Problemas Método Kjeldahl:

1. Se quiere determinar el % de proteínas en una muestra

cárnica. Para ello se pesan 0,521 g de muestra y se procede
según la técnica de Kjeldahl. En la titulación del blanco se
consumen 0,05 ml de H2SO4 0,0971 N y en la titulación de la
muestra se consumen 15,65 ml. Calcular el % N y de
proteína.

2. Se desea determinar el % de N en una muestra de

alimento balanceado. Para ello se pesan 0,593 g de muestra
y se procede según la técnica de Kjeldahl. En la titulación se
gastó 11,1 ml para la muestra y 0,1 ml para el blanco
usando un H2SO4 0,119 N. Informar el % de N e indicar si
cumple con lo que declara en el rótulo (3% de N).
3. Para determinar el % de proteínas en un puré de tomate,
se pesaron 11,348 g de muestra, se digirió, destiló y tituló
gastándose 15,3 ml de H2SO4 0,0971 N para la muestra y 0,2
ml para el blanco. Calcular el % de N y de proteína.