TALLER VINO DE FRUTAS

APRENDIZ:______________________________________________________________________

1- El vino es el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva, cuya vinificación

se produce por:____________________________________________________________

2- La ENOLOGIA, hace referencia a

_________________________________________________________________________

3- Los vinos se clasifican por su contenido de azúcar de la siguiente manera:

a_____________________________________

b_____________________________________

c_______________________________________

d_______________________________________

e_______________________________________

4- Por su color los vinos se clasifican en Tintos, Rosados, blancos, y Claretes. Este último
hace referencia a vinos elaborados con:________________________________________

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5- Por su textura los vinos se clasifican de la siguiente manera________________________

6- Con respecto a la graduación (Contenido de alcohol), los vinos Titos tienen

_______________ grados alcoholimétricos y los blancos contienen de
__________________________________ grados.

7- El vino de frutas, así como el vino tradicional de uvas, tiene su origen en el proceso
bioquímico de la fermentación alcohólica, la cual consiste
en________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
8- Relacione el término de la columna A con el concepto respectivo de la columna B:

A B

a- Sustancia usada para clarificar el vino

b- Consiste en separar el vino de fruta de
1- Descube
los residuos de levadura y sólidos
2- Bentonita
precipitados al fondo del recipiente.
3- Trasiego
c- Consiste en pasar el líquido turbio a
4- Mosto
través de yute o algodón
5- Levadura Liofilizada
d- Fermentación alcohólica
e- Pulpa de la fruta

9- Uno de los insumos usados en el proceso de elaboración de algunos vinos es el huevo, el

cual tiene como función:__________________________________________________
________________________________________________(Investigue en las páginas web).

10- Las etapas del proceso de elaboración del vino son las siguientes:
1- ________________________________________
2- ________________________________________
3- ________________________________________
4- ________________________________________
5- ________________________________________
6- _________________________________________
7- __________________________________________
8- __________________________________________
9- __________________________________________
10- ___________________________________________
11- ___________________________________________

11- Las variables a Controlar en el proceso de elaboración del vino son:

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