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SILABO
1. INFORMACIÓN GENERAL
2. SUMILLA
Contenido: Grasas, aceites y sebos de origen animal y vegetal: aplicación industrial. Aceites
esenciales: aplicación industrial. Aprovechamiento de la energía solar: equipos. Panificación:
materias primas, productos horneados. Colorantes: clasificación, extracción y purificación.
Aprovechamiento de principios activos de plantas: uso medicinal, alcaloides, insecticidas y
fungicidas, Industria de la fibra y papel; celulosa, hemicelulosa, lignina, productos de hidrólisis.
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3. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
Aplica la tecnología agroindustrial para dar valor agregado, proponiendo productos nuevos e
incorporando tecnologías apropiadas con el control de calidad exigido y con un enfoque de
sustentabilidad.
CONTENIDOS
SEMANAS
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generación de
residuos
agroindustriales
Evaluación de la Unidad didáctica
Evidencia de conocimiento Evidencia de producto Evidencia de
desempeño
Prueba escrita de 10 Presentará las soluciones a los Presentación y
preguntas (7 teóricas y 3 diferentes problemas inherentes sustentación oportuna
prácticas), para evaluar el a la Tecnología de Productos de trabajos propuestos
manejo de saberes de la agroindustriales alimentarios,
unidad establecidos en las horas
prácticas
Unidad Didáctica II. Tecnología de productos Agroindustriales no alimentarios
• Aprovechamiento de • Evalúa, elige y aplica los • Valora saberes
principios activos de conceptos básicos inherentes previos para un
9 plantas: uso medicinal, al aprovechamiento de correcto aprendizaje
alcaloides. principios activos.
• Insecticidas y fungicidas • Reconoce las características • Valora saberes
composicionales y aplica los previos para un
10 tratamientos a plantas de uso correcto aprendizaje
medicinal.
• Tecnología de la pulpa y • Evalúa, elige y aplica los • Valora saberes
papel conceptos básicos inherentes previos para un
11 a la tecnología de pulpa y correcto aprendizaje
papel.
• Fibras utilizadas para la • Reconoce, demostrar la • Valora saberes
producción de papel o importancia de las fibras no previos para un
12 cartón, fibras no maderables. correcto aprendizaje
maderables.
• Aprovechamiento potencial • Valora el aprovechamiento de • Valora saberes
13 de residuos de la los residuos generados por la previos para un
agroindustria con fine de Agroindustria. correcto aprendizaje
investigar nuevos materiales
Evaluación de la Unidad didáctica
Evidencia de conocimiento Evidencia de producto Evidencia de
desempeño
Prueba escrita de 10 Presentará las soluciones a los Presentación y
preguntas (7 teóricas y 3 diferentes problemas inherentes sustentación oportuna
prácticas), para evaluar el a la Tecnología de Productos de trabajos propuestos
manejo de saberes de la agroindustriales no alimentarios,
unidad establecidos en las horas
prácticas
Unidad Didáctica III Control estadístico de procesos
• Graficas de proceso, control • Aplica métodos estadísticos • Valora saberes
14 de proceso para el control de procesos previos para un
agroindustriales. correcto aprendizaje
• Factores de proceso, • Reconoce los factores de • Valora saberes
tolerancia de proceso, proceso, tolerancia de previos para un
15 frecuencia de control. proceso, frecuencia de control correcto aprendizaje
considerados en control de
procesos.
• Evaluación y sustentación • Presentará las soluciones en • Valora saberes
16 de trabajos encargados el control de procesos previos para un
agroindustriales correcto aprendizaje
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Evaluación de la Unidad didáctica
Evidencia de conocimiento Evidencia de productoEvidencia de
desempeño
Prueba escrita de 10 Presentará las soluciones en el Presentación y
preguntas (7 teóricas y 3 control de procesos sustentación oportuna
prácticas), para evaluar el agroindustriales de trabajos propuestos
manejo de saberes de la
unidad
5. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Para cumplir con el logro, en el desarrollo del curso se hará uso de los métodos inductivo-deductivo
y analítico; exposición oral y dinámica de grupo promoviendo la participación de los estudiantes a
través del diálogo y discusión. Se hará uso de material impreso, separatas, banco de ejercicios. Los
estudiantes a través de la bibliografía complementarán sus conocimientos para rendir los exámenes
y elaboración de sus trabajos.
Aspecto práctico: Mediante la realización de prácticas de laboratorio cumpliendo estrictamente el
programa, desarrollan y exponen un trabajo semestral de grupo, el cual se considera como
evidencia procedimental.
6. MATERIALES EDUCATIVOS
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• Equipo audiovisual.
• Presentaciones multimedia, animaciones y simulaciones interactivas.
• Servicios telemáticos: sitios web, correo electrónico, chats, foros.
• Sofware especializados.
• Uso de plataformas informáticas con fines educativos.
• Reactivos y equipos de laboratorio de grado de análisis y calibrados respectivamente.
7. SISTEMA DE EVALUACIÓN: Para cada Unidad didáctica, se considera los siguientes rubros de
evidencia y su ponderación.
Balotario de
practica
Contenido de forma y fondo 15% 0.15
desarrollada en
clases
Aportes hechos al procedimiento 15% 0.15
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8. REFERENCIAS
Ayacucho, 05/05/2020
Percy Fermín Velásquez Ccosi
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