TAREA EN GRUPO PRIMER CORTE

ESTUDIO DEL TRABAJO

DIAGRAMA SINÓPTICO

ESTA TAREA DEBE SER CARGADA EN EL CANAL DE SU

EQUIPO EN TEAMS, A MÁS TARDAR EL MIÉRCOLES 2
DE SEPTIEMBRE A LAS 6:00 PM, ANTES DE LA CLASE.

AIDA HUYKE
FABRICACIÓN DE GALLETAS

La producción de las galletas inicia cuando la harina y el

queso molido se pesan (5 min). Luego se mezclan con leche,
bicarbonato, azúcar y agua, incorporando los materiales
paulatinamente durante 10 min. Se inspecciona la masa. Si
no está conforme, se les adiciona más leche (1 min) o más
harina (2 min), hasta lograr la consistencia requerida. Si está
conforme, la mezcla se amasa con un rodillo por 15 min.
Posteriormente se sacan moldes de galletas con un moldeador y se colocan sobre una bandeja con
capacidad para 10 galletas. El tiempo de moldeo por bandeja es de 3 min. De una mezcla salen 10
bandejas de galletas. Una vez moldeadas, todas las galletas se pintan y sellan (20 min). Se espera
hasta que sequen. Se hornean durante 15 min. El horno tiene capacidad para 5 bandejas al tiempo.
Una vez horneadas todas las galletas, se dejan reposar. Finalmente, se despegan de las bandejas y
se empacan en bolsas de dos en dos (30 seg. por bolsa).
Realice el Diagrama Sinóptico de la operación con su tabla de resumen. Calcule la productividad de
mano de obra del proceso (UN/HH), teniendo en cuenta que en él intervienen 3 operarios.

AIDA HUYKE
 AIDA HUYKE

RUBRICA PARA LA EVALUACIÓN DE LA TAREA

Rúbrica 5 4,5 4 3 2 0
El Diagrama no presenta
ningún error. Tiene
identificadas, siempre que
existan, todas las entradas,
Diagrama Sinóptico
salidas, operaciones, El Diagrama presenta
30%
repeticiones, opciones y máximo 3 errores u El Diagrama presenta
cambios de estado omisiones o no El Diagrama presenta El Diagrama presenta más de 8 errores u
requeridos. Se presenta presenta tabla de máximo 5 errores u máximo 8 errores u omisiones y su
tabla de resumen. resumen. omisiones. omisiones. estructura no es clara. No se presenta
El resultado no es
correcto pero está de
Cálculo de acuerdo a los Se observa un
Productividad resultados de su El resultado es resultado, correcto o
10% El resultado es correcto y se diagrama. Se incorrecto. Se incorrecto, sin los
presentan todos los presentan todos los presentan todos los debidos cálculos para
cálculos. cálculos. cálculos. obtenerlo. No se presenta

Presentación La presentación es
5% La presentación es clara y poco clara y
organizada. organizada.
Se evidencia trabajo en
Trabajo en Equipo equipo dentro del canal,
5% con reuniones o No se evidencia
comunicaciones vía chat. trabajo en equipo.