Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

13 de octubre de 2020

Grupo: 18
Integrantes: Únicamente los estudiantes que participaron con aportes significativos para la
construcción de la actividad.

Estudiante 1: Víctor Hugo Castro Claros

Estudiante 2: Francy Milena Gómez Vargas
Estudiante 3: Leonardo Martínez Aguirre

Tema asignado: Innovación Y Desarrollo En Alimentación Saludable

Resumen de la problemática seleccionada a nivel grupal:(Máximo 250 palabras).Digitar

el resumen del problema detectado a nivel grupal
El municipio La Unión (Nariño) tiene un alto índice poblacional de personas jóvenes sobre la
cual podemos generar influencia en distintas direcciones, dado su acceso a dispositivos
inteligentes y gracias a la tendencia de buscar alternativas alimentarias por parte de este
grupo social, dos factores que se pueden aprovechar para brindar información pertinente
sobre hábitos alimenticios y comportamientos de consumos adecuados, que ayuden a prevenir
y contrarrestar los efectos de la mal nutrición, puesto que la salud depende entre otros
factores, principalmente de la correcta ingesta de nutrientes. Se requiere, por tanto, que en el
mercado nariñense se ofrezcan soluciones frente a la aparición de enfermedades no
transmisibles que derivan de una nutrición deficiente, tales como la obesidad, la diabetes tipo
II y enfermedades cardiovasculares, resultado de la oferta y promoción publicitaria de
productos con bajo aporte nutricional, hipercalóricos o de alto contenido en grasas trans y
azúcares. Se pretende que la generación de conciencia incentive la siembra de cultivos de
hortalizas y la oferta de nuevos productos de línea saludable como los de origen artesanal,
que además de brindar salud ofrecen oportunidades laborales y de sustento para las familias
de la región.

Búsqueda bibliográfica:
Nombre del
Base de datos Bibliografía - APA 6.0
estudiante
BASE DE DATOS EBSCO Palabra Clave: Alimentación Saludable
Bibliografía: Godoy, A. (2019), Relación entre el nivel de conocimientos y
Víctor Hugo actitudes sobre la alimentación saludable y el nivel de anemia. recuperado de:
Castro http://eds.a.ebscohost.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/eds/detail/detail?
vid=3&sid=b337a90c-35da-446d-90a2-
01d11d33dd66%40sessionmgr4006&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZS
ZzY29wZT1zaXRl#AN=edsbas.9FD00973&db=edsbas
Palabra Clave: Estilos de Vida Saludables
Bibliografía: Rivera, (2019), Estilos de vida saludable: práctica social de hábitos
alimentarios. Recuperado de:
http://eds.a.ebscohost.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/eds/detail/detail?
vid=14&sid=f8154f48-acdb-474b-8ad1-
267c8e1bfa58%40sessionmgr4006&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY2

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Palabra Clave: Innovación en alimentación saludable
Bibliografía: Florez, (2007), Una ventana hacia la innovación : el etiquetado
nutricional en la producción. Recuperado de:
http://eds.a.ebscohost.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/eds/detail/detail?
vid=6&sid=4575df04-afde-4f71-b07d-
206d30595007%40sessionmgr4008&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY
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Palabra Clave: Nutrición en Colombia

Bibliografía: Ortiz, (2014), La industria y la Nutricion en Colombia. Recuperado de:
http://eds.a.ebscohost.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/eds/detail/detail?
vid=8&sid=4575df04-afde-4f71-b07d-
206d30595007%40sessionmgr4008&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY
29wZT1zaXRl#AN=edsbas.74E24E2B&db=edsbas

BASE DE DATOS SCIENCE Palabra Clave: Alimentación Saludable

DIRECT Bibliografía: Abellan, (2015), Alimentación saludable y autopercepción de salud,
Recuperado de: https://www-sciencedirect-
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Palabra Clave: Estilos de Vida Saludables
Bibliografía: Perez, (2014), Motivación para cambiar estilos de vida no saludables,
Recuperado de: https://www-sciencedirect-
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Palabra Clave: Innovación en alimentación saludable

Bibliografía: Lopez, (2012), Cooperación y competencia como antecedentes de la
innovación de producto. Recuperado: https://www-sciencedirect-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/S1135252312000366

Palabra Clave: Nutrición en Colombia

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BASE DE DATOS SCOPUS Palabra Clave: Alimentación Saludable

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f&src=s&st1=alimentacion+saludable&st2=&sid=60431a031626314639e11058f5edcd
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%29&relpos=3&citeCnt=0&searchTerm=
Palabra Clave: Estilos de Vida Saludables
Bibliografía: Abella, (2016), Alimentación saludable y autopercepción de salud,
recuperado de: https://www-scopus-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/record/display.uri?eid=2-s2.0-
84966340092&origin=resultslist&sort=plf-
f&src=s&st1=alimentacion+saludable&nlo=&nlr=&nls=&sid=a6d2f67449f844ab76b6e
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Palabra Clave: Innovación en alimentación saludable

Bibliografía: capacho, (2020), alimentación saludable, recuperado de: https://www-
scopus-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/record/display.uri?eid=2-s2.0-
85085932081&origin=resultslist&sort=plf-
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%29&relpos=0&citeCnt=0&searchTerm=

Palabra Clave: Nutrición en Colombia

Bibliografía: calderón, (2020), Evaluación de hábitos de alimentación, actividad física
y estado nutricional, recuperado de: https://www-scopus-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/record/display.uri?eid=2-s2.0-

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

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b&sl=24&s=TITLE-ABS-KEY%28nutricion%29&relpos=15&citeCnt=0&searchTerm=

BASE DE DATOS SCIELO Palabra Clave: Alimentación Saludable

Bibliografía: beltran , (2019), Promoción de alimentación saludable, recuperado de:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-
51452019000400005&lang=es
Palabra Clave: Estilos de Vida Saludables
Bibliografía: ruiz, (2019), La formación en la Universidad de promotores de estilos de
vida saludables, recuperado de: http://scielo.sld.cu/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1561-31942019000600918&lang=es

Palabra Clave: Innovación en alimentación saludable

Bibliografía: Calle, (2019), Innovación en la Orientación al Mercado en Distribuidoras
de Áreas de Alimentos. Recuperado de: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000600137&lang=es

Palabra Clave: Nutrición en Colombia

Bibliografía: cordero, (2020), Crecimiento, estado nutricional y composición corporal,
recuperado de: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-
51452020000100006&lang=es

BASE DE DATOS DIALNET Palabra Clave: Alimentación Saludable

Bibliografía: sorensen, (2006), Alimentos seguros. Alimentos saludables, recuperado
de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2150187
Palabra Clave: Estilos de Vida Saludables
Bibliografía: perez, (1997), estilos de vida saludables, recuperado de:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=115186

Palabra Clave: Innovación en alimentación saludable

Bibliografía: bravo, (2011), la innovación alimentaria, recuperada de:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3440197

Palabra Clave: Nutrición en Colombia

Bibliografía: herran, (2020), Cambios alimentarios en Colombia; resultados de dos
encuestas nacionales de nutrición, 2010-2015, recuperado de:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7476088

Nombre
del Base de datos Bibliografía - APA 6.0
estudiante
BASE DE DATOS EBSCO Palabra Clave: alimentos
Bibliografía: Rajotte, International DevelopmentResearch Centre (Canada), y Tansey
Leonardo 2009, El control futuro de los alimentos : guía de las negociaciones y reglas
Martínez internacionales sobre la propiedad intelectual, la biodiversidad y la seguridad
Aguirre alimentaria.https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?
url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=e000xww&AN=308139&lang=es&site=ehost-live
Palabra Clave: Alimentos saludables
Bibliografía: Moreno Villares, José Manuel. 2020. «Crítica de libros: 101 Alimentos
saludables para tener en tu casa». [Book review: 101 Alimentos saludables para tener
en tu casa]. 37(4):886-886. doi: 10.20960/nh.03259.

Palabra Clave: Hábitos Alimentarios

Bibliografía: Rodríguez-Tadeo, Alejandra, BegoñaPatiño Villena, Rene Urquidez-
Romero, María Elena Vidaña-Gaytán, María Jesús PeriagoCaston, Gaspar Ros Berruezo,
y Eduardo González Martínez-Lacuesta. 2015. «Neofobia alimentaria: impacto sobre los
hábitos alimentarios y aceptación de alimentos saludables en usuarios de comedores
escolares». FOOD NEOPHOBIA: IMPACT ON FOOD HABITS AND ACCEPTANCE OF
HEALTHY FOODS IN SCHOOLCHILDREN.31(1):260-68. doi:

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

10.3305/nh.2015.31.1.7481.

Palabra Clave: Normas Sanitarias

Bibliografía: Castañeda Montenegro, Lourdes Teresita, María Victoria Luna Martínez,
Yarisa Domínguez Ayllon, Virginia Leyva Castillo, Carmen García Calzadilla, Ariadna
Calderín Alfonso, y María del Carmen Hinojosa Álvarez. 2017. «Sobre La Actuación De
Los Comités Técnicos De Normalización En La Elaboración De Las Normas Sanitarias
Concernientes a Los Alimentos». Revista Cubana de Alimentación y Nutrición 27(2):338-
54.

BASE DE DATOS SCIENCE Palabra Clave: Inocuidad

DIRECT Bibliografía: (Castaño-Hernández 2015), Alimentos derivados de cultivos
genéticamente modificados. ¿Nuevos, seguros para la salud humana, consumidos?,
recuperado:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0120491215000555
Palabra Clave: alimentos de calidad
Bibliografía: Siedentopp, Uwe. 2010. «Calidad nutricional de los alimentos ecológicos:
una revisión sistemática». Revista Internacional de Acupuntura 4(2):96-97. doi:
10.1016/S1887-8369(10)70023-5.

Palabra Clave: Nutrición

Bibliografía: Carretero Gómez, J., J. Ena, J. C. Arévalo Lorido, J. M. Seguí Ripoll, F. J.
Carrasco-Sánchez, R. Gómez-Huelgas, M. I. Pérez Soto, J. Delgado Lista, y P. Pérez
Martínez. 2020. «La obesidad es una enfermedad crónica. Posicionamiento del grupo de
trabajo de Diabetes, Obesidad y Nutrición de la Sociedad Española de Medicina Interna
(SEMI) por un abordaje centrado en la persona con obesidad». Revista Clínica Española.
doi: 10.1016/j.rce.2020.06.008.

Palabra Clave: Higiene alimentaria

Bibliografía: Gómez-Juanes, Rocío, Miguel Roca, Margalida Gili, Javier García-
Campayo, y Mauro García-Toro. 2017. «Estilo de vida saludable: un factor de protección
minusvalorado frente a la depresión». Psiquiatría Biológica 24(3):97-105. doi:
10.1016/j.psiq.2017.10.004.

BASE DE DATOS SCOPUS Palabra Clave: Enfermedades por alimentos

Bibliografía: Guerra-Segovia, C., y J. Ocampo-Candiani. 2015. «Skin diseases and
obesity». Revista medica del Instituto Mexicano del Seguro Social 53(2):180-90.
Recuperado : https://www-scopus-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/record/display.uri?
eid=2-s2.0-85016479098&origin=resultslist&sort=plf-
f&src=s&st1=enfermedades+generadas+por+alimentos+&st2=&sid=3139a0bf674c148
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%28enfermedades+generadas+por+alimentos+
%29&relpos=0&citeCnt=1&searchTerm=
Palabra Clave: Alimentos Sanos
Bibliografía: Campuzano-Bublitz, M. A., E. M. Araujo, R. P. Peralta, R. Burgos, C. M.
Coronel, y M. L. Kennedy. 2019. «Eect of the consumption of foods with high lipid
content on lipid prole of healthy mice». Archivos Latinoamericanos de Nutricion
69(1).recuperado: https://www-scopus-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/record/display.uri?eid=2-s2.0-
85073588749&origin=resultslist&sort=plf-
f&src=s&st1=alimentos+sanos+&st2=&sid=3139a0bf674c1485735b8c498af5d8e9&sot
=b&sdt=b&sl=31&s=TITLE-ABS-KEY%28alimentos+sanos+
%29&relpos=2&citeCnt=0&searchTerm=

Palabra Clave: Desarrollo sostenible

Bibliografía: Bellet, C., y J. Rushton. 2019. «World food security, globalisation and
animal farming: unlocking dominant paradigms of animal health science». Revue
scientifique et technique (International Office of Epizootics) 38(2):383-93. doi:
10.20506/rst.38.2.2993.

Palabra Clave: Desnutrición

Bibliografía: Salter, A. M. 2018. «The effects of meat consumption on global health».
Revue scientifique et technique (International Office of Epizootics) 37(1):47-55. doi:
10.20506/rst.37.1.2739.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

BASE DE DATOS SCIELO Palabra Clave: Nutricion

Bibliografía: Ruiz-Callado, Raúl, Sergio Giménez-Soria, Gerardo Martínez-Martínez,
Rebeca Sancho-Arranz, Alba Navalón-Mira, Raúl Ruiz-Callado, Sergio Giménez-Soria,
Gerardo Martínez-Martínez, Rebeca Sancho-Arranz, y Alba Navalón-Mira. 2019. «Hábitos
alimentarios de niños entre 10 y 12 años según el origen étnico de los progenitores en
la zona metropolitana de Alicante y Elche (España)». Revista Española de Nutrición
Humana y Dietética 23(3):175-82. doi: 10.14306/renhyd.23.3.740.
Palabra Clave: Educación Alimentaria
Bibliografía: Rios-Castillo, Israel, Katherine Alvarado, Stephen R. Kodish, Jay Molino,
Roberto Ávila, Analinnette Lebrija, Israel Rios-Castillo, Katherine Alvarado, Stephen R.
Kodish, Jay Molino, Roberto Ávila, y Analinnette Lebrija. 2020. «Educación alimentaria y
nutricional para reducir la obesidad en escolares de Panamá: protocolo de estudio».
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 24(1):78-86. doi:
10.14306/renhyd.24.1.776.

Palabra Clave: Alimentación

Bibliografía: Pérez Rodrigo, Carmen, Marta GianzoCitores, Carmen Pérez Rodrigo, y
Marta GianzoCitores. 2018. «Alimentación 3.0: aspectos de interés en la práctica
diaria». Nutrición Hospitalaria 35(SPE4):85-95. doi: 10.20960/nh.2132.

Palabra Clave: alfabetización alimentaria 

Bibliografía: Moreno Rodríguez, Juan, y Juan Moreno Rodríguez. 2018. «Papel de las
organizaciones de consumidores en la alfabetización alimentaria de la población».
Nutrición Hospitalaria 35(SPE4):70-74. doi: 10.20960/nh.2130.

BASE DE DATOS SCIENCE Palabra Clave: Higiene Alimentaria

DIRECT Bibliografía: Manuel Moreno, G., y Alarcón Alejandra. 2010. «Higiene alimentaria para
la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas». Revista Médica Clínica
Las Condes 21(5):749-55. doi: 10.1016/S0716-8640(10)70596-4.
Palabra Clave: la importancia de la higiene
Bibliografía: González-Torralba, Ana, y Juan-Ignacio Alós. 2015. «Shigelosis, la
importancia de la higiene en la prevención». Enfermedades Infecciosas y Microbiología
Clínica 33(3):143-44. doi: 10.1016/j.eimc.2014.11.001.

Palabra Clave: Tecnología alimentaria

Bibliografía: Dehesa Santisteban, Francisco Luis. 2012. «Tecnología Alimentaria y
Salud Humana. El Caso de la Leche y los Productos Lácteos. La Industria Alimentaria
como Estrategia Sanitaria. Producciones Artesanales y Seguridad Alimentaria (Discurso
de entrada del doctor Francisco Luis Dehesa Santisteban con ocasión de su ingreso en la
Real Academia de Medicina del País Vasco en sesión celebrada el 14 de febrero de
2011)». Gaceta Médica de Bilbao 109(2):79-88. doi: 10.1016/j.gmb.2011.09.002.

Palabra Clave: obesidad

Bibliografía: Mario Seguel, L. 2013. «Trastornos del sueño en trastornos del ánimo y
de la conducta alimentaria». Revista Médica Clínica Las Condes 24(3):487-93. doi:
10.1016/S0716-8640(13)70185-8.

Nombre
del Base de datos Bibliografía - APA 6.0
estudiante
BASE DE DATOS EBSCO Palabra Clave: Nutrición
Bibliografía:Correa Bautista, J. E., Ramírez Vélez, R., Gonzalez Ruíz, K., Prieto
Benavides, D. H., & Palacios López, A. (2016). Condición física, nutrición, ejercicio y
salud en niños y adolescentes. Editorial Universidad del Rosario.
Palabra Clave: Alimentos
Francy Bibliografía: Clark, N., Carretero, D., de Pino Ramos, R., & Ruiz Franco, J. C.
Milena (2010). La guía de nutrición deportiva de Nancy Clark : el mejor libro de nutrición para
Gómez la gente activa: Vol. 2a ed. revisada y ampliada. Editorial Paidotribo.
Vargas
Palabra Clave: Health and food
Bibliografía: Andrew Schmitz, P. Lynn Kennedy, & Troy G. Schmitz.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

 Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

(2017). WorldAgriculturalResources and FoodSecurity : International Food Security: Vol.

Firstedition. Emerald Publishing Limited.

Palabra Clave: FoodPolitics

Bibliografía: Marion Nestle. (2007). Food Politics : How the Food Industry Influences
Nutrition and Health: Vol. Rev. and expanded ed. University of California Press.

BASE DE DATOS SCIENCE Palabra Clave: Nutrición

DIRECT Bibliografía: Pérez B. S., RajakarunaS., Pastoriza S., Paliy O., Rufián J.A., (2020)
Bioactivity of food melanoidins is mediated by gut microbiota, Food Chemistry, Volume
316, 126309, ISSN 0308-8146,
Palabra Clave: Desnutrición
Bibliografía: Formación Médica Continuada en Atención Primaria FMC (2006)
Valoración del estado nutricional, Volume 13, Supplement 5, Pages 9-12,

Palabra Clave: Alimentos funcionales

Bibliografía: Meléndez I. L., González D. C., Álvarez D. C. (2013) Los funcionales a
examen: ¿alimentos al servicio de la salud o nuevo negocio para la industria
alimentaria?,

Palabra Clave: Industria de alimentos

Bibliografía: Navarrete M. E., Tardón A., Romaguera D., Martínez M. A., Vioque J.
(2018) La financiación de la industria alimentaria y la investigación epidemiológica sobre
nutrición y salud,

BASE DE DATOS SCOPUS Palabra Clave: Nutrición

Bibliografía: Crovetto, M., & López, D. A. (2020). ¿Qué pasa con la formación de
nutricionistas en chile? Revista Chilena De Nutricion,  47(4), 677-684.
doi:10.4067/S0717-75182020000400677
Palabra Clave: Desnutrición
Bibliografía: Rodríguez, M. G., &Sichacá, E. G. (2019). Mortalidad por desnutrición en
el adulto mayor, colombia, 2014-2016.  Biomedica : Revista Del Instituto Nacional De
Salud,  39(4), 663-672. doi:10.7705/biomedica.4733

Palabra Clave: Alimentos funcionales

Bibliografía: Cruz-Domínguez, L. C., Utrilla-Estrada, B. A., Flores-Guillén, L. E., García-
Parra, E., López-Zúñiga, E. J., & Vela-Gutiérrez, G. (2016). Nutritional and sensorial
evaluation of a food with tuna and soya enriched with vitamins and minerals.
[Evaluación nutricional y sensorial de un alimento a base de atún y soya enriquecido con
vitaminas y minerals] Revista Chilena De Nutricion,  43(4), 388-393.
doi:10.4067/S0717-75182016000400008

Palabra Clave: Industria de alimentos

Bibliografía: Romo-Aviles, M., & Ortiz-Hernández, L. (2019). Contribution of NOVA
food groups to energy and nutrient supply in mexican households. [Contribución de los
grupos de alimentos NOVA a la disponibilidad de energía y nutrientes en los hogares
mexicanos] Salud Publica De Mexico,  61(2), 155-165. doi:10.21149/8923

BASE DE DATOS SCIELO Palabra Clave: Nutrición

Bibliografía: Pereyra, Isabel, Gómez, Andrea, Jaramillo, Karina, & Ferreira, Augusto.
(2021). BIRTH WEIGHT, WEIGHT GAIN, AND OBESITY AMONG CHILDREN IN URUGUAY:
A PROSPECTIVE STUDY SINCE BIRTH. Revista Paulista de Pediatria, 39, e2019088.
EpubAugust 26, 2020.https://dx.doi.org/10.1590/1984-0462/2021/39/2019088
Palabra Clave: Desnutriciónc
Bibliografía: Barrera Dussán, Nathaly, & Ramos-Castañeda, Jorge Andrés. (2020).
Prevalencia de malnutrición en menores de 5 años. Comparación entre parámetros OMS
y su adaptación a Colombia. Universidad y Salud, 22(1), 91-
95. https://dx.doi.org/10.22267/rus.202201.179

Palabra Clave: Alimentos funcionales

Bibliografía: AGUDELO MARTÍNEZ, PAOLA A., LUNA RAMÍREZ, JULIO C., & QUINTERO-
CASTAÑO, VICTOR D.. (2020). Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora
(RubusglaucusBenth) enriquecido con calcio y vitamina C.. Biotecnología en el Sector
Agropecuario y Agroindustrial, 18(1), 56-

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

63. https://dx.doi.org/10.18684/bsaa.v18n1.1411

Palabra Clave: Industria de alimentos

Bibliografía: Hleap-Zapata, José Igor, Rodríguez-de-la-Pava, Gloria, &Dussan-Sarria,
Saúl. (2020). Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja
(Oreochromissp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua. Revista U.D.C.A
Actualidad & Divulgación Científica, 23(1), e1149. Epub June 30,
2020.https://dx.doi.org/10.31910/rudca.v23.n1.2020.1149

BASE DE DATOS DIALNET Palabra Clave: Nutrición

PLUS Bibliografía: Roldán Jaramillo, P. (2016). Alimentación y nutrición humana : temas
permanentes en las agendas de salud = Food and human nutrition: standing issues in
health agendas. Revista CES Salud Pública, 7(. 1), 63–71..
https://dialnet.unirioja.es/servlet/catart?codigo=5644795 
Palabra Clave: Desnutrición
Bibliografía: Efectos de la desnutrición calórico-proteica temprana en el estado
nutricional y atributos del síndrome metabólico en una cohorte de adultos jóvenes :
Effect of early protein-calorie malnutrition on nutritional status and attributes of the
metabolic syndrome in young adults. (2015). Nutrición Hospitalaria: Organo Oficial de
La Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, 32(. 3), 1116–1121.
https://doi-org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.3305/nh.2015.32.3.9395

Palabra Clave: Alimentos Funcionales

Bibliografía: Trescastro López, E. M. (2015). Alimentos funcionales : ¿necesidad o lujo?
= Functional foods: need or luxe? Revista Española de Nutrición Humana y
Dietética, 19(. 1), 1–3. https://doi-
org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.14306/renhyd.19.1.153

Palabra Clave: Industria de Alimentos

Bibliografía: Cárdenas Baquero, G. D. (2016). Frutas tropicales : fuente de compuestos
bioactivos naturales en la industria de alimentos. Ingenium, 17(. 33), 29–40.
https://dialnet.unirioja.es/servlet/catart?codigo=5327083 

Construcción de: Título. Planteamiento del problema. Justificación. Objetivos

 Título.Dar respuesta a las siguientes preguntas

¿Qué? Analizar los hábitos alimenticios y tendencias de consumo del segmento a estudiar.
¿Cómo? Mediante la investigación de la oferta y demanda de los productos alimenticios del
segmento poblacional de estudio.
¿Dónde? Municipio de la Unión (Nariño)
¿Cuándo? Inicio 1 octubre 2020, finalización 05 noviembre 2020.
¿Con quién o con qué? Jóvenes Entre 15 y 18 años de edad, mediante entrevistas.

Título.(Máximo 35 palabras)
Análisis de hábitos alimenticios de los jóvenes en el Municipio La Unión (Nariño),
para la promoción de productos saludables de origen natural.

 Planteamiento del problema.(Máximo 400 palabras = Descripción + formulación)

Delimitar el problema de investigación y formular la pregunta de investigación

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

 Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

Presentar el planteamiento del problema empleando como ayuda el software QDA Miner
Lite y evidenciar su uso mediante captura de pantalla

Tabla de evidencias – Descripción del problema

Acción Captura de pantalla – evidencia

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Introducción de códigos y comentarios

a cada artículo

Localización de las palabras clave por

“recuperación de texto”

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

Descripción del problema.

La sociedad actual presenta deficientes hábitos de consumo alimenticios que afectan

directamente la salud y que influyen de forma negativa en el desarrollo de las diversas
funciones que se realizan en el día a día. Igualmente, la falta de esquemas nutricionales en los
productos encontrados dentro del mercado y su baja calidad son el común denominador de la
mayor parte de la base alimentaria de la población, lo que ha causado un deterioro constante
de sistemas nutricionales del organismo y reflejados en el bajo rendimiento y la falta de
energía. Se agrega a esta problemática los nuevos estilos de vida en donde la falta de tiempo,
los factores económicos y otros, no permiten ocuparse de un tema tan importante como lo es
la buena alimentación, desplazando a un segundo plano este ideal que enfoca prácticamente a
la población a un acto de consumismo global enfocado en llenar los cuerpos en el afán de
satisfacer el organismo en una necesidad básica como lo es la alimentación.

Formulación del problema.

Los jóvenes del municipio de La Unión (Nariño) en respuesta al aumento de urbanización y la

oferta actual de alimentos procesados, cambiaron su hábitos alimenticios, sin embargo, ante
el aumento de casos de diabetes tipo II, obesidad y accidentes cardiovasculares, se está
generando una tendencia a buscar el consumo de productos saludables, por lo tanto, se
plantea la pregunta: ¿Cómo a través del análisis de hábitos alimenticios de los jóvenes
unitenses se puede promocionar productos saludables de origen natural para su consumo?

 Justificación.Dar respuesta a las siguientes preguntas

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

¿Por qué se realizará la futura investigación? Se realiza la futura investigación para ayudar
a mejorar la calidad de vida en el municipio de La Unión (Nariño) en tema de nutrición,
tomando como referente la influencia que pueda generar la población joven, la cual tiene
mayor disposición de hacer cambios y generar conciencia en sus familias, de este modo,
prevenir enfermedades no transmisibles derivadas de la mala nutrición.

¿Cuáles serán sus aportes? Los aportes se generan a distintos sectores, el sector educativo,
sector salud y sector financiero y comercial del municipio La Unión..

¿A quiénes pudiera beneficiar? Se benefician las familias del municipio las cuales pueden
contribuir a mejorar la calidad de vida de zonas de veredas y municipios aledaños.

Justificación. Máximo 500 palabras

De acuerdo a los planteamientos expuestos anteriormente, es importante mencionar la

situación actual de la salud de las personas donde están presentando problemas de obesidad,
hipertensión, diabetes en la población adulta y desnutrición y de igual forma obesidad en la
población infantil. Los inadecuados hábitos alimenticios como el consumo de productos altos
en sal, azúcar, comidas rápidas, papas fritas, gaseosas están generando problemas en la
población en general ya que están generando enfermedades antes mencionadas ya que tanto
la población infantil como adulta no frecuentan el consumo de frutas, jugos naturales, comidas
sanas, vegetales. Dado a esto, también se menciona un problema de enfermedades generada
como respiratorias e intestinales en la población infantil debido a la desnutrición. Por ello el
objetivo de la investigación es contribuir a la seguridad alimentaria de la población con el fin
de crear buenos hábitos alimenticios y con esto obtener mayores beneficios que contribuyan a
una salud sana, donde se puedan evitar enfermedades a media y largo plazo, a través de la
compra de productos saludables de origen natural, que además de ofrecer salud, apoya y
genera ingresos a las familias del municipio que se incentiven a ofrecer sus productos.

 Objetivos: general y específicos. Máximo 500 palabras.Debe emplear un solo verbo en

infinitivo por objetivo presentado


Objetivo general.Lo que se desea obtener como resultados de la futura investigación.

Promover la compra de productos alimenticios saludables de origen natural que favorezcan el

estado nutricional de las familias del Municipio de La Unión Nariño.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

 Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Seminario de investigación
Unidad 1 - Fase 3 - Elaboración - A

Objetivos específicos.Describir los fines que llevan a desarrollar el objetivo general en cada
una de las etapas de la investigación y deben estar relacionados entre sí.

 Identificar las tendencias de consumo de los jóvenes de 15 a 18 años de edad en el

Municipio de La Unión Nariño.
 Generar conciencia de nutrición saludable en los jóvenes unitenses.
 Promocionar productos saludables de origen natural en el municipio.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya