DATOS 1:

Physical. state --> físico. estado

Lag time -> tiempo de retraso

DATOS 2:

DATOS 3:
Plot custom points  trazar puntos personalizados

DATOS:

90°C x 14 minutos

92.60 °C x 6 minutos

95.70 ºC x 2.5 minutos

INTERPRETACIÒN:

Resistencia térmica de las esporas de Bacillus cereus a temperaturas menos de 100 ºC (promedio
de 3 repeticiones de los datos). Presenta el conteo de microorganismos antes y después de los
respectivos tratamientos térmicos. Se observa que a mayor temperatura de exposición el número
de microorganismos es menor, de manera independiente del tiempo.

HACIENDO UNA REGRESIÒN ANALITICA

Datos 1:

Log (No) = 64.605

B = -0.929

R2=0.986
Cálculo de la constante de velocidad de destrucción de microorganismos (k)

K
|B|=
6.3
K=6.3|B|
K=6.3|−0.929|
K=5.8527 minutos
Cálculo del valor del tiempo de reducción decimal

6.3
DT =
K
6.3
DT =
5.8527
D T =1.0764 minutos

Datos 2:

Log (No) = 26.752

B = -2.243

R2=0.985
Cálculo de la constante de velocidad de destrucción de microorganismos (k)

K
|B|=
6.4
K=6. 4|B|
K=6. 4|−2.243|
K=14.3552minutos
Cálculo del valor del tiempo de reducción decimal

6. 4
DT =
K
 6. 4
DT =
14.3552
D T =0.4458 minutos

Datos 3:

Log (No) = 10.152

B = -5.91

R2=0.985
Cálculo de la constante de velocidad de destrucción de microorganismos (k)

K
|B|=
6. 8
K=6.8|B|
K=6.8|−5.91|
K=40.188 minutos
Cálculo del valor del tiempo de reducción decimal

6.8
DT =
K
6. 8
DT =
40.188
DT =0. 1692 minutos