Taller de Humedad y Materia Seca

1.

T= 60°C x 24h
 Muestra inicial= 2.5746g
 Peso de crisol= 23.8542g
 Peso de muestra después de 24h a 60°C= 0,9874g

T= 105°C x 24H
 peso crisol 2= 25.6320g
 peso final de muestra= 26,0021g

 Hallar materia seca (utilice la ecuación de materia seca)

T= 60°C
Ph−PS 2,5746 g−0,9874 g
C H bh= ×100 % = x 100 % = 61.61%
ph 2 .5746 g

% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−61,64 %
% MS =38.36 %
T= 105°C
Ps= 26.0021g- 25.6320= 0.3701g
Ph−PS ¿
C H bh= ×100 % = 2,5746 g−0,3701≫ x 100 % ¿ = 85.62%
ph 2.5746 g
% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−85.62 %
% MS =14.38 %
 Humedad en base húmeda (calcule la humedad por diferencia con la materia seca)

g Agua
T= 60°C C H bh =0,6164 g Agua−0,3836 g MS=0,2328
g MS
g Agua
T°=105°C C H bh=0,8562 g Agua−0,1438 g MS =0,7124
g MS

 Humedad en base seca (utilice ecuación de conversión)

C H bh 0,6164 0,6164 g Agua
T= 60°C C H bs = = = =1,60
1−C H bh 1−0,6164 0,3836 g MS
 C H bh 0,8562 0,8562 g Agua
T = 105°C C H bs = = = =5,9541
1−C H bh 1−0,8562 0,1438 g MS

¿Los resultados de humedad y materia seca obtenidos en este ejercicio podrían ser valores
ajustados a la realidad? Explique.

¿Por qué se realizaron dos tratamientos térmicos a diferentes temperaturas?

2.

 MS= 42.65%
 Peso crisol= 36.4892g
 Peso crisol+ MS= 37.5621g
 T= 105°C
 % Humedad en base húmeda y base seca
Ps= 37.5621g-36.4892g
Ps=1.0729g

1.0729 g g
Ph= =0.02515592 x 100 %=2,515592 g
42.65 % %

Ph−PS 2.515592 g−1.0729 g

C H bh= ×100 % = x 100 %
ph 2 .515592 g
1. 442692 g
C H bh=¿ x 100 %=57.35 %
2.515592 g

Ph−PS 2.515592 g−1.0729 g

C H bs = ×100 % = x 100 %
ps 1.0729 g
1. 442692 g
C H bh=¿ x 100 %=134.46 %
1.0729 g
 El peso de la muestra fresca que se utilizó en el análisis

1.0729 g g
 Ph= =0.02515592 x 100 %=2,515592 g
42.65 % %

 Humedad en base húmeda (calcule la humedad por diferencia con la materia seca)
 g Agua
C H bh=0,5735 g Agua−0,4265 g MS=0,147
g MS

 Humedad en base seca (utilice ecuación de conversión)

C H bh 0,5735 0,5735 g Agua
C H bs = = = =1,3446
1−C H bh 1−0,5735 0,4265 g MS

¿Los resultados de humedad y materia seca obtenidos en este ejercicio podrían ser valores

T= 60°C
 Muestra inicial manzana A= 81.45g
 Muestra inicial manzana B= 80.65g
 Peso recipiente de aluminio A=
8.34g
 Peso recipiente de aluminio B=
8.32g
 Peso final muestra A=22.83g
 Peso final muestra B=23.56g
ajustados a la realidad? Explique.
3.
T= 105°C
 peso crisol A=22.4857g
 peso crisol B=23.9745g
 muestra inicial manzana A=2.4587g
 muestra inicial manzana B=2.5821g
 peso final muestra A=23.6331g
 peso final muestra B=25.5843g

- Materia Seca (utilice la ecuación de materia seca)

T=60°C
Ph−PS 81.45 g−14.49 g
A. C H bh= ×100 % = x 100 % Ps= 22.83g- 8.34g=
ph 81.45 g
14.49g
66.96 g
C H bh = x 100 % = 82.20%
81.45 g
% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−82.20 %
% MS =17.8 %
Ph−PS 80.65 g−15.24 g
B. C H bh= ×100 % = x 100 % Ps= 23.56g- 8.32g=
ph 80.65 g
15.24g
65.41 g
C H bh = x 100 % = 81.10%
80.65 g
% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−81.10 %
 % MS =18.9 %
T=105°C
Ph−PS 2.4587 g−1.1474 g
A. C H bh= ×100 % = x 100 % Ps= 23.6331g-
ph 2.4587 g
22.4857g= 1.1474g
1.3113 g
C H bh = x 100 % = 53.33%
2.4587 g
% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−53.33 %
% MS =46.67 %
Ph−PS 2.5821 g−1.6098 g
B. C H bh= ×100 % = x 100 % Ps= 25,5843g-
ph 2.5821 g
23.9745g= 1.6098g
0,9723 g
C H bh = x 100 % = 37.65%
2.5821 g
% agua+% MS=100 %
% MS =100 %−% agua → % MS =100 %−37.65 % % MS=65,35 %
- Humedad en base húmeda (calcule la humedad por diferencia con la materia seca)

T=60°C
g Agua
A. C H bh=0.822 g Agua−0.178 g MS =0.644
g MS
g Agua
B. C H bh=0.811 g Agua−0.189 g MS =0.622
g MS

T=105°C
g Agua
A. C H bh=0.5333 g Agua−0.4667 g MS=0.0666
g MS
g Agua
B. C H bh =0.3765 g Agua−0.6235 g MS=−0.247
g MS

- Humedad en base seca (utilice ecuación de conversión)

T=60°C
C H bh 0.822 0.822 g Agua
A.C H bs = = = =4.61
1−C H bh 1−0.822 0.178 g MS

C H bh 0.811 0.811 g Agua

B.C H bs = = = =4.29
1−C H bh 1−0.811 0.189 g MS

T=105°C
C H bh 0.5333 0.5333 g Agua
A.C H bs = = = =1.14
1−C H bh 1−0.5333 0.4667 g MS
 C H bh 0.3765 0.3765 g Agua
B.C H bs = = = =0.6038
1−C H bh 1−0.3765 0.6235 g MS

¿Los resultados de humedad y materia seca obtenidos en este ejercicio podrían ser
valores ajustados a la realidad? Explique.

Teniendo en cuenta la composición en materia seca y humedad cual tipo de manzana

sería más adecuada para la elaboración de la compota.