¿ COMO CURAR OLLAS Y SARTENES?

POR QUÉ SE PEGAN LOS ALIMENTOS? LAS

SUPERFICIES DE COCCIÓN DE QUE DISPONÍAMOS
HASTA HACE POCO, SON POROSAS, AUNQUE A
SIMPLE VISTA UNA SARTÉN DE CHAPA PAREZCA
IMPECABLEMENTE LISITA. ES EN ÉSOS POROS
DONDE SE INTRODUCEN PARTÍCULAS DE
ALIMENTOS QUE ACTÚAN COMO “ANCLAS” Y
UNIDAS A SU VEZ CON EL RESTO DE LA
PREPARACIÓN NOS COMPLICAN LA VIDA. PARA
CURAR UNA SARTÉN DE CHAPA QUE VIENE
NUEVITA DEL BAZAR: LAVARLA A FONDO CON
AGUA CALIENTE Y DETERGENTE Y UNA ESPONJA
ABRASIVA. SECARLA BIEN. COLOCARLA SOBRE EL
FUEGO FUERTE Y AGREGAR UN PAR DE
CUCHARADAS DE ACEITE REPARTIÉNDOLO POR
TODA LA SUPERFICIE HASTA LOS BORDES Y UN
POCO POR EL EXTERIOR. CUANDO ÉSTE COMIENZA
A HUMEAR, RETIRAR LA SARTÉN DEL FUEGO Y A
MEDIDA QUE SE ENFRÍA LIMPIARLA
COMPLETAMENTE CON TOALLAS DE PAPEL. YA SE
PUEDE UTILIZAR. LA SARTÉN NO VUELVE A
TOCAR EL AGUA EN SU VIDA. SIEMPRE SE
LIMPIARÁ A FONDO CON PAPEL DE COCINA. SI
ALGUNA VEZ SE PEGAN ALIMENTOS Y NOS VEMOS
OBLIGADOS A LAVARLA, PROCEDER COMO LA
PRIMERA VEZ. DURANTE EL CALENTAMIENTO
INICIAL, QUE FUE MÁS ALTO QUE LO HABITUAL,
LOS POROS SE EXPANDIERON Y EL ACEITE QUE
POR OTRO LADO ESTABA A MUY BAJA
VISCOSIDAD, LLENÓ ÉSOS POROS Y AL ENFRIARSE
LOS DEJÓ SELLADOS. ÉSA ES LA RAZÓN POR LA
QUE SE “CURA” UNA SARTÉN DE METAL DESNUDO
(HIERRO, ALUMINIO O INOXIDABLE)

1 HACES FUEGO AFUERA EN LA PARRILLA CON

MADERA (PEDILE UNOS CAJONES AL VERDULERO)
2 PINCELALA CON ACEITE
3 COLOCA LA SARTEN BOCA ABAJO Y DEJALA 2 O
3 HS, LUEGO DALA VUELTA Y YA ESTA
4 EN TIBIO SE SECA EL EXCEDENTE CON PAPEL
DE COCINA
5 ANTES DE GUARDARLA PASALE ACEITE NUEVO
CON UNA SERVILLETA DE PAPEL Y LISTA.