3.1.

1 Actividad de reflexión inicial

¿Considera que el trabajo de laboratorio genera riesgos a la salud del personal

que realiza los análisis?

R/ no, siempre y cuando siga los protocolos de seguridad, y el buen manejo d los
materiales del laboratorio

¿Siendo analista de laboratorio cómo puede contribuir al cumplimiento de las

buenas prácticas de laboratorio?

R/siendo responsable con el manejo de los equipos y llevar un riguroso protocolo

de trabajo

Evidencia de producto  1 - Taller: Requisitos para el control de calidad en

una empresa de alimentos.

Establecer y explicar cuáles son los requisitos mínimos para realizar control de
calidad en una empresa de alimentos según la Resolución 16078 de 1985

R/

Según  la  resolución  número  16078 del  año  1985,  todo    laboratorio  que
dedicado efectuar  control de calidad   en una empresa de alimentos debe  cumplir
ciertos  requisitos  que  permitan  obtener información confiable.

Entre  estos  requisitos  esta:

- Condiciones técnicas: El personal de laboratorio debe  estar    dirigido por un

director técnico, profesional en  el área  química,   farmacéutica, microbiólogo,  
entre otros.

- Condiciones sanitarias del laboratorio.

 * Deben  estar  ubicados  en  lugares fuera  de focos de contaminación,  limpios,
libres  de  basura,  aguas  estancadas  y no deben  afectar  la comunidad.

* Deben estar alejados de las viviendas

* Deben contar  con suficiente suministro de agua potable  e instalaciones

adecuadas.

* En el ambiente interno de los  laboratorios, las paredes y techos deben ser de

material lavable, no absorbente,   de colores claros  y  con suficiente iluminación.

 * Los baños y  vestidores   deben estar aislados  del  laboratorio

*Las areasTendrán una adecuada y suficiente iluminación natural y artificial, la
cual se obtendrá por medio de ventanas y lámparas convenientemente
distribuidas. Además, contará con una adecuada y suficiente ventilación

* Deberán cumplir las reglamentaciones del Título 11 de la Ley 09 de 1979 sobre la

salud ocupacional y el Estatuto de seguridad industrial que al efecto se expidan.

* El área de Microbiología poseerá un espacio estéril dedicado a la siembra.