CONTEXTO

OBJETIVO

SUPUESTOS/CONSIDERACIONES
Crecimiento

V1=1,5L
M1= 0,6
H1= 0,3
X1= 0,1

F1=4,5 L/min
N1= 0,78
O1= 0,22

BALANCE DE MASA

% Inóculo
% Inóculo 2
VVM

Condiciones iniciales
 V1
M1
H1
X1
Medio e inóculo

F1 AIRE [L/min]

ρLevadura [g/L]
ρGlucosa [g/L]
ρPeptona de soya [g/L]
ρAlmidón [g/L]
ρAmonio [g/L]

El agua requerida para el proceso de fermentación será

se esterilizaran, como también para diluir la mezcla en
inóculo + a

DATOS TEÓRICOS

ρMRS [g/L]

Yxs almidón hidrolizado

Yxs caldo MRS [v/v]
umáx (h-1)
 F2= L/min F4= L/min
N2= 0,55 N4= 0,55
O2= 0,02 O4= 0,02
C2= 0,43 C4= 0,43

V1=1,5L V2=1,455L
M1= 0,6 V4=14,1L
M2= 0,00 M4= 0,00
H1= 0,3 H2= 0,81
X1= 0,1 H4= 0,91
X2= 0,19 X4= 0,09

FLASK 2L Bioreactor 10 L
(preparación Xo 37°C) (semilla 1 37°C)

4,5 L/min V3=13,095L

1= 0,78 M3= 0,4
1= 0,22 H3= 0,6

F3=43,65 L/min
N3= 0,78
O3= 0,22

V8=90L
D8=0,33
α8=0,0005
H8=0,6695

95°C por 20 min

BALANCE DE MASA

0.1 regla de dedo

0.1 regla de dedo
3 literatura BAL

es iniciales Semilla 1 Vt [L] =

 1.5 V2 1.455
0.6 M2 0
0.3 → H2 0.81 +
0.1 X2 0.19
inóculo Inóculo

4.5 F3 AIRE [L/min] 43.65

1040
1560
420
1500
730

l proceso de fermentación será usada para diluir la mezcla de componentes de medio que
ambién para diluir la mezcla enzima-almidón, por lo que agua total=agua medio + agua
inóculo + agua enzima

CENTRÍFUGA

620 %Recuperación sólidos 0.98

Humedad total 0.7
0.4
0.2
0.5
 F6= L/min F8= L/min
N6= 0,55 N8= 0,55
O6= 0,02 O8= 0,02
C6= 0,43 C8= 0,43

V4=14,1L V6=137,9L
M4= 0,00 M6= 0,00
H4= 0,91 H6= 0,912
X4= 0,09 X6= 0,088

Bioreactor 40 L Bioreactor 300L

(semilla 2 37°C) (fermentación
30°C) Vt 65%

V5=127L
M5= 0,40
H5= 0,60

F5=424,32L/min F7=4521 L/min

N5= 0,78 N5= 0,78
O5= 0,22 O5= 0,22

V9=2 L
G9=0,205
α9=0,2364
H9=0,76

Tanque hidrólisis 1500L

(2h)

por 20 min 25°C por 40 min

V8=1235,52
α8=0,0004
H8=0,7322

14.55 Semilla 2 Vt [L] =

V3 13.095 V4 14.144
M3 0.4 M4 0
H3 0.6 → H4 0.91 +
X4 0.09
Medio Inóculo

F5 AIRE [L/min] 424.32

α-amilasa con actividad 200 UI/ml

1 UI 5.24 g de almidón/h
200 UI 1048 g de almidón/h

Cantidad de enzima requerida para una hidrólisis de 1h

Venzima [L] 0.4728693435115

https://aniq.org.mx/pqta/pdf/Respaldo/Ecostone%20A200%20(L).pdf
densidad de la alfa amilasa

https://www.jbc.org/content/186/1/181.full.pdf
Constante k arrhenius
 Inóculo será el 10% [v/v] del cultiv
Se despreciará el aporte de nu
Se asumirá que se logra recuper
Se omitirá el flujo de aire en
V10=1344
D10= 0,0
G10= 0,01
H10= 0,985
X10= 0,015
V11=58,42L
H11=0,655
X11=0,345
ctor 300L Microfiltración (0,2um) Secador
entación UF membrane (aspersión)
) Vt 65%

V12=1285,3L
G12=0,00
H12=1
x1=0,0001

NOMENCLATURA
Código
M
H
A
C
G
Y
P
α
D
R
E
X
N
O

141.44 Fermentador
V5 127.30 V6 137.5
M5 0.40 M6 0
H5 0.60 → H6 0.912
X6 0.088
Medio Inóculo

F7 AIRE [L/min] 4521.27

𝐶_6 𝐻_12 𝑂_6+𝑩𝑁𝐻_4+ 〖𝑪𝑂〗 _2= 〖𝑫𝐶〗 _1 𝐻_1,5 𝑂_0,7

𝑁_0,5+𝑬𝐶𝑂_2+ 〖𝑭𝐻〗 _2 𝑂 +GH+
Normalizado para: 1 g de glucosa

A 1 moles de glucosa
B 0.0352222222222 moles de amonio
C 5.9013777777778 moles de oxígeno
D 0.0704444444444 moles de biomasa
E 5.9002312896763 moles de dióxido de C
F 5.9529818650919 moles de agua
G 0.1292584920384 moles de hidrogenión

¿Cuánto almidón necesito?

Inóculo [kg] 11.3

Biomasa deseada [kg] 20
PM biomasa [g/mol] 31.7
ρbacteriana app [g/L] 600

Biomasa deseada [mol] 630.91482649842

Glucosa requerida [mol] 8956.2041616495

Glucosa requerida [kg] 1612.12
Glucosa requerida [L] 1033.41
Amonio requerido [mol] 189.27444794953
Amonio requerido [L] 4.41
óculo será el 10% [v/v] del cultivo anterior hasta las 2st, después será del 5%
Se despreciará el aporte de nutrientes proveniente de etapas anteriores
Se asumirá que se logra recuperar el 98% de biomasa con 70% de humedad
Se omitirá el flujo de aire en el sistema por practicidad de cálculos

V13=38L
H11=0,196
X11=0,804
Secador
(aspersión)

NOMENCLATURA
Nombre
Medio MRS
Agua
Aire
CO2
Glucosa
Extracto de levadura
Peptona de soya
α-amilasa
Almidón de papa
Prebióticos
Empaque
Biomasa
Amoniaco
Oxígeno

Vt [L] = 1507.09
 V8 1235.52 V9
D8 0.2674 G9
+ α8 0.0004 → H9
H8 0.7322

Medio enzimático Medio hidrólizado

Agua para diluir la enzima [L]

V9
H9
α9

〗 _1 𝐻_1,5 𝑂_0,7

Ecuaciones
C 6=𝐷+𝐸
H 12+4𝐵=1,5𝐷+2𝐹+𝐺
O 6+2𝐶=0,7𝐷+2𝐸+𝐹
N 𝐵=0,5𝐷
RED 24−4𝐶=5,6𝐷
Microfiltración
 1369.59 V10 1343.79 V11
0.2500 N10 0.000 H11
0.7500 → H10 0.985 → X11
X10 0.015
Caldo fermentado Retentato
P DE INTERÉS
Medio hidrólizado
Rechazo de biomasa
Rechazo de agua
Agua para diluir la enzima [L] 2

2.00
0.7636
0.2364

Reactivos Productos ∆C
6 5.971 0.029324266
12.140888888889 12.14 6.394885E-14
17.802755555556 17.8 0
0.0352222222222 0.035 0
0.3944888888889 0.394 1.554312E-15
Secador por aspersión
 58.42 V12 1285.37 V13 38.64
0.655 G12 0.000 H13 0.196
0.345 → H12 1.000 → X13 0.804
X12 0.0001
Retentato Permeato
P DE INTERÉS DESECHO

1
0.01
persión