Edutin Academy

Introducción al curso

Imagen No. 1. Recuperado de: https://reposteriaelportal.com/?v=42983b05e2f2

Bienvenido (a) al curso de repostería. En esta ocasión, Edutin Academy pensando en las
necesidades intelectuales de sus estudiantes, diseñó este curso para conocer,
comprender y aplicar los procesos asociados con la preparación, la decoración y el diseño
de diferentes tipos de pasteles, postres, tartas y galletas.

Para lograr lo anterior, a lo largo del curso estaremos examinando las siguientes unidades
didácticas:

a) Unidad 1: Los fundamentos básicos de la repostería, con el fin de conocer las

herramientas y los utensilios que se deben emplear para ser un gran repostero,
cómo utilizar las boquillas para decorar los pasteles, postres o tartas y los errores
más comunes que se suelen cometer en la repostería.

b) Unidad 2: Las técnicas y las recetas en pastelería, con el fin de conocer los
ingredientes, las recetas y las mezclas que debemos aplicar para diseñar
profesionalmente diferentes tipos de pasteles.

Este documento hace parte del curso de Repostería licencia Attribution-NonCommercial- ShareAlike 4.0
International (CC BY-NC-SA 4.0) modificado y adaptado por Edutin Academy.
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c) Unidad 3: Las técnicas y las recetas para preparar postres y tartas, con el fin de
conocer los ingredientes, las recetas y las mezclas que debemos aplicar para
diseñar profesionalmente diferentes tipos de postres y tartas.

d) Unidad 4: Las técnicas y las recetas en galletas y cupcakes, con el fin de conocer
los ingredientes, las recetas y las mezclas que debemos aplicar para diseñar
profesionalmente diferentes tipos de postres y tartas.

En consecuencia, con estos conocimientos esperamos que nuestros aprendices puedan

identificar las herramientas necesarias para llevar a cabo la repostería y entender los
procesos asociados con la preparación, el diseño y la decoración de diferentes tipos de
pasteles, tartas, galletas y cupcakes.

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Metodología psicodidáctica y pedagógica del curso.

Para facilitar el aprendizaje de estos contenidos, durante el desarrollo del curso

estaremos ofreciendo de manera previa una serie de introducciones, las cuales son
pequeñas lecturas que esperamos que el estudiante realice con el fin de conocer los
objetivos formativos de la unidad y reflexione de manera previa un conjunto de preguntas
de pensamiento para despertar sus ideas previas.

Esperamos, con estos conocimientos previos, que el aprendiz pueda conocer el “sentido
transcendental y útil” de las clases. Ahora bien, como forma de estimularle sus procesos
cognitivos, durante el desarrollo del curso, esperamos por cada clase un comentario
acerca de lo que aprendió. Por cada comentario que realice, intente utilizar términos
técnicos de la clase y colóquelos en cursiva y entre comillas, como, por ejemplo,
“Boquillas para pasteles” para que enriquezca su léxico, vocabulario y comprensión
acerca de la repostería y sus procedimientos. Por supuesto, esperamos también un
comentario de las preguntas de pensamiento.

Este ejercicio, es de suma importancia para que se evidencie el tiempo que les invirtió a
las clases. Del mismo modo, también anunciamos que durante el desarrollo del curso,
usted encontrará una serie de actividades pedagógicas para afianzar y potencializar los
conocimientos construidos durante el desarrollo del curso. Las actividades, más que ser
obligatorias, son más bien otro recurso que lo ayudará a usted familiarizarse de manera
práctica el actuar de un profesional de un repostero.

Igualmente, durante el desarrollo del curso, le solicitamos al aprendiz, que le asigne una
valoración de forma sincera y con base en el grado de satisfacción que ha tenido con su
aprendizaje. Esto, lo hacemos con el fin de recibir una serie de retroalimentaciones que
nos permita seguir mejorando nuestros procesos formativos hacia nuestros estudiantes.

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Objetivos de la unidad 1.

Ahora bien, para desarrollar los objetivos de este curso, comenzaremos mediante esta
unidad a explicar las nociones básicas de la repostería, las herramientas que se necesitan
para llevarla a cabo y los errores que se suelen cometer. En efecto, nos formulamos las
siguientes metas pedagógicas:

a) Conocer las herramientas y los utensilios fundamentales para llevar a cabo la

repostería.
b) Conocer los errores comunes que se cometen en el ámbito de la repostería.
c) Entender cómo se utilizan las boquillas y las mangas para decorar de manera
profesional los pasteles, las tartas y las galletas.
d) Conocer los utensilios para diseñar cup-cakes.

Preguntas de pensamiento

a) ¿Qué significa para usted el concepto de repostería?

b) ¿Qué herramientas debe tener un individuo para llevar a cabo la repostería?
c) ¿Qué errores comunes crees que sucedan en el mundo de la repostería?

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