Identificación y Descripción del Proceso

Se podría identificar el proceso que se lleva a cabo en la Pulperia Esmeralda como un proceso por lote, ya
que en este caso el cliente escoge entre una gran variedad de productos que pueden dividir en los
siguientes: Bebidas Gaseosas, Rones, Cervezas, Aguardiente, Bebidas no Gaseosas y Cigarrillos. Dentro
del negocio se identificó también que dichos productos pasan no solamente de la mano de la persona
encargada del despacho al cliente, sino que al ser un negocio de servicio no dedicado en si a la
producción y al tener dos formas de venta (por mayor y al detalle) también nos lleva a concluir que es un
proceso por lote.

Matriz Producto-Proceso.
Estructura Bajos Bajos Mayor volumen/Pocos Altos volúmenes/Muy pocos
del volúmenes / Volúmenes/Varios Productos/Estandarización productos/Estandarización
Producto Muchos Productos/Opciones a creciente. Fuerte
Productos / escoger/Reducida
Estructura Hechos a estandarización.
del Proceso medida

Talleres
Pulperia
Lotes
Esmeralda.
Líneas
Continuos

Como se había mencionado dentro del negocio se podrían identificar tres tipos de procesos por los cuales
se puede concluir que se llevan a cabo procesos por lote. A continuación, por medio de un cursograma
analítico se explicará los tres diferentes procesos que identificamos en la Pulperia Esmeralda.

Cursograma Analítico.
Proceso de Abastecimiento.
Descripción Operaci Transpor Esper Inspecc Almacenami Observacio
ón te a ión ento nes

Levantamiento de Pedido X         Semanal

Llegan los camiones con el   X        
producto
Revisión de factura       X    
Conteo de Embaces       X   A
excepción
de la
Aguardient
e y los
cigarrillos
el pago se
realiza al
crédito de
 la factura
anterior.
Levantamiento de Embaces   X        
Recepción del producto X       X  
Se ordena producto en X          
Bodega
Pago de Monto de Factura X          

Cursograma Analítico.
Proceso de Venta al por Mayor
Descripción Operació Transporte Espera Inspecció Almacenamien
n n to

Recepción del pedido del cliente X        

Conteo de Embaces       X  
Revisión de embaces       X  
Búsqueda del producto   X      
Transporte del producto a la zona   X      
de entrega
Recepción del pago de parte del X        
cliente
Entrega del producto X        
Transporte de los embaces vacíos   X     X
a la bodega.

Cursograma Analítico.
Proceso de Venta al por Menor
Descripción Operació Transporte Espera Inspecció Almacenamien
n n to

Recepción del pedido del cliente X        

Búsqueda del producto   X      
Transporte del producto a la zona   X      
de entrega
Recepción del pago de parte del       X  
cliente
Entrega del producto   X      

Distribución de las instalaciones.

El negocio se encuentra en un local arrendado de 67.09 metros cuadrados según lo planteado en la
valoración catastral dentro del IBI. Se encuentra dividido en 4 áreas, el área de despacho por menor se
encuentra en la esquina contiene los equipos de refrigeración, estantes y una parte de los productos
( rones , cigarrillos y aguardientes ) , luego existe un área pequeña donde se almacenan las cervezas en
latas y partes el restante de rones. El local tiene una puerta dedicada al despacho al por mayor en la zona
de bodega principal amplia donde se encuentran las cajillas de cervezas y gaseosas lo que permite con
mayor facilidad despachar a los clientes que llegan a distribuirse de productos al por mayor; al lado
izquierdo hay un corredor que sirve de bodega a los embaces vacíos. En anexos se puede observar las
fotografías de lo anteriormente descrito.
Cabe mencionar que el presente proyecto tomo en consideración lo expuesto por los clientes al realizar el
estudio del mercado, y considera que la distribución actual de negocio no facilita la atención más rápida
posible y puede que existan accidentes laborales debido al reducido espacio en el que se moviliza el
personal. Por eso se propone eliminar las paredes que dividen las diferentes zonas, aumentando así el
espacio dentro del local.
ANEXOS