffalo species the milk yield is affected by several


factors (climate, feed availability and breeding
techniques), that modulate the expression of the
genetic merit. Furthermore, it is worth pointing out
that the reproductive performances in buffalo species
may affect milk yield and lactation length. Dry period in
buffalo cows are higher than bovine (about 95 days), for
this reason, in good conditions of fertility, the lactation
length is around 270 days. If the intercalving period is
higher than 400 days, values higher than 305 days of
lactation are recorded. This phenomenon is frequent
where the species is fed only according to its nutritive
requirements without performing a feeding strategy
in order to increase milk yield during the first days
of lactation. In Italy, in fact, the imbalance between
milk price and costs of the energy administered to the
animals, favours the production and allow an average
lactation length of 270 days.

Genetic factors
According to ANASB (National Association of buffalo
breeders) an increase of around 6 quintal in milk
production has been recorded in Italian Mediterranean
buffalo from 1977 to 2005 (Figure 1).

It is known that the genetic improvement of a species


This result has increased the income/head of 750 , is usually performed either by paternal and maternal
due both to genetic improvement (Figure 2) and to a lineage and, therefore, the utilization of reproductive
progress of the breeding techniques. Simultaneously, biotechnologies is necessary for genetic improvement.
an improvement of milk quality has been recorded In buffalo species these reproductive techniques are
(Figure 3), supported by the improvement of farm not largely applied. In fact, during the fourth progeny
management and, particularly, by the utilization of test cycle only 2574 on 70000 recorded buffaloes
diets more suitable to the productive requirements (ANASB data 2006) have been subjected to A.I. The
of the species. Indeed, the genetic trend of fat and milk yield increase, recorded during the last years, is
protein milk content displayed in Figure 4, shows probably due to: a) good choice of bulls; b) sensibility
a dilution effect and, therefore, a worsening of milk of species to the positive photoperiod, which affects

140
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

the sexual behavior also in the male. Usually, the behaviour


breeders choice the bull born from buffalo cows with
high genetic merit (evaluated thanks to the lactations In buffaloes, as in other domestic ruminants, the
control by APA-ANASB system). In addition the choice dry matter intake (DMI) depends on different factors
of young bulls, less sensible to the photoperiod, related to: chemical and organoleptic characteristics
and the higher culling rate support the genetic of the diet, storage conditions of the food, presence
improvement of the species. The physiologic culling of chemical contaminations, animals physiological
rate is around 15%, because the mean productive life condition, age, sex and reproductive specialization
of a buffalo is 7 lactations. and, finally, to its productive levels. Chewing activity
In table 1 are reported the productive data recorded is conditioned to content of NDF and the amount of
from AIA (Italian Breeders Association) in the farms forage present in the diet (I.N.R.A., 1995). Buffalo
located in Caserta, Salerno and Latina, the three main species presents a faster ingestion and a longer
districts of POD Mozzarella di Bufala Campana from rumination time compared to bovine (Campanile
1992 to 1999. et al., 1997 a); this alimentary behaviour, probably,
improves feeds utilization in the rumen. Ruminating
Table 1: Milk yield per lactaction (270 days) between farm with dif- time, in buffalo species, is influenced by the amount
ferent culling rate (%).
of ADF and mainly from the forage (Campanile et al.,
1997b). Milk production and forage:concentrate ratio
of the diet influence eating time (Campanile et al.,
1997b). Besides dry matter intake is conditioned by
production.

The cellular walls content (NDF, ADF, ADL), and the


energy and protein density of the diet may influence
dry matter intake (DMI). The increase of fibrous
fractions (Mudgal, 1988) and protein concentration
(Campanile et al., 1997b) determines a lower DMI,
while the increase of the energy density of the
diet (Mudgal, 1988) has a contrary effect. This last
affirmation is true in developing countries but in Italy,
The farms with higher culling rate in 1992 showed where the energy concentrations of the diets range
increase of milk yield equal to 270 kg. This difference between 0.66 kg NDT and 0.71 kg NDT per kg of
is further increased after 7 years, reaching 404 kg DM, a further increase could determine effects that
(Table 1). Dividing the farms in three classes (Table contradict the results reported by Indian researchers.
2), according to their culling rate, it seems evident This effect could increase if the raising of the energy
that the farms with higher culling rate showed higher level is obtained with highly fermentable feeds. An
milk yield. This because a high culling rate determine energy or protein excess, in fact, increases haematic
the substitution of less productive subjects (Table 2). glucose, which causes a negative feed-back on the
In conclusion the improvement of the farm from the DMI through endocrine-metabolic changes.
culling rate allows the presence of younger subjects,
whit 50% of genetic inheritance from the father DMI relative to the metabolic weight (W0.75)
(sons of the best lactiferous subjects). This causes increases according to the age of the subject. DMI
the elimination of the less productive subjects and, ranged between 1.6% and 2.2% of live weight have
consequently, the genetic improvement of the herd. been registered in growing subjects (Ranjhan , 1992);
Tabaria and Sharma (1980) observed that in heifers
Table 2: Productive increase in farms which changed the culling
rate from 17% to 22% (A), which remained at 17 5 (B) and which weighing 220 - 240 kg LW, DMI ranged from 56 to
changed from 22% to 17 %. 76g/kg W0.75. In Italian Mediterranean neutered
male buffaloes DMI (Moniello et al. 1992) was 109g/
kg W0.75 (live weight of about 360 kg). Campanile
et al. (2001) in maiden buffalo heifers found that
DMI relative to metabolic weight was 90 g. Mudgal
(1988) reports an intake of about 68g/kg W0.75
during the dry period and 137 g/kgW0.75 during the
lactation. In Mediterranean buffalo cows DMI ranges
from 112 to 137g/kg W0.75 (Verna et al. 1992/1994),
showing fluctuations between 102 and 164g/kg
P0.75 according to the open period, the productive
level and the characteristics of the diet (Campanile
et al., 1997a). In the last two months of lactation DMI
Dry matter intake and feeding (93- 104 g/kg W0.75) is lower and results positively

141
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

conditioned by milk yield (Campanile et al., 1996). In Table 3: Loss (%) of live weight during the first 60 days of lactation,
studies, on buffalo feeding behaviour during lactation, coefficient of variability (CV%), energy for ECM yield in function of
DMI, resulted, excluding the amount required for category (pluriparae and primiparae) and productive level (kg)
maintenance, equal to 275 g per Kg of equivalent
corrected milk (ECM = 740 kcal) (Campanile et al.,
1997b).

a) Energy

The energy requirement for maintenance depends on


the physiologic conditions of the subject. According
to Arora et al. (1978) in calves 70 kg of live weight,
the energy requirement for maintenance is 186
kcal of metabolizable energy (ME)/kg W0.75 and
it reaches 197 and 206 kcal ME/kg respectively
in heifers weighing 135 and 200 kg that grow
450g/die. According to experiments carried out on
Mediterranean heifers with a starting weight of about It is worth pointing out that the less productive
260 kg, the mean daily intake of 8500 kcal of NEl (net pluriparae cows (< 4000 kg of ECM) showed a higher
energy for lactation) allowed a daily gain ranging from live weight loss (2.46% vs 1.96%; n.s.) compared to
636 to 742 g. It resulted higher in the subjects fed total the middle productive buffaloes (around 4300 kg of
mixed ration (TMR) with 14 % protein concentration ECM). The latter data are probably due to the fact
on dry matter (Borghese et al., 1997). We reported that the less productive cows were hierarchically
analogous results in our experiments (Campanile inferior, thus they had less time to spend for feeding.
et al. 2001) which demonstrated that the daily gain Without taking into account the age (pluriparae
depends from the age and the body condition of the and/or primiparae), the live weight recovery starts
subject at the beginning of the experiment. Because contemporary with the reduction of ECM and thus
of the compensatory growth phenomenon, the highest of energy production (Figure 5). The phenomenon
increases occurred in the older and underweight happens after the 8th and the 7th week of lactation,
heifers. for the pluriparae and primiparae respectively, with the
increase of DM intake for both the categories (Figure
According to Mudgal and Kurar (1978) at the beginning 5). At the end of the lactation either the pluriparae and
of lactation the requirements for maintenance result the primiparae increased the live weight of about 50
188.85 kcal of ME/kg W0.75 and it represents more kg (Figure 5).
than 37% of the kcal required in mid lactation (119.57
kcal ME/ kg W0.75; Sivaiah And Mudgal, 1978). In Buffalo cows utilised on average 0.341 kg NDT
the dry-period, buffalo requirements range from 100 to produce 1 kg of ECM; the value results by the
to 147 kcal ME/kg W0.75. calculation of the energy intake and energy utilized
for milk production.
Infascelli et al. (2003) in a research carried out on
Mediterranean Buffaloes, fed diet with 0.69 kg NDT/ We hypothesize that the variability in kg of NDT for ECM
kg DM and 15.5% CP/DM found that the higher yield is due to the different degree of metabolizable
productive level and the lower DM intake, typical of energy utilization between pluriparae and primiparae
the beginning of lactation, determined a body weight cows (Table 3). The latter should better utilize the
loss (Figure 5) which was on average equal to 1.6% metabolizable energy for body weight gain. On the
for primiparous and to 3.8% for the pluriparous other hand it is known that the feed conversion index
buffaloes. Considering only the most productive results better for younger subjects.
buffalo cows (Table 3), the loss highly increases for In conclusion buffalo cow requires the same energy
both the categories. of the bovine to produce 1 kg of ECM according to
our previous researches (Zicarelli, 1995; Campanile,
The high variability of the age at the first delivery 1997).
probably affected the production and, thus, weight
gain or loss of the primiparae. Furthermore, the out of On the basis of the above considerations and of the
the season-breeding-mating technique, necessary to high variability in protein and fat content of buffalo milk
satisfy the milk demand during the different stages of during the lactation, the requirements of production
the year, delays the mating period. should be proportionally compared not only to the
quantity, but also to the quality of the milk produced.
It means that in buffalo, more than in the bovine, it is
necessary to follow the curve of lactation taking into
account the chemical composition of the milk, and
particularly the percentage of fat, when production

142
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

requirements are calculated. For this reason, in Italy basis of the diet. The energy, in fact, is utilized for
the Mozzarella di Bufala Campana DOP Committee maintaining requirements, for production requirements
calculated some conversion factors, in order to and, during the anabolic phase of the lactation, for
transform milks with different chemical composition recovering the body reserves. The remaining energy
into a normalized milk (Table 4) characterized by is utilized for the galactopoietics activity. In a study
8.30% fat and 4.73% protein. about the effect of the diet on the follicular population,
two groups of buffaloes underwent a different dietary
Figure 5 Trend of ECM yield, DM intake and live weight in 270 regime (High and Low energy content). The buffaloes
days of lactation. that received the diet with low energy content did not
always show a decline in production in proportion
with the restriction in question: by slightly decreasing
the quantity of milk they had a fat and protein content
which were allowed by the ration, using at most 400
g/die of body reserves. In a similar trial carried out on
Murrah buffalo heifers 782 47 days old, the animals
were divided in two groups and received two diets
different for energy level (High and Low). It resulted
that the subjects which ingested 5.5 MFU/day (High
energy level group) showed a daily weight gain lower
than that allowed from the available energy (310 vs.
280 g), whereas the heifers in the other group (3.6
MFU/day) maintained the body weight, although they
assumed a lower quantity of energy (Figure 6).

The diet for lactating buffalo cows, therefore, must


be correlated to the milk yield and quality. The
administration of a balanced diet ad libitum allows the
expression of the genetic merit of all the animals and
increase the duration of milk yield after third month of
lactation (Figure 7).

Figure 7. Variation of the lactation curve in buffaloes fed ad libitum


and with alimentary restriction.

The above factors reported in Table 4, allow to know


the composition of the tank milk, or better the group
milk, produced in each period of the year and to
transform it in normalized milk, in order to calculate
requirements and formulate the diet. The conversion
factors for milk normally found in the practice are
reported in bold characters whereas the italic
characters are used for the factors referred to milks
that difficultly can be observed (Table 4)

Table 4 Conversion factors (1) to obtain Normalized buffalo milk


(NBM = 8,30% fat and 4,73% protein).
b) Proteins
In buffaloes in mid lactation, the urea levels in blood
and milk reached a higher level when a low-protein
diet was given for a fairly long period of time. In this
species a decline of circulating urea was verified
after a sharp reduction (Campanile et al., 1996a). We
suppose that an increase of insulin levels reduced
or blocked the normal amino acid breakdown, and
therefore, reduced the urea levels in circulation. Smith
(1969) reports that in ruminants from tropical areas,
a nitrogen deficiencies decrease kidney clearance,
Buffalo in lactation shows physiologic characteristics increase ruminal return and decrease haematic
similar to those of double aptitudes animals and, levels of urea. Therefore there would be better urea
therefore, it modulate the productive activity on the recycling in the digestive trait and better ruminal

143
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

bacteria protein synthesis (Houpt, 1970). high level of fermentable energy (Campanile et al.,
1996a). Therefore, it is very important to evaluate the
The lower protein:energy ratio in buffalo compared to proteins:energy ratio, in order to obtain a balanced
the cow compared to the bovine milk allows buffaloes diet. In buffaloes this ratio may be higher, because the
to use forages characterized by low protein content administration of high protein concentrations has less
(Zicarelli, 1995). This may explain the adaptation deleterious effects than in dairy cows. Buffaloes use
of this species in South American countries where the diet nitrogen better than cattle even when there
forage is characterized by low proteins:energy (P: is a lack of carbohydrates (Langer, 1969) because
E) ratio (Zicarelli, 1995). Anyway, we must underline the intraruminal environment is more favourable to
that buffaloes react to protein deficiencies better than the growth of microbes that use NPN (non protein
dairy cattle (Bertoni et al., 1993). nitrogen).

In buffaloes at start of lactation urea levels in milk In our study we noticed that an increase of the protein
and blood are conditioned by CP intake and days concentration (up to 15% DM) at the beginning
in milk, while protein degradability did not influence of lactation stimulates the productive activity of
both parameters (Campanile et al., 2004). In middle the buffaloes, without affecting the increase of
lactation (Campanile et al., 1998) MU and BU are fat mobilization. NEFA values were lower than
conditioned by P/E ratio. Carruthers et al. (1997) those registered in animals that ingested DM with
found that in the cows in late lactation the P/E ratio lower CP levels. It is known that in cattle a higher
increased microbial protein synthesis. Urea levels in protein concentration increases milk yield because
blood and milk increase in function of days open due the increase of absorbable proteins quickens fat
to the higher DM intake as usually observed in buffalo mobilization (Orskov et al., 1997; Rulquin, 1992).
cow and hence CP (Campanile et al., 1997b). Post-ruminal casein infusion determines an increase
of the palmitate percentage (Knig et al., 1984). It
Ammonia blood level is negatively affected by RDP seems that high protein concentrations stimulate
(rumen degradable proteins) intake and, as found in GH (Oldham et al., 1978-1982) responsible for the
dairy cows, it is not conditioned by BU (Butler, 1998). decreased response of the adipose tissue to insulin
The latter author attributed this result to the fact that and of a greater sensibility to the adrenergic stimulus
urea peack 4 to 8 hours after feeding (Butler, 1998). at the end of gestation and at the beginning of lactation.
Ammonia values in buffalo cows results higher than These stimulus might be mediated by gastroenteric
that reported by Elrod and Butler (1993), in dairy cows, hormones that can modulate sympathetic nervous
and McEvoy et al. (1997) in the sheep, and lower system activity (Choung and Chamberlain, 1992).
compared with the results of Jordan et al. (1983) and Confirming this hypothesis Cadrnige and Lopez Diaz
Garcia-Bojalil (1993) in cattle. (1995) noticed a greater fat mobilization in cattle that
showed a higher BCS and fed with diets containing a
In a trial carried out on buffaloes fed with 6 different higher dose of RUP (rumen undegradable proteins);
energy:proteins ratio diets, Kurar and Mudgal (1980) they also reported that their adipose tissue was more
reported a maintenance requirements of DCP sensible to epinephrine administrations.
(digestible crude protein) of 3.2g/kg W0.75/day
and 166.34g DCP/100g of milk produced proteins. Minerals and Vitamins
Analogous values were previously observed in
Indian Murrah buffaloes (Sivaiah and Mudgal, Ca and P amounts for buffalo maintenance
1978/1985). The results obtained in a study carried requirements are those recommended by the INRA
out to evaluate the effects of the energy:proteins ratio French authors (1988) for dairy cows. As regards
on milk characteristics and on blood and milk urea production, in consideration of the higher quantity of
levels showed 2.53 g of CP/kg W0.75 and 2.7 g of these elements contained in milk and of their digestive
CP/g of protein produced with milk (Campanile et al., use, Zicarelli (1990) recommends 6 - 6.5 g of calcium
1996a). According to Rai and Aggarwal (1991) a diet and 2.2 - 2.5 g of phosphorus for litre of milk. Similar
with a protein concentrations ranging between 11% requirements are proposed by Proto (1993). In the
and 14% should be administered to buffaloes during diet of lactation groups the Ca:P ratio would be 2:1. It
the lactation. It has been noticed that the protein is very important to satisfy the requirements of Ca and
concentration used in Mediterranean buffaloes could P during the dry period; in buffaloes this physiological
be lower than 12 % (Verna et al., 1992/1994). The phase lasts at least 120 days and small deficiencies
protein concentration depends on the genetic merit of protracted for such a long time may worsen. It has
the buffaloes and on the days in milk. As mentioned been reported many times that a diet with excess of
above, this changes throughout the year because of calcium and/or lack of phosphorus or a Ca:P ratio
the concentration of calvings both in seasonal herds close to the unit plays an important role in determining
and in the out of seasonal ones. Protein concentrations vaginal and/or uterine prolapse (Zicarelli et al., 1982;
* 9% lower blood and milk urea levels and increase Campanile et al., 1989). In particular, a high Ca:P ratio
the milk freezing point, especially if combined to a in the diet induces an alteration of the normal Ca:Mg

144
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

ratio at the haematic level, followed by an alteration the glycaemia and a reduction of the insulin in blood.
of the uterine-vaginal muscular fiber excitability, atony This particular metabolic condition guarantees a
of the organ and prolapse (Campanile et al., 1989). higher availability of glucose for lactose synthesis in
Supplementation with hyperphosphoric salts (at least the breast, and consequently the milk production is
during the last phase of gestation) to obtain the ratios favoured by an osmotic mechanism.
of the two microelements near to one, stimulates the
parathyroid activity (Campanile et al., 1989) useful to Another peculiarity in buffalo rationing is that diet
bone re-arrangement immediately after calving. characterized by a high concentration of structural
carbohydrates reduce DMI, while high concentration
According to Pathak et al., (1989) calcium of starch and fermentescible carbohydrates, cause
supplementation in the last gestation phase reduces fattening and a shortening of the lactation, for
the time necessary for placenta expulsion and an insulin early raising. This hormone, in fact, is
increases the blood levels of this mineral immediately responsible of the concentration of the haematic
after calving. It is possible to suppose that - in this glucose in the peripheric tissues for lipid synthesis.
case - calcium administration before calving had The last consideration further justifies high protein
positive effects because the subjects received feed contents of the diets (since it is not possible to exceed
containing high amount of phosphorous or because at with structural carbohydrates, starch and fermentable
the beginning of lactation they produced such a small carbohydrates) compared to those required, which,
quantity of milk that the organism did not require to anyway, need to be supported in the rumen by energy
use bone calcium. levels lower than those reported for dairy cattle. The
buffalo, in fact, shows a higher capability of using
Selenium supplementation becomes particularly the nitrogen of the diet, even if moderate quantities
important, especially if carried out during the dry of carbohydrates are present. The intraruminal
period, because it reduces, either in buffaloes and environment of this species is more favourable for
cows, placenta retentions and allows a ready recovery the growing of microbes which utilize urea. During
of the reproductive activity immediately after calving, the degradation of fibrous feeds, such as straw, the
because of the uterine phlogosis reduction (Smith et buffalo produces a major quantity of propionic acid,
al., 1995). In cows this microelement added to vit. E which is known as one of the precursor of haematic
activates the immunity system (Harrison et al., 1984). glucose, compared to other domestic ruminants.
In buffaloes, diet integration with 4200 mg of vit. E +
4.2 mg of Se or with a AD3 vitamin complex during The NSC (non structural carbohydrates)/CP ratios
the dry period and after calving reduces the calving- must be correlated to the days open: these will be
1st heat interval (Ezzo, 1995). highest at the beginning of the lactation (before 100
days from calving), and lowest after 100 days. In this
period, in fact, the insulin raising happens and begins
The rationing on the basis of dry matter lipid synthesis. The increase of the energy density
of the diet, reached by the reduction of forages and
intake in dairy buffaloes the increase of fermentable carbohydrates (more
concentrates) represents a deleterious factor for
The energy density of the diet for dairy buffaloes the productive (shortening of the lactation curve)
needs to be calculated taking into account the and reproductive (increase of endometritis due to
quantity of dry matter and energy necessary in order sub-clinic acidosis) activity of the animals, if it is not
to guarantee the production of the group. The protein limited to the first 100 days of lactation. It is advisable
concentration is usually overestimated in comparison the formulation of diets characterized by at least 45%
to the calculated requirements of maintenance and of forages, in order to guarantee an optimal ruminal
production. This condition is necessary because activity. In order to obtain high energy densities,
it takes into account not only protein utilization for limiting the use of concentrate and administering at
milk, body growth and weight recovery, but also the least 45% of forages in the ration, it is necessary the
endocrine-metabolic effects performed by the diet use of forages of optimal quality and highly digestible
protein on the productive activity. It is worth pointing and, in case, rumen protected fats.
out that slight protein surplus in buffalo rationing do
not determine the negative effects observed in other The use of the latter must be performed only during
ruminants and particularly in dairy cows. Furthermore, the first phase of the lactation, because, if they
this protein surplus is justified, at least in Italy, by the are used throughout the lactation, protein and fat
different ratio between milk price and cost of the ration contents of the milk result negatively affected. The
compared to other ruminants. supplementation of calcium and phosphorous must
be correlated to the production requirements, in
Some researches carried out on the metabolic order to guarantee milk production and to avoid the
status during the lactation, showed that protein depauperation of the skeleton. However it is more
concentrations higher than those required, increase corrected that the quantity of macroelements is
nitrogen blood levels, but determine an increase of

145
NUTRICION Nutrition and milk production in dairy buffalo

proportional to the protein content of the diet and that ergy ingested with B. decumbens
the Ca:P ratio is 2:1. In this way the quantity of Ca
and P results correlated to the quantity of milk, which
is in turn assured from the protein content of the diet.

The rationing of lactating buffalo with tropical forage

During plant growing a great variation of nutritive


values and digestibility of tropical forages is recorded.
The mean variation of some parameters which affect
the nutrition value of some forages. (Braquiaria
decumbens (braquiarinha) and Panicum maximum
(colonio) is shown in Table 9 and Table 10.

Table 9: Mean composition values of capim B. decumbens at dif-


ferent ages.
Throughout the lactation a group of grazing buffalo
needs an extra food rations characterized by a
chemical composition that is able to satisfy production
requirements. In Figure 8 and Figure 9 are reported
the mean composition of B. decumbens throughout
the year and the nutritive requirements of buffalo
producing 1400 kg of NBM (Normalized Buffalo Milk)
milk in 270 days were considered.

Table 11: Mean composition values of capim P. maximum at dif- It is worth pointing out that the period of maximum
ferent ages nutritional requirement (the first four months of
lactation) coincides with Brazilian winter. During the
winter, in the central areas of the Brazil, the tropical
forages show small growing (lower than 20% of the
year growth), low digestibility ( high concentration of
ligneous fibre) and low crude protein concentration.
The dry matter intake in buffaloes is reduced when
the percentage of indigestible fibre increases (FDN).
Figure 8: Difference (g) between CP requirements for the produc-
tion of 1900 kg of standardized milk and quantity of CP ingested
As observed in Figure 8 and Figure 9, the NDT intake
with B. decumbens
with Braquiaria decumbens is theoretically sufficient
for this lactation starting from the seventh months,
whereas the CP intake is inadequate throughout the
lactation. The low quantities of energy and protein in the
feeds cause a considerable diminution of production
and duration of lactation together with small variations
of milk composition. This phenomenon is partially
responsible of the low production (1713.83 +-576.26
litres), (Tonhati, et al 2004), the short lactation and
the chemical composition of buffalo milk in Brazil.

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149
150
REPRODUCCIN
99 % de gestacin en un hato de bfalos de
agua en la Costa Norte de Colombia.
Juan Gonzalo Angel Restrepo, Pgr Sis,
Jesus Alfredo Berdugo Gutierrez, DMV;MSc.
jangangel@hotmail.com

Resumen ultrasonido y la sincronizacin de celo en pocas de


baja fertilidad para utilizar inseminacin artificial.
El objetivo del presente trabajo llevado a cabo duran-
te la estacin de cra 2005-2006 fue Incrementar las Materiales y Mtodos
tasas de gestacin mediante el control ginecolgico
frecuente, aumento del nmero de reproductores por El presente trabajo se realiz en la estacin de cra
bfala, descarte de vientres indeseables, diagnsti- que inici en Agosto 1 del 2005 y se terminar en
co de gestacin mediante el uso de la progesterona, julio 31 del 2006 en la Hacienda Aguas Claras, pro-
ultrasonido y la sincronizacin de celo en pocas de piedad de Colbfalos SA, localizada en el municipio
baja fertilidad de un hato localizado en la costa norte de Pueblo Nuevo Crdoba, Costa Norte Colombiana,
de Colombia, en dicho Hato la gestacin venia de un zona ecolgica bosque seco tropical, con tempera-
95% y con este trabajo se busc aumentar a un 99%. tura promedio de 28oC , hmedad del 88%, 50 msn-
(como se trata de una estadstica de gestacin y no mm y precipitacin anual promedio de 1700 mm, con
de reproductividad, no se descontaron ni tuvieron en poca seca de diciembre a Abril y estacin de lluvias
cuenta los abortos ni las muertes). Mayo a Noviembre. Para ello se tomaron dos hatos:
un hato de 1112 bfalas adultas paridas y horras,
que se distribuyen en lotes de aproximadamente 60
Introduccion bfalas con 3 reproductores promedio en cada lote,
con edades entre 24 y 48 meses.
El Colombia , durante la ltima dcada, el hato bu-
falino ha estado en un crecimiento casi exponencial, Un hato de 245 bubillas de vientre, que se agrupan
con una tasa de retencin de hembras cercana al en dos lotes, cada uno con 10 reproductores con
100%. Las bfalas mantenidas en nuestras condi- una edades de 24 a 48 meses, para un total de 1357
ciones medioambientales presentan porcentajes de hembras reproductivamente aptas.
gestacin promedio del 80 en la mayora de nuestros
hatos. Primera Palpacin:
En la hacienda Aguas Claras propiedad de Colbufalos
S.A. se ha logrado un porcentaje superior al normal Inicialmente se palp un lote grande de 112 bufa-
de 95% y tasas de natalidad cercanas al 90%, debido las adultas en especial las bfalas paridas con cras
a que el manejo est enfocado a que las bfalas per- mayores de tres meses y horras y 245 bubillas, esto
manetemente tengan todos los elementos de: ocurri el 10 de Enero del 2006.

Abundancia de toros reproductores jvenes Aunque para esa poca el diagnstico no es muy
Abundancia de buenos pastos? acertado, pues los fetos son muy jvenes y a veces
Buena sombra y agua, inclusive en pocas de vera- no se detectan bien los menores a 60 dias, lo que
no. se buscaba era tener un mayor rendimiento de los
Suministro adecuado de sales minerales. toros, ya que se dejaron los reproductores jvenes y
Control sanitario adecuado. de mejor calidad con las bfalas sin preez o pocos
meses de gestacin y los reproductores viejos en mal
A raz de esta situacin se cre el proyecto en el mis- estado o de menor gentica de reserva con las bfa-
mo hato de intentar aumentar hasta un 99% la preez las preadas de mas de seis meses.
anual. Para esto, se aplicaron ciertas de prcticas de
manejo. Como la poca de alta fertilidad disminuye a partir
de marzo de acuerdo al ndice de nacimientos regis-
El objetivo del presente trabajo llevado a cabo duran- trado en la base de datos de la empresa, ya que la
te la estacin de cra 2005-2006 fue Incrementar las hacienda presenta pocas de nacimiento de manera
tasas de gestacin mediante el control ginecolgico cclica, era importante aprovechar los toros durante
frecuente, aumento del nmero de reproductores por estos ltimos sesenta das.
bfala, descarte de vientres indeseables, diagnsti- Las bfalas vacas o con baja preez, fueron reaco-
co de gestacin mediante el uso de la progesterona, modadas en lotes con un alto nmero de reproducto-

152
REPRODUCCION 99 % de gestacin en un hato de bfalos de agua en la Costa Norte de Colombia.

res, llegando en ocasiones a una proporcin de 5:1


en las vacas, utilizando los reproductores de mejor Adicionalmente se tomaron las siguientes
calidad, se aprovech para retirar del hato algunos medidas:
reproductores indeseables. Se pusieron a pastar di-
chos lotes en las mejores praderas, aprovechando Se destetaron las bucerras mayores a 8 meses para
especialmente las praderas con riego, para sortear estimularles la reproduccin a las madres y se les
mejor la poca de verano. puso a comer en las mejores praderas para que au-
mentaran de peso rpidamente, buscando aumentar-
Las bfalas con cras menores de tres meses no se les la fertilidad. Las bfalas en estado fsico regular,
palparon pues como se explicaba anteriormente, por se les suspendi el ordeo para que la madre y la
experiencia y estadsticas de palpaciones anteriores hija tambin se recuperaran.
se estima que es difcil detectar preez antes de dos
meses de gestacin. Ese mismo da se separaron y se sangraron 104 b-
falas adultas y 14 bubillas que por palpacin rectal
El segundo chequeo ginecolgico se efectu el 26 fueron diagnosticadas vacas. Y entraron al progra-
de Abril, fecha en que se estima disminuye la fertili- ma de deteccin de preez midiendo los niveles de
dad del hato, Esta vez si se palp rigurosamente casi progesterona en sangre y de estas 36 que se determi-
todo el hato. naron vacas fueron sincronizadas para inseminacin
a tiempo fijo, con el protocolo descrito por Baruselli.
Se palparon las que haban resultado vacas ante-
riormente y las que no se haban palpado en enero
debido a tener cras muy jvenes en esa poca, y se
repalparon nuevamente casi todas las de diagnstico
anterior de poca preez para reconfirmar la estadsti-
cas, un total de 1133 animales. El resto o sea 216 b-
falas, no se repalparon por su alto estado de preez. Las 29 bfalas adultas y las 7 buvillas vacas fueron
Hubo seis muertes, una novilla y cinco adultas en el sincronizadas e inseminadas el 10 de mayo y en el
periodo entre ambas palpaciones. momento de la preparacin de este documento es-
taban pendientes de palpacin y/o diagnstico eco-
Resultados Palpacin grfico.
Abril 26 2006. El 30 de junio se realizar el ltimo chequeo gineco-
lgico.

Solo se palparan la 51 bubillas vacias menores de 40


meses y las 36, inseminadas o sea aun total de 87
bufalas a esto se agregaran las recin paridas hasta
el 31 de mayo del 2006.
El xito del programa es lograr que tanto las de la co-
lumna de vacas sombreada y la columna de Recin Se piensa tambin palpar las que dieron diagnstico
Paridas se diagnosticasen como preadas antes del positivo en el nivel de progesterona, solo con fines de
31 de agosto del 2006 con mas de 30 Das de pre- verificacin de efectividad de la prueba.
ez. O sea un total de 219 Bfalas. Del resultado de esta palpacin, se separarn las
vacias para utilizar un ecgrafo y tambin sobre las
A este total hay que agregarles posteriormente las recin paridas, y las que resulten con diagnstico
que tengan parto antes del 31 de mayo del 2006, negativo se sincronizaran nuevamente y se volvern
pues fueron preadas antes del 31 de julio del 2005, a inseminar.
o sea antes de iniciar el anlisis, para calcular esto
de esa manera se est asumiendo en una gestacin
promedio de diez meses. Resultados acumulados hasta
segunda Palpacin
Actividades posteriores a segunda palpacin

Las bubillas vacas de menos de 40 meses de edad,


que son un total de 51, fueron nuevamente reaco-
modadas en lotes con un alto nmero de reproduc-
tores de mejor calidad, y reubicadas en las mejores
praderas. Conclusiones
Se retiraron del hato 27 bfalas indeseables, redu-
ciendo el inventario a 1324 despus de restar las Se muestra como mediante la realizacin de los che-
muertes.

153
REPRODUCCION 99 % de gestacin en un hato de bfalos de agua en la Costa Norte de Colombia.

queos ginecolgicos frecuentes, el constante moni-


toreo de la funcin reproductiva de los animales y la
ayuda de herramientas diagnsticas de laboratorio
acompaado de unas optimas condiciones, de ali-
menticias climatolgicas y sanitarias, y de un manejo
inteligente de los butoros reproductores se puede op-
timizar la reproduccin de los hatos bufaleros.

154
Atualidades na reproduo de bubalinos
Pietro Sampaio Baruselli1 e Nelcio Antonio Tonizza de Carvalho2
1Departamento de Reproduo Animal, FMVZ-USP,
Av. Prof. Orlando Marques de Paiva, 87, CEP 05508-000, So Paulo - SP.
2 Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de Registro APTA Vale do Ribeira SP,
CEP 11.900-000, Caixa postal 134, Registro SP.
e-mail: barusell@usp.br

Resumo produo de leite desta espcie aumentou 70,6%


(Food and Agriculture Organization - FAO, 2005).
O objetivo desta reviso apresentar os resultados
de pesquisa de nossa equipe e discuti-los com os Entretanto, como ocorre nas demais espcies de
conhecimentos existentes na literatura, objetivando interesse zootcnico, o crescimento do rebanho
otimizar a aplicao de biotcnicas da reproduo bubalino deve estar associado ao controle da
em rebanhos bubalinos destinados produo de produtividade - que possibilita a identificao
leite e de carne. A aplicao de GnRH seguida, 7 dos indivduos que possuem mrito gentico e,
dias aps, da administrao de prostaglandina F2 conseqentemente, multiplicao e distribuio
(PGF2) e de uma segunda aplicao de GnRH 48 dos animais melhoradores, o que s possvel
horas aps a PGF2 (protocolo Ovsynch) resulta em com o auxlio das biotecnologias da reproduo. Se
satisfatrias taxas de concepo aps a inseminao assim conduzida, a bubalinocultura - que atualmente
artificial em tempo fixo (IATF) em fmeas bubalinas responde por 12,4% da produo mundial de leite
ciclando (durante a estao reprodutiva favorvel; (FAO, 2005) tende a se tornar uma atividade
outono e inverno). Alternativamente, tratamentos econmica cada vez mais atraente sob os pontos de
com estradiol, progestgeno/progesterona, eCG vista econmico e social.
e hCG ou GnRH utilizados na estao reprodutiva
desfavorvel (primavera e vero) resultam na Nesse contexto, a inseminao artificial (IA), que
sincronizao da ovulao com satisfatrias taxas permite a multiplicao de material gentico de
de concepo aps a IATF, mesmo em bfalas origem paterna, indispensvel para o melhoramento
em anestro estacional. Nossos resultados com da espcie. Mas, para acelerar o processo de
mltipla ovulao e transferncia de embries melhoramento gentico, faz-se necessrio aumentar
(MOET) demonstram aceitvel resposta folicular a contribuio das fmeas, o que implica a utilizao
ao tratamento superovulatrio (10 a 15 folculos de outras biotecnologias - como a MOET e a FIV a
8mm), moderadas taxa de ovulao (~ 60%) e essa ferramenta. Desta maneira, podem-se aumentar
nmero de corpos lteos (5-10), entretanto, a taxa de o rigor e a velocidade de seleo, alm de reduzir o
recuperao de estruturas embrionrias corresponde intervalo entre geraes.
a apenas 20-30% das ovulaes, culminando na
produo mdia de apenas 1,7 embries viveis O objetivo desta reviso apresentar os resultados
pos bfala superovulada. Esse resultado pode ser de pesquisa de nossa equipe e discuti-los com os
devido falha na captao e/ou no transporte dos conhecimentos existentes na literatura, objetivando
ocitos pelo oviduto aps as mltiplas ovulaes. otimizar a aplicao de biotcnicas da reproduo
Verificamos, recentemente, que possvel aumentar em rebanhos bubalinos destinados produo de
a taxa de recuperao de embries em bfalas leite e de carne.
superovuladas com a utilizao de BST. Os primeiros
trabalhos aumentaram para 3, a 3,5 embries 2- Inseminao artificial
por bfala superovulada. Ainda, nosso grupo de
pesquisa obteve as primeiras prenhezes e partos de O emprego da IA em bubalinos tem sido amplamente
bfalos provenientes de embries produzidos pela estudado e utilizado com sucesso em propriedades
tcnica de fecundao in vitro (FIV) nas Amricas, rurais de todo o mundo, permitindo que o melhoramento
demonstrando que possvel estabelecer o protocolo gentico dos rebanhos seja mais rpido e eficiente.
FIV para a espcie. Entretanto, so necessrios ainda Porm, preciso ressaltar que antes da programao
mais estudos para o desenvolvimento de estratgias de qualquer evento reprodutivo, necessrio o
que possibilitem melhorar os resultados quando do conhecimento prvio da caracterstica reprodutiva
emprego dessa biotecnologia em bubalinos. estacional da espcie. Os bfalos, quando criados
em localidades distantes da regio equatorial,
1-Introduo tm um comportamento reprodutivo influenciado
positivamente pela diminuio de horas de luz do dia
Nos ltimos dez anos, o rebanho bubalino mundial (ZICARELLI, 1990). Essa estacionalidade tambm
apresentou taxa de crescimento de 9,1%, e, a verificada em rebanhos criados em regies tropicais

155
REPRODUCCION Atualidades na reproduo de bubalinos

e se intensifica conforme aumenta a distncia do


equador (BARUSELLI et al., 2000). Desta forma,
foram desenvolvidos por nosso grupo programas
para a inseminao artificial em tempo fixo (IATF)
durante as estaes reprodutivas favorvel (outono e
inverno) e desfavorvel (primavera e vero).

Os protocolos preconizados para a IATF durante as


estaes reprodutivas favorvel e desfavorvel esto
apresentados nos esquemas seguir:
O protocolo descrito para a IATF na estao
reprodutiva favorvel conhecido tecnicamente por
Ovsynch e consiste na aplicao de GnRH em dia
aleatrio do ciclo estral (D0). Sete dias aps (D7) as
fmeas recebem uma dose luteoltica de PGF2. Dois
dias aps a aplicao de PGF2 (D9), os animais
recebem outra dose de GnRH e, 16 horas aps, a
IATF. importante ressaltar que esse tratamento
apresenta resposta satisfatria somente quando
as bfalas esto ciclando. Animais em anestro no
respondem a esse tratamento, apresentando baixas
taxas de concepo (< 30%).

Para a desestacionalizao e a realizao da


inseminao artificial no perodo no qual os
animais apresentam anestro estacional, utilizado
o protocolo que consiste na insero intravaginal
de um dispositivo de progesterona, associado
administrao intramuscular de 2mg de Benzoato de
estradiol. Nove dias mais tarde, aplica-se PGF2 e
eCG (400 UI IM) seguida da admonistrao de hCG
(1.000 UI IM) ou de GnRH no D11. Aps 16 horas do
ltimo tratamento, realiza-se a IATF.

Os resultados das pesquisas de nosso grupo com o


emprego desses protocolos na estao reprodutiva
favorvel e desfavorvel possibilitam indicar o
emprego da IATF na espcie bubalina durante todo
o ano, favorecendo a introduo de material gentico
superior e possibilitando a distribuio dos partos e
da produo de leite uniformemente.

156
Situacin reproductiva del bfalo en la Argentina
Crudeli, Gustavo Angel.
Profesor titular Ctedra de Teriogenologa.
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional del Nordeste.
Corrientes - Argentina.
gcrudeli@vet.unne.edu.ar

Introduccin con determinado ecosistema, como los menciona-


dos anteriormente.
Durante los ltimos 20 aos en la Argentina los culti-
vos de cereales y oleaginosas tuvieron una enorme Esta especie muestra desde hace algunos aos, un
expansin, desplazando la ganadera de reas ricas aumento en la poblacin de bfalos, evidencindose
(con clima templado y con unos de los suelos ms un inters por ganaderos en adquirir reproductores
productivos del mundo) hacia reas de pasturas na- para su explotacin, debido a la imposibilidad de in-
turales relativamente pobres (con climas subtropica- greso al pas por problemas sanitarios. Ante esta rea-
les, seco y/o hmedo). Esta es la principal razn de lidad, una alternativa que se plantea como de alto
la causa de la expansin del ganado ndico ocurrida impacto econmico y productivo, es la aplicacin de
hace 20 aos. Sin embargo en las nuevas regiones biotecnologa, como lo es la Inseminacin Artificial.
destinadas a la explotacin ganadera, que suman
unas 8 millones de has, las que se caracterizan por Antes de comentar los resultados de la utilizacin de
una oferta forrajera pobre en calidad, con pastos de esta tcnica en Argentina, se mencionarn los resul-
baja digestibilidad, con altas cargas parasitarias y tados de crecimiento de bfalos criados en condicio-
campos de suelos bajos, con drenaje ineficiente lo nes extensivas de manejo, como se hacen en casi la
que significa que estn anegados todo o la mayor totalidad de lo establecimientos que poseen bfalos.
parte del ao, donde con estas caractersticas cli-
mticas el bovino en muchos casos no sobrevive por A continuacin se observa la evolucin de pesos re-
lo que estas zonas son actualmente improductivas, ferida, en un rodeo del norte de Corrientes, que se
siendo aptas para el Bfalo. puede visualizar en el Grfico N 1:

La introduccin de ste a nuestro pas, data de prin-


cipios del siglo pasado, estos haban sido ingresados
desde el Brasil y por 1920 llega otra importacin de
Italia y Rumania, con el fin de cruzarlos con bovinos,
prctica que no tuvo xito dada la incompatibilidad
cromosmica. A fines de la dcada del 70 comienza
a tener inters comercial y son importadas unas 2000
cabezas de Brasil e Italia y comienza as la cra racio-
nal de esta especie.

La ltima importacin de animales data, de media-


dos de 1993. De las 19 razas que se explotan en el
mundo, en el pas son solo tres las que se destacan
y son en orden de importancia la Mediterrnea (70% Estos datos fueron obtenidos a partir del segui-
del total), Murrah y Jafarabadi destinadas a la pro- miento que se realiza desde el ao 1994 a los
duccin de leche y carne. rodeos bubalinos situados en las provincias de
Chaco y Corrientes.
Esta especie, por su productividad, se esta transfor-
mando en una alternativa de creciente importancia Como puede observarse de los datos anteriores, par-
para lograr una produccin rentable en nuestras zo- tiendo de un peso promedio al nacimiento de 32 Kg,
nas marginales, donde el bfalo dada su fisiologa los animales ganan al pie de la madre, hasta el da
no solo sobrevive sino que produce en estas condi- 30, 993 g/da, hasta los 60 das, 920 g/da, al destete
ciones, siendo considerables las diferencias en tr- 963,5 g/da. Desde all y hasta los 540 das el pro-
minos de Kg/Ha/ao producidas con relacin a los medio se reduce a 550 g/da y hasta los dos aos la
bovinos en estas situaciones. Es importante destacar ganancia es de 531 g/da.
que la explotacin comercial del bfalo no puede ni
pretende competir con la del ganado bovino, sino que Las caractersticas comunes a todos ellos, estn lo-
se trata de una alternativa vlida para ciertos campos calizados al norte de la provincia (cuadro 1) es el

157
REPRODUCCION Situacin reproductiva del bfalo en la Argentina

ecosistema en el cul se desarrolla la actividad, ca- En cuanto a los ndices reproductivos logrados en
racterizado por suelos de escaso o nulo drenaje, por rodeo general en estas condiciones segn distintos
lo que permanecen gran parte del ao inundados, establecimientos evaluados (cuadro N 1), se puede
acompaado de un elevado rgimen pluviomtrico observar que en todos los casos superan la media
y altas temperaturas lo que facilita la alta incidencia provincial para bovinos que es del 54%.
de enfermedades parasitarias. En estas condiciones
los pastizales encaan muy rpido, disminuyendo la Cuadro N 1: Porcentaje de preez/paricin, segn
digestibilidad de los mismos. establecimiento y aos.

En estudios locales se ha prestado mayor atencin


a aquellos establecimientos en los cuales el bfalo
representa una alternativa real a la produccin de
carne por bovinos en condiciones extensivas, es de-
cir cuando el anlisis comparativo beneficio/costo es
negativo para esta actividad dadas las condiciones
anteriormente expuestas.

El esquema tpico de manejo reproductivo es de En un establecimiento del noroeste de la provincia


servicios naturales, de rgimen continuo, el cual se de Corrientes, se observ la siguiente distribucin de
vuelve naturalmente estacionado, observndose preeces segn categora (cuadro 2)
mayor frecuencia de la paricin en el periodo marzo
/ junio. Por lo tanto, cuando se habla de servicio y Cuadro N 2: Distribucin de preeces segn categora.
estacionalidad, se ha encontrado que hembras con
poco ms de un ao de edad y un peso superior a
los 320 kg, (peso alcanzable en un buen ao), las
hembras se encontraran maduras sexualmente, por
lo que el parmetro de 2/3 del peso promedio de las
vacas adultas del establecimiento, aplicable en bo- En cuanto a los resultados obtenidos, realizando in-
vinos, lo sera tambin en el caso de la bubilla. Cabe seminacin artificial a tiempo fijo, desde el ao 1997
destacar se ha detectado a la palpacin, en varios y hasta la fecha, se ha utilizado en su mayora el pro-
establecimientos de la regin, que han tenido entre tocolo Ovzinch, con una cantidad aproximada a las
un 40 y 65% de la recra preada, estas hembras, es 1205 bfalas, el que consiste en aplicar GnRH el da
necesario destacarlo, se prearon entre septiembre y 0, PgF2 el da 7, una segunda dosis de GnRH el da
octubre criadas en condiciones de campo natural del nueve y 16 hs. (da 10), despus se realiza la insemi-
norte de Corrientes. Estas bubillas estn pariendo nacin artificial a tiempo fijo (I.A.T.F). Este ha demos-
algo ms tardamente en su segundo ao, por lo que trado brindar muy buenos resultados en las bfalas,
en un esquema de servicio estacionado (marzo-ju- con una sola inseminacin, de acuerdo como lo de-
lio), probablemente no se prearan a los dos aos. muestra el cuadro N 3:
En un ao muy favorable climticamente, se han ob-
tenido preeces de hasta el 95 % en bubillas de 14 a Cuadro N 3: porcentajes de preez obtenidos segn categora en
15 meses, nacidas de inseminacin. 10 aos, usando Ovzinch.

A partir de la primera paricin y segn datos de varios


establecimientos, se puede observar que existe una
marcada estacionalidad reproductiva, entre marzo y
junio, que es cuando la actividad es superior, siendo
los meses de marzo y abril, los que detentan cerca Tambin se ha utilizado este protocolo al cual se
del 75% de la preez total, tal como se pueden ob- agreg un implante auricular (Crestar), tal cul como
servar en el Grfico N 2:. se observa en el siguiente esquema a continuacin,

en tanto que el da 18 pos I.A.T.F., se realiz el si-


guiente esquema, con el objetivo de poder obtener
una mayor preez y en el menor tiempo posible.

158
REPRODUCCION Situacin reproductiva del bfalo en la Argentina

En este trabajo se obtuvieron los siguientes resulta-


dos a saber; a primera inseminacin un 54% y un 30
% en la resincronizacin, lo que da un total de preez
por I.A.T.F. del 75%.
Los datos de los trabajos antes citados demuestran
que los mtodos existentes para su utilizacin en el
bfalo, producen buenos resultados. Se estima que
con el crecimiento del rodeo nacional, esta tcnica se
ir utilizando en la mayora de los establecimientos.

Bibliografa
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Water Buffalo (Bubalus Bubalis) in Argentina. Buffalo
Newsletter, 10:16-17, setember 1998.

159
Transferencia de embriones en
bfalos en Colombia
Mvz Eduardo Flores Machado
Col. Esp. Dr. Gustavo Crudelli
Col. Mv L.mejia. y Mv R.almanza
Central Mayavista, Mxico

Es sabido que la especie bufalina, ha sido estudiada Dia 6 Fsh 1.2 ml am - 1.2 ml + 18.75 mgs
en programas de transferencia de embriones (T.E.) Luprostiol pm + eco
por equipos de investigadores de diferentes pases, Dia 7 Fsh .7 ml am - .7 ml +
pero en Colombia no tenamos un trabajo documen- Retirar Cidr + eco
tado por la Asociacin Colombiana de Criadores de Dia 8 700 mcg Grnh (fertagyl) pm + eco
Bfalos. Dia 9 1a. I.A. am 2a. I.A. pm + eco
Por tal motivo el siguiente estudio se realizo con el Dia 10 3. I.A. + eco
objeto de plasmar el comportamiento de esta es- Dia 14 Recoleccin y Transferencia + eco
pecie en los programas de T.E. convencional. Para
este fin se procedi a realizar 2 trabajos en la finca La Para la sincronizacin de la Receptoras se utilizo el
Fortaleza, en coordinacin con la empresa Mayavista siguiente protocolo:
Internacional de Embriones. Estos trabajos fueron
efectuados el 12 de febrero del 2006 y el 21 de mayo Dia 0 250 mcg Grnh (fertagyl)
del mismo ao. En cada trabajo se colectaron 5 do- Dia 5 18.75 mgs Luprostiol am
nadoras y se utilizaron 15 receptoras. Dia 7 250 mcg Grnh (fertagyl)
La finca Fortaleza se encuentra ubicada en la ciudad Dia 9 eco
de Montera, departamento de Crdoba. El primer
trabajo se realizo en temporada de verano o sequa y En el siguiente cuadro mostramos el resumen de la
el segundo en invierno o lluvia. respuesta de las donadoras a la superovulacin y
colecta:
Primer programa:
Para este primer ejercicio, se utilizo un protocolo de
sincronizacin, superovulacin e inseminacin, ya
establecido por otros autores y se ensayo con un
protocolo propio. La diferencia entre ambos radica en
utilizar una presincronizacin con el objeto de tener
en un mismo ciclo y con Cuerpo Luteo(CL) a las
Donadoras. Las 5 Donadoras produjeron un promedio de 16.4
folculos en la 1. IA con un tamao que vario entre
Protocolo convencional: .50 cm hasta 1.66 cm. Aunque para el dia de la co-
Dia 0 Cidr + 2 mg Benzoato de Estradiol + lecta se comprob que la ovulacin haba sido solo
100 mg Progesterona + eco del 32%, ya que solo se formaron 5.2 Cuerpos Lu-
Dia 4 Fsh 3 ml am- 3 ml pm + eco teos en promedio por Donadora y 4.2 folculos evi-
Dia 5 Fsh 2.3 ml am 2.3 ml pm + eco dentes, mas 7 folculos atresicos en promedio que
Dia 6 Fsh 1.5 ml am 1.5 ml + 18.75 mgs. no se contabilizaron (43%.
Luprostiol pm + eco
Dia 7 Fsh .7 ml am - .7 ml + Estas recolecciones produjeron un total de 4 embrio-
Retirar Implante + eco nes transferibles de las 16 estructuras colectadas.
Dia 8 700 mcg Grnh (Fertagyl) IV pm + eco De estos 11 fueron vulos no fertilizados. De esta ulti-
Dia 9 1a. I.A. am - 2a. I.A. pm + eco ma cifra deducimos que el porcentaje de fertilizacin
Dia 14 Recoleccin y Transferencia + eco fue del 31% y el porcentaje de embriones viables del
total de estructuras fue del 25%.
Protocolo propio: Cabe mencionar que de las 15 Receptoras que se
Dia -14 Cidr + 2 mg Benzoato de Estradiol + eco sincronizaron ninguna presento un estro evidente,
Dia - 8 18.75 mgs. Luprostiol solamente 11 formaron folculo el DIA 9 y para el DIA
Dia - 7 Retirar Cidr + 300 UI Pmsg 14 solo se encontraron por ecografa 6 receptoras
Dia 0 Reimplantar Cidr + eco con presencia de CL. De estas se transfirieron los
Dia 4 Fsh 3 ml am 3 ml pm + eco 4 embriones y se produjo 3 preeces a los 35 das,
Dia 5 Fsh 2.5 ml am 2.5 ml am + eco mas en el rechequeo de 65 das se haban reabsor-

160
REPRODUCCION Transferencia de embriones en bfalos en Colombia

bido dos preeces. Al sexado la que se mantena era


de sexo hembra.

Conclusiones del 1er. Trabajo:

-Las Donadoras respondieron muy bien al tratamien-


to con Fsh(folltropin).Produciendo un promedio de
16.4 folculos a la 1. IA. A lo que concluimos que
son sensibles a esta hormona, comparada con las En este cuadro se puede observar que las Donado-
razas bovinas. ras produjeron en promedio 16.2 Folculos en la 1.
-Para la ultima IA se comprob que las donadoras IA, con un rango de .30 cm a 2.09 cm. Y para la ulti-
no respondieron adecuadamente al tratamiento con ma IA permanecan aun 10 folculos en promedio.
Grnh ya que conservaban un gran numero de fol-
culos y otros atrecicos.por lo que habr que ensayar El dia de la recoleccin se diagnosticaron 6.8 CL y 5.6
con mayor cantidad de grnh u otros inductores de la folculos en promedio por Donadora. l % de ovula-
ovulacin. cin con relacin a los CL el dia de la colecta, contra
-Al momento de la colecta se detectaron que de los los folculos en la 1. IA fue del 42%.De aqu que se
16.4 folculos producidos solo se completo la ovula- estima que 3.8 folculos se volvieron atresicos(23%)
cin en el 32%, ya que se ecografaron 5.2 C.L. y 4.2 ya que no se detectaron el dia de la colecta.
folculos en promedio.
-La recoleccin de las estructuras posterior al lava- De los 6.8 CL se lograron recuperar 1.4 estructu-
do uterino fue de 3.4 en promedio, sobre los 5.2 CL. ras esto da el 20.58% de recuperacin en el lavado
Esto da el 65 % de captacin lo cual en este primer uterino. De estas estructuras se identifico solamente
trabajo fue bueno comparado con otras literaturas. 1 vulo, lo que da el 85.14% de fertilizacin. De los
Sin embargo la captacin de estas estructuras no fue restantes 6 embriones, 2 fueron Degenerados y los
la esperada, lo que presupone una ineficiente capta- otros se clasificaron en 2 calidad 3 y 1 calidad 1. Ob-
cin de vulos por parte de la fimbria. tenindose a los 65 das 1 preez del sexo hembra.

-Se estima que por haber utilizado semen de baja Conclusiones del 2. Trabajo:
motilidad y concentracin espermtica, la fertilizacin
de los vulos fue muy deficiente, ya que de un total -Las Donadoras respondieron nuevamente muy bien
de 17 estructuras, 11 eran vulos no fecundados. De a la formacin de folculos, lo que comprueba nue-
esto concluimos que dado lo complicado que es con- vamente que son muy sensitivas a la fsh(folltropin).
seguir en nuestro medio semen congelado de bfa- -La aplicacin de Hcg logr la ovulacin del 42%
los probados en condiciones de campo, se deber de los folculos formados para la IA.
ensayar con semen fresco. -En lo que respecta a la captacin de las estructuras
por la fimbria, se obtuvo el 20.58%,
Lo que demuestra que tenemos un problema para
2. Trabajo de T.E. la recuperacin de estos vulos al momento de su
ovulacin.
Para este segundo trabajo, las Donadora y Recepto- -El hecho de haber utilizado semen de mejor calidad
ras se clasificaran por ecografa y se seleccionaron nos aseguro que de las 7 estructuras recuperadas,
nicamente las que se encontraban con estructuras 6 fueran fertilizadas, lo que representa una ventaja
ovricas y en buena condicin corporal. Cabe men- en este proceso.
cionar que este programa fue durante la poca de -El porcentaje de preez en este trabajo fue del
lluvias y 33%, a los 65 das de gestacin. Dado que no se
Esta variable no la tenamos en el anterior. diagnostico a los 32 das no se pudo confirmar algn
caso de reabsorcin temprana.
En este programa se utilizo el protocolo propio (2.)
Empleado en el primer trabajo. La diferencia con res- Conclusiones finales:
pecto al anterior fue que se reemplazo la Grnh por
2,252 U.I. de Hcg en el DIA 9. -De un total de 10 Donadoras recolectadas se obtu-
vieron los siguientes promedios:
Tambin se opto por utilizar semen fresco refrigerado # Folculos en la 1. IA 16.3
aplicndolo en 3 tiempos a razn de 4 cm por I.A. # Folculos en la 3. IA 7.7
tambin en cuanto a las receptoras fueron sincroni- # CL en Colecta 6.0
zadas con dispositivos intra vaginales. # Folculos en colecta 4.9
Los resultados del proceso de superovulacion y reco- Estructuras colectadas 2.4
leccin fueron las expuestas en el cuadro siguiente: Embriones viables .7
Total de Preeces 4
-Las Donadoras tenien muy buena respuestas a la

161
REPRODUCCION Transferencia de embriones en bfalos en Colombia

estimulacin folicular, apartir de la Fsh.


-La ovulacin se logro mejorar con la aplicacin de
2,250 U.I. de Hcg con relacin a las dosis de 700
mcg de Gonadorelina
-El DIA de la colecta se identificaron en promedio 4.9
Folculos en los ovarios, lo que nos propone seguir
ensayando dosis de Hcg para lograr una mejor ovu-
lacin al DIA 9.
-En cuanto a la captacin de embriones por par-
te de la fimbria, se confirma lo establecido por otros
equipos de investigacin, que se refieren a la baja
recuperacin de estructuras en el lavado uterino. Lo
cual nos dio un 40% de recuperacin sobre la base
de los Cuerpo Luteos en la Ecografa.
-El uso de semen fresco mejoro el porcentaje de fer-
tilizacin que fue del 35.29% al 85.57%
Dado la baja recuperacin de estructuras, este punto
se vuelve de suma importancia para lograr obtener el
mximo aprovechamiento de estas.
-Es importante hacer mas ensayos con el fin de va-
lorar diferentes programas en distintas pocas del
ao, ya que tambin este factor es una variable, que
influye en el comportamiento en estos programas de
T.E.
-Se sabe de la evidencia de la utilizacin de la hor-
mona de crecimiento, que mejora el aprovechamien-
to de la cantidad de embriones viables(Baruselli). Sin
embargo en este estudio no fue posible utilizarla por
la falta de este producto en el mercado.
-Es indispensable continuar este trabajo para mejo-
rar la productividad de esta especie en la aplicacin
comercial de la Transferencia de embriones.

162
Evaluacin androlgica del semental bufalino
Prof. Dr. William G. Vale
Professor Titular da UFRA
Professor Titular da UFPA (Aposentado)
Membro Titular da Academia Brasileira de
Medicina Veterinria ABRAMVET

Introduccin Para los servicios a vaquillonas se deben elegir los


toros ms livianos, dado el peso de las mismas. Por
Mientras los toros no estn en servicio, hay una los problemas de parto, tambin es conveniente
actividad homosexual entre los mismos elegir toros de tamao adulto reducido y de facilidad
al parto (Angus, Jersey).
Actividad homosexual en lote de toros Hereford en
descanso. Es necesario tener en cuenta el orden El servicio de vaquillonas se puede adelantar en uno
social dominante dentro del lote de toros. Dicho o dos meses al servicio normal de las vacas. Por lo
orden se establece rpidamente en el tiempo en que tanto, con el mismo nmero de toros en el campo, se
los machos estn juntos y no se modifica mientras puede echar mayor porcentaje a las vaquillonas, ya
los toros dominantes permanezcan fuertes o no se que stas entrarn en celo casi todas en el primer
incorporen otros al rodeo. mes de servicio. En el segundo mes se reduce el
El orden social depende de varios factores, como nmero de toros a un 1-2 % y se llevan a descansar o
son: se echan directamente a las vacas, segn su estado
a) Veterana: es el tiempo de permanencia del toro (Ver: Primer entore).
en el rodeo.
b) Edad: los toros muy jvenes como los muy viejos Un factor que contribuye en forma efectiva a la mayor
son dominados socialmente. eficiencia de los toros, es la reduccin del rea de
c) Peso: dominan los toros ms pesados. los potreros destinados al servicio, pues a mayor
d) Raza: dominan los toros astados sobre los mochos extensin, existe mayor aislamiento entre grupos de
y los europeos sobre los ceb. vacas en celo y toros y mayor desgaste de los toros.
El orden social se manifiesta en forma diferente de
acuerdo a la composicin del grupo de machos. En potreros extensos, de monte y/o sierra, o cuando
Tiende a ser inestable en grupos de menos de tres hay ms de una aguada artificial, varias aguadas
aos de edad. En grupos de animales de ms edad, naturales, arroyos o ros que cruzan el potrero, es
las dominancias se estabilizan. En grupos de edades conveniente repuntar (juntar) el rodeo de vientres
variadas, se produce un orden ms estricto, donde y toros en una aguada, de ser posible todos los
los mayores gozan de supremaca sobre el resto. das. El aprovechamiento de las horas en que los
animales se trasladan normalmente a las aguadas
Esto puede llevar a la inhibicin de los toros ms facilita la tarea. En caso de aguadas artificiales o
jvenes, impidiendo la expresin de todo su potencial. naturales que se puedan cerrar, conviene hacerlo
Si los toros dominantes presentan alteraciones y dejar en un mismo momento una sola aguada en
que disminuyen su fertilidad puede producirse una el potrero. Los saladeros, en la estacin de servicio,
disminucin de la preez en el rodeo. hay que colocarlos a todos juntos cerca de la aguada
habilitada. Estas medidas permiten que los toros
Un toro que ha agotado su reserva seminal por encuentren ms fcilmente a las vacas en celo que
excesivos servicios, necesita alrededor de una por circunstancias de distancia, terreno, monte,
semana para reponerla. Cuando a los toros se les sierra, aguadas o saladeros no podran descubrir.
permite el servicio una o dos veces por da durante
perodos cortos, el descanso nocturno es suficiente Una vez que los toros se desechan como
para restaurar el nmero original de espermatozoides. reproductores, si las condiciones del campo lo
No hay evidencias que la fertilidad se reduzca por permiten, se deben invernar y vender en el menor plazo
esta frecuencia de eyaculaciones. Los toros pueden posible (invernada corta) para evitar inconvenientes
servir diariamente y an con mayor frecuencia de manejo en el campo al tener un excesivo nmero
durante perodos limitados y retener un alto nivel de de machos enteros. Los toros pueden castrarse
fertilidad. (torunos) o no al retirarlos de servicio, segn las
condiciones del mercado y del campo. En estos
Un toro puede ser subfrtil durante perodos de una momentos conviene venderlos enteros gordos.
a cuatro semanas despus de situaciones de estrs
producidas por calor, fiebre o enfermedades agudas.

163
Current perspectives on water buffalo
reproduction research in the United States
Jorge Luis Zambrano-Varn1,2 DVM. MPVM and Robert BonDurant 2 DVM. DACT
Clnica de la Reproduccin. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional de Colombia.
Dept. Population Health & Reproduction, School of Veterinary Medicine, University of California. Davis
E-mail address: jzambrano@ucdavis.edu

1. Introduction amongst US buffalo which has a 2 n = 49 number of


chromosomes... Although both male and female hybrids
There is a small but growing interest in the US to (2n= 49 chromosomes) can reproduce their fertility may
develop a dairy buffalo industry. While this would be be decreased because of aneuploidy amongst normal
considered a boutique market, and would probably and abnormal gametes (12).
be geographically limited to rural areas near major
population centers, it nevertheless has the potential Reproductive efficiency is the primary factor affecting
to be a profitable industry. While a single, operating productivity and is depressed in female buffalo by
B. bubalis dairy exists in the northeast of the USA different factors, such as: inherent late maturity, poor
(Woodstock Water Buffalo Co., South Woodstock, estrus expression, distinct seasonal reproductive
Vermont); at least two other operations have begun patterns, and prolonged intercalving intervals (21).
in California. Location in California is significant, Ovarian function seems to play a fundamental role
because California is ranked No.1 in the nation in in sub-fertility and infertility. Previous literature
milk production with in 35 billion pounds in 2002 reviews have revealed a small amount of critically
equivalent to 21 % of all milk produced in the U.S, derived information on follicular and ovulatory
and also leads the nation in the production of butter, patterns in buffalo, particularly, in relation to seasonal
nonfat dry milk, cottage cheese, ice cream, and whey estrus/calving. Virtually no physiologic studies have
protein concentrate (17); consequently, as a leader originated from buffalo raised under conditions typical
in the dairy industry, California is a State that is well- of California-style dairying.
positioned to become a pioneer in the production of
mozzarella cheese and other buffalo milk derivates. Previous studies have characterized follicular growth
Because the miniscule US population of water buffalo in buffalo cows using genital tracts taken immediately
includes no intensely selected river-type buffalo after slaughter (1). It was hypothesized that the basic
(i.e., the type that has been genetically selected pattern of changes in hormonal profiles of buffaloes
for milk production), and because of necessary during the estrous cycle closely resembles that of cattle
restrictions on importation of foreign animals, the (19). In 1987, Danell reported the estimated number
prospects for development of a domestic mozzarella of primordial follicles in buffalo ranging from 10,132 in
di buffala industry have been poor at best. This is non-cycling animals to 12,636 in cycling animals (6).
in spite of an increasing demand for the product. In This number was low compared with the estimated
fact, Italian-made mozzarella di buffala is flown daily number of primordial follicles observed in cattle which
into the USA, and is available in select grocery stores is on average 150.000 (21). The information available
now. Given the current and anticipated demand for on the endocrine basis of the wave pattern of follicular
the products of water buffalo in the USA, a means development in buffalo is limited. However, because
is sought of increasing the quantity and quality of there are remarkable similarities between cattle
Bubalus bubalis in the USA. and buffalo in terms of follicular dynamics the basic
endocrine mechanisms leading to the occurrence
Although belonging to the same species Bubalus of wave pattern could, presumably, be similar in the
bubalis, buffaloes are classified into two broad two species (14). Although follicular development has
categories, River and Swamp buffaloes, on the been extensively described in the cow (11) (9, 10) only
basis of their phenotype, habitat and use. The a few reports have been published to describe the
River buffaloes, which have a diploid (2n) number same reproductive events in buffalo cows (3,4),(24).
of chromosomes of 50, and are found in the Indian
subcontinent and Mediterranean region of Europe. The ovarian response of buffaloes to superstimulatory
The river buffaloes are maintained primarily for milk treatment has been reported to be less than one third
although they also contribute to meat production of that reported in cattle, and of those that respond,
and draught power (16). The Swamp buffaloes only two to four ovulations are induced, producing only
have a diploid (2n) number of chromosomes of 48 one to two transferable embryos (2,18,26). Although
and are found in marshy lands in Southeast Asia. experiments on multiple ovulations in buffalo were
The Swamp buffaloes are used primarily for draught initiated more than three decades ago, studies on
purposes (14). We have identified a hybrid population systematic examination of the ovarian response to

164
REPRODUCCION Current perspectives on water buffalo reproduction research in the United States

gonadotrophins treatment relative to intrinsic follicular wave patterns number of hybrid (2n=49) and normo-
development has not been done. The worlds first karyotic (2n=50) females.
buffalo calf through embryo transfer was born in the
USA in 1982 following a conventional multiple ovulation 4. Evaluate different estrus synchronization protocols
embryo transfer (MOET) protocol (7). Alternative in water buffalo, based on findings in 1-3 above.
technologies to improve buffalo reproductive
performance have been also described (8), though 5. Estimate pregnancy rate and embryo survival
they are still subject of further investigation. rate of thawed water buffalo embryos after In vitro
fertilization (IVF) and vitrification.
The present work is important in order to elucidate the
patterns and control mechanisms of ovarian follicular Long-term goal: Estimate the influence of the
growth that lead to improvement of superovulatory season in water buffalo reproductive performance in
responses and conception rates, and to reduce the California. These results will be significant because
variability in ovulation rate and embryo loss. We they are expected to generate new alternatives to
expect that our approach will incrementally raise our increase reproductive performance and productivity
fundamental knowledge of folliculogenesis, to allow of the water buffalo.
enhanced control over several aspects of reproductive
function, including superovulation, estrus Here we briefly describe the nature of some of the
synchronization, and perhaps in vitro fertilization. ongoing projects. The preliminary results will be
We will first direct our effort at understanding the presented at the meeting.
reproductive physiological processes of follicular
recruitment, development, and atresia as well as 2. Description of the Projects
the effect of follicle selection, dominance, follicle
suppression, follicular preovulatory changes, and 2.1. Reproductive Endocrine Profiles and Follicu-
ovulation. Concurrently, changes in the dynamics lar Growth after estrus induction in the riverine
of reproductive hormones will be studied. Secondly, water buffalo (Bubalus bubalis, 2n=50) and river-
the data obtained from these studies may then be ine-swamp hybrid buffalo (2n = 49)
used to develop, test models, and use reproductive
biotechnology for enhancing reproductive efficiency. Animals and treatments: Ten adult female water buffalo
Special attention will be focused on the study of are being used in the present study (5 x [2n = 50] and
superovulation responses and conception rates, 5 x [2n= 49] hybrids). Ovarian activity of the buffalo is
and reducing the variability in ovulation rates after monitored by daily or twice daily ultrasonography of
estrus synchronization and embryo loss in the the ovaries, and assay of serum for circulating levels
water buffalo. of progesterone, estrogens, and inhibin. The finding of
both corpus luteum and progesterone concentrations
Our overall hypothesis is that there are physiologic 1 mg/dl will constitute the inclusion criteria for this
factors, including endocrine factors that negatively study. Ovsynch protocol as previously described
affect the superovulatory response to gonadotrophins (20) will be used to synchronize ovulation in all the
in the water buffalo. Our hypothesis has been animals. Briefly, each buffalo will receive 100 g
formulated on the basis of data previously reported i.m. of GnRH (Cystorelin; Merial Limited, Iselin, NJ),
by others (5, 15, 22, 25, 26). The rationale for followed 7 days later by 25 mg i.m. of prostaglandin
the study is that the imperative for improving the (PG) F2 (Lutalyse; Pharmacia & Upjohn Co [Pfizer],
reproductive performance of buffalo requires a better Kalamazoo, MI), followed by a second i.m. treatment
understanding of the mechanisms controlling ovarian of 100 g of GnRH 2 days later. Buffalo will be housed
follicular growth and development. in a barn at the feedlot at the University of California,
Davis, where they will be fed 2 parts oat hay to 1 part
Current studies: alfalfa hay ad libitum and with free access to trace
minerals and fresh water.
1. Determine patterns of follicular development and
endocrine profiles during the estrual cycle in B. Ultrasound Data: Ovarian structures will be monitored
bubalis. The working hypothesis here is that there daily by transrectal ultrasonography, performed by a
are intrinsic factors that may influence reproductive single operator using a B-mode scanner equipped
performance of the water buffalo. with a 7.5 MHz linear-array transducer (SSD-500;
Aloka Co., Tokyo, Japan). These examinations
2. Compare the superovulatory response to will start the day of the first GnRH injection and
gonadotrophins administered out of the breeding season will continue until completion of two consecutive
with those of animals stimulated during the breeding ovulations. Ultrasonography will be performed daily
season. Enhancing out-of-season embryo production (06:00h) starting five days before the day of first GnRH
should increase the yield of available embryos. treatment. Measurements of ovarian structures will
3 Compare the endocrinology profiles and the follicular be made on a single, frozen image of the apparent

165
REPRODUCCION Current perspectives on water buffalo reproduction research in the United States

maximal area for each structure. Length (L) and width during the time of the treatment until ovulation occurs.
(W) of structures will be used to calculate follicular Corpora lutea formation and development will be also
diameter (D) and corpus luteum (CL) volume (V). monitored as we previously described in experiment
Follicular diameter will be calculated with the formula 1, until the day of the embryo collection.
D = (L + W)/2, and CL volume was calculated with the
formula V = 4/3 x x R3, using a radius (R) calculated Embryos collection and ova: Embryos will be collected
by the formula R = (L/2 + W/2)/2. For CL with a fluid- by conventional transcervical flushing six and a half
filled cavity, the volume of the cavity will be calculated days after the first AI. Number of embryos and ova
and subtracted from the total CL volume. (13) as well as the morphological classification will be
performed according to the International Embryo
Blood Sampling: Daily blood samples will be Transfer Society guidelines(23). Embryos will be
collected from the jugular vein using evacuated cryopreserved for further transfer and analysis.
tubes (Vacutainer; Becton-Dickinson, Rutherford,
NJ) starting five days before the day of first GnRH Blood Sampling: Blood samples will be collected every
treatment and then every 24 h and continuing until 12 hours from the coccigeal veins using evacuated
three days after the second consecutive ovulation tubes (Vacutainer; Becton-Dickinson, Rutherford, NJ)
occurs. Samples of clotted blood will be centrifuged starting two days before the day of first FSH injection
at 1600 x g for 15 min, and serum will be collected treatment and continuing until the day of the embryo
and stored frozen at -20C for later measurement collection. Samples will be centrifuged at 1600 x g for
of progesterone, estradiol, and inhibin. All samples 15 min, and serum will be collected and stored frozen
for a given hormone will be run in a single assay, to at 20C for later measure of progesterone, estradiol,
minimize inter-assay variability. and inhibin, to minimize inter-assay variability.

Statistical Analysis: Follicular diameter, CL volume, Statistical analyses: The number of follicles 3 mm
and hormone concentrations, will be compared observed by ultrasonography for each of the 4 days of
by ANOVA with a repeated statement and a first- FSH treatment will be analyzed by standard ANOVA.
order autoregressive structure to account for the The number of follicles 8 mm before ovulation and
correlation between measurements. Differences the number of corpora lutea will be also analyzed by
between continuous data such as follicular diameter ANOVA. The ovulation rate (proportion of corpora
on a specific hour will be compared between groups lutea relative to number of follicles 8 mm at estrus),
of animals (hybrids vs 50 chromosome animals) by and the number of embryos, oocytes, relative to
Student t-test. the number of corpora lutea will be analyzed using
generalized linear models.
2.2. Superovulatory response to gonado-
trophins of water buffalo (B. bubalis) out of the
breeding season The protocol to be used in the proposed experiments
was previously approved by the Animal Use and Care
Animals and treatments: 10 adult cyclic female Committee of the University of California, Davis
buffaloes (5 normo-karyotic and 5 hybrids will be
treated with a conventional MOET protocol (5) 3. References
following a 2 luteolytic doses (25 mg, i.m.) of PGF2.
(Lutalyse; Pharmacia & Upjohn Co. Kalamazoo, 1. Ali A, Abdel-Razek AK, Abdel-Ghaffar S,
MI) eleven days apart (day -21 and day -10). Glatzel PS. Ovarian Follicular Dynamics in Buffalo
Superovulation protocol will be initiated on day +10 Cows (Bubalus bubalis). Reproduction in Domestic
with FSH (Folltropin V, 200 mg, i.m.; Vetrepharm, Animals 2003;38: 214-218.
Belleville, Ontario, Canada) administered twice daily 2. Anwar M, Ullah N. Early development and
(a.m. and p.m.) in decreasing doses/day. On day 12 all location of embryos in the reproductive tract of Nili
buffalo will receive a single dose of PGF2. Buffaloes Ravi buffalo (Bubalus bubalis): a retrospective
will be artificially inseminated with frozen-thawed analysis. Theriogenology 1998;49: 1187-1193.
imported semen from a single buffalo bull (2n=50), 60 3. Awasthi MK, Khare A, Kavani FS, Siddiquee
and after the injection of PGF2 and again 12 hours GM, Panchal MT, Shah RR. Is one-wave follicular
after the fist AI. growth during the estrous cycle a usual phenomenon
in water buffaloes (Bubalus bubalis)? Anim Reprod
Ovarian ultrasonography and follicular status: Ovarian Sci 2005.
follicular status will be as monitored by transrectal 4. Baruselli PS, Mucciolo RG, Visintin JA, Viana
ultrasonography using a B-mode scanner equipped WG, Arruda RP, Madureira EH, Molero-Filho JR.
with a 7.5 MHz linear-array transducer (SSD-500; Ovarian follicular dynamics during the estrus cycle in
Aloka Co., Tokyo, Japan). All ultrasonography buffalo (Bubalus bubalis). Preliminary research. Ann
recordings were made by the same individual to avoid N Y Acad Sci 1996;791: 408-411.
operator variability. Follicles 3 mm will be recorded 5. Carvalho NA, Baruselli PS, Zicarelli L,

166
REPRODUCCION Current perspectives on water buffalo reproduction research in the United States

Madureira EH, Visintin JA, DOcchio MJ. Control of reproductive pattern and efficiency of female
ovulation with a GnRH agonist after superstimulation buffaloes. Anim Reprod Sci 2000;60-61: 593-604.
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167
SANIDAD
Brucelosis en Bfalos

Hector Jaime Aricapa G. M.V.Z. Esp. Microbiologa

Introduccin las campaas de vacunacin contra la brucelosis, la


falta de planes vacunales para esta especie animal,
La brucelosis es una zoonosis de difcil tratamiento, y deficientes controles sanitarios en los hatos y la
causada por la especie Brucella abortus cuya inci- comercializacin de bfalos, que pueden estar oca-
dencia y prevalencia varan de un pas a otro, es de sionando un problema de salud pblica y econmico
amplia distribucin y de gran importancia econmica, regional y nacional
y afecta frecuentemente al ganado bovino, causando
esterilidad en machos y abortos en hembras prea- Patogenia Y Sntomas
das, especialmente en el ltimo tercio gestacional,
conllevando a graves prdidas econmicas en pa- Las bacterias pertenecientes al gnero Brucella que
ses en los que es endmica, debido a un descen- presentan una gama bastante amplia de huspedes
so de la produccin total de leche del 20 al 25 %, se agrupan en seis especies. Aunque tienden a ser
al aumentar el periodo entre las lactancias, adems especficas en la eleccin del husped, producen
causa prdidas econmicas al inhabilitar los machos tambin infecciones cruzadas. Estas especies y sus
para la reproduccin y aumentar los gastos mdicos huspedes son: B. abortus, que infecta el ganado va-
en el hato. (Rodrguez, 1985; Barton, 1997; Rivers cuno y bufalino; B. melitensis al ovino y caprino; B
et al, 2006). Dicha enfermedad toma importancia en suis , el porcino ; B. neotomae, la rata del desierto;
los bfalos si se considera el auge en el consumo de B. ovis, el ganado ovino; B. canis, los perros. Con ex-
productos crnicos y lcteos que son utilizados de cepcin de B. ovis y B.neotomae, todas son patge-
esta especie animal. nas para el hombre (Blasco y Gamaza, 1994; Garrido
y Garrido, 2002; Gutierrez et al, 2005).
La brucelosis, en la mayora de los pases donde la
produccin pecuaria es importante y donde se tiene La mayora de los animales se infectan directamen-
la expectativa de promover las exportaciones de te a travs de la mucosa oro-nasal, por ingestin de
productos agropecuarios a otros pases, es consi- alimentos contaminados o por inhalacin de polvo de
derada actualmente como una enfermedad priorita- los establos con microorganismos que los animales
ria para su erradicacin despus de la fiebre aftosa, han secretado con la leche o los exudados vaginales
debido a su impacto econmico, zoontico y la for- despus del aborto. B. abortus es una bacteria Gram
ma de transmisin de la misma al humano y a otras negativa con un lipopolisacrido (LPS) fuertemente
especies animales (Nicoletti, 1980; Spath, 2001; ICA inmunodominante, el que junto con la capacidad de
2006), siendo considerada un gran obstculo para el sobrevivir en el interior de clulas fagocticas consti-
desarrollo de la industria ganadera y la comercializa- tuyen sus principales factores de virulencia (Rivers
cin regional, nacional e internacional de productos et al, 2006)
crnicos y lcteo, segn lo determina la comunidad
andina en sus tratados (COTASA, 2004). As mismo Brucella es un parsito intracelular Facultativo,
la importancia de la enfermedad en el hombre jus- esto es, que puede vivir dentro y fuera de la clu-
tifica ampliamente cualquier programa de control y la. Despus de su entrada al organismo, por va oral
erradicacin que se implemente. (Blasco, 1991; Acha y genital especialmente, la bacteria invade prime-
y Szyfres, 1992) ro los ganglios linfticos; si vence esta barrera del
sistema inmunitario, se propaga por va linftica o
El ingreso de bfalos Colombia viene en aumento, por la sangre,en el hgado, bazo y genitales. Bruce-
contando en la actualidad con una poblacin aproxi- lla se aloja, en las clulas fagocticas (neutrfilos y
mada de 50.000 cabezas bufalinas (ASOBUFALOS, macrfagos), cuya funcin estriba en acabar con los
2006) y ms an el uso de estos animales en dis- cuerpos extraos (Blasco y Gamaza, 1994, Comerci,
tintos sistemas productivos y de sus productos y 2001). Sin embargo se reconoce ya que adems esta
subproductos para consumo humano en la prepa- bacteria coloniza clulas no fagocticas (fibroblastos,
racin de quesos y embutidos, especialmente, sin clulas endoteliales y epiteliales), e inicia su replica-
embargo existe desconocimiento del estado actual cin, la cual se da por su capacidad para evadir la
de la brucelosis en Bfalos, debido a diagnsticos unin adecuada del fagosoma al lisosoma (efecto
deficientes, informacin inexacta suministrada en Kyss-y-run) y por ende su funcin destructora de

170
SANIDAD Brucelosis en Bfalos

patgenos, permitiendo as la diseminacin de la intracelular facultativo, depende principalmente de


bacteria a travs de las clulas colonizadas (Comer- la activacin de la inmunidad mediada por clulas,
ci, 2001). con la participacin de clulas T CD4+ de tipo Th1,
que secretan interfern gama (INF-), citoquina que
En el ganado bovino la bacteria se ubica en la pla- estimula tanto la actividad bactericida de macrfagos
centa y rganos reproductores por su afinidad por el como la actividad citotxica de los linfocitos T CD8+.
eritritol. Como consecuencia de las heridas uterinas, Estos ltimos son capaces entonces de destruir clu-
sobreviene el aborto el cual puede presentarse en las infectadas con Brucella. (Rivers et al, 2006).
cualquier poca, pero ms usualmente en los ltimos En general, se considera que los anticuerpos blo-
tres meses de preez; durante y despus del aborto queadores no son efectivos en la respuesta inmune
se produce una gran eliminacin de microorganis- contra Brucella (Corbeil et al, 1988). Sin embargo, los
mos, los cuales contaminan el medio ambiente. La animales infectados con Brucella producen anticuer-
eliminacin de microorganismos a travs de la leche, pos contra varios componentes bacterianos que inter-
puede persistir por aos y presentarse en forma in- fieren en la eliminacin del patgeno, especialmente
termitente. Despus del aborto, Brucella retorna a aquellos anticuerpos especficos para el antgeno O
los ganglios linfticos y a la ubre y en estos sitios y algunas porinas. En este sentido, los anticuerpos
permanece, hasta cuando se presenta una nueva seran importantes en bloquear la liberacin de canti-
preez, durante la cual los microorganismos pasan al dades demasiado elevadas de Brucella al medio ex-
sistema sanguneo y llegan de nuevo al tero (Gutie- tracelular (Tabatabai y Hennager 1994).
rrez et al, 2005)
La identificacin de protenas con demostrada ca-
En los bovinos y bufalinos, la Brucelosis es transmi- pacidad inmune, entre las que se ha identificado la
tida por el contacto de las mucosas de los animales superxido-dismutasa Cu/Zn de B. abortus (SOD),
con el germen presente en secreciones, productos ha permitido disear estrategias de vacunacin ba-
del aborto y alimentos contaminados con estos ma- sadas en componentes subcelulares, ya que la pre-
teriales. La mayora de las hembras hijas de vacas o vencin de la diseminacin de la brucelosis, basada
bfalas infectadas, eliminan los microorganismos y en la vacunacin con bacterias atenuadas de Bru-
son inmunolgicamente tolerantes, de tal forma, que cella abortus cepa 19, cepa RB51 y cepa 45/20, no
al llegar a su primera preez, son susceptibles a la ofrece garantas de seguridad en su administracin,
infeccin, a menos que sean vacunadas. Un nmero ni tampoco permite la completa erradicacin del mi-
reducido de estas cras, aunque permanezcan sero- croorganismo patgeno. En la actualidad las nuevas
lgicamente negativas, continan con una infeccin tendencias en investigacin acerca de vacunas se
latente hasta el parto, momento en el cual la disemi- estn desarrollando en base a molculas de cidos
nacin de Brucella constituye un riesgo grande para nucleicos, como las vacunas ADN y las vacunas ARN
los animales susceptibles (Giraldo, 1996; Gutierrez (Rivers et al 2006).
et al, 2005)
Vigilancia Epidemiolgica En
Los reproductores (tanto bovinos como bufalinos),
usualmente no transmiten la infeccin por va coital, Hatos
debido a la dificultad que tiene la Brucella de penetrar
y sobrevivir en la mucosa genital de la vaca, sin em- Para lograr un adecuado control sanitario en hatos
bargo sta puede presentar soluciones de continui- bufalinos, se hace necesario llevar a cabo prcticas
dad (lesiones o heridas en la mucosa) que si favore- adecuadas de diagnstico de tipo tamizaje con prue-
cen la infeccin. El semen empleado en inseminacin bas como la rosa de bengala, por lo menos cada ao,
artificial, si produce la infeccin ya que es un inoculo debido a que Brucella por ser intracelular obligada
en el interior del tero (Gutierrez et al, 2005). puede demorarse aos en producir ttulos de anti-
cuerpos detectables, mas an en bfalos en donde
Tanto en los animales vacunados con cepa 19, como los sntomas que normalmente se asocian a altera-
en los infectados, la respuesta humoral incluye IgM ciones reproductivas no son detectados o no se pro-
(Inmunoglobulina M) e IgG (Inmunoglobulina G). ducen Gutierrez et al, 2005)
Sin embargo, el nivel de anticuerpos sricos crece
rpidamente tras la vacunacin. Transcurridos seis Criterios para la vigilancia:
meses, no se encuentran IgG2 y solo persisten nive-
les bajos de IgM e IgG1. Lo contrario sucede en los Para el caso de los bfalos donde no hay presen-
animales infectados, los ttulos de IgG1 e IgG2 per- tacin de sntomas que permitan sospechar la pre-
sisten. Este hecho es importante porque las pruebas sencia de la enfermedad es conveniente el sangra-
Rosa de Bengala y 2 mercapto-etanol, se basan en do de todos los animales del hato, no importa si
la inhibicin de las IgM y presencia de IgG (Garca, hay estado vacunal, pues debe tenerse en cuenta
1982; Giraldo, 1996,). desde cuando se inicio el programa vacunal, debi-
La respuesta inmune frente a B. abortus, patgeno do a que la Brucella en nuestro pas se ha diagnos-
ticado desde hace mas de 50 aos.

171
SANIDAD Brucelosis en Bfalos

como lo es la Rosa de Bengala, motivo por el cual se


Por lo anterior se recomienda: hace conveniente realizar chequeos sucesivos en el
Prueba de Aglutinacin en placa (Antgeno Rosa de tiempo usando pruebas mas sensibles y especficas
Bengala), para todo los animales como el C-ELISA (Blood y Radostits,1992; Roman,
Los animales positivos se confirman por ELISA Com- 2002; Fosgate et al, 2003)
petitivo
Los animales positivos deben ser eliminados del Acorde con estudios recientes ( Fosgate et al, 2002
hato y Mario et al, 2003), se ha descrito que la prueba
Cualquier bfalo que ingrese al hato debe ser che- ELISA Competitiva estandarizada para bfalos, tiene
queado por ELISA Competitivo una sensibilidad del 91% y una especificidad de 95%,
Si se tienen bovinos evitar que pastoreen juntos y lo que permite al momento de muestreo, en hatos con
chequear los bovinos prevalencia baja, utilizar esta prueba para hallar los
Si la prevalencia de la infeccin no es muy alta (me- posibles animales negativos no reaccionantes a las
nor al 3%), se recomienda que al ao siguiente la pruebas de aglutinacin; esto no descarta el uso de
prueba utilizada sea ELISA Competitiva las pruebas de aglutinacin, pues en otros estudios,
Se puede utilizar la prueba ELISA en leche para de- (Aricapa et al, 2003) se demuestra como la prueba
teccin de Brucella para monitorear la calidad de la de aglutinacin con antgeno tamponado Rosa de
leche que se produce. Bengala, modificada, permite detectar mayor aglu-
tinacin en placa, aumentando su sensibilidad, de
Diagnstico de brucella la misma manera, en otros estudios (Fosgate et al,
2002) se evidenci como los suero de bfalos pre-
El diagnstico epizootiolgico tiene una gran impor- sentan mayor reaccin a dicha prueba pues mues-
tancia en la lucha contra la brucelosis, ya que permite tran una mayor aglutinacin que los sueros bovinos.
determinar o confirmar la presencia de la enferme-
dad, an en aquellos rebaos donde la sintomato- En trabajos realizados en Argentina, se reporta un
loga clnica no est definida, o donde el resultado anlisis vacunal con cepa 19 en 50 bubillas y 50
de las investigaciones del laboratorio no sean las terneras de 3 a 8 meses de edad y el cual tuvo un
suficientes y exista la tendencia a la confusin, para seguimiento inicial de doce meses, los primeros 6
determinar realmente cuales son los principales esla- meses de edad las bubillas mostraron titulaciones
bones de la cadena epizotica y la forma en que es- de anticuerpos tanto IgM como IgG mas altos que
tos influyen para permitir el desarrollo y propagacin las terneras, pero al medir la titulacin final (doce
de la enfermedad. meses postvacunacin), solo se hallaron ttulos va-
El anlisis del riesgo epizootiolgico depende ante cunales en 2% de las bubillas vacunadas, siendo el
todo de la evaluacin de las caractersticas del proce- 98% restantes (49 bubillas), negativas por las prue-
so epizotico amenazante, de la cercana (distancia) bas usadas recomendadas por CEPANZO (Centro
de los focos, del grado de exposicin de los focos y Panamericano de Zoonosis); estos resultados no
las fuentes prximas al agente etiolgico respectivos concordaron con los ttulos observados en terneras
y de sus caractersticas, de la posibilidad de contac- tratatadas y chequeadas de igual manera, las cuales
tos directos e indirectos con ellos, del grado de re- mostraron persistencia de anticuerpos vacunales al
sistencia y susceptibilidad de la poblacin animal, de final del estudio (Jacobo et al, 2006)
las medidas contraepizoticas preventivas, etc. Para
evaluar el riesgo epizotico se utilizan diversos m- Lo anterior permite explicar la presencia de la Bruce-
todos: Focalidad, Morbilidad, Mortalidad y Letalidad. lla en los bfalos, pero no permite establecer hasta
(Kouba, 1987). donde los animales son capaz de instaurar un sis-
tema de defensa apropiado para no presentar snto-
El diagnstico de la brucelosis se basa por lo general mas, sin embargo en estudios hechos en Venezuela
en las investigaciones serolgicas pues es conocido (Vargas, 2002) se hallaron correlaciones de bfalos
que el diagnstico clnico no es determinante por ser positivos a Brucelosis, con algunos sntomas com-
una enfermedad que se desarrolla en forma latente patibles con la enfermedad; teniendo en cuenta esto
con tendencia a la cronicidad. Por otra parte el diag- se han desarrollado investigaciones en las diferentes
nstico bacteriolgico a pesar de ser el procedimiento especies buscando la actividad del sistema inmune
que pone en evidencia el agente etiolgico, requiere frente a Brucella, destacndose entonces que existe
de materiales libres de contaminacin y en general adems una serie de clulas especializadas ( Linfo-
es costoso y complicado (Argorte, 1984). citos T) y algunas de las citoquinas del organismo
(Interleucina 4 e Interleucina 10), que juegan un pa-
Las pruebas serolgicas en los reproductores pue- pel importante en el mecanismo de defensa contra
den ser negativas, por una lenta seroconversin de un germen intracelular capaz de evadir la respuesta
anticuerpos contra Brucella abortus (meses a aos) inmune (Aguirre et al, 2002; Rivers, et al, 2006)
o por utilizar una prueba tamiz que solo detecta an-
ticuerpos a partir de 1500 ng de peso molecular,

172
SANIDAD Brucelosis en Bfalos

Brucelosis en hatos bufalinos en De una poblacin total de 1030 animales, 897 fueron
Colombia hembras (87%) y 133 machos (13%). El 78 % de la
poblacin estaba entre 23 y 71 meses de edad; 85 %
de los positivos se hallaban en este rango de edad.
Resultados En los hatos chequeados no se report presencia de
abortos ni sntomas reproductivos, asociados con
En Colombia, mediante algunos estudios puntuales, brucelosis, lo que no descarta la presencia de la en-
se han identificado bfalos reactores positivos a bru- fermedad, como se pudo constatar en las pruebas
cella abortus, reflejando la presencia del microorga- sexolgicas (Aricapa et al, 2004).
nismo en dicha especie animal. As, en el ao 2000
se inici la evaluacin serolgica en 4 haciendas bu- De las 41 muestras positivas para brucelosis, por C-
falinas de los departamentos de Antioquia y Crdoba ELISA, solo 25 fueron detectadas como positivas por
donde se colectaron 252 muestras, hallndose una la prueba Rosa de Bengala convencional, generando
reactividad del 2,06% mediante el uso de la tcni- una diferencia de 16 sueros con respecto a los sue-
ca de aglutinacin con Antgeno rosa de Bengala y ros positivos encontrados al usar la prueba Rosa de
los positivos se chequearon mediante la prueba de Bengala modificada, lo que permite detectar un ma-
aglutinacin lenta en tubo con Antgeno de Bang. De yor nmero de positivos al ser utilizada como prueba
otra parte, en muestras tomadas a 1400 bfalos de tamiz (Aricapa et al, 2004).
haciendas vacunadas contra brucelosis en el Mag-
dalena medio, se reporta una prevalencia del 14%
(Mario, 2003). Otro estudio hecho en 1490 bfalos,
Bibliografia
incluyendo haciendas sin plan vacunal, en los depar-
1. Acha P y Szyfres B. Brucelosis: Acha P, y
tamentos de Crdoba y Valle del Cauca, reportaron
Cifres B. Zoonosis y enfermedades transmisibles co-
una prevalencia de 6,5% (Aricapa et al, 2004). Ambos
munes al hombre y los animales. Washington D.C.
trabajos se realizaron utilizando la prueba tamiz con
OPS/OMS. Interamericana.1992.14-36.
Antgeno Rosa de Bengala y confirmando los sueros
positivos con C-ELISA.
2. Aguirre N, Vanzini V, Torioni de Echaide S,
Valentini B, De Lucca G, Aufranc C, Canal A, Viglioc-
Durante los aos 2002 a 2003 se chequearon 460
co A, Nielsen K. Antibody dynamics in Holstein Frie-
bfalos sacrificados en diferentes centrales de sacri-
sian heifers vaccinated with Brucella abortus strain
ficio del pas de los cuales que se hallaron 12 bfa-
19, using seven serological tests. In: Immunoassay
los positivos (2,6%), los cuales fueron 8 hembras y
Immunochem. 2002. 23(4):471-478.
4 machos con edades entre los 36 y 90 meses de
edad. Ninguno de ellos mostr alteraciones que pu-
3. Argorte E. brucelosis bovina; valoracin de
dieran demostrar alteraciones por Brucella, solo 3
diferentes pruebas complementarias para el diagns-
sueros fueron altamente reactivos a la prueba rosa
tico serolgico en Cuba. Tesis de Candidatura. CEN-
de bengala convencional, pero todos los 12 sueros
SA. 1984.
aglutinaron bien con la prueba rosa de bengala modi-
ficada, siendo adems todos confirmados por ELISA
4. Aricapa H. Prevalencia de Brucelosis en b-
Competitiva (Aricapa, 2004).
falos sacrificados en Colombia., Universidad de Cal-
das. 2004. Sin publicar.
Al practicar la prueba de Rosa de Bengala modificada,
como tamizaje para deteccin de Brucella abortus, a
5. Aricapa H, Arias J, Villa A. Determinacin
toda la poblacin muestreada,( 1030) se presenta-
serolgica de anticuerpos contra Brucella abortus en
ron 74 sueros con aglutinacin que corresponde a un
bufalos, Universidad de Caldas, 2004, Sin publicar
7,2% de la poblacin total; al efectuar la prueba de
Rosa Bengala convencional se encontraron 25 sue-
6. Aricapa H, Jaramillo A, Prez J, Londoo L,
ros con aglutinacin marcada (positivos) y 49 sueros
Castrilln A, Amaya C, Murillo J, Largo J, Alzate E,
con aglutinacin leve, las cuales para dicha prueba,
Buitrago F, Feris J, Gallego M, Hurtado J, Orozco
acorde con los parmetros de la misma podran ser
J, Hernandez J, Martinez A, Sanchez F. Brucelosis
considerados negativos, por su deficiente aglutina-
bovina, equina y humana en Caldas En: Biomedica
cin. A las muestras positivas por Rosa de bengala
(Edicin especial), Santiago de Cali. 2003. 22.
modificada se les realiz la prueba de ELISA Com-
petitiva (confirmatoria) que arroj un resultado de 41
7. BARTON, C. E. Desarrollo de programas de
reactores positivos (3,9%), las cuales fueron hem-
erradicacin de brucelosis. USDA. APHIS. VS. Bole-
bras, distribuidos de la siguiente manera: 38 bfalas;
tn Schering plough 1997. 19-23
cabe destacar que ninguno de los reproductores fue
reactivo. Para el anlisis de los resultados se utiliz
8. BLASCO, J.M. y GAMAZO, C. Investigacin
la siguiente frmula: Prevalencia = (No Positivos/n) x
y ciencia: Brucelosis animal. 1991. Vol 5. 62.
100 n = poblacin total (Aricapa et al, 2004).

173
SANIDAD Brucelosis en Bfalos

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174
Aspectos Sanitarios de la Cra del
Bfalo en Colombia.
Los logros de un grupo.
Jess Alfredo Berdugo Gutirrez, DMV,MSc
Asistente Tcnico Colbfalos SA

La cra, levante y ceba de bfalos se ha convertido tividad a diferentes enfermedades que normalmente
en los ltimos aos en una nueva alternativa para el tienen las vacas.
sector ganadero de nuestro pas, debido a la calidad
de carne y leche, la posibilidad de transformar forra- El objetivo de la presente charla es mostrar al pas y
jes de baja calidad y de producir en condiciones de al mundo la experiencia de los ltimos 4 aos en los
humedad y temperatura en donde actualmente los diferentes aspectos de la sanidad bufalina, resultado
vacunos no son productivos. Para el 2006, la pobla- del trabajo de un grupo de estudiantes entusiastas
cin de bfalos en Colombia se calcula en 70.000 que con su amor y dedicacin contribuyeron a en-
cabezas, que se encuentran distribuidas principal- grandecer la cra del bfalo en el pas y mostrar las
mente en los departamentos de Antioquia, Crdoba, de algunos colegas preocupados por esta especie,
Santander, Caldas, Risaralda. que gentilmente han cedido sus imgenes con el fin
de contribuir a entender que el bfalo necesita mu-
Una de las principales bondades del bfalo es su rus- cho ms cuidado y atencin que la hoy en da se le
ticidad, llegando a crearse el mito en nuestro medio presta.
de considerar el bfalo como un animal de hierro,
que no se enferma y al que prcticamente no hay de Por cuestiones de orden en los trabajos, se presen-
que suministrarle atencin veterinaria, paralelo a ello tar la experiencia en las diferentes enfermedades,
la experiencia ha demostrado que cuando un bfalo no queriendo poner ningn tipo de cualificacin, por
se enferma su tratamiento y posterior recuperacin considerarlas todas igual de importantes, bien sea
es muy difcil, de ahi que se dice buffalo sick is bu- desde el punto de vista de la mortalidad como de la
ffalo dead que significa que bfalo que se enferma morbilidad.
es bfalo que se muere, todos han vivido la dificultad
para la administracin de medicamentos por la va Los parsitos gastrointestinales son una causa fre-
intravenosa o la toma de muestras para anlisis. cuente de enfermedad en los hatos, se ve con fre-
cuencia grupos de bucerros con diarreas, pelo eri-
Ahora que la carne, la leche y los mismos animales zado y un retraso considerable en el crecimiento,
tienen tanto valor, se ha empezado en las diferen- el grupo realiz inicialmente un estudio descriptivo
tes explotaciones a mirar con detalle la presentacin en diferentes hatos bufaleros del pas, se utiliz la
de enfermedades , y no con sorpresa se observan tcnica de Mc Master para la cuantificacin de los
casos de morbilidad principalmente en la poblacin huevos en las heces, encontrando que el 50 % de los
joven de los hatos, los que usualmente presentan animales se encontraban parasitados, con diferentes
debilidad del tren posterior, postracin, desnutricin parsitos, siendo la mas prevalerte la coccidia.
y muerte. Sin embargo en Colombia no se han reali-
zado estudios especficos recientes que permitan el Seplveda, 2000 , Tabla 1 Parsitos gastrointestinales en anima-
diagnstico de sta y otras patologas que afectan a les del Municipio Ayapel, Crdoba
esta especie. Algunas bufaleras han hecho esfuerzos
para certificarse como ecolgicas, aprovechando la
fortaleza de los animales y los potenciales beneficios
de la produccin orgnica.

Hoy en dia, es frecuente observar que los parsitos


gastrointestinales son un problema en los animales
Seplveda, 2000 , Tabla 2.- Parsitos gastrointestinales en el mu-
jvenes; que los piojos son el ectoparsito ms im-
nicipio de Montelbano, Crdoba
portante en nuestras explotaciones como tambin los
hemoparsitos: tripanosoma, babesia y anaplasma;
que las diarreas en los bucerros son causa impor-
tante de mortalidad, que se tienen bfalas adultas
que se debilitan y enflaquecen progresivamente, se
observa como la brucelosis no es un problema en la
salud de los hatos bufalinos y, mas an, la seroposi-

175
SANIDAD Los logros de un grupo

Una enfermedad sobre la que se necesita ampliar


Tabla 3. Diferentes tipos de infestacin de parsitos gastrointesti- el conocimiento es la brucelosis, primero por que la
nales.en animales del Municipio de Montelbano, Crdoba experiencia ha demostrado que en los bfalos la in-
feccin no se comporta igual que en los vacunos, y
segundo por el inters del gobierno en erradicarla del
territorio nacional.

La brucelosis es considerada actualmente en la ma-


yora de los pases donde la produccin pecuaria es
importante y donde se tiene la expectativa de pro-
Otro estudio realizado por Muoz en el Magdalena mover las exportaciones de productos agropecuarios
Medio (fig. 1) arroj similares resultados, adems a otros pases, como una enfermedad prioritaria para
mostr que los animales jvenes tienen mayor pre- su erradicacin despus de la fiebre aftosa, debido a
disposicin a infestarse que los animales adultos; no su impacto econmico, zoontico y la forma de trans-
se presentaron diferencias por sexos. A pesar de los misin de la misma al humano y a otras especies ani-
altos niveles de infestacin no se encontraron ma- males (Nicoletti, 1980; Spath, 2001.
nifestaciones clnicas de parasitosis lo que sugiere
alguna resistencia de los bfalos. En Colombia la brucelosis es creciente mostrando en
los ltimos aos un aumento del 4% a un 8% de bovi-
nos positivos de los que acuden al servicio diagnsti-
co en las instalaciones del ICA (Instituto Colombiano
Agropecuario, 2002), a nivel nacional, sin embargo,
estudios hechos por Mario y col, 2003, en 1400 b-
falos de haciendas vacunadas contra brucelosis en
el Magdalena medio, reportan una prevalencia del
14%. Otros estudios hechos en 1490 bfalos de di-
ferentes sitios de Colombia por Aricapa y col, 2004,
incluyendo haciendas sin plan vacunal para dicha en-
fermedad y centrales de sacrificio, informan una pre-
valencia de 6,5%, La diferencia radica en que en la
Muoz, 2005, Fig 1.- Prevalencia de parasitos gastrointestinales magdalena medio las explotaciones han tenido una
en animales del Magdalena Medio Colombiano. alta poblacin de bfalos los cuales se han llevado
frecuentemente de una hacienda a otra sin tener en
Finalmente en un estudio, publicado en el 2006 por cuanta el control sanitario adecuado, adems de ser
Chavarriaga y col se mostraron los resultados sobre las pioneras en el desarrollo de este tipo de explota-
la prevalencia de Fasciola heptica en tres hatos bu- ciones, mientras que el trabajo realizado en diversas
faleros del Magdalena Medio colombiano, all no se partes del pas ha tenido la connotacin objetiva de
encontraron huevos de Fasciola; por el contrario una conocer como es el estado de portador de los bfalos
prevalencia del 2 % de un paramfistomido cuya espe- en haciendas no vacunadas con pequeos ncleos
cie est por identificar, no se encontraron los caraco- de bfalos.
les huspedes intermediarios de fasciola heptica.
Aricapa y colaboradores modificaron la prueba de
Adems, se han descrito algunos casos de bucerros rosa de bengala para chequeo sexolgico en un
infestados de bacterias como la salmonela y algunas hato bufalino del norte del pas, encontrando que a
enteritis de origen viral. toda la poblacin muestreada, ( 1030) se presenta-
ron 74 sueros con aglutinacin que corresponde a un
Aunque no son frecuentes, se ha informado la pre- 7,2% de la poblacin total; al efectuar la prueba de
sencia de garrapatas, moscas en los hatos bufalinos. Rosa Bengala convencional se encontraron 25 sue-
Es de anotar que los piojos ocupan un lugar im- ros con aglutinacin marcada (positivos) y 49 sueros
portante entre los ectoparsitos que los afectan y en con aglutinacin leve, las cuales para dicha prueba,
ocasiones causan mortalidad en los bucerros. acordes con los parmetros de la misma podran ser
considerados negativos, por su deficiente aglutina-
Tabla 4. Diferentes ectoparsitos que afectan los bfalos. cin. A las muestras positivas por Rosa de bengala
modificada se les realiz la prueba de ELISA Com-
petitiva (confirmatoria) que arroj un resultado de 41
reactores positivos (3,9%), las cuales fueron hem-
bras, distribuidos de la siguiente manera: 38 bfalas;
cabe destacar que ninguno de los reproductores fue
reactivo. Para el anlisis de los resultados se utiliz
la siguiente frmula: Prevalencia = (No Positivos/n) x

176
SANIDAD Los logros de un grupo

100 n = poblacin total. Guarin, 2002, Tabla 7.- Prueba de anillo en leche en animales pos-
De una poblacin total de 1030 animales, 897 fueron tivas a brucelosis.
hembras (87%) y 133 machos (13%). El 78 % de la
poblacin estaba entre 23 y 71 meses de edad; 85 %
de los positivos se hallaban en este rango de edad.
En los hatos chequeados no se report presencia de
abortos ni sntomas reproductivos, asociados con
brucelosis, lo que no descarta la presencia de la en-
fermedad, como se pudo constatar en las pruebas
serolgicas.

Durante los aos 2002 a 2003 se evaluaron 460 b-


falos sacrificados en diferentes centrales de faenado Finalmente del trabajo de Guarin, se encontr que
del pas de los cuales que se hallaron 12 bfalos po- los bfalos que prearon las bfalas de este hato re-
sitivos (2,6%), los cuales fueron 8 hembras y 4 ma- sultaron negativos.
chos con edades entre los 36 y 90 meses de edad.
Otro aspecto por dems importante de la sanidad
Ninguno de ellos mostr patologas que pudieran de- bufalina, tiene que ver con los hemoparsitos y la
mostrarse generadas por Brucella, solo 3 sueros fue- positividad de los sueros obtenidos de esta especie
ron altamente reactivos a la prueba rosa de bengala a diferentes agentes patgenos que comnmente
convencional, pero todos los 12 sueros aglutinaron afectan a los vacunos, en los cuadros siguientes se
bien con la prueba rosa de bengala modificada, siendo presentan los resultados de sueros evaluados en el
adems todos confirmados por ELISA Competitiva. centro de diagnstico de la secretaria de agricultura
Guarin y col, hicieron seguimiento reproductivo y de Antioquia entre los aos 2000 y 2003.Es impor-
sexolgico a un hato que haba sido diagnosticado tante anotar que en muchos de los casos aunque
positivo encontrando resultados que confirman el se encuentra postividad no se han logrado aislar los
comportamiento atipico de la brucela en los bfalos. patgenos causantes en los casos clnicos observa-
Primero se demuestra que la positividad de la bfala dos, esto es especialmente cierto para la tripanoso-
a la prueba diagnstica no afecta su condicin corpo- miasis.
ral, ni su peso
Tabla 7.- CASOS DE DIAGNOSTICO DE HEMOPARASITOS EN
Tabla 5.- Condicin corporal y peso en animales evaluados para BUFALOS AOS 2000 2003
brucelosis.

Pabn, 2003, Tabla 8.- CASOS DE DIAGNOSTICO DE DIARREA


VIRAL BOVINA POR ELISA EN BUFALOS DURANTE LOS AOS
2001 2003

Guarin, 2002, Tabla 6.- Relacin entre los resultados de serologa


de bfalas y sus cras.

Tabla 9-. CASOS DE DIAGNOSTICO DE LEPTOSPIRA POR MI-


CROAGLUTINACION EN BUFALOS AOS 2001 2003

Tabla 10.- CASOS DE DIAGNOSTICO DE RINOTRAQUEITIS


INFECCIOSA BOVINA EN BUFALOS DURANTE AOS
2001 - 2003

177
SANIDAD Los logros de un grupo

Otra enfermedad no menos importante de las que se 4. JITHENDRAN, KP., BHAT, TK., Biology & En-
conoce su presencia, especialmente por el inters vironmental Sciences. Epidemiology of parasitoses
existente en las bufaleras en la produccin de leche, in dairy animals in the North West Humid Himalayan
aunque no se hayan realizado estudios poblacionales Region of India with particular reference to gastroin-
grandes es la mastitis, de la que se tiene la creencia testinal Nematodes. Himachal Prades India.,
que los bfalos son resistentes, resultados prelimina- 1999
res del estudio epidemiolgico, clnico y subclnico Van Anken, D., Cargantes, A., Valdez, L. et al. Com-
de la mastitis en cuatro hatos bufaleros del magda- parative study of strongyle infections of cattle and bu-
lena medio colombiano 2005, que realizan Durango ffaloes in Mindanao the Phylippines. Veterinary Para-
y col, han demostrado una baja incidencia de mas- sitology, 89:133-137, 2000
titis clnica 2% y 0 incidencia en mastitis clnica, sin
embargo se han demostrado algunos casos clnicos 5. ACHA, P. Y SZYFRES, B. Brucelosis: ACHA,
aislados, debidos especialmente a traumatismos que P. Y SZYFRES Zoonosis y enfermedades transmisi-
a la produccin lechera misma. bles comunes al hombre y los animales. Washington
D.C. OPS/OMS. Interamericana. 1992. p.14-36.
En los bfalos tambin se han descrito casos de al-
teraciones hereditarias principalmente el albinismo, 6. AGUIRRE N, VANZINI V, TORIONI DE
mucoviscidosis, hernias de tipo umbilical especial- ECHAIDE S, VALENTINI B, DE LUCCA G, AUFRANC
mente, las neumonas, las diarreas, los pimetras, C, CANAL A, VIGLIOCCO A, NIELSEN K. Antibo-
las intoxicaciones, las dermatitis causadas por bac- dy dynamics in Holstein Friesian heifers vaccinated
terias, hongos y en ocasiones intoxicaciones. Existe with Brucella abortus strain 19, using seven serolo-
adems descrito un sndrome de enflaquecimiento gical tests. In: Immunoassay Immunochem. 2002.
progresivo de las bfalas adultas especialmente, en 23(4):471-478..
las que ellas pierden peso y se enflaquecen progresi-
vamente hasta causarles la muerte, a pesar de trata- 7. ARICAPA, H; Prevalencia de Brucelosis en
mientos antibiticos masivos. bfalos sacrificados en Colombia., Universidad de
Caldas,. 2004. Sin publicar.
La evidencia aqu compilada, asi como la experiencia
de los criadores y mdicos veterinarios, nos mues- 8. ARICAPA. H., ARIAS.J, VILLA A. DETERMI-
tran como el bfalo es un animal susceptible a enfer- NACIN SEROLOGICA DE ANTICUERPOS CON-
medades, muchas de las veces inicialmente inocuas TRA Brucella abortus EN BUFALOS, Universidad de
que mientras dura su curso clnico se agravan cau- Caldas, 2004, Sin publicar
sando la muerte de los animales.
9. ARICAPA H; JARAMILLO A; PREZ J; LON-
Como especie nueva en el pas, se recomienda a DOO L; CASTRILLN A; AMAYA C; MURILLO J;
colegas y criadores a seguir el plan sanitario des- LARGO J; ALZATE E; BUITRAGO F. A; FERIS J; GA-
crito para estos animales y extremar las medidas de LLEGO M; HURTADO J; OROZCO J; HERNANDEZ
control cuando se usa semen o animales importados, J; MARTINEZ A; SANCHEZ F. Brucelosis bovina,
analizar los sistemas de cruzamiento con el fin de equina y humana en Caldas En: Biomedica (Edicin
evitar los potenciales efectos nocivos de la cosangui- especial), Santiago de Cali. 2003. p. 22.
nidad y hacer un seguimiento cuidadoso de los casos
clnicos con el fin de poder diagnosticar las enferme- 10. BARTON, C. E. Desarrollo de programas de
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178
SANIDAD Los logros de un grupo

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179
180
UTILIZACION DE PASTURAS
Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115
como banco de biomasa para bfalas de ro y
su efecto en el control de malezas
O. Fundora, A. Otero y Mara. E. Gonzlez
Instituto de Ciencia Animal, La Habana

A partir de la introduccin de un banco de biomasa al mostrado durante su permanencia en el resto del


de CT- 115, se evalu durante tres aos consecuti- rea de las rastreras y a partir de la entrada en las
vos en el 25 % del rea de una lechera de bfalas, rastreras en el segundo ao, ocurri lo contrario. No
el efecto de esta especie en el control de malezas se observaron diferencias entre los tratamientos en
y su comportamiento agronmico y zootcnico en la la produccin promedio de leche (4.16 vs 4.31 kg),
produccin de leche. El CT- 115 se estableci en un el peso final de las bfalas (563 vs 560 kg), mien-
rea densamente poblada de caguaso (Paspalum tras que las prdidas de peso vivo (256 y 160 g/ da),
virgatum) y se determin la composicin botnica an- fueron inferiores en los animales suplementados. Se
tes del establecimiento del CT- 115 y posteriormen- concluye que la siembra de Pennisetum Clon Cuba
te, con una frecuencia anual, as como el nmero de CT- 115, para pastoreo de bfalas puede contribuir al
plantas/m2, relacin hojas/tallos, disponibilidad de control del caguaso y el espartillo, mientras que los
hojas en base seca (BS) y altura de las plantas, an- altos rendimientos de biomasa, permiten garantizar
tes de la entrada de los animales al pastoreo. Se de- con el 25% del rea de las lecheras, las necesidades
termin adems la digestibilidad del CT- 115 y de las de materia seca de bfalas en lactacin, y la suple-
malezas por el mtodo de la bolsa in situ y el porcen- mentacin, los requerimientos de energa y protena
taje de materia seca, protena bruta, calcio y fsforo, de las bfalas lactantes no cubiertos con el CT- 115.
mediante las tcnicas descritas por AOAC, (1995). Palabras claves: Bfalas de ro, Penisetum purpu-
Se midi el peso vivo de los animales con una fre- reum, CT- 115, malezas.
cuencia mensual y la produccin promedio diaria de
leche, mediante muestreos diarios al inicio y con una Introduccin
frecuencia semanal posteriormente. Para evaluar el
efecto del tipo de pasto en la produccin de leche, se Estudios realizados en la zona tropical, indican que
midi la leche producida 20 das antes y 20 despus los bfalos pueden digerir ms eficientemente que
de la entrada de los animales en el CT- 115 en las los vacunos los forrajes de baja calidad, pero se ha
diferentes rotaciones. Se estudi el efecto de la su- demostrado, que al mejorar el valor nutritivo de los
plementacin del pasto con un concentrado con 88% alimentos ofertados, se produce una respuesta en la
de MS, 19.7% de PB y 12 Mj. de EM/ kg. de materia produccin de leche y carne (Yousset et al, 1997).
seca y se midi la produccin total y diaria de leche.
Los resultados fueron analizados estadsticamente, Una de las formas de hacer ms eficiente su pro-
mediante el paquete estadstico INFOSTAD. Para el duccin, es proporcionar mejores condiciones de
anlisis del comportamiento productivo se utiliz un manejo y alimentacin, para producir leche y carne
diseo completamente aleatorizado y se emple el en sistemas econmicamente factibles. Los pas-
mtodo de comparacin mltiple de Duncan, (1955) tos y forrajes constituyen el alimento bsico de los
en los casos necesarios. Se observ un incremento rumiantes y en el caso particular de los bfalos de
significativo de la poblacin de CT- 115 hasta el 85%, agua, constituyen en general el nico alimento em-
mientras que, contrariamente, la poblacin de cagua- pleado por diferentes productores.
so (Paspalum virgatum) disminuy significativamen-
te (92 a 1.1%) desde el primer ao de establecido Las especies de pastos que se usan en el trpico
el CT- 115. Tambin disminuy significativamente la bajo latinoamericano, tales como la guinea (Panicum
poblacin de espartillo (Spororbolus indicus) desde 3 mximum), brachiaria (Brachiaria brisantha), estrella
hasta 0.2%, mientras que la poblacin de pitilla (An- (Cynodon nlemfuensis), elefante (Pennisetum purpu-
dropogon annulatus), sacasebo (Paspalum notatum) reum) y caa de azcar (Saccharum officinarum), tie-
y malva (Sida gluttionosa), fue semejante en el tercer nen en general una alta capacidad fotosinttica, que
ao comparado con el primero. El establecimiento de le permite producir grandes cantidades de biomasa
CT- 115 increment el nivel de biomasa consumi- por unidad de superficie, lo que es favorecido por las
ble en comparacin con el resto de los pastos con altas temperaturas imperantes (Faria, 1998). El nivel
niveles de 16.2t/ ha en la poca poco lluviosa. Se de informacin existente en nuestros das, relaciona-
observ que, en el rea del pastoreo de CT- 115, los do con la fisiologa vegetal, nos precisa que esta pro-
animales tuvieron en el primer ao, una tendencia ductividad en las plantas depende, especficamente,
a disminuir la produccin de leche en comparacin del sendero metablico utilizado para llevar a cabo la

182
UTIILIZACION DE PASTADURAS Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115

fotosntesis. La relacin existente entre este proce- establecimiento del CT- 115 y posteriormente, con
so y la respiracin, determinan el potencial de creci- una frecuencia anual, as como el nmero de plan-
miento y productividad de los pastos. tas/m2, relacin hojas/tallos, disponibilidad de hojas
en base seca (BS) y la altura de las plantas, antes
Los pastos tropicales, sin embargo, presentan limi- de la entrada de los animales al pastoreo. Para la
taciones en su calidad nutritiva. Dentro de los facto- determinacin de la composicin botnica se emple
res climatolgicos, las altas temperaturas propician el mtodo de t Mannetje y Haydock (1963), mientras
una disminucin de la calidad, ya que se acelera que la disponibilidad se evalu segn la metodologa
la tasa de maduracin del forraje, provocando un de Haydock y Shaw (1975). Se determin adems
aumento significativo en el contenido de fibra, ligni- la digestibilidad del CT- 115 y de las malezas por el
ficacin de las paredes celulares y disminucin de la mtodo de la bolsa in situ.
digestibilidad (Fara, 1998).
Para determinar el rendimiento por ha se tomaron 10
En Cuba, se obtuvo en la dcada del 90 el clon Pen- muestras de un metro cuadrado cada una por cuar-
nisetum Cuba CT-115, a partir del cultivo de tejidos tn de 0,8 ha. La muestra fue cortada a una altura
y ha sido usado como banco de biomasa para la ali- de 15cm del suelo. Los muestreos se realizaron a la
mentacin de vacas lecheras durante el perodo poco entrada de los animales a los cuartones, en total se
lluvioso (Martnez, 2001). La tecnologa propuesta muestrearon 10 cuartones durante las tres rotacio-
del banco de biomasa para vacas lecheras, permite nes en seca, cuya superficie represent el 20 % del
realizar tres rotaciones en el perodo poco lluvioso y rea en cada rotacin. Paralelamente, se tomaron al
una o dos en el perodo lluvioso. azar 10 plantas completas de CT-115 y se separ las
hojas de los tallos para determinar su composicin
El estudio de las caractersticas agronmicas del estructural y bromatolgica. Se determin el porcen-
CT- 115 en sistema de banco de biomasa para b- taje de materia seca, protena bruta, calcio y fsforo,
falas de ro (Fundora et al, 2005), indic que esta mediante las tcnicas descritas por AOAC, (1995).
tecnologa puede constituir una alternativa promiso- Para este estudio, se realiz anlisis de proporciones
ria para contra restar el dficit de pastos durante la mediante el programa COMPAPROP y se utiliz el
poca poco lluviosa. mtodo de comparacin mltiple de Duncan (1955),
en los casos necesarios.
Por otra parte, adems de garantizar el volumen de
alimento necesario a los bfalos, se observ que al 2. Comportamiento productivo de las bfalas
ser fomentado en reas invadidas de malezas, el
CT- 115 redujo significativamente la poblacin de Se midi el peso vivo de los animales con una fre-
stas sin afectar su rendimiento productivo (Fun- cuencia mensual y la produccin promedio diaria
dora, et al 2005). de leche, mediante muestreos diarios al inicio y
con una frecuencia semanal posteriormente y al
El objetivo del presente estudio fue evaluar el com- momento de su entrada en el pastoreo de CT- 115
portamiento agronmico del CT- 115 y su efecto en o en el resto del rea para evaluar el efecto del
los indicadores productivos de bfalas de ro, as pasto en estos indicadores. Para evaluar el efecto
como en el control de malezas. del tipo de pasto en la produccin de leche, se mi-
di la leche producida 20 das antes y 20 despus
Procedimiento de la entrada de los animales en el CT- 115 en las
diferentes rotaciones. El perodo de descanso fue
1. Comportamiento del CT- 115 variable de 140, 110 y 85 das en el primer ao y
de 135, 100 y 70 das en el ltimo con valores in-
A partir de la introduccin de un banco de biomasa termedios en el resto de los aos, para la primera,
de CT- 115,se evalu durante tres aos consecuti- segunda y tercera rotacin respectivamente.
vos en el 25 % del rea de una lechera de bfalas,
el efecto de esta especie en el control de malezas A partir de estos resultados y de los estudios del ba-
y su comportamiento agronmico y zootcnico en la lance alimentario, se determin el efecto de la su-
produccin de leche. El CT- 115 se estableci en un plementacin del pasto con un concentrado a base
rea densamente poblada de caguaso (Paspalum de maz y soya con 88% de materia seca, 19.7% de
virgatum), para lo cual se procedi a aplicar labores protena bruta y 12 Mj. de energa metabolizable/kg
de rotura, pase de grada y siembra a vuelta de arado, de materia seca y se midi la produccin total y diaria
labor esta ltima que consiste en surcar con un arado de leche, a travs de pesajes semanales.
de tres discos y depositar la semilla en el ltimo sur-
co, para ser tapada en la vuelta siguiente. Los resultados fueron analizados estadsticamente,
mediante el paquete estadstico INFOSTAD. Para el
En el rea donde se estableci el banco de bioma- anlisis del comportamiento productivo se utiliz un
sa, se determin la composicin botnica antes del diseo completamente aleatorizado y se emple el

183
UTIILIZACION DE PASTADURAS Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115

mtodo de comparacin mltiple de Duncan, (1955) nosas nativas.


en los casos necesarios.

Resultados y Discusin
1. Comportamiento del CT- 115

En la tabla 1 se presentan los resultados de la com-


posicin botnica de los pastizales, en la que se ob-
serva un incremento significativo de la poblacin de
CT- 115, mientras que, contrariamente, la poblacin
de caguaso (Paspalum virgatum) disminuy signifi-
cativamente desde el primer ao de establecido el
Tabla 2. Digestibilidad in situ del caguaso. Comparacin con el
CT- 115, con 86% menos de presencia de esta espe-
CT- 115
cie. Este resultado es muy importante, si tomamos en
consideracin que las bfalas consumen muy poco
caguaso y que los mtodos que han resultado ms
efectivos para el control de esta maleza son los her-
bicidas selectivos (Sistachs, 1982), los que adems
de resultar muy costosos, tienen el inconveniente de
contaminar los suelos y el manto fretico.

Tambin disminuy significativamente la poblacin La disponibilidad de materia seca del CT- 115 obser-
de espartillo (Spororbolus indicus), otra de las ma- vada en las condiciones que se realiz este trabajo
lezas que tienen poca aceptabilidad por los bfalos, (Tabla 3), se encuentra en los rangos sealados por
mientras que la poblacin de pitilla (Andropogon Espinosa et al (2001) y superior al observado por Ca-
annulatus), sacasebo (Paspalum notatum) y malva ballero (2001) y constituye un dato importante para
(Sida gluttionosa), fue semejante en el tercer ao ajustar las cargas en las lecheras de bfalas, las que
comparado con el primero. pueden ser incrementadas debido al aumento de la
biomasa consumible en comparacin con el resto de
Tabla 1. Composicin botnica de los pastizales (% de aparicin)
los pastos.

Tabla 3. Indicadores del CT- 115 en el perodo poco lluvioso

De acuerdo a la tecnologa para el empleo del CT-


115 como banco de biomasa (Martnez, 2002), los
Otro aspecto de inters es el relacionado con la apa- resultados observados en la tabla 3 indican que, en
ricin de leguminosas nativas asociadas al CT- 115, dos rotaciones la disponibilidad en la seca es supe-
por el aporte en protena de estas al sistema, las que rior a 12 t/ ha, por lo que resulta suficiente un rea
incrementaron significativamente en el segundo ao de 12 ha para un mdulo de 30 bfalas. No obstante
de establecido el CT- 115 (Figura 1). Se conoce (Hart es necesario continuar el estudio del comportamiento
y Sand, 1995), que una de las limitantes de los pastos del CT- 115 en el tiempo y en diferentes condiciones
de porte erecto, a pesar del alto rendimiento en bio- climticas para dar conclusiones definitivas. El nivel
masa, es su calidad nutritiva limitada. El incremento de materia seca de esta planta, se encuentra en el
de la aparicin de leguminosas podra contrarrestar rango reportado por Martnez, (2001), durante el pe-
este efecto. rodo poco lluvioso, pero fue inferior al observado por
Caballero (2001), lo que pudo estar relacionado con
La causa aparente del rechazo al consumo de ca- factores de la localidad, suelo, edad, estado vegeta-
guaso por los bfalos puede estar asociada a la baja tivo y otros.
digestibilidad de esta planta (Tabla 2), u otras carac-
tersticas como la aceptabilidad, calidad, etc. Otero (2005) observ una disminucin del rendimien-
to de materia seca durante las rotaciones en el pero-
do poco lluvioso, desde 8.1 en la primera hasta 3.6
Fig. 1. Evolucin de la poblacin de CT- 115, caguaso y legumi-
t/MS/ ha en la tercera rotacin y el nivel de protena
vari entre 4.7 y 6%, en perodos de reposo de 135,

184
UTIILIZACION DE PASTADURAS Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115

100 y 70 das, en la primera, segunda y tercera rota-


cin respectivamente.

Este nivel de protena fue inferior al observado por el


autor en el pasto estrella, que conform ms del 40%
del resto del rea de la lechera, lo que sugiri que se
realizaran estudios sobre la suplementacin de los
animales alimentados con CT- 115 durante la poca
poco lluviosa.

2. Comportamiento productivo de las bfalas

En la tabla 4, se presentan los resultados de la pro-


duccin total y promedio de las bfalas en muestreos Estos resultados coinciden en parte con los de Fun-
de 20 das realizados a la entrada y salida de los dora, (2002), aunque este autor realiz la compa-
diferentes pastos (Rastreros y CT-115). Se observ racin en otro sistema de pastoreo. Por otra parte,
que, en el rea del pastoreo de CT- 115, los animales los resultados de produccin de leche no concuerdan
tuvieron una tendencia a disminuir la produccin de con lo obtenido por Bernardes (2003), con dietas a
leche en comparacin al mostrado durante su perma- base de pastos (Brachiaria ruziziensis y Brachiaria
nencia en el resto del rea de las rastreras, excepto brizantha) y concentrado en una proporcin en base
a partir de la entrada en las rastreras en el segundo seca de 60: 40, respectivamente. El autor observ
ao, donde ocurri lo contrario lo que estuvo relacio- incremento en la produccin promedio diaria de le-
nado con la disminucin de la disponibilidad de pasto che, pero con animales cuyo potencial gentico es
consumible debido al incremento de las malezas en superior al utilizado en nuestro trabajo, y con un nivel
el rea de este ltimo tipo de pasto. Estos resultados de suplementacin mayor. Es importante tener en
reafirman lo sealado anteriormente, con respecto al cuenta este elemento, ya que, parece probable que
control de malezas por el CT- 115, la posibilidad de el genotipo empleado en este trabajo tuvo un poten-
deficiencias de nutrientes en el CT- 115 superiores a cial limitado para la produccin de leche de acuer-
las observadas en los pastos rastreros que pudieron do a estudios previos realizados por Fundora et al
ser detectados posteriormente en el balance alimen- (2003).
tario.
Las prdidas de peso vivo en los animales suplemen-
Tabla 4. Produccin de leche durante los 20 das a la salida y en- tados pudieran estar afectadas por el dficit energ-
trada de los pastoreos* tico, pero tambin pudieran estar relacionadas con
la falta de precisin de las tablas de requerimientos
empleadas en este trabajo, debido a que se han rea-
lizado a partir de estimaciones de los requerimientos
del ganado vacuno.

Conclusiones.
La siembra de Pennisetum Clon Cuba CT- 115, para
pastoreo de bfalas puede contribuir al control del
caguaso y el espartillo, los que constituyen malezas
poco consumidas por las bfalas de ro.
Los pastoreos de rastreras estaban compuestos Los altos rendimientos de biomasa producidos por
como promedio por 49.5% de estrella, 35% de pitilla el CT- 115 en el perodo poco lluvioso, permiten ga-
(Andropogon annulatus), Sacasebo (Paspalum nota- rantizar con el 25% del rea de las lecheras, las ne-
tum) y el resto de malezas. cesidades de materia seca de bfalas en lactacin,
pero no los niveles de energa y de protena en siste-
En la tabla 5 se presenta el efecto de la suplemen- mas sin fertilizacin ni riego.
tacin con concentrados en el comportamiento pro-
ductivo de las bfalas. No se observaron diferencias La suplementacin con concentrado con el esquema
significativas entre los tratamientos en la produccin propuesto, permite cubrir parte de los requerimientos
promedio de leche, el peso inicial y final de las bfa- de energa y protena de las bfalas lactantes.
las, mientras que las prdidas de peso vivo, fueron
inferiores en los animales suplementados.

Tabla 5. Indicadores productivos durante la etapa de experimento. Recomendaciones

185
UTIILIZACION DE PASTADURAS Evaluacin del Pennisetum Clon Cuba CT- 115

Emplear el Pennisetum Cuba CT-115 en banco de 10. Haydock , K.P & Shaw, H. 1975. The comparative
biomasa en lecheras de bfalas de ro, con el ob- yield method for estimating dry matter yield of pastu-
jetivo de garantizar el volumen de materia seca en re. Tech. Paper Div. Trop. Pasture. CSIRO. Australia.
el perodo poco lluvioso y a la vez en el control de
malezas. 11. Hart, R.D & Sand, M. W, 1995. The role of lives-
tock in the desing of sustainable land-use systems.
Para mejorar los niveles de protena y energa del In: Global workshop on animal production system.
CT-115, realizar estudios comparativos del efecto de Proccedings . M. E Ruiz, C. Ser y H. L Pun. Resear-
la fertilizacin en el perodo lluvioso, la asociacin ch and development collection. San Jos de Costa
con leguminosas y/o la suplementacin con concen- Rica. IICA, p 373.
trados.
12. Martnez, R.O. 2001. Manual de produccin de
Referencias biomasa: hierba elefante, CT-115. CIC-DECAP. La
Habana, Cuba. p. 1.
1. AOAC, 1995. Official methods of analysis 16th ed
Ass. Off Agric. Chem. Washington, D.C 13. Martnez, R.O. 2002. Banco de biomasa para la
sostenibilidad de la ganadera tropical. En: Estrate-
2. Bernardes, O. 2003. O uso de concentrados. En gias de alimentacin del bovino en el trpico. Centro
lnea: http://www.bubbalife.com.br/faze/faze08.html. de Capacitacin y desarrollo TANTAKIN, Yucatn,
Fecha: 26/10/05, hora: 10:00am Mxico, p 6

3. Caballero, C.R. 2001. Estudio de dos sistemas 14. Otero, A.2005. Evaluacin del Pennisetum cuba
de manejo con King grass CT-115 (Pennisetum pur- CT-115 como banco de biomasa para bfalas
pureum) en condiciones de vaquera comercial. La de ro. Tesis en opcin al grado cientfico de Master
Habana 75h. Tesis (en opcin al ttulo de Master en en Ciencias. Instituto de Ciencia Animal. La Habana.
produccin con rumiantes) Universidad Agraria de la Cuba
Habana.
15. t Mannetje, L. & Haydock, K. P.1963. J. Brit. Gras-
4. Duncan. D. B. 1955: Multiple range and multiple F. sland Soc. 18: 268.
test. Biometric 11:1
16. Youssef, M.M. & Khattab, R.M. 1997. Prospects
5. Espinoza, F., Argenti, Patricia., Gil, L.J., Len, L. y of buffalo production under the prevailing agricultural
Perdomo, E. 2001. Evaluacin del pasto king grass systems in Egypt. Bubalus bubalis No. 1.
(Pennisetum purpureun cv. King grass) en asociacin
con leguminosas forrajeras. Rev. Zootecnia Tropical,
Vol. 19, No. 1, 2001, pp.59-71, abril

6. Fara, J.M. 1998. Fundamentos para el manejo de


pastos en sistemas ganaderos de doble propsito. .
Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito.
Ed.Asro.Data S.A. Maracaibo, Venezuela p.215-232
7. Fundora, O., Delgado, D., Galindo, J., Chongo, B.,
Gonzalez, N., Rodrguez, R. 2002. Desarrollo de un
sistema sostenible para la produccin de leche, car-
ne y trabajo mediante la alimentacin y manejo del
bfalo de ro. Informe final de investigacin. Instituto
de Ciencia Animal. La Habana. Cuba, p 23.

8. Fundora, O., Gonzlez, M. E., Tuero, O. Vera, A.M.


2003. Comparacin del comportamiento productivo y
la conducta de bfalos de ro y vacunos acebuados
en pastoreo en la etapa de crecimiento-ceba. Rev.
Cubana.Cienc.agrcola. 37: 157-161.

9. Fundora, O., Otero, A., Gonzlez Mara. E. & Sie-


rra, Yaniris. 2005. Uso del Pennisetum Clon Cuba
CT-115 como Banco de Biomasa para bfalas de ro
y su efecto en ele control de malezas. Nota Tcnica.
Rev. Cubana Cienc. Agrcola. 39:265

186
Experiencias de PRI (Pastoreo Racional Intensivo o
Pastoreo Voisn) con bfalos en Venezuela
(Sur del Lago de Maracaibo)
Ing. Agr. Gilmer Mendoza Arriaga

La motivacin. das. Pero, en verano esos mismos 2500 Kg. MS/Ha


En el ao 2000 por primera vez escuch hablar de se lograrn probablemente en un perodo de 50 das.
Voisn y su sistema de Pastoreo, en un foro electr- (Sur del Lago de Maracaibo). Una manera prctica
nico (Yahoo Bfalos Groups) y fue en ese momento y muy directa en el campo sera la observacin de
cuando comenc a profundizar en el tema. Luego en las primeras hojas senescentes en las plantas que
Argentina, en el II Simposio Bubalino de las Amricas marcan la llegada de la etapa de prefloracin, o las
en Corrientes en el ao 2004 donde adquir el libro primeras espigas. (En plantas que exhiben su mxi-
de Humberto Sorio y ms tarde el de Nilo Romero, su ma expresin de desarrollo vegetativo, por cada hoja
contenido me impact dramticamente y luego recib que nace, una muere)
unas clases motivacionales con Gustavo Lundberg
en la Madrecita en Mar del Plata, Argentina, de ah 2. Ley de ocupacin o ley del rebrote: Consiste en
en adelante convencidos por razones poderosas, se retirar los animales del potrero a tiempo, de mane-
trabaja intensamente con PRI. ra que no puedan consumir el rebrote o llamarada
de crecimiento, o sea, no consumir el pasto antes de
Antecedentes. darle tiempo a la planta de acumular sus reservas.
Qu se haca antes de PRI? Bsicamente se bus-
caba implementar un sistema de pastoreo rotativo 3. Ley de la ayuda: Establece el hecho de alimentar
Hohenheim que se aprendi a disear en la Uni- mejor los animales que ms lo necesitan (vacas de
versidad Central de Venezuela (UCV), con ms o ordeo, novillos a final del engorde, novillas gestan-
menos buen xito, (en el Sur del Lago casi todo tes), o sea, que esos lotes deben contar con mayor
tiene xito). El sistema de pastoreo se manejaba disponibilidad de buena calidad.
as: un da de ocupacin por 30 das de descanso,
cargando los potreros de acuerdo a experiencia de 4. Ley de los rendimientos regulares: Implica que los
los vecinos en una finca que se asesoraba, no era animales deben mantenerse siempre con el mismo
malo ms tampoco era ptimo, la existencia de ma- tenor de calidad y cantidad de pasto. Esto significa
lezas sumado a la erosin reticular y las reformas que la programacin permita que los animales co-
frecuentes de pastos por medio de la utilizacin de man sin variaciones en su dieta.
arados y rastras, eran agobiantes. Y el agotamien-
to y renovacin de los forrajes era imperativo cada Por supuesto, ya se manejaba un sistema ineficiente
cierto tiempo. de cercas elctricas con muchos problemas (falsos
o puertas) y ya existan planos detallados con infra-
Principios del PRI. estructura, bebederos, calles etc. potreros pequeos
Se asumieron ntegramente el sistema y leyes de (2,5 has) de pastos introducidos bien establecidos
Voisn. Implementacin del PRI. Se comenz por levantar
1. Ley del reposo: posee como finalidad permitir su- una curva de crecimiento del pasto con mayor pre-
ficiente tiempo entre un pastoreo o corte y otro, de sencia en la finca Tanner grass (Brachiaria arrecta)
manera que la planta tenga tiempo suficiente para con la finalidad de determinar el punto ptimo de cor-
acumular reservas en sus races. Para lograr cono- te, el cual se determin basados en que el forraje
cer efectivamente este reposo adecuado del pasto, ptimo debe presentar alrededor del 22 a 25% de
cuya longitud de tiempo variar segn el perodo MS, lo cual asegura que la planta est cerca de la
o estacin del ao, de la finca, y del tipo del suelo, prefloracin y garantiza el apropiado paso por el trac-
es importante, hacer una curva de crecimiento para to digestivo y por consiguiente la mayor absorcin de
cada caso en particular, as como destacar y enten- nutrientes. (carbohidratos no estructurales /estructu-
der que la produccin de forraje siempre va a estar rales en su mejor proporcin)
en el mismo rango, o sea que el tiempo para que
ste se logre va a variar dependiendo de si se tiene Para el levantamiento de la curva se utilizaron ele-
clima favorable o adverso. Por ejemplo, si se estable- mentos muy rudimentarios:
ce que se va a pastorear cuando el potrero llegue a Una pesa.
producir 2500 Kg. MS/Ha (Hacienda San Rafael), en Un balde.
el perodo de lluvia, esto se lograr entre de 25 a 28 Aro metlico de 50,5 cm.= 2000 cm. Cuadrados

187
UTIILIZACION DE PASTADURAS Experiencias de PRI

= 20% de un metro cuadrado. jvenes. Paso a travs del tracto digestivo muy rpi-
Un cuchillo o tijera de podar. do, causa de diarreas.

Con esto se hace una evaluacin previa al pastoreo Bosta dura y seca: producto de consumo de forra-
(oferta forrajera), tomando cinco muestras que equi- jes con alto contenido de carbohidratos estructurales
valen a un m2 y x 10.000 m2 sera la disponibilidad (celulosa, hemicelulosa y lignina). Bajo valor biolgi-
de pasto de una ha. co, paso lento por el tracto digestivo, impide el con-
sumo de mayores volmenes de forraje.
Esto se hizo en varios estadios de crecimiento del Formacin de lotes de ganado. Es muy importante
pasto, en parcelas de ensayo dentro de los mismos determinar los lotes de animales que se manejan en
potreros, eliminando todo el material viejo, se empe- la finca, pues de esto depende la viabilidad del pasto-
z a llevar registros de las mediciones y cada vez se reo y el equilibrio del sistema como un todo. Pues de
hacan determinaciones de Materia Seca (MS). Igual- alguna forma segn Voisn, el manejo adecuado de
mente se haca determinacin del remanente forra- las leyes representa el manejo de ese equilibrio entre
jero y as se determin el consumo real del lote en las plantas, los animales y el suelo.
estudio, donde se ha encontrado que el consumo de
una bfala adulta de unos 600 Kg. de peso vivo, se Definitivamente, en el rebao se encuentran anima-
encuentra entre el 5 y 6 % de su propio peso vivo en les que demandan ms y mejor calidad de alimenta-
base seca. Y en base a esto se realizan los clculos cin (ejemplo: animales de ordeo, animales de car-
para programar el pastoreo. ne en terminacin, novillas en servicio), y otros, que
aunque deben alimentarse adecuadamente pueden
En la determinacin de Materia Seca del Forraje, los ser castigados (machos en crecimiento, hembras
implementos que se usaron fueron los siguientes: en crecimiento, bfalas adultas preadas en primer
tercio de gestacin etc.).
Una balanza electrnica.
Un horno microondas. Ejemplo:
Un vasito con agua (para evitar que la Lote principal 90 a 100 bfalas, que pastorean en
muestra se carbonice) 8000 m2 con una oferta de 2500 Kg. MS/ha o 12500
Una calculadora Kg. de forraje verde/ha, con un consumo diario
aproximado entre 23 a 34 Kg. de MS. (aunque parez-
Se procedi a mejorar las cercas elctricas eliminan- ca exagerado) para 600 Kg. promedio de peso vivo
do falsos o puentes, se aprendi a usar la vela. Se representa 5 a 6 kg. de MS/100 kg de peso vivo. Es-
ensearon o entrenaron los animales y el personal, tos animales, dejan luego del pastoreo un remanente
se lograron cercas con aproximadamente 6000 vol- de 900 a 1100 Kg. MS que sern aprovechados por
tios en el mejor de los casos, lo que se considera otro lote de animales seguidor.
ptimo
Lote seguidor de 40 a 50 bautas de 250 Kg. promedio
Para llevar al campo los ensayos y evaluar los resul- o 30 bfalas clase V que aprovechan ese remanente
tados del sistema que se estaba implementando se y que a su vez dejan remanente final de 500 a 600
tom en cuenta la flexibilidad de PRI. Se decidi por Kg. MS/ha (20% de la oferta original del potrero), esto
elementos de conviccin basados en que el momen- ocurre respetando el segundo o tercer da permitido
to ptimo para pastorear estaba cuando el forraje al- por ley #2, de Voisn. El consumo aproximado de 9 a
canza un contenido de materia seca entre 22 y 25%, 10 Kg. por animal corresponde 4 kg. de MS/100 kg.
lo cual coincida con aproximadamente 2500 Kg. de de peso vivo.
materia seca (MS)/ha. Divisiones. Se usan dos tipos de divisiones: Cercas
fijas: dividiendo potreros de 80 m de frente x 200 m
Como uno de tantos posibles exmenes finales, se de fondo, pastoreando en dos lotes ( a.m. 1/2 p.m.)
decidi como punto de evaluacin, (elementos de lotes con 80 a 100 potreros por fundacin o rotacin,
conviccin), las deyecciones de los animales, que lo que permite pastorear todo el ao sin restricciones
bsicamente indican de una manera inmediata y de verano, en invierno o lluvioso sobra pasto, se ha-
prctica, entre otras cosas, la velocidad de paso del can pesajes para evaluacin de oferta y registro pero
forraje por el tracto digestivo del animal, la calidad y ya el operador adquiri ojo y lo hace por observa-
cantidad del forraje consumido. cin visual, (se pesa de vez en cuando). As funciona
Lo que se persigue. Bosta ideal: grande, voluminosa, bien pero con el inconveniente que son muchas cer-
suave y cremosa. Implica ingestin balanceada de cas fijas para limpiar y muchos potreros por evaluar.
carbohidratos (estructurales/no estructurales) y ade-
ms presenta un alto valor biolgico. Cercas fijas externas con divisiones mviles: es lo
Lo que no se quiere. Bosta lquida o muy blanda: pro- ms prctico que se ha conseguido, superficies ms
ducida por consumir forraje muy tierno (alto conteni- grandes con cercas fijas y divisiones variables en
do de carbohidratos no estructurales), plantas muy tamao y ubicacin que permiten apotrerar lotes de

188
UTIILIZACION DE PASTADURAS Experiencias de PRI

tamao variable y se evalan menos potreros y se para el desarrollo pecuario del Sur del Lago de Ma-
limpian ms rpido sin problemas, se usan aproxi- racaibo, en armona con el ambiente, que garantiza
madamente las mismas reas por potrero (40 u 80 el logro de una ganadera sustentable y viable para
m x 100 m). la regin, con un ahorro importante de divisas para el
productor y un aumento considerable de los alimen-
reas de descanso: se han construido estratgica- tos producidos para el pas.
mente con bebedero y salero para uso de los gana-
dos seguidores esencialmente. Para terminar este resumen, es importante recordar
una estrofa del himno de la querida Facultad de Agro-
Lo difcil en la aplicacin del PRI. noma U.C.V, expresin fidedigna de quienes nos se
dedican con cario al trabajo de la tierra, que dice:
1. El entrenamiento y comprensin del sistema por el
personal es lo ms complejo y difcil. Explotar la tierra y no el hombre, es consigna de un
mundo mejor
2. El bfalo por su peso daa los camellones o vas
y se hace necesario construir terraplenes que conlle-
van un alto costo en la zona. Probablemente en una
zona no muy lluviosa no sea tanto el problema.

3. Siempre es necesario aprovisionarse de capital


por los incrementos de capacidad de la finca pero se
puede solucionar recibiendo ganado por negocio.

4. La presencia de erosin reticular (tatucos) implica


pase de pala o rastra cerrada. Se cree que pastorear
a ras favorece, de acuerdo a bibliografa consultada,
la formacin de muchos pequeos macollos que ha-
cen un tapiz o cobertura total que elimina ese pro-
blema (Fitocromos =pigmento de las races, efecto
de luz solar en las races). Ya se ha logrado en fincas
como El Recreo cuyo manejo ha sido estricto un re-
sultado muy impactante y positivo.

Ventajas evidentes del PRI.

1. Aumento dramtico de la capacidad de sustenta-


cin de la finca.

2. Incremento de la docilidad del ganado por el


contacto permanente con el hombre (en algunas
fincas se ha eliminado totalmente el uso de bes-
tias de trabajo).

3. Incremento en las ganancias diarias de engorde


del ganado (lotes de ceba de 640 g /da en 700
animales, con solo pasto, algo de minerales y sal)
con lotes punteros de 980 g /da de ganancia y
100% de animales tipo AA en el matadero (24 a
28 meses de edad).

4. Producciones diarias de 6,5 litros/bfala/da o 1850


Lt/lactancia de 270 das corregida y una apariencia
animal o condicin corporal de V (I=flaca, V=gorda
y bella), eficiencia reproductiva de ms de 90% (sin
embargo siempre fue bueno en el Sur del Lago).

Conclusiones.

Por todas estas razones, se cree firmemente y sin


lugar a dudas que PRI es la una de las alternativas

189
Intensificacin de la produccin de bfalos por la
utilizacin racional de las pasturas.
La experiencia brasilea en el Pastoreo Voisin.
Humberto Sorio Junior

Introduccin *Ingeniero-Agrnomo, consultor de proyectos de


desarrollo ganadero y profesor titular en Zootecnia de
El pastoreo ha representado el inicio de la agricultura la FAMV de la Universidad de Passo Fundo (Brasil).
y la agricultura, el inicio de la civilizacin. Alrededor
de 8 mil aos atrs, en el Neoltico, el Hombre ha Se constituye objetivo de ese trabajo demostrar los
descubierto como las plantas podran ser cultivadas principios de la utilizacin racional de las pasturas y
a travs de sus semillas y como los animales podran como su aplicacin prctica puede contribuir para el
ser mantenidos domesticados y bajo su control. Para aumento de la productividad de los establecimientos
los humanos un gran beneficio y en contrapartida la ganaderos, merced de muy favorables condiciones
gran responsabilidad de alimentarlos y protegerlos edafoclimticas del subcontinente, casi impares en
de las enfermedades y los predadores. Pierde el mundo. A la especie bufalina le es reservado un
importancia la reproduccin panmtica y advienen los destacado papel en ese proceso de intensificacin,
cruzamientos preferenciales. Con la domesticacin sea en las propiedades pequeas como en las
nace la Zootecnia, entendida como la ciencia y grandes.
el arte de criar los animales domsticos con fines
econmicos. La domesticacin de los animales es Sntesis de la biografa de Andr Voisn
uno de los factores ms poderosos del progreso de
la humanidad y tuvo tanta relevancia cuanto: Andr Voisn, bioqumico y profesor de la Escuela
- el dominio del fuego (el primer paso) Nacional Veterinaria de Maisons Alfort, Paris, naci en
- los cultivos vegetales (la primera evolucin) el ao 1903, en Dieppe, ciudad de la Normanda, uno
- la invencin de la rueda (la mayor de todas) de los puertos martimos ms importantes de Francia.
- los motores de explosin interna Fue en Le Talou, su pequeo fundo de 14,4 hectreas,
- la descubierta de la electricidad y la fisin nuclear. que desarroll sus teoras sobre la utilizacin racional
de los pastos. Es autor de primorosa obra sobre el
El pastoreo, entendido como el conjunto de acciones tema zootecnia y pasturas, compuesta de cinco libros
y procedimientos fundamentales: Productividad de la hierba; Dinmica
humanos inherentes al arte de guiar los rebaos a de los pastos; Suelo, hierba, cncer; Tetana de la
los pastos y las aguadas (Sorio, 2003), es uno de hierba y; Abonos: nuevas leyes cientficas de su
los primeros procesos de perfeccionamiento de la aplicacin, publicada en el original francs y traducido
domesticacin y por supuesto, de la Zootecnia. para 12 lenguas del mundo. En misin de difusin de
sus teoras, falleci en La Habana, Cuba, en 1964.
No por otras razones que Voisin (1967) comienza su Su obra se desparram por todos los continentes.
libro Productividad de la hierba, con la pregunta: Tras 40 aos de su deceso, su libro Productividad
de la hierba ha sido reeditado en francs por France
Que es el pastoreo? Agricole.

l mismo responde: el pastoreo es el encuentro


entre la vaca y la hierba. Voisin ha usado el trmino
El pastoreo racional
vaca porque era la produccin lechera de vacunos
Las plantas componentes de las pasturas,
su principal actividad en la produccin primaria, pero
denominadas por Voisin de plantas pratenses,
el concepto se adapta a cualquiera de las especies
especialmente gramneas y leguminosas, presentan
de herbvoros de inters zootcnico. El pasto y el
particularidades anatmicas y fisiolgicas no
animal que pasta son dos seres interdependientes
encontradas en ningn otro grupo vegetal conocido.
y mutuamente necesarios. Uno no vive sin el otro:
Son capaces de rebrotar tras cada corte, varias veces
ambos se completan y se fortalecen, si los encuentros
durante el ao. Cuando cortadas a fondo, les queda a
son harmoniosos; ambos menguan o perecen, si
esas plantas muy poco de la parte area original para
los encuentros son conflictivos. Las haciendas
que se procese la fotosntesis, la reaccin bsica de
sistematizadas con base en eses principios exhiben
la vida en el planeta. Asimismo, la planta rebrota y
pastos abundantes y animales bien nutridos.
forma la parte verde inicial capaz de interceptar la luz

190
UTIILIZACION DE PASTADURAS La experiencia brasilea en el Pastoreo Voisin.

solar, para de ah en adelante procesar la fotosntesis.


Este rebrote se produce siempre a expensas de las El Pastoreo Racional por su esencia no solo no agota
substancias orgnicas de reserva, almacenadas en las substancias de reserva sino que contribuye de
las races y en las partes areas ms cercas del nivel forma decisiva para aumentar su presencia en las
del suelo. Todo eso, bien entendido, si a la planta se plantas componentes de una pastura. El herbvoro
le ha concedido los beneficios de juiciosos tiempos de solo come las plantas cuando es convenientemente
descanso desde el corte inmediatamente anterior. Si, guiado por el hombre. Por tales motivos, Voisin ha
al contrario, el corte tuvo lugar antes de que la planta denominado el sistema que ha concebido de Pastoreo
haya logrado almacenar en cantidades suficientes Racional.
las mencionadas substancias de reserva, el rebrote
ser y poco vigoroso. Las reservas son definidas como las substancias
orgnicas almacenadas en los rganos ms
En casos severos, con cortes y recortes frecuentes, permanentes de la planta para ser utilizadas como
como ocurre en el pastoreo continuo, en que los fuente de energa para el crecimiento o como material
animales permanecen largos tiempos sobre una misma de estructura (Monteiro et. al. 1993).
parcela, se puede observar el desaparecimiento de
la mayora de las plantas pratenses o la permanencia De acuerdo con Voisin (op. cit.), en condiciones
tan solamente de aquellas ms resistentes a los idnticas en cuanto a las cantidades o a la proporcin
manejos predatorios, en general las menos nutritivas. de las substancias de reserva que permanecen
Escena muy comn es ver el tapiz vegetal arrasado, despus del corte, el rebrote de la planta podr variar
con la imposicin a las plantas de un desesperado en funcin de otros factores:
esfuerzo de supervivencia. Cuando se asocian - duracin del da;
pastoreo continuo con quemas, restan aun menos - precipitaciones pluviales y tenor de humedad
especies de pastos, cada vez menos nutritivas. en el suelo;
- temperatura ambiente;
Voisin consideraba que la planta pratense, por ser - cantidad de elementos nutritivos en la solucin
el elemento ms permanente del sistema pastoril, del suelo.
debera merecer las ms obsequiosas atenciones
del ganadero. Para esto, ha concebido la definicin Son las substancias de reserva, en general, los
de planta pratense: es una planta capaz de lpidos y los carbohidratos. Aunque en diminutas
almacenar en sus races (y en la base de sus tallos), proporciones, pueden ser las protenas encuadradas
varias veces durante un ao, las reservas suficientes como substancias de reserva, que, en condiciones
que le permitan obtener un rebrote despus de cada muy adversas (cortes frecuentes e irracionales),
corte. son utilizadas por la planta para la respiracin
(desasimilacin).
Comprender esa definicin es un decisivo paso a ser
dado por aquellos que quieren manejar correctamente Las substancias de reserva, segn Correia (1983),
sus pasturas y mantenerlas productivas para siempre. son divididas en dos grandes grupos:
Haberla desconsiderado, total o parcialmente, es la a) carbohidratos no-fibrosos: azcares (glucosa,
primera causa de los fracasos de los iniciantes en el fructosa, sacarosa, maltosa y otras), polisacridos
tema (Sorio, 2003). (almidn y fructosana)
b) carbohidratos estructurales o fibrosos: celulosa;
Las substancias de reserva de las plantas de las hemicelulosas; lignina.
pasturas merecen atencin especial. A partir de los
momentos en que la planta es cortada sobra muy Los carbohidratos no fibrosos son importantes
poco, a veces casi nada, de su parte area capaz fuentes de energa para las plantas, como tambin
de crear, por fotosntesis, las condiciones necesarias para los herbvoros que las ingieren. Constituyen la
para la formacin de nuevas clulas y su posterior mayor fraccin del contenido slido del citoplasma (el
rebrote inicial. Por ese motivo resulta indispensable interior de las clulas). Los carbohidratos fibrosos,
que la planta, al ser cortada, posea en sus races o la celulosa y las hemicelulosas, constituyen la
en la base de sus tallos las substancias de reserva fraccin ms expresiva de la dieta de los rumiantes
que le permitan rebrotar con vigor. y son siempre las mayores fuentes de substrato para
fermentacin en el rmen.
Es sentido comn que la productividad de una
pastura, comprendida como el crecimiento de la Las forrajeras de clima tropical son caracterizadas
materia seca en la unidad de tiempo y de superficie, por presentar bajos tenores de carbohidratos
es vinculada irrestrictamente a la acumulacin de solubles y por su elevada proporcin de pared
substancias de reservas que haya logrado la planta celular, constituida de carbohidratos fibrosos. Esa
hasta el momento del corte (Klapp, 1971; Vickery, particularidad viene asociada a la anatoma de las
1981; Romero, 1994 y 1998). plantas forrajeras tropicales en virtud de una alta

191
UTIILIZACION DE PASTADURAS La experiencia brasilea en el Pastoreo Voisin.

proporcin de tejidos vasculares (vasos leosos), tiempos adecuados, suficientes y oportunos de


que presentan gran eficiencia para la fotosntesis descanso de cada una de las parcelas en las que
y crecimiento, pero necesitan de un consistente se dividen los pastos es consecuencia del trabajo
soporte estructural para que se mantengan erectas y conjugado del administrador, de la mano de obra
no se tumben con facilidad. operativa y de la asesora tcnica, a partir de la
esmerada planificacin de la hacienda.
Otra incursin exitosa de Voisin por el campo de
la fisiologa vegetal fue la interpretacin y traslado En la rotacin de las pasturas, el error ms corriente
para la ciencia de la utilizacin de las pasturas de y primario es establecer tiempos fijos de descanso
la curva sigmoidea, conformada por los expertos en entre sucesivas ocupaciones de las parcelas.
fisiologa vegetal estadounidenses Bonner & Galston Tiempos fijos de descanso pueden traer, segn las
(1973), con base en el crecimiento de materia seca condiciones climticas y la estacin del ao:
de las plantas de maz. Midiendo el crecimiento a) tiempos excesivamente cortos que agotan las
de masa verde de sus pasturas en Normanda, ha substancias de reserva de las plantas y no les dan
notado Voisin que en el auge de la primavera, meses la posibilidad de explotar su mayor potencial de
de mayo y junio, el crecimiento por hectrea era de crecimiento de masa verde;
480 en los seis primeros das de descanso de las b) tiempos excesivamente largos que aumentan
parcelas (potreros); 1.120kg en los siguientes tres en las plantas la cantidad de fibras (indigestibles)
das y 3.200 kg en los ltimos nueve das. Esa curva y la demanda metablica por fotosintetizados, con
de crecimiento asume una forma sigmoidea, forma reduccin de su mpetu de crecimiento.
caracterstica y universal de todos los organismos
vivos en general. Es decir, hay un crecimiento En general, los diseos experimentales prevn que
inicial lento, un crecimiento acelerado en la parte las plantas sern cortadas en intervalos de tiempos
central de la curva y, por fin, nuevo crecimiento lento. iguales, lo que se constituye en error bsico. Voisin
Saber interpretar visualmente en que punto de la aseveraba que tales trabajos solo tendrn valor
curva sigmoidea se encuentra el crecimiento de las tcnico y cientfico si se hace variar los tiempos de
plantas, ah est la verdadera sensibilidad y precisin descanso segn la estacin del ao y las condiciones
cientfica del manejador de los pastos. vigentes en la localidad considerada. En pocas de
escaso crecimiento, tiempos largos de descanso; en
Voisin sabiamente deca que la agricultura es pocas de crecimiento acelerado, tiempos cortos de
la ciencia de las condiciones locales. O sea, la descanso, pero siempre suficientes y apropiados. El
curva tiene una conformacin universal, pero las animal nunca puede cortar el pasto mientras este
condiciones locales determinan los nmeros el an est en pleno crecimiento vegetativo porque le
volumen de pasto crecido y los das consumidos para causar disturbios fisiolgicos en sus reservas, mal
tal crecimiento -. La regla de oro es la observacin que es acumulativo si la anomala se repite.
permanente del productor sobre el crecimiento de
sus pastos. El Pastoreo Racional se sostiene y se Segunda ley
consolida sobre esas observaciones. La ley de tiempo de ocupacin de las parcelas: El
tiempo global de ocupacin de una parcela debe ser
Las cuatro leyes del pastoreo lo suficientemente corto para que una hierba cortada
a diente el primer da (o al principio) del tiempo de
racional ocupacin no sea cortada de nuevo por el diente de
los animales antes que estos dejen la parcela.
Las cuatro leyes del Pastoreo Racional constituyen Esta ley hubiera podido ser un corolario de la
la ms variada herramienta con que cuentan los primera. Pero esta regla, en cuanto a los tiempos de
productores y sus asesores para el correcto manejo ocupacin, es tan importante que Voisin ha preferido
de las pasturas. concederle el carcter de ley fundamental.
Primera ley En los perodos pletricos, distintos segn las
La ley del descanso: Para que una hierba cortada varias regiones del continente, estn presentes y
por el diente del animal pueda dar su mxima conjugados los factores favorables para mximo
productividad, es necesario que, entre dos cortes crecimiento de los pastos - luz, humedad del suelo
sucesivos, haya pasado el tiempo suficiente que y temperatura que son muy bien aprovechados
pueda permitir a la hierba: por las plantas pratenses y mejor aun si stas estn
a) almacenar en sus races las reservas necesarias convenientemente provedas de substancias de
para un comienzo de rebrote vigoroso; reservas en sus races y si suelo es frtil. En estas
c) realizar su llamarada de crecimiento (o gran condiciones, una hierba comienza su rebrote pocas
produccin diaria por hectrea horas, mximo 24 horas, despus de cortada. Este
crecimiento puede ser interrumpido por un nuevo
Como a todos los seres vivos, al pasto se le debe corte o sufrir dao fsico por pisoteo de los animales.
conceder beneficiosos descansos. Identificar los

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UTIILIZACION DE PASTADURAS La experiencia brasilea en el Pastoreo Voisin.

Esta hierba cortada, cortada cuando an no ha apropiada y de fcil ejecucin es obligar a que los
podido renovar las reservas de sus races, tendr animales realicen un pastoreo a fondo con tiempos
grandes dificultades para crecer de nuevo; le prolongados de permanencia en las parcelas. El
har falta un tiempo suficientemente largo para desempeo animal en estas condiciones ser muy
poder completar su crecimiento y estar otra vez afectado, pero, en compensacin el pasto ser muy
en condiciones de soportar nuevo corte. Cortes y beneficiado en un futuro prximo porque producir
recortes frecuentes y a cortos espacios de tiempo masa verde de calidad. Para esa tarea ninguna
entre ellos agotan las reservas de la hierba, que especie animal es ms habilitada que los bfalos,
no llegar a producir su llamarada. merced de su reducida habilidad para seleccionar el
bocado de pasto que ingiere y por su extraordinaria
Por tales motivos, un pastoreo correcto debe prever capacidad fisiolgica de digerir pastos fibrosos, lo
tiempos cortos de ocupacin de las parcelas en que que adelante ser comentado.
se dividen las pasturas. Desde el punto de vista
prctico, en las regiones tropicales, el tiempo de Cuarta ley
ocupacin de las parcelas nunca debe exceder a La ley de los rendimientos regulares: Para que
los tres das. Mejor, que sea un da, no ms. Este un herbvoro pueda dar rendimientos regulares es
cuidado est muy relacionado con la formulacin preciso que no permanezca ms que tres das en
de Voisin en la cuarta ley, que se ver adelante, una misma parcela. Los rendimientos sern mximos
relacionada con los animales. si el animal no permanece ms que un da en una
misma parcela.
Cuando se trabaja con la explotacin lechera
intensiva y racional, a cada ordeo, las vacas o Cuando se conduce los animales a una parcela
las bfalas deben ser encaminadas para un nuevo nueva, estos alcanzan su mximo desempeo
potrero. De esa manera se buscar preservar las productivo a partir del primer da y no dejan de
plantas de cortes predatorios y favorecer los disminuir a medida que el tiempo de estancia se
animales para que siempre tengan a su disposicin va prolongando. Los animales, al ingreso en una
hierba fresca y apetecible. nueva parcela, tienen a su disposicin pasto fresco
apetecible con olor agradable, fuerte condicionante
Tercera ley del consumo voluntario. A medida que se prolonga
-- La ley de la ayuda: Es necesario ayudar a los el tempo de estancia en esa misma parcela, los
animales de exigencias ms elevadas para que animales no solo se comieron las mejores plantas y
puedan cosechar la mayor cantidad de hierba y que las mejores partes de esas plantas sino que dejaron
sta sea de la mejor calidad posible. sobre la superficie sus deyecciones las heces y la
orina -. stas son un man para el suelo y su biota
Voisin siempre buscaba ofrecer a sus vacas lecheras pero no son apreciadas por los animales en razn
pasto de mxima calidad y por tanto nunca les del olor repulsivo que exhalan. A cada hora que
impona pastoreos a fondo y siempre les permita pasa en una misma parcela el animal se hace ms
que ingirieran la mejor y ms nutritiva parte de la selectivo y camina ms para encontrar un bocado
hierba. Es conocido el hecho que en una parcela la que le sea apetecible, lo que resulta en menor
calidad de la pastura cae primero que la cantidad de cantidad de pasto ingerido.
la masa verde, prueba de la capacidad selectiva de
los animales. En trminos prcticos, por la experiencia acumulada
en el cotidiano de los establecimientos ganaderos,
En trminos prcticos, si se trabaja con categoras cuando se trabaja con hembras lecheras, vacas o
animales de exigencias nutricionales ms elevadas bfalas, el tiempo de ocupacin de una parcela debe
(como son las hembras productoras de leche o en ser d medio da, o sea, se les ofrece una parcela
amamantacin, los terneros en crecimiento o los despus de cada ordeo. De ese modo, tendrn
novillos en rgimen de engorda), se les debe facultar siempre a su disposicin pasto fresco y apetecible,
la prerrogativa de accesos diarios a pastos de que comern con avidez, y, como agradecimiento,
calidad. Y, por extensin, que nunca sean obligados respondern con generosidad en la produccin de
a pastoreos a fondo. En esos casos, ingerirn en leche. Cuando se trate de novillos, la respuesta para
un primer momento un pasto tierno y nutritivo, pero el mismo estmulo ser con acelerado incremento de
enseguida tendrn de ingerir la parte menos nutritiva peso, pero el tiempo de permanencia en la parcela
de la hierba, con reflejos negativos inmediatos sobre podr no ser tan rgido. Un da es excelente, pero se
el desempeo en la produccin de leche o en ritmo tolerarn dos das de permanencia por no representar
de incremento de peso. un gran perjuicio tcnico y econmico.

En casos en se quiera promover una mejora de Voisin en sus comentarios sobre las cuatro leyes
calidad de un pasto por la remocin del material universales del pastoreo racional agregaba: Tenemos
muerto o excesivamente fibroso, una manera muy que ayudar a la hierba en su crecimiento y debemos

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dirigir los animales en la cosecha de la hierba. consumido en una semana. Sin esta precaucin, se
agarran a la hierba ms tierna y en tanto que sta
Los iniciantes en el Pastoreo Racional, con frecuencia, exista desdean el resto, que, naturalmente llegan
quieren una receta cabal sobre la conduccin de a endurecerse. Tan pronto como los animales han
los pastoreos. Entienden la primera ley e incluso terminado de comer toda la hierba de una divisin se
logran captar la vital importancia de los tiempos les hace pasar a la siguiente.Con este mtodo se
de descanso para el manejo correcto de pasturas. puede tener la seguridad de poseer continuamente
Apresuradamente concluyen que la primera ley es pastos excelentes.
la nica ley y que basta observar sus preceptos y
todo estar cierto y bien contemplado. A menudo A esa interesante y pintoresca descripcin,
incurren el error de la simplificacin, que siempre no hay que oponer ninguna objecin de orden
viene agarrada a la creencia de que para observarse tcnico y cientfico.
tiempos de descanso no se necesita de un gran
nmero de parcelas. Es inevitable que caigan en Se abren para el continente americano
lo que denomin Voisin, con toda la propiedad de extraordinarias perspectivas de progreso en las
tiempos de reposo clandestinos, as sintetizados: explotaciones de los herbvoros. En ninguna otra
a) reducida flexibilidad en el manejo de las pasturas regin del orbe las condiciones de clima y suelo
por la imposibilidad de observancia de los tiempos de son tan favorables. Se debe tratar de aprovecharlas
reposo correcto (relacin con la primera ley); en su integridad y as se podr servir a nuestras
b) agresin a las frgiles estructuras de rebrote de las patrias y a sus generosos pueblos.
plantas, cansadas por cortes y recortes frecuentes y
tambin por el pisoteo intenso de un gran nmero de La intensificacin de la produccin en
animales encerrados dentro de los estrechos lmites
de un potrero (relacin con la segunda ley); los bfalos
c) imposicin a los animales de un consumo de
plantas d